Cum se face Paștele din brânză de vaci acasă. Cum să faci Paștele acasă. Paste cu crem cu miros de citrice

Componenta principală a Paștelui este brânza de vaci proaspătă uscată de înaltă calitate, care trebuie cu siguranță să fie frecată o dată sau de două ori printr-o sită, astfel încât să devină complet omogenă, fragedă și cremoasă la gust.

Paste Choux cu stafide și fructe confiate

Pentru a menține Paștele bine în formă, alegeți brânză de vaci proaspătă uscată și densă pentru gătit și asigurați-vă că ștergeți-o printr-o sită - pentru a obține o structură perfect netedă și omogenă a masei de caș.

Cum să gătești brânză de vaci vanilie Paște cu fructe confiate și migdale: o rețetă

Rețeta pentru Paște cu brânză de vaci din cartea lui Julia Vysotskaya „Meniul Paștelui”. Cel mai interesant lucru din această rețetă este vanilia, aroma sa intensă face ca gustul Paștelui să fie fraged și rafinat!

Paște cu dungi

Pentru a obține straturi multicolore, împărțiți masa de caș în două părți și adăugați ciocolată neagră topită într-o parte.

Zmeura de Paști

Adăugați puțin sirop gros din gem de zmeură... Va dobândi o aromă de fructe de pădure și o culoare delicată roz.

Ce sunt sărbătorile de Paște?

Brânza de vaci de Paște este crudă, cremă și fiartă. Nu au un gust mult diferit, dar diferă în felul în care sunt pregătiți.

Cum să gătești brânză de vaci de Paște acasă? In pregatire paște crud se folosesc brânză de vaci, smântână, ouă crude. În zilele noastre, acestea nu sunt adesea preparate, deoarece este dificil să fii complet sigur de calitatea ouălor cumpărate în magazin.

Pentru cremă de Paște ouăle sau numai gălbenușurile de ouă (în funcție de rețetă) sunt încălzite într-o cratiță împreună cu lapte (fără a fierbe) și în acest proces sunt „preparate” - adică sunt supuse unui tratament termic. După aceea, amestecul de ou cremos se amestecă bine cu brânză de vaci și se pune într-o cutie de mucegai.

ÎN paste fierte adăugați gălbenușuri de ou fierte, frecându-le printr-o sită împreună cu brânză de vaci. Acesta este poate cel mai simplu și mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare tradițional.

Forma originală a Paștelui este o piramidă trunchiată, simbolizând Sfântul Mormânt. În mod tradițional, pentru a face brânză de vaci Paște acasă, conform primelor rețete, s-a folosit o formă specială din lemn pliabilă - o pasochnie. Astăzi, pasochnitele pot fi găsite comercial și din diverse materiale.

Rețeta clasică pentru Paștele „Royal” (caș)

Cel mai important fel de mâncare al mesei festive de Paște este Paștele. Citiți rețeta pentru brânza clasică de Paște „Tsarskaya” la WANT.ua

Ce ne trebuie:

• brânză de vaci - 500 g
• gălbenușuri - 3-4 buc (sau 2-3 ouă)
• smântână - 200 g
• unt (temperatura camerei) - 100 g
• zahăr - 100 g
• zahăr vanilat - 1 linguriță (sau 1 linguriță extract de vanilie)
• stafide - 80 g
• nuci (petale de migdale sau migdale decojite tocate, alune, caju etc.) - 50 g.

Rețeta clasică pentru Paștele „Royal” (caș): cum să gătești

Pentru a pregăti un clasic paștele regal: Se clătește stafidele, se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute. Scurgeți apa și uscați stafidele pe un prosop de hârtie. Frecați brânza de vaci printr-o sită (o puteți trece de două ori printr-o mașină de tocat carne sau o puteți șterge cu un blender).

Se adaugă gălbenușuri (sau ouă), smântână, zahăr, zahăr vanilat în caș și se amestecă totul bine. Adăugați untul tăiat cubulețe și bateți masa de caș cu un mixer până devine pufos și neted. Se toarnă cașul într-o cratiță cu pereți groși. Puneți la foc mic și gătiți, amestecând continuu, până la primele bule (adică până la fierbere).

Sfaturi 1. La început va fi gros, dar cu cât îl încălziți mai mult, cu atât va deveni mai lichid - acest lucru este normal.

Sfaturi 2. Nu ar trebui să fierbeți masa de caș pentru Paștele clasic, trebuie doar să o aduceți la fierbere.

Când apar primele semne de fierbere, scoateți tigaia de pe foc, puneți-o într-un castron cu apă rece (puteți adăuga cuburi de gheață în castron) și amestecați până se răcește complet. Masa de caș răcit trebuie îndepărtată 1-2 ore în frigider, astfel încât să se îngroașe.

Adăugați stafide, nuci la baza de caș răcită a Pașului de caș „Tsarskoy” și amestecați bine. Acoperiți cutia de paste cu tifon înmuiat în apă și împăturită în 2 straturi. Puneți baza de caș pentru rețetă în borcan.

Sfat: În loc de oală pentru paste, puteți pune masa de brânză de vaci de Paște într-o sită sau puteți folosi un ghiveci de flori nou (cu găuri în fundul vasului).

Îndoiți marginile tifonului, apăsați în Paște cu opresiune și puneți-l în frigider timp de 1-2 zile. Vasul trebuie așezat într-o farfurie, astfel încât zerul să poată scurge în el.

Rețeta pentru pasca clasică brută cu caș

• brânză de vaci - 500g
• unt - 200g
• zahăr - 1 pahar
• smântână - 1/2 cană
• ou (gălbenuș) - 2-3 buc.
• stafide (fără sâmburi), migdale (tocate) - 1 lingură fiecare
• fructe confiate, cardamom (măcinat), vanilină - după gust

Asa de, cum se gătește brânza de vaci de Paște: Măcinați untul cu zahărul până se albește, adăugând gălbenușuri unul câte unul. Măcinați masa până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, aromă cu vanilie sau cardamom, măcinate fin și cernute printr-o sită fină. Adăugați brânză de vaci, rasă de două ori prin sită, stafide, migdale, coajă de portocală confiată tocată sau coajă de lămâie rasă.

Se amestecă bine, se adaugă frisca, se amestecă de sus în jos, se umple vasul, acoperit cu tifon ușor umed, se acoperă cu o farfurioară, se încarcă cu o ușoară opresiune, se dă la frigider. De asemenea, printre cititorii noștri este foarte apreciat, ceea ce vă va decora, fără îndoială, masa de Paște și mai mult.

Rețetă pentru brânză de vaci delicioasă Paște fără ouă (cu căpșuni)

• brânză de vaci (conținut de grăsime 9%) -450g
• zahăr - 120g
• unt - 100g
• sare - 1/4 linguriță
• lămâie (coajă) - 1/2 buc
• căpșuni uscate - 130g
• esență de vanilie - 1/2 linguriță

Pentru a face brânză de vaci Paște fără ouă: Puneți caș proaspăt în pânză de brânză, legați un nod și atârnați-l deasupra chiuvetei pentru a sticla zerul. După aceea, frecați cașul printr-o sită, astfel încât masa fină a cașului să fie mai moale.

Tocați căpșunile uscate într-un blender. Veți obține un grâu vâscos omogen. Măcinați untul înmuiat până la smântână groasă, adăugați zahăr, sare, coaja de lămâie și esență de vanilie. Frământați o masă ușoară omogenă cu un mixer.

Transferați untul bătut cu zahăr într-un castron de brânză de vaci. Ușor, mișcând lingura în sus, amestecați brânza de vaci cu unt. Acum puteți adăuga căpșunile, amestecați din nou, astfel încât boabele să fie distribuite uniform în masa de caș.

Transferați masa de caș de Paști într-o pasochnie căptușită cu tifon, puneți-o sub presă și dați-o la frigider peste noapte. Dacă se formează lichid pe farfuria de Paște, scurgeți-o. Dimineața, întoarceți pastele pe o farfurie și scoateți tifonul. Uită-te și la WANT.ua pentru familie și prieteni.

Pe vremuri, procesul de obținere a Paștelui cu brânză de vaci dura câteva ore. Brânza de vaci a fost frecată de două ori printr-o sită, Paștele a fost fiert astfel încât să poată fi păstrat câteva zile. Acum, prezența unui blender reduce întreaga procedură la 10 minute. În această rețetă, vă vom arăta cum să preparați brânza de vaci. Paștele se dovedește a fi aerisit și fraged, puteți simți o aromă ușoară de vanilie și un gust de struguri tari de stafide.

TIMP: 1 oră 30 min.

Ușoară

Porții: 4

Ingrediente

• brânză de vaci - 600 de grame,
• ouă - 2 bucăți,
• unt - 100 grame,
• zahăr - 100 grame,
• stafide "degetul doamnei" - 80 grame,
• zahăr vanilat - 1 pachet.

Pregătirea

Pentru a pregăti Paștele, puteți lua brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, dar nu ar trebui să fie prea acru. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc, înmuiați blenderul de scufundare în el, bateți masa de caș pentru câteva minute.


La caș se adaugă unt, zahăr simplu și vanilie. Uleiul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să capete moale necesară.


Culoarea Paștelui depinde de calitatea ouălor, este recomandabil să cumpărați ouă cu gălbenușuri strălucitoare.


După ce amestecați toate ingredientele, bateți din nou masa. Viteza este setată la mediu, iar întregul proces durează 3-4 minute.
Se dovedește o masă omogenă de caș de culoare crem. Stafidele se spală și se usucă pe un prosop de hârtie. Nu este nevoie să înmuiați boabele, chiar și strugurii uscați, fiind înconjurați de crema de caș, este saturat de umezeală și devine moale. „Ladies Finger” este un soi ideal pentru brânza de vaci de Paște, are un gust plăcut cu o ușoară acrișoare.

Colectați forma de plastic, așezați-o într-o placă adâncă. Formularul este umplut cu brânză de vaci, o bucată de tifon este așezată deasupra și încărcătura este plasată. Dacă nu există nicio formă, brânza de vaci este transferată într-o strecurătoare, acoperind-o cu un strat de tifon.


Paște de caș trebuie perfuzat timp de 12 ore în frigider. În acest timp, excesul de lichid se va scurge, untul înghețat va adăuga rigiditatea necesară cașului.


Pune Paștele terminat pe o farfurie. Pentru a sublinia motivele pascale, suprafața albă este decorată cu stele și inimi multicolore, presărate cu decor de Paște cu zahăr.
Brânza de vaci de Paște este tăiată în bucăți îngrijite, așezate pe farfurii porționate.
Această rețetă poate fi utilizată pentru a pregăti o masă regulată de caș pentru micul dejun. Atunci nu puteți atinge densitatea și nu eliminați excesul de lichid. Masa bătută este amestecată pur și simplu cu fructe confiate sau cu orice fruct uscat, apoi așezată în boluri.

Pe lângă tortul ornat și ouă colorate pe masa festiva asigurați-vă că puneți Paștele - vas aerisit din brânză de vaci.

Paștele poate fi dulce și sărat, crud sau fiert. Spre deosebire de convențional deserturi cu caș Paștele este un fel de mâncare scump. Doar produsele de cea mai înaltă calitate sunt potrivite pentru prepararea acestuia și sunt necesare în cantități mari.

De asemenea, trebuie să aveți răbdare, deoarece Paștele se face încet, respectând cerințele specificate în rețetă.

Subtilitățile gătitului

• Înainte de a începe să gătești Paștele, trebuie să cumperi o pasochnie - o formă pliabilă, formată din patru plăci, care sunt fixate împreună. De asemenea, puteți cumpăra o pungă de plastic din magazine. În forma asamblată, formele pentru api reprezintă o piramidă trunchiată.
• Paștele se poate face și într-o cratiță obișnuită. Dar, în acest caz, va fi necesar să se scurgă serul care a apărut de mai multe ori la suprafață. Puteți folosi, de asemenea, un nou ... ghiveci de flori. Este căptușită cu o cârpă subțire, umplută cu masa de caș și așezată pe o cratiță, în care se va scurge zerul eliberat.
• De Paști, trebuie să iei doar cel mai mult brânză de vaci bună... Ar trebui să fie moale, omogenă, uscată. Pentru a scăpa de excesul de umiditate, acesta este supus opresiunii înainte de utilizare.
• Brânza de vaci de Paști se freacă de două ori printr-o sită. Acele gospodine care o taie printr-o mașină de tocat carne fac un lucru greșit. Cașul trecut printr-o sită este aerisit și moale. Și brânza de vaci, tocată într-o mașină de tocat carne, se dovedește a fi ridată și vâscoasă. Desigur, puteți găti Paște din el, dar calitatea acestuia va fi mult mai proastă.
• Ouăle ar trebui să fie proaspete, deoarece unele rețete merg crude de Paște. Înainte de a le utiliza, acestea trebuie spălate în apă caldă, astfel încât un agent patogen periculos - salmonella - să nu intre în vas.
• Dacă smântâna este indicată în rețetă, atunci ar trebui să aibă 33% grăsime, astfel încât să biciuiască bine. Crema cu un conținut mai scăzut de grăsimi poate fi luată dacă nu este nevoie să o biciuieți în timpul gătitului.
• Untul de Paști ar trebui să fie doar real, nu să fie o turtă.
• De Paște se pun fructe confiate, stafide, nuci, coajă. Este aromat cu vanilie, scorțișoară, cardamom, anason stelat. Condimentele trebuie tăiate cu grijă și cernute printr-o sită.
• În toate rețetele, sunt indicate proporții mari, deoarece borcanul trebuie umplut până la vârf cu masa de caș.

Paștele crud

Ingrediente:

• brânză de vaci - 2,5 kg;
• smântână - 250 g;
• unt - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• sarat la gust.

Metoda de gătit

• Se combină untul înmuiat cu zahăr și se pisează alb.
• Adăugați smântână și măcinați amestecul până când zahărul se dizolvă complet.
• Puneți amestecul în brânză de vaci rasă, sare. Se amestecă totul bine.
• Umeziți un șervețel mare de pânză fină sau o pânză de brânză îndoită în patru straturi cu apă, strângeți-o bine. Acoperiți forma făcând falduri frumoase. Capetele țesăturii ar trebui să atârne peste margine.
• Umpleți cutia cu brânză de vaci până sus. Acoperiți Paștele viitor cu capetele țesăturii.
• Așezați matrița într-o cratiță adâncă. Puneți opresiune deasupra.
• Se da la frigider pentru 12-24 de ore. În acest timp, va ieși tot zerul din caș.
• A doua zi, îndepărtați opresiunea, scoateți capacul, deșurubați marginile șervețelului. Înclinați formularul pe un vas, eliberați cu grijă Paștele din acesta.

Rețetă pentru ocazie::

Cremos de Paște excelent

Ingrediente:

• brânză de vaci uscată - 800 g;
• unt - 500 g;
• gălbenușuri - 5 buc .;
• zahăr - 400 g;
• vanilină;
• crema 33% - 300 ml.

Metoda de gătit

• Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită.
• Puneți zahărul, gălbenușurile și untul înmuiat într-un castron. Adăugați vanilină. Frecați totul bine până se omogenizează.
• Combinați această masă cu brânză de vaci.
• Bate crema cu un blender și adaugă la amestecul de caș. Se amestecă ușor.
• Se toarnă masa pregătită într-o cutie de pastă sau într-o matriță căptușită cu o cârpă umedă (tifon).
• Puneți opresiunea deasupra și puneți-o în frigider până a doua zi.
• Întoarceți Paștele terminat pe un vas și eliberați-l din matriță.

Pastele Cremă

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,6 kg;
• gălbenușuri - 10 buc .;
• smântână - 300 ml;
• vanilină;
• zahăr - 500 g;
• unt - 400 g.

Metoda de gătit

• Se toarnă crema într-o cratiță. Adăugați zahăr, vanilină și gălbenușuri. Se amestecă totul bine cu un tel și se dă foc.
• Amestecând constant, aduceți la o îngroșare la foc mic, dar asigurați-vă că amestecul nu fierbe, altfel gălbenușurile se vor fierbe.
• Se toarnă masa într-un alt castron. Așezați recipientul într-un vas umplut cu apă rece. Adăugați unt, tăiat în bucăți. În timp ce amestecați cu un tel, răciți amestecul.
• Frecați cașul de două ori printr-o sită și combinați cu crema.
• Se amestecă până se omogenizează.
• Tapetați matrița cu o cârpă umedă sau un tifon împăturit în patru. Umpleți-l cu masa de caș. Acoperiți viitorul Paște cu marginile țesăturii și puneți opresiune pe ea.
• Se dă la frigider timp de 12 ore.
• Transferați crema de Paște pregătită într-un vas plat.

Paște cu ciocolată

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,2 kg;
• zahăr - 400 g;
• unt - 400 g;
• ciocolată - 200 g;
• smântână - 200 ml;
• vanilină.

Metoda de gătit

• Frecați brânza de vaci uscată de două ori printr-o sită.
• Adăugați unt înmuiat și frecați bine.
• Se toarnă crema.
• Radeți ciocolata congelată și combinați-o cu restul ingredientelor.
• Adăugați zahăr și vanilină.
• Se amestecă totul bine până se omogenizează.
• Pregătiți matrița și umpleți-o cu masa de caș.
• Dă jos opresiunea. Se dă la frigider 24 de ore.
• Pune Paștele de ciocolată terminat pe un vas plat.

Paște cu fructe confiate

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1 kg;
• ouă - 5 buc .;
• unt - 200 g;
• 20% smântână - 400 ml;
• zahăr - 230 g;
• fructe confiate - 200 g.

Metoda de gătit

• Frecați cașul printr-o sită de două ori.
• Puneți untul moale și frecați totul împreună.
• Se adaugă fructele confiate tăiate în bucăți mici și se amestecă.
• Combinați ouăle cu zahărul și bateți-le cu un mixer.
• Se toarnă smântâna, se amestecă și se pune la foc mic.
• În timp ce amestecați, încălziți amestecul până se îngroașă. Dar nu fierbe!
• Puneți cratița cu smântâna într-un castron cu apă rece și răciți, fără a uita să amestecați, pentru a nu forma un film.
• Combinați masa răcită cu brânză de vaci.
• Puneți-l într-o formă pregătită conform tuturor regulilor. Pune opresiunea deasupra. Se dă la frigider 24 de ore.
• Scoateți Paștele pregătit cu fructe confiate din matriță, așezându-l pe un vas plat.

Paște cu migdale și stafide

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,6 kg;
• ouă - 9 buc .;
• unt - 200 g;
• zahăr glazur - 800 g;
• migdale - 100 g;
• smântână - 250 g;
• stafide - 150 g.

Metoda de gătit

• Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită.
• Adăugați smântână și amestecați.
• ÎN zahăr glazură se pune în unt moale și se freacă la alb.
• Pe măsură ce măcinați în continuare, adăugați ouă pe rând.
• Combinați-l cu brânză de vaci, migdale tocate și stafide spălate.
• Puneți-l într-o pasochnie, puneți opresiunea deasupra și puneți-o în frigider timp de 12 ore.
• Întoarceți ușor Paștele terminat cu migdale și stafide pe un vas.

Paște cu gălbenușuri reci

Ingrediente:

• brânză de vaci - 1,2 kg;
• unt - 400 g;
• ouă - 15 buc .;
• cremă 33 la sută - 750 ml;
• zahăr glazur - 300 g;
• vanilină după gust.

Metoda de gătit

• Se fierb tare ouăle. Se separă gălbenușurile de proteine \u200b\u200bși se toacă.
• Frecați brânza de vaci uscată de două ori printr-o sită împreună cu gălbenușurile.
• Combinați cu unt moale și frecați bine.
• Se amestecă smântâna cu zahărul glazurat și se bate cu un mixer.
• Frământați bine toate ingredientele până se omogenizează.
• Puneți masa de caș într-o cutie de paste preparată sau într-o altă formă. Pune opresiunea deasupra. Se dă la frigider timp de 12 ore.
• Transferați Paștele terminat cu gălbenușuri reci într-un vas.

Notă către gazdă

• Migdalele se pun decojite de Paști. Pentru a îndepărta pielea de pe el, miezurile sunt turnate cu apă clocotită și lăsate timp de o jumătate de oră. Apoi migdalele sunt uscate și zdrobite.
• Masa de caș terminată poate fi biciuită cu un blender înainte de ao pune într-o pasochnie.
• Paștele poate fi gătit fără zahăr adăugat adăugând sare după gust. În acest caz, nu se adaugă vanilină.

Matricea produsului: 🥄

Ne pregătim pentru una dintre principalele sărbători ortodoxe cu frământări deosebite. Și multe gospodine încearcă să facă mâncărurile (și prăjiturile de Paște) speciale.

Și pentru aceasta, în primul rând, este necesar ca produsele să fie proaspete. Vă oferim cursuri magistrale despre gătitul Paștelui din brânză de vaci cu citrice și nuci, cu stafide și fructe confiate - sperăm că fiecare va găsi o rețetă pe placul lor. Paște fericit!

1. Paște Choux cu aromă de citrice

Foto: Ekaterina Morgunova / BurdaMedia

Vei avea nevoie:

• 1 kg de brânză de vaci

• 9 ouă
• 250 g unt
• 1 lămâie mare
• 200 ml smântână 20% grăsime
• 200 ml smântână grea
• 50 g migdale și stafide tocate

Pregătire:

1. Frecați cașul de două ori printr-o sită. Se dizolvă untul, se amestecă cu cașul și se pune pe aragaz. În timp ce amestecați, aduceți la fiert la foc mic, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească ușor. Conduceți toate ouăle în masă unul câte unul.

Important:

• pentru Paști, ar trebui să luați cea mai proaspătă brânză de vaci;
• trebuie să-l combinați cu ulei cald treptat, în porții mici;
• când masa de unt de caș cu cremă devine caldă, bateți ouăle, amestecând bine după fiecare adăugare.

2. Frecați coaja de jumătate de lămâie pe o răzătoare fină, stoarceți sucul. Al doilea - tăiat în felii subțiri. Adăugați suc de lămâie, smântână, smântână în masa de ouă de caș și amestecați bine. Adăugați nuci și stafide tocate.

Important:

• coaja de lămâie poate fi îndepărtată cu o răzătoare sau cu un cuțit ascuțit;
• asigurați-vă că nu atingeți coaja albă (va adăuga amărăciune vasului);
• pentru a obține cantitatea maximă de suc din lămâie, fructul trebuie mai întâi udat cu apă clocotită.

3. Puneți masa rezultată într-un pasochny căptușit cu tifon umed. Apoi colectați capetele tifonului în partea de sus, astfel încât masa să nu curgă. Puneți sub opresiune, puneți-l în frigider pentru o zi. Dacă sarcina este prea grea, lichidul care curge prin fantele matriței va fi tulbure. Dacă lichidul nu apare deloc, sarcina este prea ușoară.

4. Puneți Paștele terminat pe o farfurie frumoasă.

5. Completați-l cu pene de lămâie.

Vei avea nevoie:

• 1,2 kg brânză de vaci de casă

• 200 ml smântână
• 4 ouă
• 200 g zahăr granulat
• 1 vârf de zahăr vanilat
• 200 g unt
• 200 g migdale decojite
• coajă și suc de 1 lămâie

Pregătire:

1. Se amestecă brânza de vaci cu smântână și se pune sub presă pentru o zi. Apoi scurgeți zerul, transferați brânza de vaci într-un castron mare.

2. Frecați cașul preparat de două ori printr-o sită fină. Tăiați untul în bucăți și lăsați la temperatura camerei timp de 30 de minute.

3. Bateți ouăle cu un mixer, puneți-le fierbinți baie de apă, se adaugă treptat zahăr granulat și zahăr vanilat. Se încălzește, dar nu se fierbe.

4. Scoateți amestecul de ouă de pe foc și lăsați-l să se răcească. Bateți untul cu un mixer și combinați cu masa de ouă răcită.

5. Măcinați nucile într-un blender, adăugați-le la masa de ulei de ouă împreună cu coaja și zeama de lămâie, adăugați brânza de vaci, amestecați totul bine.

6. Tapetați cutia de paste cu 2 straturi de tifon umed. Transferați masa de caș rezultată în paste, acoperiți cu capetele tifonului deasupra și puneți-o sub presă pentru o zi.

7. Decorați produsul finit (opțional) cu migdale, coajă de lămâie.

Foto: Dmitry Bayrak / BurdaMedia

Vei avea nevoie:

• 800 g brânză de vaci

• 200 ml smântână
• 200 g zahăr glazură
• 200 g unt
• 4 galbenusuri de ou
• 1 vârf de sare
• 100 g stafide
• 100 g fructe confiate

Pregătire:

1. Se toarnă apă clocotită peste stafide. Frecați brânza de vaci de două ori printr-o sită fină, amestecați cu 100 g zahăr glazură și smântână. Scurgeți apa din stafide, adăugați-o la caș împreună cu fructe confiate și zahăr vanilat.

2. Topiți untul și lăsați-l să se răcească ușor. Apoi amestecați-l cu galbenusuri de ou iar zahărul pudră rămas. Sare, bate bine și combină cu masa de caș.

3. Tapetați o sită sau o strecurătoare cu un tifon umed îndoit în două. Puneți masa de caș, tamponați ușor, acoperiți cu tifon deasupra și dați-o la frigider timp de 12 ore.

4. Decorează Paștele terminat cu fructe și fructe confiate.

Pur și simplu se topește în gură!

Foto: K. Vinogradov / BurdaMedia

Vei avea nevoie:

• 1 kg de brânză de vaci

• 2 oua
• 300 g smântână 30% grăsime
• 150 g unt
• 200 g zahăr
• 0,5 plicuri zahăr vanilat
• 100 g stafide mici

Pregătire:

1. Frecați cașul de 2 ori printr-o sită fină. Adăugați smântână, untul topit, amestecați până se omogenizează.

2. Bateți ouăle, zahărul și zahărul vanilat cu un mixer. Combinați masa cremoasă rezultată cu amestecul de caș, stafide, amestecați bine.

3. Așezați recipientul cu masa într-o baie de apă fierbinte și stați, amestecând, timp de 30 de minute.

Apoi puneți într-un pasochny căptușit cu tifon, puneți opresiune și puneți-l la rece timp de 24 de ore.

2. Puneți cratița la foc foarte mic. În timp ce amestecați constant, aduceți amestecul la o stare fierbinte, apoi lăsați-l să se răcească. Adăugați zahăr pudră, coaja de lămâie la masa răcită și amestecați bine.

3. Adăugați în masă fructe confiate tocate mărunt, amestecați din nou și aranjați în cârnați mici.

Puneți sub opresiune timp de 24 de ore. Apoi îmbracă-te farfurii frumoase... Decorați după cum doriți înainte de servire.