Pencuci mulut Queen Victoria. Biskut Queen Victoria sangat enak rasanya dan ringkas pada intinya. Biskut Queen Victoria tradisional

Saya suka resipi kek yang meriah dan cerah.Tetapi mengapa nama seperti itu, anda bertanya?
Ini adalah pencuci mulut yang paling terkenal di England, kerana dikatakan bahawa dia (Viktoria Sponge Cake) adalah kegemaran Ratu sendiri sepanjang pemerintahannya.
Pertama, produknya sangat sederhana. Dan kedua, sejambak rasa yang luar biasa berlaku di sini: kuih-muih yang lembut dan sedikit lembap, masam yang menyenangkan kerana semangat, vanila.

Ia sangat sesuai untuk perjumpaan keluarga atau minum petang. Saya ingin membuat teh amber tart untuknya dengan memasukkan sepotong lemon cerah di dalamnya. Aroma sitrus menemani kek sederhana ini, menyegarkan biskut dengan semangatnya dan mengimbangi rasa manis dengan jus lemon krim mentega... Kek lapis dan berair yang sedap disertakan dengan strawberi dan krim disebat. Pada pendapat saya, kombinasi klasik ini sangat sempurna sehingga menjadikan anda jatuh cinta dengan kesederhanaan dan rasa yang seimbang. Apabila musim strawberi berakhir, anda boleh menggunakan raspberi atau kismis, atau menggunakan campuran beri.

• Mentega - 250 gr.
• Gula - 250 gr.
• Tepung - 250 gr.
• Serbuk penaik - 8 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Serai lemon
• Ekstrak vanila - 2 sudu kecil
• Strawberi
• Jam



Jadi, semuanya sangat mudah. Campurkan gula (250g) dan mentega dalam cawan suhu bilik (250 gr.).

• 

  Pukul sebati dengan pengadun, 5 minit. Kemudian masukkan semua telur (4 biji.) Satu demi satu, pukul selama satu minit selepas setiap penambahan.

  

  Campurkan tepung (250 g) dengan serbuk penaik (8 g) dalam mangkuk yang terpisah dengan pukul, sehingga digabungkan dengan baik. Dan tambah adunan pada masa akan datang dalam bahagian kecil.

  Pada parutan, parut kulit lemon, tambahkan ke dalam adunan bersama dengan ekstrak vanila 2 sudu kecil.

  

  Pinggan roti (saya mempunyai 16 cm, tetapi anda boleh melakukannya pada 20), minyak dengan minyak dan taburkan dengan tepung, buang lebihan. Letakkan perkamen di bahagian bawah. Ini akan memudahkan pengambilan kue masa depan. Sebarkan separuh adunan dan ratakan dengan spatula. Ya, doh harus pekat, jangan risau.

  

  Bakar pada suhu 190 darjah selama 20-25 minit. Di sini, lihat, sebaik sahaja bahagian atas mulai merah (hanya keemasan), periksa dengan lidi. Jangan keterlaluan. Biskut boleh dengan kubah kecil di atasnya. Keluarkan dari ketuhar dan letakkan di rak dawai selama 5 minit.

  

  Kemudian keluarkan kek dan terbalikkan. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
  

  Secara umum, sebaik sahaja kuih-muih telah sejuk, ia boleh dilapisi dan dikumpulkan. Tetapi saya melakukannya sedikit berbeza. Untuk menjadikan kek lebih lembap, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

  

  Sekarang lapisan. Ambil 10-15 strawberi dan kupas ekornya, potong nipis. Boleh diganti dengan raspberry (anda tidak perlu memotongnya). Dan 3-4 sudu jem yang baik (strawberi atau raspberry, bergantung pada beri yang digunakan). Panaskan jem di dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat sehingga menjadi cair.

Terdapat beberapa jenis biskut: klasik, vanila, chiffon, Victoria. Yang terakhir ini juga disebut biskut Queen Victoria. Resepnya dengan penerangan langkah demi langkah dari semua tindakan akan disajikan dalam artikel kami.

Yang ini sangat mengagumkan pencuci mulut yang sedapatau lebih tepatnya, kek itu boleh dipanggil dengan selamat sebagai salah satu yang paling popular di UK. Dalam banyak kafe Inggeris ia sangat popular. Dan jika kita mengambil kira hakikat bahawa biskut disediakan paling banyak bahan ringkas, hampir mustahil untuk menjelaskan penampilan rasa yang menarik dan tekstur yang tidak biasa. Kek gebu lembut dan elastik pada masa yang sama. Ia mempunyai tekstur berliang, hancur sedikit ketika dipotong, tetapi tetap lembap di dalamnya. Inilah bagaimana biskut Queen Victoria yang sempurna dari Andy Chef. Resipi penyediaannya akan ditunjukkan di bawah.

Menurut resipi klasik Biskut Queen Victoria dibuat dari produk berikut:

• telur - 4 biji .;
• mentega - 250 g;
• gula - 250 g;
• tepung - 250 g;
• serbuk penaik - 8 g;
• ekstrak vanila - 2 sudu kecil;
• lemon rasa secukupnya.

Selai strawberi digunakan untuk membuat kek biskut sandwic. Ia mesti disediakan dari bahan berikut:

• strawberi - 500 g;
• gula aising - 300 g;
• agar-agar - 3 g;
• jus lemon - 25 ml.

Untuk krim lembut anda perlu:

• krim dengan kandungan lemak 33-38% - 400 ml;
• gula aising - 100 g.

Stroberi segar sangat sesuai sebagai hiasan kek.

Bagaimana menguli doh biskut?

Anda tidak boleh merosakkan strawberi dengan krim! Dan jika gabungan ini ditambah dengan biskut yang lapang, ia pasti akan berubah pencuci mulut diraja... Tidak menghairankan bahawa Yang Mulia Britain sangat menyukai makanan istimewa ini dan mengajar semua isterinya. Hari ini saya mencadangkan resipi langkah demi langkah Biskut Queen Victoria. Rasakan kemewahan rasa dan pastikan anda memanjakan keluarga!

Bahan-bahan:

• Mentega - 180 g
• Gula pasir - 180 g
• Tepung - 180 g
• Serbuk penaik - 8 g
• Telur - 4 keping (kecil, jika besar, 3 keping sudah cukup)
• Sebiji lemon (boleh diganti dengan kulit oren)
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil (boleh diganti dengan beg gula vanila 10 g)
• Rasa stroberi - 80-100 g
• Krim disebat - 250 g

Cara membuat biskut Queen Victoria (resipi langkah demi langkah dengan foto)

Pukul mentega lembut dengan gula pasir menggunakan pengadun. Jisim harus ringan dan menjadi subur.

Pukul telur satu demi satu, pukul sebati sehingga sebati.

Apabila semua telur masuk, anda akan melihat bahawa campuran telah menjadi kasar, ini adalah perkara biasa, jangan takut.

Tuangkan ekstrak vanila (1 sudu kecil) dan masukkan sebiji lemon.

Masukkan tepung ke dalam cawan yang berasingan dan masukkan serbuk penaik.

Kacau sebati (untuk mengedarkan serbuk penaik dengan betul ke dalam tepung).

Masukkan tepung dalam bahagian kecil ke dalam mangkuk adunan, seolah-olah mengangkat doh dengan spatula.

Doh mestilah tebal, seperti dalam foto saya. Sekiranya anda lebih nipis, anda boleh menambah beberapa sudu tepung.

Letakkan bulatan perkamen di bahagian bawah dalam loyang (saya mempunyai diameter 18 cm) supaya biskut yang sudah siap tergelincir lebih baik. Anda perlu melincirkan bahagian tepi dengan apa sahaja supaya semasa membakar doh tidak meluncur ke bawah bentuk licin, tetapi naik secara merata.

Oleh kerana doh tebal, gunakan spatula silikon untuk membantu mengagihkannya secara merata.

Masukkan borang dengan adunan ke dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga 180 C. Biskut dibakar selama 20-25 minit. Tumpukan perhatian pada ketuhar anda, jika anda adalah binatang buas, mungkin tidak lebih dari 20 minit. Ketuhar tidak boleh dibuka selama 15 minit pertama untuk doh yang lapang tidak aib.

Kesediaan kek boleh diperiksa dengan tongkat kayu yang menempel di tengah biskut, ia mesti kering, tanpa serbuk basah melekat padanya.

Setelah biskut sejuk sedikit, bungkus dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang sejuk. Kaedah ini akan membantu biskut tepu dengan kelembapan dan menjadi lebih enak.

Ini adalah bahagian belakang biskut. Ke depan, saya akan mengatakan bahawa biskut itu sangat lembap sehingga tidak memerlukan penyusuan.

Potong bahagian atas biskut sebelum dipasang, boleh dibelanjakan untuk membuat pencuci mulut dalam cawan.

Foto ini menunjukkan struktur biskut yang berliang dan halus. Walaupun lapang, remahnya memiliki keanjalan, sehingga akan berkelakuan baik dalam kue bertingkat.

Asas pencuci mulut biskut berjaya dilengkapi dengan hidangan strawberi dan krim disebat.

Jam Victoria Strawberry Queen

Saya memberitahu bagaimana membuat lapisan strawberi lembut ini (anda boleh mengikuti pautan untuk melihatnya gambar langkah demi langkah proses). Di sini saya juga akan menerangkan secara ringkas prosesnya: anda perlu memanaskan 100 g strawberi yang dicampurkan dengan 1 sudu besar dalam periuk. l. gula pasir. Semasa kacau, didihkan dan tuangkan campuran pati (untuk ini, dalam gelas yang berasingan, campurkan 1 sudu tepung jagung dan 2-3 sudu air sejuk). Setelah menambahkan kanji, renehkan campuran selama 2 minit lagi dan matikan api.

Potong biskut Queen Victoria menjadi dua kek. Masukkan yang pertama di atas pinggan pencuci mulut, kemudian masukkan jem strawberi (yang sepatutnya sejuk pada masa ini). Jarak 2 cm hendaklah berada di tepi biskut.

Krim Whipped Biskut Queen Victoria

Saya menerangkan secara terperinci bagaimana menyediakan krim sedemikian agar tidak memuatkan artikel ini dengan gambar-gambar (yang masih banyak). Sekiranya tidak ada masa untuk mengikuti pautan, saya akan menerangkan prosesnya secara ringkas di sini. Sejuk krim tebal (sekurang-kurangnya 33%) letakkan di dalam mangkuk dalam, mulailah pukul dengan pengadun dengan kelajuan rendah. Setelah mencapai puncak lembut, masukkan gula tepung dan pukul hingga krim kelihatan pekat dan gebu. Hati-hati, krim mudah berubah menjadi mentega. Oleh itu, lebih baik tidak menggunakan gabungan yang sangat kuat, pengadun tangan sudah cukup dan 10 minit untuk sebatan.

Jadi, krim disebat sudah siap, kami terus mengumpulkan kek. Masukkan jem strawberi dengan 3-4 sudu besar krim, kemudian tutup dengan biskut atas.

Versi klasik pencuci mulut ini melibatkan percikan gula aising... Tetapi, kerana saya masih mempunyai krim kocok tambahan, saya memutuskan untuk menghiasi bahagian atas biskut dengan krim, perasa dan beri segar strawberi. Ternyata sangat sedap!

Keistimewaan pencuci mulut ini adalah bahawa ia tetap berair dan sedap dikukus hari ketika disimpan di dalam peti sejuk. Saya suka biskut kerana bahan-bahan yang mudah dan mudah didapati, rasa kaya diperoleh: berkrim, dengan nota lemon ringan, dengan struktur berliang yang halus.

Pasti anda perhatikan bahawa untuk resipi tepung, gula dan mentega diambil dalam kadar yang sama? Bahkan di sini, usaha Inggeris untuk ketepatan dapat dikesan! Apa lagi yang boleh anda katakan mengenai rasa biskut? Ia sepenuhnya mandiri dan tanpa krim, jem, impregnasi! Boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri. Sekiranya anda memutuskan untuk membuat kek penuh berdasarkan biskut ini, lebih baik merendam kek dengan sirap (panaskan 6 sudu air dengan 4 sudu gula dan sejuk, kemudian rendam.) Jika tidak, ia akan mengambil semua kelembapan dari krim, ia akan hilang dari interlayers, dan kek bahagian atas mungkin retak.

Saya akan menunjukkan satu lagi hidangan pencuci mulut yang benar-benar diraja.

Bersentuhan dengan

Hai semua. Hari ini saya akan memberitahu anda mengenai biskut yang sangat lazat - biskut Queen Victoria. Sangat mandiri sehingga boleh disajikan hanya dengan taburkan jem dan menambahkan krim disebat.

Biskut ternyata sangat kaya dengan rasa - berkrim, dengan nota lemon ringan, dengan struktur berpori dan halus. Lebih mengejutkan bahawa semua kepelbagaian ini dapat dicapai dengan sepenuhnya produk sederhanayang ada di tangan.

Prasyarat untuk penyediaan pencuci mulut ini adalah jumlah bahan yang sama - tepung, mentega dan gula. Anda boleh menyesuaikan jumlah ini untuk diri anda sendiri, dengan fokus pada diameter bentuk anda dan bilangan kek yang diperlukan. Ngomong-ngomong, saya punya bentuk 22 cm, ternyata 2 kek dengan ketinggian 2.5 cm.

Cara membuat resipi biskut Queen Victoria di rumah langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

1. tepung 250 gr.
2. mentega 250 gr.
3. gula 250 gr.
4. 4 biji telur
5. serbuk penaik 8 gr.
6. semangat 1 lemon
7. gula vanila 10 gr.

Penyediaan:

Perlu mengeluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu, kita memerlukannya pada suhu bilik. Pukul mentega kita dengan gula hingga memutihkan dan isi padu. Pastikan anda mengambil minyak yang baik dan terbukti. Rasa produk siap bergantung pada ini.

Kemudian, tambahkan telur satu demi satu, pukul lebih kurang satu minit setiap kali.

Ayak tepung dan serbuk penaik ke dalam mangkuk, gaul rata.

Kami secara beransur-ansur memasukkan campuran tepung ke dalam campuran mentega-telur.

Masukkan rasa lemon, campurkan semuanya.

Doh ternyata tebal dan sangat cantik - putih salji dengan titik kuning.

Kami menyebarkannya dalam bentuk siap (diminyaki dan ditaburkan dengan tepung). Saya mempunyai acuan silikon, anda tidak perlu menyiapkannya.

Kami menghantar untuk memanggang dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180º selama 20-25 minit.

Perkara utama di sini adalah untuk tidak terlalu banyak membuat doh, kek harus sedikit disepuh, tidak perlu menunggu coklat. Kami memeriksa kesediaan dengan lidi kayu.

Kami beri sedikit rehat kek siap dalam bentuk, kemudian pindahkan ke rak dawai dan sejukkan.

Kali ini saya membuat kek penuh. Di lapisan saya mempunyai confit strawberry dan. Dan di bahagian luar, kek itu dilapisi. Inilah yang berakhir dengan lelaki kacak lembut.

Inilah bahagiannya.

Apa yang ingin saya tambah sendiri. Dengan kek itulah saya mengumpul biskut ini untuk pertama kalinya, sebelum itu saya selalu membuatnya mengikut pilihan hidangan pertama. Biskut ini sedap walaupun tanpa banyak krim, ia dalam bentuk "telanjang" sehingga boleh dibuka hingga 100%. Tetapi, entah bagaimana tidak diterima di Rusia hanya ada kek dengan teh. Oleh itu, jika anda masih memutuskan untuk membuat kek penuh, biskut mesti direndam, jika tidak, ia akan mengeluarkan semua kelembapan dari krim. Dari sini, celah-celah akan muncul di lapisan atas, dan lapisan krim akan hilang sepenuhnya dari pandangan.

Kek sesuai dengan strawberi, raspberry atau pengisian lemondan, selain bersama, sangat sedap.

Cubalah ini, untuk pencuci mulut kerajaan yang sebenar. Saya fikir dia akan memenangi hati anda.

Nikmati hidangan anda.

• 1. Jumaat, akhir minggu. Sebagai peraturan, pada hari Jumaat, rancangan untuk hujung minggu mulai muncul dan secara umum nampaknya kehidupan akan segera berlangsung. Saya mencadangkan untuk terjun ke dunia mewah keluarga diraja dengan pencuci mulut yang paling terkenal dan terkenal di England - biskut Ratu ...
• 2. Dia (Victoria Sponge Cake) dikatakan menjadi kegemaran Ratu sepanjang pemerintahannya. Seperti pada masa itu, sekarang ia menggunakan bahagian tepung, mentega dan gula, dan telur yang sama. Dan masih di banyak kedai teh di biskut Inggeris ...
• 3. Ini adalah sesuatu yang luar biasa. Terutama apabila anda menyedari betapa mudahnya produk, proses penyediaan dan pemasangannya. Tetapi dengan rasa, sebaliknya adalah benar - ini adalah sesuatu yang kompleks, pelbagai aspek dan tidak biasa. Anda tahu betapa saya suka permainan tekstur dan citarasa, Victoria lebih hebat dalam hal ini ...
• 4. Sami kek biskut agak padat, berliang dan pada masa yang sama sangat, sangat halus, sedikit lembap. Keseronokan bermula walaupun anda baru memotongnya - anda akan merasakan betapa lapang dan elastiknya pada potongan itu. Dan ya, jangan lupa rasa lemon. Nampaknya...
• 5. DALAM versi klasik hanya jem yang digunakan untuk lapisan, tetapi krim juga dibenarkan dalam yang moden. Krim disebat adalah yang paling popular. Tetapi saya suka yang lebih tebal, jadi saya menggunakan yang ini.