E122 ietekme uz ķermeni. Uztura bagātinātājs E122: ietekme uz ķermeni

Azorubīns (karmoizīns, azorubīns, karmoizīns, E122) ir sintētiska sarkana krāsa. Pēc ķīmiskā sastāva akmeņogļu darvas atvasinājums. Ķīmiska formula C20H12N2Na2O7S2.

To lieto marcipānos, ievārījumos, ruļļos ar ievārījumu, jogurtos, "brūnās" mērcēs, sarkanajos dzērienos, sulās.

Pieļaujamā dienas deva (FAO / PVO) - 4 mg / kg ķermeņa svara.

Var izraisīt izsitumus un alerģiju. Saskaņā ar dažiem zinātniskiem datiem tas ietekmē virsnieru garozu.

Aizliegts Austrijā, Norvēģijā, Zviedrijā. Patērētāju organizācijas Austrālijā to ir uzskaitījušas kā pārtikas alergēnu astmas slimniekiem.

Apstiprināts Krievijā un Eiropas valstīs.

Azorubīns (karmuazīns, pārtikas piedeva E122) pieder azo krāsvielu - sintētisko sarkano nokrāsu krāsvielu grupai. Piedevas E122 ķīmiskā formula: C20H12N2Na2O7S 2. Azorubīns pieder pie ogļu darvas atvasinājumiem. Krāsu E122 parasti piegādā dinātrija sāls formā - pulveris no sarkanā līdz sarkanbrūnā krāsā. E122 piedevu var izmantot, lai krāsotu produktus, kurus pēc fermentācijas termiski apstrādā. E122 krāsai ir laba izturība pret gaismu.

Daudzu pārtikas piedevas E122 pētījumu rezultātā ir identificētas vairākas iespējamās negatīvās ietekmes uz cilvēka ķermeni. Karmozīna lietošana pārtikā var izraisīt alerģiskas reakcijas izsitumu veidā uz ādas. Cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās astmas un pretiekaisuma un pretdrudža zāļu (aspirīna astmas) nepanesības, īpaši piesardzīgi jālieto produkti, kas satur E122 krāsvielu. Nesenie Sauthemptonas universitātes veiktie pētījumi, kurus pasūtīja Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūra (FSA), parādīja, ka pārtikas produktu, kas satur E122 piedevu, ēšana bērniem palielina hiperaktivitāti un mazina modrību. Šo pētījumu rezultātā tika nolemts no 2010. gada Lielbritānijā aizliegt sešu krāsvielu izmantošanu.

Arī E122 krāsa ir aizliegta Japānā, Kanādā, Norvēģijā, Austrijā, Zviedrijā, ASV. Dažās valstīs papildinājums E122 tiek klasificēts kā kancerogēns - vielas, kas palielina vēža veidošanās varbūtību.

Sākot ar 2010. gada sākumu pārtikas piedeva-krāsviela E122 tika apstiprināta lietošanai pārtikas rūpniecībā Krievijā, Ukrainā un vairākās Eiropas Savienības valstīs.

Pārtikas rūpniecībā krāsu E122 izmanto, lai krāsotu produktus sarkanos toņos. Visbiežāk E122 piedevu var atrast ievārījumos, sīrupos, marmelādēs, konditorejas izstrādājumos, dzērienos un sarkanās sulās. Diezgan bieži piedevu E122 izmanto maisījumos ar citām krāsvielām, lai produktiem piešķirtu sarežģītas krāsas (zaļa, brūna, violeta utt.)

Pasaules Veselības organizācija kopā ar FAO ir noteikusi maksimāli pieļaujamo dienas likme azorubīna patēriņš 4 mg / kg ķermeņa svara.

Papildus pārtikas rūpniecībai azorubīnu (krāsvielu - E122) izmanto kosmetoloģijā un parfimērijā.

Krāsvielas E122 azorubīna ķīmiskās īpašības nosaka pārtikas piedevas sastāvs, ko iegūst sintētiski un krāso pārtiku sarkanbrūnā krāsu shēmā. Uz pārtikas iepakojuma var atrast arī citus pārtikas piedevas E122 nosaukumus, piemēram, karmoizīns vai azorubīns.

Krāsvielu sastāvs E122 Azorubīns

Krāsvielas E122 Azorubin sastāvā ir akmeņogļu darva, kas var kaitēt cilvēka ķermenim. Šī iemesla dēļ ārsti iesaka sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā atturēties no ēšanas ar pārtiku, kas satur krāsvielu E122 Azorubin.

Pasaules Veselības organizācija ir noteikusi uztura bagātinātāja E122 minimālo dienas devu veselam pieauguša cilvēka organismam - 4 mg. Bērniem, kā arī cilvēkiem ar novājinātu imunitāti ir labāk izslēgt E122 Azorubin uztura bagātinātāju no ikdienas uztura. E122 krāsvielu ir aizliegts izmantot pārtikas ražošanā tādās valstīs kā Austrija un Zviedrija.

Krāsvielas E122 Azorubīna kaitējums

Galvenais E122 krāsas Azorubin kaitējums cilvēka ķermenim un jo īpaši bērniem ir ķīmiskā savienojuma ķīmiskais sastāvs, kas satur smagus sveķus. E122 toksiskā iedarbība var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Jaunāko pētījumu rezultātā ir konstatēts, ka E122 krāsas Azorubin kaitējums var izpausties smagās sekās cilvēkiem, kuri cieš no bronhiālās vai tā sauktās aspirīna astmas, t.i. individuāla zāļu un antibiotiku nepanesamība.

Ņemot vērā lietošanas negatīvo seku nopietnību un smagumu ražošanā, kā arī turpmākajā pārtikas patēriņā ar krāsvielu E122, mūsdienu pārtikas ražotājiem vajadzētu vismaz samazināt pārtikas piedevu izmantošanas procentuālo daudzumu, un labāk ir pilnībā aizliegt indīgas un kaitīgas vielas lietošanu.

Diemžēl E122 krāsas relatīvo lētumu un stabilās ķīmiskās īpašības aktīvi izmanto tādu pārtikas produktu ražošanā kā konditorejas izstrādājumi (marcipāni, ruļļi, saldumi), ievārījumi un konservi, piena produkti (dzeramais jogurts), dzērieni (visas sarkanās sulas), kā arī daudzas mērces. Pašlaik krāsvielu E122 Azorubīnu izmanto ne tikai vietējo, bet arī lielāko daļu ārvalstu pārtikas produktu ražošanā.

2010. gadā britu zinātnieki veica plaša mēroga pētījumus par bērnu pārtikas produktu, kas satur E122, ietekmi uz bērnu veselību un labklājību. Rezultātā tika konstatēts, ka dzērieni un saldumi ar pārtikas piedevām paaugstinātas hiperaktivitātes rezultātā samazina bērnu uzmanības koncentrāciju. Japāņu ārsti ierindoja E122 kā kancerogēnu. E122 bieži lieto kopā ar citām pārtikas piedevām, lai iegūtu sarežģītas krāsas, piemēram, brūnu vai violetu.

Azorubīns ir sintētiska viela, kas pieder pārtikas krāsvielu piedevu grupai. Parasti lieto termiski apstrādātu produktu krāsošanai vai krāsas atjaunošanai (kalorizators). Pārtikas piedevu Azorubin starptautiskajā klasifikācijā karmuazīnam ir E122 indekss.

Azorubīns, karmuazīns - sintētisks azo krāsviela, ir mazas sarkanās, bordo vai tumši bordo krāsas granulas vai pulveris, labi šķīst ūdenī. Azorubīns ir akmeņogļu darvas atvasinājums, kas ir bīstams cilvēku veselībai. Uztura bagātinātājs E122 ir atzīts par kancerogēnu un rada draudus organismam. Pēc ķīmiskā sastāva tas ir akmeņogļu darvas atvasinājums. Ķīmiska formula C20H12N2Na2O7S2.

Azorubīns, karmuazīns ir spēcīgs alergēns, kas var izraisīt nopietnas sekas līdz nosmakšanai, cilvēkiem ar bronhiālo un aspirīna (pretdrudža zāļu nepanesību) astmu vajadzētu būt īpaši piesardzīgiem. Ēdot pārtikas produktus, kas satur E122, tiek samazināta bērnu koncentrēšanās un paaugstināta hiperaktivitāte. Pētījumi liecina, ka Azorubīnam ir negatīva ietekme uz virsnieru garozu, izraisot rinītu un neskaidru redzi. Maksimālā pieļaujamā E122 dienas deva, pēc PVO domām, nedrīkst pārsniegt 4 ml / kg.

E122 piemērošana

Galvenais E122 pielietojums ir pārtikas rūpniecībā, kur pārtikas piedevu izmanto, lai padarītu pārtikas produktus sārtus, sarkanus vai (kopā ar citām krāsvielām) purpursarkanu un brūnu. E122 ir daļa no garšvielām un dažādām uzkodām, piena produktiem, marmelādēm, ievārījumiem, saldumiem, mērcēm un augļu konserviem, desām, kausētie sieri, sulas, alkoholiskie un bezalkoholiskie produkti.

Piedevu izmanto arī dekoratīvās kosmētikas un parfimērijas ražošanā, pārtikas krāsvielu ražošanā Lieldienu olām.

E122 lietošana Krievijā

Krievijas Federācijas teritorijā E122 Azorubin, karmuazīns ir atļauts izmantot kā pārtikas piedevu-krāsvielu, stingri ievērojot patēriņa standartus. Daudzās valstīs E122 piedeva ir aizliegta.

Sintētisko vielu azorubīnu var atrast uz produktu etiķetēm ar dažādiem nosaukumiem: karmozīns, pārtikas sarkanais, E122 vai skābes sarkanais (lai gan pēdējā variantā tas parasti tiek norādīts zālēs). Sintētiskajai vielai nav analogu dzīvajā dabā, un to iegūst ķīmiskās reakcijās laboratorijās. Neskatoties uz to, ka šodien ir vairāk nepārprotamas informācijas par kaitējuma klātbūtni, ko rada krāsvielas iekļūšana cilvēka ķermenī, nekā dati par tā drošību, daudzos pārtikas produktos ir šī apšaubāmā lietderība.

Pārtikas piedevas E122 iegūšana, tās ķīmiskās īpašības

Azokrāsas karmizīns ir viela, kuras sastāvā ir slāpekļa savienojumi, kas pieder pie naftalīna krāsvielām. To ražo akmeņogļu darvas destilācijas procesā, un savvaļā tas nenotiek. Košeīna krāsa ir dabisks analogs, ko iegūst no dabīgām izejvielām.

Pēc izskata E122 pārtikas piedeva ir pulveris vai granulas, kurām ir spilgti sarkana vai tumši bordo krāsa. Rūpniecībai tas tiek piegādāts dinātrija sāls vai etilēndiamīntetraetiķskābes veidā.

Vielai nav smaržas un garšas, tā labi izšķīst. Tas ir populārs ražotāju vidū, jo tam ir augsta gaismas jutība un izturība pret termisko apstrādi.

Galvenais īpašums ir krāsošana. Piedeva var uzlabot produkta dabisko krāsu vai atjaunot to, ja tā ir zaudēta pēc termiskas vai citas apstrādes. Tas var arī krāsot ēdienu no rozā līdz purpursarkanai, un kombinācijā ar citām krāsvielām tas piešķir oranžas, brūnas vai violetas nokrāsas.

Uzglabāšanas prasības

Saskaņā ar starptautiskajiem standartiem karmizīns jāuzglabā un jāpārvadā gofrētās kartona kastēs vai pārtikas maisiņos - audumā vai papīrā. Pēc uzpildīšanas tie ir noslēgti vai sasieti ar dabisko šķiedru virkni.

Tvertnes iekšpusē jābūt polietilēna oderējumam un attiecīgajam marķējumam uz paša trauka.

Pārtikas piedevas lietošana cilvēkiem

Japānā, Kanādā, ASV, Norvēģijā, Austrijā, Lielbritānijā un Zviedrijā E122 krāsas lietošana ir stingri aizliegta. Krievija, Baltkrievija, Ukraina, Austrālija, Jaunzēlande un dažas Eiropas valstis to joprojām pievieno pārtikai un zālēm.

Azorubīns ir paredzēts pārtikas dabiskās krāsas atjaunošanai, ja tas ir zaudēts ilgstošas \u200b\u200buzglabāšanas vai termiskās apstrādes rezultātā.

Tādā veidā ražotāji palielina pārtikas pievilcību pircējam, kā arī atdarina dabisko sarkano augļu un ogu saturu.

Piedeva zem E122 koda ir atrodama šādos produktos:

• konservi un ievārījumi;
• ogas un augļi;
• produkti no sarkanām zivīm, ikriem, maltas gaļas un kūpinātas gaļas;
• konditorejas izstrādājumi: kūkas, ruļļi, konditorejas izstrādājumi, marmelāde;
• alkohols un gāzētie dzērieni;
• sulas;
• dabiski desu apvalki.

Pulveris ir pieejams tirdzniecībā, un to var iegādāties veikalos un aptiekās. To pievieno ceptiem izstrādājumiem un izmanto Lieldienu olu krāsošanai.

Kosmētikas nozare izmanto azorubīnu, lai krāsotu kosmētiku un ķermeņa kopšanas līdzekļus, piemēram:

• lūpu krāsa;
• sarkt;
• matu krāsa;
• acu ēnas;
• personīgās higiēnas līdzekļi: šampūni, dušas želejas, ziepes.

Tualetes ūdens un smaržu ražošanai izmanto arī vielu E122.

Zāļu un bioloģisko piedevu ražošanas jomā krāsviela palīdz piešķirt atbilstošu krāsu preparātu apvalkiem.

Ietekme uz cilvēka veselību

Ņemot vērā faktu, ka daudzās civilizētās valstīs vielas lietošana ir aizliegta, ir pamats uzskatīt, ka tā rada reālas briesmas cilvēkiem.

Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas datiem pārtikas ēšana ar E122 sastāvā nerada būtisku kaitējumu cilvēkiem, ja nepārsniedzat noteikto dienas devu 4 mg uz 1 kilogramu pieaugušā svara. Tomēr ir arī citi dati par šo jautājumu.

Vielas kaitējums ir tāds, ka cilvēka ķermenī tā var sadalīties amīnos. Pēdējie, nonākot asinīs, var izraisīt elpas trūkumu, paātrinātu sirdsdarbību, aknu un centrālās nervu sistēmas bojājumus.

Papildinājumam ir noteiktas kontrindikācijas: cilvēkiem ar elpošanas ceļu un kuņģa-zarnu trakta slimībām, grūtniecēm un barojošām mātēm nevajadzētu ar to nodarboties.

Riska grupā ir arī alerģijas slimnieki un astmas slimnieki - viņiem produkti ar azorubīnu kļūst par provocējošu faktoru, kas var izraisīt nātrenes uzbrukumus, aizrīšanos un Kvinkes tūsku.

Kurš cits nedrīkst ēst pārtiku un lietot produktus, kas satur karmizīnu, ir bērni. Lielbritānijas veiktie pētījumi ir parādījuši, ka šī viela izraisa agresijas, hiperaktivitātes, uzmanības novēršanas uzbrukumus un kļūst par dažādu uzvedības traucējumu cēloni.

Indija, Vācija, Itālija un Lielbritānija ir valstis, kurās pasaules tirgū tiek ražots ievērojams daudzums pārtikas piedevas E122. Tajā pašā laikā vairākas valstis, tostarp Lielbritānija, ir aizliegušas tā izmantošanu patēriņa precēm. Iemesls tam ir viss kontrindikāciju un aizliegumu saraksts, kā arī blakusparādības un kaitīgas sekas, ko karmazīns var izraisīt cilvēka ķermenī: alerģijas, iekšējo orgānu darbības traucējumi, bērnu nervu traucējumi.

Daudzi veikalu plauktos esošie produkti aicina klientus ar bagātīgu sarkanu vai violetu krāsu: jogurti, saldumi, desas, ceptas preces. Ir zināms, ka krāsa var ietekmēt cilvēka psihi. Sarkanā krāsa tiek uzskatīta par nokrāsu, kas zemapziņas līmenī var palielināt apetīti un piesaistīt uzmanību. To pārtikas ražotāji izmanto pārdošanas apjomu palielināšanai. Tāpēc, izvēloties zemeņu jogurtu sev vai savam bērnam vai cepumu ruļļi ar pildvielu jums jāpievērš uzmanība sastāvam un, ja iespējams, jāatsakās iegādāties šos produktus uz etiķetes ar uzrakstu “E122”.

Visbīstamākās pārtikas krāsvielas ir pārtikas piedeva E122 (Azorubīns). Kaitējums un ieguvums cilvēka ķermenim nav vienādā proporcijā. Diemžēl ir daudz vairāk negatīvu seku. Lai iegūtu sarkanbrūnu krāsu, pārtikas rūpniecības ražotāji izmanto E122. Tam ir sintētiska izcelsme un tas nāk no akmeņogļu darvas, kuras kaitējums ir neatgriezenisks.

Ārēji tas ir sarkans līdz bordo pulveris. Parasti to lieto pārtikas krāsošanai pēc tehnoloģiskas fermentācijas procedūras. Tam ir ķīmiski stabilas īpašības, kas piesaista ražotājus.

Vidējais azorubīna daudzums dienā ir 4 mg pieaugušajam. Tomēr šādai iedzīvotāju kategorijai kā bērni, cilvēki ar samazinātu imunitāti vai jebkuru citu slimību būtu pilnībā jāizslēdz produkti ar šo piedevu. Fakts ir tāds, ka E122 darbība ir toksiska cilvēka ķermenim. Ķīmiskie savienojumi papildinājumā satur smagus sveķus, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas, izsitumus un citas nopietnas sekas. Pētījumi rāda, ka cilvēkiem ar bronhiālo vai aspirīna astmu azorubīna krāsa var būt letāla. Ir pierādījumi, kas atbalsta virsnieru problēmas. Grūtniecēm un zīdītājām ir aizliegts lietot produktus ar piedevu E122.

Nav pārsteidzoši, ka tādas valstis kā Amerikas Savienotās Valstis, Japāna, Norvēģija, Kanāda, Austrija, Zviedrija un citas jau ir aizliegušas šādas toksiskas vielas lietošanu. Tomēr Ukraina, Krievija un Eiropas Savienība savu zemo izmaksu un noturīgo ķīmisko īpašību dēļ joprojām izmanto produktu E122 kā krāsvielu. Tas visbiežāk sastopams jogurtos, ievārījumos, marcipānos, tumšās mērcēs, spilgti sarkanos dzērienos un sulās. Parasti tie ir pārtikas produkti, kurus mīl lielākā daļa bērnu.

Eksperti iesaka izvairīties no šiem pārtikas produktiem, jo \u200b\u200bir pierādīts, ka papildinājums bērniem izraisa paaugstinātu aktivitāti un novērš uzmanību. Japānā azorubīns ir uzskaitīts kā kancerogēns. Jebkurā gadījumā bērnu un pieaugušo veselības drošības labad visām valstīm ir pienākums izslēgt šo sastāvdaļu no atļauto piedevu saraksta, lai uzlabotu visas cilvēces veselības kvalitāti.

Jums varētu patikt arī:

Joda priekšrocības un kaitējums nagiem un ādai
E627 (nātrija guanilāts) kaitē un dod labumu pārtikas garšas pastiprinātājam
Stabilizators E451 (trifosfāti) - kaitē un dod labumu ķermenim
E904 (šellaka) kaitējums cilvēka veselībai - kaitējums un ieguvums
E536 (kālija ferocianīds) - kaitē un dod labumu cilvēka ķermenim un ietekmē to
Gliemežu sekrēcijas ekstrakts kosmetoloģijā - ieguvumi un kaitējums Lauka cīrulis noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Šis uztura bagātinātājs ir pazīstams kā karmozīns un azorubīns.

Tas ir azo krāsviela: tas piešķir produktam vai maisījumam intensīvāku nokrāsu, sākot no sarkanā līdz dziļi bordo.

Ķīmiskās īpašības un īpašības

Karmoizīns ir mākslīgas izcelsmes.

Sintētiskā krāsviela E-122 tiek piegādāta ražošanai biežāk pulvera veidā, dažreiz granulās.

Azorubīns ir viegli izturīgs un viegli šķīst.

Izskata vēsture

Tāpat kā lielākā daļa līdzīgu mākslīgas izcelsmes savienojumu, arī šī krāsviela tika atklāta pagājušā gadsimta sākumā, attīstoties pārtikas ķīmijai. Saņēmis to, ķīmiski pārveidojot akmeņogļu darvu.

SVARĪGS... Zinātnieki, kas apgalvo E-122 kaitējumu, norāda uz to ķīmiskais sastāvs... Smagie sveķi ir bīstami cilvēka ķermenim.

Karmozīna lietošana

Savienojums tiek izmantots vairākās jomās:

Pielietojums pārtikas ražošanā

To plaši izmanto pārtikas ražošanā.

Karmoizīns bieži tiek iekļauts īpašās krāsās olām Lieldienām..

Ietekme uz ķermeni

Pasaules sabiedrība attiecībā uz azokrāsu ir sadalījusies divās nometnēs. Pirmie atzīst to izmantošanu. Cita daļa uzskata, ka E122 ir kaitīgs.

UZMANĪBU... PVO, Pasaules Veselības organizācija, ir nosaukusi dienas slieksni E-122 lietošanai. Tas ir 4 mikrogrami uz kilogramu ķermeņa svara.

Otra nometne paziņo par šīs krāsas bīstamību jebkurā devā. Zinātnieki no šī viedokļa ir veikuši vairākus pētījumus, kas apstiprina papildinājuma negatīvo ietekmi uz pieaugušajiem un bērniem.

Tika atrastas šādas īpašības.:

ATSAUCES... 2007. gadā Lielbritānijā tika veikts eksperiments, kurā piedalījās nejauši izvēlēti bērni vecumā no 3 līdz 8 gadiem. Viņiem 6 nedēļas tika doti E-122 produkti. Rezultāts: pārliecinošs vairākums parādīja paaugstinātu uzvedības aktivitāti, izkliedi, uzmanības trūkumu.

Kur ir aizliegts?

Pārtikas standartu aģentūras, patērētāju aizsardzības sabiedrības dažādās valstīs pēdējos gados arvien vairāk cenšas aizliegt azorubīna lietošanu.

E122 oficiāli kā bīstams ir iekļauts Japānā, Lielbritānijā, Kanādā, ASV, Eiropas Austrijā, Zviedrijā, Norvēģijā.

Krievija, Ukraina un dažas Eiropas valstis ir lojālākas Karmoizinam.

E122 pievienošanas bīstamība šodien tiek apšaubīta pietiekamā skaitā valstu. Bet viena lieta ir skaidra: tā nav noderīga. Lai ierobežotu to daudzumu, ieteicams no uztura pilnībā izslēgt pārtikas produktus ar tā saturu.