гэр / Саванд хийсэн аяга / Зөөлөн шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Зөөлөн болохоор үхрийн махыг яаж хоол хийх вэ? Хоол хийх зөвлөмжүүд

Зөөлөн шүүслэг махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Зөөлөн болохоор үхрийн махыг яаж хоол хийх вэ? Хоол хийх зөвлөмжүүд

Махан хоол хийх нь эрэгтэй хүний \u200b\u200bбүрэн эрх гэж үздэг. Гэхдээ эмэгтэйчүүд бол юу ч хийж чаддаг тийм л хүмүүс шүү дээ!

Хэрэв та чанасан, хуурай, амтгүй хэсгийг төсөөлөхөд чанасан үхрийн махны талаар эргэлзэж байгаа бол эдгээр зөвлөмжүүд танд зориулагдана.
Системийг дагаж мөрдөхийг хичээдэг хүмүүст зориулж та тэдэнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. зөв хооллолт... Хүүхдүүдийн хувьд чанасан мах бол хамгийн зөв сонголтуудын нэг юм, ялангуяа хүүхдүүдэд үүнийг туршаад үзээрэй.

Хамгийн чухал асуулт: чанасан үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн болгох вэ? Эцсийн эцэст үхрийн мах бол нэлээд дур булаам мах юм. Мэдээжийн хэрэг цорын ганц бөгөөд зөв хариулт нь түүний зорилгоос хамаарч зөв махыг сонгох явдал юм, гэхдээ энэ нь үргэлж хэрэгждэггүй. Энд зөвлөгөө өгөх нь ашигтай байдаг.

Мах бэлтгэх

хөлдөөгүй мах авах нь хамгийн сайн арга юм. Үгүй бол үүнийг зөв гэсгээсэн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл богино долгионы зууханд биш, хүйтэнд норгохгүйгээр, бүр цаашлаад халуун усанд байлгана.
Махаа хөлдөөгчөөс урьдчилан авах цаг гаргаж, хөргөгчинд нэг хонуулаад үлдээгээрэй. Дараа нь тасалгааны температурт гэсгээж дуусгана.
махыг зөөлөн болгохын тулд үхрийн махыг хуурай гичээр үрээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь зайлж, буцалгана.
хэрэв танд энэ хэдэн цаг байхгүй бол хоол хийхээсээ өмнө нэг цагийн турш махаа рашаан усаар дүүргэ.

Махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

гол бөгөөд хамгийн чухал дүрэм бол махыг сайтар буцалсан усанд хийж, дахин сайн буцалтал нь галыг багасгахгүй, 10-15 минут буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага дулаанаар чанаж болгоно. Махыг 95 градусын температурт буцалгана - зөөлөн болтол нь буцалгана.
хоёр дахь дүрэм бол хэсэгчлэн хуваахгүйгээр бүхэлд нь хоол хийх явдал юм
тогоо нь хүчилтөрөгчийн нэвтрэлтийг хааж, таглаатай байх ёстой.
чанасан үхрийн мах нь зөвхөн зөөлөн биш байхын тулд. гэхдээ бас анхилуун үнэртэй, ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино, лууван, үндэсийг мах буцалгаснаас нэг цагийн дараа, халуун ногоо байрлуулна - дуусахаас 20 минутын өмнө. Давсыг нэгэн зэрэг нэмнэ
махыг зөөлөн болгохын тулд махыг чанаж болгосон усанд нэг халбага архи нэмнэ. Хоол хийх явцад согтууруулах ундаа уурших тул архины амт, үнэрийг мэдрэхгүй болно
махаар чанасан гадил жимсний хальс хамгийн хатуу хазалтыг зөөлрүүлнэ
Өөр нэг чамин арга бол махан хоол хийж буй усандаа дарсны шилний 2-3 бөглөө хийх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг хуванцар биш, харин жинхэнэ нь үйсэн материалаар хийгдсэн байдаг
хагас халбага элсэн чихэр нэмээд буцалсан усанд махаа хийж тавиарай.

Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та чанасан үхрийн махыг зөөлөн, амттай болгож, цэснээсээ зохих байр сууриа эзлээрэй.

Тендер хийх нууц ба шүүслэг мах эзэгтэй тус бүр өөр өөрийн гэсэн байдаг. Мэдээжийн хэрэг энэ нь ямар төрлийн мах, хэрхэн яаж чанаж бэлтгэхээс ихээхэн хамаарна. Магадгүй үхрийн мах бол хамгийн хэцүү төрөл юм. Түүний зөөлөн байдалд хэрхэн хүрэх нууцыг хүн бүр мэддэггүй. Тиймээс үүнийг хамтад нь цэгцлэхийг санал болгож байна.

Шүүслэг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай асуултанд хариулахдаа уг хэсгийг гулуузны аль хэсгээс авсан нь маш чухал ач холбогдолтой гэж хэлэх ёстой. Хүзүү эсвэл зөөлөн булуу авах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ тохиолдолд зүгээр л ширхэгийг огтолж, жишээлбэл, шарсан мах хийхэд хангалттай.

Зөвхөн хөлдөөсөн биш худалдаж аваарай. Шинэ үхрийн мах нь сүү шиг үнэртэй бөгөөд нарийхан ягаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг. Дарахад энэ нь өмнөх хэлбэрээ хурдан сэргээдэг.

Нэмэх өөр нэг чухал зүйл бол хайруулын тавган дээр резинэн ул болж хувиргахгүйгээр махыг зодож, дараа нь гичээр тослох явдал юм. Та үхрийн махыг нэг киви жүүсээр арван таван минутын турш дэвтээнэ. Түүний найрлага дахь амин хүчил нь хатуу судсыг зөөлрүүлнэ. Дараа нь тосыг сайтар халааж, дараа нь хэсгүүдийг нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, та бүх шүүс гадагш урсахгүй байхын тулд царцдас үүссэний дараа давслах хэрэгтэй.

Буцалсны дараа хэр зөөлөн болох талаар зөвлөгөө өгөх нь маш энгийн байдаг. Нэгдүгээрт, том хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж болохгүй. Хоёрдугаарт, гал нь дунд зэргийн байх ёстой. Гуравдугаарт, ус буцалгах үед махыг саванд хийнэ. Ойролцоогоор хоёр цаг хагасын дараа энэ нь маш зөөлөн болж хувирна.

Үхрийн махыг жигнэх явцад зөөлөн болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх арга нь бас энгийн. Үндсэн процессын өмнө хэсэг хэсгүүдийг хуурна цөцгийн тос 110 - 120 градусын температурт. Энэ нь доторх бүх жүүсийг битүүмжлэхэд тусална. Дараа нь түүнд их хэмжээний сонгино нэмнэ. Энэ нь махыг хатаахыг зөвшөөрөхгүй. Төгс жор үхрийн мах хоол хийх - энэ бол үхрийн махны строганофф юм. Энэхүү хоол нь удаан гал дээр удаан буцалгана. Үүний үр дүнд мах нь аманд хайлдаг.

Шар айраг эсвэл дарсыг шөл хийхэд шөл болгон ашиглаж болно. Хэрэв та чанасан төмс эсвэл нухсан төмсөө чимэн гоёх зориулалтаар бэлтгэж байгаа бол төмс чанаж болгосон усаа асгах гэж бүү яар. Энэ нь мөн энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Ялалт сонголт бол шаазан саванд эсвэл цутгамал төмрийн тогоонд чанах болно. Зүгээр л үүнийг бүү ав, тэгэхгүй бол энэ нь эргэлт буцалтгүй гэмтэх болно.

Урьдчилан даршилж бэлтгэх нь үхрийн махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд чанах сайн арга болно. Жишээлбэл, kefir авч, амтлагчаа нэмж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор ав. Зарим тогооч эдгээр зорилгоор рашаан ус хэрэглэдэг. Та мөн шохой, нимбэг, эсвэл алимны цууг ашиглаж болно.

Ханцуй эсвэл тугалган цаасаар жигнэсэн бол үхрийн махыг зөөлөн, амттай байлгахын тулд хэрхэн чанах вэ? Та үүнийг жигд хуудсан дээр хийж үзээрэй. Махаа сонгины өтгөн давхаргын дээр тавь. Эдгээр хэсгүүдийг гахайн махаар дүүргэ. Үе үе үе суллагдсан жүүсээр нь услах хэрэгтэй.

Туршилтаар туршиж үзээрэй. Та мэдээж амжилтанд хүрэх болно! Хоол хийх процесст өөрийнхөө хэсгийг оруулаарай, тэгвэл ямар ч хоолыг харьцуулахын аргагүй болно! Сайхан хооллоорой!

Үхрийн махыг илүү зөөлөн болгох арга замууд - маринад хийх, жигнэх.

Үхрийн мах хэрэглэдэг олон төрлийн хоол байдаг боловч хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм. Ихэвчлэн хөлдөөгүй махыг зориулалтын тавагных нь дагуу худалдаж авах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч шинэ харагддаг үхрийн мах ч гэсэн хоол хийсний дараа хатуурч хатуурч болно.

Та үхрийн махыг хоол хийхийн өмнөхөн бага зэрэг зодож эсвэл даршилж зөөлрүүлж болно. Үүнээс гадна зөв жор сонгох, түүнд заасан бүх зааврыг чанд дагаж мөрдөх нь махны эмзэг байдалд хүрэхэд тусална.

Даршилсан ногоо

Үхрийн мах зөөлөн, зөөлөн болохын тулд та махыг хэсэг болгон хувааж, маринад дээр хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Маринад бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

2 кивиг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр хальсалж, үрж жижиглэнэ. 0.5 халбага давс, цагаан чинжүү, хуурай розмарин нэмнэ. Ийм marinade-д үхрийн махан стейкийг хагас цагийн турш байлгах хэрэгтэй.
500 мл kefir ба 500 мл холино эрдэст ус бензинтэй. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, хуурай өвс ногоо нэмнэ. Махаа асгаад 2-4 цаг байлгана.
0.5 литр ус буцалгаж, хар, анхилуун чинжүү, амт, булан навч, хумс, цөөн тооны арц жимс нэмнэ. Халуун ногоо 10 минутын турш хооллоорой. 1 халбага давс, 0.5 халбага элсэн чихэр, 0.5 литр цагаан цуу (3%) нэмнэ. Үүнийг буцалгана, шавхана, хөргөнө. Махан дээрээ marinade хийнэ, 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална.

Даршилахын оронд та жижиглэсэн махыг гичээр бүрээд 1 цаг байлгана. Үхрийн махыг гичийг зайлуулахгүйгээр шарсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр махыг илүү амттай болгоно.

Үхрийн махыг braising

Үхрийн махыг жигнэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх ёстой.

Махаа 1.5 см хэмжээтэй хэрчиж, модон алхаар цохиж ав. Бүрэн гүйцэд гэсгээгүй махыг цохих нь хамгийн сайн арга юм.
Махыг жигнэхийн өмнө буцалгана.
Үхрийн махыг хөхөж байхдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг сода тавь. Үүн дээр та цөцгий эсвэл майонезаас маханд нэмж болно.
Хатуу үхрийн махыг жигнэхдээ тавган дээрээ бага зэрэг элсэн чихэр нэмж оруулахаа мартуузай (0.5 халбагаас илүүгүй). Энэ нь маханд алга болсон эмзэглэл, шүүслэг чанарыг олоход тусална.

Нэмэлт арга замууд

Хоол хийх бүх үндсэн дүрмээр үхрийн мах хийх цөөн хэдэн санааг дор жагсаав.