Pārtikas piedevas pārtikā un to ietekme uz cilvēku veselību. Bīstamu un drošu pārtikas produktu e-kodu saraksts Ietekme uz ķermeni

Ņemot vērā pārtikas stabilizatora E433 polioksietilēna sorbitāna monooleāta īpatnības, savienojums pieder emulgatoru un stabilizatoru grupai. Šīs pārtikas piedevas bieži izmanto pārtikas rūpniecības ražošanas procesos, lai palielinātu glabāšanas laiku, kā arī pārdotu gatavos pārtikas produktus.

Turklāt, lietojot pārtikas stabilizatoru E433 polioksietilēna sorbitāna monooleātu kā emulgatoru, ķīmiskā viela palīdz novērst sākotnējās konsistences, kā arī tirgū pieejamo produktu viskozitātes zaudēšanu. Jāatzīmē, ka ķīmiskais sastāvs, kā arī pārtikas stabilizatora E433 polioksietilēna sorbitāna monooleāta īpašās īpašības un īpašības kļuva par iemeslu tam, ka pārtikas piedeva tika piešķirta "nedroša" cilvēka dzīvībai un veselībai.

Pārtikas stabilizatora E433 kaitējums Polioksietilēna sorbitāna monooleāts

Turklāt daudzi pētnieki pamatoti apgalvo, ka pārtikas stabilizators E433 Polioksietilēna sorbitāna monooleāts ir ievērojami un nepārprotami kaitīgs cilvēka ķermeņa veselībai. Jaunāko pētījumu rezultāti apstiprina stabilizatora E433 negatīvo ietekmi. Šī iemesla dēļ pārtikas stabilizators E433 Polioksietilēna sorbitāna monooleāts nav iekļauts apstiprināto sarakstā. pārtikas piedevas daudzās pasaules valstīs.

Tomēr, neraugoties uz pierādījumiem un zinātnisko pamatojumu par kaitējumu, pārtikas stabilizatoru E433 polioksietilēna sorbitāna monooleātu dažās valstīs joprojām izmanto pārtikas produktu ražošanā. Turklāt pārtikas stabilizators E433 Polioksietilēna sorbitāna monooleāts ir oficiāli apstiprināts lietošanai Krievijas Federācijas teritorijā.

Lai gan ārsti ir noteikuši maksimāli pieļaujamās normas nedroša pārtikas stabilizatora E433 lietošanai pārtikā kā daļu no pārtikas, lielākā daļa ekspertu sliecas uzskatīt, ka ir nepieciešams pilnīgs, nevis daļējs ķīmiskā savienojuma aizliegums. Pašlaik pārtikas stabilizatoru E433 Polioksietilēna sorbitāna monooleātu visbiežāk izmanto beztauku eļļu, margarīna un citu taukus saturošu emulsiju ražošanai.

Stabilizators E433 tiek izmantots kā stabilizators konditorejas izstrādājumi un maizes izstrādājumi, kā arī saldējums, krējums un daži citi raudzēti piena produkti. Pārtikas stabilizatoru E433 un organiski aktīvo vielu polioksietilēna sorbitāna monooleātu, ko satur piedeva, ir stingri aizliegts izmantot bērnu pārtikas un diētiskās pārtikas ražošanas procesā.

Turklāt stabilizators E433 tiek izmantots ķīmiskajā rūpniecībā stingri izmērītās un noteiktās robežās. Tiek uzskatīts, ka tad, ja cilvēka ķermenis tiek pakļauts lielam E433 stabilizatora daudzumam, var rasties nelabvēlīga ietekme uz veselību un normālu dzīvi. Piemēram, pārtikas stabilizators E433 veicina noturīgu un diezgan smagu alerģisku reakciju attīstību, ko var pavadīt nosmakšana, astmas lēkmes, kā arī cilvēka gļotādu un ādas kairinājums. Papildus pārtikas rūpniecībai stabilizators E433 ir aktīvi izmantots ķīmijas, farmakoloģijas un rūpniecības nozarēs.

Mūsdienu pasaulē praktiski nav palikuši cilvēki, kuri ēst tikai pilnīgi dabiskus pārtikas produktus. Ja jūs nedzīvojat tālu no civilizācijas, kaut kur mežā, tundrā, džungļos vai citās eksotiskās vietās, tad ieteikums nav noskaņoties dzīvei bez pārtikas piedevām (E-piedevas). Katram patērētājam būtu jāzina, ka tie var būt gandrīz jebkurā produktā, un jāņem vērā šis fakts.

Šis raksts būs jūsu pastāvīgais ceļvedis uztura bagātinātājiem pārtikā (skatīt tabulu zemāk). Tas palīdzēs ātri atrast nepieciešamo informāciju un noteikt iegādātā produkta kaitīguma pakāpi.

Lai pareizi atbildētu uz jautājumu, kā vajadzētu attiekties uz pārtikas lietošanu ar pārtikas piedevām, ir jāapzinās un jāizvērtē to lietošanas galvenie trūkumi un priekšrocības. Priekšrocības - produkts ir labāk saglabājies, tam ir vilinošs izskats. Trūkumi - jūsu ķermenis nolietojas, apstrādājot dažādas ķīmiskas vielas, vienkārši sakot - tas ir kaitīgs jūsu veselībai. Un ar noteiktām lietošanas devām - tas jau kļūst bīstams.

Katram ir sava attieksme pret savu veselību un dzīves prioritātēm. Daudzi ir samierinājušies ar papildinātās pārtikas ikdienas lietošanu, un daudzi, gluži pretēji, apzināti atsakās no gandrīz visa, kas atrodas veikalā. Bet tas, ka neviens nevēlas saindēties no dažādu ķīmisko vielu pārdozēšanas vai izsmelt badu, ir skaidrs. Tāpēc galvenais ieteikums ir rūpīgi izpētīt pārtikas marķējumā norādīto sastāvu un zināt to patēriņa mēru.

Tāpat nav iespējams akli noticēt, ka patiesība bija uzrakstīta uz etiķetes. Ražotāji bieži pievieno piedevas burtiski "ar aci", kas var novest pie produkta ar bīstami augstu koncentrāciju izgatavošanas. Un gadās, ka ražotājs apzināti pārsniedz normu, lai slēptu produkta trūkumus (staleness, slikta izejvielu kvalitāte).

Diemžēl precīzu sastāvu var atrast tikai specializētās mūsdienu laboratorijās. Pircēja uzdevums ir apkopot pieejamo informāciju par preci un izdarīt pareizo secinājumu. Jo lielāka pieredze un zināšanas pārtikas produkta kvalitātes noteikšanā, jo lielāka iespēja iegādāties kvalitatīvu produktu.

Jāsaka, ka ne visas pārtikas piedevas ir ķīmiskas vielas. Ir arī dabiski, kas tomēr ir daudz mazāki. Uz etiķetēm bieži var atrast arī tādu noslēpumainu frāzi kā "identisks dabiskajam". Nekļūdieties - šie uztura bagātinātāji nav dabiski un tiek sintezēti. Identiski dabiskas piedevas tiek sintezētas līdzīgi kā dabiskas vielas. Un mākslīgās piedevas ir vielas, kas dabā nepastāv, bet tās var atdarināt garšu, krāsu, smaržu. Pret viņiem jāizturas ar vislielāko piesardzību.

Iemācieties sadzīvot ar uztura bagātinātājiem

Jums nevajadzētu fanātiski atturēties no visiem pārtikas produktiem ar piedevām, tāpat kā nevajadzētu būt čipsiem un Coca-Cola ēdājiem. Lai samazinātu ķīmisko vielu kaitīgo ietekmi uz veselību, ņemiet vērā šos noderīgos padomus:

Ēd dārzeņus un augļus katru dienu. Diētiskās šķiedras (šķiedra), viela, ko sauc par pektīnu (šķīstošā šķiedra, kas piešķir tvirtumu), palīdz organismam attīrīties no toksiskām vielām.

Nelietojiet ķīmiju, ja ķermenis ir novājināts (slimība, vāja imunitāte).

Un vēlreiz par pasākumu - neēdiet uzreiz daudz pārtikas ar pārtikas piedevām. Ķermenis var apstrādāt ķīmiju noteiktā ierobežotā daudzumā. Ja tiek pārsniegta ķīmisko vielu lietošanas norma, cilvēka veselība var tikt iedragāta un bojāta.

Izvairieties no pārtikas produktiem ar neparasti spilgtām krāsām - skaidra mākslīgo krāsu pazīme. Krāsvielas var būt arī dabiskas. Sezonai neierasti svaigi importēti dārzeņi un augļi arī ir iemesls par to domāt.

Izvairieties no ķīmisku vielu saturošu pārtikas produktu pakļaušanas karstumam vai citai apstrādei, kas var radīt bīstamas vielas. Ja tomēr ir nepieciešams sildīt (piemēram, cepot), tad vispirms izpētiet produkta sastāvu un iespējamo to sastāvdaļu reakciju. Cukura aizstājējs aspartāms (E-951), nātrija nitrīts (E-250) ir spilgti piemēri, kad, karsējot, veidojas vielas, kas ir daudz bīstamākas nekā pašas piedevas.

Informācija par pārtikas piedevām - ierocis pircēja rokās

Katram papildinājumam ir sava pieļaujamā dienas deva (ADI), kas jāņem vērā, gatavojot produktus. Bet ražotāji uz preču iepakojuma nenorāda piedevu masu un nenorāda produkta daudzumu, pie kura netiktu pārsniegta pieļaujamā piedevas deva. Tāpēc vidusmēra patērētājs negūs labumu no ADI rādītājiem.

Noderīga informācija: uz iepakojuma norādītais visu produkta sastāvdaļu saraksts (ieskaitot pārtikas piedevas) ir apkopots to daudzuma dilstošā secībā. Citiem vārdiem sakot, produkts satur lielāko daļu sastāvdaļas, kas uzskaitītas vispirms, un vismazāk - pēdējo.

Zemāk ir uztura bagātinātāju tabula, kas būs ļoti noderīga patērētājam un palīdzēs viņam pareizi izvēlēties pārtikas produktus. Tabula tiek pastāvīgi atjaunināta - tiek pievienoti jauni dati par katru pārtikas piedevu. Ja nav informācijas par bīstamības pakāpi, tas nenozīmē, ka piedeva ir droša.

Pievērsiet īpašu uzmanību piedevām, kas tabulā ir izceltas sarkanā krāsā - tās ir ļoti bīstami un aizliegti... Ja atrodat tādu pārtikas sastāvā, nekavējoties atsakieties no pirkuma. Izvairieties no pārtikas produktiem ar bīstamas piedevas atzīmēti dzeltenā krāsā. Vidējam bīstamības līmenim vajadzētu brīdināt pircēju par nedrošību. Tāpat nav vērts eksperimentēt ar "aizdomīgām" un neatļautām piedevām. Pievērsiet īpašu uzmanību piedevām, kas ir izceltas sarkanā krāsā - tās ļoti bīstami un aizliegti... Ja atrodat tādu pārtikas sastāvā, nekavējoties atsakieties no pirkuma. Izvairieties no pārtikas produktiem ar bīstamas piedevas atzīmēti dzeltenā krāsā. Vidējam bīstamības līmenim vajadzētu brīdināt pircēju par nedrošību. Jums nevajadzētu arī eksperimentēt ar "aizdomīgām" un neatļautām piedevām.

Atcerieties, ka vielas negatīvā ietekme uz cilvēku veselību rodas, ja tā netiek patērēta mērenībā. Nav absolūti drošu un bīstamu pārtikas piedevu. Piemēram, sāls un cukurs tiek uzskatīti par drošām piedevām, taču, ja tos lieto pārmērīgi, tie var būtiski kaitēt cilvēka organismam. Tas pats attiecas uz kaitīgām piedevām - ar nelielu devu jūsu ķermenis var tikt galā ar tām bez sekām. Nekrītiet panikā, pētot produkta sastāvu - padomājiet prātīgi un izvēlieties labāko.

Tāpat paturiet prātā, ka dažas piedevas nav apstiprinātas nevis to bīstamības un kaitējuma dēļ, bet tikai tāpēc, ka nav veikti nepieciešamie testi.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz produkta etiķetes pārtikas piedevas var apzīmēt dažādos veidos: ar kodu, pilnu vai daļēju vielas nosaukumu vai varbūt abus. Pat kodu var aprakstīt dažādos veidos - izmantojot atstarpi, domuzīmi vai kopā. Piemērs: E-101, E101, E 101. Tabulā vajadzīgo komponentu var atrast, ja ne pēc koda, tad pēc nosaukuma.

Lai tabulā ātri atrastu pārtikas piedevu, izmantojiet īsinājumtaustiņu "CTRL + F"... Vienkārši sastādiet numuru vai vārdu. Tabula tiek pastāvīgi papildināta ar jauniem datiem.

Tabula - pārtikas piedevas pārtikā

Polioksietilēns vai Tween 80 - tas ir vielas nosaukums, kas pārtikas piedevu klasifikācijas tabulā ir uzskaitīta ar koda numuru E 433.

Tās izcelsmes raksturs ir tīri sintētisks, un ķīmisko zinātnieku vidējais bīstamības līmenis cilvēku veselībai tika noteikts. E-433 pieder stabilizatoru kategorijai ar emulģējošām īpašībām.

Izcelsme: 3-mākslīgs;

Bīstamība:vidējais līmenis;

Sinonīmi vārdi:E 433, PEG-20 sortlitāna oleāts, polisorbāts 80, polisorbāts, polisorbāts 80, polioksietilēns 20 sorbitāna monooleāts, POE (20) sorbitāna monooleāts, polisorbāts, polisorbāts 80, TWEEN 80, polioksietilēna sorbitāna monooleāts, sorbitāts-9-mono-olebāts 9, polioksietilēnorbitāna monooleāts.

Galvenā informācija

Tween 80 ir pārsteidzošs virsmaktīvo vielu klases pārstāvis ar emulģējošām īpašībām. Izejvielas tā ražošanai ir oleīnskābe un polietoksilēts sorbīts.

Fiziski šī viela ir ļoti viskozs šķidrums, kam piemīt īpašība ātri un kvalitatīvi izšķīst šķidrā vidē (ūdenī, etanolā). Piedevas krāsa ir ļoti spilgta - dzintara dzeltena. Garša ir izteikta ar rūgtumu. Smarža ir ļoti smalka un raksturīga sorbātiem.

Molekulārās formulas veidā vielu, kas apzīmēta ar E 433, var attēlot šādi: C 64 H 26 O 124.

Tas satur nepilnus sorbīta esteru, pārtikas oleīnskābes un tās monohidrīdu un dianhidrīdu maisījumus.

Ietekme uz ķermeni

Kaitē

Veicot dažādus eksperimentus ar žurkām, tika konstatēts, ka šī viela ir droša cilvēka ķermenim, ja tās lietošana ir atļauta noteiktos normatīvajos aktos (10-25 mg uz katru gatavā produkta kg atkarībā no tā veida).

Un tomēr paliek daudzu medicīnas zinātnieku versija, kas apgalvo, ka, ja netiek ievērotas noteiktās normas, šī viela var izraisīt ļoti nopietnas blakusparādības, pareizāk sakot, vietēja rakstura.

Turklāt ir pierādīts, ka polisorbāts E 433 var būt attīstības cēlonis.

Ieguvums

Šī papildinājuma derīgās īpašības tiek izmantotas medicīnā un farmakoloģijā. E 433 ir dažu zāļu neatņemama sastāvdaļa un darbojas kā saistviela tajās.

Lietošana

Pārtikas ražošanā polisorbātu E 433 pievieno košļājamām gumijām, sviestam, margarīniem, majonēzēm un citiem produktiem, kuriem nepieciešama emulģēšana. Turklāt to izmanto gandrīz jebkura veida saldējumā.

Citas ražošanas jomas, kurās izmanto E-433, ietver: kosmētiku (šampūniem, želejām, krēmiem, losjoniem un citiem produktiem), farmāciju.

Likumdošana

Gandrīz visās Amerikas valstīs, Eiropas Savienībā, ieskaitot Ukrainu, kā arī Krievijas Federācijā un daudzās austrumu valstīs šo piedevu ir atļauts lietot pārtikā saskaņā ar pieļaujamajiem standartiem.

Mūsdienās lielveikalos var atrast milzīgu produktu klāstu, kuros ir diezgan viegli apjukt. Spilgts iepakojums, vilinoši attēli, spīdīgas etiķetes, kā arī to visu papildina reklāmas cenu zīmes, un mēs veicam pirkumu. Apstājieties, vispirms jums rūpīgi jāizpēta iepakojums, proti, šī produkta sastāvs. Jo mazāk dažādu nesaprotamu vārdu tajā, jo labāk. Piemēram, GOST iebiezinātais piens satur tikai dabīgu pienu un cukuru, bet vienam un tam pašam produktam, bet ražots saskaņā ar TU, ir pilnīgi atšķirīgs sastāvs. Tas satur stabilizatorus un emulgatorus, kā arī dažādas vielas ar apzīmējumu E. Šodien mēs par tām runāsim: kaitīgu pārtikas piedevu tabulai jābūt pie rokas, lai ikviens izvairītos no to ēšanas.

Kādam nolūkam tiek izmantotas dažādas pārtikas piedevas?

Pirmkārt, jums vajadzētu brīdināt par "E" marķējumu - tie apzīmē pārtikas piedevas, kuras visā pasaulē tiek izmantotas kā konservanti un stabilizatori, garšas un aromāta pastiprinātāji, biezinātāji un raudzētāji. Tas viss ir nepieciešams, lai uzlabotu produkta uztura īpašības, kā arī palielinātu tā glabāšanas laiku.

Kāpēc jums ir nepieciešama kaitīgu pārtikas piedevu tabula, un vai visas vielas, kas apzīmētas ar "E", ir kaitīgas? Nē, ir neitrāli, kaitīgi un pat bīstami, un tāpēc katram no mums ir svarīgi tos zināt un spēt atšķirt. Galu galā mūsu dzīves kvalitāte un ilgums ir ļoti atkarīgs no tā, ko mēs ēdam. Jo vairāk vitamīnu un minerālvielu uzturā un mazāk "ķīmijas", jo labāk.

Dabiski vai mākslīgi

Neskatoties uz ražotāju apliecinājumiem, gandrīz visas piedevas ir mākslīgas, kas nozīmē, ka tās ir potenciāli bīstamas. Tās ir sintētiskas izcelsmes ķīmiskas vielas. Ņemot vērā, ka pat visdrošākie no tiem dažkārt izraisa reakciju īpaši jutīgiem cilvēkiem, ir skaidrs, ka kaitīgo pārtikas piedevu tabula ir jāzina ikvienam. Tomēr šeit ir vēl viens smalkums: ne visi ražotāji brīdina, ka viņu produkts satur piedevas ar "E" indeksu. Bieži tiek iztiktas no vispārpieņemtajām frāzēm, piemēram, "nesatur mākslīgas krāsvielas vai garšas". Citi atzīmē stabilizatoru un biezinātāju klātbūtni, bet nenorāda, kuras piedevas tika izmantotas. Šajā gadījumā ir tikai viena izeja: atteikties pirkt un izvēlēties godīgāku ražotāju. Tas ir īpaši svarīgi, ja produkts tiek importēts, jo neviens nedos garantiju, ka tā sastāvā nav aizliegtu produktu. Varbūt tas ļaus citādi paskatīties uz produktiem lielveikalos, jo, neskatoties uz pievilcīgo izskatu, gandrīz visi no tiem satur konservantus.

Ko nozīmē ciparu kods blakus burtam "E"?

Zemāk apskatīsim, ko ietver kaitīgo pārtikas piedevu tabula, bet pagaidām apskatīsim, ko nozīmē šie noslēpumainie skaitļi. Ja kods sākas ar vienu, tad jūsu priekšā ir krāsviela. Visi konservanti sākas ar 2, un 3 apzīmē antioksidantus - tos izmanto, lai palēninātu vai novērstu produkta bojāšanos. Visi 4 ir stabilizatori, vielas, kas palīdz uzturēt produkta konsistenci vajadzīgajā formā. Skaitlis 5 apzīmē emulgatorus, tie darbojas kopā ar stabilizatoriem un saglabā produkta struktūru. Garšas un aromāta pastiprinātāji, kas rada mums tik ļoti iemīļotās notis un nokrāsas, sākas ar 6. Daži produkti ir pievienoti ar īpašiem pretputošanas līdzekļiem, tie ir atzīmēti ar skaitli 9. Ja priekšā ir četrciparu indekss jūs, tad tas norāda uz saldinātāju klātbūtni. Dzīves realitāte liecina, ka jums jāzina kaitīgas pārtikas piedevas ("E"). Tabula palīdzēs jums noteikt pārtikas produktus, kurus nevajadzētu patērēt laikā.

Tik dažādas pārtikas piedevas "E"

Aiz šī marķējuma var slēpties pilnīgi nekaitīgas un pat noderīgas vielas, piemēram, augu ekstrakti. Šī ir labi pazīstamā etiķskābe (E260). Salīdzinoši drošās E piedevas ir cepamā soda (E500) vai parastais krīts (E170) un daudzas citas.

Tomēr kaitīgo vielu ir daudz vairāk nekā noderīgu. Jūs maldāties, ja domājat, ka tajās ir tikai mākslīgas piedevas, dabiskās arī grēko ar negatīvu ietekmi uz ķermeni. Turklāt, jo biežāk tie tiek izmantoti, jo spēcīgāka un izteiktāka būs to ietekme.

Noderīgi papildinājumi

Jums nevajadzētu nekavējoties atgriezt produktu plauktā tikai tāpēc, ka tas satur E. Ir nepieciešams apskatīt un analizēt, kāda viela slēpjas aiz tā. Sekojošā kaitīgo un labvēlīgo pārtikas piedevu tabula palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli. Piemēram, visbiežāk sastopamais ābols satur pektīnu, askorbīnskābi un riboflavīnu, tas ir, E300, E440, E101, taču to nevar saukt par kaitīgu.

Visizplatītākie veselīgie uztura bagātinātāji ir kurkumīns jeb E100 - šīs vielas palīdz kontrolēt svaru un tiek aktīvi izmantotas fitnesa produktu ražošanā. E101 ir izplatīts, kas ir slavens ar hemoglobīna sintēzi un piedalīšanos vielmaiņā. E160d - palīdz stiprināt imūnsistēmu. E270 ir spēcīgs antioksidants, ko plaši izmanto farmakoloģijā. Produktu bagātināšanai ar jodu tiek izmantota piedeva E916, tas ir, kalcija jodāts. Mēs nedrīkstam aizmirst par E322 lecitīnu - šis papildinājums atbalsta imunitāti un uzlabo asins veidošanos.

Salīdzinoši nekaitīgas piedevas

Šodien mūsu sarunas tēma ir "Pārtikas piedevu tabula" E. Noderīgi un kaitīgi, tie ir visuresoši visizplatītākajā pārtikā. Šajā grupā ir jāpiemin krāsvielas, kuras izmanto slavenākie konditorejas izstrādājumu uzņēmumi. pievilcīgs krēmu un kūku izskats. Tā ir hlorofirola vai E140 zaļā krāsviela. Zināms arī betanīns, kas ir sarkanā krāsā. To iegūst no visbiežāk sastopamajām bietēm, kuru sula ir lieliski piemērota krēmu krāsošanai plkst. mājas.

Šajā grupā ietilpst kalcija karbonāts (E170) un parastā cepamā soda. Neskatoties uz to, ka šīs vielas nerada draudus dzīvībai, lielos daudzumos tās var izjaukt skābju un bāzes līdzsvaru organismā. E290 ir parasts oglekļa dioksīds, un ar to tiek gatavoti visi gāzētie dzērieni. Katrā virtuvē jābūt pārtikas piedevu tabulai E. Noderīgi un kaitīgi, mūsdienās tie tiek pasniegti tik lielā skaitā, ka ir ļoti grūti atcerēties, ko nozīmē šī vai tā viela.

Piedevas, no kurām jāizvairās

Šodien tabulā ir 11 piedevu grupas, starp kurām ir bīstamas, aizliegtas, ādai kaitīgas un asinsspiedienu pārkāpjošas vielas. Tā kā ikvienam ir jāizvairās no pārtikas produktiem, kas satur bīstamus "E-šāvienus", mēs apskatīsim katru grupu atsevišķi. Jums nevajadzētu nolaidīgi izturēties pret savu veselību un paļauties uz ražotāju. Daudzi no viņiem vadās tikai no mirkļa priekšrocībām un nedomā par savu reputāciju. Turklāt ir daudz vieglāk periodiski slēgt ražošanu un atvērt to ar citu nosaukumu, izlaižot produktus ar jaunām etiķetēm. Tāpēc jums jāzina kaitīgās pārtikas piedevas "E". Tabula palīdzēs jums orientēties un neaizmirst, ko nozīmē šis vai tas kods. Tātad, sāksim darbu.

Bīstamas piedevas

Šajā grupā ietilpst daudzas krāsvielas, tādēļ, ja redzat krāsotus konditorejas izstrādājumus, padomājiet, vai ir vērts tos ņemt līdzi saviem bērniem. Noteikti izpētiet kaitīgās pārtikas piedevas "E": tabula tiek periodiski pielāgota, tāpēc jums ir jāatjaunina izdruka, kuru vislabāk glabāt virtuves galda tuvumā.

Tas ietver E102, proti, tartrazīnu. Tas izraisa astmas lēkmes un ir aizliegts vairākās valstīs. E110 ir dzeltena krāsviela, kas ir aizliegta daudzās valstīs, jo tā izraisa alerģisku reakciju un sliktu dūšu. E120 - karmīnskābe (kamēr pētījumi nav pierādījuši kaitējumu, ārsti stingri iesaka no tā izvairīties). Sarkanās krāsvielas E124, E127 un E129 ir aizliegtas vairākās valstīs, jo tās ir kancerogēnas. Tas ietver arī E155 (brūnā krāsviela) un E180 (rubīna ritols).

E220 - sēra dioskīds - piesardzīgi jālieto cilvēkiem ar nieru mazspēju. Jūtieties brīvi nolikt malā pārtikas produktus, kas satur E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Atzīts par bīstamu

Ļoti bīstami

Ja iepriekšējā piedevu grupa ir bīstama vai potenciāli bīstama, tad pret šīs kategorijas pārstāvjiem jāizturas vairāk nekā uzmanīgi. Fakts ir tāds, ka papildinājumu tabula sniedz tikai kodu apzīmējumus, aiz kuriem ir paslēptas vielas, kas stimulē vēža šūnu augšanu. Lai pilnībā izvairītos no saskares ar viņiem, jums būs jāatsakās no lielākās daļas konditorejas izstrādājumu un nopietni jāpārskata uzskats par uzturu. Jo vienkāršāk, jo labāk, tāpēc kliju cepumi, graudaugi un augļi ir drošākā izvēle.

Tomēr, atgriežoties pie mūsu sarunas. Bīstamāko piedevu tabulā "E" iekļautas tādas krāsvielas kā E123 (amarants). Tas ir aizliegts visā pasaulē, jo tas izraisa augļa attīstības patoloģijas. Turklāt šajā grupā ietilpst E510, E513E, E527.

Aizliegtās vielas: kaitīgāko pārtikas piedevu tabula "E"

Jāatzīmē, ka Krievijā ir ļoti mīksti noteikumi ražošanas uzņēmumiem. Oficiāli ir aizliegti tikai 5 uztura bagātinātāji, lai gan visā pasaulē to skaits ir daudz lielāks. Tā ir E952 - ciklamīnskābe un tās nātrija, kālija un kalcija sāļi. Šis ir tas, kas tika izņemts no ražošanas, jo tika noskaidrots, ka tas ir spēcīgs kancerogēns. E -216 - propilparahidroksibenzoskābe - ir aizliegta arī Krievijā. Bet tas vēl nav viss kaitīgās pārtikas piedevas ("E"). Tabulā ir norādītas vairākas šīs grupas krāsvielas - tās ir E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Vielas, kas izraisa izsitumus uz ādas

Ikviens iedomājas kancerogēnu ietekmi uz ķermeni, tāpēc jums ir jādara viss nepieciešamais, lai no ēdienkartes izslēgtu produktus, kas satur visnekaitīgākās pārtikas piedevas. Galds pie rokas palīdzēs jums savlaicīgi apstāties un neveikt nevajadzīgu pirkumu. Īpaši par to vajadzētu padomāt sievietēm, jo ​​daudzas nosacīti drošas piedevas izraisa ādas pasliktināšanos. Tas ir E151 (melns, spīdīgs BN) - vairākās valstīs tas parasti ir aizliegts. Otrais sarakstā ir E231 (ortofenilfenols) un E232 (kalcija ortofenilfenols). Daudzu iecienītajam cukura aizstājējam aspartāmam vai E951 ir arī vairākas blakusparādības, un to nav ieteicams lietot bez īpaša iemesla.

Apkoposim

Šo tabulu var izmantot katru dienu. No uztura jāizslēdz pārtikas piedeva, kuras kaitīgā ietekme nav pilnībā izprotama. Šajā grupā ietilpst diezgan daudz dažādu "E" - tie ir E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Lai optimizētu savu uzturu un ēst pēc iespējas mazāk sintētisko piedevu, pirms pirkšanas izpētiet produkta iepakojumu. Jo mazāk dažādu sastāvdaļu un nesaprotamu terminu sastāvā, jo labāk. Nepērciet nepazīstamus produktus, kā arī tos, kuru iepakojumam nav sastāva, un dodiet priekšroku pazīstamiem ražotājiem.

Izvairieties no pārtikas produktiem ar spilgtām, nedabiskām krāsām. Tie var saturēt pārāk daudz krāsvielu un konservantu. Dodiet priekšroku dabiski produkti, graudaugi, raudzēts piens, kā arī dārzeņi un augļi. Tā ir šāda diēta, kas garantēti nesatur kaitīgas un bīstamas vielas. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu veselību, mēģiniet izvairīties no pārtikas produktiem, kuru ražošanā tiek izmantotas kaitīgas pārtikas piedevas ("E"). Galds, kurā iekļauti galvenie, kļūs par jūsu uzticamo palīgu.

Krievijā tagad ir daudz ārvalstu pārtikas produktu. Un ne visu to labāko mums atnes. Un mūsu pircējam bieži ir grūti saprast produkta kvalitāti. Viens no kvalitātes un lietošanas drošuma rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas ir noteiktā produktā. Patiešām, lai piešķirtu produktam noteiktas īpašības, tam tiek pievienotas dažādas vielas, kas dažkārt ir ķermeņa indes. Turklāt daži ražotāji "godīgi" brīdina pircēju par to, ievietojot sastāvdaļās pārtikas piedevu sarakstu, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - starptautisko digitālo sistēmu) - trīs vai četru ciparu kodu, pirms kura Eiropā ir burts E. Šeit mēs gribējām mazliet pastāstīt par šādām piedevām.

Tātad, atcerieties! Burts "E" apzīmē Eiropu, un digitālais kods ir produkta piedevas īpašība.

Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta sabojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā konsistenci), 5 - emulgatori (atbalsta struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - pretaizdegšanās līdzeklis, tas ir, pretputas vielas. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju klātbūtni - vielas, kas saglabā cukura vai sāls trauslumu, glazēšanas līdzekļus.

Vai šīs piedevas ir kaitīgas? Pārtikas eksperti uzskata, ka burts "E" nav tik biedējošs, kā tas ir krāsots: piedevu lietošana ir atļauta daudzās valstīs, lielākajai daļai no tām nav blakusparādību. Bet ārstiem bieži ir atšķirīgs viedoklis.

Piemēram, augļu pārstrādē tiek izmantoti konservanti E-230, E-231 un E-232 (tur veikalu plauktos atrodas apelsīni vai banāni, kas gadiem nebojājas!), Un tie ir nekas vairāk kā ... FENOLS ! Tas, kas, nonākot mūsu ķermenī nelielās devās, provocē vēzi, un lielās devās tā ir tikai tīra inde. Protams, to piemēro labiem mērķiem: lai novērstu produkta bojājumus. Un tikai uz augļa mizas. Un mazgājot augļus pirms ēšanas, mēs nomazgājam fenolu. Bet vai visi un vienmēr mazgā tos pašus banānus? Kāds to vienkārši nomizo, un tad ar tām pašām rokām satver tās mīkstumu. Tik daudz par fenolu!

Turklāt ir pārtikas piedevas, kas Krievijā ir stingri aizliegtas. Atcerieties tos: E-121 ir krāsviela (citrusaugļu sarkana), E-240 ir tikpat bīstams formaldehīds. Alumīnija pulveris ir kodēts zem zīmes E-173, ko izmanto importēto saldumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un kas arī mūsu valstī ir aizliegts.

Bet ir arī nekaitīgi un pat noderīgi "E". Piemēram, piedeva E-163 (krāsviela) ir tikai antociāns no vīnogu mizas. E-338 (antioksidants) un E-450 (stabilizators) ir nekaitīgi fosfāti, kas ir būtiski mūsu kauliem.

Bet ārsti joprojām uzstāj uz šo secinājumu: pat tās pārtikas piedevas, kas izgatavotas no dabīgām izejvielām, joprojām tiek dziļi ķīmiski apstrādātas. Un tāpēc sekas, jūs zināt, var būt neskaidras. Tāpēc labāk ir ēst to, kas audzēts ar savām rokām bez ķīmijas un konservēts bez konservantiem. Žēl tikai, ka ne visi esam dārznieki un dārznieki ...

Pārtikas piedevas, kuras aizliegts izmantot Krievijas Federācijā:
E121, E123, E240
Pārtikas piedevas, kas nav apstiprinātas lietošanai Krievijas Federācijā:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Dažas citu uztura bagātinātāju īpašības:

Pārtikas piedevu ķīmisko simbolu saraksts alfabētiskā secībā:

O - bīstams; З - aizliegts; P - aizdomīgs; P - vēžveidīgais; RK - zarnu trakta traucējumi; VK - kaitīgs ādai; X ir holesterīns; RJ - gremošanas traucējumi; OO ir ļoti bīstams; RD - asinsspiediens; C - izsitumi; GM - ģenētiski modificēts

Pārtikas piedevu klasifikācija:

1) Dabīgs, uz augu bāzes želejošs līdzeklis no sarkanajām aļģēm. Nesagremojams. Traucē minerālvielu uzsūkšanos organismā. Lielās devās tam ir caurejas efekts.

2) 200 reizes saldāks par cukuru. Japānā un ASV - ģenētiski modificēts! Slikti iztīrot un lielās devās var būt bīstams veselībai! Pieļaujamā deva dienā ir 40 mg uz 1 kg svara. Cilvēkam, kas sver 60 kg, šī deva tiek sasniegta jau pēc 1,2 kg viegla jogurta vai 8 tases kafijas, kas saldināta ar aspartāmu, lietošanas. Bērnam, kas sver 25 kg, nepieciešami 600 g vieglā jogurta.

2) Mākslīga viela, kas izgatavota no amonjaka un formaldehīda. Rietumeiropā atļauts tikai Provalone sieros. To lieto medicīnā, ādas un urīnceļu dezinfekcijai, kā arī kā konservantu kosmētikā

3) Atļauts kā konservants pret pelējumu un sēnītēm citrusaugļu mizu apstrādei, ar pirkstiem var pārnest uz paša augļa mīkstumu. Pēc tīrīšanas ieteicams rūpīgi nomazgāt rokas. Dzīvniekiem lielās devās tas izraisa iekšēju asiņošanu un orgānu izmaiņas.