Acasă / Brutărie/ Mâncăruri spaniole delicioase. Bucătăria spaniolă - rețete naționale tradiționale cu fotografii acasă. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din estul Spaniei

Mâncare spaniolă delicioasă. Bucătăria spaniolă - rețete naționale tradiționale cu fotografii acasă. Cele mai cunoscute feluri de mâncare din estul Spaniei

Pentru o persoană neinițiată, bucătăria spaniolă este ceva unitar și indivizibil. Cu toate acestea, de fapt, bucătăria spaniolă constă din tradițiile culinare ale unei duzini și jumătate de regiuni din Spania. Iar diferențele dintre ele sunt atât de puternice încât are sens să vorbim despre multe feluri de mâncare nu atât despre spaniolă, cât despre valenciană, andaluză, catalană etc.

În același timp, spaniolii au și pasiuni culinare comune (indiferent de regiune): dragoste pentru fructe de mare, ulei de măsline, usturoi, fructe suculente și vinuri aromate. În plus, orezul și roșiile sunt foarte răspândite în bucătăria națională spaniolă. Dacă vorbim despre feluri de mâncare specifice, atunci cele mai cunoscute rețete ale bucătăriei naționale spaniole includ: paella, turron, gazpacho, zarzuela, șuncă de jamon, aperitiv tapas...

După cum înțelegeți, lista mâncărurilor autentice ale tradiției culinare spaniole, evident, nu se oprește aici. Așa că nu înceta să cauți! Noi, la rândul nostru, vom încerca să colectăm în această secțiune cât mai mult posibil mai multe retete mâncăruri din bucătăria națională spaniolă, pe care le puteți trata tuturor rudelor și prietenilor voștri.

O prezentare generală a celor mai populare mâncăruri spaniole din Spania. Ingrediente pentru feluri principale și deserturi. Cum sunt servite, care sunt caracteristicile bucătăriei spaniole, cu ce mănâncă și ce istorie au. Detaliat și cu gust! Fotografii atașate

Bucătăria spaniolă a fost influențată de multe popoare de-a lungul secolelor.- Romani, mauri, francezi, italieni. În general, felurile de mâncare sunt simple și necomplicate, ceea ce se explică prin originea lor preponderent țărănească. Fiecare regiune a Spaniei are propriile preferințe gastronomice. În Galicia, mesele sunt pline de fructe de mare, bucătăria catalană este asemănătoare cu cea italiană și cea franțuzească, Andaluzia caldă se caracterizează prin supe reci, iar în comunitatea autonomă Castilia și León, turiștii nu ar trebui să fie surprinși de prezența cozilor de vițel înăbușite pe meniul.

Un singur lucru unește tradițiile culinare spaniole - produsele sunt întotdeauna folosite proaspete și cât mai variate, aproape niciun fel de mâncare nu este complet fără ulei de măsline, iar pe masă există întotdeauna mândria națională a Spaniei - jamon de șuncă de porc (jamon). În plus, înainte de începerea oricărei mese, oaspeților li se oferă o varietate de gustări - tapas (tapas). Uneori sunt atât de abundente încât nu mai rămâne loc pentru felul principal.

Aperitive spaniole - selecție mare și gust uimitor

tapasîn Spania îl găsești peste tot - la orice gazdă care dorește să răsfețe gospodăria, în baruri și restaurante, unde este mereu aglomerat și zgomotos, iar vizitatorii discută despre ultimele știri, savurând un pahar de vin sau bere, însoțindu-l cu un varietate de gustări. De regulă, orice masă începe cu tapas, care sunt servite pe farfurii mici. În baruri, acestea însoțesc orice băutură și în majoritatea regiunilor sunt incluse în prețul acesteia. Ce se oferă oaspeților sub formă de gustări?

Cârnați

Cel mai adesea este jamon, lomo embuchado, salchichon, chitorra. - aceasta este o sunca de porc, iar restul este asemanator cu carnatii si salamul afumati cruzi.

Salata "Olivier"

În aproape toate regiunile Spaniei, puteți vedea în meniu un fel de mâncare numit „ensaladilla rusa”. Aceasta este versiunea spaniolă a salatei Olivier.

Acesta este un fel de chiftele în firimituri de pâine. Crochetele au venit în bucătăria spaniolă din Franța. Pot fi cu cartofi, brânză, pui, jamon. Un lucru unește crochetele - sub o crustă crocantă este foarte umplutură fragedă care se topește literalmente în gură.

Măsline

O gustare comună în Spania este măslinele. Cel mai adesea ei gătit acasă, astfel încât să poată surprinde prin culoarea și aspectul celor obișnuiți să cumpere măsline la borcane. Măslinele de casă se înmoaie în saramură pentru a scăpa de amărăciunea caracteristică, după ce le bate ușor cu un ciocan de lemn, astfel încât să apară o crăpătură în pulpă. Rezultă un fruct foarte gustos în farfurie, dar culoarea poate varia de la violet la maro sau verde-maro închis, în funcție de momentul recoltării măslinelor și de rețeta în care au fost preparate.

Boquerones, chanquetes prăjiți, calmari la roman, almejas și alte fructe de mare

Fiecare regiune din Spania are fructe de mare preferate locale. Ca tapas, puteți găsi adesea boquerones (anșoa miniaturală prăjită până devine crocantă), calmari în stil roman (inele de calmar în aluat), chanquetes (pește mic prăjit până la crocant și servit cu lămâie). Spaniolilor le place foarte mult un tip de fructe de mare numite almejas (almejas) - o varietate de crustacee care pot fi aburite, in vin sau in diverse sosuri.

Lista de tapas este aproape nesfârșită, fiecare bucătar încearcă să vină cu ceva al lui pentru a surprinde vizitatorii.

Mândria națională a Spaniei - jamon

Jamonul ocupă primul loc printre delicatesele spaniole. Aceasta este o șuncă de porc uscată care a făcut Spania faimoasă în întreaga lume.

Jamonul este împărțit în 2 tipuri principale: jamon serrano și jamon iberico. Primul este considerat varianta bugetara, cel mai adesea spaniolii îl cumpără pentru masa lor de zi cu zi. Pentru jamonul Serrano se cresc porci albi, iar pentru jamonul iberic, exclusiv porci negri. În magazin, jamonul se distinge prin culoarea copitei - alb (serrano) sau negru (iberico). Cel mai scump tip de jamon este jamon iberico de bellota, pentru care porcii sunt îngrășați exclusiv cu ghinde. În funcție de greutatea șuncii, procesul de uscare și coacere poate dura de la 6 până la 36 de luni.

Jamonul se consumă proaspăt, tăiat în cele mai subțiri felii, se adaugă la diverse feluri de mâncare.

Aproape niciun spaniol nu își poate imagina viața fără jamon!

Aurul „lichid” al Spaniei - ulei de măsline!

Dacă te uiți la unele regiuni din Spania din ochi de pasăre, poți vedea nesfârșitele livezi de măslini. a ocupat întotdeauna unul dintre locurile principale în viața locuitorilor din Marea Mediterană, nu degeaba este un ingredient integral al dietei mediteraneene. Particularitatea uleiului de măsline este că poate (și ar trebui) să fie consumat nerafinat.

Se produce cel mai bun ulei de măsline marcat „virgen extra”, aceasta sugerează că în timpul procesului de producție nu a interacționat cu nicio substanță chimică sau organică, aceasta este exclusiv produs natural beneficii maxime pentru sănătate.

În Spania, lider în producția de ulei de măsline, considerat cel mai bun din lume, este Andaluzia, unde numărul de măslini este de milioane.

Paella, gazpacho și alte delicii culinare!

La mențiunea Spaniei, mulți se vor gândi nu numai la jamon și ulei de măsline, ci și la paella, gazpacho și flan - desert delicios. Popularitatea acestor feluri de mâncare este ușor de explicat - sunt unice și aproape spre deosebire de alte feluri de mâncare servite în alte părți ale lumii.

Paella

Locul de naștere al paellei este Valencia, aici acest fel de mâncare se numește paella valenciana. Numele preparatului a fost dat de o tigaie specială în care se gătește în mod tradițional paella. Ingredientul principal este orezul, iar apoi totul depinde de reteta, dintre care in Spania sunt aproximativ 300. Poate fi fructe de mare sau carne (in principal pui), la care se adauga legume si diverse condimente, inclusiv sofran parfumat. Cu cât compania este mai mare, cu atât tigaia în care se prepară acest fel de mâncare este mai mare. Apropo, pentru sărbătorile mari, paella este pregătită în principal de bărbați.

Gazpacho (gazpacho)

Această mâncare rece era considerată exclusiv țărănească, era pregătită din apă cu oțet, usturoi, pâine veche și ulei de măsline. Mai târziu au început să adauge roșii, castraveți și ardei. Astăzi, gazpacho este o salvare în căldură pentru cei care locuiesc în sudul Spaniei, deoarece vara temperatura aici poate ajunge la 50C (de exemplu, în Cordoba sau Sevilla). Gazpacho poate fi subțire, caz în care seamănă mai degrabă cu sucul de roșii ca consistență și se servește la pahar, sau mai gros, caz în care se servește ca și alte supe într-un bol. Mâncarea este adesea însoțită de crutoane crocante, iar dacă se dorește se pot adăuga legume tocate mărunt.

Dacă în Franța puteți enumera la nesfârșit soiuri de brânză, atunci în Spania va rezulta o listă impresionantă din diverși cârnați și cârnați. Cea mai populară varietate de delicatese din carne este chorizo. Acesta este un cârnați de porc cu adaos de usturoi, diverse ierburi și condimente, datorită cărora se dovedește a fi o culoare roșie aprinsă. Choriso poate fi prăjit, grătar, copt. Acest cârnați este adesea adăugat la diferite supe spaniole. Nu mai puțin popular printre spanioli este morcilla (morcilla) - cârnați din sânge de porc și carne de porc cu adaos de ceapă și uneori orez. Morcilla se prăjește cel mai adesea și se mănâncă cu pâine, uneori se face pateuri sau se adaugă în supe. Un alt lider printre cârnați este salchichonul. Se prepara din carne de porc si bacon, asezonata generos cu piper. Salchichon este cel mai adesea servit ca aperitiv.

Tartă cu fructe

Există multe deserturi diferite în Spania, dar cel mai frecvent în restaurante este tartă cu fructe. Are la baza oua, lapte, zahar si caramel, se poate adauga scortisoara daca se doreste. Flanul se prepara la cuptor in baie de apa, se serveste mereu rece.

În concluzie, putem spune că a mânca în Spania este o ceremonie plăcută de zi cu zi. Mănâncă aici cu plăcere, în niciun caz încet și încet. Oaspeții din Spania ar trebui să fie pregătiți pentru faptul că masa de seară, în funcție de sezon, poate începe târziu. Vara, cina începe adesea la 22-23 sau chiar mai târziu.

Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Dacă aceste nume sonore sunt cuvinte goale pentru tine, atunci nu ai vizitat încă însorita Spania, ci doar plănuiești să mergi acolo. Și mai devreme sau mai târziu o serie de întrebări vor apărea în capul tău - A, ce voi mânca acolo? Cum voi înțelege meniul, nu știu spaniola?

Așa că am pregătit o mică cheat sheet cu termeni gastronomici, pe care, dacă doriți, o puteți imprima și purta cu tine în buzunar.

Bucătăria spaniolă lider în lume în varietatea de feluri de mâncare, nu poți încerca totul! Dar există preparate și delicatese fără de care nu veți obține o imagine completă a Spaniei.

Comandați Gaspacho rece parfumat, populara omletă spaniolă cu tortilla de cartofi și ouă. Apreciați culoarea Paellei (Paella) și a peștelui Zarzuela (Zarzuela). Plimbați-vă prin baruri, încercați Tapas și Pinchos. Asigurați-vă că gustați cârnații picant chorizo , jamón ibérico, greu de găsit în afara Spaniei și un cunoscut spaniol branza albastra cabrales (cabrales).

Încercați amestecul dulce de nucă albă Horchata. Nu ratați emblematicele churros cu ciocolată caldă (churros, un fel de gogoașă de prăjituri) și turronul cu miere și nuci, un răsfăț de Crăciun, dar vândut pe tot parcursul anului.

Sosuri – Salse

3 sosuri spaniole principale: alioli, Romesco și Salsa verde (foto: Santi)

Alioli– tradițională catalană usturoi Sos, se face din usturoi, ulei de masline si galbenusuri de ou prin batere. Potrivit pentru pește, carne și pasăre.
Pasto verde- pesto verde sos italian dar în Spania este popular. Ingrediente: busuioc, nuci de pin, parmezan, usturoi, ulei de masline, sare.
pesto rojo- "pesto roșu": Rosii uscate la soare, usturoi, busuioc, nuci de pin, ulei de masline, parmezan.
Romesco- rosii, ardei iute, ardei rosii dulci, migdale prajite, usturoi, paine prajita, ulei de masline, otet, sare.
La salsa de tomate- sos de rosii.
La salsa de soja- sos de soia.
La mostaza de Dijon- Mustar Dijon.
El vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) - oțet (balsamic, orez, măr, vin).

Gustări – Entremese

Gustări la bar (foto: Marcus Hansson)

O masă adevărată spaniolă începe cu gustări ușoare - Tapas (Tapas), care pot fi fie reci (Entrantes frios) fie calde (Entrantes calientes). Sarcina lor principală este de a excita apetitul.

Printre alte gustări, se evidențiază într-un mod deosebit mini-sandvișurile străpunse pe un băț ascuțit de lemn sau o scobitoare obișnuită - Pinchos.

Măslinele sunt în fruntea aperitivelor spaniole. Sunt insirate pe frigarui cu bucatele de legume, umplute. Mâncărurile „cult” includ tapas pe bază de cârnați, șuncă, legume și brânză. Le plac plăcintele în Spania: fiecare regiune are propriile sale rețete.

Rinones al jerez- rinichi în sherry.
Chistorra- cârnați feliați subțiri.
chorizo- sos picant
Menestra – tocană de legume cu sunca (sunt multe soiuri).
Entremese- gustari asortate din carnati, branzeturi, legume murate.
Escalivada- o varietate de legume înăbușite.
Panache de verduras- amestec de legume, de obicei inabusit (anghinare, cartofi, praz, rosii, morcovi, andive, spanac, usturoi, ulei, sare).
Pisto- legume înăbușite, adesea cu adaos de ou fiert.
Pimiento asado- ardei prajiti.
Revuelto- un preparat din oua batute, asemanator unei omlete, cu adaos de ciuperci, sparanghel, spanac, somon etc.
Huevos revueltos- omletă.
tortilla- omleta cu cartofi.
Tortilla Sacromonte- un preparat de tip omletă: cartofii și ceapa se fierb la foc mic în ulei de măsline, se adaugă felii de șuncă, mazăre verde (și alte ingrediente), se toarnă ouăle bătute și se prăjesc pe ambele părți.
Patate- cartof.

Salate – Ensaladas

Salată de portocale cu spanac (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (foto: etringita)

Spaniolii pregătesc salate din fructe de mare și pește, fasole și legume. Sunt populare amestecurile de roșii și usturoi cu ierburi (Ajotomate), cartofi Ensalada Malagueña cu măsline. Unele amestecuri de salate includ portocale; dressingurile sunt făcute din ulei de măsline, vin, oțet.

Ensalada Mixta- salata verde (sapata verde, cartofi, oua, rosii, castraveti, morcovi...).
Ensalada aragonese- salata aragoneza (sapata verde, Ardei verde, măsline, roșii, ouă fierte, jamon serrano).
Ensalada de culori- salata (cartofi, castraveti, sfecla fiarta, oua fierte, somon sarat).
Ensalada de Valencia- salata valenciana (orez, piept de pui, castraveți murați, roșii, mazăre verde, ceapă, sare grunjoasă).
Ensalada Formigal- salata, care era in toate localurile de catering din Formigal (pui sau ton, porumb, rosii, oua, salata verde sau varza chinezeasca, dressing-oțet și ulei de măsline). Uneori găsit sub formă de salată de ton sau salată de pui.

Supe

Supă groasă de linte – Lentejas con chorizo (foto: Con Mucho Gusto TV)

Supele sunt gătite reci, calde, făcute piure și sățioase. Cele mai populare sunt Gazpacho Andaluz și Salmorejo. Mezelurile groase Olla Podrida (Olla podrida), fierte la oală cu legume, sunt cunoscute în țară încă din Evul Mediu.

Gaspacho – supa rece din rosii.
Gaspacho andaluz- rece supă cremă- piure de rosii, castraveti, ardei dulci, ceapa si usturoi cu ulei de masline si felii de paine prajita.
Salmorejo- asemănător cu gazpacho, dar cu două diferențe fundamentale: salmorejo are proporții diferite, iar castraveții în el sunt înlocuiți cu pâine albă și este mai groasă.
Ajo blanco- o supa, cunoscuta si sub denumirea de "gazpacho alb", facuta din migdale tocate fierte amestecate cu pesmet, usturoi si ulei de masline.
Crema – supa piure de legume in functie de compozitie poate fi atat calda cat si rece. Provine din vinete, dovlecei, morcovi, praz sau amestecuri de legume.
Sopa de cebolla- supa de ceapa.
sopa de fideos- Supă de tăiței.
Sopa de hortalizas- supa de legume.
Sopa de cocido- bulion asezonat cu taitei sau orez, ceapa si paine.
Sopa de pescado – ciorba de peste.
Suquet de peix- o ureche bogată de pește.
Patatas a la marinera- supa din cartofi, peste si fructe de mare.
Sopa de ajo- supa de usturoi pâine albă prăjit în ulei cu usturoi, apoi turnat cu apă sau bulion de legume și fiert cu boia de ardei.
sopa-castellana- Ciorba de Castilia, una dintre variante supa de usturoi, la care se adaugă un ou și, uneori, jamon.
Caldo sau consomé- bulion de pui sau bulion pe os din jamon.
Potaje castellano- Tocană castiliană: năut, spanac, morcovi, usturoi, ou fiert, făină, piper negru.
Potaje canario- fasole alba, dovleac, dovlecel, rosii, porumb fiert, usturoi, ceapa, bacon.
Fabada Asturiana- tocanita cu fasole alba, bacon si carnati: morcilla (sange), chorizo (carnati de porc cu ardei rosu), jamon.
Lentejas cu chorizo- o supa groasa de linte inabusita cu chorizo, ceapa, morcovi, usturoi, foi de dafin.
sopa tropical- supa facuta din piure de avocado amestecata cu iaurt natural, suc de lămâieși bulion de carne.
Ruchero- o supă groasă din carne de vită, pui, șuncă, găluște sau orez, cartofi, usturoi.

Pește și fructe de mare – Pescado y mariscos

Mâncare de pește din Canare (foto: draculina_ak)

Același pește poate fi gătit în diferite moduri: „a la sal” (copt în sare), „a la plancha” (prăjit în ulei de măsline), „a la marinera” (încărcat cu alte fructe de mare).

Atun- ton în diverse soiuri.
Sardinele- sardine.
Pez espada- peste spada cu diverse garnituri.
Raya- stingray cu condimente.
Viol- „peșcăr”.
Lubina- stiuca de mare.
rodaballo- Halibutul negru.
Bacaladilla- Nu e bun peste mare pana la 15 cm, se prajeste usor intr-o tigaie, amintind oarecum de gustul pollockului. Nu dragă.

Caracatița din Galicia (foto: Flávia Junqueira)

Bucătăria spaniolă este de neconceput fără fructe de mare și pește. Codul și macroul, crustaceele, calamarul și sepia sunt perfect pregătite aici; pește mic prăjit cu pricepere: sardine espeto, hamsii (boquerones). Delicatesa Mohama este făcută din ton. De sărbători se servește Sarsujela, o tocană complexă de pește și fructe de mare.

Pulpo condimentado cu tomate și ajo- Caracatita in condiment de rosii-usturoi.
Cazuela del pescador- „Oala pescarului”: peste si creveti fierti cu orez in bulion de peste cu vin alb si condimente.
Frito mixto- fructe de mare prajite asortate. De obicei include 2-3 tipuri de pește și 2-3 tipuri de fructe de mare.
mariscos– fructe de mare (creveți etc.)
Mariscada- fructe de mare asortate.
Mejillones a la marinera- midii la fel de marinar, fierte in vin alb cu ceapa, usturoi si condimente.
Merluza în salsa roja- merluciu în sos roșu: înăbușit în bulion de pește cu vin alb într-un sos de condimente folosit la fabricarea cârnaților chorizo.
Merluza en salsa verde– merluciu în sos verde: înăbușit în bulion de pește cu vin alb în sos de pătrunjel.
mero al canario– Mero canar: peste mero prajit si fiert cu pasta de usturoi-nuci si ardei copti.
Pulpo a la gallega- Caracatița din Galicia, cunoscută și sub numele de " Pulpo a feira". Bucăți de caracatiță fiartă cu cartofi fierți aromați cu boia de ardei, sare grunjoasă și ulei de măsline.
Zarzuela- „paella fără orez”, friptură de pește sos de rosii cu condimente andaluze.

Mâncăruri din carne – Carne

El cordero en chilindrón – miel, Navarra (foto: rosarioaldaz)

Din preparate din carne Carnea de vită de Cordoba, banderillos de rinichi, cârnații sunt populare (cele mai cunoscute sunt chorizo (chorizo) și morcilla (morcilla)). Jamonul uscat (jamon) a devenit o comoară națională. Pasărea se servește diferit: curcan, găini, rață, cocoș de capon (capon).

carne de res sau carne de vacuno- carne de vită.
carne de ternera- vițel.
carne de cerdo- porc.
carne de cordero- carne de oaie.
El cordero en chilindron- miel (Navarra).
carne de cabra- carne de capră.
carne de conejo- iepure.
carne de pelo- iepure, iepure.
carne de monte- joc.

carne blanca- carne tânără.
carne magra- carne slabă.
carne asada- carne de la cuptor.
carne estofada- carne tocată
Albondigas- Chiftele.
carne guisada- gulaș.
Casuela- friptură (Catalunia).

Conejo a la jardinera- iepure prăjit într-un sos de vin alb, roșii și ceapă, și înăbușit cu Mazăre V bulion de carne. De fapt, orice fel de mâncare care se termină cu „a la jardinera” înseamnă tocană cu legume.
Cabrito- Friptură de la o capră de lapte.
Cordero asado- Friptură de miel.
Chuletillas de cordero lechal- Se toacă osul din lapte de miel.
Navarro cochifrito- tocană picant de miel.
Lomo de buey- umăr de taur, de obicei la grătar.
Rabo de toro- coada de bou înăbușită în vin roșu.
Capi-i-pota- tocană din cap de porcși picioare de porc.
Orejas a la plancha- Urechi de porc la gratar.
Cochinillo asado- friptură de porc de lapte întreg.
Codillo al aleman- partea umărului carcasă de porc pe os, fiert in bulion cu condimente si copt usor. Servit des cu piure de cartofiși varză murată germană.
carrillera de cerdo sau carrillada de ternera- obraji de porc sau vițel înăbușiți cu vin, ceapă, usturoi și boia.
Solomillo a la plancha- muschiu (porc sau vitel) la gratar.
Solomillo- muschiu, de obicei porc sau vita, prajit in ulei de masline si sarat cu sare grunjoasa. Nici unul ingrediente suplimentare sau de obicei nu se adauga sosuri, deoarece aceasta carne nu are nevoie deloc de ele.
Calderillo- vitel fiert in bulion de ceapa, morcovi, rosii, ardei dulci si iute. Inainte de servire se adauga in bulion si cartofi prajiti.
Filete de ternera a la plancha- file de vițel la grătar.
Escalope milanesa- Escalope milaneză: vițel prăjit în pesmet. Se servește uneori cu brânză pasta de tomate.
Redondo- felii subțiri rotunde de vițel înăbușit într-un sos gros de făină.
carajaca– prajit ficat de vita, inmuiat in prealabil cateva ore intr-un sos de usturoi, amar si ardei iute, chimen, ulei de măsline și oțet.
Callos a la madrilena- intestine, buza de vita, pulpa de vita.
Olla podrida- oaie, vițel, cozi de vită, șuncă, mazăre și legume.
Cocido sau segundo cocido- asortat fiartă de vită, porc, pui, cârnați, untură, năut și cartofi.
pinchos morinos- carne marinata si frigaruita (sud).
San Jacobo- un fel de mâncare mai cunoscut în Rusia sub numele de „cordon bleu”. Două bucăți de carne, căptușite cu șuncă și brânză și prăjite în pesmet.
Escalope- o bucata de carne subtire, dezosata, poate fi din: vitel, porc, curcan, sau somon.
Parrillada- grill asortat. Poate pește și fructe de mare și amestecate.
Cocido madrileño- Mazare turceasca cu carne si legume.
callos- tripa cu budinca neagra si sos de ardei (Madrid).
Fabada asturiana – iahnie de fasole Cu cârnați afumati, slănină etc.
Habas con jamon- fasole cu sunca.
Torreznos- crosături, bucăți de slănină prăjite cu un strat de carne.

Mâncăruri cu orez – Arroces

Ouă prăjite cu orez și pastă de roșii (foto: Pablo B)

Arroz a la cubana- omleta cu orez si pasta de rosii.
Arroz a la zamorana- orez fiert carne de porc pe coaste, ureche de porc și ardei roșu.
Arroz de la huerta- orez cu rosii, leguminoase, anghinare si alte legume.
Arroz con bonito- orez cu ton si legume.

paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Mâncare națională spaniolă (Valenciană) din orez colorat cu șofran și ulei de măsline. În plus, la paella se adaugă fructe de mare, legume, pui, cârnați... Există nenumărate rețete pentru acest preparat. Iată 3 tipuri principale populare de paella:

paella mixta- paella mixta.
paella valenciana- din orez, legume verzi, carne (iepure, pui, rata), melci, fasole si condimente.
paella de marisco- orez cu fructe de mare, ii lipsesc fasolea si legumele.

Un pic mai mult:

Arroz a la marinera- paella cu calmar, pește (șlugăr), și ardei verde.
Arroz a la milanesa- paella cu ficat de pui, jamon, branza, rosii si ardei iute.
Arroz negru- paella cu calamar, homari sau creveti, midii si aceeasi "monas". Culoarea neagră a orezului provine din cerneala de sepie.
Arroz pescador- paella cu calmar, semure, midii, almeci (un tip de crustacee), homari si ardei rosu.
Arroz con costra- "orez cu crusta", preparat din orez, sofran, supa de pui, roșii, usturoi, pui, cârnați albi și sânge, cârnați și ouă.

Deserturi, dulce - Postre, dulce

Desertul de cult al spaniolilor - Turron (Turron) - nuga cu miere si nuci. Multe dulciuri sunt făcute din fructe: mere umplute la cuptor, budinci, plăcinte. Macaroanele sfărâmicioase Polvorón sunt coapte de Crăciun. Spaniolii iubesc cremele de desert (cremas): migdale - almendras, vanilie - vainilla, ou - huevo.

Quesada pasiega- Cheesecake spaniol
Crema de membrillo con queso- desert caș cu gem.
Flao- tort de la aluat praf cu brânză de vaci, cu adaos de anason sau mentă.
Bizcocho- biscuit.
Tarta de San Marcos- pandișpan umplut cu smântână sau jeleu. Castilia și Lyon.
Brazo de gitano- rulou cu umplutură de cremă.
Tarta de almendras- placinta cu migdale.
Soplillos- bizet cu migdale.
Tartita de manzana- tartaleta cu un mar.
Natillas- crema facuta din lapte, zahar si galbenusuri de ou.
Piononos de Granada- prajituri cu cremă. Andaluzia.
Miguelitos- foietaj cu crema. Castilia, La Mancha.
Susos de crema- produse de patiserie cu crema. Catalunya.
Galletas Ohuelas- fursecuri, compozitia depinde de regiune. Se prepară de obicei din aluat pe bază de făină de grâu, prajita in ulei si inmuiata in sirop, miere sau presarata zahăr pudră.
galleta de pistola- prăjituri scurte.
Galletas Almendrado s - macaroane.
Galletas Sachepos- fursecuri sub forma de con, turnate cu sirop (ou, zahar, faina, sirop, scortisoara).
Arroz con leche- orez fiert in lapte cu zahar si ou.
Cuajada- un fel de mâncare care seamănă cu un amestec de brânză de vaci cu iaurt și zahăr.
Crema catalana- un desert preparat pe baza de lapte, galbenusuri de ou si faina de porumb.
Tartă cu fructe Un desert asemănător cu jeleu făcut din ouă bătute, lapte și zahăr, adesea aromat cu vanilie.
Leche frita- bucăți de aluat prăjite din făină, ouă și lapte.
Galletas lenguas de gato- faina, unt, zahar, oua.
Yemas de Santa Teresa- un desert din oua, zahar, coaja de lamaie, scortisoara, zahar pudra.
Turron de Alicante- nuga culoare alba(miere, zahar, apa, albusuri, migdale).
Turron de Jijona- nugaua moale de la Gijon este destul de diferită de nugaua tare din Alicante. Mai mult, diferența nu constă doar în compoziție, ci și în modul de preparare (miere, zahăr, migdale, alune, nuci de pin, albușuri).
Turron de Guirlache- ca kazinaki-ul nostru, cu migdale si seminte de susan.
Arnadi – desert tradițional Valencia, din dovleac și zahăr, scorțișoară, făină, migdale, ouă. Uneori, dovleacul este înlocuit cu cartofi dulci.
Rosquillas tontas„Desert de la Madrid, gogoși fudge.
Rosquillas listas- Gogoși cu lămâie de la Madrid.
Roscos de Anis- gogoși andaluze.
Torta de Aranda- pâine (făină, drojdie, apă, ulei de măsline), un preparat din Castilia și Lyon.
Torrijas- paine inmuiata in lapte si ou cu zahar si scortisoara, prajita in ulei de masline.
Florones- se prăjește un desert, ca tufișul nostru, în formă de floare, (făină, ouă, lapte, zahăr). în număr mare uleiuri. Castilia și Lyon.
boabe de coca- coacere din aluat de drojdie. Valencia.
Trenza de Almudevar- Chiflă sub formă de coadă cu stafide și nuci, caramelizată. Aragon.
Ensaimada- rulouri din aluat de drojdie, stropite cu zahar pudra. Insulele Baleare.
Paparajotes- plăcinte umplute cu frunze de lămâie. Murcia.
Tortas de alma- plăcinte umplute cu dovleac.
carbayone– foietaj glazurat cu umplutură (migdale, ou, zahăr, vin dulce și coajă de lămâie).
Frangollo – desert cu lapte din migdale zdrobite, coacăze, anason, unt, scorțișoară, lapte, lămâie, zahăr. Canarele.
Mazapan- Desert din migdale, albus, zahar. Castilia, La Mancha.
Zurracapote
Macedonia- platou cu fructe in suc propriu.

Cafea – Cafenea

Cafea neagră (foto: Aroma de Café)

Solo- cafea neagră, tare într-o ceașcă mică.
Cafe de puchero- Cafea neagră tare.
Barista- Cafea de înaltă calitate.
Expresso- originar din Italia, cafea neagra tare.
Cortado o machiatto- cafea espresso cu lapte.
blanco și negru- cafea cu lapte. Valencia.
Cafe vienes- Cappuccino cu chipsuri de ciocolată.
Moca- cafea cu lapte, cu adaos de ciocolata sau cacao.
Arabe- cafea cu scortisoara si cardamom.
Turco o griego- cafea turcească sau grecească.
Biberon o bombon- cafea neagra cu lapte si lapte condensat. Valencia și Catalonia.
Ebaki– cafea cu putin lapte si mult zahar. San Sebastian.
Cafenea instantanee- cafea instant.
Frappé- cafea instant cu lapte, foarte rece, bautura greceasca.
Cafe con hielo- cafea cu gheață.
Mixto- cafea cu gheata cu horchata. Valencia.
Nube– cafea 10% si 90% lapte, servita la pahar. Malaga.
Manchado- lapte, la care se adauga putina cafea.
milkshake – milkshake cu cafea se adauga fructe si arome de vanilie sau ciocolata, foarte populare in Madrid si alte mari orase.
Suspiro– bautura rece horchata cu lamaie si putina cafea. Valencia.
Café del tiempo- cafea, lămâie, zahăr și puțină gheață. O băutură populară de vară în Valencia.
Carajillo- cafea la care se adauga alcool: lichior (Galicia), anason (Madrid), rom (Ibiza).
Irlanda- cafea, a treia parte este whisky irlandez.
cafea asiatica– cafea, coniac aprins și lapte condensat, stropite cu scorțișoară. Cartagena.
Licor cafenea- lichior pe baza de cafea si zahar, servit rece cu gheata. Galiția.
Biberon de Milan- cafea cu lapte condensat, galbenusuri de ou, vermut, felie de lamaie, scortisoara si gheata pisata. Murcia.

Băuturile sunt populare atât tari, cât și fără alcool. Spania este renumită pentru sherry și sangria, lichiorurile de mănăstire și vodca Aguardiente. Cea mai cunoscută băutură fără alcool este Horchata, un amestec dulce de nuci albe.

Limonada fresca- o băutură răcoritoare pe bază de lămâie sau lime, uneori cu adaos de o cantitate mică de alcool. Adăugarea de vin (alias limonada castiliană sau León) va face băutura mai mult ca sangria, iar utilizarea romului va transforma limonada într-un mojito cubanez.
Agua de cebada- decoct de orz, o bautura racoritoare formata din boabe de orz, apa, coaja de lamaie, scortisoara, indulcita cu miere sau zahar. Tradițional la Madrid.
Horchata de almendra- o bautura facuta din apa, zahar, scortisoara si migdale, se bea foarte rece. Tradițional în provinciile spaniole: Murcia, Albacete și Almeria.
Horchata de chufa- un fel de băutură albă, ușor dulce, făcută din chaufa (migdale măcinate).
Granizado- suc congelat până la firimituri fine sau piure de fructe sau fructe de pădure.
Gaseosa- apa carbogazoasa, de obicei dulceata, nu se consuma de la sine, ci se foloseste la prepararea bauturilor usoare cu putina alcool.
Sangria- in centrul prepararii sale vin rosu si portocale. Toate celelalte componente pot fi schimbate după bunul plac.
Aloja(bebida) - aloha, băutură cu miere cu condimente, uneori pe vin.
Mosto- aproximativ, acesta este sucul de struguri (materia primă din care se obține ulterior vinul, dar în această etapă nu conține alcool). Se simte ca un vin fără alcool.
Sidra- cidru, din natură suc de mere cu adaos de miere. Devine strălucitor când este turnat cu pricepere.
Tinto de verano- o băutură pe bază de vin roșu (literal „roșu de vară”), foarte în comun cu sangria, de obicei carbogazoasă. Se întâmplă cu lămâie și fără, precum și fără alcool.
Zurracapote- o bautura formata dintr-un amestec pe baza de vin rosu. De asemenea, include diverse fructe precum piersici, portocale sau lămâi, zahăr și scorțișoară.
Malta- o băutură răcoritoare pe bază de malț și orz, cel mai apropiat analog al nostru este kvass.
Clara- un amestec 50/50 de bere și sifon de lămâie.
Dorada- berea, simbolul Tenerife.
tropical– bere, Insulele Canare

Specialități culinare pe regiune:

Gustări tradiționale spaniole (foto: KeithEdinburgh)

Bucătăria spaniolă este variată. Formarea gusturilor spaniolilor a fost influențată de climă și stilul de viață; Romanii, maurii și francezii și-au adus culoarea gătitului.

O țară destul de mare are diferențe semnificative în gusturile culinare de la o regiune la alta. De exemplu, în Catalonia se mănâncă diferit decât în Castilia, iar în Țara Bascilor se gătesc altfel decât în Andaluzia.

bucataria nordica

Favorite din nordul Spaniei - fructe de mare, pește. Țara Bascilor este renumită pentru codul său copt cu usturoi, dar dulciurile nu sunt aproape niciodată pregătite. În Galicia, dimpotrivă, se creează delicioase cofetărie servind cele mai proaspete fructe de mare. Legumele stau la baza mese simple Navarra, Rioja, Aragon. Cidru este carte de vizită Asturias.

Bucătărie mediteraneană

Bucătăria mediteraneană se bazează pe măsline, orez și legume; aici le plac supele groase-piure. Valencia este dominată preparate din peste; aici gătesc o paella unică (paella Valencia) cu platou de mare. Din vremurile arabe, minunat dulciuri orientale. Sosurile originale sunt făcute în Catalonia; în bucătăria regiunilor muntoase catalane predomină cârnații și carnea. Insulele Baleare sunt renumite pentru legumele și lichiorurile din plante.

Bucătărie din centrul Spaniei

Centrul Spaniei este caracterizat mese copioase: supe groase-cocido, linte, fasole, cârnați, miei și porci prăjiți, vânat, celebrul jamon.

Bucătăria andaluză

În Andaluzia fierbinte, tradițiile tuturor regiunilor convergeau. Andaluzii folosesc activ peștele și carnea, pregătesc supe de legume și cereale, fac oi și brânză de capră. Aici sunt servite cele mai bune gazpacho și șuncă de munte.

Bucătăria spaniolă este foarte diversă și este formată din tradițiile culinare din 17 regiuni. Deși există încă trăsături comune - toți spaniolii folosesc mult ulei de măsline, boia de ardei, usturoi: în toată țara mănâncă tapas, fac paella și gazpacho. Și, bineînțeles, ce ar fi cina fără vin bun!

10 preparate canare de încercat

Mâncărurile din Insulele Canare sunt simple și bogate în calorii, compoziția lor necomplicată subliniază prospețimea ingredientelor originale. Tradițiile de gătit au venit de la indigenii insulari, ei li s-au alăturat istoric secretele priceperii bucătari din Portugalia, Africa de Nord și Europa.

Articolul a fost scris conform informațiilor de pe site-ul spain4you.es/forum.

Cum pot economisi până la 20% la hoteluri?

Totul este foarte simplu - nu căutați numai pe booking.com. Prefer motorul de căutare RoomGuru. El caută reduceri simultan pe Booking și alte 70 de site-uri de rezervări.

Bucătăria națională spaniolă sau bucătăria Spaniei este o varietate bogată de feluri de mâncare care variază de la o regiune la alta. Formarea bucătăriei acestei țări a fost foarte influențată de procesele istorice. Așa că, de exemplu, datorită vechilor romani, spaniolii au început să cultive câmpuri fertile, plantând plantații de măslini. Apropo, Spania până în prezent deține în mod tradițional palma în consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor. În plus, descoperirea Americii de către spanioli a adus în această țară astfel de produse: cartofi, roșii, fasole, ardei iute, dovlecel, dovlecel, vanilie și ciocolată. Cele șapte secole de dominație musulmană au avut și un impact asupra bucătăriei tradiționale spaniole, care a diversificat rețetele adăugând produse precum migdale, citrice, precum și tot felul de condimente și condimente.

Mergând la o cafenea sau un restaurant spaniol din meniu vei găsi din abundență așa-numitele Tapas. Tapas este, după înțelegerea noastră, un aperitiv. Se prepară pe bază de măsline, nuci, citrice, brânzeturi, fructe de mare. De asemenea, ca tapas, puteți găsi jamon (șuncă de porc crudă).

Aperitivele spaniole pot fi în mod tradițional reci și calde. Se servesc invariabil în porții mici, dar nu vă lăsați păcăliți de faptul că vă va lăsa foame după ce mâncați tapas! Spaniolii au aperitive destul de copioase. Apropo, ca tapas îți poți servi o plăcintă cu umplutură de legume, pește sau carne.

În ceea ce privește cina tradițională spaniolă, aceasta începe cu o lumină salata de legume, care, de regulă, este condimentat cu ulei de măsline (aceasta, de altfel, este una dintre caracteristicile bucătăriei naționale spaniole). Salata este urmata de supa. Poate fi o umplutură sau, așa cum se mai numește și caldo, și poate fi și o supă cremă sau cremă.

Adevărata mândrie națională a spaniolilor este Olha podrida, care este o supă foarte groasă, mai degrabă ca o tocană cu legume. Cel mai popular prim fel este cu siguranță Gazpacho. Pregătește-l fără a ceda tratament termic prin simpla măcinare a componentelor vegetale în masa omogena. Gazpacho este întotdeauna servit rece, uneori chiar și bucăți de gheață.

Una dintre caracteristicile culinare ale Spaniei este utilizarea destul de răspândită a orezului în gătit. Așa că, de exemplu, un preparat cunoscut pe baza acestei cereale este paella. Se prepară, așa cum am spus mai devreme, pe bază de orez cu adaos de fructe de mare, pui, ierburi, condimente și vin alb. Se dovedește uimitor de delicios!

Dacă mai aveți întrebarea: ce să mai încercați în bucătăria tradițională spaniolă, atunci vă recomandăm să acordați atenție deserturilor. Deci, de exemplu, unul dintre cele mai cunoscute este turronul. Acesta este ceva de genul kozinaki, nuga cu nuci. Apropo, turiștii sunt foarte pasionați de turron, motiv pentru care s-a transformat din categoria mâncărurilor festive de Crăciun într-un desert obișnuit de zi cu zi. Un alt dulce faimos printre spanioli este polvoronul, o prăjitură foarte sfărâmicioasă.

Continuați descrierea preparate naționale Spania poate fi pentru o perioadă destul de lungă, dar vă sugerăm să acordați atenție direct acelor rețete cu fotografii care sunt date în această secțiune a site-ului. Vă vor introduce mult mai aproape de bucătăria tradițională spaniolă. Nu vă faceți griji cu privire la complexitatea gătitului, este foarte posibil să le gătiți pe toate acasă, mai ales că vor exista fotografii detaliate Rețete.

Succes la gătit mâncăruri tradiționale spaniole!

Bucătăria spaniolă este o țară foarte colorată, care este renumită pentru bucătăria sa națională bogată. De exemplu, dacă întrebați despre preparate spaniole la basci, vei putea încerca cod sărat, completat de un sos de chili și usturoi. Dar locuitorii din Nevada pot oferi păstrăv umplut cu șuncă.

Foto: Tortila de cartofi

Dar locuitorii din afara țării în cele mai multe cazuri sunt într-o mare amăgire că bucătăria spaniolă constă doar din două feluri de mâncare: paella și tapas. De fapt, bucătăria spaniolă este foarte diversă și cu mai multe fețe. În aproape fiecare meniu puteți găsi tortilla de cartofi (tortilla de patata), sos de ulei de măsline (sofrito) și piper. Dar totuși, felurile de mâncare care sunt caracteristice teritoriilor individuale ale Spaniei sunt de cel mai mare interes. Este vorba despre varietățile locale din bucătăria spaniolă despre care trebuie să vorbim.

Top 5 brânzeturi produse în Spania

Foto: Varietate de brânzeturi din Spania

Carbale. Acest tip de brânză, care este produsă în Spania, are un gust destul de picant și vene albastre. Brânza se caracterizează printr-un miros destul de înțepător. Pentru a obține un gust atât de unic, produsul este trimis timp de cel puțin șase luni în peșterile Vârfurilor Europei. Brânza este marcată cu marca de calitate DO.
Mahon. Această brânză aparține destul soiuri dure. Brânza se prepară din Laptele vacii. Brânza are gust sărat. Pentru ca coaja să capete o culoare portocalie specifică, se frecă special cu boia de ardei. Produsul și-a primit numele în onoarea orașului în care este fabricat - Menorca.
Idiazabal (Idiazabal). Un tip popular de brânză afumată făcută din lapte de oaie. Locul de naștere al acestui produs uimitor este Țara Bascilor.
Manchego. Brânza sarată picant a primit pe bună dreptate titlul de adevărat rege al brânzeturilor din Spania. Este marcat cu marca de calitate DO. Această crudă este marinată în ulei de măsline și ulterior folosită ca o gustare căutată.
Afuega'l pitu (Afuega'l pitu). O altă brânză care este marcată cu marcă de calitate. Este produs în Asturias. În masa de brânză se adaugă sare pentru a obține un gust, iar apoi capetele formate sunt așezate pentru învechire ulterioară pe scânduri de lemn. O caracteristică a acestei brânzeturi este că atunci când este consumată, se lipește de palat.

Nordul Spaniei

Foto: Supă Bouillabaisse

Chiar și nordul Spaniei este reprezentat de mai multe teritorii care au propriile caracteristici unice.

Este de remarcat faptul că țara bascilor este numită custode al bucătăriei naționale spaniole. O mare preferință în acest domeniu este acordată fructelor de mare, care predomină în multe feluri de mâncare. Aici, la gătit, se folosește tot ce se prinde în mare: de la crabi până la tinereți anghile, de la arici de mare la cod.

Este de remarcat faptul că aricii de mare sunt consumați cruzi în Spania. Foarte des nu sunt folosite la prepararea fructelor de mare retete complicate. Mâncărurile sunt pregătite foarte simplu, îmbrăcate foarte simplu: sare, usturoi și chili. Legenda culinară a acestui loc este supa de pește bouillabaisse (ttoro).

În zonele mai adânci, populația preferă mâncăruri precum friptura, anghinarea, sparanghelul și alte produse agricole. În Țara Bascilor, o alternativă la popularele tapas din Spania sunt pintxos. Cel mai adesea, acest fel de mâncare include pește, carne și legume. Acest set de produse este servit pe o bucată mică de pâine.

Fotografie: Pinchos

Mâncărurile culinare din Cantabria se disting și prin predominanța fructelor de mare, acest lucru se datorează faptului că această regiune este situată lângă mare. Printre cele mai multe preparate populare trebuie evidențiate:

Sardine la cuptor umplute cu sunca (sardine al horno);
Conserve de hamsii servite exclusiv cu paine proaspata crocanta.

Foto: Sardine la cuptor

Dar pajiștile verzi din Asturias, care sunt un loc excelent pentru pășunatul vitelor și obținerea de produse lactate de înaltă calitate, determină predominanța unor astfel de produse în alimentație: lapte, brânzeturi, brânză de vaci. Într-una dintre regiunile muntoase ale acestui loc, se produc imediat peste 30 de soiuri diferite de brânză, care sunt populare în întreaga lume. Aici se produce populara brânză Cabrales, care este protejată de o marcă specială DO din 1985.

Printre cele mai comune feluri de mâncare din această parte a Spaniei de Nord sunt:

Fabado asturian (fabada Asturiana), reprezentat de fasole înăbușită cu carne de porc;
File de vițel cu brânză (ternera al Cabrales).

Foto: File de vițel cu brânză

Această regiune este caracterizată de ferme mari de legume și livezi de meri, care cultivă o cantitate imensă de legume și fructe. Pe teritoriu cresc peste 250 de soiuri de mere. Nu sunt folosite doar ca desert, ci și pentru prepararea cidrului. Local bautura alcoolica cunoscut în întreaga lume și folosit și în multe feluri de mâncare precum merluciu, somon, mere și chorizo.

Foto: Rațe de mare

Dar bucătăria din Galicia se remarcă ca fiind cea mai sănătoasă din toată Spania. Ca și în regiunile învecinate, tradițiile culinare și rețetele locale sunt determinate de locația în apropierea mării. Rațele de mare (percebes), care seamănă foarte mult cu labele reptilelor rare, sunt considerate o specialitate a Galiției. Componentele prioritare pentru gătit sunt legumele care răsar pe câmpurile galicienilor: napi, dovleci, fasole, blaturi de merișoare (grelos). Acesta din urmă este adesea folosit la prepararea mâncărurilor de iarnă. În general, bucătăria din Galicia este o masă copioasă și sănătoasă. Printre cele mai comune feluri de mâncare se numără:

Tocanite, cum ar fi tocana gallega (caldo Gallego);
Supe bogate;
Mezeluri de carne de fasole sau năut (cocido);
Mezenterul de porc;
Bacon cu straturi de brânză și varză și multe altele.

Chiar și în romanul lui Ernest Hemingway, pot fi găsite laude entuziaste la adresa bucătăriei navarezei. Romanul The Sun Also Rises laudă preparatul din zonă, format din păstrăv, slănină, slănină afumată, măsline și usturoi. Acest fel de mâncare este popular în rândul populației de astăzi.

Foto: Ardei iute

Nu mai puțin populare sunt delicatese precum sparanghelul alb și ardeiul iute (pimientos del piqu). Ele răsar pe terenuri roditoare, care sunt situate în valea râului Ebro. Nu mai puțin gustos este și preparatul de cardon (cardo), care a fost de mult uitat în Europa. Se serveste intr-un sos delicios bechamel cu diverse ierburi, ulei de masline, condimente si condimente cu otet. De Crăciun, cardo se servește cu sos de migdale.

Cinci dintre cele mai populare și delicioase mâncăruri din nordul Spaniei

Foto: Caracatiță din Galicia

În Țara Bascilor, codul în sos pil-pil (bacalao al pil pil) este cel mai popular. Acesta este codul sărat, care se prăjește în ulei de măsline cu adaos de chili și usturoi.
Galicia este renumită pentru caracatița din Galicia (pulpo a la Gallega). Caracatița este gătită într-un sos special pe bază de piper negru și boia.
În Asturias, cel mai faimos fel de mâncare este fabada. Aceasta este o supă groasă delicioasă, ale cărei ingrediente principale sunt fasolea, umăr de porc, budincă neagră, chariso, șofran.
Navarra este renumită în întreaga lume pentru carnea de miel în sos chilindron (cordero al chilindron). Acestea sunt cotlete de miel tinere delicioase asezonate cu un sos de ardei iute și roșii.
În Cantabria, cel mai răspândit fel de mâncare este sorropotun (sorropotun). Acesta este un fel de mâncare de ton, cartofi, chili și roșii gătite în oale.

Caracteristici ale bucătăriei din estul Spaniei

Foto: Pui cu homar

Caracteristicile gastronomice ale Cataloniei se datorează faptului că mai devreme acest teritoriu nu putea rezista raidurilor agresive. Invazii constante și determinate într-o oarecare măsură dependențe și tradiții în alimentație. Desigur, există și tradiții spaniole înrădăcinate care sunt caracteristice populației locale. Aceste două puncte au determinat bucătăria unică a Cataloniei, care este renumită în întreaga lume. Locația apropiată din Provence a contribuit la răspândirea noii bucătării (nouvelle cuisine) în acest teritoriu și astăzi este aici cea mai mare concentrație de restaurante gourmet în comparație cu toate celelalte părți teritoriale ale Spaniei.

Locuitorii Cataloniei pot oferi preparate delicioase din fructe de mare. Bucătarii locali sunt renumiti pentru capacitatea lor de a combina produse incompatibile atunci când își pregătesc capodoperele. Doar ei vor obține cele mai fine preparate în care se folosește atât pește, cât și pui sau carne. De atâția ani, această direcție și-a primit numele - „bucătăria mării și a munților” (mar i muntanya). Una dintre cele mai populare feluri de mâncare ale țării este puiul cu homar (pollo con lagosta).

Meniul Aragonului determină ocupația principală a populației - creșterea oilor, deoarece la poalele Pirineilor pasc turme uriașe de oi și capre. Printre cele mai populare și faimoase preparate ale acestei unități teritoriale se numără:

Miel tânăr (ternasco de Aragon), gătit după o rețetă veche care a fost gătită cu câteva secole în urmă;
Melci fierti pe foc cu miel si iepure.

Foto: Miel tânăr

După Asia, cele mai mari câmpuri de orez sunt situate în Valencia. Locația în apropierea mării determină particularitățile bucătăriei naționale a acestui teritoriu. Această regiune este considerată locul de naștere al paellei, care, pe lângă orez, include și alte fructe de mare. În principiu, multe feluri de mâncare conțin calmar și caracatiță. Valencia este renumită pentru astfel de feluri de mâncare faimoase și delicioase, care includ în mod natural orezul:

Orez „cu crustă”;
Orez negru cu cerneală de sepie;
Mâncăruri de orez în sos de fructe de mare;
Rață în sos de portocale (pato a la naranja);
Biban de mare copt în sare (dorada a la sal);

Datorită muntenilor ai dietelor montane, care preferă carnea și orezul, predomină preparate precum rata cu orez sau orezul cu iepure.

Valencia este foarte bogată în fructe. Portocalele sunt cultivate în cantități uriașe, dar strugurii și smochinele nu sunt mai mici ca volum.

Dar mândria din Elche este curmalul, care este considerat cel mai mare din toată Europa. A fost plantată în secolul al X-lea de către mauri.

Situația este similară și în Murcia, unde se cultivă tot, de la portocale la fasole. Murcia este, de asemenea, cunoscută în întreaga lume pentru mezelurile sale delicioase și pentru orezul calasparra rar. Acest produs a primit statutul DO la un moment dat.

Cele mai cunoscute feluri de mâncare din estul Spaniei

Foto: Zarzuela cu fructe de mare

În Catalonia, cel mai faimos și preferat fel de mâncare este zarzuela cu fructe de mare (zarzuela de mariscos). Acesta este un sortiment original, care include midii, pește, calmar și alte produse. Totul este gătit în oale.
Aragonul este renumit pentru migas. Acest fel de mâncare originală, reprezentat de pesmet, nu prima prospețime, care se prăjesc până la o culoare aurie împreună cu un ou, cârnați și alte ingrediente.
Valencia se lauda fel de mâncare delicioasă orezul și fructele de mare lor - arroz negro (arroz negro). Unicitatea acestei capodopere este culoarea neagră, care se realizează prin utilizarea cernelii de sepie sau de calmar.
De asemenea, ajungând în Valencia, cu siguranță ar trebui să încercați acest fel de mâncare turron. Acesta este un suflet de migdale delicios, care se află de mult timp pe lista mâncărurilor naționale.
Când vizitați Murcia, ar trebui să încercați cu siguranță sarangollo (zarangollo), care este un fel de mâncare de dovlecei prăjiți cu adaos de cartofi, ouă și ceapă.

Caracteristici ale bucătăriei naționale din centrul Spaniei

Foto: Honey miel de la Alcarria

O caracteristică a bucătăriei naționale din centrul Spaniei este mâncarea sănătoasă. Prin urmare, ustensilul principal în bucătăria bucătărilor este o cratiță. În ea încearcă să gătească alimente sănătoase și adecvate.

Datorită faptului că pe teritoriul La Mancha există în mare parte terenuri uscate de vânt, fermierii cultivă plante specifice - șofran, vinete, usturoi, migdale. În Munții Toledo se produce ulei de măsline, care este marcat cu o marcă de calitate. În această parte a Spaniei se produce faimoasa miere de miel de la Alcarria. De asemenea, acest teritoriu se caracterizează prin preparate în care se folosește vânatul: căprioară, potârnichi, iepure. Carnea extrasă este gătită cu adaos de usturoi și diverse ierburi.

În Castilia și León sunt preferate și mâncărurile din carne, care sunt de preferință înăbușite. Carnea de porc este foarte populară și nu rămâne o singură parte în carcasă. Nu mai puțin populară este și carnea vacilor avilene. Acest tip de animal este cel mai vechi animal din Europa. Din carne de vită se prepară mâncăruri uscate, prăjite și înăbușite. Tot pe câmpurile plate ale acestui teritoriu se cultivă cele mai bune soiuri leguminoase: linte, fasole alba. Produsele descrise sunt cele mai valoroase pentru această parte a Spaniei.

În Extremadura, carnea de porc este, de asemenea, principalul produs. Aici se face cea mai cunoscută șuncă jamon iberico. Producția sa necesită carnea unică a porcilor din Extremadura, care sunt hrăniți cu ghinde în zonele în care cresc stejarii. Aici se cultivă din abundență sparanghelul și boia de ardei.

Foto: Jamon iberico

Madridul este considerat centrul gastronomic de mai bine de 15 ani. Aici vin produsele fabricate în toate părțile Spaniei. De exemplu, ton din Cadiz, scoici de pe coasta Atlanticului, cârnați de butifarra din Catalonia.

În timpul domniei lui Franco, tuturor s-a impus un regim ascetic, care a menținut întreaga populație în anumite limite. Dar când dictatorul a murit, țara a început să lupte pentru noi tendințe care anterior erau strict interzise. Acest interes a fost cel care a dus la renaștere Arte culinare. De menționat că locuitorii capitalei preferă să mănânce fructe de mare. Ei ajung zilnic la Madrid cu avioane mari cargo. În medie, fiecare persoană consumă aproximativ 45 kg pe an. Nu poate fi imaginat masa festiva locuitorii din Madrid fără produse precum midii, creveți, rațe de mare. Dar pe masa de Crăciun vei întâlni cu siguranță dorada.

Cele mai faimoase preparate din Meseta

Foto: Gazpacho Manchego

În La Mancha, cel mai faimos fel de mâncare este gazpacho manchego. Acest fel de mâncare amintește oarecum de supă, dar în realitate este o tocană de carne foarte groasă, care se servește cu o tortilla făcută din aluat fără drojdie.
Porcul de lapte (conchinillo asado) este considerat felul de mâncare al coroanei Castilia și León.
Extremadura este renumită pentru friptura de miel (cardereta de cordero). Pentru gătit, veți avea nevoie de carnea unui berbec tânăr, care este ulterior înăbușită cu boia și usturoi.
În Madrid, pe lângă fructele de mare, se prepară uimitor tofta de Madrid (cocido Madrileno). Aceasta este o supă foarte groasă, care, pe lângă carne, include și năut și legume.

Caracteristici ale bucătăriei naționale din sudul Spaniei

Foto: Carne la gratar

Andaluzia este complet saturată de arome arabe. La prepararea multor mâncăruri naționale, mirodeniile și mirodeniile sunt folosite din abundență. ierburi parfumate. Zone uriașe din această parte a Spaniei sunt plantate cu portocali, măslini și migdali. În Andaluzia se cultivă și roșii, avocado, ardei verzi și alte fructe tropicale. Pentru o gamă atât de mare de fructe, această parte a Spaniei a primit numele de „coasta tropicală”. Deoarece teritoriul este situat în mare parte pe coasta mării, populația este bucuroasă să folosească fructe de mare: butași de mare, calmar, sepie, pește-spadă și altele. Fructele de mare prăjite sunt un fel de mâncare tipic. Turiștii sunt în special atinși de tarabe portabile și localuri omniprezente de unde puteți cumpăra cod prăjit sau alte preparate la pachet.

Teritorii uriașe ale Andaluziei sunt ocupate de pășuni unde pasc tauri furioși. În cele din urmă vor ajunge pe farfurii locuitorii localişi turişti. Cele mai valoroase sunt cozile acestor animale (rabo de toro). Felul de mâncare al multor restaurante și cafenele este carnea la grătar (churrasco). De asemenea, merită remarcat faptul că Andaluzia este locul de naștere al celebrei supe gazpacho. De asemenea, în munții acestei părți a Spaniei se gătește delicioasa șuncă Serrano. Ajunși în Andaluzia, cu siguranță ar trebui să încerci un astfel de desert precum flanul cremos de caramel (Ticino de cielo). Această delicatesă va fi apreciată de toți cei dulce.

Cele mai faimoase preparate din sudul Spaniei

Foto: Coada de bou

Coada de bou (rado de toro). Cozile de bou sunt fierte într-un mod special cu adaos de roșii, hrean și ceapă.
Gazpacho (gazpacho). Acest supa clasica se serveste rece si are un numar mare de soiuri. Principalele ingrediente ale supei sunt legumele. Mai ales roșii. Dacă ei gătesc varianta alba gazpacho, apoi compoziția este dominată de struguri albi, migdale și usturoi.

Caracteristici ale bucătăriei naționale a insulelor

Foto: Cârnați spanioli - sobrasada

Datorită particularităților locației, în mod firesc, bucătăria baleară este renumită pentru preparatele sale, care includ fructe de mare. Însă nici iubitorii de cârnați nu se vor supăra aici. La urma urmei, Mallorca produce celebrul cârnați spanioli - sobrasada. Este reprezentat de un produs delicios sec sec, care este asezonat cu boia. Cârnatul este făcut din carnea de porc negru și este consumat în principal crud. Insula Menorca are un fel de mâncare tradițional- homar fript. Membrii familiei regale vin aici în fiecare an pentru a gusta această friptură delicioasă.

De asemenea, produce una dintre rarele soiuri de brânză spaniolă - mahon, pentru fabricarea căreia se folosește lapte de vacă.

Toate felurile de mâncare din Insulele Canare sunt făcute unice prin special sosuri picante preparate numai de bucătari locali. În această zonă, sosul moho, care este făcut din ardei roșu iute, este foarte popular. Ei mănâncă orice fel de mâncare cu el, de la cartofi la crustacee.

Cele mai cunoscute feluri de mâncare ale insulelor

Presele de balotat sunt renumite pentru pâinea și untul lor. Pâinea simplă se stropește cu ulei de măsline și apoi se prăjește. Uneori se adaugă roșii în timpul gătirii.
Canarele își vor încânta oaspeții cu un fel de mâncare atât de original pentru mulți - gofio. Acest garnitură delicioasă care se face din făină de grâu prăjită. Acest fel de mâncare a fost preparat în Spania încă din antichitate, nu se știe exact cine și când a gătit-o pentru prima dată.

Dacă doriți să vă apropiați de Spania acum, atunci gătiți supă gazpacho acasă, urmărind acest videoclip:

Cum economisim până la 25% la hoteluri?

Totul este foarte simplu - folosim un motor de căutare special RoomGuru pentru 70 de servicii de rezervare de hoteluri și apartamente cu cel mai bun preț.

Bonus pentru închirierea apartamentelor 2100 de ruble

În loc de hoteluri, puteți rezerva un apartament (în medie de 1,5-2 ori mai ieftin) pe AirBnB.com, un serviciu de închiriere de apartamente foarte convenabil la nivel mondial și binecunoscut, cu un bonus de 2100 de ruble la înregistrare.