Cum să alegi cele mai dulci mandarine pentru noul an. Care sunt cele mai gustoase mandarine? Din ce țară este mai bine să alegeți mandarine

Anul Nou nu este doar un pom de Crăciun, lumini de sărbători, zăpadă și cadouri. Unul dintre principalele atribute ale vacanței tale preferate sunt mandarinele. De unde vin și cum vin fructele tari diferite diferit unul de altul? Și cel mai important, care dintre ele sunt cele mai delicioase?

Abhazia

Mandarinele din Abhazia se coc la sfârșitul lunii noiembrie - începutul lunii decembrie. Cu toate acestea, încep să recolteze în avans pentru a avea timp să vândă cea mai mare parte până la Anul Nou. Fructele abhaze sunt ușor de recunoscut pe rafturile magazinelor - sunt mici, au o coajă galbenă foarte groasă, care, totuși, este ușor separată de pulpa suculentă. Acest soi, apropo, a fost adus în Abhazia din Japonia. Este considerat cel mai rezistent la îngheț și transferă cu ușurință transportul în Rusia, care este piața numărul 1 pentru producătorii republicii.

Turcia

Spre deosebire de portocale, care sunt culese pe tot parcursul anului în Turcia, mandarinele se coc mai aproape de mijlocul toamnei. Prima recoltă este de obicei sărbătorită în octombrie. Cele mai fructuoase regiuni sunt Bodrum, Alanya, Antalya și Mersin. Mandarinele turcești au o culoare galben-portocalie, o formă destul de regulată, rotundă. Coaja este destul de subțire, dar nu este întotdeauna ușor să cureți fructele de pe ea. Gustul este dulce și acrișor, dar cel mai adesea destul de blând. Și în fructe - prea multe semințe.

Maroc

Mandarinele marocane sunt ușor de distins de toate celelalte - sunt mici, portocalii strălucitoare și ușor aplatizate de sus și de jos. Aproape că nu există semințe în astfel de fructe și au un gust dulce și neobișnuit de suculent. Recolta în Maroc se recoltează o dată pe an. Cele mai timpurii fructe ajung pe piețe la sfârșitul lunii noiembrie. Adesea, în Rusia, clementinele, hibrizii de citrice, sunt vândute sub pretextul mandarinelor marocane. Se deosebesc de omologii lor printr-o dimensiune mai mare și o culoare extrem de strălucitoare.

Argentina

Mandarinele argentiniene sunt cele mai timpurii și, prin urmare, cele mai scumpe. Pot fi găsite pe rafturile rusești începând din septembrie. Fructele sunt destul de mari, portocalii strălucitoare. Gustul este dulce-acrișor, există o mulțime de semințe. Este nevoie de mult efort pentru a curăța mandarinele argentiniene. Coaja lor este subțire și ruptă constant, iar sucul secretat ustură degetele.

China

Țara este considerată lider în ceea ce privește volumul de citrice cultivate, inclusiv mandarine. Culegerea fructelor începe la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Plantațiile se găsesc în principal în provinciile Guangxi, Jiangxi, Hunan, Zhejiang și Hebei. Mandarinele chinezești sunt mici, portocalii deschise. Pielea este puțin denivelată. Adesea fructele sunt vândute pe crenguțe cu frunze. Când alegeți mandarine din Regatul Mijlociu, frecați frunza - ar trebui să provină o aromă ușoară, ierboasă. Dacă nu este acolo sau mirosul este prea puternic, pomii fructiferi au fost cel mai probabil tratați cu generozitate cu îngrășăminte.

Israel

Mandarinele din Țara Făgăduinței se coc în mijlocul iernii. Și ajung în Rusia cel mai bine până la sfârșitul lunii ianuarie. Fructele sunt medii, de culoare galben pal. Pielea este subțire, strălucitoare, dar se curăță cu mare dificultate. Mandarinele israeliene nu se disting prin suculenta lor, sunt destul de uscate, dar acest lucru nu afectează în mod deosebit dulceața fructului.

Aroma căreia este asociată cu Anul Nou, înveselește-te și creează o senzație de vacanță și confort acasă în casă, mai ales în combinație cu mirosul ramurilor de brad. Fructele strălucitoare, frumoase, suculente, gustoase înlocuiesc complet dulciurile și alte dulciuri, conferă o încărcătură de vivacitate și pozitivă. În China antică, aceste fructe își valorau greutatea în aur și erau considerate un lux, așa că doar împărații și le puteau permite - mandarine, după care purtau numele fructelor.

Mandarine: beneficii și daune

Soiurile de mandarine diferă prin gust (acru sau dulce), culoarea pielii, prezența pietrelor, dimensiunea și ușurința separării de piele. Cele mai dulci fructe sunt Honey, Robinson, Temple, Dancy și Clementine (hibrid algerian cu portocală), Mineola (hibrid de mandarină și grapefruit), soiurile israeliene și marocane. Fructele mandarinei au un gust ușor acrișor, fructele abhaze, turcești și chinezești sunt ușor acre. Majoritatea semințelor conțin mandarine turcești și soiul Temple, în timp ce la Clementine semințele sunt complet absente. Toate mandarinele au o coajă galben-portocalie de diferite grade de strălucire, cu excepția soiului Honey - aceste fructe pot fi nu numai portocalii și galbene, ci și verzi, precum mandarinele filipineze. Soiurile Sunburst, Mineola, Robinson, Tangor au o piele portocalie-roșie.

Cele mai mari mandarine sunt Tangelo (un hibrid cu grapefruit) și Tangor, seamănă cu o portocală ca mărime, cele mai mici sunt Clementine. Soiurile japoneze Emperor, Abhazia, Turcia, Marocană, Spaniolă și Japoneză sunt cel mai bine separate de piele.

Cum să alegi mandarinele potrivite, regulile de depozitare

Ar trebui să cumpărați numai fructe nedeteriorate, fără pete de putregai, iar pentru a verifica gradul de maturitate al acestora, este suficient să stoarceți ușor pielea - dacă sucul stropește, atunci mandarinele sunt coapte. La palpare, nu trebuie să existe zone prea moi sau adâncituri, deoarece acesta este un semn că fructul este prea copt și a început să putrezească.

Se recomanda depozitarea in compartimentul pentru fructe al frigiderului, ca temperatura camerei se deteriorează rapid. Iarna, puteți așeza fructele pe un balcon izolat într-o cutie ventilată, cu condiția ca temperatura aerului să nu fie mai mică de +6 grade. Un punct important - mandarinele nu pot fi păstrate într-o pungă de plastic, deoarece la umiditate ridicată încep să putrezească instantaneu.

Ce trebuie să știi despre mandarine?

• Placa albă dintre felii, care este adesea îndepărtată la curățarea fructelor, este bogată în glicozide care întăresc inima.
• Mandarinele conțin substanțe speciale - fitoncide, care ameliorează depresia și îmbunătățesc starea de spirit.
• Pentru a prelungi durata de viață a mandarinelor, ungeți pielea ulei vegetal sau ceară, care înfundă porii și acționează ca un conservant.
• Mandarinele nu conțin nitrați, cărora le este „frică” de acid ascorbic.

Din mandarine se fac salate, sucuri, cocktailuri, fructe confiate, cu ele sunt decorate deserturi și produse de patiserie. Aceste fructe delicioase se potrivesc bine cu carne, pește, fructe de mare, cereale, legume, nuci și brânză. Dar este cel mai delicios să mănânci mandarine în felii, bucurându-te de aroma rafinată pe care o dă fructelor. ulei esențial conținute în coajă. Acesta este mirosul copilăriei, al sărbătorilor, al iernii geroase și al speranțelor fabuloase care se împlinesc mereu!

Numele de „tangerine” a venit în rusă din spaniolă în tranzit prin franceză, este în consonanță cu verbul „easy to peel” - „se mondar”, care poate fi observat de fiecare dată când curățați o mandarine coaptă. Acest nume nu are nimic de-a face cu oficialii chinezi din China antică. Pentru noi, acesta este un fruct cu adevărat de iarnă, deoarece pe toată perioada rece compatrioții se pot bucura de aceste citrice neobișnuit de răcoritoare și parfumate.

• De ce mandarinele sunt un simbol al Anului Nou?
• Selectarea mandarinelor în funcție de țara de origine
• Reguli pentru alegerea mandarinelor coapte
• Hibrizi de mandarine
  • Clementina
  • Tangelo
  • Mineola
• Depozitarea mandarinelor
• Beneficiile mandarinelor

De ce mandarinele sunt un simbol al Anului Nou?

În timpul URSS Masa de Anul Nou nu era ușor de decorat cu fructe proaspete. Din fericire, în această perioadă în Abhazia propriile mandarine tocmai se coaceau, care au fost distribuite rapid pe rafturile magazinelor din țara nemărginită. Mandarinele marocane cu autocolant negru au concurat cu ele. Prin urmare, mandarinele au devenit un fruct preferat și tradițional de Anul Nou pentru oamenii sovietici. Cu prezența lor pe masă a început să se asocieze o atmosferă de sărbătoare optimistă.

Astăzi, când poți cumpăra aproape orice fruct din magazine în noaptea de Revelion, oamenii încă încearcă să decoreze masa cu aceste fructe subtropicale. Fiecare persoană care știe să aleagă mandarinele atunci când cumpără se poate bucura de citrice dulci-acrișoare. Nu numai copiilor le place să se sărbătorească cu aceste daruri strălucitoare ale verii însorite, dar nici adulții nu le vor refuza.

Selectarea mandarinelor în funcție de țara de origine

Se știe că nu toate mandarinele sunt la fel de gustoase, printre ele întâlnind adesea acre, aproape ca o lămâie, apoi proaspete. Prin urmare, dacă o persoană dorește să parieze pe masa festiva fel de mâncare cu bile de portocale, un gust care îi va uimi pe toți oaspeții, atunci ar trebui să știe să aleagă mandarine bune.

Anterior, când mandarinele proveneau doar din două surse principale - interne din Abhazia și importate din Maroc, nu era dificil să le distingem după gust. Dar, în diferite țări ale lumii, sunt cultivate o mulțime de soiuri ale acestor citrice, fiecare dintre ele având propriul gust și aroma specifică, precum și formă și culoare. Când mandarinele din multe țări au început să sosească pe rafturile noastre, a devenit mult mai dificil să le sortăm. Aici nu te mai poți lipsi de recomandări despre cum să alegi mandarinele potrivite.

Acestea sunt mandarinele cele mai prietenoase cu mediul, deoarece aproape că nu sunt tratate cu substanțe chimice pe care alți producători sunt obligați să le folosească, astfel încât fructele să reziste la transport îndelungat. Au o piele portocalie deschisă și fructe suculente dulci-acrișoare. Dacă sarcina este să alegeți mandarine cu sâmburi, atunci merită să cumpărați mandarine abhaze, care sunt aproape întotdeauna așa.

Acestea sunt bile portocalii strălucitoare de mărime medie, cu o piele cu pori mari și uneori cu crenguțe. Aproape întotdeauna au gust dulce și sunt foarte ușor de curățat. Dar de cele mai multe ori au o mulțime de semințe (există și soiuri fără semințe).

Pentru depozitare, este mai bine să cumpărați mandarine cu crenguțe - astfel se păstrează mai mult timp.

Sunt relativ ieftine, fără sâmburi, cu piele galbenă sau portocalie deschisă. Dar printre ele întâlnim adesea exemplare acre.

O solutie garantata la alegerea mandarinelor delicioase este sa alegi fructe marocane de marime medie, suculente si dulci, cu coaja subtire de o culoare portocalie inchisa, aproape rosiatica. La mandarinele marocane există o adâncitură în mijloc, dar oasele sunt foarte rare.

Se coc mai târziu - în mijlocul iernii. Dulci și fără sâmburi, mandarinele israeliene sunt îmbrăcate într-o coajă subțire strălucitoare de care se despart ușor. Dar sunt adesea puțin uscate.

Reguli pentru alegerea mandarinelor coapte

Cele mai parfumate și delicioase, bineînțeles, sunt doar mandarinele coapte, numai așa pot aduce plăcere adevăraților gurmanzi. Prin urmare, sarcina de a alege mandarinele dulci, pentru soluția sa, necesită căutarea unor fructe exact coapte.

Un cumpărător care, venind pe piață, este derutat de varietatea de mandarine, poate cumpăra un exemplar de la mai mulți vânzători și le poate gusta imediat. După ce ați ales cea mai delicioasă copie, puteți cumpăra deja acest soi în cantități suficiente.

Sfaturi de selecție:

• Dacă, cu o ușoară presiune asupra mandarinei, sucul curge din ea, atunci cel mai probabil a început deja să putrezească.
• Într-un fruct copt, coaja se desparte mult mai ușor decât într-un fruct care încă nu a „ajuns”.
• Este mai bine să nu luați specimene cu pete pe piele.
• Este strict interzis să luați mandarine cu urme de mucegai - asta înseamnă că în interior este putred și nepotrivit pentru mâncare.
• Merită să lăsați deoparte fructele cu părți moi sau șifonate, deoarece asta înseamnă că fie au fost înghețate în timpul transportului, fie au început deja să putrezească.
• O coajă lipicioasă sau, dimpotrivă, uscată de mandarină indică o calitate slabă, prin urmare, atunci când mergi pe piață și te gândești cum să alegi mandarinele, trebuie neapărat să fii atent la „hainele” acestora.
• Soiurile mari sau turtite de mandarine sunt mai susceptibile de a fi acre.
• În căutarea celor mai dulci mandarine, ar trebui să te uiți mai mult la fructele de mărime medie, cu o coajă portocalie strălucitoare.
• Cu toate acestea, citricele gălbui pot fi și dulci.
• De obicei, mandarinele mai dense se dovedesc a fi mai dulci, în timp ce mandarinele mai puțin dense au un conținut mai scăzut de suc, fibre mai rigide și uscate și o abundență de semințe.

Videoclip despre cum să alegi mandarinele potrivite:

Hibrizi de mandarine

Acum în magazine puteți găsi nu numai mandarine din diferite țări, ci și hibrizii lor cu alte citrice.

Clementina

Acesta este un fruct pe care cumpărătorii îl confundă adesea cu mandarinele din magazin. De fapt, acestea sunt portocale și mandarine încrucișate la începutul secolului trecut. Clementinele sunt de obicei mai dulci și mai suculente decât mandarinele și sunt îmbrăcate într-o piele subțire, netedă, uneori chiar lucioasă. Clementinele nu au aproape niciodată semințe. Costă puțin mai mult decât mandarinele obișnuite.

Tangelo

Un alt nume este natsumikan. Această citrice este o încrucișare între un pomelo și o mandarină. În aparență, seamănă cu un portocaliu mare - roșu-portocaliu și de aceeași dimensiune. Conținutul de zahăr și acid al unui tangelo este aproximativ mediu între un pomelo și o portocală.

Dimensiunile acestui soi de mandarine sunt aceleasi cu cele ale celor clasice, dar in acelasi timp nu are niciodata seminte. Pielea mandarinei este portocalie strălucitoare, foarte subțire și relativ ușor de îndepărtat. Feliile de mandarină au gust foarte dulci, dar nu au un gust atât de puternic aromă de citrice ca și alte mandarine.

Mineola

În magazinele noastre, acest hibrid este destul de rar, este un fel de tangelo. Mineola este o încrucișare între un grapefruit (soiul Duncan) și o mandarină. Este mult mai mare decât mandarinele obișnuite, iar forma ei este un pic asemănătoare unei pere, pentru că are o margine deasupra. Mineola are o piele subțire de culoare portocalie, uneori ușor roșiatică. Are gust dulce și acru, dar acrișiunea este mai mică, iar aroma sa este foarte plăcută. Din păcate, acesta este un hibrid destul de „osoasă”.

Depozitarea mandarinelor

Tine minte! Mandarinele coapte nu pot fi păstrate mult timp.

Cel mai bine este să păstrați mandarinele în frigider, într-un compartiment în care se menține o umiditate ridicată, astfel încât să nu se usuce acolo. Dacă aveți norocul să cumpărați mandarine pe o ramură, atunci în acest caz vor rezista mai mult.

Unii chiar reușesc să frece mandarinele cu ulei vegetal pentru a le crește termenul de valabilitate, dar nu ar fi mai ușor să mergi într-o săptămână la magazin și să cumperi proaspete?

Deoarece fructele trebuie să respire în timpul depozitării, nu pot fi păstrate în pungi de plastic.

Beneficiile mandarinelor

Mulți oameni de știință sunt înclinați să creadă că mandarinele sunt cele mai utile dintre toate fructele citrice, prin urmare sunt deosebit de dorite în dietă.

Acestea contin multe:

• acid ascorbic, care salvează de răceli;
• vitamina D previne rahitismul la copii;
• vitamina K face vasele de sânge mai elastice;
• vitaminele B;
• Uleiuri esentiale;
• glicozide;
• pectine;
• minerale.

Acidul citric conținut de mandarină îl împiedică să acumuleze nitrați nocivi.

Multe în mandarine și oligoelemente importante: fier, calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu. Iar acizii organici și fitoncidele sunt completate cu compuși rari, dar importanți: luteină, colină și zeaxantina. Deci, de exemplu, colina este foarte importantă pentru femeile însărcinate, deoarece poate reduce riscul de malformații congenitale și defecte la făt. Restul întăresc aparatul vizual.

După ce criterii alegi mandarinele și de ce? Spuneți-ne în comentarii despre modalitățile dovedite de a alege mandarine.

O varietate populară de mandarine fără semințe este Pixie. Fructele sunt de culoare portocalie, cu coaja mare poroasa care poate fi indepartata cu usurinta. Pulpa este dulce ca miere și suculentă, fără semințe. Fructele se coc la sfârșitul iernii, dar rămân pe copac până vara.

În Japonia și China se cultivă soiul de mandarine Satsuma. Au gust dulce-acrișor, iar coaja este mai mare decât pulpa, așa că se desparte ușor și are o textură liberă. Felii de diferite dimensiuni. Acesta este un soi de coacere timpurie - mandarinele se coc în decembrie.

Tangelo este un soi hibrid creat prin încrucișarea unei mandarine și a unui grapefruit. Fructele roșii-portocalii au mai multe semințe și un gust acru.

Soiuri de mandarine dulci

Cele mai dulci mandarine sunt fructele soiului Clementine. Sunt populare pe piață datorită dulciului lor gust suculent. Fructele au o culoare portocalie strălucitoare și dimensiuni mici, pulpă cu multe semințe. Coaja este fin poroasa, se indeparteaza usor de pe pulpa. Creșteți în Spania, Turcia, Africa de Nord și America.

Un alt soi dulce este Dancy. Au o piele subțire portocaliu închis. Pulpa este suculentă și dulce, cu o aromă puternică. Mandarinele sunt de dimensiuni mici, cu nereguli. Cultivat în America de Nord.

Encore - mandarine foarte dulci, care, din cauza aspect intră rar pe piaţă. Coaja are pete întunecate și erori care sunt confundate cu putrezire sau deteriorare. Soiul se găsește în grădini private pe parcele. Fructele se coc primăvara și începutul verii.

Mandarinele cu miere sunt o varietate de fructe dulci, cu pulpă suculentă și un număr mare de semințe. Au o formă de fruct turtită, de culoare galben-portocalie. Pielea nu se curăță bine. Crescut în Israel și Abhazia.

Tangorul este o varietate hibridă de mandarine obținută prin încrucișarea unei mandarine și a unei portocale. Fructele sunt mai mari decât cele ale mandarinelor obișnuite, dar mai mici decât cele ale unei portocale. Sunt de culoare portocalie-roșu. Coaja se indeparteaza usor din pulpa dulce suculenta. Cultivat în Maroc și Turcia.

Coji - un indicator al pericolului

Cel mai mare pericol la mandarine este coaja. Motivele sunt:

Cum să alegi mandarinele

Pentru a alege mandarine bune, inofensive, studiați criteriile:

1. Fel. Concentrați-vă pe țara din care sunt aduși. Cei mai mari furnizori sunt Turcia, Spania, Maroc și Israel. Turca sunt cele mai comune, dar abhazia și spaniola sunt considerate cele mai bune.
2. Puritate. Nu cumpărați mandarine cu pete sau vene verzi. Evita mandarinele cu pete maronii - sunt infestate cu musca de fructe.
3. Lipiciune. Treceți pe lângă mandarine, care au coaja lipicioasă.
4. Culoare. Alegeți fructe de culoare uniformă. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât carnea este mai dulce. Când este deschis, culoarea feliei trebuie să fie identică cu culoarea cojii.
5. Aromă. O mandarină bună coaptă ar trebui să aibă un miros strălucitor de citrice.
6. Strălucire. Nu luați fructe cu o strălucire nenaturală - sunt tratate cu un fungicid.
7. Formă. Mandarina coaptă are o formă turtită.

Curățați mandarina după ce o spălați sau turnați apă clocotită peste ea. Nu permiteți copiilor să curețe mandarinele cu dinții.

Mandarina este drăguță și fructe delicioase, pe care neapărat, fiecare om își dorește să o aibă pe masă, mai ales pentru sărbătorirea noului an. Prezența unei mandarine, așa cum ar fi, subliniază particularitatea oricărui eveniment. Și aici este important ca aceste mandarine să fie de cea mai înaltă calitate și mai dulci. Prin urmare, este necesar să știți că fructele de mandarine coapte trebuie să aibă o culoare uniformă, cu pori bine vizibili pe pielea produsului. O presiune ușoară asupra fructelor favorizează eliberarea unui suc delicios. Fructele nu ar trebui să aibă daune și insule moi. Se crede că mandarinele dulci sunt mai grele decât fructele fără gust. De asemenea, soiurile acre ale acestui fruct au o formă oarecum turtită.

Mandarine, care țară este cea mai dulce?

De obicei, numele țării de origine este dat pe etichetele de preț ale mandarinelor. Dar nu răspunde la întrebarea pusă. De asemenea, este legat de preferințele gustative ale fiecărei persoane. Unora le plac fructele dulci, altora le plac fructele acrișoare, altora le plac fructele dulci și acrișoare.

Mulți oameni consideră că cele mai dulci fructe sunt mandarinele din Spania. Pielea lor are pori mari, iar culoarea este portocalie strălucitoare. Dimensiunile sunt medii. „Pielea” se îndepărtează cu ușurință. În această țară, există soiuri cu semințe și fără ele.

Soiurile de mandarine turcești au prețuri mici. Mai des, fructele mandarine din Turcia sunt acre. Mărimea fructelor este mică. Coaja lor este galbenă și portocalie (deschisă). Majoritatea soiurilor de mandarine din această țară sunt fără semințe.

Mandarinele marocane sunt considerate unul dintre cele mai dulci fructe. Se mai numesc si regali. În această țară, practic, nu se găsesc soiuri acre. Sunt de culoare portocalie, uneori cu o nuanță roșiatică. Coaja fructului este subțire, cu o adâncitură caracteristică. Și fructele cu sâmburi sunt foarte rare aici.

Mandarinele israeliene se coc târziu și sunt vândute pe piață, de obicei iarna. Coaja lor este subțire, strălucitoare, iar fructele sunt foarte dulci. Nu există oase în ele. Ele diferă prin absența punților solide între lobuli. Unele soiuri israeliene de mandarine, deși dulci, sunt ușor sărate.

Soiurile de mandarine abhaze (georgiene) sunt mai des importate în țara noastră. Ele sunt considerate, mai mult decât altele, prietenoase cu mediul. Ele nu trebuie depozitate mult timp înainte de livrarea pe piața noastră, motiv pentru care nu sunt tratate cu substanțe chimice. Culoare portocalie deschisă, piele groasă, gust dulce și acru - acestea sunt proprietățile distinctive ale acestor mandarine.

Nu se poate ignora fructul numit clementina, care este un hibrid de portocala si mandarina. Fructele sale sunt asemănătoare fructelor mandarinei, dar au o dulceață mai mare. Coaja hibridului este tare și se învecinează cu pulpa, parfumată și saturată cu suc. Frunzele hibridului sunt dense și au un ac. Acest soi de fructe are, de asemenea, soiuri numite mandarine (coaja verzuie) și mineola (formă asemănătoare perei). Mulți consumatori subliniază că această mandarină hibridă este cea mai delicioasă și dulce. Da, și mai bine decât alte soiuri conservate.