główny / ciasto / Przepis na domowy szampan z rodzynkami. Jak zrobić szampana w domu? Wideo: jak zrobić szampana w domu

Przepis na domowy szampan z rodzynkami. Jak zrobić szampana w domu? Wideo: jak zrobić szampana w domu

Sama myśl o szampanie sprawia, że \u200b\u200bwiele osób czuje się lepiej. Uważany jest za kobiecy napój, ale mężczyźni również piją go z przyjemnością. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że ten napój można znaleźć tylko w sklepach i jest wytwarzany wyłącznie z soku winogronowego lub materiału winnego. Okazuje się, że można w nim zrobić szampana w domu bardzo proste składniki, z których głównym są liście winogron.

Wymagane składniki

Ci, którzy robili szampana, zauważają, że jest on znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż napój kupiony w sklepie. A cena jest znacznie tańsza, ponieważ niezbędne komponenty są tanie i znajdują się w każdym domu. Przygotowanie domowego szampana wymaga liści winogron, wody i cukru.
Możesz potrzebować suszonych drożdży, najlepiej wina, rodzynek lub winogron. Możesz wziąć dowolne liście winogron, ale eksperci zalecają stosowanie do tego nie technicznych, ale szlachetnych odmian roślin. Aby wino gazowane miało przyjemny smak, wspaniałe są Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat.

Przepis na domowy szampan

Można powiedzieć, że jest jeden uniwersalna receptura jak zrobić szampana w domu. Możesz to zmienić, dodając różne komponenty, ale główne pozostają niezmienione.

Przygotowanie liści

Głównym składnikiem, który nada napojowi różne nuty, są oczywiście liście. Powinny być świeże, soczyste, bez żółtych plam i narośli. Lepiej jest brać liście w średnim wieku. Młodzi nie zebrali jeszcze wystarczającej ilości soku, a starsi już go rozdają i wysychają. Musisz dokładnie zbadać każdy liść pod kątem szkodników i chorób, takie liście nie nadają się do domowego przepisu na szampana.

Czy wiedziałeś?Butelka szampana zawiera 49 milionów bąbelków.

Konieczne jest oddzielenie łodygi od liścia i złożenie jej. Następnie przygotowujemy wodę w ilości 6 litrów na kilogram liści. Lepiej jest brać wodę filtrowaną lub, jeśli to możliwe, źródlaną. Przygotowane liście należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu usunięcia ewentualnych patogenów i mikroorganizmów.

Nasz kilogram liści wkładamy do rondla o pojemności około 10-12 litrów. Niektórzy radzą je trochę posiekać, ale nie jest to konieczne. Wrzucamy do ognia 6 litrów wody, gdy się zagotuje, napełniamy nią liście. Pierwszy etap dobiegł końca.

Przez chwilę liście należy zaparzać wodą. To zwykle trwa 3-5 dni.Musisz owinąć patelnię czymś ciepłym i umieścić w dowolnym miejscu w domu. Niektórzy mówią, że lepiej jest nalegać na słońce. Ale to nie do końca prawda, ponieważ na słońcu istnieje ryzyko tworzenia się pleśni na powierzchni.

Po upływie czasu infuzji liście są usuwane i ściskane. Muszą podać wszystkie soki do napoju. Płyn, w którym zostały podane, jest filtrowany, a cukier jest dodawany w ilości szklanki na litr.

Ważny!Nie używaj aluminiowych naczyń do zaparzania liści. Proces utleniania będzie trwał, a napój ulegnie pogorszeniu.

Fermentacja

Najważniejszym punktem przepisu na przygotowanie wina musującego jest to, że podstawa napoju lub brzeczki musi fermentować przez określony czas w określonych warunkach. W tym celu wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Powinien być taki, aby można było nałożyć na niego tak zwaną żaluzję, którą może być powietrze lub woda.

Pojemność może wynosić trzylitrowy słoik, specjalną butelkę do fermentacji wina, rondel z zamkniętą pokrywką i otworem na górze. Na przykład rozważ przygotowanie do fermentacji w pierwszym i drugim pojemniku.
W trzylitrowym słoiku brzeczki nie wylewa się na górę, ale gdzieś w trzech czwartych trzeba zostawić jej miejsce do fermentacji. Możesz przykryć słoik plastikową torbą, aby było miejsce na ucieczkę powietrza i mocno zawiązać go wokół szyjki słoika. W torbie należy wykonać kilka małych otworów. Podczas fermentacji gazy przez nie wznoszą się i wypływają.

Zwykła rękawica medyczna może również służyć jako pokrowiec na słoik. Zakładany jest na szyjkę puszki i na wszelki wypadek dodatkowo zawiązywany. Wykonane są w nim również małe otwory do odprowadzania gazów. Ale na butelce na wino możesz zrobić uszczelnienie wodne. W pokrywie zrobiony jest otwór, tam włożony jest wąż. Ta konstrukcja jest szczelnie zamknięta. Drugi koniec węża opuszcza się do pojemnika z wodą.

Pojemnik z brzeczką umieszcza się w ciepłym, najlepiej ciemnym miejscu i rozpoczyna się proces fermentacji. Po pięciu dniach musisz przyjrzeć się, jak intensywnie to idzie. Jeśli pojawiają się oznaki fermentacji, a mianowicie piana, syk i charakterystyczny zapach, to proces przebiega dobrze. Jeśli tych znaków nie ma, możesz wzmocnić fermentację, dodając składnik, który jest bardziej odpowiedni dla Twojego gustu. Możesz dodać kilka łyżek suszonych drożdży, najlepiej wina, pół szklanki rodzynek lub nawet kilogram pokruszonych winogron.

Czy wiedziałeś?Butelki szampana mogą mieć pojemność od 200 ml do 30 litrów. Jeśli mają więcej niż 3 litry objętości, nazywane są imionami postaci z Biblii.

Po pięciu dniach fermentacji wymieszaj płyn i pozostaw do fermentacji do dwudziestu siedmiu dni. Niektórzy radzą stać czterdzieści dni, ale większość nalega na pierwszą opcję. Nasz napój gazowany jest gotowy.

Przed zrobieniem szampana w domu należy zadbać o pojemniki, w których jest nalewany. Zaleca się użycie do tego szklanych butelek, ale można również wziąć plastikowe plastikowe nadające się do kontaktu z żywnością. Gotowy napój filtruje się i wlewa do pojemników, tak aby szyjka butelki była wolna od płynu. Musisz także zostawić trochę miejsca w plastiku. Ma to na celu zapewnienie miejsca na gaz, który nadal znajduje się w szampanie. Butelki są szczelnie zamykane i przenoszone w chłodne, ciemne miejsce.

O wiele bardziej ekonomiczne i opłacalne z punktu widzenia budżetu rodzinnego jest samodzielne wytwarzanie szampana w domu, poza tym unikniesz ryzyka wydania dużej ilości pieniędzy na niskiej jakości napój. Tymczasem domowy szampan, robiony ściśle według przepisu, okaże się nie gorszy niż zwykły szampan sklepowy, a będziesz mieć pewność co do jakości produktów użytych do tego napoju i jesteś wolny od ryzyka dostania się niepożądany wynik, który niestety nie jest tak rzadki.

Przygotowanie domowego szampana (wina musującego) nie jest takie trudne. Ponadto masz prawo do produkcji jabłek lub porzeczek, wiśni lub truskawek, musujących lub innych. Jest prawdopodobne, że później zawsze będziesz preferować domowy szampan.

Silne pienienie się każdego szampana (musowanie) wynika z tego, że w winie przygotowanym nie w zwykły, ale w szczególny sposób zawartość dwutlenku węgla jest bardzo wysoka, który po otwarciu wina szybko się uwalnia z niego, a tym samym powoduje skwierczenie i tworzy pianę.

Domowy szampan jest przygotowywany na dwa różne sposoby, z których każdy ma swoje zalety i wady. Pierwsza metoda (można ją nazwać naturalną): młode wino jest zmuszane do fermentacji w zamkniętych butelkach. W drugim (umownie nazywanym sztucznym) dwutlenek węgla jest wytwarzany sztucznie, a następnie w jakiś sposób pompowany do butelek wina. Różnica między nimi jest ogromna. Wina przygotowywane naturalnie mają delikatny i świeży smak, pienią się znacznie dłużej (jak mówią „przesadnie”), ponieważ dwutlenek węgla uwalnia się nie natychmiast, ale stopniowo, małymi bąbelkami. Ten szampan jest bardzo aromatyczny i przyjemny w smaku. Otóż \u200b\u200bszampan, przygotowany ze sztucznym dodatkiem dwutlenku węgla, nie ma tak przyjemnego i orzeźwiającego smaku, nie jest tak aromatyczny, bardzo szybko się pieni i przez to szybko się gazuje, gdyż gaz uwalnia się znacznie intensywniej.

Dlatego pierwszy, naturalny sposób robienia szampana można uznać za najbardziej odpowiedni, jeśli chcesz uzyskać wysokiej jakości, smaczne wino. Jeśli najważniejsza dla Ciebie jest oszczędność czasu i wysiłku, możesz wylać gotowe wino domowe do syfonu użyj zakupionych puszek z gazem (dwutlenkiem węgla) - a domowy szampan jest gotowy do picia.

Każdy domowy szampan (gazowany) można przygotować przy użyciu następującego systemu:

przygotowanie młodego wina;

fermentacja młodego wina w butelce;

usuwanie osadów (degoracja wina);

uzupełnianie i aromatyzowanie;

zatkanie butelki;

leżakowanie wina.

Przede wszystkim musisz przygotować młode wino. Do każdego „pop” konieczne jest wyciśnięcie soku z dojrzałych, czystych jagód lub owoców, dlatego najpierw należy posiekać owoce (jabłka, gruszki) lub wyekstrahować nasiona (wiśnie), łodygi (maliny, jeżyny, truskawki, porzeczki, jagody) . Jagody lub owoce powinny być czyste, posortowane, najlepiej nie robaki. Upewnij się, że ani naczynia, ani wyciskarka nie są żelazne (lub z żelaznymi częściami), ponieważ utlenianie soku jest niedopuszczalne: wino będzie miało nieprzyjemny smak lub ulegnie zepsuciu. Najlepszą opcją są drewniane naczynia. Pokrój jabłka lub gruszki najlepiej stalowymi nożami.

Umieść pokruszone owoce lub jagody w czystej wannie i zmiażdż drewnianymi tłuczkami. Pozostaw tę masę na jeden dzień w temperaturze około 15-20 stopni. Masa będzie fermentować. Ten sok jest znacznie lepszy do wina. Jeśli masa okazała się zbyt gęsta (dotyczy to wina jabłkowego lub gruszkowego), zanim fermentuje przez 24 godziny w otwartym naczyniu, dodaj do niej trochę wody, ale nie zapomnij wziąć tej wody pod uwagę później, gdy będziesz zrobić brzeczkę.

Po dniu wyciśnij sok. Jednym z najłatwiejszych i najwygodniejszych sposobów jest wyciskanie soku z masy w woreczku z prostego, niezbyt grubego i grubego białego płótna. Wcześniej dobrze wypłukać worek w ciepłej wodzie. To nie musi być duże. Lekko zwilż, napełnij do jednej trzeciej masą jabłkową i skręć razem, wyciskając sok.

Następnie dodaj cukier i wodę w zależności od ilości soku. Woda powinna być miękka (nie wapienna), najlepiej woda studniowa lub źródlana, wpływa to na jakość przyszłego szampana, cukru granulowanego czy rafinowanego. Rozpuść cukier w wodzie, dobrze wymieszaj i wlej do soku. Powstałą brzeczkę wymieszać i przecedzić przez rzadkie sito do włosów, a następnie wlać do naczynia fermentacyjnego.

Ciecz powinna fermentować w szklanym lub drewnianym pojemniku (szkło jest lepsze dla początkujących, ale drewniany pojemnik jest bardziej odpowiedni dla jakości wina). Najprostszym fermentorem jest szklana lub metalowa rura wygięta w łuk.

Brzeczka nie powinna całkowicie wypełniać fermentora, należy zostawić trochę wolnej przestrzeni. Otwór zamknij czystą szmatką, korkiem i pozostaw w tej formie na jeden dzień w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Jeśli fermentacja nie rozwija się (po dniu nie ma słabego hałasu, wydzielania się gazu), można dodać 120 g. czyste rodzynki na każde wiadro brzeczki jabłkowej.

Następnie szczelnie zamknij otwór korkiem z wkręconą w niego rurką, której drugi koniec wkłada się do naczynia (małego słoika) z wodą. Umieść ten słoik na podłodze obok niego. Napełnij korek naczynia winem woskiem uszczelniającym, woskiem lub parafiną, aby nie wnikało do niego powietrze. Zalecane jest użycie wosku uszczelniającego.

Po drodze powietrze przechodzi przez rurkę do naczynia z wodą, będziesz wiedzieć, czy korek jest hermetycznie zamknięty. Jeśli w brzeczce zachodzą procesy fermentacji, a przez rurkę nie wydostaje się powietrze, należy sprawdzić szczelność i uszczelnić pęknięcia.

Brzeczka powinna fermentować w temperaturze 18-25 stopni w suchym i czystym pomieszczeniu. Na początku fermentacja będzie gwałtowna, zawartość będzie w wielkim podnieceniu, będzie się wydawać, że to jest tak, jakby gotowało się z wyróżniających się bąbelków. Potem zwalnia. Będzie znacznie mniej bąbelków gazu, Twoje młode wino stanie się lżejsze, na dnie pojemnika pojawi się gęsty osad. Ostatecznie fermentacja całkowicie się zatrzyma. Energiczna fermentacja w temperaturze 18-25 stopni trwa zwykle około czterech tygodni. Po pięciu dniach nieco zwolni. W kolejnych trzech tygodniach trwa powolna fermentacja. Czas fermentacji - szybkiej lub wolnej - jest indywidualny i zależy od temperatury w pomieszczeniu, a także od tego, z czego zrobione jest wino, jaka jest jego moc.

Jeśli zauważysz, że ewolucja pęcherzyków gazu zmniejszyła się, spowolniła, młode wino rozjaśniło się, a osad zebrał się na dnie, możesz założyć, że pierwszy etap fermentacji, a więc pierwszy etap robienia domowego szampana to nad.

Drugi etap to drugi okres fermentacji młodego wina. Gdy skończy się pierwszy okres (możesz to zrobić nawet trochę wcześniej), wlej wino do butelek jak najdokładniej, dodaj do każdej łyżeczki cukru pudru. W niektórych winach warto umieścić dwa lub trzy winogrona lub nawet rodzynki - będzie to stymulować fermentację. Zamknij butelki grubymi korkami i zawiąż każdy korek i szyjkę butelki sznurkiem, aby zapobiec ich wyskakiwaniu i winu w wyniku fermentacji. Zaleca się butelkowanie napoju gazowanego w chłodnym miejscu i jak najszybciej, aby wino nie wydzielało dużej ilości dwutlenku węgla.

Najlepiej nadają się butelki, które wcześniej zawierały szampana, ponieważ są wystarczająco mocne, trwałe, co zmniejsza ryzyko ich pęknięcia z powodu wzrostu ciśnienia wewnętrznego, ciśnienia powstających gazów.

Wszystkie przygotowane i szczelnie zamknięte butelki umieścić w ciepłym pomieszczeniu. Z pewnością muszą kłamać, a nie stać. Utrzymuj wino w tej pozycji przez co najmniej trzy miesiące, aby dobrze fermentowało. Jeśli butelki nie wytrzymają i zaczną pękać, schłódź miejsce, w którym się znajdują. Spowolni to nieco fermentację, a tym samym zmniejszy ciśnienie, ale w tym przypadku należy wydłużyć czas fermentacji szampana.

Po trzech miesiącach, gdy fermentacja wina w butelkach nie będzie już tak zauważalna, ustaw je w pochylonej pozycji w pomieszczeniu, w którym należy utrzymywać temperaturę około 13-15 stopni i tak odstawić na kolejne dwa tygodnie. Po tym czasie umieść je z szyjami w dół na specjalnie ustawionej maszynie w kształcie drabiny. Należy je codziennie obracać, aby drożdże stopniowo pozostawały w tyle za ścianami i gromadziły się na szyi. Jeśli wszystkie te warunki zostaną spełnione, w ciągu dwóch tygodni drożdże zgromadzą się na wewnętrznej powierzchni korka w postaci gęstej masy, a wino stanie się lekkie.

Następną operacją jest degoracja wina - usunięcie osadu pozostałego po fermentacji. Ta procedura jest dość skomplikowana, wymaga doświadczenia i szybkości wykonania. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, domowy szampan okaże się sukcesem. Musowanie, a także czystość przyszłego wina, zależy od wyników wylewania.

Procedura musi być przeprowadzona w tym samym pomieszczeniu, w którym wino fermentowało wcześniej i gdzie znajdują się butelki, ale temperaturę należy obniżyć do 8-10 stopni. Jest to bardzo ważne, ponieważ im chłodniej jest w pomieszczeniu, tym mniej dwutlenku węgla będzie tracone z wina (w niskich temperaturach wzrasta zdolność wina do rozpuszczania dwutlenku węgla).

Przygotuj wymaganą liczbę nakrętek do butelek i sznurka (ramka druciana), aby zabezpieczyć nakrętki z wyprzedzeniem. Miej też w pobliżu trunek lub wino, czyli to, czego użyjesz do uzupełnienia butelek.

Drożdże należy wyjąć nad czystym naczyniem, aby później rozlane wino po otwarciu butelki można było oddzielić od drożdży. Zrób to, filtrując powstałą masę drożdżową.

Postępuj z wyjmowaniem w ten sposób: najpierw ostrożnie, nie potrząsając i starając się nie potrząsać, zdejmij butelkę z „musującą” z półki i nie zmieniając jej pierwotnego położenia, czyli bez odwracania ostrożnie przeciąć sznurek która trzyma korek i szyjkę razem, delikatnie, płynnym ruchem wyciągnij korek, jeśli natychmiast ulegnie naciskowi dłoni (jeśli nie, wyciągnij go korkociągiem, ale znowu delikatnie, starając się nie potrząsać ani nie potrząsać butelką) . Powinieneś wiedzieć, że korek zawsze wylatuje z szyi, a wraz z nim drożdże, czyli sam osad, który należy usunąć. Ta operacja wymaga szczególnej uwagi, szybkości i zręczności. Tylko w tym przypadku osad (drożdże) nie jest poruszany, a zatem wino jest dość czyste. Szybkość jest konieczna, aby uniknąć rozlania zbyt dużej ilości wina (małe straty są nieuniknione). Po usunięciu wszystkich drożdży natychmiast zamknij palcem otwór butelki.

Kolejny etap to dolewanie i doprawianie domowego szampana. Tę procedurę najlepiej wykonywać razem. Jeśli pierwsza osoba usunie drożdże i natychmiast zamknie butelkę palcem, druga osoba natychmiast wyjmie ją z rąk pierwszej, odwraca i szybko wlewa do niej wino lub trunek, otwiera i stoi obok. Lepiej jest wlewać wino lub trunek przez rurkę, lejek, z naczynia z wąską i długą wylewką. Zakryj jak najszybciej. Ta procedura wymaga szczególnej uwagi i szybkości, ponieważ w tym momencie najczęściej wycieka dwutlenek węgla. Po zatkaniu korek należy ostrożnie i bezpiecznie przywiązać sznurkiem do szyi, aby nie wyleciał z ciśnienia gazu. Następnie pamiętaj, aby wypełnić korek i szyjkę butelki woskiem uszczelniającym.

Kolejny etap zakłada, że \u200b\u200bwino będzie leżakowane przez określony czas. Złożyć butelki traktowane jak opisano powyżej w tym samym chłodnym pomieszczeniu w temperaturze 8-10 stopni w celu dalszego starzenia. Długość okresu leżakowania wpłynie na jakość twojego wina.

Domowy szampan będzie gotowy za co najmniej trzy miesiące. To jest minimalny okres. Wskazane jest dojrzewanie przez co najmniej pięć miesięcy: im dłuższy okres leżakowania, tym lepsze wino.

Zbyt mocny domowy szampan traci jakość, smak, aromat. Jednym słowem ilość zawartego w nim alkoholu nie powinna przekraczać 9%. Dlatego przygotowując wino, należy kierować się poniższymi przepisami, wybierając stosunek cukru i wody.

Surowiec jest szczególnym warunkiem przygotowania szampana. Najsmaczniejsze, pachnące i orzeźwiające są „musujące” z jabłek porzeczki białej, truskawek i syberyjskich („niebiańskich”). Ale to oczywiście kwestia gustu.

Szampan jest pyszny i zdrowy napójjeśli jest to naturalne. Znalezienie dobrego szampana jest dość trudne ze względu na różnorodność odmian i obfitość podróbek w sklepach. Przygotowanie szampana w domu to pewny sposób na pyszny i naturalny napój, który może zaskoczyć nawet wytrawnego smakosza alkoholi. Przepisów na domowe szampana jest wiele: rodzynki, liście winogron, porzeczki, wino itp. W każdym przypadku dostajesz szampana o specjalnym smaku.

Czy w domu można zrobić szampana?

Szampan to białe wino musujące z tą jedyną różnicą - podczas przygotowywania trunku stosuje się wtórną fermentację. Biorąc pod uwagę tę cechę, technologia produkcji domowego szampana tylko nieznacznie różni się od produkcji wina. Szampan różni się od białego wina dużą ilością dwutlenku węgla i wyraźnym smakiem.

W rzeczywistości proces produkcji szampana jest dość długotrwały, ale nie wymaga specjalnych umiejętności ani instalacji, wszystko jest łatwe do zrobienia w domu za pomocą improwizowanych narzędzi i surowców. Głównym powodem robienia szampana w domu jest oszczędność. Surowce są niedrogie, zwykle koszt jednego litra domowego napoju nie przekracza 100-150 rubli. Miłośnicy alkoholi gazowanych mogą znacznie zaoszczędzić rodzinny budżet i dostać wyjątkowej jakości szampana.

Wystarczy zrobić w domu szampana z soku brzozowego, różnych owoców, jagód itp. Aby przyspieszyć proces produkcji, można wykorzystać zakupione wina, ale wtedy idea oszczędzania zostanie naruszona. Używając domowego wina, będziesz mógł zaoszczędzić pieniądze i wystarczająco szybko zrobić szampana.

Niezależnie od receptury i metody produkcji, w każdym przypadku spieniony stan napoju uzyskuje się dzięki szampanowi - powstaniu dużego stężenia dwutlenku węgla, który reaguje z powietrzem natychmiast po otwarciu butelki.

Jakich zasad należy przestrzegać przy robieniu szampana

Etapy przygotowania i jak powstaje domowy szampan:

winogrona należy zbierać nieco wcześniej niż docelowy termin osiągnięcia dojrzałości jagód. Pomoże to zwiększyć kwasowość produktu i zmniejszyć zawartość cukru w \u200b\u200bwinogronach. Najlepsze są jagody zebrane 1-2 tygodnie przed terminem;
ważne jest, aby stworzyć warunki do szybkiego wyciskania winogron, wtedy szampan okaże się biały. Jedynym wyjątkiem jest przygotowanie różowego szampana;

należy wcześniej przygotować butelki szampana, korki, pojemniki i miejsce do fermentacji. Fermentacja następuje, gdy temperatura pokojowajeśli w pomieszczeniu jest chłodno, proces ten potrwa trochę dłużej. Każda metoda robienia szampana wymaga przygotowania 2 razy więcej korków niż butelek, ponieważ na etapie odgazowywania trzeba będzie zdjąć korek z szyjki butelki i założyć nowy;
jeśli planujesz zrobić szampana z zakupionego wina, będziesz musiał zaopatrzyć się w drożdże winiarskie.

Napój musujący (szampan) naprawdę można zrobić w domu! Nie wymaga to rzadkich składników i wysokich kosztów.

W rezultacie otrzymasz szampana, który nie różni się niczym od tych na sklepowych półkach. W niektórych przypadkach będzie jeszcze lepiej, bo przygotowuje się go bez dodatku konserwantów czy chemii.

Składniki na domowy szampan

Wino musujące wytwarzane jest na dwa sposoby.

W pierwszym kupują wino sklepowe, wlewają je do syfonu i napełniają dwutlenkiem węgla. Taki szampan szybko się gazuje i nie ma subtelnego, wyrafinowanego smaku charakterystycznego dla napojów, które są naturalnie wzbogacane bąbelkami.
W drugim, domowe wino fermentuje w szczelnie zamkniętych butelkach przez pewien czas, a następnie czyści.

Aby zrobić pysznego szampana w domu , będziesz potrzebować:

Wino produkowane z winogron lub innych owoców. Zrobią się porzeczki, wiśnie, jabłka, agrest. Możesz wybrać owoce na każdy gust.
Cukier i rodzynki, które są niezbędne do fermentacji wina.

Dobry szampan jest dobry dla ciała. W małych dawkach obniża poziom cholesterolu we krwi, poprawia trawienie i poprawia nastrój. Dlatego opanowanie technologii jego wytwarzania nie będzie zbyteczne.

Klasyczna technologia produkcji szampana w domu

Wino zrobione w domu lub kupione w sklepie nadaje się do przygotowania. Kupując napój, wybierz produkt dobrej jakości. Tanie wino zawiera solidne konserwanty i przez to słabo fermentuje.

Wlej wino do butelek z ciemnego szkła o grubości 0,75 litra. Dodać łyżkę cukru, 3-5 kawałków rodzynek i szczelnie przykryć. Jeśli wysokiej jakości zatyczki nie są dostępne, wypełnij otwór woskiem lub woskiem uszczelniającym.

Przechowuj butelki w chłodne miejsce i umieść je tam na boku. Temperatura pokojowa powinna być stabilna i wahać się w granicach 18-25 ° C. Pozostawić szampana do fermentacji przez trzy miesiące.

Kiedy pozostaną 2-3 tygodnie do końca określonego okresu, należy obrócić butelki do góry dnem i powoli przekręcać je zgodnie z ruchem wskazówek zegara kilka razy dziennie. Jest to konieczne, aby drożdże stopniowo gromadziły się na szyi. Wtedy łatwiej będzie je odzyskać w przyszłości.

Najtrudniejszą rzeczą do usunięcia z szampana jest osad. Na ten kluczowy moment przygotuj wcześniej nowe korki, aby od razu zamknąć wyczyszczone butelki. Nie noś pojemników, aby uniknąć ich wstrząśnięcia.

Odkręć otwór i szybko spuść z niego mętny osad. Trochę wina musującego zostanie utracone. Spróbuj, gdy tylko wyleje się nadmiar, zamknij butelkę palcem, odwróć ją i napełnij pojemnik świeżym winem. Następnie natychmiast zamknij nową wtyczką.

Umieść butelki w piwnicy i przechowuj szampana w temperaturze 8-10 ° C przez trzy miesiące. Następnie napój będzie gotowy i można go odkorkować i spróbować. Ale możesz wytrzymać więcej, trzy miesiące to minimalny okres.

Przepisy na domowy szampan

Możesz też zrobić wino musujące w inny sposób. Podczas korzystania z tej metody czas gotowania zostanie nieznacznie skrócony, bez pogorszenia jakości produktu.

Spróbuj zrobić wino nie tylko z winogron, ale także z innych sezonowych owoców zebranych w ogrodzie. Zrobisz wspaniały domowy szampan!

Przepisy na niesamowity napój przedstawiono poniżej.

Szampan brzozowy

Składniki:

sok brzozowy, 12 l;
wódka, 1 l;
cukier 3 kg;
kilogram cytryn, to około 4-5 sztuk;
świeże drożdże, 200 g.

Przygotowanie:

Wlej sok do dużego rondla, podgrzej i zagotuj. Do wrzącej cieczy dodać cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając przez kilka godzin.
Gdy zawartość zagotuje się o jedną trzecią, wyjmij rondel z pieca. Lekko ostudź i przepuść sok przez kilka warstw gazy.
Gdy płyn stanie się lekko letni, przelej go do szklanej lub drewnianej beczki, rozpuść w nim drożdże i wlej wódkę.
Pokrój cytryny na małe kawałki, usuń z nich pestki i włóż do soku.
Umieść pojemnik na ogniu na 10-12 godzin. W tym czasie składniki będą fermentować, a naczynia z winem można przenieść do chłodnego pomieszczenia.
Zamknij szczelnie beczułkę. Po 7 tygodniach przecedzić przez gazę kawałkiem waty, przelać do butelek z ciemnego szkła i uszczelnić szyjkę woskiem.
Przechowywać w piwnicy na boku.

Szampan Malinowy