Makan tengah hari - apakah hidangan ini? Sejarah dan persembahan moden. Pada masa ini

Dalam fikiran orang Rusia biasa, terdapat 3 hidangan: sarapan ringan, makan tengah hari yang ditetapkan di tempat kerja dan makan malam keluarga yang lazat. Kadangkala snek petang ditambahkan pada senarai ini, tetapi kebanyakannya untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, pada tahun 90-an keadaan agak berubah, dan semakin kerap restoran, kafe dan pertubuhan lain mula menjemput pengunjung untuk makan tengah hari. "Apa ini? Sarapan pagi, makan tengahari atau makan malam?" - ramai yang bertanya kepada diri sendiri dalam kebingungan. Banyak masa telah berlalu sejak itu, tetapi keadaan tidak berubah secara mendadak. Kekeliruan dengan perkataan "makan tengah hari" kekal.

Tolong jangan keliru!

Jadi, perkataan "makan tengah hari", atau makan tengah hari, datang ke dalam bahasa Rusia dari (Great Britain, Amerika Syarikat, dll.). Mereka menetapkan makanan harian sedikit lebih mengenyangkan daripada sarapan pagi tetapi tidak padat seperti makan tengah hari. Di sinilah percanggahan timbul. Malah 30-40 tahun yang lalu, apabila menjawab soalan tentang apa itu makan tengah hari, adalah betul untuk mengatakan bahawa ia adalah sarapan pagi. Hidangan ini berlangsung di suatu tempat sekitar jam 11-12, berbeza dengan makan tengah hari, yang boleh berlangsung tidak lebih awal dari jam 3 petang.

Hari ini, apabila kebanyakan orang Inggeris tidak lagi perlu bangun begitu awal, dan bilangan hidangan telah dikurangkan kepada tiga, pengambilan makanan telah menghampiri 12.00-13.00. Malah, makan tengah hari telah mengalihkan makan malam Inggeris ke tarikh kemudian dan hampir menghapuskan tanggapan "makan malam" (atau makan malam). Adalah sangat penting untuk tidak mengelirukan konsep ini apabila berkomunikasi dengan British dan Amerika. Oleh itu, hari ini kita boleh mengatakan dengan yakin tentang makan tengah hari bahawa ia adalah makan tengah hari dalam erti kata Rusia.

Perniagaan dan makan tengah hari - apakah persamaan mereka?

Tetapi jika perkataan makan tengah hari masih biasa kepada ramai dari pelajaran Bahasa Inggeris, ungkapan "makan tengah hari perniagaan" masih membingungkan sesetengah orang. Saya tertanya-tanya apa yang tersembunyi di bawah? Untuk melakukan ini, adalah idea yang baik untuk memahami asal usul konsep ini.

Orang Amerika yang giat menghargai setiap minit, dan oleh itu sering menggunakan makanan untuk berkomunikasi dengan rakan sekerja dan rakan kongsi. Makan tengah hari adalah sempurna pada masa dan dalam jumlah makanan yang diambil. Lagipun, menjelang tengah hari, beberapa berita sudah diketahui yang boleh dibincangkan, lebih-lebih lagi, mengikut peraturan etika, anda boleh menjemput makan tengah hari hanya dengan menghubungi telefon, anda tidak memerlukan hiasan meja perayaan. Daripada gabungan perkataan Inggeris perniagaan dan makan tengah hari, sebutan untuk hidangan sedemikian muncul. Sekarang agak jelas bahawa makan tengah hari perniagaan adalah apa itu.

Pada masa ini...

Walau bagaimanapun, tidak mungkin restoran, kafe dan bistro menawarkan idea yang sama kepada pelanggan mereka apabila mereka menawarkan makan tengah hari perniagaan kepada pelanggan mereka. Sebenarnya, ini adalah makan tengah hari yang kompleks, terdiri daripada yang pertama, kedua, salad dan minuman. Malangnya, tetapi ini sangat mengingatkan kantin Soviet dalam erti kata yang paling teruk, selain itu, pertubuhan "purata" sering menggunakan bahan-bahan yang murah untuk memasak. Semua ini menjejaskan kualiti.

Di restoran kelas tinggi mereka memahami sedikit berbeza, makan tengah hari perniagaan adalah apa itu. Bagi mereka, ini adalah cara untuk menarik pengunjung ke makan malam yang sudah indah, dan oleh itu lebih mahal. Itulah sebabnya dalam makan tengah hari yang kompleks akan ada semua hidangan yang sama, tetapi sudah dipilih mengikut gabungan rasa. Mengurangkan harga tidak lebih daripada muslihat pemasaran. Tidak mungkin kebanyakan orang berani pergi ke pertubuhan mahal tanpa cadangan. Tetapi untuk memberi 200-300 rubel untuk makan tengah hari ujian akan berpatutan untuk ramai. Jika pelanggan mengatakan tentang makan tengah hari yang sederhana bahawa ia lazat, dia pasti ingin mengunjungi restoran ini lebih daripada sekali.

Sedikit lagi kekeliruan

Mungkin untuk mengelirukan sepenuhnya orang Rusia rata-rata, dalam Bahasa Inggeris frasa "kawalan makan tengah hari" dicipta. Apakah ini dan bagaimana ia berkaitan dengan pemakanan? Malah, tiada. Malah, terjemahan (atau, lebih tepat lagi, transkripsi). Dalam bahasa Inggeris ia kelihatan seperti kawalan pelancaran dan secara literal bermaksud "kawalan pelancaran". Istilah ini digunakan oleh pemandu untuk merujuk kepada sistem permulaan pantas elektronik. Jelas sekali, ini tiada kaitan dengan perkataan makan tengah hari.

Cawangan, Makan Tengahari dan lain-lain.

Makan tengah hari, Cawangan dan lain-lain jenis majlis.

Sarapan adalah jenis penerimaan yang mulia dengan tempat duduk di meja. Dia menetap kira-kira antara 12 dan 15 jam (biasanya dari 12.30 hingga 13.30). Tempoh - satu setengah jam, 45-60 minit, di mana tetamu menghabiskan di meja, dan 15-30 minit - sambil minum kopi. Ia dibenarkan untuk menghidangkan kopi dan teh di meja yang sama, tetapi lebih baik untuk memindahkan upacara ini ke ruang tamu. Cognac dan minuman keras ditawarkan kepada mereka.

Meja sarapan diletakkan dalam bentuk huruf P atau T. Tempat kehormat di meja perayaan dianjurkan "menghadap" pintu depan atau, jika ini tidak mungkin, ke tingkap yang menghadap ke jalan. Meja ditutup dengan alas meja putih dan dihiasi dengan bunga. Tetapan meja tidak berbeza daripada tetapan seperti pada majlis resepsi gala. Sarapan pagi biasanya dihidangkan dengan satu atau dua jenis pembuka selera sejuk, satu hidangan ikan atau daging, dan pencuci mulut. Semasa tetamu berkumpul, mereka ditawarkan minuman beralkohol. Kod pakaian - sut atau pakaian kasual, melainkan kod pakaian dinyatakan secara khusus dalam jemputan.

Makan tengah hari (atau makan tengah hari) - sarapan kedua. Makan tengah hari biasanya dijemput melalui telefon. Pada majlis-majlis yang khusyuk, jemputan dihantar. Masa untuk jenis pelantikan ini berbeza antara 12 dan 13 jam. Makan tengah hari biasanya dihidangkan di meja makan biasa. Ia juga boleh diterima untuk menggunakan beberapa jadual kad, disatukan. Anda boleh menyebarkan alas meja, tetapi ia dibenarkan (bergantung pada tahap keaslian penerimaan) dan penggunaan serbet, yang dibentangkan di hadapan setiap tetamu. Linen, bersulam, serbet atau renda adalah lebih baik. Plastik - sebagai pilihan terakhir. Meja boleh dihiasi dengan bunga dalam pasu, lilin atau buah-buahan.

Untuk makan tengah hari biasa, dua atau tiga pertukaran hidangan sudah memadai. Ini boleh menjadi buah atau sup dalam cawan, telur, atau moluska laut, permainan, daging atau ikan, salad dan pencuci mulut. Ia juga menjadi kebiasaan untuk menghidangkan makanan panas. Keistimewaan mana-mana makan tengah hari ialah makanan yang dibakar panas - bagel, taburan, roti Inggeris, puff pastry, roti jagung dan kegembiraan tepung yang lain. Daripada alkohol - wain ringan. Namun, minuman yang paling biasa dihidangkan pada waktu makan tengah hari ialah teh ais dan kopi.

Makan tengah hari perniagaan.

Makan tengah hari perniagaan diadakan di restoran, kelab, bistro, rakan sekerja atau rakan kongsi dijemput untuk menghadirinya. Di sesetengah negara, sebagai contoh, di Perancis, rehat makan tengah hari adalah 1.5-2 jam, yang memungkinkan untuk menggunakan masa ini bukan sahaja untuk makan tengah hari, tetapi juga untuk perbualan perniagaan. Sifat makan tengah hari perniagaan biasanya berubah bergantung pada tujuan dan orang yang akan dijemput. Ia boleh menjadi makan tengah hari kecil di bistro untuk membincangkan sesuatu, atau boleh jadi makan tengah hari penuh di restoran yang bagus, terdiri daripada tiga hidangan: pembuka selera, hidangan utama, pencuci mulut. Tetamu dijemput untuk makan tengah hari perniagaan tanpa pasangan. Tidak perlu menghantar jemputan rasmi. Ia mungkin, dan jika ia diadakan di bistro, maka ia harus dihadkan hanya dengan panggilan telefon atau dengan pengaturan sebelumnya pada mesyuarat sebelumnya.

Kod pakaian adalah setiap hari, iaitu, kod pakaian orang pergi bekerja. Jika makan tengah hari perniagaan diadakan di bistro, maka keperluan pakaian adalah minimum. Seluar jeans pun boleh. Restoran mempunyai permintaan yang lebih tinggi terhadap pakaian, biasanya sut dan tali leher untuk lelaki, sut perniagaan atau pakaian untuk wanita. Selalunya jemputan yang bayar, tapi kemungkinan kos dibahagi sama rata terutama bila makan bersama rakan sekerja. Jika anda mempunyai inisiatif untuk makan tengah hari bersama-sama untuk membincangkan perniagaan, tetapi anda tidak berhasrat untuk membayar bil untuk rakan sekerja anda, beritahu dia tentang perkara itu. Sekiranya seorang wanita menjemput makan tengah hari perniagaan, maka dia mengambil alih semua fungsi jemputan - iaitu, dia memilih dan memesan restoran, membayar bil, merasai wain.

Cawangan (brunch).

Cawangan ialah jenis penerimaan tidak rasmi yang diadakan antara sarapan pagi dan makan tengah hari (oleh itu namanya - huruf pertama perkataan Inggeris sarapan pagi (sarapan), selebihnya perkataan terbentuk daripada makan tengah hari - makan tengah hari). Resepsi biasanya diadakan pada hujung minggu, membenarkan rakan dan keluarga, termasuk kanak-kanak, dijemput. Ini juga merupakan peluang yang baik untuk mengenali rakan sekerja dengan lebih baik dalam suasana yang bebas dan mesra. Ia juga dibenarkan untuk mengadakan strum di negara ini - untuk jiran anda. Pada asasnya, memetik adalah hampir dengan sarapan pagi atau makan tengah hari ringan, ia terdiri daripada hidangan yang sama. Dihidangkan telur, bacon, sosej, rebusan, ikan, penkek, tomato, serta roti, mentega, keju. Daripada minuman - kopi, teh, jus, minuman ringan sebilangan besar... Wain kadang-kadang dihidangkan. Perkara utama di sini adalah tetamu, jadi menu dan momen organisasi memetik harus diminimumkan, supaya nyonya rumah dapat menghabiskan sebahagian besar masa dengan tetamu.

Makan tengah hari adalah jenis penerimaan yang paling mulia. Masa pegangannya adalah antara 19 dan 21 jam. Meja disediakan sebagai sarapan pagi, tetapi ditutup dengan alas meja putih. Ia juga mungkin untuk menghiasi mereka dengan bunga. Napkin berkanji putih diletakkan di atas pinggan roti. Tetapan meja adalah serupa dengan hidangan di majlis resepsi gala. Minuman beralkohol adalah sama seperti untuk sarapan pagi. Para tetamu ditawarkan minuman beralkohol sebelum makan malam.

Pemilihan pembuka selera sejuk adalah kecil - hanya satu hidangan ikan dan daging setiap satu dan salad sayuran... Selepas pembuka selera sejuk, sup dengan crouton atau sup dihidangkan, kemudian apa-apa hidangan daging. Terdapat dua hidangan panas, salah satunya adalah ikan, yang dihidangkan sebelum panas hidangan daging dengan sayur-sayuran yang dimasak dengan cara yang berbeza. Makan malam berakhir dengan pencuci mulut, dan sebelum itu semua hidangan, kutleri dan gelas, yang dimaksudkan untuk hidangan sebelumnya, dikeluarkan.

Pencuci mulut menganggap kehadiran jeli, krim, hidangan manis, beri dengan krim. Gula-gula boleh dihidangkan dalam hidangan biasa, manakala meja dihidangkan dengan hidangan yang sesuai dan pencuci mulut atau sudu teh. Gula-gula dihidangkan dalam bahagian dan diletakkan di hadapan setiap tetamu, dan secara eksklusif di sebelah kanan. Teh atau kopi dihidangkan terakhir, yang menandakan berakhirnya majlis resepsi.

Makan malam bermula pada pukul 9 malam dan kemudian. Ia berbeza daripada makan tengah hari hanya pada masa ia bermula. Selain itu, sup tidak dihidangkan bersama makan malam. Kod pakaian ditunjukkan dalam jemputan - biasanya sut gelap, tuksedo atau baju ekor; untuk wanita - pakaian malam.

Di negara-negara berbahasa Inggeris pada abad ke-17, nama yang berbeza digunakan - makan malam("Makan tengah hari"), nama itu kadangkala digunakan untuk merujuk kepada hidangan tengah hari di UK, sebahagiannya di Kanada. Di Amerika Syarikat, istilah makan malam digunakan, tetapi untuk makan lewat daripada tengah hari, dan sejak abad ke-19 ia menetapkan makanan pada waktu petang, menggantikan nama biasa untuk makan malam - makan malam, seterusnya makan malam mula menunjukkan pengambilan makanan lebih lewat, sehingga tengah malam.

Lihat templat ini Urutan Borang Budaya itu Melayan Perkhidmatan

Tulis ulasan tentang artikel "Makan tengah hari"

Petikan daripada Makan Tengahari

Setelah sampai ke puncak, orang ramai berhenti. Dalam cahaya bulan, runtuhan Montsegur kelihatan tidak menyenangkan dan luar biasa. Seolah-olah setiap batu yang dibasahi darah dan kesakitan Qatar yang mati menyeru untuk membalas dendam kepada pendatang baru ... Dan walaupun terdapat kesunyian yang mati di sekeliling, nampaknya orang ramai masih mendengar tangisan saudara dan rakan mereka yang hampir mati. , yang telah terbakar dalam api unggun api paus "pembersihan" yang mengerikan ... Montsegur menjulang tinggi di atas mereka dan ... tidak diperlukan oleh sesiapa pun, seperti haiwan yang cedera dibiarkan mati sendirian ...
Dinding istana masih mengingati Svetodar dan Magdalene, gelak ketawa kanak-kanak Beloyar dan Vesta berambut emas ... Istana itu mengingati tahun-tahun indah Qatar, penuh dengan kegembiraan dan cinta. Saya teringat orang yang baik dan bijak yang datang ke sini di bawah perlindungannya. Ini tidak ada lagi. Dindingnya berdiri telanjang dan asing, seolah-olah Katar dan jiwa besar dan baik hati Montsegur telah terbang bersama jiwa-jiwa yang terbakar ...

Kaum Cathar memandang bintang yang dikenali - dari sini mereka kelihatan begitu besar dan rapat! .. Dan mereka tahu bahawa tidak lama lagi bintang-bintang ini akan menjadi Rumah baharu mereka. Dan bintang-bintang memandang dari atas ke arah anak-anak mereka yang hilang dan tersenyum penuh kasih sayang, bersedia untuk menerima jiwa mereka yang kesepian.
Pada waktu pagi, semua orang Cathar berkumpul di sebuah gua yang besar dan rendah, yang terletak betul-betul di atas kekasih mereka - "katedral" ... Di sana suatu ketika dahulu Golden Mary mengajar ILMU ... Di sana berkumpul yang Sempurna ... Di sana Cahaya lahir, tumbuh dan bertambah kuat dan Good World Qatar.
Dan sekarang, apabila mereka kembali ke sini hanya sebagai "serpihan" dunia yang indah ini, mereka mahu lebih dekat dengan masa lalu, yang tidak mungkin kembali ... kepala terkulai. Sehingga semua "keluar" akhirnya siap.