Wpływ E122 na organizm. Suplement diety E122: wpływ na organizm

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) to syntetyczny czerwony barwnik. Ze względu na skład chemiczny pochodna smoły węglowej. Wzór chemiczny C20H12N2Na2O7S2.

Znajduje zastosowanie w marcepanach, dżemach, bułkach z dżemem, jogurtach, sosach „brązowych”, napojach czerwonych, sokach.

Dopuszczalne dzienne spożycie (FAO / WHO) - 4 mg / kg masy ciała.

Może powodować wysypkę i alergie. Według niektórych danych naukowych wpływa na korę nadnerczy.

Zakazany w Austrii, Norwegii, Szwecji. Organizacje konsumenckie w Australii wymieniły go jako alergen pokarmowy dla astmatyków.

Zatwierdzony w Rosji i krajach europejskich.

Azorubina (karmuazyna, dodatek do żywności E122) należy do grupy barwników azowych - syntetycznych barwników o czerwonych odcieniach. Wzór chemiczny dodatku E122: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubin należy do pochodnych smoły węglowej. Barwnik E122 dostarczany jest najczęściej w postaci soli disodowej - proszku o barwie od czerwonej do bordowej. Dodatek E122 może być stosowany do barwienia produktów poddanych obróbce cieplnej po fermentacji. Barwnik E122 ma dobrą odporność na światło.

W wyniku licznych badań dodatku do żywności E122 zidentyfikowano szereg możliwych negatywnych skutków dla organizmu człowieka. Spożywanie karmozyny w pożywieniu może prowadzić do reakcji alergicznych w postaci wysypki skórnej. Osoby cierpiące na astmę oskrzelową oraz nietolerancję leków przeciwzapalnych i przeciwgorączkowych (astma aspirynowa) powinny zachować szczególną ostrożność stosując produkty zawierające barwnik E122. Niedawne badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Southampton na zlecenie Brytyjskiej Agencji ds. Standardów Żywności (FSA) wykazały, że spożywanie żywności zawierającej suplement E122 prowadzi do zwiększonej nadpobudliwości i obniżonej czujności u dzieci. W wyniku tych badań zdecydowano się zakazać stosowania sześciu barwników w Wielkiej Brytanii od 2010 roku.

Również barwnik E122 jest zakazany w Japonii, Kanadzie, Norwegii, Austrii, Szwecji, USA. W niektórych krajach suplement E122 jest klasyfikowany jako substancja rakotwórcza - substancje zwiększające prawdopodobieństwo wystąpienia guzów nowotworowych.

Od początku 2010 roku barwnik dodatku do żywności E122 został dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w Rosji, na Ukrainie iw wielu krajach UE.

W przemyśle spożywczym barwnik E122 służy do barwienia produktów w odcieniach czerwieni. Najczęściej dodatek E122 można znaleźć w dżemach, syropach, marmoladach, wyrobach cukierniczych, napojach i sokach czerwonych. Dość często dodatek E122 jest stosowany w mieszaninach z innymi barwnikami, aby nadać produktom złożone kolory (zielony, brązowy, fioletowy itp.)

Światowa Organizacja Zdrowia wraz z FAO ustaliła maksymalne dopuszczalne stawka dzienna spożycie azorubiny na poziomie 4 mg / kg masy ciała.

Oprócz przemysłu spożywczego azorubina (barwnik - E122) znajduje zastosowanie w kosmetyce i perfumerii.

O właściwościach chemicznych barwnika E122 Azorubin decyduje skład dodatku do żywności, który jest otrzymywany syntetycznie i barwi żywność na czerwono-brązowy kolor. Inne nazwy dodatków do żywności E122 można również znaleźć na opakowaniach żywności, na przykład Carmoisine lub Azorubine.

Skład barwnika E122 Azorubin

Barwnik E122 Azorubin zawiera smołę węglową, która może szkodzić ludzkiemu organizmowi. Z tego powodu lekarze zalecają kobietom w ciąży i karmiącym piersią powstrzymywanie się od spożywania pokarmów zawierających barwnik E122 Azorubin.

Światowa Organizacja Zdrowia ustaliła minimalne dzienne spożycie suplementu diety E122 na 4 mg dla zdrowego ciała dorosłego. Dla dzieci, a także osób z osłabionym układem odpornościowym lepiej jest całkowicie wykluczyć suplement diety E122 Azorubin z codziennej diety. Barwnik E122 jest zabroniony do produkcji żywności w krajach takich jak Austria i Szwecja.

Szkodliwość barwnika E122 Azorubin

Główna szkoda barwnika E122 Azorubin dla organizmu ludzkiego, a zwłaszcza dzieci, polega na składzie chemicznym związku chemicznego, który zawiera ciężkie żywice. Toksyczne działanie E122 może prowadzić do ciężkich reakcji alergicznych. W wyniku ostatnich badań ustalono, że szkodliwość barwnika E122 Azorubin może mieć poważne konsekwencje dla osób cierpiących na astmę oskrzelową lub tak zwaną aspirynową, tj. indywidualna nietolerancja leków i antybiotyków.

Biorąc pod uwagę dotkliwość i dotkliwość negatywnych skutków stosowania w produkcji, a także w późniejszym spożyciu żywności z barwnikiem E122, współcześni producenci żywności powinni przynajmniej zmniejszyć procent stosowania dodatków do żywności i lepiej całkowicie zakazać używania trujących i szkodliwych substancji.

Niestety względna tania i stabilne właściwości chemiczne barwnika E122 są aktywnie wykorzystywane w produkcji artykułów spożywczych, takich jak: cukiernia (marcepany, bułki, słodycze), dżemy i przetwory, nabiał (jogurt pitny), napoje (wszystkie soki czerwone), a także wiele sosów. Obecnie barwnik E122 Azorubin jest stosowany przy produkcji nie tylko krajowych, ale także większości zagranicznych produktów spożywczych.

W 2010 roku brytyjscy naukowcy przeprowadzili zakrojone na szeroką skalę badania nad wpływem produktów jedzenie dla dziecizawierający E122 na zdrowie i dobre samopoczucie dzieci. W rezultacie stwierdzono, że napoje i słodycze z dodatkami do żywności prowadzą do zmniejszenia koncentracji uwagi dzieci w wyniku zwiększonej nadpobudliwości. Japońscy lekarze ocenili E122 jako czynnik rakotwórczy. Często E122 jest używany w połączeniu z innymi dodatkami do żywności w celu uzyskania złożonych kolorów, takich jak brązowy lub fioletowy.

Azorubin to syntetyczna substancja należąca do grupy dodatków barwiących do żywności. Zwykle stosowany do barwienia lub przywracania koloru żywności poddanej obróbce cieplnej (kaloryzator). W międzynarodowej klasyfikacji dodatków do żywności Azorubin karmuazin ma indeks E122.

Azorubin, karmuazyna - syntetyczny barwnik azowy, to małe granulki lub proszek o barwie czerwonej, bordowej lub ciemnobordowej, dobrze rozpuszczalny w wodzie. Azorubin jest pochodną smoły węglowej, niebezpieczną dla zdrowia człowieka. Suplement diety E122 jest uznawany za czynnik rakotwórczy i stanowi zagrożenie dla organizmu. Pod względem składu chemicznego jest pochodną smoły węglowej. Wzór chemiczny C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmoazyna jest silnym alergenem, który może powodować poważne konsekwencje, aż do uduszenia, osoby z astmą oskrzelową i aspiryną (nietolerancją leków przeciwgorączkowych) powinny zachować szczególną ostrożność. Spożywanie pokarmów zawierających E122 zmniejsza koncentrację i zwiększa nadpobudliwość u dzieci. Badania pokazują, że Azorubin ma negatywny wpływ na korę nadnerczy, wywołuje nieżyt nosa i niewyraźne widzenie. Maksymalne dopuszczalne dzienne spożycie E122 według WHO nie powinno przekraczać 4 ml / kg.

Zastosowanie E122

Główne zastosowanie E122 występuje w przemyśle spożywczym, gdzie dodatek do żywności jest używany do nadawania produktom żywności różu, czerwieni lub (w połączeniu z innymi barwnikami) fioletu i brązu. E122 to składnik przypraw i różnego rodzaju przekąsek, nabiału, marmolad, dżemów, słodyczy, sosów i owoców w puszkach, kiełbaski, przetworzone sery, soki, wyroby alkoholowe i bezalkoholowe.

Dodatek znajduje również zastosowanie przy produkcji kosmetyków dekoracyjnych i perfumerii, przy produkcji barwników spożywczych do pisanek.

Zastosowanie E122 w Rosji

Na terytorium Federacji Rosyjskiej, E122 Azorubin, karmuazyna jest dopuszczona do stosowania jako dodatek do żywności, z zastrzeżeniem ścisłego przestrzegania norm konsumpcyjnych. W wielu krajach dodatek E122 jest zabroniony.

Substancja syntetyczna azorubina znajduje się na etykietach produktów pod różnymi nazwami: karmozyna, czerwień spożywcza, E122 lub czerwień kwaśna (choć w tej ostatniej wersji jest to zwykle wskazane w lekach). Substancja syntetyczna nie ma analogów w naturze i jest ekstrahowana w wyniku reakcji chemicznych w laboratoriach. Pomimo tego, że dziś jest więcej jednoznacznych informacji o obecności szkody wynikającej z wniknięcia barwnika do organizmu człowieka niż danych na temat jego bezpieczeństwa, wiele artykuły spożywcze zawierają tę substancję o wątpliwej przydatności.

Otrzymywanie dodatku do żywności E122, jego właściwości chemiczne

Barwnik azowy karmozyna to substancja zawierająca w swoim składzie związki azotowe, należąca do barwników naftalenowych. Powstaje w procesie destylacji smoły węglowej i nie występuje u dzikich zwierząt. Naturalnym analogiem otrzymywanym z surowców naturalnych jest barwnik koszeniliowy.

Z wyglądu dodatek do żywności E122 jest proszkiem lub granulkami o jasnoczerwonym lub ciemnobordowym kolorze. Dla przemysłu dostarczany jest w postaci soli disodowej lub kwasu etylenodiaminotetraoctowego.

Substancja nie ma zapachu i smaku, dobrze się rozpuszcza. Jest popularny wśród producentów, ponieważ charakteryzuje się wysoką światłoczułością i odpornością na obróbkę cieplną.

Główną właściwością jest kolorystyka. Dodatek może poprawić naturalny kolor produktu lub przywrócić go, jeśli został utracony po obróbce termicznej lub innej. Potrafi również barwić żywność w odcieniach od różowego do fioletowego, aw połączeniu z innymi barwnikami daje pomarańczowe, brązowe lub fioletowe odcienie.

Wymagania dotyczące przechowywania

Zgodnie z międzynarodowymi standardami karmozyna musi być przechowywana i transportowana w pudełkach z tektury falistej lub torbach spożywczych - tkaninowych lub papierowych. Po napełnieniu są uszczelniane lub wiązane sznurkiem z włókien naturalnych.

Wewnątrz pojemnika musi znajdować się podszewka z polietylenu, a na samym pojemniku - odpowiednie oznaczenie.

Stosowanie suplementów diety przez ludzi

W Japonii, Kanadzie, USA, Norwegii, Austrii, Wielkiej Brytanii i Szwecji stosowanie barwnika E122 jest surowo zabronione. Rosja, Białoruś, Ukraina, Australia, Nowa Zelandia i niektóre kraje europejskie nadal dodają go do żywności i leków.

Azorubin ma za zadanie przywrócić naturalny kolor żywności, jeśli została utracona w wyniku długotrwałego przechowywania lub obróbki cieplnej.

W ten sposób producenci zwiększają atrakcyjność żywności dla kupującego, a także naśladują zawartość naturalnych czerwonych owoców i jagód.

Dodatek o kodzie E122 znajduje się w następujących produktach:

• konfitury i dżemy;
• jagody i owoce;
• produkty z czerwonej ryby, kawioru, mięsa mielonego i wędzonek;
• wyroby cukiernicze: ciasta, bułki, ciasta, marmolada;
• alkohol i napoje gazowane;
• soki;
• naturalne osłonki kiełbas.

Proszek jest łatwo dostępny w sklepach i aptekach. Dodawany jest do wypieków i służy do barwienia pisanek.

Przemysł kosmetyczny wykorzystuje azorubinę do koloryzacji produktów do makijażu i pielęgnacji ciała, takich jak:

• pomadka;
• rumieniec;
• farba do włosów;
• cień do powiek;
• produkty higieny osobistej: szampony, żele pod prysznic, mydła.

Do produkcji wód toaletowych i perfum stosuje się również substancję E122.

W dziedzinie produkcji leków i dodatków biologicznych barwnik pomaga nadać odpowiedni kolor skorupkom preparatów.

Wpływ na zdrowie ludzi

Biorąc pod uwagę fakt, że w wielu cywilizowanych krajach stosowanie tej substancji zostało zakazane, istnieją wszelkie powody, by przypuszczać, że stanowi ona realne zagrożenie dla ludzi.

Według Światowej Organizacji Zdrowia spożywanie żywności zawierającej E122 w składzie nie powoduje znaczących szkód dla ludzi, jeśli nie przekroczy się ustalonego dziennego spożycia 4 mg na 1 kilogram masy ciała dorosłego. Istnieją jednak inne dane w tej sprawie.

Szkodliwość tej substancji polega na tym, że w organizmie ludzkim może rozkładać się na aminy. Te ostatnie po uwolnieniu do krwi mogą wywołać duszność, przyspieszenie akcji serca, uszkodzenie wątroby i ośrodkowego układu nerwowego.

Suplement ma pewne przeciwwskazania: osoby z chorobami dróg oddechowych i przewodu pokarmowego, kobiety w ciąży i matki karmiące nie mogą sobie z nim poradzić.

Zagrożeni są również alergicy i astmatycy - dla nich produkty z azorubiną stają się czynnikiem prowokującym, który może powodować ataki pokrzywki, uduszenia i obrzęki Quinckego.

Kto jeszcze nie powinien jeść i używać produktów zawierających karmozyny, to dzieci. Badania przeprowadzone przez Wielką Brytanię wykazały, że substancja powoduje ataki agresji, nadpobudliwości, odwracania uwagi i staje się przyczyną różnych zaburzeń zachowania.

Indie, Niemcy, Włochy i Wielka Brytania to kraje, w których produkowane są znaczne ilości dodatku do żywności E122 na rynek światowy. W tym samym czasie wiele krajów, w tym Wielka Brytania, wprowadziło zakaz jego używania do towarów konsumpcyjnych. Powodem tego jest cała lista przeciwwskazań i zakazów, a także skutków ubocznych i szkodliwych konsekwencji, jakie karmoazyna może wywołać w organizmie człowieka: alergie, zaburzenia w funkcjonowaniu narządów wewnętrznych, zaburzenia nerwowe u dzieci.

Wiele produktów na półkach sklepowych przyciąga klientów bogatym czerwonym lub fioletowym kolorem: jogurty, słodycze, wędliny, wypieki. Wiadomo, że kolor może wpływać na psychikę człowieka. Czerwień jest uważana za odcień, który na poziomie podświadomości może zwiększyć apetyt i przyciągnąć uwagę. Właśnie tego używają producenci żywności, aby zwiększyć sprzedaż. Dlatego wybierając jogurt truskawkowy dla siebie lub swojego dziecka lub bułki biszkoptowe z wypełniaczem należy zwrócić uwagę na skład i, jeśli to możliwe, odmówić zakupu tych produktów na etykiecie z napisem „E122”.

Najbardziej niebezpiecznym barwnikiem do żywności jest dodatek do żywności E122 (Azorubin). Szkody i korzyści dla ludzkiego ciała nie są w równych proporcjach. Niestety negatywnych konsekwencji jest znacznie więcej. Aby uzyskać czerwono-brązowy kolor, producenci w przemyśle spożywczym używają E122. Jest pochodzenia syntetycznego i pochodzi ze smoły węglowej, której szkody są nieodwracalne.

Na zewnątrz jest to proszek o kolorze od czerwonego do bordowego. Zwykle służy do barwienia żywności po procesie fermentacji technologicznej. Posiada właściwości stabilne chemicznie, co przyciąga producentów.

Średnie dzienne spożycie azorubiny wynosi 4 mg dla osoby dorosłej. Jednak taka kategoria populacji, jak dzieci, osoby o obniżonej odporności lub jakakolwiek inna choroba, powinny całkowicie wykluczyć produkty z tym dodatkiem. Faktem jest, że działanie E122 jest toksyczne dla organizmu ludzkiego. Związki chemiczne dodatku zawierają ciężkie żywice, które mogą powodować reakcje alergiczne, wysypki i inne poważne konsekwencje. Badania pokazują, że dla osób z astmą oskrzelową lub aspirynową barwnik azorubina może być śmiertelny. Istnieją dowody potwierdzające problemy z nadnerczami. Dla kobiet w ciąży i matek karmiących przeciwwskazane jest stosowanie produktów z dodatkiem E122.

Nic dziwnego, że kraje takie jak Stany Zjednoczone, Japonia, Norwegia, Kanada, Austria, Szwecja i inne, już zakazały stosowania takiej toksycznej substancji. Jednak Ukraina, Rosja i Unia Europejska nadal używają E122 jako barwnika do produktów ze względu na jego niski koszt i trwałe właściwości chemiczne. Najczęściej występuje w jogurtach, dżemach, marcepanach, ciemnych sosach, jasnoczerwonych napojach i sokach. Z reguły są to pokarmy, które uwielbia większość dzieci.

Eksperci zalecają unikanie tych pokarmów, ponieważ wykazano, że suplement powoduje zwiększoną aktywność i rozpraszanie uwagi u dzieci. W Japonii azorubina jest wymieniana jako substancja rakotwórcza. W każdym razie, dla bezpieczeństwa zdrowia dzieci i dorosłych, wszystkie kraje są zobowiązane do wykluczenia tego składnika z listy dozwolonych dodatków, aby poprawić jakość zdrowia całej ludzkości.

Może ci się spodobać również:

Korzyści i szkody jodu dla paznokci i skóry
E627 (guanylan sodu) szkoda i korzyści ze wzmacniacza smaku żywności
Stabilizator E451 (trójfosforany) - szkodzi i przynosi korzyści organizmowi
E904 (szelak) szkodzi zdrowiu ludzkiemu - szkoda i korzyść
E536 (żelazocyjanek potasu) - szkodzi i przynosi korzyści ludzkiemu organizmowi i wpływa na niego
Ekstrakt ze śluzu ślimaka w kosmetologii - korzyści i szkody Ostróżka polna - korzystne funkcje i przeciwwskazania

Ten suplement diety jest znany jako karmozyna i azorubina.

Jest to barwnik azowy: nadaje produktowi lub mieszaninie bardziej intensywny odcień, od czerwieni do głębokiego burgunda.

Właściwości i cechy chemiczne

Karmoisine jest pochodzenia sztucznego.

Do produkcji barwnik syntetyczny E-122 dostarczany jest częściej w postaci proszku, czasem w granulkach.

Azorubin jest odporny na światło i łatwo rozpuszczalny.

Historia wyglądu

Podobnie jak większość podobnych związków pochodzenia sztucznego, barwnik ten został odkryty na początku ubiegłego wieku, wraz z rozwojem chemii żywności. Otrzymany w wyniku chemicznej przemiany smoły węglowej.

WAŻNY... Naukowcy twierdząc, że E-122 jest szkodliwy, wskazują na to skład chemiczny... Żywice ciężkie są niebezpieczne dla ludzkiego ciała.

Używanie karmozyny

Połączenie jest stosowane w kilku obszarach:

Zastosowanie w produkcji żywności

Jest szeroko stosowany w produkcji żywności.

Carmoisine często znajduje się w specjalnych barwnikach jajecznych na Wielkanoc..

Wpływ na organizm

Społeczność światowa w odniesieniu do barwnika azowego podzieliła się na dwa obozy. Ci pierwsi przyznają się do jego stosowania. Inna część uważa, że \u200b\u200bE122 jest szkodliwy.

UWAGA... Światowa Organizacja Zdrowia, WHO, określiła próg dziennego spożycia dla E-122. To 4 mikrogramy na kilogram masy ciała.

Drugi obóz deklaruje niebezpieczeństwo związane z tym barwnikiem przy każdej dawce. Naukowcy z tego punktu widzenia przeprowadzili szereg badań potwierdzających negatywne działanie suplementu na dorosłych i dzieci.

Odkryto następujące właściwości.:

ODNIESIENIE... W 2007 roku w Wielkiej Brytanii przeprowadzono eksperyment z losowo wybranymi dziećmi w wieku od 3 do 8 lat. Otrzymywali produkty E-122 przez 6 tygodni. Rezultat: przytłaczająca większość wykazała zwiększoną aktywność behawioralną, rozproszenie i brak koncentracji.

Gdzie jest to zabronione?

W ostatnich latach agencje ds. Standardów żywności i organizacje ochrony konsumentów w różnych krajach coraz częściej starają się zakazać stosowania azorubiny.

E122 jest oficjalnie uznany za niebezpieczny w Japonii, Wielkiej Brytanii, Kanadzie, USA, europejskiej Austrii, Szwecji i Norwegii.

Rosja, Ukraina i niektóre państwa europejskie są bardziej lojalne wobec Carmoisina.

Niebezpieczeństwo dodania E122 jest dziś kwestionowane w wystarczającej liczbie krajów. Ale jedno jest jasne: nie jest to przydatne. Wskazane jest całkowite wykluczenie z diety produktów zawierających ich zawartość, aby ograniczyć jakiekolwiek.