Tocanita de legume cu dovleac. Tocanita de legume cu dovleac si dovlecei. Gătit tocană de legume cu dovleac și dovlecei

Poate că fiecare familie are propria rețetă de semnătură pentru o tocană de legume delicioasă. Și fiecare familie are propriile sale particularități ale pregătirii sale, deoarece felurile de mâncare sunt atât de diferite una de cealaltă. Luați rețeta pentru această tocană de dovleac și varză: este slabă și incredibil de ușor de făcut. Nu vă va lua mult timp să-l gătiți, deoarece nu există carne sau cartofi în compoziție, iar timpul de gătit va depinde doar de cât de repede este pregătit ingredientul principal al vasului - dovleacul.

Dovleacul este punctul culminant și ingredientul principal al felului de mâncare. Prin urmare, se taie mai mare decât restul legumelor din tocană. Pe baza rolului solo al dovleacului, sunt selectate și condimentele potrivite pentru fel de mâncare: în acest caz, ingredientul aromat principal, aromatic, este un amestec de condimente curry. Restul legumelor completează aroma de dovleac, creând o singură compoziție: ceapă, morcovi, rădăcină de țelină, ardei gras, niște varză și mazăre verde.

Tocanța de legume cu dovleac va deveni parfumată, suculentă și fragedă și va atrage chiar și cei care aderă la o dietă hipocalorică. Poate fi consumat cald și cald, sau răcit după cum doriți.

Ingrediente

• 300 de grame de pulpă de dovleac (decojite și fără semințe)
• 150 de grame de varză
• 100 de grame de mazăre verde congelată
• 80 de grame de ardei dulce
• 40 de grame de rădăcină de țelină
• 2 ceapă mică
• 1 morcov mediu
• 1 lingură. o lingură de ulei vegetal
• 1 linguriță pastă de roșii
• 1 linguriță curry
• 1 frunza de dafin
• sare, piper după gust

Ieșire produs finit: 4 porții

Pregătirea

Mai întâi, tăiați ceapa în inele groase și morcovii în cuburi mici.

Preîncălziți într-o tigaie ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie.

Adăugați rădăcina de țelină în cuburi și continuați să gătiți timp de 3-4 minute.

Acum tocați varza și adăugați-o în tigaie.

După câteva minute, adăugați condimentele și amestecați.

Acum toacă dovleacul grosier. Tocam ardeiul dulce marunt. Trimiteți aceste legume în tigaie.

Gatiti inca 4 minute, apoi adaugati pasta de rosii.

Turnați puțină apă într-o tigaie și fierbeți legumele, acoperite, până când dovleacul este moale.

rețetă pas cu pas cu fotografie

Din păcate, dovleacul este lăsat în afara experimentelor culinare și rareori ajunge pe masă. Copiii moderni nu au nicio idee despre asta și sunt în mare parte precauți. Între timp, este imposibil să-i supraestimăm beneficiile pentru corpul unui copil în creștere, iar pulpa dulce înnobilează orice aliment cu prezența sa. O varietate variată de soiuri vă va permite să alegeți o legumă pe placul dvs. Coaja dură și cojile de roșii ar trebui îndepărtate.

Tăieturile grosiere vor evidenția originalitatea fiecărui ingredient. Această tocăniță de legume cu dovleac și dovlecei va deveni cu siguranță un favorit al familiei.

Ingrediente

• dovlecei 1 buc. (250-300 g)
• ceapa 1 buc.
• morcovi 1 buc.
• usturoi 2-3 cuișoare
• cartofi 2-3 buc. (250-300 g)
• roșii 5-6 buc. (300-350 g)
• dovleac 350 g
• ulei vegetal 3-4 linguri. l.
• piper negru
• ierburi italiene 1 linguriță

Pregătirea

1. Curățați o ceapă de dimensiuni medii. Curățați morcovii. Curățați usturoiul. Așezați legumele în chiuvetă și clătiți bine. Se usucă cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Tăiați legumele spălate în bucăți aleatorii. Nu tocați foarte mărunt pentru ca după gătit legumele să nu se transforme într-un piure.

2. Folosiți o cratiță cu pereți groși, ceaun sau cratiță pentru tocană. Incalzeste uleiul. Așezați ceapa, usturoiul și morcovii. Se amestecă și se prăjește la foc mediu timp de 5-7 minute. Clătiți roșiile. Tăiați în jumătate. Radeți-le pe o răzătoare grosieră pentru a obține suc. Îndepărtați pielea. Adăugați piure de roșii la ceapă și morcovi. Se amestecă și se fierbe timp de 8-10 minute la foc mic.

3. Curățați tuberculii de cartofi. Clătiți și tăiați în bucăți mici.

4. Clătiți dovleacul. Curățați și răzuieți semințele. Tăiați pulpa în cuburi.

5. Pentru tocane, folosiți dovlecei tineri sau coapte. Dacă utilizați dovlecei tineri, clătiți și uscați. Curățați cele mari și îndepărtați semințele. Tăiate în bucăți mici.

7. Adăugați dovleacul, cartofii, dovleceii la restul ingredientelor. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați ierburi uscate. Se amestecă și se dă foc. De îndată ce conținutul fierbe, reduceți focul și fierbeți, acoperit, timp de 25-40 de minute, până când toate ingredientele sunt moi. Dacă este puțin lichid în tigaie, adăugați puțină apă clocotită, astfel încât toate legumele să fie bine înăbușite. Se amestecă din când în când.

8. Tocanita de legume este gata. Lăsați-l să se răcească ușor și serviți ca fel principal, presărat cu ierburi tocate.

Conținut caloric: Nespecificat
Timp de gătit: Nespecificat

Pentru această tocană, alege dovleac cu gust neutru sau ușor dulce, cu carne strălucitoare. La fel ca dovleceii, merge bine cu multe legume, ierburi provensale, condimente. Tocanita de legume cu dovleac conform acestei rețete este preparată într-o versiune slabă, dintr-un set foarte modest de produse, dar se dovedește nu numai gustoasă, ci și destul de satisfăcătoare. Pentru iubitorii de carne, puteți găti și apoi tocană de legume va acționa ca o garnitură.

Ingrediente:
- cartofi - aproximativ 1 kg.,
- dovleac decojit - 300 grame,
- morcovi - 2 buc.,
- ceapă - 2 buc.,
- ierburi provensale - 1 linguriță,
- condimente curry - 0,5 lingurițe,
- piper măcinat - după gust,
- frunze de dafin - 1 buc.,
- ulei vegetal,
- orice ierburi proaspete,
- sare.

Rețetă cu fotografie pas cu pas:

1. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele mari.

2. Tăiați morcovii în fâșii lungi sau cercuri.

3. Tăiați cartofii mai mari decât supa. Dacă cartoful este de dimensiuni medii, atunci tăiați-l în 4 părți, mici - în jumătate sau lăsați-l întreg.

4. Curățați dovleacul. Îndepărtați mijlocul cu fibre și semințe cu un cuțit sau o lingură. Tocați dovleacul grosier, aproape ca un cartof.

5. Într-o cratiță adâncă, încălziți 2-3 linguri. l. ulei vegetal și puneți ceapa. Se rumeneste putin la foc mic.

6. Când ceapa începe să devină aurie, puneți morcovii pe ea și fierbeți câteva minute.

7. Așezați cartofii. Se amestecă. Lăsați focul mic și încălziți cartofii. Dacă nu este suficient ulei, adăugați, dar puțin pentru a preveni că tocanita să devină grasă. Cartofii trebuie să fie ușor rumeniti și înmuiați în ulei. Aveți grijă să nu ardeți legumele.

8. Adăugați toate condimentele. Vă puteți face propriul buchet de condimente, adăugați doar ceea ce vă place. De exemplu, nu tuturor le place curry-ul, acesta poate fi înlocuit cu șofran imeretian - va da și o culoare strălucitoare, dar nu va schimba gustul tocăniței.

9. Înainte de a adăuga dovleacul, acordați atenție densității pulpei - timpul de gătire a dovleacului depinde de acesta. Dacă pulpa este slăbită, atunci dovleacul este gătit rapid, dacă este ferm, dens, atunci fierberea va dura mai mult. Adăugați dovleacul tare la tocană la 5 minute după cartofi. Dovleacul cu pulpă fragedă poate fi adăugat cu 10 minute înainte ca tocană să fie gata. Se amestecă toate legumele.

10. Se toarnă apă clocotită (sau bulion de legume), astfel încât cartofii să fie aproape acoperiți cu lichid. Se condimentează cu sare după gust.

11. Așezați capacul. Gatiti tocanita la foc mic timp de aproximativ 30 de minute (pana cand cartofii si dovleacul se inmoaie). Așezați frunzele de dafin și ierburile înainte de a opri focul.

12. Tocanita de dovleac-legume gata va fi mai parfumată dacă se lasă să se infuzeze sub capac timp de câteva minute și, atunci când este servită, completată cu ierburi proaspete.

Gătitul deserturilor poate fi foarte interesant, unde vă puteți pune sufletul și vă puteți simți ca un bucătar profesionist - vă sfătuim să gătiți pentru desert

Pasul 1: prepararea ingredientelor.

Deci, te-ai decis să gătești acest delicios preparat vegetarian și ai doar la îndemână toate produsele necesare, apoi să începem. Mai întâi, punem un fierbător plin cu apă purificată la foc mediu, lăsăm să fiarbă. Nu pierdem nici un minut, luăm un dovleac mic, care cântărește un kilogram, îl clătim, îl uscăm cu prosoape de bucătărie din hârtie, îl punem pe o tăietură și îl tăiem în 2 părți egale cu un cuțit ascuțit de bucătărie.

Cu o lingură, scoateți semințele cu fibre din această legumă și îndepărtați coaja tare. Apoi tăiați pulpa în cuburi medii, felii sau blocuri de 1,5 până la 2 centimetri în dimensiune și mutați-le într-un vas curat.

Apoi clătim roșiile, facem o incizie în formă de cruce pe fiecare, le punem într-un vas adânc, turnăm apă clocotită dintr-un ceainic, astfel încât să fie complet acoperite și lăsăm în ea timp de 40-60 de secunde. După aceea, puneți roșiile într-un castron cu apă cu gheață, răciți-le, uscați-le, scoateți cu grijă cojile de pe roșii, împărțiți-le în 4-6 părți egale una câte una, puneți-le într-un castron blender și pisează-le cu viteză mare până devin piure lichid.

Acum scăpăm ardeiul gras de tulpini, le îndepărtăm de semințe, le clătim, le înfundăm cu șervețele de hârtie și le tăiem în fâșii sau bucăți de formă arbitrară de până la 1 centimetru grosime.

Apoi curățați ceapa, morcovii și usturoiul. De asemenea, le clătim sub jet de apă curentă rece, le uscăm, le mutăm pe rând pe o scândură și le mărunțim. Primul în cuburi, sferturi sau paie, iar al doilea în inele, jumătăți de inele sau pur și simplu tocat pe o răzătoare grosieră.

Strângem cuișoarele printr-o presă specială într-un castron mic. După aceea, puneți restul ingredientelor pe blat și treceți la pasul următor.

Pasul 2: pregătiți tocană de legume cu dovleac.

Punem o tigaie adâncă, cazan sau tigaie antiaderentă la foc mediu și turnăm cantitatea necesară de ulei vegetal. După câteva minute, înmuiați ceapa și morcovii în grăsime bine încălzită și prăjiți-le până se rumenesc timp de aproximativ 4-5 minuteamestecând continuu cu o spatulă de bucătărie din lemn. De îndată ce aceste legume sunt ușor rumenite, adăugați dovleac și ardei gras la ele. Lăsați totul la o consistență omogenă și fierbeți la foc mic 5 minute.

Apoi condimentăm vasul semipreparat cu roșii măcinate, stoarse printr-o presă cu usturoi, boia, frunze de dafin, sare și două tipuri de piper: fulgi de chili, precum și negru măcinat. Amestecați totul din nou, acoperiți cu un capac, astfel încât să rămână un spațiu foarte mic și fierbeți la foc foarte mic 30 minute, pentru care tocanita este gătită complet. De îndată ce atinge consistența dorită, toate componentele alimentelor se vor înmuia, devenind fragede, vor opri aragazul și vor lăsa mâncarea parfumată să se pregătească. 10-12 minute... Apoi îl așezăm în porții pe farfurii și începem să gustăm.

Pasul 3: Se servește tocană de legume cu dovleac.

Raguoul de legume cu dovleac este servit fierbinte ca al doilea fel principal de mâncare vegetariană, deși rece poate fi servit ca bun aperitiv-salată sau ca garnitură pentru carne, carne de pasăre, pește sau vânat. Înainte de degustare, fiecare porție din acest fel de mâncare parfumată poate fi presărată cu mărar proaspăt tocat mărunt, pătrunjel, coriandru, busuioc, ceapă verde și condimentată cu smântână, smântână sau maioneză. Această tocăniță nu este foarte satisfăcătoare, deci este mai bine să o savurați cu chifle azime sau bogate, lavash, prăjituri plate, dar și pâinea este potrivită. Gătește cu drag și bucură-te de mâncare sănătoasă de casă!
Poftă bună!

Dacă doriți, puteți adăuga mazăre proaspătă, tăiată în bucăți mici, la setul de legume conopidă, broccoli, dovlecei curățați sau vinete, trebuie să fie înăbușite în același timp cu dovleac și ardei gras;

Condimentele indicate în rețetă nu sunt fundamentale, dar conferă felului de mâncare finit un postgust plăcut, dacă se dorește, pot fi înlocuite cu orice alte condimente, precum și ierburi uscate care sunt folosite în timpul preparării preparatelor cu legume;

O alternativă la uleiul vegetal este orice grăsime animală sau de unt.

Această tocăniță de legume cu dovleac poate fi pregătită pentru iarnă sau poate fi servită proaspătă ca garnitură pentru carne. Rețeta va atrage, de asemenea, cei care se gândesc cum să proceseze un număr mare de legume, inclusiv dovleceii coapte și roșiile necoapte - o opțiune excelentă pentru eliminare și o altă gustare toamnă / de iarnă!

Ingrediente

• dovleac 300 g
• ciuperci 150 g
• ardei gras 3 buc.
• dovlecei 1 buc.
• roșii 200 g
• ciuperci uscate
• fasole fiarta 1 cana
• acru gem de dogwood 2 linguri. l.
• turmeric 0,5 lingurițe
• usturoi 2 catei
• chili după gust
• sare grosieră 1 linguriță
• zahăr 1 lingură. l.
• ulei vegetal 100 ml
• oțet de vin 30 ml

Cum să gătești tocană de legume cu dovleac pentru iarnă

Numărul de ingrediente pentru această piesă de prelucrat poate fi determinat în funcție de gustul dvs., se pot lua orice proporții. Cu toate acestea, deoarece componenta principală a tocăniței este dovleacul, este logic să luăm mai mult din el.

Clătiți ciupercile (șampanie sau orice altele) cu apă și tăiați fiecare în jumătate. Tocăm ardeiul gras grosier.

Puneți ciupercile și ardeii grași într-o cratiță, turnați ulei vegetal și puneți-l pe aragaz. Porniți focul mediu și lăsați legumele să se gătească în timp ce pregătiți restul de ingrediente.

Tăiați grosolan dovleceii și, dacă există semințe în el, scoateți-le.

Adăugați dovleceii în cratiță.

Se curăță dovleacul și se taie cuburi mari, se adaugă la legume, se amestecă.

Tăiați roșiile verzi sau maro în jumătate sau sferturi, curățați usturoiul. Ardei iuti poate fi lăsat intact, dar este mai bine să îl tăiați în bucăți, astfel încât vasul să arde uniform.

Așezați legumele într-o cratiță, amestecați și folosiți puțin curcumă pentru a colora tocană.

Adăugați sare și zahăr și gătiți la foc mic timp de 20 de minute pentru a menține legumele la fiert.

Câteva linguri de dogwood acru sau gem de tkemali și o mână de ciuperci uscate pot fi un bun plus pentru tocană.

Pentru a pregăti o tocană de legume cu dovleac, aveți nevoie de fasole fiartă. Poate fi pregătit în avans sau cumpărat gata făcut fasole conservată într-un borcan.

Fierbeți tocană încă 7-10 minute, apoi adăugați oțetul de vin, presărați piper măcinat și opriți focul. Adăugați oțet numai dacă această tocană va fi închisă pentru iarnă. Este mai bine să adăugați ierburi proaspete chiar înainte de servire, tăiați și presărați vasul deasupra cu el.

Împărțiți tocană fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați capacele. Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le bine cu o pătură până se răcesc complet. Pastrati tocanita de legume de dovleac intr-un loc racoros.