Aspic no veca gaiļa. Gaiļa asp. Gailis un cūkgaļas kāja aspic

Gaiļa želeja ir ne tikai skaista un garda uzkoda, papildinot galdu jebkuram svētku mielastam. Tas ir arī ļoti noderīgs cilvēka kaulu un skrimšļu atjaunošanai, jo tajā ir kalcijs. Turklāt šis ēdiens uz kuņģi nemaz nav smags. Tieši putns palīdz iegūt mazāk kaloriju un maigāku želeju. Vislabāk ir pagatavot želejotu gaļu no mājās gatavota gaiļa, kas izrādās diezgan piesātināts, labi sacietē un neprasa želatīna pievienošanu. Ja uzmanīgi sekojat ieteikumiem, jūs iegūsit caurspīdīgu un skaistu želejotu gaili, kura recepti mēs piedāvājam izmēģināt.

Pašdarinātas gaiļa želejas recepte

Mājputni satur pietiekamu daudzumu želejveida vielu, kas palīdzēs no gaiļa iegūt bagātīgu asp. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mēs noteikti izmantosim tēviņu, nevis vistu.
Sastāvdaļas:

• gailis, kas sver 1,5-2 kg - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• lauru lapa, sāls, piparu graudi.

Sagatavošana:

Mēs rūpīgi pārbaudām gaili un izslēdzam spalvu klātbūtni, ja nepieciešams, sasmalcinām.

Mēs sagriežam putnu gabalos un atstājam to aukstā ūdenī stundu, periodiski mainot. Šī darbība ļaus jums iegūt caurspīdīgu želeju asiņu izdalīšanās dēļ.

Mēs nomazgājam iemērcamo putnu, ievietojam katliņā, piepildām ar ūdeni un uzvāra. Mēs noņemam putas, kas parādās, samazinām uguni un atstājam to pagatavot 2 stundas, neaizmirstot noņemt jaunizveidotās putas.

Nomizojiet sīpolus un ķiplokus un ielieciet tos veselus buljonā. Tāpat neaizmirstiet pievienot lauru lapas, piparus un sāli.

Izslēdziet uguni, atdaliet gaļu no kauliem un mizas un filtrējiet buljonu caur sietu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot rīvētu ķiploka daiviņu un ļaut tai nedaudz brūvēt.

Mēs sadalām gaļas gabalus veidnēs, piepildām tos ar buljonu un ievietojam ledusskapī sacietēšanai. Jūs varat noorganizēt želejotu gaili ar burkāniem un zaļumiem.

Jūs zināt, kā pagatavot gaiļa želeju, ja jums ir paveicies nopirkt mājputni... Diemžēl tas ne vienmēr ir iespējams, tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot želejotu gaili un cūkgaļas kājas... Tieši kājas palīdzēs neuztraukties par to, vai želeja sacietē.

Gailis un cūkgaļas kāja aspic

V šo recepti mēs jums pateiksim, kā pagatavot želejotu gaļu ar gaiļa un cūkgaļas kājām, lai saglabātu gaišumu un maiga garša vistas želeja.
Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kājas - 2 gab.;
• gailis - 1,2 kg;
• sīpoli - 2 gab.;
• burkāni - 3 gab.;
• ķiploki - 5-6 daiviņas;
• piparu graudi;
• malti pipari;
• sāls;
• zaļumi.

Sagatavošana:

Tīrītās kājas iemērc sālsūdenī, pēc tam noskalo, sasmalcina mazos gabaliņos, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un ļauj vārīties. Mēs iztukšojam ūdeni, vēlreiz rūpīgi izskalojam un kopā ar mizotu, mazgātu un sasmalcinātu gaili liekam gatavoties. Periodiski noņemiet putas, līdz puse no buljona ir vārīta.

Pievienojiet burkānus, sīpolus, piparu graudiņus un atstājiet buljonā 40 minūtes, pēc tam noņemiet. Parasti buljona vārīšanās ilgums ir aptuveni 5 stundas.

Mēs sarīvējam 2/3 sagatavoto ķiploku, ievietojam auduma gabalā maisa formā un sasienam.

Mēs izņemam gaļu, filtrējam buljonu, pievienojam piparus un sāli pēc garšas un ievietojam tajā sagatavotos ķiplokus. Pēc buljona ievadīšanas izņemiet maisiņu.

Atdaliet gaļu no kauliem, ielieciet uz traukiem, piepildiet ar buljonu un pēc atdzesēšanas ievietojiet ledusskapī, lai sastingst. Mēs dekorējam ar zaļumiem.

Ieprieciniet savus mīļos ar garšīgi gardu gaiļa želeju jebkurā variācijā.

Garšīgi pagatavota un skaisti pasniegta "kristāla" aspic - caurspīdīga mājās gatavota gaiļa želeja ir galda dekorācija!

Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar labāko želejoto gaļu, iegādājieties mājās gatavotu gaili.

Sagrieziet liemeni vairākās daļās un ievietojiet aukstā ūdenī 1 stundu. Pēc stundas pārvietojiet gaili uz kastroli un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzvāra.

Lai aspic būtu ideāls, buljonu vajadzētu vārīt zemākajā temperatūrā. Gatavošanas sākumā pievienojiet burkānus, sīpolus un sāli. Buljonu vāra 1 stundu un tad pievieno garšvielas. Atstājiet uz uguns vēl 1,5 stundas.


Buljonu un gaļu atdzesē atsevišķi.

Buljons visu nakti stāvēja ledusskapī, tagad no tā ir ērti noņemt visus taukus. Izmantojiet papīra dvieļus, lai noņemtu taukus no katla malām.

Atsevišķā traukā uzkarsē nelielu buljona daļu un pievieno želatīnu. Rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, bet nekādā gadījumā nevāriet.

Izkāš atlikušo buljonu, pievieno ķiplokus, sasmalcinātus biezputrā, un piparus. Tad pievieno želatīnu.
Lai pārliecinātos, ka jūsu želejotā gaļa sacietē, ielieciet 1 ēdamk. karoti buljona un ievieto saldētavā uz 3 minūtēm.

Atdaliet auksto gaiļa gaļu no kaula un sagrieziet sloksnēs pa šķiedrām.

Tad izklājiet gaļu un pārklājiet ar buljonu. Kad slānis sacietē, atkal ielejiet buljonu un nosūtiet aspic uz ledusskapi, līdz tas sacietē.

Pārlejiet caurspīdīgu želejotu gaļu slāņos, lai gaļa nepeldētu virs buljona. Ievietojiet gaļu plāksnes apakšā un pārklājiet ar buljonu. Atdzesē, atkārto visu to pašu, rotā ar zaļumiem un vārītiem burkāniem. Kad viss sacietē, ielej vēl nedaudz buljona un nosūta uz aukstu vietu.

Pagrieziet želejoto gaļu uz plakanas plāksnes.

Pašdarināta gaiļa želeja ir gatava. Labu apetīti!

Šodien es padalīšos ar recepti, kā pagatavot gardu mājās gatavotu gaiļa želeju. Es gribu pievērst jūsu uzmanību faktam, ka es neizmantoju vistu, bet tēviņu. Gailis satur daudzas želejveida vielas, kas padara želeju bagātu. Tūlīt arī brīdināšu, ka augstas kvalitātes želejveida gaļas gatavošanas process ir ilgs un ļoti darbietilpīgs. Bet neuztraucieties, jo tas ir sagatavots praktiski bez jūsu līdzdalības un neprasa pastāvīgu klātbūtni virtuvē.

Galu galā želatīna pievienošana ir sliktas garšas pazīme. Lai tas jūs vairs netraucētu, želejotajai gaļai vienmēr jāpievieno cūkgaļas kājiņas un jāvāra, līdz verdošā brūvē klusi peld karote.

Produkti: viens gaiļa liemenis (labāks par veco), viena cūkgaļas kāja (apmēram 15 cm gara), viens sīpols, viens burkāns, 2-3 daiviņas ķiploku, lauru lapa, piparu zirņi, 1 tējk. žāvētas selerijas saknes, sāls, malti melnie pipari.

Želejveida gaiļa gatavošana:

Noskalojiet gaili, notīriet, pēc tam noņemiet plaušas un aknas, kas var duļķot želeju. Sadaliet gaili gabalos un noskalojiet. Cūkgaļas kāju labi nomazgājiet un, ja iespējams, pat nokasiet.

Ielieciet cūkgaļas kāju un gaiļa gabalus katliņā.

Ķiplokus un sīpolus nomizo. Burkānus nomizo un sagriež šķēlītēs.

Tad ievietojiet burkānus, ķiplokus un sīpolus katliņā ar gaili un cūkgaļas kāju. Pievienojiet lauru lapu, piparu graudiņus, selerijas sakni, piepildiet visu ar ūdeni un nosūtiet uz plīts gatavot.

Želejoto gaļu uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns apmēram 12 stundas. Šeit ir ļoti svarīgs punkts: nepalaidiet garām, kad ūdens vārās, lai samazinātu siltumu, pretējā gadījumā želejotā gaļa var būt duļķaina.

Kad želejveida gaļa ir gatava, izņemiet to no jums ērtā veidā. Es to daru ar sietu.

Šķirojiet gaļu no kauliem, sagrieziet gabaliņos, kārtojiet kārbās, kurās plānojat pasniegt želeju. Pēc tam buljonu pārlej gaļai, vēlams caur filtru, lai gaļā nenokļūtu kauli un garšvielas.

Nosūtiet želejoto gaļu sasaldēt ledusskapī, pēc tam to var pasniegt.

Labu apetīti!

Awesome želejveida gaļa tiek iegūta no mājām, pat veca gaiļa. Un tas ir sagatavots ļoti vienkārši, lai gan ne ātri, bet tas neprasa jūsu pastāvīgu klātbūtni virtuvē. Lielisks auksts ēdiens svētkiem un ne tikai.

Man personīgi želejveida gaļa ir viens no tradicionālajiem iecienītākajiem ēdieniem līdzvērtīgi c, un. Arī želejveida gaļa bieži tiek pagatavota.

Sastāvdaļas mājās gatavotai gaļas želejveida gaļai:

• gailis, kas sver 1,5-2 kg
• ūdens - 3-3,5 litri
• sīpoli - 2 gab
• burkāni -1 gab
• lauru lapa - 1 gab
• melnie piparu graudi - 6 gab

Mēs sadalām gaili porcijās, mazgājam. Želejotas gaļas vārīšanai tiek izmantotas visas gaiļa daļas, subprodukti (naba, aknas, sirds) un pat galva un kājas (tās var ēst pēc vārīšanas beigām). Mēs piepildām savu gailīti ar ūdeni un uzliekam uguni.

Kad ūdens vārās, noņemiet putas, buljonā ielieciet 1 nomizotu sīpolu (veselu), nomizotu veselu burkānu, piparu graudiņus un lauru lapu.

Mēs samazinām uguni līdz minimumam un gatavojam 4 stundas, ja gailis ir ļoti vecs - 6 stundas. Gatavošanas procesā sīpols ir jāizmet, kad tas sāk sabrukt, un jāievieto jauns.

Sāliet buljonu gatavošanas beigās, apmēram 30 minūtes pirms beigām. Gatavošanas beigās mēs izņemam gaili no buljona un atdalām gaļu no kauliem, man nepatīk ādas, tāpēc es arī tos atdalu.

Mēs ēdam ķepas un galvu uzreiz, mums tās vajadzēja tikai buljonam.

Mēs izklājam gaļu uz šķīvjiem un piepildām ar buljonu. Ja vēlaties, dekorējiet ar burkāniem.

Ļaujiet buljonam atdzist plkst telpas temperatūra, tad liek ledusskapī, lai sastingst.

Ir ļoti garšīgi ēst želejotu gaļu ar mārrutkiem. Mārrutku recepti lasiet nākamajā ierakstā. Labu apetīti!

Želejveida gaļa tiek pagatavota no dažāda veida gaļas. Šis ēdiens ir izgatavots no sabiezētas želejas. gaļas buljons ar gaļas gabaliņiem. Kopumā želejas gaļas pagatavošana no mājās gatavota gaiļa, kura recepte ir zemāk, ir pavisam vienkārša. Tomēr, tāpat kā visos citos ēdienos, želejas gaļas pagatavošanai ir savi smalkumi un viltības. Zinot tos, jūs varat viegli pagatavot gardu ēdienu.

Garšīga želejveida gaļa no pieauguša gaiļa

Sastāvdaļas:

• gaiļa liemenis (vislabāk ņemt mājās, nevis veikalā);
• 2 vidēji burkāni;
• 2 sīpolu galvas;
• pētersīļa sakne;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• 3 lauru lapas;
• vārīta ola;
• Viltīgi, smaržīgie pipari (zirņi), svaigi garšaugi pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

Lai pagatavotu želejotu gaļu no mājās gatavota gaiļa, vispirms jāsāk ar mājputnu liemeni. Apstrādājiet gaili, labi noskalojiet un sagrieziet gabaliņos. Pirms receptes sākšanas visus gabaliņus ielej ar aukstu ūdeni un ļauj iemērc 5-6 stundas. Želejotajai gaļai ir obligāti iemērc liemeni, pretējā gadījumā buljons nebūs caurspīdīgs. Vēl labāk būtu šajā laikā želejotajai gaļai nomainīt ūdeni, kurā atrodas gailis.

Pārnesiet iemērcamo gaili traukā ar dubultu dibenu, piepildiet to ar siltu ūdeni un lieciet gatavot uz vidējas uguns. Uzņemiet ūdeni tādā daudzumā, lai tas pārklātu gaļu par 4-5 cm. Kad šķidrums vārās, noņemiet svarus un samaziniet siltumu līdz minimumam, pie kura ūdens nedaudz vārīsies, ar spēcīgu vārīšanās temperatūru buljons duļķains.

Pagatavojiet mājas gaili ilgu laiku - vismaz 4 stundas. Sāls buljons želejotajai gaļai ne uzreiz, bet stundu pēc vārīšanas, un jums ir jāuzņem nedaudz vairāk sāls nekā parasti, pretējā gadījumā gatavā želejotā gaļa netiks sālīta. Vēl pēc stundas vārot želejveida gaļu no gaiļa, ielieciet mizotos burkānus (varat tos sadalīt lielos gabalos) un pētersīļu sakni. Vēl pēc 20 minūtēm pievienojiet sīpolus un piparu zirņus. 10 minūtes pirms želejotās gaļas vārīšanās beigām ielieciet lauru lapu. Pirms lavrushka ievietošanas noskalojiet to zem tekoša ūdens, jo tajā var būt putekļu vai citu gružu daļiņas.

Atdzesējiet vārītu gaļu želejveida gaļai istabas temperatūrā, varat tieši buljonā. Bet tas būs labāk, ja jūs izņemsiet gaļu uz šķīvja, tā ir jāpārklāj, lai tā neuzvelk. Kamēr gaļa atdziest, buljonā pievieno izmērcētu želatīnu. Pēc garšas var pievienot ķiplokus, samaltus javai. Kad gaļa želejotajai gaļai ir nedaudz atdzisusi, izņem no kauliem un smalki sakapā. Pēc tam gaļu kārto veidnēs un pārlej ar buljonu. Katru želejotās gaļas daļu izrotājiet ar olu šķēli un vārītiem burkāniem. Gatavu želejotu gaļu liek aukstā vietā, lai sasalst, parasti to ēd kopā ar sinepēm vai mārrutkiem.