principalul / Aluat / Rețetă de stafide de șampanie de casă. Cum se face șampanie acasă? Video: cum să faci șampanie acasă

Rețetă de stafide de șampanie de casă. Cum se face șampanie acasă? Video: cum să faci șampanie acasă

Simplul gând la șampanie îi face pe mulți să se simtă mai bine. Este considerată băutura unei femei, dar și bărbații o beau cu plăcere. Suntem obișnuiți cu faptul că această băutură se găsește numai în magazine și este făcută exclusiv din suc de struguri sau material vinic. Se pare că poți face șampanie acasă de foarte ingrediente simple, principalul fiind frunzele de struguri.

Ingrediente necesare

Cei care au făcut șampanie notează că este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât o băutură cumpărată într-un magazin. Și prețul este mult mai ieftin, deoarece componentele necesare sunt ieftine și sunt în fiecare casă. A face șampanie de casă va necesita frunze de struguri, apă și zahăr.
Este posibil să aveți nevoie de drojdie uscată, de preferință vin, stafide sau niște struguri. Puteți lua orice frunze de struguri, dar experții recomandă să folosiți pentru aceasta nu soiuri de plante nu tehnice, ci nobile. Pentru ca vinul carbogazoasă să aibă un gust plăcut, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat sunt minunate.

Rețetă de șampanie de casă

Putem spune că există unul rețetă universală cum să faci șampanie acasă. Puteți să-l modificați adăugând diverse componente, dar cele principale rămân neschimbate.

Pregătirea frunzelor

Ingredientul principal care va da băuturii diferite note este, desigur, frunzele. Ar trebui să fie proaspete, cu aspect suculent, fără pete și creșteri galbene. Este mai bine să luați frunze de vârstă medie. Tinerii nu au colectat încă suficient suc, în timp ce bătrânii deja îl dau și se usucă. Trebuie să examinați cu atenție fiecare frunză pentru dăunători și boli, astfel de frunze nu sunt potrivite pentru o rețetă de șampanie de casă.

Știați?Există 49 \u200b\u200bde milioane de bule într-o sticlă de șampanie.

Este necesar să separați tulpina de frunză și să le împăturiți. Apoi, pregătim apă în proporție de 6 litri pe kilogram de frunze. Este mai bine să luați apă filtrată sau, dacă este posibil, izvor. Frunzele pregătite trebuie să fie scufundate în apă clocotită. Acest lucru se face pentru a elimina posibili microbi patogeni și microorganisme.

Punem kilogramul de frunze într-o cratiță cu un volum de aproximativ 10-12 litri. Unii oameni sfătuiesc să le tăiați puțin, dar acest lucru nu este necesar. Punem 6 litri de apă pe foc, când fierbe, umpleți frunzele cu el. Prima etapă s-a încheiat.

Pentru o vreme, frunzele trebuie infuzate cu apă. De obicei durează 3-5 zile.Trebuie să înfășurați tigaia cu ceva cald și să o așezați oriunde în casă. Unii spun că este mai bine să insiste asupra soarelui. Dar acest lucru nu este pe deplin corect, deoarece la soare există riscul formării mucegaiului la suprafață.

După expirarea timpului de perfuzie, frunzele sunt îndepărtate și stoarse. Ei trebuie să dea toate sucurile băuturii. Lichidul în care au fost infuzate este filtrat și se adaugă zahăr cu un pahar pe litru.

Important!Nu puteți folosi vase de aluminiu pentru a infuza frunzele. Procesul de oxidare va continua și băutura se va deteriora.

Fermentaţie

Punctul culminant al rețetei pentru a face un vin spumant este că baza băuturii sau mustului trebuie să fermenteze o anumită perioadă de timp în anumite condiții. Pentru aceasta, este turnat într-un rezervor de fermentare. Ar trebui să fie astfel încât să puteți pune așa-numitul obturator, care poate fi aer sau apă.

Capacitatea poate fi un borcan de trei litri, o sticlă specială pentru fermentarea vinului, o cratiță cu capac etanș și o gaură deasupra. De exemplu, luați în considerare pregătirea pentru fermentare în primul și al doilea recipient.
Într-un borcan de trei litri, mustul nu este turnat la vârf, dar undeva în trei sferturi, trebuie să-l lăsați un loc pentru fermentare. Puteți acoperi borcanul cu o pungă de plastic, astfel încât să existe spațiu pentru evacuarea aerului și legați-l strâns în jurul gâtului borcanului. Mai multe găuri mici trebuie făcute în geantă. În timpul fermentației, gazele se ridică și ies prin ele.

O mănuță medicală obișnuită poate servi și ca acoperire pentru cutie. Se pune pe gâtul cutiei și, pentru orice eventualitate, este legat suplimentar. În ea sunt făcute și găuri mici pentru ieșirea gazelor. Dar pe o sticlă pentru vin, puteți face un sigiliu de apă. Se face o gaură în capac, se introduce un furtun acolo. Această construcție este bine conservată. Celălalt capăt al furtunului este coborât într-un recipient cu apă.

Recipientul cu mustul este plasat într-un loc cald, de preferat întunecat, și începe procesul de fermentare. După cinci zile, trebuie să te uiți cât de intens merge. Dacă există semne de fermentare, și anume spumă, șuierat și un miros caracteristic, atunci procesul merge bine. Dacă aceste semne sunt absente, atunci puteți îmbunătăți fermentația adăugând un ingredient care se potrivește gustului dumneavoastră. Puteți adăuga fie câteva linguri de drojdie uscată, de preferință vin, fie o jumătate de pahar de stafide, sau până la un kilogram de struguri zdrobiți.

Știați?Sticlele de șampanie pot avea o capacitate de la 200 ml la 30 litri. Dacă au mai mult de 3 litri în volum, acestea se numesc numele personajelor din Biblie.

După cinci zile de fermentare, amestecați lichidul și lăsați-l să fermenteze până la douăzeci și șapte de zile. Unii sfătuiesc să stea patruzeci de zile, dar majoritatea insistă asupra primei opțiuni. Băutura noastră spumantă este gata.

Înainte de a face șampanie acasă, trebuie să aveți grijă de recipientele în care o turnați. Este recomandat să utilizați sticle de sticlă pentru acest lucru, dar puteți lua și plastic de calitate alimentară. Băutura finită este filtrată și turnată în recipiente, astfel încât gâtul sticlei să fie lipsit de lichid. De asemenea, trebuie să lăsați puțin spațiu în plastic. Acest lucru se face astfel încât să existe loc pentru gazul care este încă în șampanie. Sticlele sunt sigilate strâns și transferate într-un loc răcoros și întunecat.

Este mult mai economic și mai profitabil din punctul de vedere al bugetului familiei să faci șampanie acasă, pe cont propriu, mai mult, vei evita riscul de a da mulți bani pentru o băutură de calitate slabă. Între timp, șampania de casă, făcută în strictă conformitate cu rețeta, nu se va dovedi a fi mai rea decât cea din magazin obișnuit și veți fi siguri de calitatea produselor folosite pentru băutură și veți fi ferit de risc de a obține un rezultat nedorit, care, din păcate, nu este atât de rar.

A face șampanie de casă (vin spumant) nu este atât de dificil. În plus, aveți dreptul să faceți măr sau coacăze, cireșe sau căpșuni, spumante sau orice altul. Este probabil ca mai târziu să acordați întotdeauna preferință șampaniei de casă.

Spumarea puternică a oricărei șampane (efervescență) apare datorită faptului că într-un vin preparat nu în mod obișnuit, ci într-un mod special, conținutul de dioxid de carbon este foarte mare, care, atunci când vinul este deschis, este eliberat rapid din el și astfel produce un fizz și formează o spumă.

Șampania de casă este preparată în două moduri diferite, fiecare având avantajele și dezavantajele sale. Prima metodă (poate fi numită naturală): vinul tânăr este obligat să fermenteze în sticle sigilate. În al doilea caz (denumit în mod convențional artificial), dioxidul de carbon este produs artificial și apoi pompat într-un fel în sticle de vin. Diferența dintre ele este enormă. Vinurile preparate natural au un gust delicat și proaspăt, spumează mult mai mult (așa cum se spune, „exagerează”), deoarece dioxidul de carbon este eliberat nu imediat, ci treptat, în bule mici. Această șampanie este foarte aromată și plăcută la gust. Ei bine, șampania făcută cu adaos artificial de dioxid de carbon nu are un gust atât de plăcut și răcoritor, nu este atât de aromată, spumează foarte repede și, prin urmare, expiră rapid, deoarece gazul este eliberat mult mai intens.

Prin urmare, primul mod natural de a face șampanie poate fi considerat cel mai potrivit dacă doriți să obțineți vin de înaltă calitate, gustos. Dacă cel mai important lucru pentru dvs. este economisirea de timp și efort, puteți turna finisajul vin de casă în sifon, folosiți conservele cumpărate cu gaz (dioxid de carbon) - și șampania de casă este gata de băut.

Orice șampanie de casă (fizzy) poate fi făcută folosind următorul sistem:

pregătirea vinului tânăr;

fermentarea vinului tânăr într-o sticlă;

îndepărtarea sedimentelor (degorgarea vinului);

completare și aromă;

înfundarea sticlei;

îmbătrânirea vinului.

Deci, în primul rând trebuie să pregătești vin tânăr. Pentru orice „pop” este necesar să extrageți suc din fructe sau fructe coapte, curate, prin urmare, tocați mai întâi fructele (mere, pere) sau extrageți semințele (cireșele), tulpinile (zmeură, mure, căpșuni, coacăze, afine) . Boabele sau fructele trebuie să fie curate, sortate, de preferință nu vierme. Asigurați-vă că nici vasele, nici storcătorul nu sunt fier (sau cu părți de fier), deoarece oxidarea sucului este inacceptabilă: vinul va avea un gust neplăcut sau se va deteriora. Cea mai bună opțiune sunt preparatele din lemn. Tăiați mere sau pere, de preferință cu cuțite de oțel.

Așezați fructele sau fructele de pădure tăiate într-o cadă curată și zdrobiți cu pistiluri de lemn. Lăsați această masă o zi la o temperatură de aproximativ 15-20 de grade. Masa va fermenta. Acest suc este mult mai bun pentru vin. Dacă masa este prea groasă (acest lucru se aplică vinului de mere sau pere), înainte de a fermenta 24 de ore într-un vas deschis, adăugați puțină apă, dar nu uitați să țineți cont de această apă mai târziu când faceți mustul .

După o zi, stoarceți sucul. Una dintre cele mai ușoare și mai convenabile modalități este de a stoarce sucul din masă într-o pungă dintr-o pânză simplă, nu foarte groasă și groasă. Clătiți bine punga în apă caldă. Nu trebuie să fie mare. Udați-l ușor, umpleți-l cu o treime cu masa de mere și răsuciți-l împreună, stoarcând sucul.

Apoi adăugați zahăr și apă în funcție de cantitatea de suc. Apa trebuie să fie moale (nu var), de preferință apă de izvor sau de izvor, aceasta afectând calitatea viitoarei șampanii, zahărului granulat sau zahărului rafinat. Se dizolvă zahărul în apă, se amestecă bine și se toarnă în suc. Se amestecă mustul rezultat și se strecoară printr-o sită de păr rară, apoi se toarnă într-un vas de fermentare.

Lichidul trebuie să fermenteze într-un recipient din sticlă sau din lemn (sticla este mai bună pentru începători, dar un recipient din lemn este mai potrivit pentru calitatea vinului). Cel mai simplu fermentator este un tub de sticlă sau metal îndoit într-un arc.

Mustul nu trebuie să umple complet fermentatorul; ar trebui lăsat spațiu liber. Închideți gaura cu o cârpă curată, plută și lăsați în această formă o zi într-o cameră cu temperatura de 18-25 grade. Dacă fermentația nu se dezvoltă (după o zi nu există zgomot slab, evoluția gazelor), puteți adăuga 120 g. stafide pure pentru fiecare galeata de must de mere.

După aceea, închideți bine gaura cu un dop cu un tub filetat în el, al cărui al doilea capăt este introdus într-un vas (borcan mic) cu apă. Așezați acest borcan pe podea lângă el. Umpleți dopul unui vas cu vin cu ceară de etanșare, ceară sau parafină, astfel încât aerul să nu pătrundă în el. Este de preferat să folosiți ceară de etanșare.

Prin modul în care aerul trece prin tub în vasul cu apă, veți ști dacă dopul este închis ermetic. Dacă procesele de fermentare au loc în must, iar aerul nu scapă prin tub, verificați etanșeitatea și sigilați fisurile.

Mustul trebuie să fermenteze la o temperatură de 18-25 grade într-o cameră uscată și curată. La început, fermentația va fi viguroasă, conținutul va fi într-o mare emoție, se va părea că este ca și cum ar fierbe din bulele care ies în evidență. Apoi încetinește. Vor fi mult mai puține bule de gaz, vinul tău tânăr va deveni mai ușor, un sediment gros va apărea în partea de jos a recipientului. În cele din urmă, fermentarea se va opri complet. Fermentarea viguroasă la 18-25 de grade durează de obicei aproximativ patru săptămâni. După cinci zile, va încetini oarecum. Și în următoarele trei săptămâni, fermentația lentă continuă. Timpul necesar fermentării - rapid sau lent - este individual și depinde de temperatura din cameră, precum și de ce este făcut vinul, care este puterea sa.

Dacă vedeți că evoluția bulelor de gaz a scăzut, a încetinit, vinul tânăr s-a luminat și sedimentul s-a adunat la fund, puteți presupune că prima etapă de fermentare și, prin urmare, prima etapă de preparare a șampaniei de casă, este peste.

A doua etapă este a doua perioadă de fermentare a vinului tânăr. Când s-a terminat prima perioadă (chiar o puteți face puțin mai devreme), turnați vinul în sticle cât mai complet posibil, adăugați la fiecare linguriță de zahăr granulat. În unele vinuri, este util să puneți doi sau trei struguri sau chiar stafide - acest lucru va servi pentru a stimula fermentarea. Sigilați sticlele cu dopuri groase și bune și legați fiecare plută și gâtul sticlei cu sfori pentru a preveni apariția vinului și a vinului datorită fermentării. Se recomandă îmbutelierea băuturii gazoase într-un loc răcoros și cât mai curând posibil pentru a împiedica vinul să emită prea mult dioxid de carbon.

Sticlele care conțineau șampanie sunt cele mai potrivite, deoarece sunt suficient de puternice, durabile, ceea ce reduce riscul de explozie datorită creșterii presiunii interne, a presiunii gazelor formate.

Așezați toate sticlele pregătite și bine închise într-o cameră caldă. Cu siguranță trebuie să mintă, nu să stea în picioare. Păstrați vinul în această poziție cel puțin trei luni, astfel încât să fermenteze bine. Dacă sticlele nu se susțin și încep să explodeze, puneți la frigider zona în care se află. Acest lucru va încetini oarecum fermentația și, prin urmare, va reduce presiunea, dar în acest caz, timpul de fermentare a șampaniei ar trebui mărit.

După trei luni, când fermentarea vinului în sticle nu va fi atât de vizibilă, așezați-le într-o poziție înclinată într-o cameră în care temperatura ar trebui menținută la aproximativ 13-15 grade și așa stați în acest fel încă două săptămâni. După acest timp, așezați-le cu gâtul în jos pe o mașină special amenajată în formă de scară. Acestea ar trebui rotite zilnic, astfel încât drojdia să rămână treptat în spatele pereților și să se acumuleze la gât. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, în două săptămâni drojdia se va aduna pe suprafața interioară a dopului sub formă de masă densă, în timp ce vinul va deveni ușor.

Următoarea operație este degorgarea vinului - îndepărtarea sedimentului rămas după fermentare. Această procedură este destul de complicată, necesită experiență și rapiditate de execuție. Dacă faci totul bine, șampania de casă se va dovedi un succes. Efervescența, precum și puritatea viitorului vin, depind de rezultatele degorării.

Procedura trebuie efectuată în aceeași încăpere în care vinul a fermentat mai devreme și unde sunt sticlele, dar temperatura trebuie scăzută la 8-10 grade. Acest lucru este foarte important, deoarece cu cât este mai rece în cameră, cu atât se va pierde mai puțin dioxid de carbon din vin (la temperaturi scăzute, crește capacitatea vinului de a dizolva dioxidul de carbon).

Pregătiți în prealabil numărul necesar de capace de sticlă și șnur (cadru de sârmă) pentru a asigura capacele. Păstrați, de asemenea, lichiorul sau vinul în apropiere, adică ceea ce veți adăuga la sticle.

Drojdia trebuie îndepărtată peste un vas curat, astfel încât mai târziu vinul vărsat la deschiderea sticlei să poată fi separat de drojdie. Faceți acest lucru filtrând masa de drojdie rezultată.

Procedați cu degajarea în acest fel: mai întâi, cu atenție, fără să tremurați și să încercați să nu scuturați, luați o sticlă cu „fizzy” din raft și, fără a-i schimba poziția inițială, adică fără a o răsturna, tăiați cu atenție șirul care ține pluta și gâtul împreună, ușor, într-o mișcare lină, scoateți dopul dacă cedează imediat presiunii mâinii (dacă nu, scoateți-l cu un tirbușon, dar din nou ușor, încercând să nu scuturați sau să agitați sticla) . Trebuie să știți că dopul zboară întotdeauna din gât și, odată cu acesta, drojdia, adică chiar sedimentul care ar trebui îndepărtat. Această operație necesită o atenție specială, viteză și dexteritate. Numai în acest caz sedimentul (drojdia) nu este agitat și, prin urmare, vinul este destul de curat. Viteza este necesară pentru a evita vărsarea prea multor vinuri (pierderile mici sunt inevitabile). După îndepărtarea tuturor drojdiilor, închideți imediat deschiderea sticlei cu degetul.

Următoarea etapă include completarea și condimentarea șampaniei de casă. Această procedură se face cel mai bine împreună. Dacă prima persoană îndepărtează drojdia și închide imediat sticla cu degetul, a doua persoană o ia imediat din mâinile primului, o răstoarnă și toarnă rapid vin sau lichior în ea, deschis și stând în apropiere. Este mai bine să turnați vin sau lichior printr-un tub, pâlnie, dintr-un vas cu gura îngustă și lungă. Cap cât mai curând posibil. Această procedură necesită o atenție și o viteză deosebite, deoarece în acest moment se scurge cel mai des dioxidul de carbon. După înfundare, dopul trebuie legat cu grijă și sigur de gât cu sfori, astfel încât să nu zboare din presiunea gazului. După aceea, asigurați-vă că umpleți pluta și gâtul sticlei cu ceară de etanșare.

Etapa următoare implică faptul că vinul va fi îmbătrânit pentru o anumită perioadă de timp. Îndoiți sticlele tratate conform descrierii de mai sus în aceeași cameră rece la o temperatură de 8-10 grade pentru o îmbătrânire ulterioară. Durata perioadei de maturare va afecta calitatea vinului dumneavoastră.

Șampania de casă va fi gata în cel puțin trei luni. Aceasta este perioada minimă. Este recomandabil să-l îmbătrâniți timp de cel puțin cinci luni: cu cât perioada de îmbătrânire este mai lungă, cu atât vinul este mai bun.

Șampania de casă prea puternică pierde calitate, gust, aromă. Într-un cuvânt, cantitatea de alcool din acesta nu trebuie să depășească 9%. Prin urmare, atunci când pregătiți vin, ar trebui să vă ghidați după rețetele de mai jos, alegând raportul dintre zahăr și apă.

Materia primă este o condiție specială în prepararea șampaniei. Cele mai delicioase, parfumate și răcoritoare sunt „fizzy” din coacăze albe, căpșuni și mere siberiene („ceresc”). Dar, desigur, aceasta este o chestiune de gust.

Șampania este delicioasă și băutură sănătoasădacă este natural. Este destul de dificil să găsești o șampanie bună datorită varietății soiurilor și abundenței falsurilor din magazine. A face șampanie acasă este o modalitate sigură de a obține o băutură delicioasă și naturală care poate surprinde chiar și un gourmet condimentat de băuturi alcoolice. Există o mulțime de rețete despre cum să faci șampanie acasă pe: stafide, frunze de struguri, coacăze, vin etc. În fiecare caz, primești șampanie cu o aromă specială.

Este posibil să faceți șampanie acasă?

Șampania este un vin spumant alb cu singura diferență - în timpul preparării sale, se folosește fermentația secundară a băuturii. Având în vedere această caracteristică, tehnologia de preparare a șampaniei de casă este ușor diferită de cea a vinului. Șampania diferă de vinul alb într-o cantitate mare de dioxid de carbon și un gust pronunțat.

De fapt, procesul de preparare a șampaniei este destul de prelungit, dar nu necesită abilități sau instalații speciale, totul este ușor de făcut acasă cu ajutorul unor instrumente și materii prime improvizate. Motivul principal pentru a face șampanie acasă este economia. Materiile prime sunt ieftine, de obicei costul unui litru de băutură de casă nu depășește 100-150 ruble. Iubitorii de băuturi alcoolice gazoase pot economisi semnificativ bugetul familiei și pot obține șampanie de o calitate excepțională.

Este suficient doar să preparați șampanie acasă din sevă de mesteacăn, diverse fructe, fructe de pădure etc. Pentru a accelera procesul de producție, pot fi folosite vinurile cumpărate, dar atunci ideea de economisire va fi încălcată. Când folosiți vin de casă, veți putea economisi bani și puteți face șampanie suficient de repede.

Indiferent de rețeta și metoda de producție, în fiecare caz, starea spumoasă a băuturii se realizează datorită șampaniei - formarea unei concentrații mari de dioxid de carbon, care reacționează cu aerul imediat după deschiderea sticlei.

Ce reguli trebuie respectate pentru a face șampanie

Etapele de pregătire și modul în care se face șampania de casă:

strugurii trebuie culese puțin mai devreme decât data țintă pentru a ajunge la coacerea fructelor de pădure. Acest lucru va ajuta la creșterea acidității produsului și la reducerea conținutului de zahăr din struguri. Boabele recoltate cu 1-2 săptămâni înainte de termen sunt cele mai bune;
este important să creați condiții pentru stoarcerea rapidă a strugurilor, apoi șampania se va dovedi albă. Singura excepție este prepararea șampaniei roz;

ar trebui să pregătiți în prealabil sticle de șampanie, dopuri de plută, recipiente și un loc pentru fermentare. Fermentarea are loc atunci când temperatura camereidacă camera este rece, procesul va dura puțin mai mult. Fiecare metodă de preparare a șampaniei necesită prepararea a 2 ori mai multe dopuri decât sticlele, deoarece în etapa de degazare va trebui să scoateți dopul de pe gâtul sticlei și să instalați unul nou;
dacă intenționați să faceți șampanie din vinul cumpărat, va trebui să vă aprovizionați cu drojdie de vin.

O băutură spumantă (șampanie) se poate face cu adevărat acasă! Acest lucru nu necesită ingrediente rare și costuri ridicate.

Ca urmare, veți obține șampanie care nu diferă de cele de pe rafturile magazinelor. În unele cazuri, va fi și mai bine, deoarece este preparat fără adăugarea de conservanți sau substanțe chimice.

Ingrediente de șampanie de casă

Vinul spumant se face în două moduri.

În primul ei cumpără vin de magazin, îl toarnă într-un sifon și îl umple cu dioxid de carbon. O astfel de șampanie devine rapidă și nu are gustul subtil și rafinat inerent băuturilor care sunt în mod natural îmbogățite cu bule.
În al doilea, vinul de casă este lăsat să fermenteze în sticle bine închise pentru o anumită perioadă de timp și apoi curățat.

Pentru a face șampanie delicioasă acasă , vei avea nevoie:

Vin făcut din struguri sau din orice alt fruct. Coacăze, cireșe, mere, coacăze vor face. Puteți alege fructe pentru fiecare gust.
Zahăr și stafide, care sunt esențiale pentru fermentarea vinului.

Șampania bună este bună pentru corp. În doze mici, scade nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește digestia și îmbunătățește starea de spirit. Prin urmare, stăpânirea tehnologiei de fabricație nu va fi de prisos.

Tehnologie clasică pentru prepararea șampaniei acasă

Vinul făcut acasă sau cumpărat într-un magazin este potrivit pentru preparare. Dacă achiziționați o băutură, alegeți un produs de bună calitate. Vinul ieftin conține conservanți solizi și din această cauză fermentează prost.

Se toarnă vinul în sticle de sticlă de culoare închisă groase de 0,75 litri. Adăugați o lingură de zahăr, 3-5 bucăți de stafide și acoperiți bine. Dacă nu sunt disponibile dopuri de calitate, umpleți gaura cu ceară sau ceară de etanșare.

Luați sticlele pentru depozitare într-un loc răcoros și așezați-le acolo. Temperatura camerei trebuie să fie stabilă și să fluctueze între 18-25 ° C. Lăsați șampania de fierbere să fermenteze timp de trei luni.

Când mai sunt 2-3 săptămâni până la sfârșitul perioadei specificate, întoarceți sticlele cu susul în jos și răsuciți-le încet în sensul acelor de ceasornic de mai multe ori pe zi. Acest lucru este necesar pentru ca drojdia să se acumuleze treptat la gât. Atunci va fi mai ușor să le extrageți în viitor.

Cel mai dificil lucru de îndepărtat din șampanie este sedimentul. Pentru acest moment crucial, pregătiți noi dopuri în avans pentru a închide imediat sticlele curățate. Nu transportați containere pentru a evita agitarea lor.

Desfaceți gaura și scurgeți rapid sedimentul tulbure din ea. Unele spumante se vor pierde. Încercați, de îndată ce se revarsă excesul, închideți sticla cu degetul, întoarceți-o și completați recipientul cu vin proaspăt. Apoi închideți imediat cu o priză nouă.

Așezați sticlele în subsol și păstrați șampania la 8-10 ° C timp de trei luni. După aceea, băutura va fi gata și poate fi degustată și degustată. Dar poți îndura mai mult, trei luni este perioada minimă.

Rețete de șampanie de casă

De asemenea, puteți face vin spumant în alt mod. Când utilizați această metodă, timpul de gătit va fi ușor redus, fără a strica calitatea produsului.

Încercați să faceți vin nu numai cu struguri, ci și cu alte fructe de sezon recoltate din grădina dvs. Vei face șampanie grozavă de casă!

Rețetele pentru o băutură uimitoare sunt prezentate mai jos.

Șampanie de mesteacăn

Ingrediente:

seva de mesteacăn, 12 l;
vodcă, 1 l;
zahăr, 3 kg;
un kilogram de lămâi, aceasta este de aproximativ 4-5 bucăți;
drojdie proaspătă, 200 g.

Pregătire:

Se toarnă sucul într-o cratiță mare, se pune la foc și se fierbe. Adăugați zahăr în lichidul care fierbe și gătiți la foc mic, amestecând constant timp de câteva ore.
Când conținutul a fiert cu o treime, scoateți tigaia din aragaz. Se răcește ușor și se trece sucul prin mai multe straturi de pânză de brânză.
Când lichidul devine ușor călduț, turnați-l într-un pahar sau butoi de lemn, dizolvați drojdia în el și adăugați vodca.
Tăiați lămâile în bucăți mici, scoateți semințele și puneți-le în suc.
Puneți recipientul la căldură timp de 10-12 ore. În acest timp, componentele vor fermenta și vasele cu vin pot fi transferate într-o cameră rece.
Închideți bine butoiul. După 7 săptămâni, strecurați băutura prin pânză de brânză cu o bucată de vată, turnați-o în sticle de sticlă întunecată și sigilați gâtul cu ceară de etanșare.
Depozitați în subsol pe lateral.

Șampanie cu zmeură