Pregătiți bryndza din laptele de vacă. Brânză de brânză acasă: rețete din lapte de vacă. Ingrediente pentru prepararea brânzei feta cu oțet

Fotografie www.gianteagle.com

Brynza este o bine cunoscută brânză murată din Europa de Est. Good Cheese are un gust proaspăt sărat de lapte acru, consistență densă și fragilă, aluatul conține un număr mic de ochi mici de formă neregulată. Această brânză este un ingredient indispensabil pentru diverse salate și umpluturi de copt, precum și pentru mâncăruri tradiționale Bucătăria est-europeană (de exemplu, khachapuri cu brânză feta, mamalyga etc.). În feluri de mâncare, este mai bine să combinați brânza feta cu legumele decât cu ingrediente din carne... De fapt, Brynza poate fi considerat un analog al fetei grecești, dar diferă destul de mult în ceea ce privește gustul și textura. Brânza este mai sărată și mai densă decât feta. Brânza se face în mod tradițional din lapte de vacă sau de oaie, iar feta - din lapte de capră și / sau de oaie. De asemenea, Brynza - mai mult brânză dieteticăși gătit cu o enzimă vegetală, este excelent pentru dieta vegetarienilor. Tradus din limba română, cuvântul „brânză” înseamnă ... doar „brânză”. Numai prin aceasta, puteți ghici că a face o Brynza gustoasă acasă nu va fi deloc dificil. Prin urmare, ne suflecăm mânecile și continuăm \u003d)

Ingrediente

8 l.

lapte întreg de vacă, capră sau oaie

pasteurizat

1/4 linguriță

pulbere mezofilă care formează aromă culturi (de ex. Flora Danica)

1/2 linguriță

cheag lichid (vițel)

se dizolvă în 50 ml temperatura apei 30-35ºС
sau cheag în altă formă, în doză, conform instrucțiunilor de pe ambalaj
folosiți cheag de animale pentru această rețetă

1 ½ linguriță (8 ml.)

soluție de clorură de calciu 10%

se dizolvă în 50 ml de apă la temperatura camerei

sau să fie ghidați de doza indicată de producătorul medicamentului pe ambalaj

doza maximă de introducere este de 2 g clorură de calciu uscată la 10 l de lapte

1/4 linguriță

[opțional] lipază

se dizolvă în 50 ml de apă la temperatura camerei cu 20 de minute înainte de adăugare

Saramură nr. 1 (sărare) - 20%

1 kg.

sare de mare măcinată medie

nu iodat

4 l.

apa fiarta

1 lingură

clorură de calciu, soluție 33%

1 linguriță

alb de oțet

Saramura nr. 2 (coacere) - 16%

500 î.Hr.

sare de mare măcinată medie

nu iodat

2,5 l.

zer de brânză purificat

Saramură nr. 3 (depozitare) - 12%

350 î.Hr.

sare de mare măcinată medie

nu iodat

2,6 l.

zer de brânză purificat sau apă fiartă

După pregătire, veți primi: 1 kg de brânză Brynza

Echipament

10 l.

tigaie

emailat sau otel inoxidabil

15 l.

tigaie

pentru o baie de apă

termometru alimentar

cuțit lung

pentru tăierea unei grămezi

skimmer

din lemn sau din plastic

2 buc. pentru 700 g.

mucegai pentru brânză

perforat, potrivit pentru coșul de ricotta

3 litri.

recipient pentru sărare și depozitare cu capac

puteți folosi o cutie obișnuită de trei litri

tifon

tifon sau muselină

Sterilizați toate echipamentele înainte de a face brânză. Puteți să o clătiți și să o turnați cu apă clocotită

Program de preparare a brânzeturilor (de la început până la sfârșit)

Prima zi:

• 2,5 ore pentru prepararea cașului (faza activă)
• 4-5 ore pentru presare (faza pasivă)
• 1 ora pentru racirea branzeturilor (faza activa)

Zile următoare:

• 4-6 zile pentru sărare
• cel puțin 2 săptămâni pentru coacere

Rețetă pas cu pas pentru prepararea brânzeturilor

1. Încălziți laptele într-o baie de apă la 30 ° C, amestecând încet, astfel încât să se încălzească uniform. În procesul de încălzire, se toarnă clorură de calciu în lapte și se amestecă bine. Când temperatura este atinsă, opriți încălzirea.
2. Opriți încălzirea. Presărați pulberea de aluat (și lipaza, dacă se folosește) pe suprafața laptelui, lăsați-l să absoarbă umezeala timp de 3 minute. Apoi amestecați, încercând să distribuiți pulberea în tot laptele. Acoperiți și lăsați laptele 40-60 de minute.
3. Se toarnă enzima dizolvată în apă, se amestecă bine pe tot laptele.
4. Acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o 45 de minute să coaguleze laptele.
   [opțional] Pentru a determina cu precizie timpul de coagulare necesar și pentru a obține un cheag de consistență dorită și calculați timpul de coagulare utilizând formula K \u003d F * M (multiplicator \u003d 3, F - timpul de floculare în minute)... După calcul, lăsați cheagul singur pentru restul de minute.
5. Beţivan. Dacă cheagul nu este suficient de ferm, lăsați-l să acționeze încă 10-15 minute.
6. Tăiați cașul în cuburi de 1,5-2 cm. Amestecați cașul încet în următoarele 15-20 de minute, crescând treptat temperatura la 33 ° C. În acest timp, ar trebui să se micșoreze și să elibereze mai mult zer.
7. Lăsați cașul să stea 5 minute pentru a se așeza la fundul oalei. Apoi îndepărtați cea mai mare parte a serului (astfel încât să acopere doar puțin strat superior bob de brânză). O parte din zer trebuie păstrată pentru saramura în care se va coace brânza. Se toarnă într-un recipient, se prepară saramură nr. 2 (proporții în ingrediente) și se dă la frigider (mai întâi, zerul trebuie curățat de proteine, de exemplu, făcând ricotta din el).
8. Așezați matrițele pe un recipient de scurgere și folosiți o lingură cu fante pentru a transfera cașul către ele (nu este nevoie să folosiți o cârpă de scurgere aici). Se lasă să se auto-preseze la temperatura camerei timp de 4-5 ore. În primele 30 de minute, întoarceți brânza în cutii la fiecare 10 minute, apoi la fiecare jumătate de oră. Pentru a obține o consistență mai densă de brânză, o puteți apăsa suplimentar cu o greutate redusă - până la 1,5 kg pe mucegai.
9. În timp ce brânza este presată, pregătiți saramura # 1 (proporțiile sunt indicate în ingrediente) și puneți-o să se răcească la frigider.
10. După presare, brânza trebuie răcită la temperatura saramurii. Pentru a face acest lucru, trebuie să construiți o cameră rece: puneți un grătar metalic pe picioare (de exemplu, dintr-un cuptor cu microunde) într-o cratiță mare, puneți o tăietură pe ea, brânză deasupra. Se toarnă apă rece 8-10 ° C în partea inferioară a tigaii. Brânza trebuie să stea în această cameră timp de o oră, în acest timp întoarcem brânza și o turnăm cu apă rece la o temperatură de 8-10 ° C la fiecare 20 de minute.
11. Când brânza s-a răcit bine, o așezăm într-un recipient cu saramură, în care va pluti și sare timp de 4-6 zile. Presărați brânza deasupra cu sare grosieră. Întoarceți brânza în saramură de 2 ori pe zi. Recipientul cu saramură trebuie așezat într-o cameră cu o temperatură de 10-12 ° C.
12. După sărare, este necesar să așezați brânza într-o saramură mai slabă de 14-18%, făcută pe bază de zer (saramură nr. 2). În această saramură, brânza ar trebui să se coacă timp de 13-15 zile.
13. După maturarea în saramură, brânza poate fi consumată imediat sau plasată în saramură pentru depozitare (concentrație 12-13%, saramură nr. 3). Brânza se depozitează în recipiente (sau în butoaie de stejar, în funcție de volum). Așezați bucăți de brânză feta în recipient cât mai bine posibil și turnați 12% saramură în golurile rămase. Închideți bine partea superioară cu un capac. Dacă se folosește o saramură pe bază de zer, atunci această brânză va avea o consistență mai moale și un gust acru. Într-o astfel de saramură, brânza poate fi păstrată încă o lună la frigider (la o temperatură de 6-8 ° C).

Brânză feta de casă făcută din laptele vacii propria noastră producție este un aperitiv excelent, umplutură pentru produse de patiserie, salate și doar un plus gustos și hrănitor la micul dejun de dimineață.

Mai mult, brânza feta nu este doar o delicatesă apetisantă, ci și un aliment sănătos, bogat în vitamine, proteine \u200b\u200bși microelemente.

Bryndza este o brânză moale făcută din lapte de capră, vacă sau oaie.

Mulți oameni adoră acest produs delicios, dar nu toată lumea știe cum să-l gătească acasă.

Deci, este foarte simplu și ușor să vă delectați și să gustați brânză feta de casă în zilele lucrătoare și în sărbători. Principalul lucru este să aveți la îndemână o rețetă, să respectați secvența și proporțiile gătirii acestui fel de mâncare.

Brânză acasă din lapte de vacă și principiile generale de preparare a acestuia

Pentru a pregăti delicios și produs de calitate, cum ar fi brânza feta, este necesar să selectați ingrediente de casă care să ofere acestui fel de mâncare un gust special, valoare nutrițională și să aducă beneficii incredibile consumatorului său.

Laptele pentru prepararea brânzei feta trebuie luat doar proaspăt.

Desigur, puteți utiliza un produs pasteurizat (adică lapte) pentru prepararea brânzei feta, dar în acest caz, valoarea nutrițională a viitoarei brânzeturi feta va scădea și poate fi atribuită în siguranță unui aliment dietetic fără grăsimi.

Oțetul sau pepsina (care pot fi achiziționate de la orice farmacie) pot servi drept ferment pentru brânza feta.

Compoziția brânzei feta ar trebui să includă principalele componente, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.

Culoarea brânzei feta trebuie să fie albă, iar textura să fie moale și ușor fragilă.

Cu cât există mai puține găuri și goluri în brânză, cu atât mai bine și mai sănătos va fi luat în considerare acest fel de mâncare delicat și îmbucurător, pregătit conform tuturor regulilor.

Rețete și caracteristici ale preparării brânzei acasă din lapte de vacă

Rețeta 1. Brânză acasă din lapte de vacă (versiune clasică)

Lapte (vacă proaspătă) - 3 litri.

Oțet (9%) - 3 linguri. linguri.

Sare - 30 mg

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc până fierbe produsul. În timp ce laptele fierbe, se toarnă oțet (sau suc de lămâie) în pahar.

Când fierbe laptele, se toarnă oțet în el, se adaugă sare și se mai amestecă câteva minute pentru cel mai bun rezultat de coagulare.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi un fel de ingredient de caș, format din zer și masă de caș.

Acum puneți pânză de brânză deasupra ștanței pregătite și strecurați conținutul tigaiei.

Viitoarea brânză feta va rămâne într-o strecurătoare pe tifon, iar zerul strecurat într-o cratiță. Apoi tifonul cu conținutul trebuie colectat și răsucit într-o grămadă și lăsat într-o strecurătoare.

Brânza trebuie lăsată sub jug câteva ore. Cu cât brânza feta este mai lungă sub jug, cu atât este mai sărată, cu atât este mai ascuțită și, în viitor, este mai bine tăiată.

Rețeta 2. Brânză acasă din lapte de vacă (gust picant-sărat)

Lapte - 2 litri.

Pepsină (cantitate mică).

Pentru a pregăti brânză feta, trebuie să luați pepsină (pe vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita apariția în viitor a unui anumit gust în brânza feta.

Astfel de brânză feta poate fi servită cu ierburi și roșii.

Rețeta 3. Brânză acasă din lapte de vacă (opțiune Acasă)

Lapte - 2 litri.

Ouă - 6 buc.

Sare - 70 gr.

Smântână - 0,5 kg.

Laptele trebuie să fiarbă. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

După pliere, masa rezultată a cașului trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.

După ce masa de caș a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care trebuia să fie strâns înfășurat și, punând opresiunea deasupra, lăsați-l peste noapte.

Important. Pentru ca brânza feta să se taie mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de tăiere trebuie încălzit la foc.

Rețeta 4. Brânză acasă din lapte de vacă cu ierburi

Lapte - 3l.

Smântână - 0,5 l.

Kefir - 400 ml.

Ouă - 9 buc.

Sare - 80 gr.

Mărar (proaspăt) - o grămadă.

Se toarnă lapte de vacă proaspăt în tigaie, se adaugă sare și se pune pe foc. Apoi, când clocotește, este necesar să turnați ouă bătute cu un mixer sau blender în lapte, adăugați chefir și smântână.

Apoi, toate componentele trebuie amestecate bine.

În câteva ore, produsul delicios și hrănitor este gata.

Rețeta 5. Brânză acasă din lapte de vacă "Dieta"

Lapte - 1 litru.

Kefir - 1 litru.

Ouă - 6 buc.

Sarea nu este pentru toată lumea.

Condimente (piper negru și roșu, chimen, usturoi).

Verdele (mărar, pătrunjel).

Pentru a pregăti brânza feta dietetică, este necesar să combinați laptele și chefirul, să le turnați într-o cratiță și să le puneți pe foc mic să fiarbă.

După aceea, toate ingredientele trebuie să fiarbă, amestecând continuu.

Apoi, când apare zerul, scoateți tigaia de pe foc, răciți masa și adăugați ierburi tocate mărunt, sare și condimente.

Brânza trebuie să fie picantă, sărată și aromată.

Rețeta 6. Brânză acasă din lapte de vacă (versiune bulgară)

Lapte - 5 l.

Aluatul (Pepsin).

Se toarnă laptele într-o cratiță, se fierbe și se stinge focul. Apoi, adăugați pepsină în lapte și închideți cratița cu un capac.

Important. Ghiveciul nu trebuie atins, răsucit sau scuturat. În plus, acoperiți cratița cu o pătură pentru a răci treptat conținutul.

De îndată ce amestecul se răcește și se îngroașă, acesta trebuie așezat pe o bază de tifon, pliat în mai multe straturi, răsucit și agățat peste noapte pentru a scurge zerul.

Brânza feta rămasă în baza de tifon trebuie supusă oprimării și lăsată acolo încă șapte ore.

După aceea, brânza din tifon trebuie scoasă și pusă într-o soluție salină preparată din apă (zer) și sare.

Într-o astfel de saramură, brânza feta poate fi păstrată destul de mult timp.

Rețeta 7. Brânză de casă din lapte de vacă (pasteurizată)

Lapte (pasteurizat) - 2,5 l.

Smântână (20% grăsime) - 0,5 kg.

Sare - 75 gr.

Într-o treime din laptele turnat într-o cratiță și adus la fierbere, sarea trebuie dizolvată.

Pe măsură ce laptele fierbe, este necesar să turnați produsul rămas în el și să îl aduceți la fierbere din nou.

Separat, folosind un mixer sau un blender, trebuie să bateți ouăle cu smântână până la o consistență omogenă și să le turnați în lapte.

Smântâna bătută cu ouă trebuie turnată în lapte, în porții, cu o amestecare amănunțită.

După aceea, puneți toate ingredientele colectate într-o cratiță la foc mic și aduceți din nou amestecul la fierbere.

De îndată ce separarea zerului de brânza de vaci intră în strecurător, se întinde o cârpă de brânză și se toarnă conținutul cratiței.

Când zerul se scurge printr-o pânză de brânză și o strecurătoare într-un vas special, țesătura trebuie să fie bine răsucită, iar brânza feta trebuie stoarsă și pusă într-un loc rece, de exemplu, în frigider timp de o jumătate de zi.

Pentru ca brânza feta să iasă netedă și elastică, puneți o farfurie deasupra, apăsați-o pe brânza gătită și puneți opresiune deasupra.

După 12 ore, mâncarea delicioasă va fi gata de mâncare.

Rețeta 8. Brânză acasă din lapte de vacă (folosind aluat)

Lapte - 2 litri.

Aluatul - 10 picături.

Iaurt - 60 gr.

Pune iaurt în lapte încălzit până la 30 de grade și amestecă bine ambele componente. Apoi adăugați cultura de început în lapte cu iaurt și amestecați din nou toate produsele.

Amestecul trebuie agitat de câteva ori.

Apoi produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza feta va trebui transferată într-o soluție salină preparată din apă, zer și sare.

Brânza va fi gata într-o zi.

Brânză acasă din lapte de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru ca brânza feta să nu devină acră în timp ce este sub opresiune, vara și când este fierbinte, trebuie introdusă în frigider.

Pentru fabricarea brânzei feta, este mai bine să selectați feluri de mâncare constând din sticlă sau recipiente emailate.

Cel mai bun mod de a stoca brânza feta este cu propria saramură.

Pentru a pregăti saramura, trebuie pus un pahar de sare pe litru de apă și zer. Se recomandă păstrarea brânzei feta într-o astfel de saramură timp de cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de saramură, brânza se va dovedi sărată și picantă, iar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Pentru ca brânza să nu se deterioreze și să nu se dovedească a fi prea sărată fără înmuiere și saramură, o puteți pune la frigider și o puteți stropi cu sare.

Puteți pregăti singur aluatul acru - curățați și clătiți stomacul mielului, uscați-l, tăiați-l în cuburi subțiri. Cu utilizarea corectă a unui astfel de ingredient, cultura de început va deveni excelentă.

Pentru ca brânza feta să devină picantă și picantă, pot fi adăugate componente suplimentare la ingredientele principale, cum ar fi roșu, piper negru, ciuperci, ierburi, boia, usturoi și așa mai departe.

Brindza de casă din lapte de vacă de casă este un aperitiv excelent, umplut pentru produse de patiserie, salate și doar un plus gustos și hrănitor la micul dejun de dimineață.

Mai mult, brânza feta nu este doar o delicatesă apetisantă, ci și un aliment sănătos, bogat în vitamine, proteine \u200b\u200bși microelemente.

Bryndza este o brânză moale făcută din lapte de capră, vacă sau oaie.

Mulți oameni adoră acest produs delicios, dar nu toată lumea știe cum să-l gătească acasă.

Deci, este foarte simplu și ușor să vă delectați și să gustați brânză feta de casă în zilele lucrătoare și în sărbători. Principalul lucru este să aveți la îndemână o rețetă, să respectați secvența și proporțiile gătirii acestui fel de mâncare.

Brânză acasă din lapte de vacă și principiile generale de preparare a acestuia

Pentru a prepara un produs gustos și de înaltă calitate, cum ar fi brânza feta, este necesar să selectați ingrediente de casă care să ofere acestui fel de mâncare un gust special, valoare nutrițională și să aducă beneficii incredibile consumatorului.

Laptele pentru prepararea brânzei feta trebuie luat doar proaspăt.

Desigur, puteți utiliza un produs pasteurizat (adică lapte) pentru prepararea brânzei feta, dar în acest caz, valoarea nutrițională a viitoarei brânzeturi feta va scădea și poate fi atribuită în siguranță unui aliment dietetic fără grăsimi.

Oțetul sau pepsina (care pot fi achiziționate de la orice farmacie) pot servi drept ferment pentru brânza feta.

Compoziția brânzei feta ar trebui să includă principalele componente, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.

Culoarea brânzei feta trebuie să fie albă, iar textura să fie moale și ușor fragilă.

Cu cât există mai puține găuri și goluri în brânză, cu atât mai bine și mai sănătos va fi luat în considerare acest fel de mâncare delicat și îmbucurător, pregătit conform tuturor regulilor.

Rețete și caracteristici ale preparării brânzei acasă din lapte de vacă

Rețeta 1. Brânză acasă din lapte de vacă (versiune clasică)

Ingrediente:

• Lapte (vacă proaspătă) - 3 litri.
• Oțet (9%) - 3 linguri. linguri.
• Sare - 30 mg

Pregătire:

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune pe foc până fierbe produsul. În timp ce laptele fierbe, se toarnă oțet (sau suc de lămâie) în pahar.

Când fierbe laptele, se toarnă oțet în el, se adaugă sare și se mai amestecă câteva minute pentru cel mai bun rezultat de coagulare.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi un fel de ingredient de caș, format din zer și masă de caș.

Acum puneți pânză de brânză deasupra ștanței pregătite și strecurați conținutul tigaiei.

Viitoarea brânză feta va rămâne într-o strecurătoare pe tifon, iar zerul strecurat într-o cratiță. Apoi tifonul cu conținutul trebuie colectat și răsucit într-o grămadă și lăsat într-o strecurătoare.

Brânza trebuie lăsată sub jug câteva ore. Cu cât brânza feta este mai lungă sub jug, cu atât este mai sărată, cu atât este mai ascuțită și, în viitor, este mai bine tăiată.

Rețeta 2. Brânză acasă din lapte de vacă (gust picant-sărat)

Ingrediente

• Lapte - 2 l
• Pepsină (cantitate mică)

Pregătire:

Pentru a pregăti brânză feta, trebuie să luați pepsină (pe vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita apariția în viitor a unui anumit gust în brânza feta.

Astfel de brânză feta poate fi servită cu ierburi și roșii.

Rețeta 3. Brânză acasă din lapte de vacă (opțiune Acasă)

Ingrediente:

• Lapte - 2 litri.
• Ouă - 6 buc.
• Sare - 70 gr.
• Smântână - 0,5 kg.

Metoda de gătit:

Laptele trebuie să fiarbă. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

După pliere, masa rezultată a cașului trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.

După ce masa de caș a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care trebuia să fie strâns înfășurat și, punând opresiunea deasupra, lăsați-l peste noapte.

Important. Pentru ca brânza feta să se taie mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de tăiere trebuie încălzit la foc.

Rețeta 4. Brânză acasă din lapte de vacă cu ierburi

Ingrediente:

• Lapte - 3l.
• Smântână - 0,5 l.
• Kefir - 400 ml.
• Ouă - 9 buc.
• Sare - 80 gr.
• Mărar (proaspăt) - o grămadă.

Metoda de gătit:

Se toarnă lapte de vacă proaspăt în tigaie, se adaugă sare și se pune pe foc. Apoi, când clocotește, este necesar să turnați ouă bătute cu un mixer sau blender în lapte, adăugați chefir și smântână.

Apoi, toate componentele trebuie amestecate bine.

În câteva ore, produsul delicios și hrănitor este gata.

Rețeta 5. Brânză acasă din lapte de vacă (folosind aluat)

Ingrediente:

• Lapte - 2 litri.
• Aluatul - 10 picături.
• Iaurt - 60 gr.
• Apa sarata.

Metoda de gătit:

Pune iaurt în lapte încălzit până la 30 de grade și amestecă bine ambele componente. Apoi adăugați cultura de început în lapte cu iaurt și amestecați din nou toate produsele.

Amestecul trebuie agitat de câteva ori.

Apoi produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza feta va trebui transferată într-o soluție salină preparată din apă, zer și sare.

Brânza va fi gata într-o zi.

Brânză acasă din lapte de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru ca brânza feta să nu devină acră în timp ce este sub opresiune, vara și când este fierbinte, trebuie introdusă în frigider.

Pentru fabricarea brânzei feta, este mai bine să selectați feluri de mâncare constând din sticlă sau recipiente emailate.

Cel mai bun mod de a stoca brânza feta este cu propria saramură.

Pentru a pregăti saramura, trebuie pus un pahar de sare pe litru de apă și zer. Se recomandă păstrarea brânzei feta într-o astfel de saramură timp de cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de saramură, brânza se va dovedi sărată și picantă, iar acest lucru nu este pentru toată lumea.

Pentru ca brânza să nu se deterioreze și să nu se dovedească a fi prea sărată fără înmuiere și saramură, o puteți pune la frigider și o puteți stropi cu sare.

Puteți pregăti singur aluatul acru - curățați și clătiți stomacul mielului, uscați-l, tăiați-l în cuburi subțiri. Cu utilizarea corectă a unui astfel de ingredient, cultura de început va deveni excelentă.

Pentru ca brânza feta să devină picantă și picantă, pot fi adăugate componente suplimentare la ingredientele principale, cum ar fi roșu, piper negru, ciuperci, ierburi, boia, usturoi și așa mai departe.

Bryndza este o brânză moale sărată făcută din lapte de capră, vacă sau oaie. Este incredibil de util pentru organism, deoarece conține multe oligoelemente, minerale, vitamine B, vitamine A și E. Și această brânză este, de asemenea, o sursă valoroasă de proteine. Brânza este un produs important al bucătăriei bulgare, românești și moldovenești de mult timp. Poate fi folosit ca gustare sau ca ingredient pentru a crea o varietate de feluri de mâncare.

Brânză feta de casă: rețetă

Fotografie Shutterstock

O rețetă simplă pentru brânză feta de casă

Ingrediente: - 1 litru de lapte; - 250 g smântână; - 1,5 linguri. linguri de sare; - 3 ouă.

Laptele gras de casă este cel mai potrivit pentru prepararea brânzei feta, dar puteți face și această brânză din pasteurizată

Aduceți laptele la fiert, reduceți căldura. Se amestecă smântâna și ouăle de casă până se omogenizează și se adaugă la laptele care fierbe. Se condimentează cu sare și se fierbe timp de 5 minute la foc foarte mic, amestecând continuu. Când laptele se coagulează și începe să semene cu brânza de vaci, aruncați-l într-o strecurătoare căptușită cu un strat dublu de tifon și lăsați-l câteva ore. În acest timp, zerul se va scurge complet și amestecul de lapte se va răci ușor. Apoi legați pânza de brânză cu un nod strâns, astfel încât să se potrivească perfect în jurul amestecului de caș, puneți produsul în pânză de brânză pe o farfurie, acoperiți-o cu o tăietură, pe care așezați o oală cu apă. Înmuiați brânza peste noapte și apoi dați-o la frigider.

Pe vreme caldă, este mai bine să mențineți brânza feta sub presiune în frigider, altfel se poate acri

Gătit brânză feta cu oțet

Ingrediente: - 2 litri de lapte; - 3 linguri. linguri de oțet; - sare; - apă.

Aduceți laptele la fiert, adăugați oțet, reduceți focul și gătiți până când se coagulează. În timp ce faceți acest lucru, amestecați-l constant. Așezați o strecurătoare într-o cratiță, acoperiți-o cu tifon și strecurați amestecul de caș rezultat prin ea. Se lasă până se scurge tot serul. După aceea, legați pânza de brânză și puneți masa de caș sub opresiune timp de 4 ore.

După timpul alocat, pregătește saramura. Pentru a face acest lucru, diluați zerul rămas cu apă fiartă. Se condimentează cu sare și se amestecă. Gustă-l - soluția trebuie să fie moderat sărată. Îndepărtați în ea o pânză de brânză cu masă de caș și lăsați-o pentru o zi, rotindu-vă ocazional. După timpul alocat, scurgeți saramura și puneți brânza feta în frigider, îndepărtând tifonul.