Meniul
Este gratuit
înregistrare
Acasă  /  Rețetele prietenilor mei / Salată de vinete pentru iarnă. Lecho de vinete. Vinete în sos de roșii cu ardei iute și usturoi

Salată de vinete pentru iarnă. Lecho de vinete. Vinete în sos de roșii cu ardei iute și usturoi

Ai dorința de a face cea mai delicioasă salată de vinete pentru iarnă? Atât de mult încât într-o zi de iarnă el deschide și gustă imediat aroma unei legume de vară - doar mănâncă-ți mintea și linge-ți degetele!

Rețete:

Vinetele sunt o legumă preferată folosită în multe feluri de mâncare diferite. Există o inimaginabilă varietate de rețete interesante și delicioase cu „participarea” sa.

Printre acestea se numără mâncăruri simple pe care fiecare începător le poate pregăti cu ușurință, dar există rețete complexe, capabil să surprindă plăcut chiar și bucătari cu experiență. Mai jos am dat rețetele mele preferate. Eu și familia mea ne bucurăm să mâncăm salate pe care le pregătesc pentru iarnă.

Această salată de iarnă necesită următoarele ingrediente:

  • Un kilogram de vinete;
  • 500 de grame de ardei dulce;
  • Roșii - 1 kg;
  • Becuri - 2 bucăți de volum mediu;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Morcovi, medii;
  • Sare - 1 lingură l.;
  • 2 linguri. l. Sahara;
  • Piper în formă de mazăre;
  • Ulei vegetal;
  • Pătrunjel - o grămadă mică

Reţetă:

  1. Tăiați vinetele în bucăți mari. Presărați vinetele feliate cu sare deasupra. Lăsați în această stare timp de o oră. În continuare - trebuie să vă clătiți, să le stoarceți. Se prăjește puțin până se obține o crustă subțire de aur.
  2. Clătiți bine restul de legume. Ceapa se toacă în inele, ardeii sunt sub formă de cuburi. Folosim o răzătoare de morcovi, se recomandă grătarul cu fulgi mari. Usturoiul este zdrobit. Dacă aveți un storcător, folosiți-l pentru roșii.
  3. Se toarnă sucul de roșii într-un recipient, se fierbe. Este recomandat să adăugați sare după gust, zahăr. Se condimentează cu ulei vegetal. La final, adaugă un piper rotund.
  4. Morcovii și ceapa sunt înăbușite în paralel. Vinetele și piperul sunt stivuite deasupra. Se toarnă totul cu sos de roșii fiert.
  5. Amestecul rezultat trebuie să fie în procesul de stingere timp de cel puțin o jumătate de oră. Ierburi și usturoi tocat mărunt la sfârșit. Vasul este înăbușit, gătit încă șapte minute.

Gustarea este distribuită în borcane de sticlă pre-pregătite. Se răcește acoperind cu un prosop cald. A se păstra într-un loc răcoros.

O altă rețetă delicioasă. Îl folosesc des pentru preparatele de iarnă.

Ingrediente:

  • Vinete - 1 kilogram;
  • Morcovi - 400 de grame;
  • Roșii - o lira;
  • O jumătate de kilogram de ardei dulce;
  • Ceapă - 300 gr .;
  • Usturoi -50 gr .;
  • Coriandru verde - o grămadă mică;
  • Frunza de dafin;
  • Se amestecă piper cu mazăre - 1 linguriță;
  • Cuișoare, sare;
  • Oţet;
  • Zahăr;
  • 2/3 ulei vegetal.

Deci, pentru a face o salată de vinete care nu necesită sterilizare, trebuie:

  1. Spălați legumele, ierburile, coajați;
  2. Tocați vinetele în cercuri de dimensiuni medii. Se presară deasupra sare, se lasă o vreme. După - clătiți bine;
  3. Curățați interiorul piperului din semințe, tăiat subțire în fâșii, morcovi - într-un semicerc de dimensiuni medii;
  4. Curățați roșiile, stropiți-le cu apă fiartă, apoi imediat la rece. Tăiați felii.
  5. Tocam ceapa sub forma de jumatate de inele, tocam marunt usturoiul. Puteți folosi o zdrobire.
  6. Am adăugat toate cele de mai sus într-un recipient special, pe care îl folosesc ca lighean de smalț. Apoi adaug toate celelalte ingrediente din listă, cu excepția oțetului, uleiului. Totul este bine amestecat, acoperit cu o pătură caldă, puteți folosi un prosop. Lăsați în această formă timp de o oră.
  7. După timpul alocat, aduceți amestecul de legume la fierbere. Abia după aceea - adăugați ulei vegetal... Legumele se pun la abur la foc mic timp de 40 de minute până devin moi.
  8. La final chiar adaug oțet. Întunecați puțin vasul, timp de cinci minute. Înainte de a răspândi amestecul în borcane, îndepărtați frunza de dafin.

Rămâne să rulați semifabricatele. Apoi o închid cu o pătură timp de 24 de ore. Apoi am pus-o în cămară. Acum iarna vă puteți mulțumi pe dumneavoastră și pe cei dragi cu o salată delicioasă de vinete.

Una dintre cele mai delicioase și în același timp simple salate de vinete. În combinație cu dovlecei, se obține un gust interesant. Incearca-l tu insuti.

Ingrediente:

(pe cutie de 0,7 litri):

  • 2 vinete;
  • Dovlecei tineri - 1 buc .;
  • Câteva morcovi, roșii de dimensiuni medii;
  • Trei căței de usturoi;
  • Sare;
  • O linguriță de zahăr;
  • Ulei de floarea soarelui - 50ml;
  • Nouă procent de oțetsoluție de masă, două linguri

Pregătirea

  1. Pregătirea ingredientelor: spălați bine toate legumele;
  2. Curățați dovleceii, morcovii;
  3. Se toarnă puțin ulei în recipientul de gătit, pe fund.
  4. „Albastru” tocat în cuburi este așezat într-o cratiță, în același loc - morcovi, răzuite pe o răzătoare medie;
  5. Adăugați cuburi de vinete în amestec;
  6. Sarat la gust;
  7. Totul este pus pe un foc moderat pentru a se stinge. Uneori este necesar să amestecați amestecul. Totul este preparat în 20 de minute;
  8. Roșii în cuburi se adaugă în tigaie;
  9. După câteva minute, este recomandat să adăugați zahăr și să fierbeți la foc mic;
  10. La final, totul este condimentat cu usturoi tocat mărunt, înăbușit puțin.

Salata gata. Rămâne să le aranjăm în borcane, să le rostogolim. După răcire, dați la frigider.

O altă salată grozavă pentru iubitorii de fasole.

Ingrediente:

  • "Albastru" - 2 kg;
  • Fasole - 500 g;
  • Ardei dulce - o jumătate de kilogram;
  • Morcovi - 500 g;
  • Roșii - un kilogram și jumătate;
  • Usturoi - 3 capete;
  • Ulei vegetal - 300 ml;
  • Oţet;
  • Zahar, sare.

Pregătire:

  1. Este necesar să pregătiți fasolea, pentru care le înmui peste noapte într-un litru și jumătate de apă. După ce a devenit mai moale, se fierbe.
  2. Radeți morcovii morcov cu o răzătoare, tăiați ardeiul în bucăți.
  3. „Albastrul” este tăiat în cuburi, așezat într-un recipient, amestecat cu adăugarea unei linguri de sare. Totul se amestecă. După o jumătate de oră, totul este spălat.
  4. Răsuciți roșiile. Adăugați sucul rezultat într-o cratiță.
  5. Pentru un gust înțepător, în oțet se adaugă usturoi, sare, zahăr, ulei. Au mai rămas câteva minute pentru a fierbe sosul. Fierbeți legumele timp de o jumătate de oră.
  6. La final adaug fasolea preparată. Stingerea are loc în decurs de 10 minute. Se toarnă soluția de oțet. Și apoi vă puteți descompune în bănci individuale.

După ce vasul s-a răcit, puneți-l în frigider pentru depozitare.

Gustări pentru orice masă:

  1. Vinete pentru iarnă: 9 cele mai bune rețete

Există multe variante ale acestei salate. Vă spun despre cea mai delicioasă, după părerea mea, rețetă.

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • Vinete - 3 kg;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Un kilogram de ardei dulci;
  • Roșii, morcovi - 1 kg;
  • Zahăr,
  • Soluție de oțet 9%
  • Ulei vegetal - 1 pahar;
  • Sare - 1-2 linguri. linguri;
  • Pătrunjel.

Procesul de gătit este foarte simplu:

  1. Tăiați vinetele în opt părți - pe lungime;
  2. Măcinați roșiile, morcovii, usturoiul, ardeii folosind o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt verdele;
  3. Toate împreună (cu excepția ierburilor, oțetului) sunt fierte timp de un sfert de oră. Punctul de plecare este momentul fierberii;
  4. Adăugați ierburi, oțet, gătiți încă 5 minute;
  5. Rolați-vă, încheiați.

Bucurați-vă de o salată în zilele reci de iarnă.

Poate că aceasta este una dintre cele mai ușoare rețete de gustări pentru iarnă. Se pregătește rapid, compoziție minimă.

Ingrediente:

  • „Albastru” - un kilogram și jumătate;
  • 2 capete de usturoi;
  • O grămadă de mărar;
  • Ardei iuti;
  • Ulei de floarea soarelui - 80ml;
  • 9% oțet - 70 de grame;
  • Sare - o lingură și jumătate.

Pregătirea

  1. Spălați bine „Albastrul”, tăiat în cuburi alungite. Puteți veni cu propria formă după cum doriți;
  2. Luăm o tigaie mare, o umplem la jumătate, acoperim cu un capac, așteptăm să fiarbă;
  3. De îndată ce fierbe apa, adăugați vinetele, acoperiți cu un capac, lăsând loc să scape aburul;
  4. Când apa fierbe din nou, scoateți capacul;
  5. Vinetele fierb repede, suficient pentru a fierbe timp de 5 minute. În tot acest timp trebuie să amestecați conținutul tăvii;
  6. Când bucățile sunt moi, subțiri, scurgeți apa. Folosiți o strecurătoare pentru asta. Vă recomand să-l lăsați să stea o vreme, astfel încât excesul de lichid să dispară;
  7. Usturoiul, verdele se toacă mărunt. Adăugați ardei în formă de inel, dacă doriți.
  8. Se adaugă sare după gust, oțet, ulei. Se amestecă.
  9. Transferați „Albastrul” pregătit într-un recipient separat și restul amestecului acolo. Se amestecă din nou. Se amestecă foarte ușor, astfel încât fiecare ingredient să-și păstreze forma.
  10. Lăsați să stea o vreme;
  11. Se amestecă și se pune în borcane pre-pregătite.

Salată de vinete picantă de iarnă - "Ogonyok"

Imediat rețetă video:

Nu toată lumea poate stăpâni un astfel de „Șarpe Gorynych”, dar de aceea sunt gustări picante pentru a ciupi, răsuci și scoate ...)))

Versiunea clasică a gătitului începe cu prăjirea legumelor „Albastre”. Sunt pregătiți pentru „Ogonyok” fie într-o tigaie, fie în cuptor. În a doua variantă, salata de vinete „Ogonyok” se obține cu mai puține calorii și absolut fără grăsimi.

Dacă „Dragonul care respira focul” nu este potrivit pentru dvs., atunci o astfel de gustare de iarnă poate fi făcută mai puțin înțepătoare - ușor picantă sau, în general, dulce. Pentru a face acest lucru, adăugați mai multe roșii sau ardei grași la rețetă.

Și iată câteva preparate mai delicioase pentru iarnă:

  1. Sos tkemali de prune: 9 rețete clasice

Aceasta este o rețetă specială pentru mine. Morcovii coreeni combinați cu vinete dau un gust picant, original. Dacă vă place mâncarea coreeană, ca și mine, cu siguranță vă va plăcea această salată. Incearca-l tu insuti.

Pentru gătit aveți nevoie de ingrediente:

  • O jumătate de kilogram de vinete;
  • Bulb de ceapă -120 gr .;
  • Morcov mediu;
  • Nucșoară - pe vârful unui cuțit;
  • Coriandru;
  • Zahăr - o linguriță;
  • Ulei vegetal - 50 ml;
  • Semințe de susan - 40 de grame;
  • Sos de soia - 20 ml;
  • Oțet de mere - 50 ml;
  • Usturoi - 2-3 cuișoare;
  • Pătrunjel verde - 20 gr .;
  • Sare.

Pregătire:

  1. Clătiți bine vinetele, ștergeți-le cu șervețele. Tăiați legumele în fâșii, acoperiți cu sare, lăsând timp de o jumătate de oră;
  2. Curățați morcovii și radeți-i, curățați ceapa tăiată în jumătăți de inele. Presărați masa rezultată deasupra cu zahăr, coriandru, nucșoară;
  3. Se toarnă ulei în recipientul de gătit, se fierbe vinetele pe ambele părți. După ce tocăniți, adăugați la ceapă și morcovi.
  4. Adăugați semințe de susan, sos de soia, usturoi tocat, oțet. Se spală verdele, se toacă mărunt, se adaugă la masa totală.

Sareți vasul, acoperiți-l, puneți-l la frigider pentru câteva ore. Intindem aperitivul pe un vas, decorand cu ierburi.

Salată „zece” de vinete, piper și roșii - Delicioasă

Consider această salată un clasic printre alte feluri de mâncare cu vinete. Rețeta este dată pentru cutii de șapte litri.

Ingrediente:

  • Vinete, roșii, ardei dulci, morcovi, ceapă - 10 bucăți; Dacă vă plac roșiile cherry - este mai bine să le luați - 30 de bucăți;
  • Zahar granulat - 200 de grame;
  • Ulei vegetal - 400 de grame;
  • Sare - 7 linguri;
  • Oțet - 120 ml;
  • Usturoi.

Pregătirea

  1. Clătiți legumele;
  2. Curățați vinetele, tăiate în bucăți mari;
  3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
  4. Curățați ardeiul - tăiați longitudinal în patru părți, fiecare dintre care este tăiat în bucăți mai mici - 2-3 cm.
  5. Tăiem morcovii în același mod ca și ardeiul, mai întâi de-a lungul, apoi peste. Piesele trebuie să aibă dimensiunea de 1,5-2 cm. Dimensiunea cuburilor rezultate trebuie să fie aceeași.

Combinați amestecul rezultat într-o cratiță de dimensiunea adecvată, condimentați cu sare, usturoi, adăugați zahăr. Totul este amestecat, gătit timp de 35-40 de minute. La final, cu 5 minute înainte de gătit, adăugați oțetul. Împărțiți amestecul rezultat în borcane. Rulează. Păstrați la rece.

Minunată salată de vinete tătară pentru iarnă

Încercați să gătiți o astfel de piesă minunată - se dovedește foarte bine gustare delicioasă la orice fel de mâncare.

Experimentați și pofta bună!

Vinetele sunt o legumă sănătoasă și gustoasă îndrăgită de mulți. Și cei care nu l-au iubit încă, cel mai probabil, așa cum se spune, pur și simplu nu știu cum să-l gătească. Astăzi v-am pregătit un articol minunat despre cum să pregătiți o salată delicioasă de vinete pentru iarnă și să o păstrați, păstrând toate cele mai delicioase și sănătoase.

Salatele de vinete sunt un preparat și aperitiv sezonier cunoscut de mult, deschizând un borcan din care este o adevărată vacanță de vară în plină iarnă geroasă. Iar varietatea combinațiilor altor legume cu vinete face ca aceste salate să fie și mai bune. Puteți găsi oricând unul care vi se potrivește și celor dragi.

Astăzi vreau să vorbesc despre mai multe rețete delicioase de salate de vinete pentru iarnă din întreaga lume și puteți alege.

Salată delicioasă de vinete cu castraveți și ardei - pregătire pentru iarnă

Rețeta acestei minunate și simple salate de vinete include legumele noastre preferate, care sunt ușor de cumpărat în magazin sau pe care le folosești pe cele cultivate în grădina ta. Paturile mele aveau aproape tot ce aveam nevoie, cu excepția ardeiului gras, dar acest lucru nu este absolut nicio problemă. Acum este sezonul culegerii legumelor și sunt ușor de găsit.

Pentru o salată de vinete atât de delicioasă pentru iarnă, aprovizionează borcane la îndemână pentru conservare cu capace bune. Din propria mea experiență, pot spune că conservele de litru sunt potrivite pentru salate, este suficient doar să hrănești o familie, maxim de două ori prânzul. Deși, având în vedere cât de delicioasă este salata, ei pot mânca odată și pot cere suplimente. Salata este, de asemenea, foarte elegantă și va completa perfect masa festivă.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

  • vinete proaspete - 1,4 kg,
  • roșii - 1,4 kg,
  • ardei dulce - 0,7 kg,
  • castraveți proaspeți - 0,7 kg,
  • ceapa - 0,3 kg,
  • zahăr granulat - 4 linguri,
  • sare - 1 lingură
  • ulei vegetal - 200 ml,
  • oțet 9% - 5 linguri.

Din volumele indicate de legume, vor ieși aproximativ 3 litri de salată, calculați numărul necesar de cutii pentru aceasta.

Pregătire:

1. Pregătește legumele pentru salata de vinete. Spălați-le bine. Tăiați cozile vinetelor, tăiați vârfurile castraveților de pe ambele părți. Tăiați ardeiul gras și scoateți semințele. Curățați ceapa. Roșiile vor fi folosite pentru a face sucul în care salata va fi înăbușită.

2. Pregătiți borcane de conservare. Pentru salata de vinete pentru iarnă, borcanele de litru sunt mai potrivite. Acestea trebuie sterilizate, ceea ce se poate face în orice mod sunteți familiarizat: folosind un capac special pentru tigaie, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele; este suficient să le fierbeți într-o oală de apă timp de câteva minute.

3. Următorul pas este de a scăpa vinetele de amărăciune neplăcută. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți, de exemplu sferturi mari, sărați bine, amestecați și lăsați să stea 15 minute. Vinetele vor scurge sarea și se vor rumeni puțin. Apoi, clătește-le cu apă rece pentru a clăti sarea. Puteți stoarce puțin, deoarece vinetele absoarbe mult lichid. După această procedură, nu va mai rămâne amărăciune.

4. Tăiați castraveții și ardeii în felii de aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele. Acest lucru va face ca salata de vinete să arate mai atractivă și mai aromată la finalizare.

5. Sucul roșiilor. Puteți utiliza un storcător sau îl puteți folosi manual. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă clocotită peste roșii și se îndepărtează pielea, apoi se rade sau se toacă. Este potrivit și un blender, care poate măcina totul minunat. Puneți masa de roșii pregătită într-o cratiță pe aragaz la foc mediu.

6. Tăiați ceapa subțire în jumătăți de inele sau sferturi.

7. Când sosul de roșii fierbe, puneți ceapa în el și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Apoi adăugați castraveți, ardei și vinete acolo și amestecați bine. Nu adăugați apă, deoarece toate legumele vor ajunge cu mult suc și nu este nevoie de lichid suplimentar.

8. Lăsați amestecul de legume să fiarbă, apoi lăsați să fiarbă acoperit timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați legumele des, astfel încât să se gătească uniform.

9. Adăugați sarea, zahărul și oțetul conform rețetei în cratița în care se gătește viitoarea noastră salată de vinete, amestecați și fierbeți încă 5 minute la foc mic. Acum este momentul să gustați dacă există suficientă sare și zahăr în salată, deoarece va fi imposibil să faceți acest lucru mai târziu.

10. Și acum, în timp ce salata de vinete este fierbinte, pune-o în borcane. Încercați să umpleți fiecare borcan până sus. Dacă nu puteți obține un borcan plin la sfârșit, cel mai bine este să mâncați o salată la cină, pentru că cel mai bine este să închideți borcane pe jumătate goale pentru o conservare sigură.

Borcane înfășurate, se răstoarnă pe capac și se înfășoară cu un prosop gros sau cu o pătură și se lasă să se răcească până când ajung la temperatura camerei. După aceea, îl puteți pune la depozitare până la iarnă. Deschideți salata de vinete cel mai devreme după 2-3 luni.

O astfel de salată de vinete pentru iarnă este foarte gustoasă, legumele se vor marina perfect datorită oțetului și vor fi foarte parfumate. Incearca-l!

Salată de vinete în stil coreean - conservare pentru iarnă

O salată delicioasă de vinete pentru iarnă poate fi pregătită de diferite rețete, dar unul dintre ei va fi cu siguranță apreciat de marii iubitori de morcovi coreeni, un fel de mâncare picant, a cărui invenție este adesea creditată vecinilor noștri din est.

Și, desigur, compoziția unei astfel de salate de vinete va include morcovi, unde fără aceasta în această rețetă.

Vă voi spune despre proporțiile de ingrediente pentru 1 kg de vinete. Dacă aveți mai multe, creșteți proporțional suma.

Pentru o salată de vinete în coreeană veți avea nevoie de:

  • vinete - 1 kg,
  • ardei dulce - 250 gr,
  • ceapă albă - 250 grame,
  • morcovi - 250 grame,
  • usturoi - 5 căței,
  • zahăr - 4 linguri,
  • sare - 1 lingură (+1 pentru spălarea vinetelor),
  • oțet 9% - 50 grame,
  • piper negru măcinat - 1 linguriță,
  • piper roșu iute - 1 linguriță,
  • condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură.

Pregătire:

1. Pregătiți conserve curate cu capace pentru conservare în prealabil, le puteți steriliza. Dar vom steriliza borcanele de salată, deci este suficient să le spălăm bine cu sifon.

2. Tăiați vinetele spălate în fâșii medii. Acoperiți-le apoi cu o lingură de sare și lăsați-le jumătate de oră să le lăsați să se facă suc.

3. După o jumătate de oră, clătește-le cu apă rece pentru a îndepărta sarea și stoarce puțin excesul de apă. Se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește ușor până când apare puțină crustă aurie și vinetele sunt fragede.

4. Tăiați ardeii grași în fâșii subțiri. Dacă bucățile au aproximativ aceeași dimensiune ca vinetele, va fi foarte frumoasă.

5. În același mod, tăiați ceapa în pene sau jumătăți de inele și adăugați-le la ardei.

6. Radeți morcovii pentru morcovii „coreeni”. Acestea sunt acum vândute în magazine în seturi și separat. Dacă, totuși, nu este, atunci puteți tăia subțire paiele cu un cuțit.

7. Adăugați morcovi la restul legumelor, strângeți usturoiul în același loc printr-o presă. O puteți rade pe o răzătoare fină, se dovedește cam la fel. Cu cât usturoiul este mai fin, cu atât mai mult gust îi va da vasului.

8. Acum adăugați la legume o lingură de sare, 4 linguri de zahăr, piper, oțet și condimente speciale pentru morcovi coreeni. Datorită popularității felului de mâncare, aceste condimente sunt ușor de găsit în magazine.

9. Se amestecă totul bine, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform peste legume.

10. Acum adăugați vinetele prăjite la preparatul de salată. Amestecă-le pe toate împreună.

11. Puneți salata de vinete rezultată în borcane. Sigilați-l bine. Salata va fi suculentă.

12. Așezați borcanele într-o cratiță mare cu un prosop de bucătărie curat pe fund. Sterilizați-le în această formă timp de 25-30 de minute, acoperite cu capace, dar nu răsuciți.

13. Strângeți borcanele sau înfășurați capacele în timp ce sunt fierbinți. Apoi, răsturnați și înfășurați totul într-un prosop sau pătură mare pentru a vă răcori cât mai încet.

O puteți pune într-un dulap sau pivniță pentru depozitare numai după ce salata de vinete în borcane s-a răcit.

Iarna, veți găsi o delicioasă salată picantă de vinete în stil coreean, gata de mâncare.

Salată delicioasă originală de vinete grecești - rețetă pentru iarnă

Odată, după ce am vizitat Grecia, mi-am dat seama că această țară este foarte pasionată de legume. Toată lumea știe faimosul salată grecească din legume proaspete, măsline și brânză. Și adoră legumele acolo toate împreună și fiecare legumă separat. Cred că aceasta explică principala regulă a preparatelor din legume grecești - toate legumele ar trebui tăiate în bucăți foarte mari.

Îmi amintesc că, după ce am vizitat restaurantul, ne așteptam să ne aducă o farfurie mare cu felii mici de legume, așa cum obișnuiam noi acasă, dar am fost surprinși cu o farfurie mare adâncă, unde roșiile erau sferturi, ceapă cu pene groase, castraveți cu inele și măsline întregi cu semințe, direct din copac. A fost surprinzător de gustos, deși neobișnuit.

Deci salata de vinete în limba greacă nu va face excepție. Și aici, regula principală este bucățile mari de legume și o mulțime de ierburi aromate. Nu veți uita o astfel de salată, iar oaspeții vă vor implora rețeta.

Vom pregăti salata noastră de vinete grecești pentru iarnă, așa că pregătiți conserve mici în avans pentru conservare. Jumătate de litru sau litru va face. Dar nu mai mult. Din volumul specificat de legume, va rezulta din 1 litru (în volum) de salată și va depinde de cât de suculente au fost legumele. Cu cât este mai mult suc în roșii sau ardei, cu atât se fierb mai mult atunci când tocăniți.

Pentru salata grecească de vinete veți avea nevoie de:

  • vinete - 400-500 grame,
  • roșii - 500 de grame,
  • ardei dulce - 250 de grame,
  • morcovi - 250 grame,
  • ceapa - 250 grame,
  • usturoi - 4 căței,
  • ulei vegetal - 50 grame,
  • oțet 9% - 2 linguri,
  • zahăr - 1,5 linguri,
  • sare - 0,5 linguri,
  • busuioc uscat - 0,5 linguriță,
  • ierburi uscate (ceapă verde, pătrunjel, mărar) - 1 lingură,
  • fasole de coriandru - 0,5 linguriță,
  • un amestec de ardei și mazăre - 0,5 lingurițe,
  • sărat - 0,5 linguriță,
  • frunze de dafin - 2-3 frunze,
  • piper roșu - o ciupitură.

Pregătirea salatei:

1. Pregătește legumele pentru salată. O regulă importantă pentru această salată de vinete este de a găti legumele în ordine, de la cea mai lungă la cea mai rapidă. Acest lucru este necesar pentru a fel de mâncare gata legumele erau la fel de moi și delicioase.

2. Tăiați vinetele în inele groase, groase de 1-2 centimetri, apoi tăiați fiecare în 4 bucăți. Veți obține bucăți de dimensiunea dorită. Dacă aveți vinete foarte mari, împărțiți fiecare inel în 9 părți (două tăieturi pe o parte și două tăieturi perpendiculare pe cealaltă).

3. Tăiați roșiile în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele.

4. Tăiați morcovii în inele groase sau în jumătăți de inele, în funcție de grosimea lor.

5. Ceapa este, de asemenea, tăiată în sferturi groase. Nu strângeți usturoiul printr-o presă, ci și tăiați-l în inele.

6. Tăiați ardeii grași pe lungime în fâșii largi și apoi în pătrate. Pentru a obține din nou aceeași dimensiune.

7. Acum începem să pregătim legume. Luați o cratiță mare cu fund greu și turnați ulei vegetal în ea. Se adaugă sare, zahăr și oțet acolo. În primul rând, vom toca morcovi, deoarece acestea sunt cele mai dure dintre toate legumele noastre. Va dura aproximativ o jumătate de oră înainte ca morcovii să fie fragede.

8. Când morcovii sunt înmuiați, puneți ceapa, usturoiul și ardeiul gras în același loc. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

9. După cincisprezece minute adăugați vinetele. Se amestecă bine și se fierbe mai departe sub capac. Din nou 15 minute. În acest timp, toate legumele se vor înmuia aproape până la pregătirea completă.

10. După aceea, adăugați toate mirodeniile aromate și ierburile uscate din listă și amestecați totul bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.

11. În această formă, fierbeți sub capac încă 15 minute, dar acum la cea mai mică căldură posibilă pe aragaz. Minimul. Legumele ar trebui să absoarbă pentru a evita gătitul excesiv.

12. Salata noastră de vinete grecești aproape gata este deocamdată pusă în borcanele pe care le-ați sterilizat în prealabil. De ce aproape? Este simplu, este nevoie de timp pentru a dezvolta pe deplin gustul unei astfel de salate, ar trebui să fie infuzat cel puțin câteva săptămâni.

Conform tuturor regulilor de conservare, conservele înfășurate sunt întoarse și învelite într-un prosop cald. Lasă-i să se răcească așa cum sunt.

O astfel de salată de vinete, desigur, va fi foarte gustoasă de încercat și proaspăt gătită. Cred că familiei tale le va plăcea, dar încearcă să-și reducă pofta de mâncare și să lase salata să se coacă pe raftul din dulap până iarna. Atunci îi vei cunoaște gustul real!

Salată de aperitiv de vinete „limba soacrei” - o rețetă simplă pas cu pas

Însă această delicioasă salată de vinete pentru iarnă este recomandată să fie închisă iubitorilor condimentați. Această minunată salată vă poate aminti în anumite moduri de adjika, dar este făcută din vinete, desigur. Și credeți-mă, un astfel de delicios este o încercare obligatorie.

Principalele ingrediente de aici nu sunt deloc exotice, aceleași vinete, ardei grași și roșii, dar metoda de gătit este diferită. Vinetele de aici vor fi singura legumă gătită în bucăți mari și va fi limba acelei soacre picante.

Rețeta este foarte simplă, dar rezultatul este delicios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • vinete - 2 kg
  • ardei roșu dulce - 6 bucăți,
  • ardei iute roșu - 1 păstăie (opțional),
  • roșii - 6 bucăți,
  • ulei vegetal - 0,5 căni,
  • zahăr - 4 linguri,
  • sare - 1 lingură
  • oțet 9% - 6 linguri,
  • usturoi - 1 cap.

Pregătire:

1. Sterilizați în prealabil borcanele pentru salate. Spălați legumele. Curățați ardeiul din semințe și tulpini.

2. Tăiați vinetele în cercuri groase, presărați-le cu sare și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a lăsa zeama să iasă.

3. Curățați roșiile. Este convenabil să faceți acest lucru tăind pielea și opărind roșiile cu apă clocotită.

4. Tăiați ardeiul în bucăți mari. Acesta, împreună cu roșiile, usturoiul și ardeiul iute, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne, puteți folosi și un blender. Principalul lucru este să faceți o grămadă de legume suculentă.

5. Adăugați sare, zahăr și oțet la această masă vegetală suculentă, precum și ulei vegetal. După aceea, amestecați totul bine.

6. Până în acest moment, vinetele vor începe sucul și se vor întuneca puțin. Clătește-le cu apă pentru a elimina excesul de sare. Se pune într-o cratiță mare și se acoperă cu legumele rase.

7. Fierbeți vinetele în acest sos aproximativ jumătate de oră la foc mediu. Gustă dacă este suficientă sare.

8. Ei bine, salata de vinete „Limba soacrei” este aproape gata. Într-o stare atât de fierbinte, direct din tigaie, transferați-o în borcane sterilizate și înfășurați-o.

Întoarceți conservele și înfășurați-le într-un prosop. Lasa sa se raceasca.

O astfel de salată de vinete va dura câteva luni pentru a ajunge la starea dorită, dar până iarna va fi complet gata și o puteți mânca, bucurându-vă de cel mai bun gust picant.

Salată de vinete georgiene - gătit pentru iarnă

Din moment ce tu și cu mine am încercat salate de vinete din diferite părți ale lumii, este pur și simplu un păcat să nu ne amintim un alt tip de acest fel de mâncare minunat și sănătos. Vinetele în georgiană sunt oarecum asemănătoare cu „limba soacrei”, dar încă ușor diferite, adăugându-le o aromă și o aromă ușor diferite. Încearcă să le gătești pe amândouă, cu siguranță te vei bucura de una dintre ele.

Pregătiți salate delicioase de vinete, mâncați-le cu plăcere iarna și amintiți-vă vara recoltei. Poftă bună!

Leguma mea preferată este vinetele. Gătesc în timpul sezonului feluri de mâncare diferite, iar pentru iarnă închid tot felul de goluri. Ofer simplu și rețete delicioase cu o fotografie cu salate de vinete pentru iarnă.

Salată delicioasă de vinete pentru iarnă fără sterilizare


Această salată de vinete este delicioasă pentru iarnă, este preparată fără sterilizare din legume de sezon.

Să pregătim următoarele produse:

  • Un kilogram de vinete;
  • 400 de grame de morcovi;
  • 600 de grame de roșii;
  • 600 de grame de ardei dulce;
  • 300 de grame de ceapă;
  • 50 de grame de usturoi;
  • O grămadă de coriandru verde;
  • O linguriță dintr-un amestec de ardei și mazăre;
  • 5 frunze de dafin;
  • 10 muguri de garoafe;
  • Un pahar de sare;
  • Un pahar de zahăr;
  • 2 pahare de oțet;
  • Două treimi dintr-un pahar de ulei de floarea soarelui.

Salată de gătit fără sterilizare:

  1. Curatam legumele si verdeturile.
  2. Tăiați-le pe cele albastre în cercuri de grosime medie, presărați-le cu sare, lăsați-le o vreme. Apoi clătim.
  3. Tăiați ardeiul, curățat de semințe, în fâșii, morcovii în jumătăți subțiri de inele.
  4. Scoateți pielea din roșii turnând apă clocotită peste ele și apoi apă rece. Să le tăiem felii.
  5. Tocați ceapa în jumătăți de inele, tăiați sau stoarceți usturoiul.
  6. Așezăm legumele pregătite într-un vas de smalț, adăugăm restul produselor prevăzute de rețetă, cu excepția uleiului și a oțetului. Se amestecă ușor, se lasă să stea aproximativ o oră, acoperit cu un prosop.
  7. În timp, aduceți amestecul de legume la fierbere, turnați uleiul, gătiți-l la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute, până când toate legumele sunt moi.
  8. Se toarnă oțet la sfârșitul gătitului. Tomim, fără a-l lăsa să fiarbă, timp de cinci minute. Scoatem frunza de dafin din aperitiv, o întindem în borcane sterilizate.

Înfășurăm golul înfășurat cu o pătură pentru o zi. A doua zi, transferăm conservarea la subsol.

Sote of blue "Lick your fingers"


Închid în fiecare an sosul de vinete conform unei rețete simple. Mâncat mai întâi.

Să ne pregătim:

  • Un kilogram de albastru închis;
  • O jumătate de kilogram de ardei dulce;
  • Un kilogram de roșii;
  • 2 cepe medii;
  • Capul mic de usturoi;
  • Morcovi medii;
  • O lingură de sare;
  • 2 linguri zahăr
  • Boabe de piper;
  • Un pahar de ulei vegetal;
  • O grămadă mică de pătrunjel.

Le tăiem pe cele albastre spălate în cercuri plinute.

  1. Se presară sare, se lasă deoparte o oră. Apoi clătiți și strângeți. Se prajeste pana se rumeneste usor.
  2. A mea, curăță restul de legume. Tăiați ceapa în inele. Tăiați ardeiul în sferturi și fiecare sfert în jumătate. Frecați grosolan morcovii. Se toacă usturoiul. Trecem roșiile printr-un storcător.
  3. Lasa zeama de rosii sa fiarba, sare, adauga unt, zahar, boabe de piper.
  4. Într-un castron potrivit, fierbeți ceapa și morcovii până se înmoaie. Apoi puneți ardeiul și vinetele deasupra legumelor înăbușite. Se toarnă fierbinte deasupra sos de rosii.
  5. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră cu un clocot lent. Se adaugă ierburi și usturoi tocat mărunt, se fierbe timp de 7 minute.

Punem o gustare rapidă și gustoasă pe cutii uscate, rotim. Se răcește acoperind cu o pătură caldă. După ce l-am depozitat.

Salata de vinete „Țarului”


Și aceasta este într-adevăr o salată regală de vinete pentru iarnă, care îi place foarte mult întregii familii.

Ar trebui să luați:

  • 3 kilograme de albastru;
  • O jumătate de kilogram de varză;
  • O jumătate de kilogram de morcovi;
  • 3 ardei mari pentru salată;
  • 2 capete mari de usturoi;
  • Un pahar de ulei vegetal;
  • Un pahar de oțet;
  • Un pahar de zahăr;
  • Lingură de sare cu sare;
  • O jumătate de grămadă de mărar;
  • O jumătate de grămadă de pătrunjel.

Curățăm cele albastre, le tăiem în bucăți mici.

  1. Se fierbe în apă ușor sărată timp de 30 de secunde, se strecoară.
  2. Tocați varza mărunt, frecați grosolan morcovii, tocați piperul în fâșii, tocați ierburile cu usturoiul.
  3. Trimitem legumele pregătite în cele albastre, adăugăm restul ingredientelor, amestecăm ușor, lăsăm într-un loc răcoros două zile.

În a treia zi, întindem amestecul de legume în borcane sterile, sterilizăm 20 de minute și sigilăm. Lăsați-l să se răcească, puneți cusătura pentru depozitare.

Salată de iarnă cu vinete, ardei, roșii și fasole


  • 2 kilograme de vinete;
  • O jumătate de kilogram de fasole;
  • 0,5 kilograme de ardei dulce;
  • 500 de grame de morcovi;
  • 1,5 kilograme de roșii;
  • 3 capete de usturoi;
  • Un pahar de oțet;
  • 25 de grame de zahăr;
  • 60 de grame de sare.

Scufundăm fasolea în 1,5 litri de apă peste noapte. Apoi fasolea trebuie fiarta.

  1. Frecați grosolan morcovii, tăiați ardeiul în bucăți mici.
  2. Tăiați cele albastre în cuburi, puneți-le într-un recipient adânc, adăugați o lingură de sare, amestecați. După o jumătate de oră, legumele trebuie spălate.
  3. Răsucim roșiile, turnăm sucul rezultat într-o cratiță mare.
  4. Se adaugă usturoi tocat, sare, zahăr în sos, se adaugă ulei. Se fierbe sosul de roșii câteva minute. Adăugați legume și fierbeți timp de treizeci de minute.
  5. După ce punem fasolea, continuăm să fierbem timp de zece minute. Se toarnă oțet, iar după cinci minute întindem o salată foarte gustoasă în borcane.

Se răcește, se păstrează la frigider.

Salata de iarnă: o opțiune incomparabilă


Aș dori să vă sugerez să pregătiți salata „Iarna”. Acesta este un preparat foarte gustos, care diversifică meniul în sezonul rece, când suntem atât de lipsiți de legume.

Avem nevoie:

  • 10 mici albastre;
  • 10 ardei dulci;
  • 10 roșii;
  • 10 cepe;
  • 10 catei de usturoi;
  • Pasta de ardei iute;
  • Pahar de ulei vegetal incomplet;
  • Un pahar de zahăr;
  • 60 de grame de sare;
  • O jumătate de pahar de oțet.

Spăl toate legumele necesare sub apă curgătoare.

  1. Tăiați cele albastre în inele, puneți-le într-o cratiță cu apă sărată. Dăm foc, lăsăm să fiarbă. Apoi transferăm legumele într-o strecurătoare.
  2. Tăiați ardeiul gras în două jumătăți, îndepărtați semințele, tăiați-le în bucăți mici. Tăiați ardeiul iute în felii, roșiile și ceapa în jumătăți de inele.
  3. Puneți toate legumele într-un recipient adecvat, adăugați sare, zahăr, adăugați ulei. Gatiti salata la foc mic timp de patruzeci de minute.
  4. Adăugați oțet, fierbeți încă un minut.
  5. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul stors. După câteva minute, întindeți aperitivul în borcane. Ne rostogolim.

Răciți rulourile la căldură, după ce le-ați răcit, coborâți-le până la subsol.

Vinete tătare


Trebuie să vă pregătiți:

  • 2,5 kilograme de albastru;
  • 2 păstăi de ardei iute;
  • 3 kilograme de roșie;
  • 12 fructe de ardei dulci;
  • Un pahar de ulei vegetal;
  • 0,5 pahare de oțet;
  • 200 de grame de zahăr;
  • 1,5 linguri de sare.

Să începem să gătim vinetele în stil tătar:

  1. Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se pun roșii tocate grosier. Fierbeți roșiile timp de cincisprezece minute cu un clocot lent. Răciți fructele înmuiate și frecați printr-o sită fină.
  2. Se toarnă sare, zahăr în roșia rezultată, se toarnă ulei, oțet. Aduceți la fierbere.
  3. Îndepărtăm coaja de pe cele albastre, tăiem legumele în fâșii. Scoateți semințele din ardeiul amar și dulce, tăiați-le în jumătăți de inele.

Adăugați legume la umplutura de rosii, fierbeți timp de treizeci de minute. Puneți salata de vinete în borcane, strângeți-o bine.

Salată Bakar de vinete pentru iarnă


Am împărtășit deja multe rețete și acum vă voi spune cum să pregătiți o salată dulce-dulce de Bakar pentru iarnă.

Luăm următoarele produse:

  • 2 kilograme de vinete;
  • Un kilogram de ardei dulci;
  • O jumătate de kilogram de morcovi;
  • 1,5 kilograme de roșii;
  • 200 de grame de usturoi;
  • Un pahar de 6% oțet;
  • 300 de mililitri de ulei de floarea soarelui;
  • 1,5 pahare de zahăr;
  • 0,5 pahare de sare;
  • O grămadă mare de pătrunjel.

Cum să gătească:

  1. Vinetele spălate, tăiați piperul în cuburi mari. Frecați grosolan morcovii curățați, răsuciți roșiile. Tocam patrunjelul.
  2. Se toarnă roșiile răsucite în recipientul cu email. Se adaugă sare și zahăr, oțet, ulei, ierburi, usturoi stors. Lasă sosul să fiarbă, apoi pune legumele pregătite.
  3. Închideți recipientul cu un capac, fierbeți la foc mic salata de legume patruzeci de minute cu fierbere mică. Nu uitați să amestecați periodic amestecul.
  4. Așezăm aperitivul de vinete pregătit în borcane sterilizate, îl sigilăm. Se răcește sub o pătură groasă.

După răcire, puneți-l la depozit.

Salată delicioasă de zebră


Numele salatei „Zebra” a apărut datorită modului de stivuire a produselor - în straturi. Aceasta este o rețetă delicioasă și simplă.

Vei avea nevoie:

  • 1,5 kilograme de albastru;
  • Un kilogram de roșii;
  • O jumătate de kilogram de salată verde;
  • O jumătate de kilogram de mere acre
  • 700 de grame de ceapă;
  • Cap de usturoi;
  • 1,5 căni de ulei de floarea soarelui.

Spălați și curățați toate produsele.

  1. Tăiați albastru și roșiile felii, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați merele și ardeii în cuburi, nu strângeți usturoiul, ci tocați mărunt cu un cuțit. Punem legumele și fructele pregătite separat unul de celălalt.
  2. Se presară vinetele cu sare, se lasă o oră. Apoi clătim, stoarcem și prăjim fără să se usuce.
  3. Pune totul într-o cratiță largă în straturi, presară fiecare cu puțină sare. În partea de jos punem un rând de vinete, presărăm cu usturoi. Puneți roșiile deasupra, ardeii pe ele, apoi merele. Ultimul strat va fi ceapa.
  4. Straturile pot fi repetate dacă este necesar. Umpleți legumele cu uleiul rămas de la prăjire. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
  5. Așezăm gustarea finită în cutii uscate, încercând să nu încălcăm integritatea straturilor. Îl răsucim, acoperim, îl ținem până se răcește. Economisim, ca și alte conservări.

Vă sfătuiesc să urmăriți o rețetă video pentru prepararea unei salate de vinete pentru iarnă.

După revizuirea rețetelor cu fotografii simple și salate delicioase din vinete pentru iarnă, alege o rețetă care ți se potrivește și folosește-o pentru a pregăti o gustare delicioasă pentru iarnă.

Vinetele pentru iarnă sunt un tip picant și original de semifabricate. Conservarea vinetelor devine relevantă la sfârșitul verii, când sunt multe și devin mai ieftine. Preparatele pentru vinete pentru iarnă sunt gustoase și sănătoase, iar conservarea vinetelor nu este atât de dificilă.
Salatele de vinete de casă pentru iarnă sunt un produs delicios și hrănitor. Datorită unui tratament termic foarte scurt, aproape toate substanțele și vitaminele utile sunt conservate în legume și, prin urmare, o salată de vinete pentru iarnă este, de asemenea, un produs foarte util. Iar iarna va fi ca o dăruire a Domnului.
Vinetele sunt surprinzător de prietenoase cu multe legume și fructe. Combinându-se cu acestea într-o varietate de variante, pare să se adapteze la fiecare, dobândind în același timp un gust și o aromă complet noi. De aceea, salatele de vinete de iarnă sunt o combinație de ușurință în preparare și originalitate a aromelor rezultate.
Pregătirea salatelor de vinete de casă pentru iarnă este în puterea oricărei, chiar și a unei gospodine novice, deoarece rețetele sunt simple și destul de accesibile. Principalul lucru pe care îl veți obține petrecând puțin timp pentru conservarea legumelor în timpul sezonului este aroma și prospețimea verii într-o bucătărie confortabilă cu familia în serile reci de iarnă.

● Poate că cea mai importantă regulă de reținut atunci când pregătești salate de vinete este să îndepărtezi amărăciunea. Pentru a face acest lucru, este suficient să săriți vinetele și să le lăsați în această formă pentru timpul indicat în rețetă.
● Încercați să nu sărați vinetele cu sare iodată, va deveni moale și fără gust. Pentru semifabricate, luați doar cea mai simplă sare grosieră fără aditivi.
● Pentru a preveni ruperea cepei, tăiați-le în timp ce sunt umede. Și dacă este foarte cald, atunci udați și cuțitul și placa de tăiat.
● Când pregătiți salata pentru iarnă, este necesar să obțineți cea mai rapidă fierbere posibilă în fiecare etapă. Prin urmare, după fiecare nou semn de carte, faceți un foc puternic și, de îndată ce amestecul pregătit fierbe, reduceți-l imediat. Fierbeți legumele la foc mic, care vor menține ușor un clocot. Evitați clocotul puternic!
● Diagrama de comparare a greutăților și măsurilor vă va ajuta să calculați greutatea unui anumit produs.

Rețeta 1. Salată de vinete de iarnă „picantă” ( cu ardei dulci, morcovi, ceapă și suc de roșii)

Printre numeroasele rețete pentru conserve de vinete, această rețetă de salată de vinete de iarnă se remarcă prin ușurința de preparare și disponibilitatea ingredientelor. Chiar și o gospodină novică poate face o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei propuse.

Ingrediente:

✵ vinete - 3 kg;
✵ ardei gras dulce - 2 kg;
✵ morcovi - 2 kg;
✵ ceapă - 0,5 kg;
✵ suc de roșii - 3 litri;

✵ oțet 9% - 150 g;
✵ zahăr granulat - 1 pahar;
✵ sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Clătiți bine vinetele, tăiați-le felii, sare și lăsați-le 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea.
2. Se curăță morcovii, se spală bine și se taie felii.
3. Clătiți ardeii grași, îndepărtați pereții despărțitori și semințele, tăiați în benzi peste sau în inele.


4. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în inele.
5. Suc de roșii se toarnă într-o cratiță și se fierbe.
6. Adăugați ulei vegetal, sare și zahăr în sucul de roșii.


7. Puneți morcovii în marinată, aduceți la fierbere și fierbeți 20 de minute.
8. Apoi adăugați restul de legume, aduceți la fierbere din nou și fierbeți timp de 10 minute.
9. Apoi adăugați oțet, amestecați bine și țineți pe foc încă 3 minute.


10. Se întinde amestecul fierbinte în borcane sterile și se rostogolește.
11. Întoarceți cutiile finite cu capul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru o răcire lentă.

Goluri de succes!

Rețeta 2. Salată de vinete de iarnă „Ogonyok” ( cu usturoi, ardei dulci și iute)

Un astfel de preparat impresionează prin ușurința și viteza de preparare. O salată de vinete savuroasă este o modalitate excelentă de diversificare masa de iarna... Salata poate fi folosită ca gustare independentă și ca adaos de legume și preparate din carne... Salata „Ogonyok” va mulțumi cu siguranță celor care iubesc gustările picante fierbinți.

Ingrediente pentru 8 borcane de 0,5 litri:

✵ vinete (mărime medie - 4 kg;
✵ usturoi - 4-5 capete;
✵ ardei gras dulce - 6 buc .;
✵ ardei iute - 5-6 buc .;
✵ ulei vegetal - 300 g;
✵ oțet 9% - 250 g (10 linguri);
✵ sare - 50 g (5 lingurițe);
✵ apă potabilă - 3 litri.

Pregătirea

1. Clătiți vinetele și ardeii, uscați ușor cu un prosop de hârtie și tăiați tulpinile. Scoateți semințele numai în ardei dulci. Se împarte usturoiul în cuișoare, se curăță și se clătește.
2. Tăiați fiecare fruct de vinete în 8 părți (pe lungime - în 4 părți și 1 în lungime).
3. Tăiați toți ardeii în bucăți mici de formă arbitrară, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul și adăugați 2 lingurițe de sare. Veți obține un pansament luminos și aromat.


4. Puneți bucățile de vinete într-o cratiță mare, adăugați oțet, 3 lingurițe de sare, adăugați apă și amestecați. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
5. Apoi scurgeți saramura, puneți sosul de usturoi-piper, turnați uleiul vegetal, amestecați și puneți din nou pe foc. După ce masa a fiert, reduceți focul și fierbeți încă 7 minute.
6. Puneți bine salata de fierbere terminată în borcane de 0,5 litri uscate fierbinți (pre-sterilizate), sigilați-o cu capace sterile uscate și înfășurați-o cu o pătură până se răcește complet.
\u003e Dacă aveți o familie numeroasă sau oaspeții vin deseori, puteți face un martor în cutii de 1 litru. Pentru această cantitate de ingrediente, veți avea nevoie de 4 cutii.


Goluri de succes!

Rețeta 3. Salată de vinete pentru iarnă ( cu ardei dulci, roșii, ceapă, usturoi și ierburi)

Chiar și o gospodină novică poate face o astfel de salată de vinete de iarnă cu roșii, ardei grași, ceapă și usturoi conform rețetei propuse.

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ ardei gras dulce - 1,5 kg;
✵ roșii - 1,5 kg;
✵ ceapă - 1 kg;
✵ usturoi - 200 g;
✵ patrunjel sau coriandru (ierburi proaspete) - după gust;
✵ ulei vegetal - 250 g;
✵ esență de oțet 70% - 1 linguriță (opțional);

Pregătirea

1. Clătiți vinetele și tăiați-le în benzi lungi cu coaja.
2. Curățați ardeiul gras de pe pereții despărțitori de semințe și, de asemenea, tăiați-l în benzi în lungime.
3. Dozată cu apă clocotită, curățați roșiile și tăiați-le felii sau cuburi.
4. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele.
5. Curățați și tocați usturoiul.
6. Tocam patrunjel (coriandru).
7. Se amestecă legumele și ierburile tocate, se adaugă sare, ulei vegetal, esență de oțet (opțional), se aduce rapid la fierbere, apoi se reduce focul la minimum și se fierbe timp de 30-40 de minute.
8. După aceea, puneți imediat în borcane sterile pregătite și înfășurați.

Goluri de succes!

Rețeta 4. Salată de vinete pentru iarnă ( cu orez, roșii, morcov și ceapă)

Vă sugerăm să preparați o salată de vinete cu orez fără oțet pentru iarnă. Un astfel de preparat vegetal poate fi servit nu numai ca salată sau aperitiv rece, ci și ca fel de mâncare complet independent. Și dacă fierbeți bulion cu o bucată de carne și adăugați un borcan mic din această salată, veți obține o supă foarte gustoasă.
A face o salată de vinete cu orez este ușor. Urmați instrucțiunile detaliate și veți reuși fără îndoială.

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ orez lung (fiert) - 1,5 căni;
✵ roșii - 1,3 kg (chiar mai bine, luați 500 g roșii roșii + 500 g ardei dulci + 2 mere acre mari);
✵ morcovi - 700 g;
✵ ceapă - 700 g;
✵ ulei vegetal - 2 pahare;
✵ zahăr granulat - 5 linguri. linguri;
✵ sare - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Clătiți vinetele, clătiți cu apă clocotită și coajați. Tăiați-le în felii de aproximativ 2 cm grosime, presărați sare și lăsați 15-20 de minute pentru a elibera amărăciunea.
2. Clătește ușor vinetele așezate ușor cu apă rece, stoarce umezeala și prăjește fiecare rundă în ulei vegetal de ambele părți până se rumeneste.
3.
4. Ceapa se toacă mărunt.
5. Tăiați roșiile felii mici (ardei gras și mere - în fâșii).
6. Într-o cratiță cu pereți groși din oțel inoxidabil (de preferință cu un fund triplu de distribuție a căldurii), turnați jumătate din uleiul vegetal, puneți morcovii și ceapa și prăjiți până la jumătate gătite. Nu va dura mai mult de 10 minute.
7. Adăugați roșiile (ardei grași, mere), vinetele sotate la legumele sotate, turnați restul de ulei și aduceți rapid legumele la fierbere.
8. Apoi adăugați sare, zahăr și fierbeți la foc mic timp de 40-45 de minute, amintindu-vă că amestecați ocazional.
9. Adăugați orez gătit (dar nu prea gătit) cu 10 minute înainte de pregătire și amestecați bine.
10. Așezați imediat în borcane sterilizate fierbinți și înfășurați cu capacele de tablă.
11. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Goluri de succes!

Rețeta 5. Salată de vinete de iarnă „Student” ( cu orez, ardei gras, roșie, morcov și ceapă)

Salata de vinete cu orez este un preparat excelent pentru iarnă. Ardeii grași din această rețetă conferă salatei o aromă specială. O astfel de salată este foarte populară cu studenții, deoarece dacă există o astfel de salată, atunci puteți mânca delicios, dar nu gătiți nimic.

Ingrediente:

✵ vinete - 1,2 kg;
✵ orez lung (cereale) - 1 pahar;
✵ ardei gras dulce - 1 kg;
✵ roșii (roșii) - 600 g;
✵ morcovi - 300 g;
✵ ceapă - 300 g;
✵ ulei vegetal - 170 ml;
✵ oțet de masă 9% - 120 ml;
✵ sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Clătiți bine toate legumele. Pregătiți o ceaună sau o stewpan, puteți lua orice altă tigaie cu pereți groși.
2. Tăiați vinetele în cuburi nu foarte mari.
3. Ardei pentru a se elibera de semințe și tăiați în benzi nu prea groase.
4. Curățați ceapa și tăiați-o în pătrate mici.
5. Tăiați roșiile cubulețe.
6. Radeți morcovii pe o răzătoare medie.
7. Se toarnă ulei vegetal în recipientul pregătit și se prăjește vinetele până când se înroșește delicios.
8. Așezați restul de legume și amestecați bine.
9. Aduceți amestecul de legume la fierbere rapid, condimentați cu sare și adăugați orezul spălat. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
10. După ce a trecut timpul specificat, opriți focul, turnați oțetul și amestecați bine.
11. Puneți imediat masa într-un recipient steril fierbinte și înfășurați cu capacele de tablă.
12. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet, apoi depozitați într-un loc răcoros.

Goluri de succes!

Rețeta 6. Salată de vinete de iarnă „Vara gustoasă” ( cu orez, ardei gras, roșie, morcov, ceapă și usturoi)

Rulați o salată de vinete și orez nu este prea dificilă, așa că asigurați-vă că încercați să o faceți pentru iarnă. Da, și o salată este pregătită din ingrediente simple, care sunt disponibile pentru toată lumea vara. După ce ați pregătit o astfel de conservare, nu veți regreta timpul petrecut.

Ingrediente:

✵ vinete - 1 kg;
✵ orez (crupe) - 200 g;

✵ roșii (roșii) - 500 g;
✵ morcovi - 500 g;
✵ ceapă - 500 g;
✵ usturoi - 5 căței;
✵ ulei vegetal - 100 g;
✵ oțet 9% - 2 linguri. linguri;
✵ sare - 1 lingură. o lingură.

Pregătirea

1. Curățați vinetele, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
2. Tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați ardeiul și ceapa în jumătăți de inele.
4. Tocați roșiile și usturoiul.
5. Puneți legumele tocate cu vinete, turnați în jumătate de pahar de apă, aduceți rapid la fierbere și fierbeți timp de 5 minute.
6. Apoi adăugați orez (cereale), sare și oțet.
7. Puneți masa fierbinte în borcane pregătite de-a lungul umerașelor. Acoperiți cu capace de tablă și sterilizați timp de 30 de minute, apoi înfășurați în mod obișnuit.

Goluri de succes!

Rețeta 7. Ardei cu orez și umplutură de ciuperci într-o salată de vinete și legume - un preparat original pentru iarnă

Această rețetă este puțin mai complicată și îți va lua mult mai mult timp să prepari o astfel de salată, dar rezultatul îți va depăși toate așteptările.

Ingrediente:

✵ vinete - 1,6 kg;
✵ ardei galben dulce - 500 g;
✵ ardei roșu dulce - 1 kg;
✵ ciuperci champignon (proaspete) - 200 g;
✵ orez (cereale) - 1 pahar;
✵ roșii (roșii) - 1 kg;
✵ ceapă - 130 g;
✵ usturoi - 50 g;
✵ lămâie - 1/3 buc .;
✵ patrunjel (ierburi proaspete) - 70 g;
✵ ulei vegetal - 150 ml;
✵ oțet 9% - 100 ml;
✵ sare - 3 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece, tăiați-o mărunt și prăjiți până se rumenesc folosind 50 ml de ulei vegetal.
2. Tăiați ciupercile felii, puneți ceapa și, de asemenea, prăjiți ușor.
3 ... Adăugați 150 g roșii tocate fără piele, orez spălat bine, suc de o treime de lămâie și fierbeți până când lichidul se evaporă complet.
4. Se curăță de ardei galbeni din semințe, se toarnă cu apă clocotită și se umplu cu umplutură de orez și ciuperci.
5. Puneți legumele întregi spălate și uscate (restul de roșii, vinete, ardei roșu) pe o foaie de copt, puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți până se înmoaie. Apoi se răcească.
6. Curățați legumele ușor coapte, tăiate în bucăți de dimensiuni medii, puneți într-o cratiță cu fundul gros, adăugați ulei vegetal și fierbeți-le la foc mic până când legumele eliberează sucul.
7. Apoi adăugați oțet și sare, amestecați, puneți cu grijă ardeii umpluți, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.
8. Umpleți un recipient curat cu salată, astfel încât fiecare borcan să conțină piper umplut în legume tocate.
9. Așezați un prosop pe fundul unui recipient mare, așezați cu grijă borcanele de salată, acoperindu-le cu capace de tablă.
10. Umpleți recipientul cu apă până când borcanele sunt pe jumătate închise, aduceți rapid la fierbere, apoi reduceți focul și sterilizați timp de 30 de minute.
11. Scoateți ușor borcanele acoperite cu capace și înfășurați imediat.
12. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet. Apoi depozitați într-un loc întunecat.

Goluri de succes!

Rețeta 8. Salată de vinete de iarnă „Peerless” ( cu fasole, ardei gras, roșie, morcovi și usturoi)

Această salată poate fi consumată rece sau încălzită, sau chiar amestecată cu carne. În general, opțiunea este universală și incomparabilă!

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ fasole albă (uscată) - 500 g;
✵ ardei gras dulce - 0,5 kg;
✵ roșii - 1,5 kg;
✵ morcovi - 0,5 kg;
✵ usturoi - 200 g;
✵ ulei vegetal - 350 ml;
✵ oțet de masă 9% - 100 ml;
✵ zahăr granulat - 1 pahar;
✵ sare - 2 linguri. linguri cu tobogan.

Pregătirea

1. Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece. Se fierbe dimineața până la fiert. Doar nu digerați: fasolea trebuie să-și păstreze forma.
2. Clătiți bine toate legumele și lăsați-le să se usuce.
3.
4. Curățați și tăiați morcovii pe o răzătoare grosieră.
5. Tăiați vinetele în cuburi nu foarte mari. Nu este nevoie să îndepărtați pielea și să o înmuiați în prealabil. Coaja va fi moale și nu va exista nici amărăciune.
6. Curățați usturoiul și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare, împreună cu roșiile. În această rețetă, usturoiul dă doar un miros, nu va exista un gust fierbinte, pentru că va fi tratat termic.
7. Puneți piureul de roșii-usturoi rezultat la foc mediu, aduceți la fierbere (dar nu fierbeți) și adăugați imediat sare, zahăr, oțet și ulei vegetal.
8. Apoi, rând pe rând, în masa de roșii fierbinte, răspândiți: morcovi, ardei grași și vinete. Se amestecă ocazional și se fierbe după fiecare ingredient. Această procedură secvențială permite legumelor să facă suc și atunci când sunt așezate, va fi suficient lichid pentru a le acoperi.
9. După ce ați pus ultima porție de legume, adică vinete, marcați timp de 30 de minute și fierbeți la foc mediu, amestecând ocazional.
10. Apoi puneți fasolea, amestecați totul bine și ușor, aduceți la fierbere și fierbeți încă 20 de minute.
11. După acest timp, puneți imediat masa într-un recipient steril fierbinte și înfășurați cu capacele de tablă.
12. Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet, apoi puneți-le într-un dulap, dulap sau pivniță pentru depozitare.

● Este recomandabil să nu schimbați nimic în rețetă. raportul dintre toate ingredientele oferă o garanție de 100% a depozitării perfecte acasă (chiar și pe un raft dintr-un dulap).
● Pentru preparatele de salată, este mai bine să folosiți borcane mici care pot fi sterilizate astfel: mai întâi, asigurați-vă că vă spălați cu sifon, apoi 3-4 borcane cu o cantitate mică de apă introdusă în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 5 minute.
● Este recomandabil să folosiți huse de tablă. De asemenea, trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și puse în apă clocotită timp de 5 minute.

Goluri de succes!

Rețeta 9. Salată de vinete de iarnă „Specială” ( cu fasole, ardei dulci și iute, roșii, morcovi și ceapă)

Ingrediente:

✵ vinete - 3 kg;
✵ fasole (uscată) - 1 kg;
✵ ardei gras dulce - 500 g;
✵ piper amar (fierbinte) - 1 buc;
✵ roșii - 2 kg;
✵ morcovi - 500 g;
✵ ceapă - 500 g;
✵ ulei vegetal - 2 pahare;
✵ oțet de masă 6% - 0,5 căni;
✵ zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
✵ sare - 0,5 căni.

Pregătirea

1. Înmuiați fasolea peste noapte în apă rece și apoi fierbeți-le până se înmoaie.
2. Tăiați vinetele în fâșii, presărați sare și lăsați-le 20 de minute, apoi clătiți.
3. Tăiați roșiile felii, ceapa în jumătăți de inele, morcovii și ardeii în fâșii.
4. Puneți ingredientele pregătite (cu excepția fasolei) într-un recipient de email, adăugați ulei, sare, zahăr, piper, oțet și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Adăugați fasole și fierbeți încă 10 minute.
6. Puneți masa fierbinte în borcane curate de 0,5 l, acoperiți-le cu capace de tablă și sterilizați-le în apă clocotită timp de 10 minute, apoi rotiți-le.
7. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le cu căldură și lăsați-le să se răcească complet.

Goluri de succes!

Rețeta 10. Salată de vinete pentru iarnă ( cu ardei iute și roșii, roșii, ceapă și usturoi)

Salata de vinete pentru iarnă se distinge nu numai prin gustul său deosebit de picant, ci și foarte fel de mâncare sănătoasă... În plus, iarna, când toată lumea este atât de lipsită de legume și ierburi proaspete, o astfel de salată va ajuta la diversificarea meniului.
Această metodă de recoltare a vinetelor pentru iarnă este foarte convenabilă, deoarece nu necesită sterilizare și, în plus, este foarte simplă.

Ingrediente:

✵ vinete (mărime medie) - 10 buc .;
✵ ardei gras dulce - 10 buc .;
✵ ardei iute - 1-2 păstăi;
✵ roșii - 10 buc .;
✵ ceapă - 10 buc .;
✵ usturoi - 10 căței;
✵ ulei vegetal - 200 ml;
✵ oțet de masă 9% - 0,5 căni (sau esență de oțet 70% - 1 linguriță);
✵ zahăr granulat - 4 linguri. linguri;
✵ sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Spălați bine vinetele, ardeii și roșiile și lăsați-le să se usuce.
2. Tăiați vinetele în felii de 1 cm grosime (nu este nevoie să îndepărtați pielea), puneți-le în apă cu sare, aduceți la fierbere și scurgeți-le.
3. Curățați ardeii grași și tăiați în pătrate mici.
4. Tăiați ardeiul iute în inele.
5. Tăiați roșiile în pene mici.
6. Curățați ceapa, clătiți-o cu apă rece și tăiați-o în jumătăți de inele.
7. Se curăță usturoiul, se clătește cu apă rece și se toacă.
8. Se amestecă toate legumele (cu excepția usturoiului), se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal și se fierbe timp de 40 de minute.
9. Adăugați oțet (sau esență de oțet) cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii.
10. Adăugați usturoiul cu 2 minute înainte de sfârșitul fierberii.
11. Puneți imediat masa în borcane sterile fierbinți, înfășurați-le cu capacele de tablă, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Goluri de succes!

Rețeta 11. Salată de vinete de iarnă „Acasă” ( cu ardei dulci, usturoi, pastă de roșii și ierburi)

Conserve de vinete de casă cu ardei gras și usturoi vă vor încânta iarna cu gust excelent și vă vor aminti de o vară însorită.

Ingrediente:

✵ vinete - 2 kg;
✵ ardei gras dulce - 12 buc .;
✵ pastă de roșii - 800 g;
✵ usturoi - 150 g;
✵ patrunjel (ierburi proaspete) - după gust;
✵ ulei vegetal - 1 pahar;
✵ oțet de masă 9% - 2 linguri. linguri;
✵ zahăr granulat - 2 pahare;
✵ sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea

1. Tăiați vinetele cu coaja, fără decojire, în semicercuri.
2. Tăiați ardeii grași în fâșii.
3. Se toacă usturoiul.
4. Tocam patrunjelul.
5. Faceți suc de roșii din concentrat pasta de tomatediluându-l cu apă pentru a obține 3 litri de suc.
6. Adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr, sare în sucul de roșii rezultat și amestecați.

Asigurați-vă că pregătiți o salată de vinete pentru iarnă conform rețetei descrise mai jos. Iarna, va deveni o gustare indispensabilă în orice situație. Dacă cina festivă sau pur și simplu cină în familie... Această salată este, de asemenea, excelentă ca garnitură.

  • Vânătă - 1,5 kg
  • Roșii - 3 kg
  • Ardei dulce - 1 kg
  • Morcov - 1 kg
  • Bulb ceapă - 1 kg
  • Ulei vegetal rafinat - 0,5 cani
  • Oțet 9% - 0,5 cani
  • Zahăr - 1 pahar
  • Sare - 2 linguri

    • Gătit salată de vinete pentru iarnă


    1 ... Mai întâi, spălați vinetele și tăiați-le în cercuri. Se presară sare și se lasă deoparte.

    2. Măcinați roșiile sau tăiați-le într-un robot de bucătărie.


    3.     Puneți roșiile la fiert 20 - 25 de minute. Sucul de roșii ar trebui să scadă în volum, să fiarbă. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la roșii. Se amestecă 0,5 căni de oțet de 9% cu 0,5 apă și se toarnă în umplutura de roșii.

    4 ... Curățați ceapa în jumătăți de inele. Rade morcovii. Tăiați ardeiul în fâșii. Când sosul a fiert, adăugați ceapa la el.


    5.     Apoi turnați morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră. Se fierbe ceapa cu morcovi în sos de roșii timp de 10 minute. Apropo, aroma este extraordinară!


    6     ... Clătește vinetele din sare și pune-le pe un prosop uscat, astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Toată această procedură se face astfel încât vinetele să nu fie amare.


    7     ... Adăugați ardeiul tăiat în fâșii, la umplutura de roșii.


    8     ... Apoi tăiați vinetele în fâșii mari și adăugați-le în sosul de roșii pentru salată.


    9     ... Se adaugă usturoiul.


    10.     Acoperiți tigaia cu un capac. Reducem căldura la minimum. Se lasă să fiarbă pe foc timp de 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați. Apoi ne așezăm pe borcane sterilizate și le răsucim. Sub o haină de blană până se răcește complet. Salata de vinete o păstrăm în beci sau frigider.

    Salata delicioasă de vinete pentru iarnă este gata

    Poftă bună!


    Toamna este o perioadă confortabilă care miroase a diverse arome. Aceasta include produse de patiserie cu mere și fructe de pădure și cafea dimineața într-un halat cald. Și cel mai important lucru este răsucirile, delicioase și atât de neînlocuit iarna, care înlocuiesc legumele proaspete pentru noi. Vom pregăti conservele și ne vom pregăti garnitura delicioasă pentru iarnă, care vă va aminti ultimele zile calde ale sezonului, va da un gust special oricărei garnituri. Vinetele în versiunea de iarnă a recoltării pot fi combinate cu multe alte legume, de exemplu, cu morcovi coreeni condimentați, sau dovlecei blândi sau roșii colorate.

    Salată de vinete pentru rețeta de iarnă „rapidă”

    Această rețetă se dovedește a fi delicată, cu note picante, potrivită pentru orice fel de mâncare. În primul rând, trebuie să pregătiți legumele, să le clătiți și să curățați morcovii, ceapa și usturoiul, ardeii dulci și amari. Vinetele trebuie tăiate în inele, nu face cercuri prea groase, deoarece se vor dovedi a fi tari, dar nu trebuie să fie prea subțiri, astfel încât să rămână intacte în timpul gătitului.

    Tăiați ardeiul în cuburi subțiri, iar ceapa în inele. Acum, o mașină de tocat carne este la îndemână: trecem prin ea roșii, ardei iute, usturoi și morcovi. Într-o cratiță mare, amestecați toate ingredientele, adăugați sare și piper, adăugați piper măcinat, ulei de floarea soarelui și oțet. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.

    Sterilizăm borcanele și turnăm legumele pregătite în ele. Înfășurăm capacele, le lăsăm să stea în apartament câteva zile pentru a se răcori și apoi pot fi coborâte în subsol până iarna.

    Rețetă de salată de vinete „coreeană”

    Conform acestei rețete, salata se dovedește a fi picantă, se gătește repede și îi dă o mulțime de laude gazdei, deoarece completează orice fel de mâncare, chiar și cel mai simplu. Merge deosebit de bine cu cartofii prăjiți.

    Puneți apă pe foc, aruncați sare în el. Spălați bine abajurul albastru sub apă curentă, tăiați-le în pătrate mici, câte 2 sau 3 centimetri fiecare. Apoi le aruncăm în apă timp de 10 minute. Apoi le punem într-o strecurătoare, astfel încât paharul să aibă exces de apă.

    Curățați ceapa și usturoiul, scoateți miezul din ardei, curățați morcovii în același mod. Radeți morcovii pe o răzătoare pentru morcovii coreeni, amestecați cu oțet, sare, zahăr, piper și usturoiul trecut prin presă. Apoi adăugați vinetele, amestecați și puneți într-o tigaie pe un foc mic, stingeți, va dura 15 minute.

    Puneți salata în borcanele pregătite, sterilizați timp de 10 minute, înfășurați capacele și ascundeți-le în subsol. Rețeta este concepută pentru cutii de 0,5 litri pentru 8 porții.

    Vinete pentru rețeta de iarnă cu mere

    În primul rând, spălați vinetele. Apoi le tăiem în inele subțiri, de aproximativ 1 centimetru. Acum punem o tigaie pe foc, încălzim uleiul și prăjim vinetele. Curățați legumele și merele, clătiți și tăiați în bucăți mici, pătrate, treceți usturoiul printr-o presă.

    Într-o cratiță mare, vom fierbe toate legumele și merele, cu ulei și sare. Va dura aproximativ 1,5 ore. Lasă 2 ore să gătească întreaga bucată. Puneți salata albastră de noptieră în borcanele pregătite, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească, așezând borcanele cu capul în jos sub o haină de blană. Ascunde-le apoi în subsol până la iarnă.

    Rețetă de salată de iarnă cu vinete de busuioc

    Puneți apa pe foc, adăugați 3 linguri de sare, aduceți la fierbere. Între timp, spălați vinetele, tăiați-le în inele, cu grosime medie, gătiți-le în apă clocotită la foc mic timp de aproximativ 5 minute. După aceea, o scoatem din tigaie, o punem într-o strecurătoare și o clătim sub apă curgătoare. Uscați vinetele și acoperiți-le cu sare, lăsați-le astfel 15-20 de minute, după care spălăm din nou sarea cu apă curentă.

    Roșiile trebuie spălate, tăiate felii. Se pune într-o cratiță în straturi: roșii, umbră albastră, se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă ulei, oțet și miere, sare, se acoperă cu un capac, se lasă 20 de minute la foc mic. Spălăm busuiocul, tocăm, curățăm usturoiul, trecem printr-o presă, amestecăm cu ierburi. Cu câteva minute înainte ca legumele să fie gata, așezați ierburile cu usturoi.

    Puneți salata în borcanele pregătite, după ce o amestecați, înfășurați capacele și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat până la iarnă.

    Rețetă de salată de iarnă cu vinete cu fasole

    Punem fasolea la fiert. Totul depinde de tipul de fasole și de cât de tineri sau bătrâni sunt. Mai bine să luați fasole tânără pentru a găti mai repede, și pe voi înșivă produs finit sa dovedit a fi delicat, cu un gust ușor de fasole. Se fierb fasolea până se înmoaie, pre-îmbibându-le, dacă este necesar.

    Clătiți și curățați legumele, cu excepția vinetelor. Le taiem cubulețe mici împreună cu piper și ceapă. Roșiile trebuie trecute printr-un combinat sau o mașină de tocat carne pentru a face o mușchi. Morcovii trebuie rasiți, de preferință pe dinți mari.

    Toate ingredientele trebuie fierte timp de aproximativ 1 oră într-o cratiță mare cu sare și zahăr, ulei de floarea soarelui, amestecând ocazional. Pregătiți borcane, puneți legume în ele, după ce le amestecați, înfășurați capacele și ascundeți-le până la iarnă.

    Salată de vinete cu varză albă

    Să pregătim legumele. Clătiți, curățați miezul de ardei, curățați morcovii și usturoiul. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați varza și ardeii grași în fâșii subțiri, tocați mărunt usturoiul.

    Puneți vinetele în apă clocotită și gătiți în ansamblu timp de aproximativ 20 de minute, apoi aruncați, lăsați excesul de apă să se scurgă, apoi tăiați în inele, nu foarte groase. Apoi, luați toate legumele pregătite și amestecați cu noptiera albastră, adăugați oțet, amestecați și lăsați timp de 1 oră. Se amestecă regulat, astfel încât toate legumele să fie bine saturate. Puneți semifabricatele în borcanele pregătite, înfășurați capacul, lăsați-le în subsol până iarna.

    Vinete Lecho

    Lecho seamănă mai mult cu un aperitiv, dar ca salată cu orice garnitură, este perfectă. Să începem prin a spăla bine legumele, a curăța usturoiul. Apoi, tăiați ardeii dulci și umbrele de noapte albastre în cuburi de dimensiuni medii.

    Roșiile trebuie tocate, transformați-le în gruel. Apoi, fierbeți-le într-o cratiță mare la foc mediu timp de 20 de minute. După acest timp, adăugați vinetele și piperul, lăsați-l pe foc încă 15 minute. Adăugați oțet și ulei, zahăr, sare, piper, amestecați, fierbeți. Puneți lecho în borcane pregătite. Rulăm capacele și ne ascundem în subsol după răcire.

    Salată de vinete de iarnă „picantă”

    Clătiți vinetele, tăiați-le în bucăți pătrate de 3 centimetri. Într-un castron mare, amestecați-le cu sare și marinate timp de 1,5-2 ore. Apoi, legumele trebuie aruncate într-o strecurătoare și clătite sub apă curentă rece. Puneți noptiera albastră într-o cratiță mare, adăugați apă și oțet, gătiți 20 de minute la foc mic.

    Aruncați o strecurătoare, adăugați pansamentul fierbinte și amestecați. Puneți salata în borcane sterilizate, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească, după care o coborâm în subsol.

    Salată de vinete pentru rețeta „dungată” de iarnă

    Această salată pentru iarnă se dovedește a fi nu numai gustoasă, ci și frumoasă, albastru-galbenă, picantă și arată foarte bine în cutii. Deci, să începem prin clătirea vinetelor, decojirea și clătirea morcovilor, a cepei și a usturoiului.

    Vinetele trebuie tăiate cubulețe mici, se prăjesc până când sunt crocante în ulei de floarea soarelui. Mai bine prăjiți leguma în porții, astfel încât fiecare mușcătură să fie bine făcută. Între timp, tăiați ceapa în jumătăți de inele și treceți usturoiul printr-o presă. Avem nevoie de o răzătoare de morcov coreeană pentru a pregăti această legumă. Se amestecă morcovii cu usturoiul.

    Marinadă: luați o cratiță mică, turnați apă, ulei de floarea soarelui, oțet, sare și zahăr în ea. Se amestecă ușor până când amestecul fierbe și zahărul și sarea se dizolvă la foc mic.

    Puneți noptiere albastre în borcane pregătite, apoi morcovi cu usturoi, ceapă. Umpleți cu marinată, înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească, apoi coborâți-le în subsol.

    Salată de vinete pentru iarna „Zece”

    Acest mod foarte popular de preparare a salatei de vinete pentru iarnă și-a luat numele din faptul că toate legumele din ea au fost inițial luate în 10 bucăți. Acum există incredibil de multe soiuri ale celor Zece, iar numărul 10 și-a pierdut semnificația magică. Cu toate acestea, este încă prezent în titlu. Și acum despre compoziție salata clasica Zece și cum să-l pregătiți:

    • vinete, napi, ardei grași, roșii de dimensiuni medii, cățele de usturoi - 10 buc .;
    • zahăr și sare - respectiv 100 și 50 g;
    • ulei vegetal - 200 g;
    • oțet 9% - 100 ml.

    Trebuie să începeți să pregătiți legumele pentru o salată împreună cu vinetele. Acestea trebuie clătite, tăiate și tăiate în bucăți relativ mari - lățime de aproximativ 15 mm. Puneți legumele pregătite într-un recipient, adăugați apă sărată și lăsați-le în pace 30 de minute.
    În apă clocotită, țineți roșiile câteva minute, apoi scoateți-le cu o lingură și introduceți-le în apă rece. Când s-au răcit ușor, scoateți coaja și tăiați carnea în cuburi mici. Pentru a face pielea să meargă mai bine, înainte de a pune fructele în apă clocotită, puteți face o incizie în formă de cruce pe partea opusă față de tulpină.
    Curățați și tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Tocam marunt ceapa si zdrobim usturoiul intr-o presa. Legumele sunt aproape gata. Acum puteți pune o cratiță mare pe foc și încălziți uleiul în el și în acest timp uscați puțin bucățile de noptieră pe un prosop de hârtie.
    Puneți ceapa în uleiul încălzit și prăjiți-o 10 minute, până devine moale. Apoi adăugați vinete pe ceapă și continuați să gătiți încă 5 minute, apoi puneți piper în amestec. Se prajesc inca 5 minute.Rosiile sunt ultimele care se pun, dupa care amestecul se sare si se presara cu zahar. Este timpul să închideți cratița cu un capac și să fierbeți viitoarea salată timp de aproximativ 30 de minute, amestecând-o ocazional. După acest timp, trebuie să adăugați usturoi și oțet la amestec și apoi să fierbeți încă 10 minute.
    Cu salata gata, fac același lucru ca și în cazul altor conservări: sunt așezate în borcane sterile, înfășurate, răsucite și, învelite în ceva cald, lăsate aproximativ o zi, după care sunt trimise spre depozitare până la iarnă.

    Linge-ți salata degetelor

    Desigur, utilizarea expresiei „linge-ți degetele” în legătură cu salatele nu este pe deplin corectă, dar această conservare a vinetelor este atât de gustoasă încât poți chiar să faci o astfel de presupunere. Pentru a-l pregăti, va trebui să vă aprovizionați cu:

    • vinete - de la 5 la 7 buc. in functie de marime;
    • ceapă, napi și morcovi - 2 buc .;
    • ardei gras - 4 fructe;
    • mărar verde - 1 buchet;
    • oțet 9% - 30 ml.

    Spre deosebire de opțiunile anterioare, aceasta salata conservata fierte într-o tigaie. Pentru început, toate legumele trebuie tăiate: vinete - în felii subțiri, ardei și ceapă - în jumătăți de inele, morcovi - tocate pe răzătoare grosieră, mărar - tocate mărunt. Puneți legumele tocate, cu excepția vinetelor într-un castron mare, adăugați sare și zahăr, amestecați și lăsați 15-20 de minute. Apoi, într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei încălzit, prăjiți vinetele (este suficient 5-7 minute), adăugați-le în cratiță cu restul de legume, turnați oțetul și amestecați totul bine. Salata este gata să fie pusă în borcane. Se toarnă cu sucul de legume rămas în vas. Borcanele cu salată trebuie sterilizate timp de 10 minute, acoperite cu capace, după care puteți să vă înfășurați, să le răsturnați, să le înfășurați cu un prosop și să le lăsați în pace până când se răcește complet.

    Salată de ciuperci de vinete

    Ultima din această serie de rețete va fi o salată de vinete, pe care mulți oameni neinițiați o confundă cu o gustare cu ciuperci. Este foarte ușor să o faci acasă. Principalul lucru este să pregătiți produsele necesare:

    • vinete - 1 kg;
    • ardei iute - 1 păstăie;
    • piper negru într-o oală - 6 buc .;
    • usturoi - 1 cap mediu;
    • cuișoare - 4 buc .;
    • lavrushka - 2 frunze;
    • zahăr și sare - 1 lingură fiecare;
    • oțet 9% - 120 ml.

    Clătiți vinetele, tăiate în felii relativ subțiri, fiecare dintre ele fiind împărțită în 4 părți. Se toarnă 6 pahare de apă într-o cratiță, se pun boabe de piper, lavrushka, cuișoare, sare, zahăr și se lasă să fiarbă. Apoi turnați oțet în marinată și puneți noptiere albastre. Gatiti timp de 7-8 minute. Scoateți legumele pregătite cu o lingură cu fante într-un castron.
    Tăiați usturoiul și ardeiul iute cât mai mic posibil și puneți-l într-o tigaie foarte fierbinte. Se prăjește, amestecând constant, timp de aproximativ un minut, apoi puneți legumele albastre acolo și prăjiți încă 3-5 minute. Amestecul finit poate fi așezat imediat în borcane și înfășurat.

    Rețetă video

    Vinetele, sau „albastru”, erau o relativă raritate în Uniunea Sovietică. Oaspetele din sud nu apăreau foarte des la mesele noastre și nu era deosebit de popular. Acum această legumă sănătoasă poate fi cumpărată în orice perioadă a anului. Și a început să crească în țara noastră - la urma urmei, încălzirea globală. Prin urmare, este timpul să vorbim despre recoltarea vinetelor pentru iarnă.
    În principiu, vinetele pot fi pregătite pentru depozitare sub orice formă. Sunt sărate, murate și depozitate prăjite sau coapte, umplute cu sos de roșii. Dar, poate, cea mai profitabilă formă de păstrare a acestei legume este salatele.
    Există mai multe motive pentru această afirmație. În primul rând, astfel de conserve conțin nu numai vinete, ci și altele legume sănătoase... În al doilea rând, chiar și copiilor le place această formă de gătit (deși practica arată că până la o anumită vârstă, copiilor nu le plac vinetele). În al treilea rând, aceasta este o gustare gustoasă gata preparată, care poate fi transferată imediat într-un castron de salată și servită oaspeților neașteptați (sau neinvitați).
    Dar, este timpul să începeți să descrieți rețetele. Și merită să începi cu cea mai populară salată ...