Blog masakan resipi kuih. Jem Quince: resipi paling sedap. Cara menyediakan jem

Quince adalah tanda cinta dan kesuburan di Yunani kuno. Ahli sejarah dan ahli filologi berpendapat bahawa "epal perselisihan" mitologi dan "epal syurga" alkitabiah sebenarnya adalah buah quince. Rasa zat buah zaitun yang luar biasa tidak sesuai dengan keinginan semua orang. Oleh itu, ia biasanya digunakan sebagai makanan selepas rawatan panas. Salah satu kekosongan yang popular adalah aromatik dan jem sihat dari quince.

Ciri-ciri quince

Quince adalah pokok renek atau pokok kecil keluarga Rosaceae dengan bunga putih atau merah. Berbeda dengan musim bunga yang kuat. Buah-buahan keemasan kelihatan seperti epal atau pir yang tidak biasa. Penampilan buah yang menarik tidak sesuai dengan rasanya: masam dan asam dengan kesan astringen, yang dikaitkan dengan kandungan di semua bahagian buah sebilangan besar tanin, yang dimusnahkan oleh rawatan haba.

Faedah dan kontraindikasi

Perubahan rasa selepas pendedahan haba menyebabkan sejarah penggunaan quince dalam bentuk selai, jem, jem, dan lain-lain. Dengan penyediaan ini, rasa quince menjadi manis dan ringan. Dari nama Portugis untuk quince "marmelo" berasal dari perkataan "marmalade". Aroma buah yang halus membolehkan buah digunakan untuk membumbui pakaian. Di wilayah selatan, pokok quince ditanam sebagai lindung nilai.

Orang-orang telah mengusahakan tanaman ini selama lebih dari 4 ribu tahun di pantai Mediterranean dan di negara-negara Asia. Sifat bermanfaat buah emas diketahui oleh penyembuh kuno:

Walaupun jelas ciri-ciri bermanfaat, penggunaan quince dalam makanan mempunyai kontraindikasi. Sifat astringen memberi kesan negatif pada pita suara, jadi tidak digalakkan menggunakan buah untuk penyanyi, penyiar dan sesiapa sahaja yang bekerja dengan suara.

Lebih baik bagi mereka yang menderita sembelit untuk melepaskan buah yang sihat. Biji quince mengandung amigdalin, zat yang, terkumpul di dalam badan, dapat menyebabkan keracunan. Sebelum memasak, biji dikeluarkan dari buah.

Pemilihan buah-buahan untuk permohonan

Quince adalah salah satu buah akhir yang masak pada pertengahan musim luruh. Ini adalah buah yang luar biasa: mentah tart dan astringen, ia berubah menjadi makanan istimewa dan kaya dengan vitamin dalam bentuk jem atau jem.

Malangnya, penduduk wilayah utara dan tengah Rusia tidak begitu kenal dengan karya masakan yang menggunakan buah quince. Pencuci mulut Amber quince akan memenuhi rumah dengan aroma dan kehangatan pada musim sejuk, akan memberi kenangan hari-hari yang cerah pada musim panas yang lalu.

Jem Quince sangat mudah disiapkan, kerana quince mengandungi pektin, yang membantu proses pembentukan gel. Dan perbezaan utama antara jem ini dari selebihnya adalah bahawa api maksimum diperlukan untuk membuatnya.

Jem Quince - resipi mudah

Ia sangat sederhana dan resipi cepat, kerana ramuan minimum diperlukan dan hanya memerlukan setengah jam untuk memasak. Air ditambahkan seperti yang dikehendaki, bergantung pada konsistensi apa yang diperlukan.

Bahan-bahan:

• 1 kg quince masak;
• 750 g gula.

Kaedah memasak:

• Kami mencuci quince dengan air dan mengelapnya dengan tuala kertas.
• Potong kulit, ekor dengan teliti dan lepaskan intinya. Sekiranya anda mahukan lebih banyak vitamin produk siap, kulitnya boleh dibiarkan, tetapi harus diingat bahawa jem tidak akan dibawa ke keseragaman dan akan sangat lembut.
• Potong buah yang dikupas menjadi kepingan, ukuran dan bentuknya tidak menjadi masalah.
• Masukkan kepingan ke dalam periuk, tambahkan setengah gelas air dan masak selama kira-kira 15-20 minit, masanya mungkin berbeza-beza, selagi kepingan menjadi lembut.
• Buat kentang tumbuk dengan pengisar atau "hancurkan".
• Tuangkan gula di sana dan rebus selama 10 minit lagi.
• Masukkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan.

Bagaimana membuat dalam multicooker?

Jam dalam periuk perlahan berbeza dalam penyediaan dari yang biasa, kerana ia dimasak dalam beberapa langkah. Walaupun begitu, lebih senang memasak jem di multicooker.

Produk yang diperlukan:

• 2 kg quince;
• 1 atau 1.5 liter air;
• 1 atau 1.5 kg gula.

Penyediaan:

• Basuh buahnya, kupas, potong baji kecil dan potong intinya.
• Pada fungsi "Multipovar" atau, jika tidak ada, pada mod manual dan tetapkan 160 darjah. Didihkan air hingga mendidih.
• Masukkan quince ke dalamnya dan masak selama setengah jam.
• Keluarkan jisim, toskan air dan timbang.
• Masukkan quince dalam cawan dan tambahkan gula dalam nisbah 1: 1.
• Masak dalam mod yang sama, tetapi dengan suhu 130 darjah selama kira-kira 40 minit.
• Setelah jem siap, masukkan ke dalam mangkuk yang besar dan biarkan kering selama sehari di suhu bilik, selepas itu ia boleh dimasukkan ke dalam balang.

Memasak melalui penggiling daging

Jam dari quince melalui penggiling daging akan membolehkan anda tidak mengupas buahnya. Air tidak perlu dicurahkan, jus yang dikeluarkan akan cukup untuk membuat jeli.

Komponen yang diperlukan:

• 1 kg quince;
• 2 kg gula;
• 1.5 g asid sitrik;
• 6 gram kayu manis. Ditambah sesuka hati.

Proses memasak:

• Basuh buah dengan baik dan potong inti dan cacat.
• Potong buah menjadi kepingan.
• Hantarkan quince yang dipotong melalui penggiling daging.
• Isi jisim yang dihasilkan dengan gula dan biarkan jusnya menonjol dalam satu jam.
• Seterusnya, letakkan mangkuk dengan api kecil dan didihkan selama empat puluh minit, kacau dengan sudu kayu dan jangan lupa membuang busa.
• Masukkan kayu manis di sana dan terus masak sehingga jisim yang dihasilkan mengalir dari sudu dengan benang, dan tidak jatuh.
• Masukkan asid sitrik apabila hampir masak.
• Masukkan jem yang sudah siap segera ke dalam balang yang disterilkan.

Quince Jepun

Quince Jepun, atau seperti yang disebut juga, chaenomeles, berbeza dengan yang klasik kecuali dari segi ukuran. Jam dari quince jenis ini tidak kurang enak dan beraroma.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg quince Jepun;
• 1 kg gula;
• 0.5 l air;
• vanillin sebagai pilihan.

Bagaimana hendak masak:

• Keluarkan kulit dari buah, letakkan inti dan potong nipis.
• Pindahkan ke periuk dengan segelas air dan 100 g gula. Masak selama 10 minit di atas api yang tinggi, menghilangkan busa. Sekiranya selama ini quince tidak mempunyai waktu untuk menjadi lembut, tumbuk dengan pengisar atau hancurkan.
• Rebus selama 20 minit lagi, masukkan baki gula dan air di sana. Kacau dengan sudu kayu. Masukkan jem siap ke dalam balang.

Jem pir dan quince

Jem pir dan quince sangat aromatik dan sangat sederhana. Quince dalam jem ini akan dilengkapi dengan pir, mereka akan menambah rasa manis, dan epal akan menambah kepadatan.

Bahan-bahan:

• 500 g quince;
• 500 g epal;
• 500 g pir;
• 500 g gula;
• 100 ml air.

Resipi langkah demi langkah:

• Keluarkan kulit dari semua buah, potong dan masukkan ke dalam bekas.
• Masukkan separuh gula dan tuangkan dalam 100 ml air sehingga jem tidak terbakar dan masak sehingga melembutkan dengan api kecil.
• Masukkan baki gula, kacau dan rebus selama 5 minit sehingga lembut sepenuhnya.
• Semasa masih panas, masukkan buah ke dalam pengisar atau mesin pencincang dan kisar sehingga gumpalan digiling sepenuhnya dan sejenis puri homogen terbentuk.
• Didihkan lagi dan masukkan ke dalam balang.

Dengan epal

Peningkatan kandungan quince dan epal akan membolehkan anda dengan mudah menyediakan jem tebal dan menggunakannya bukan sahaja, tetapi juga sebagai pengisian pai, ia tidak akan mengalir keluar.

Komponen:

• 3 kg quince;
• 1 kg epal;
• 2 kg gula;
• 750 g air;
• 12 g kayu manis;
• jus dua lemon.

Penyediaan:

• Buah-buahan, kulit dan inti yang telah dibasuh dengan sempurna, dan masukkan kulitnya ke dalam beg kain kasa.
• Potong buah-buahan dan masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tutup dengan air, masukkan beg dengan pengelupasan di dalam dan reneh selama satu jam dengan api kecil, kacau sekali-sekala, hingga lembut.
• Keluarkan beg kain kasa dan gilingkan jisimnya hingga haluskan.
• Sekiranya konsistensi puri terlalu padat, tambahkan air, gula, jus lemon dan kayu manis ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama 40 minit, kacau selalu. Masukkan jem siap ke dalam balang.

Jem quince untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• 1200 g quince;
• 1200 ml air;
• 10 g asid sitrik;
• 940 g gula.

Penyediaan:

• Kupas buah, inti dan potong menjadi 4 keping.
• Larutkan 5 g asid sitrik di dalam air. Letakkan quince di sana.
• Rebus inti dan kulit selama 15 minit dalam bekas yang berasingan, kemudian tapis dan buang bahagian buahnya.
• Masukkan gula ke dalam kuah yang dihasilkan dan rebus selama beberapa minit lagi. Pada masa ini, parut quince yang direndam dalam asid sitrik dan tambahkan ke sirap.
• Didihkan hingga pekat, kemudian masukkan baki asid sitrik dan matikan api. Kemudian masukkan jem ke dalam balang.

Resipi ketulan

Dalam resipi ini, anda tidak perlu meluangkan masa dan usaha untuk melembutkan buah, dan kemudian menggilingnya menjadi gruel, yang mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Bahan-bahan:

• 1 kg quince;
• 1 kg gula;
• 36 ml jus lemon.

Bagaimana hendak masak:

• Potong pusat buah-buahan yang telah dicuci, hilangkan semua ketidaksempurnaan kulit, dan tinggalkan yang baik.
• Potong quince ke dalam kepingan dan tuangkan 200 ml air atau rebusan dari kulit dan inti di atasnya.
• Tuangkan gula di dalamnya, gaul hingga sebati dan biarkan mendidih selama lebih kurang 7-8 jam.
• Masukkan sirap yang dihasilkan pada api kecil, didihkan, aduk sekali-sekala, angkat busa seperti yang muncul.
• Warna kuahnya harus berwarna kuning, dan sirapnya pekat. Apabila kesan yang diinginkan tercapai, jem tersebut dapat dicurahkan ke dalam balang. Https://youtu.be/Vjm_jZSw0zg

Sebagai peraturan, kue dibuat dari buah dan buah dengan jelas rasa... Ciri ini hanya terdapat pada buah quince.

Rasa quince dengan rasa asam-astringen dan warna ambar bukan hanya tambahan yang baik untuk memanggang, tetapi juga penyediaan vitamin yang berguna untuk musim sejuk. Berkat teknologi ini, buah quince yang keras dan tart memperoleh peluang untuk menggembirakan gourmet dengan rasa asalnya.

Jem Quince di rumah

Ciri khas quince adalah kulit lebat dan lebat yang menghalang buah beri tepu dengan sirap. Memandangkan keanehan ini, sebelum membuat kuit, anda harus memotong kulitnya dan mengeluarkan kapsul biji untuk mengelakkan kepahitan dan kekerasan buah di dalamnya.

Bahan-bahan:

• buah quince - 1.2 kg;
• air - 1.2 l;
• asid sitrik - 10 g;
• gula - 940 g

Penyediaan

1. Buah quince, kupas, angkat biji biji dan potong.
2. Larutkan 5 g asid sitrik ke dalam air dan letakkan quince.
3. Rebus biji benih dalam bekas yang berasingan selama seperempat jam, kemudian tapis kuahnya melalui ayak, dan keluarkan kulit dan biji.
4. Tuangkan gula ke dalam kuah yang sudah siap dan rebus selama beberapa minit, kemudian parut quince yang direndam sebelumnya dan masukkan sirap.
5. Masak sehingga campuran pekat, masukkan baki 5 g asid sitrik dan angkat dari dapur. Masukkan jem yang sudah siap ke dalam bekas steril.

Jem Quince untuk musim sejuk - resipi yang paling lazat

Penyediaan quince cincang yang sederhana akan dijadikan pencuci mulut pedas untuk makan malam, dan juga boleh berfungsi sebagai makanan asli. Sebuah balang dengan selimut yang tidak biasa akan menjadi hadiah hebat untuk percutian musim sejuk.

Bahan-bahan:

• buah quince - 930 g;
• air - 1.6 l;
• gula - 620 g;
• jus lemon - 45 ml;
• ekstrak vanila - 5 ml.

Penyediaan

1. Potong quince yang telah dibasuh menjadi 4 bahagian, angkat biji dan potong dadu. Tuangkan quince dengan lemon dan air untuk mengelakkan keperangan.
2. Pindahkan quince ke bekas lain, tambahkan setengah liter air dan rebus hingga lembut.
3. Hancurkan quince, gosokkannya dengan ayakan dan gabungkan dengan gula dan vanila. Kembalikan puri ke api dan rebus selama setengah jam.
4. Tuangkan jus lemon ke dalam campuran yang telah siap dan ratakan bahan kerja, tutup dengan penutup steril.

Saya membuat kuih lapis setiap musim luruh apabila terdapat banyak buah dalam stok. Walau bagaimanapun, pada musim gugur yang lalu hampir tidak ada, jadi tahun ini saya mengisi tong sampah dengan persiapan yang luar biasa - buahnya cerah, harum dan masak!

Untuk menyiapkan kuih lezat di rumah, pilih hanya buah-buahan kuning - hijau tidak sesuai, kerana ia tidak akan mengeluarkan aroma yang terdapat pada quince pada masa matang. Ingat bahawa terdapat lapisan pelindung yang padat di permukaan buah - ia mesti dicuci dengan span menggunakan bahagian kerasnya.

Oleh kerana daging quince menjadi sangat gelap ketika bersentuhan dengan udara, masukkan ke dalam air dengan jus lemon - ia mencegah pengoksidaan.

Jadi bersiaplah bahan yang diperlukan, basuh timbunan dari permukaan quince dan mulakan memasak!

Potong setiap buah dengan kuat dan potong blok biji, segera masukkan pulpa yang dikupas ke dalam semangkuk air dingin, yang sebelumnya telah dituangkan dengan jus lemon. Ia boleh diganti dengan sebilangan asam sitrat atau jus pekat.

Setelah semua buah dikupas, potong bubur menjadi periuk atau kuali atau kuali yang tidak lengket menjadi bahagian kecil atau baji, seperti yang diinginkan.

Tuangkan gula pasir dan tuangkan air suam.

Letakkan bekas di atas dapur dan didihkan isinya, didihkan selama kira-kira 10-15 minit dengan api sederhana. Matikan api dan sejukkan bahan kerja selama 3-4 jam. Anda boleh membiarkannya semalaman pada suhu bilik.

Kemudian panaskan dan tuangkan ke dalam bekas Jellix, campurkan dengan lembut dan reneh di atas dapur selama kira-kira 3-5 minit, tetapi tidak lebih!

Selama ini, jisim akan menjadi lebih tebal dan sedikit padat. Ingatlah untuk membakar botol dan penutup, atau mensterilkannya di dalam tab mandi air.

Tuangkan jem mendidih ke dalam balang panas hingga ke bahagian atas.

Ketatkan penutup pada benang atau di bawah kunci. Balikkan, periksa sesak dan biarkan sejuk, tetapi tidak terbalik, kerana jem mengeras seperti jeli!

Hantar pemeliharaan yang dibuat ke pantri, jangan lupa untuk menunjukkan tahun penyediaannya. Sekarang anda sudah tahu bagaimana membuat kuih yang sedap di rumah!

Kekosongan yang berjaya!

Kuih kuih bukan sahaja cantik dan sihat, tetapi juga enak persiapan rumahyang boleh digunakan dalam pelbagai cara. Bakar pai dengannya, masukkan penkek manis, sajikan teh atau susu bersama dengan biskut atau gulung. Pada musim sejuk, dengan teh aromatik atau susu suam - kami mempunyai makanan kegemaran kami.

Cara membuat kuih untuk musim sejuk.

Ambil satu setengah kilogram quince masak, potong, potong biji benih dan potong kulitnya.

Rebus kulit, bersama dengan kapsul biji, dalam setengah liter air.

Tuangkan 300 ml kaldu panas ini dan tambahkan 1 kg gula ke dalamnya. Rebus sirap yang agak pekat, kemudian masukkan pulpa quince parut ke dalamnya.

Sebelum mengisar, simpan irisan quince ke dalam air dengan larut asid sitrik... Untuk melakukan ini, 2.5 gram asid mesti dimasukkan ke dalam 1 liter cecair.

Rebus serutan quince yang diletakkan di dalam sirap hingga telus - pada masa ini sirap akan mulai gel dan cepat menebal.

Dan pada akhir memasak, beberapa minit sebelum dikeluarkan dari api, tambahkan 5.5 g lemon ke dalamnya.

Masukkan periuk panas quince yang sudah siap di dalam balang disterilkan kering dan tutup dengan penutup. Sarungnya juga boleh dibuat dari plastik. Tidak perlu menggulung kosong.

Anda hanya boleh menyimpan jem lazat yang disediakan untuk musim sejuk di bilik pada suhu bilik biasa. Tetapi sangat mustahak untuk memastikan bahawa benda kerja disimpan di tempat yang gelap. Mengenai jenis kuih yang anda masak - jangan lupa untuk memberikan ulasan. Saya doakan anda semua persediaan yang lazat.