Niemieckie Ruddles - Uniwersalny przepis. Niemiecki Studley w Odessie niemiecki danie z pary ciasta

Dzisiaj mamy, jak mówią na Ukrainie, "Svezatina" - zabiła świnię. Rodzina jest duża, a jeśli chcę przerwać trochę z kuchni, to gotuje coś satysfakcjonującego. Myśląc, że zdecydowałem się to zrobić Nudley Odessa. .

Tutaj masz historię nazwy dania, która jest uważana za niemiecką.
Mój tata urodził się w Odessie, jego rodzice przeniósł się do środkowej Ukrainy, a mama Babcia mieszkała w jednym ze słynnych dziedzińców Odessy na ulicy. Puszkin. Mieszkańcy takich dziedzińców zawsze żyli bardzo przyjaźni. Jeśli święto zdarzyło się komuś z sąsiadów, były stoły i krzesła ze wszystkich apartamentów, wszystkie hostesy przyniosły dania kuchni koronowej.
Nasza prababka zebrała swoich krewnych co 5 lat i nazywano go Katerina Polybilee. Za każdym razem, gdy ta tradycja rozpoczęła się jednakowo: stoły były objęte, goście wyczyszczone, a ostatni raz, z szerokim kociołkiem, wysokim przetargiem, który nazywał się Burti. Później dowiedziałem się, że była niemieckim, a jej przywiozła wujek Monię z Rosji, która służyła tam. Był zmiękczony, szept i na tle ciotki, wyglądała jak wyzwalany nastolatek. Ale głośny bas zadeklarowany: - i tutaj Bertochka skarżył się.
A za każdym razem, gdy nasza prababka głośno podziwiała: - Burta, pętla, czy nadal jesteś z stermami?
Odpowiedź brzmiała, jak zawsze natychmiast: czy to strych? Mój tata byłby żywy, miałby zawał wielkości z mostami, z takiego dania! Mięso nie jest takie, warzywa - wcale. Nie jest go strzał Nudley.
I tutaj oferuję ci remis Nudley. .

Składniki:
Mięso - 0,5 kg żeber wieprzowiny tłuszczowej,
Ziemniaki - 300 gramów,
Cebule - 2-3 sztuk (medium),
Marchewka - 1 duża lub 2 medium,
Lean Oil - 50GRMS,
Sól, pieprz - do smaku.

Do ciasta:

Jaja - 1 szt.
Kefir - 100 gramów,
Sól - 1 h. Łyżka,
Soda - 1 h. Łyżka,
Kremowy masło - 10 gramów.
Mięso smażyć, cebula i marchewki są również zmiażdżone i smażyć,
Moje ziemniaki, czyste od skórki, moje i wyciąć "słomy" - smażyć.

Wszystkie pieczone pokarmy są równomiernie umieszczone przez warstwy, sól pieprzowej, dodać kilka liści laurowych, wlać wodę do floss z ostatnią warstwą, umieścić na środkowy ogień, dzięki czemu nie jest zbyt gwałtowny.

Tymczasem przygotowujemy ciasto.

Umieszczamy gładką warstwę w naszym kotle, wlej 100 gramów wrzącej wody, ściśle zamknij pokrywę

I gotuj kolejne 10 minut.

Vesley jest gotowy. Smacznego.

Generalnie uwielbiam pyszną kapustę gulaszu, a jeśli więcej z mięsem i ziemniakom dodatkowo, plus bułki pary z ciasta, zamiast chleba - okazuje się pełnoprawną kolację!

Chcesz wiedzieć, jak gotować Ruddles? To nie jest rolka z jabłkami, ale zupełnie inna receptura, ponadto, bardzo oryginalny i smaczny! Studley z ziemniakami, kapustą i mięsem to satysfakcjonujące drugie danie.

Zawsze myślałem, że Strudel jest słodką rolką z nadzieniem, częściej jabłkiem, rześką, delikatnym cukier Pudre. - Deser z kropukiem austriackiej cukierniczej! Ale okazało się niesamowitą rzecz: okazuje się, rudy lub obrócił - był pierwotnie drugim daniem!
Istnieje wiele przepisów Strudley: z mięsem i kapustą, z ziemniakami, z kurczakiem. Najbardziej poprawną i satysfakcjonującą opcją jest wieprzowina z ziemniakami i kapustą. Wymieniłem go na świeże, ponieważ kwaśna kapusta była już jadła.

Do ciasta na skoku:

• 1 szklanka kefir;

  4 szklanki mąki;

  Odpryskiwać sól i sodę.

Najpierw przygotuj ciasto.

jest różne opcje Test dla Strudal: Drożdże, kluski i na Kefir. Wybrałem ciasto Kefir na doradztwo dziewczyny, które wypróbowałem wszystkie trzy opcje i powiedział, że ciasto dla pasków Cowfire jest najbardziej miękki i smaczny.

1. Przesiemy mąkę do miski, napędzamy jajko, nalewamy Kefir, dodaj do IT Soda (Kefir zgasi go), sól i wymieszę ciasto - ma być miękkie, ale jednocześnie nie trzymało się ręce. Włożyliśmy ciasto przez pół godziny na ogrzewanie.

Mięso cięte na kawałki i smażyć na oleju roślinnym. Jeśli masz kocioł, w którym przygotowany jest Pilaf lub Bas, jest to idealne potrawy i do gotowania stołków. Jeśli nie, smażyć na patelni i zgasimy w głębokim niejasnym rondlu.

Jeśli smaży się na patelni, włóż głęboki rondel, szklankę wody, z pokrywką. Następnie dodaj składniki, gdy przyjeżdżają.

W międzyczasie umieścimy również kapustę do wspólnej firmy, wymieszać. Przykryjmy pokrywę i pozwól mu się przygotować, a my oczyścimy ziemniaki.

Solim i pieprz do smaku. Nie musisz mieszać.

Division Dough na 2 części, każda część w kolei roll w prostokącie, przewrócić go jest konieczne bardzo cienkie - dzięki czemu ciasto zostanie przesunięty! Nie uwzględniłem tego i zwróciłem grubą - milimetr 3, więc rolki okazały się grube i podobne do penisa.
Na cieniu odkładają pieczony łuk, próbując zapewnić, że olej pozostaje na patelni.

Przykryj pokrywę i nie otwieraj 30-40 minut, bez względu na to, jak ciekawy! Ponieważ, jeśli podnosi pokrywę, rudy okażą się jadalne, ale nie tak smak, jak powinno być. Nic dziwnego, że druga nazwa receptury Rudleya brzmi jak "okładka nie otwieraj". A jeśli jest bardzo interesujący, jak przygotowywają się, że rudy, możesz zakryć patelnię z przezroczystą pokrywką.

Interesujące artykuły

Dziś przygotowaliśmy pikantną niespodziankę dla miłośników uniwersalnego dekoracji - kapusta gulaszu., a nawet w połączeniu z delikatnym soczyste mięso, ziemniaki i pachnące rolki parowe zamiast chleba. Jak już odgadłeś, porozmawiamy o prostym i jednocześnie niesamowicie smaczne i dźwięk Z narodowej kuchni niemieckiej - rozbita z mięsem i kapustą, która może stać się dziś pełną kolacją dla twojej rodziny!

Każdy, kto próbował klasycznego Gerdhell \u200b\u200bz mięsem i kapustą, więc zakochują się w tym satysfakcjonujące i oryginalne drugie danie, które starają się opanować recepturę do gotowania i często służyć go na stole.

Wśród wielu niewątpliwych zalet tego dania są prostota i dostępność składników. Cały sekret oryginalnego i niezapomnianego smaku Strzdel z mięsem i kapustą leży w technice gotowania. Poniżej dzielimy się z wami klasycznym schematem przygotowania.

Niemiecki strudel z mięsem i kapustą: gotowanie w domu z przyjemnością

Dla klasycznego rozwidlenia potrzebujemy części żebra wieprzowiny.

W przypadku rolek parowych musisz ugniatać delikatnie, a jednocześnie dość gęsty i plastikowy ciasto, które nie przyklei się do rąk. Aby to zrobić, potrzebujemy mąki pielęgnacyjnej, dwóch jaj i 200 ml Kefir i tyle śmietany. Aby ciasto było delikatne, dodaj małą sodę do mieszanki (nie Haremen) - jest idealnie zgaszony w Kefir. Tuż przed dodaniem kefiru do ciasta wlewamy do sody sody (niekompletnej łyżeczki), mieszać i czekać na reakcję. Gdy tylko kefir nie śpi i wznosi się, wlej go do mąki, dodaj połowę łyżeczki suchej drożdży, sól do smaku, ugniatają ciasto i odejdź do osiedlenia się. Idealnie ciasto na Badelu musi zostać ugniatany od wieczoru, a rano naczynia do gotowania.

Niemiecki strudel z mięsem i kapustą: wieprzowina odcięta z żebrami i pokroić na kawałki.

Chciałbym zobaczyć inny ważny szczegół: w gotowaniu strit oryginalny receptura Używany jest tylko tłuszcz zwierzęcy. Dlatego potrzebujemy małego kawałka Sali i jak najwięcej otrzewnej. Wszystko to cięte w cienkie plasterki. Salo wysyłamy do głębokiego kociołka i spokój na małym ogniu.

Gdy tylko plastry nagich będą obrażone o połowę, dodajemy z nimi wędzoną peritinę i smażyć do karmelizacji. Następnie złap kawałki na talerzu i odłóż na bok.

Dodając ogień, rzucamy mięso do kaskadów i smażyć przez około 10 minut, a następnie wysłać tłuszcz i otrzewnę z talerza. Mięso musi być skręcone - ale nie lubię tego procesu. W polskim mięsie, wlewamy wodę - tak, że zamyka połowę zawartości Kazanka, przynajmniej usuwamy ogień przynajmniej i zacznij gulasz mięso przez 20 minut. W tym czasie przetoczyć nabożeństwa z dwóch środkowych ramion i wysłać je do mięsa. Potem Kazanock jest pokryty pokrywką i idziemy do następnego etapu gotowania tak wspaniałego dania jako niemieckiego niegrzecznie z mięsem i kapustą.

Aby smak naczynia był jak najbliżej klasyk - będziemy potrzebować zarówno kapusty świeżej, jak i sauera. Wzięliśmy jeden środek Kochana i drobno go posiekany. Mieliśmy 600 gramów z kapusty. Wysyłamy kapustę świeżą i sauerową do kaskadów, solig i Perchyma do smaku (co najmniej 10-12 minut pieprzu) i dobrze wymieszać z mięsem, a następnie pokrywają pokrywę i dbać o pracę z ciastem.

Podczas gotowania, strit jest bardzo zwrócona na test - i za mało, ponieważ jest to rolki parowe, które wchłonęły aromat kapusty i mięsa, nadają kolec, oryginalności, ukończeniu. Ciasto ciasto zadane przez noc na kawałkach i przewrócić wałkową każdą część, pokroić w paski. Każdy pasek powinien być doskonale owinięty olejem roślinnym, rzuć w ciasną rolkę. Kootorzy składają się na deskach lub wyginach, pokrywają ręcznik i dają odległość 30-40 minut.

W tym czasie przejdź do następnego etapu gotowania naszego dania "niemieckiego niegrzecznie z mięsem i kapustą": W tym celu biorujemy trzy lub cztery średnie ziemniaki i pokroić je do swoich kostek, wrzucamy do kotła, mieszać, aby ziemniaki być w diecie. Przykryj pokrywę kociołów.

Jak wspominaliśmy - klasyczny Gerdhell \u200b\u200bz mięsem i kapustą jest rolki parowe. Oznacza to, że podczas gotowania ciasto nie powinno dotykać wody - przetwarzanie musi przekazać wyłącznie przez parę. Wykonaliśmy z bambusowych głośników do harmonogramu, na którym ułożono rolki, pokryte kociołem - pokrywę - jak najwięcej i nie otwiera się przez 45 minut, dopóki mięso i warzywa zostały wymyślone, a rolki dotarły do \u200b\u200bpary. 5 minut przed naszym niemieckim strudlem z mięsem i kapustą będzie gotowy, stop się na patelni masło I narybku w niej drobno zniekształconą dużą żarówkę aż do złotego koloru - opuścimy nasze rolki parowe przed podaniem na stole.

Cóż, nasz niemiecki strudel z mięsem i kapustą jest gotowy. Pozostaje tylko do rozkładu rolek, a także mięsa i warzyw na płytach i podawać na stole.

Smacznego!

Czas: 3 godziny 30 minut (z testem)

Przygotowanie zajmie: 1 godzinę 30 minut

Aktywnie przygotowujemy: 2 godziny 30 minut

Poziom: Media.

To mało znane naczynie niemieckie nie spotyka się często w rosyjskich obszarach. Nazwa jest utworzona z niemieckiego słowa "Strudel", ale dotyczy to dania ze znanym deserem jabłkowym tylko rodzajem testu, który jest używany po przygotowaniu go. W przeciwnym razie jest to zasadniczo pieczeń mięsny z wieprzowiny, bardzo obfitych i kalorii, z rolkami z ciasta z serem (otrzymali danie taką nazwę).

Strudli byli w tradycji Etnicznych Niemców żyjących na terytorium Besarabian Steppes, gdzieś między nowoczesną Mołdawią a Ukrainą. Czasochłonny naczyń i niesamowicie smaczne! Jest idealny na niedzielny lunch w kółku rodzinnym o i bez. Ci, którzy kiedyś próbowali niemieckiego Studley, nie mogą już odmówić przyjemności gotować je ponownie.

Niemiecki Studley - Krok przepisu

Składniki

• 0,5 kg ziemniaków
,
• 400 gr. Wieprzowina (jeśli trawienie pozwala, możesz wziąć dość tłusty wieprzowinę)
,
• 1 mała żarówka
,
• 1 łyżka pasty pomidorów
,
• 200 gr. Bułgarski ser (możesz wziąć ładną słoną, w oryginale pogrubione owce sera)
,
• Olej roślinny
,
• Przyprawa

• 1,5 szklanki mąki (w przybliżeniu zależy od jakości mąki)
,
• 2-3 łyżki olej roślinny (Lepsza oliwka)

Gotowanie

Najpierw przygotowujemy ciasto na rolki

Jest to najlepszy ciasto wydechowe zwane "Philo", można go kupić w gotowej formie, a możesz to zrobić sam. Dla tego:

Krok 1. Przesiamy mąkę, tworzą ślizganie się, w środku slajdów wlać około 150 ml nieco ciepłej wody, rzuć szczyptę soli, dodaj olej roślinny i ugniatał ciasto, aż zacznie spowolnić. Powinien okazać się średniej gęstości - nie jest zbyt miękki, ale nie za fajny.

Krok 2. Obejrzyj go w folie żywności i włóż go do lodówki przez 2 godziny. Jeśli czas nie wystarczy, możesz zrobić trochę innego - podzielić ciasto na 2-3 części, tworzą kule, smarować każdy olej roślinny i pokrywę ręcznikiem, aby nie wysychać, pozostawić go tak relaksującym przez 40 minut. Rekreacja jest potrzebna do dobrze rozciągnięcia. W drugim przypadku dodatkowy olej roślinny przyjdzie na ratunek (dodanie, niestety, nasze danie, dodatkowe kalorie), które będziemy używać podczas walcowania i rozciągania testu, aby poprawić jego elastyczność. W pierwszej wersji samo w sobie będzie dobrze rozciąganie.

Robić mięso i ziemniaki

Krok 3. Czyste ziemniaki i wyciąć wzdłuż czterech części - potrzebujemy dużych plasterków na gorąco. Mięso cięte przez duże kostki.

Krok 4. Bierzemy dużą duszę z grubym dnem - żeliwny kocioł, oszustwa lub dobra metalowa patelnia z podwójnym dnem dopasowaniem. Wlać olej roślinny na dno (jeśli wieprzowina jest tłuszczowa, a następnie nie dość oleju, ponieważ pojawi się w procesie smażenia stopionego tłuszczu pojawią się), smażyć mięso do przyjemnego pędzla.

Krok 5. Mięso na jakiś czas wyjmujemy i wysłać, by smażyć cebuli pokrojonych pierścieni. Kiedy cebula jest somotet, dodaj koncentrat pomidorowy, Wszystkie mieszanki i powracają tam mięso.

Krok 6. Wlać mięso wodą w tempie, aby ta woda była widoczna po załadowaniu ziemniaków, zaledwie mniej niż połowa naszych potraw, w której przygotowujemy. Doprowadzić do gotowania, soli, pieprzu (czarny + czerwony dzwonek). Dajemy mięso do kołysania do połowy gotowej pod pokrywą na małym ogniu.

Wróć do naszego testu

Krok 7. Wyjdźmy z lodówki (lub pod ręcznikiem) i zacznij jelintować (nie wszystko jednocześnie, jeśli obszar tabeli nie zezwala, aw 2-3 przyjęciach, tj. Podziel się najpierw na kawałki, jeśli tego nie zrobili wcześniej). Stół jest smarowany olejem roślinnym i zwiń ciasto za pomocą wałka do najbardziej subtelnego stanu.

Krok 8. Ostrożnie przejąć krawędzie i pociągnij ciasto w różnych kierunkach, rozciągając go coraz bardziej. Musimy rozciągnąć ciasto do stanu przezroczystości. Możesz także poślizgnąć się na środku ciasta i jak podnieść go na pięści, rozciągając się we wszystkich kierunkach. Jeśli używasz gotowy ciasto., Po prostu położyłem go na smarowanym stole (tak, że nie wysycha i nie trzyma się).

Krok 9. Brinza pocierać płytką tarczą i posypać gładką warstwą naszego ciasta. Potem starannie przewrócić go do rolki i wyciąć tę kiełbasę do kawałków o długości 6-8 cm. Układaj się na płycie, powtórz dla innych części testu.

Znowu mięso i ziemniaki

Krok 10. Wysyłamy ziemniaki do mięsa, które chronione prawem autorskim do połowy gotowości, układają starannie nad mięsem, nie mieszaj. Wyglądamy tak, że woda prawie pokrywa ziemniaki, tj. Jego poziom nie powinien być niższy niż najwyższy poziom ziemniaków niż wysokość jednego plastry. Przynoszę się do wrzenia.

Krok 11. Wkładamy na jedną warstwę nasze rolki z testu, pozostawiając małe luki między nimi (w procesie gotowania są lekko oszołomione), ale że wszystkie pasują, ważne jest, aby korzystać z dość szerokich potraw, które obszar z góry Umożliwia umieszczenie wystarczającej ilości rolek. Ściśle zamknij wszystko z pokrywką i przygotuj się na małym ogniu.

Tak więc nasze łodygi serowe przygotowują się do pary. Gotowość jest określona przez gotowość testu i ziemniaków - otwieramy pokrywę, naciskając kawałek, próbujemy.

Krok 12. Gotowy pieczeń musi zostać przesuwany w duże głębokie danie, ale w żadnym wypadku nie spróbuj rozłożyć go z kociołów lub patelni z łyżkami lub spróbować mieszać wszystko w nim, w przeciwnym razie ziemniaki utracą kształt, a wszystkie danie będzie miała Niestabilny wygląd. Możliwe jest pokrycie rondla do niej z tą płytą i obrócić razem, przechylając zawartość z jednym w ten sam sposób, lub po prostu potrząsnąć zawartością koła / patelni tych samych ostrych umiejętnych ruchów w naczyniu .