Brânza este ușoară în conținut caloric la 100 de grame. Aplicare în nutriția dietetică. Combinând brânza cu bucătăria italiană

Brânza tare este gustoasă, dar destul de grasă. Observatorii de greutate ar trebui să limiteze cantitatea de ingredient din dieta lor. Conținutul de calorii al brânzei rusești este în medie de 350 kcal la 100 de grame. Dar cifrele pot varia în funcție de producător.

Un produs numit "rusesc" 50% grăsime este bine absorbit de organism datorită prezenței grăsime din lapte... Complexul de nutrienți va contribui la îmbunătățirea sănătății și la prevenirea mai multor boli.

Ingredientul este cheag semi-solid, care este fabricat din lapte de vacă pasteurizat, cultură inițială a bacteriilor lactice și cheag. Produsul are o culoare galbenă, mulți ochi mici sunt vizibili la tăiere. Gustul este ușor acru, pronunțat. Conform GOST, conținutul de grăsime al acestui eșantion este de 50%. Este permisă devierea în sus sau în jos cu 1,6%.

În Rusia, ingredientul este produs de mai multe întreprinderi. Este de remarcat faptul că marca - „brânză rusă” - nu are un titular al drepturilor de autor. Produsul este fabricat și în Ucraina, Belarus și Lituania.

valoare energetică

Brânza rusă de 50% grăsime poate aduce în organism de la 335 kcal (TM „Uglich”) la 360 kcal (TM „Dobryana”) la 100 de grame de produs. Există variații cu un conținut similar de grăsime, dar valoarea lor energetică se încadrează în intervalul specificat.

Există, de asemenea, probe, al căror conținut caloric ajunge la 364 kcal la 100 de grame, dar nu cunoaștem producătorul acestor produse. Din masa indicată, 29,5 g sunt grăsimi, 23,2 g - proteine.

Producătorii se abate uneori de la normele stabilite și prepară brânză rusească cu un conținut de grăsime de 45%. Valoarea sa energetică este de 497 kcal la 100 de grame de produs. Dacă mănânci această cantitate, vei primi 24% din energie valoare zilnica (calculat pentru o valoare standard de 2000 kcal). Pentru același conținut de grăsime, unele resurse oferă indicatori de 228 kcal la 100 de grame.

După cum puteți vedea, valorile sunt destul de diferite. Pentru a afla informațiile exacte, uitați-vă la ambalaj, unde producătorul indică informații specifice. Vă recomandăm să vă concentrați asupra cifrelor 360-364 kcal la 100 de grame, deoarece o astfel de valoare energetică ar trebui să fie în brânza rusească preparată conform tehnologiilor standardizate.

Caracteristici benefice

Aproape o treime din produs este proteină sănătoasă, care este indispensabilă într-un meniu vegetarian. Lipsa de carbohidrați îi atrage pe mulți care se uită la echilibrul zaharidelor. Brânza rusă conține o cantitate mare de minerale (fosfor, calciu, zinc, cupru, sodiu, potasiu) și vitamine (A, B6, B9, B12, C, PP).

Produsul va aduce beneficii maxime persoanelor care suferă de următoarele boli:

• anemie;
• anemie;
• hepatită;
• afecțiuni ale articulațiilor.

Componentele brânzei sunt implicate în formarea celulelor roșii din sânge, reglează ficatul, sunt un material de construcție pentru țesutul muscular, au un efect pozitiv asupra hormonilor și ajută la creșterea imunității.

Contraindicații

Oamenii supraponderali ar trebui să fie foarte atenți să consume brânză rusă - nu depășiți norma permisă. Nu se recomandă consumul produsului pentru gastrită, hipertensiune și tulburări de aciditate.

Ingredientele din brânză au un efect diuretic, astfel încât ingredientul trebuie limitat la pacienții cu urolitiază sau pielonefrită.

Brânză rusească, mdzh 50% uscat in-vebogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 32%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B12 - 50%, vitamina PP - 30,5%, calciu - 88%, fosfor - 62,5%, clor - 54,3%, seleniu - 26,4 %, zinc - 29,2%

Ce este util brânza rusească, mdzh. 50% uscat in-ve

• Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția de reproducere, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Clor esențiale pentru formarea și secreția acidului clorhidric în organism.
• Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a glucidelor, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă se ascunde

Un ghid complet pentru cei mai mulți produse utile puteți vedea în aplicație

Oricine nu este indiferent față de brânză, lider în clasamentul popularității produselor lactate fermentate, ar trebui să ia în considerare valoarea energetică a acesteia atunci când elaborează o dietă sănătoasă. Conținut caloric branza tare, cel mai gras și mai hrănitor tip, este ridicat și variază de la 350 la 420 kcal la 100 g de produs. Acest indicator depinde de varietatea asociată cu tehnologia producției sale și de conținutul de grăsime al laptelui utilizat.

Vizualizări

Numeroase varietăți de brânzeturi tari sunt produse folosind două metode: fierberea sau uscarea cu adăugarea de bacterii lactice și enzime care stimulează procesul de coagulare a laptelui. Acest produs se poate matura de la trei luni la trei ani.

O nișă specială este ocupată de brânzeturile extra-dure („parmezan” italian sau „sbrinz” elvețian), care își așteaptă pregătirea de la doi la zece ani. Celebrul parmezan, când este copt, devine cel mai greu produs. Este împărțit cu un cuțit asemănător unei dalte, precum și cu un ciocan special care lovește inserția metalică de pe mânerul cuțitului. Dacă conținutul de calorii al brânzei tari „sbrinz” din Elveția este de 429 kcal la 100 g de produs, atunci parmezan italian - mai mult opțiune dietetică, valoarea sa energetică este de 292 kcal la 100 g.

Pentru gătit se folosesc brânzeturi foarte tari feluri de mâncare rafinate fie în formă rasă, fie în bucăți mici zdrobite. Și, de asemenea, sunt servite cu cele mai bune bărbierite gata preparate ca aperitiv pentru vin. Printre varietățile de brânzeturi tari se numără: brânzeturile coapte în mod natural („Gouda”, „Edamer”, „Maasdam”), brânzeturile gourmet cu mucegai albastru („Blau Bastianse”, „Delfts Blau”), brânzeturile țărănești („Bemster”, „ Stolveiker "), afumat (" Gouda ") sau cu o crustă roșie (" Doruvael "). Conținutul de calorii al brânzei tari depinde de conținutul său de grăsimi, care este de 32% în parmezan, 45% în brânza olandeză și 50% în brânza elvețiană. Se știe că cu cât acest indicator este mai mare pentru un produs popular din lapte fermentat, cu atât este mai gustos.

Brânzeturile tari sunt produse în Rusia: „Gollandsky”, care corespunde „Edamsky” din Olanda, „elvețian”, „Cheddar” englezesc, „Kostroma”, „rus”, „sovietic”, „Yaroslavsky”, „Altai” „Gornoaltaisky”, „Moskovsky”, „Caucazian”, brânză „Brie President”, soiuri afumate și altele.

Compoziţie

Brânza conține 26-28% proteine, care sunt absorbite de corpul uman mult mai bine decât carnea. Nutriționiștii numesc soiurile tari „lapte concentrat”, deoarece uneori o bucată mică de brânză la micul dejun (30-50 g) poate înlocui 300-400 ml de lichid valoros. Conținutul ridicat de calorii al brânzeturilor tari este asociat cu un conținut ridicat de lipide în lapte (20-28%). De asemenea, sunt bogate în vitamine: A, grupa B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E și C. Produsul descris conține numeroase minerale: zinc, calciu, cupru, mangan, sodiu, fier, magneziu, potasiu, fosfor. Grăsimea din lapte are o structură cu topire redusă și o cantitate mare de fosfotați, care contribuie la asimilarea sa aproape completă (cu 98-99%).

Beneficiu

Mănâncă brânză soiuri tari, al cărui conținut caloric este ridicat, trebuie să monitorizați moderarea porțiilor și o cantitate suficientă de activitate fizică. Acest lucru vă va ajuta să consumați excesul de energie din nutrienți.

Dar brânzeturile tari, dacă sunt consumate regulat în cantități suficiente, aduc aminoacizii esențiali care alcătuiesc compoziția lor: triptofan, metionină și lizină. Primul ajută la reducerea poftei de mâncare, participă la sinteza vitaminei B3, care este necesară pentru activitatea creierului. La rândul lor, lizina și metionina ajută la descompunerea grăsimilor și încetinesc procesul de îmbătrânire a celulelor.

Tabel cu calorii din diferite tipuri de brânză tare

În ciuda beneficiilor pe care brânza tare le dă organismului, conținutul de calorii în 100 de grame din orice tip de produs este de 17-20% din dieta zilnică totală. Oricine își monitorizează cifra sau nivelul colesterolului din sânge nu poate consuma mai mult de 20-50 g de brânză matură pe zi.

Soiuri de brânză	Grăsime	valoare energetică în kcal la 100 g
„Olandeză” „Edamskiy”
„Kostroma”
"Rusă"
Kondrovo rus "Olterber"
Dobryana rusă
"Sovietic"
„Poshekhonsky”
„Uglichsky”
„Yaroslavsky”
"Elvețian"
"Altaic"
"Ozerny"
„Stepnoy”
„Cheddar”
„Kaunas”
„Letonă”
"Lituanian"
„Gouda” lituaniană, „Edam”
"Altaic"
"Chester"
Brânză cu ciuperci
„Emmental”
"Parmezan"
"Gruyère"
„Munster”
„Lambert”
„Appenzeller”
„Edamer”
„Etorki” (oaie)
"Roquefort"
„Limburger”
Oltermani
„Maasdam”

Când pregătiți mese sau gustări, brânza tare este adesea rasă pentru a crea o crustă apetisantă. O linguriță din această delicatesă conține 8 g, din care se pot obține 30 kcal. O lingură de brânză tare rasă conține 25 g, în timp ce conținutul caloric al produsului este de 94 kcal.

Un pahar (200 ml) conține 320 g solid 1200 kcal, iar o cană (250 ml) conține 400 g și, respectiv, 1500 kcal.

Valoarea energetică a brânzei „rusești”

Unul dintre cele mai populare brânzeturi interne - „rusesc” - este produs astăzi în Rusia și în unele țări vecine. Trăsăturile caracteristice acestui tip de brânză tare sunt gustul pronunțat, delicat și modelul „dantelă fină”. Pregătiți brânza „rusească” din lapte pasteurizat obținut de la vaci, cu adaos de cheag și bacterii lactice. Produsul este învechit timp de 2,5 luni și apoi merge la magazine.

Conținutul de calorii al brânzei tari „rusești” poate varia de la 337 la 366 kcal. Proteina din lapte este de aproximativ 23%, lipidele sunt de aproximativ 30% (în greutate uscată, conținutul de grăsimi al produsului nu depășește 50%). Acest tip de brânză este bogat în vitaminele B, A, E, D și PP. 100 g de produs reprezintă 0,88 g de calciu, 0,81 g de sodiu, 88 mg de potasiu și 0,5 g de fosfor. Brânza "rusă" cu un conținut de grăsime de 45% conține 337 kcal la 100 g de produs, conținutul de calorii al brânzei tari 50% grăsime (de aceeași calitate) este de 358 kcal, iar valoarea energetică a rusului "Como" este 363 kcal.

Rău și contraindicații

Atunci când cumpărați un produs preferat, trebuie să acordați atenție compoziției sale naturale: adăugarea de grăsimi vegetale (ulei de palmier) îi reduce costurile și îi degradează în mod semnificativ calitatea. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că persoanelor care suferă de probleme cu tractul gastro-intestinal li se interzice să mănânce soiuri picante ale produsului descris. Uneori, brânza tare, al cărei conținut caloric poate să nu fie ridicat, provoacă dureri de cap, atacuri de migrenă sau coșmaruri. Acest rău provine din excesul de aminoacizi care provine din brânză - triptofan. Dacă abuzați de soiurile solide ale produsului, atunci acesta poate deveni un factor declanșator pentru apariția excesului de colesterol în sânge, îngroșarea acestuia, hipertensiune sau ateroscleroză.

Brânza albastră (tare), al cărei conținut caloric este de 340-353 kcal la 100 g de produs sărat, este interzisă în dieta femeilor însărcinate, deoarece anumite alimente cu mucegai conțin o cantitate periculoasă de bacterii care provoacă listerioză. Această boală poate duce la probleme cu purtarea unui copil și nașterea.

Pentru nutriție de fitness

Proprietățile benefice ale brânzeturilor tari sunt un avantaj pentru un meniu vegetarian sau pentru cei care doresc să-și diversifice dieta proteică. Aceștia acționează ca un substitut pentru carne sau pește. Proteinele sunt implicate în formarea mușchilor și a organelor, în timp ce fosforul și calciul întăresc structura articulațiilor și a oaselor. Atunci când alegeți brânzeturile tari pentru o dietă în timp ce pierdeți în greutate, trebuie să acordați atenție etichetei produsului, care indică valoarea energetică exactă a produsului în calorii. De exemplu, conținutul caloric de 45% brânză tare grasă poate varia de la 310 kcal la 420 kcal.

În același timp, brânza Cheddar poate fi produsă atât cu un conținut de grăsime de 49-50% (405 kcal), cât și de 33%. Conținutul de calorii în al doilea caz va fi de numai 380 kcal. O versiune dietetică a acestei brânzeturi numită „Cheddar” conține doar 18% grăsimi și are doar 282 kcal. În același timp, grăsimea din lapte este absorbită de corpul uman destul de ușor, dar un procent ridicat de lipide poate preveni pierderea în greutate. Prin urmare, atunci când pierdeți în greutate, este mai indicat să consumați mai mult de două felii de brânză (farfurii) dimineața. De asemenea, puteți consuma nu mai mult de 20 g de brânză tare preferată înainte de prânz, dar nu mai mult de două ori pe săptămână.

Produsul ajută la menținerea masei musculare și a sănătății în timp ce luptă cu kilogramele în plus, dar este necesar să se asigure o activitate fizică suficientă.

Vase de dovlecei cu brânză rasă

Dintre produsele de care veți avea nevoie: 1 kg dovlecei, 15 g ulei de floarea soarelui, 40 g faina de porumb, 1-2 ouă, 200 g brânză Adyghe și 150 g „rusesc”, 1-2 căței de usturoi (după gust), pătrunjel proaspăt. Pentru a pregăti delicios caserola dietetica, dovleceii se freacă pe o răzătoare grosieră și se presară cu sare. Apoi lăsați-i să se așeze și scurgeți excesul de lichid, stoarcând masa. Se adaugă brânză rasă, pătrunjel tocat, condimente preferate, usturoiul este stors. Se amestecă cu făină și ou, conferind omogenității masei. O foaie de copt este unsă cu ulei, viitoarea caserolă este turnată pe ea și suprafața este nivelată. Se presară cu brânză și se coace la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Conținutul de calorii al unui astfel de fel de mâncare este de 156 kcal la 100 g de caserolă.

Parmezanul a fost preparat pentru prima dată în provincia Parma, de unde și-a luat numele. Astăzi, acest tip de brânză se fabrică nu numai acolo, ci și în alte provincii ale Italiei: Mantua, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

Excursie istorică

Acest produs lactat a început să se producă mult timp. Acest tip de brânză a fost crescut pentru a-l păstra calități gustative și termenul de valabilitate cât mai mult posibil. A durat mult timp experimentând rețeta sa, dar această capodoperă culinară a meritat!

De atunci, brânza parmezană a câștigat faima la nivel mondial și a apărut în toate țările, schimbându-și compoziția, rețeta, condițiile de fabricație, timpul de producție - orice, dar nu și numele său. Diferența dintre acest soi și alte brânzeturi este depozitarea pe termen lung. - 392 kilocalorii.

De opt secole, producătorii de brânzeturi italieni au făcut brânză parmezană în conformitate cu reguli stricte de fabricare a brânzeturilor și nu au fost niciodată rupte. Din aceste motive, această brânză are un gust și un aspect atât de unic. Minunea brânzei a fost obținută din 2 mulsuri din lapte integral de vacă, iar vacile au fost hrănite cu ierburi speciale pentru a da gustul caracteristic.

Aspect și descriere parmezan

Cunoscut în Rusia sub denumirea de parmezan, are o structură solidă cu aspect granulat. Se caracterizează printr-un gust fructat dulce și o nuanță bogată de galben. În funcție de conținutul de grăsime din laptele de vacă, conținutul de calorii al brânzei parmezane poate varia în intervalul 384-392 kcal.

Datorită structurii sale, brânza arată uscată, fragilă și tare, cu marginile ușor rotunjite. Tăierea ei ca brânza obișnuită este pur și simplu imposibilă. Prin urmare, mai ales pentru o astfel de tăiere, există un cuțit cu un mâner confortabil din lemn și un capăt ascuțit. Se folosește pentru a scoate bucăți mai mici de brânză dintr-o bucată mare de parmezan.

Caracteristici benefice

Parmigiano conține o abundență de macro și microelemente, precum și multe vitamine. Conține: potasiu, magneziu, calciu, fosfor, sodiu, cupru, fier, mangan, seleniu, zinc. Dintre vitaminele utile, se poate remarca: vitamina A, K, D, B1, B2, E, PP (sau B3), B5, B6, acid folic, colină, B12.

În plus față de conținutul mediu de calorii al brânzei parmezane, are o valoare nutritivă ridicată și este bogat în proteine \u200b\u200bnaturale și aminoacizi esențiali. O altă caracteristică a compoziției sale fizico-chimice este prezența a doi acizi importanți: izovaleric și butiril. Primul acid funcționează în organism ca calmant, calmează. Iar al doilea promovează descompunerea acizilor grași și oprește dezvoltarea celulelor canceroase din colon.

Toate acestea indică faptul că acest soi aduce beneficii maxime în dieta umană.

Printre dezavantaje, se poate observa că parmezanul conține multă sare (glutamat monosodic), care afectează apariția migrenelor (cu tendință de dureri de cap), afectează funcționarea rinichilor, a vaselor de sânge și a inimii. Și, de asemenea, persoanele predispuse la boli vasculare și predispuse la umflături ar trebui să minimizeze cantitatea de brânză consumată. Este suficient ca oamenii sănătoși să respecte rata consumului acestui produs.

Soiuri

Parmezanul este un soi dur italian. Conținutul său de grăsime din greutatea totală este de 40%. În funcție de tipul de brânză parmezană (40%), conținutul de calorii poate diferi. Deci, există trei tipuri de brânză:

• proaspăt (Fresco, 12-18 luni);
• vechi (Vecchio, 18-24 luni);
• foarte vechi (Stravecchio, 24-36 luni).

Ultimul tip de brânză se maturează foarte mult timp, spre deosebire de alte tipuri.

Cum se utilizează parmigiano

Această brânză este folosită în gătit în multe feluri. Dar estetele adevărate preferă să guste această splendoare în combinație cu vinul roșu sau alb. Se obișnuiește să-l folosiți în bucăți mici folosind un cuțit special. Datorită băuturii de vin, gustul delicat de fructe al brânzei este dezvăluit în toată puterea și, ca o completare a acesteia, este excelent struguri proaspeți, nuc sau dragă. Această porție este considerată clasică în restaurantele europene.

Numai gurmanzii adevărați pot aprecia cu adevărat gustul capodoperei culinare - parmezan - combinat cu vinul și produsele sale însoțitoare.

Valoarea energetică a brânzei

Parmezanul are un conținut caloric la 100 g - 392 kcal (în medie). Cantitatea de proteine \u200b\u200beste de 35,75 g, grăsimi - 25,83 g, carbohidrați - 3,22 grame.

Dacă ții cont de faptul că acest soi aparține soiului cu calorii medii, este foarte bine absorbit de sistemul digestiv al organismului. Ceea ce o face să se deosebească frumos de alte soiuri de brânză este faptul că parmezanul nu conține aproape nici colesterol. Și, de asemenea, este adesea folosit în meniul programelor de dietă.

Există un alt tip de parmezan numit goyus (sau Rokiskio). Este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este la fel de popular ca parmezanul clasic, dar oamenii sănătoși îl folosesc în felurile lor de mâncare. Și acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al brânzei goyus (parmezan) este de numai 354 kcal (în 100 de grame).

Combinând brânza cu bucătăria italiană

Multe gospodine italiene adoră să-și coacă mesele sub coaja crocantă de brânză parmezană. Au panificat pește, carne, pui cu brânză și îl adaugă la tot felul de sosuri. Utilizarea sa este atât de extinsă în bucătăria italiană încât este dificil să ne imaginăm orice fel de mâncare fără ea. Brânza se folosește rasă, presărată cu paste, salate, risotto, pește fierbinte și preparate din carneprecum și pizza. În unele varietăți de pizza, această brânză este ingredientul principal, fără de care prepararea sa este pur și simplu de neconceput.

Bineînțeles, conținutul caloric al brânzei parmezane crește. Ei bine, cum ne putem descurca fără ea? Există chiar și câteva deserturi care se servesc împreună cu acest produs. De exemplu, biscuiți cu fructe sau brânză. Vei fi impresionat de acest desert - bucăți mici de parmezan acoperite cu ciocolată caldă.

Parmezanul nu conține ingrediente artificiale. Brânza are un gust bogat picant. Datorită tuturor acestor lucruri, el a fost atât de pasionat de italieni și, împreună cu ei, de restul lumii, astfel încât parmezanul să poată fi considerat pe bună dreptate un simbol al Italiei. Parmezanul (40%) permite tuturor aderenților să folosească mâncat sănătos fără excepție.

Cum să alegi

Pentru a cumpăra parmezan adevărat, trebuie să studiați cu atenție ambalajul. Acest produs lactat trebuie să poarte inscripția: Parmigiano-Reggiano și literele D.O.P. Aceste litere indică faptul că această brânză a trecut controlul în toate etapele de maturare. Dacă nu găsiți aceste inscripții, atunci în fața dvs. este un produs fals. Veți vedea, de asemenea, informații despre conținutul de calorii al brânzei parmezane în intervalul standard de 384-392 kilocalorii.

Depozitarea brânzei acasă

Parmigianul poate fi păstrat în frigider timp de câteva luni (până la șase luni) și în compartimentul congelator chiar mai mult.

Când depozitați, este important să luați în considerare ambalajul brânzei. Acesta trebuie scos din ambalajul original, deoarece cel mai probabil va fi din plastic sau polietilenă. Și acest material afectează negativ enzimele brânzei. Deci, puteți lua hârtie de pergament sau ceară și înfășurați parmezanul în ea. Pe deasupra, trebuie să-l înveliți și cu folie. Un astfel de ambalaj multistrat va păstra durata de valabilitate a produsului într-un loc în care temperatura nu va depăși șase grade Celsius. Pentru a nu suferi din amintirea întâlnirilor ulterioare, indicați data de expirare sau data cumpărării pe ambalaj.

Parmezanul poate fi păstrat la frigider cel mult o săptămână când este deschis.

Prevalența brânzei se datorează nu numai varietății sale de aromă, ci și proprietăților sale benefice și valorii nutritive. Un astfel de produs satura rapid și se absoarbe în corpul uman.

ESTE IMPORTANT SA STII! Ghicitoarea Baba Nina: „Întotdeauna vor fi destui bani dacă îi vei pune sub pernă ...” Citește mai mult \u003e\u003e

Astăzi există un sortiment bogat de tipuri și soiuri ale acestor produse lactate fermentate. În funcție de metoda de preparare și de ingrediente, conținutul de calorii al brânzei, caracteristicile sale externe și tehnice diferă.

Descriere produs

Brânza este un produs alimentar din lapte fermentat obținut din lapte crud, prin adăugarea de enzime de coagulare sau prin topirea altor produse lactate. În acest scop, utilizați lapte diferit: capră, cal, oaie, vacă. Astăzi există peste 700 de soiuri de brânză. Acest soi depinde de diferența de tehnologie de producție.

Nutriționiștii împart brânzeturile în cheag, lapte fermentat și brânzeturi procesate, care, la rândul lor, sunt împărțite în grupuri:

• Solid - obținut prin presare pe termen lung (de la 6 luni la câțiva ani), cu prepararea preliminară la o anumită temperatură. Prin urmare, pe tăietură, ochii sunt complet absenți sau foarte mici. Astfel de soiuri au un efect benefic asupra întregului corp, în special asupra sistemului digestiv și nervos. Cu utilizarea regulată a produsului, bunăstarea generală se îmbunătățește. Conținutul de calorii la 100 de grame de produs este de 340-350 kilocalorii.
• Semi solid - au o structură densă, dar plastică. În interior se observă un model haotic perforat. Astfel de brânzeturi se coc doar câteva luni.
• Moale - au o consistență cremă de caș, moale la interior, dar densă la exterior. Fără crustă de suprafață sau mucegai ușor. Acestea conțin mai puține calorii (aproximativ 230 kcal), prin urmare sunt recomandate pentru pierderea în greutate. Există soiuri cu și fără maturare. Gustul poate fi ardei iute, ciuperci, lapte fermentat, amoniac.
• Curd - un produs din brânză proteică cu un conținut ridicat de vitamine și microelemente. Pentru vegetarieni, acestea pot fi un substitut complet pentru carne. Nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp.
• Fuzionat - obținut printr-o metodă specială, prin combinarea diferitelor produse lactate, cu adăugarea de săruri de topire și acțiune termică ulterioară. Sunt bogate în calciu, fosfor și aminoacizi.
• Murături - implică coacerea și depozitarea într-o soluție salină specială. Au un gust și o aromă acră, o textură stratificată și fragilă. Acestea sunt împărțite în moale și tare. Această categorie include suluguni de brânză tradițională georgiană, precum și Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Au un efect benefic asupra sistemului digestiv.
• Cu mucegai- o varietate de elită de produse din brânză, în fabricarea cărora sunt introduse matrițe, sigure pentru sănătate. Culoarea matriței poate fi diferită: albastru, verde, alb, albăstrui, roșu. Alimente ca acestea sunt bune pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Tipuri populare de brânză:

Nume	Categorie	Clasificare	O fotografie
Mozzarella	Moale, murat	Produs clasic de brânză bucatarie italiana pe bază de lapte de capră. Conținut de grăsime 22-24%. Cu o structură aproape omogenă, densă. Nu se taie felii subțiri. Gustul este neutru. De obicei vândute sub formă de bile sau împletite
Adyghe	Moale, murat	O structură densă coagulată, cu o diferență de gust în funcție de tipul de lapte utilizat. Se pregătește rapid, 2-3 săptămâni în saramură sunt suficiente
Suluguni	Solid, saramură	Dens, similar exterior cu brânza procesată. Este depozitat în saramură, altfel se aeriseste și se acoperă cu mucegai de sus, începe să explodeze. Se gătește mai des din lapte de capră și oaie. Are întotdeauna un gust sărat
Olandeză	Semi solid	Se diferențiază de alte specii prin faptul că este fabricat exclusiv din lapte proaspăt de vacă, fără aditivi străini. Înzestrat cu un gust acru picant
Gouda	Solid	Produs lactat olandez, galben pe tăietură, cu aromă de nuci. Cu o expunere prelungită, capătă un gust picant. Are un conținut de grăsime de aproximativ 50%. Brânza tânără este ușor de tăiat în felii subțiri, îmbătrânită - destul de dificilă
Maasdam	Semi solid	Brânză tradițională olandeză cu găuri mari caracteristice în interior. Are o aromă de brânză pronunțată, cu o ușoară dulceață. Conținut de grăsime - aproximativ 30%
Lambert	Solid, cheag	Un soi unic produs pe bază de lapte din teritoriul Altai. Diferă în pronunțat gust cremos și galben
Ricotta	Moale, zer	Produs cu un conținut scăzut de grăsimi din lapte. Mai degrabă o masă de caș decât brânza. Nu are miros specific, are gust dulce. Conținutul de grăsime depinde de tipul de lapte: de la vacă - 10%, capră - 22-25%. Culoarea variază de la alb pur la crem
Mascarpone	Moale, caș	Consistență cremoasă, conținut de grăsime de până la 74%. Compoziția este un analog complet al brânzei de vaci. Gustul este mai aproape de unt... Comparabil din punct de vedere vizual cu crema de casă. Folosit la gătit pentru a crea creme de desert
parmezan	Solid	Brânză de coacere îndelungată și duritate specială. Nici măcar tăiat cu un cuțit ascuțit. Parmezanul real poate fi spart în bucăți doar cu un ciocan. Folosit pentru a stropi vase. De obicei, pe piață există o brânză tânără, care nu este la fel de tare. În exterior, nu este foarte atractiv datorită plăcii albe care se sfărâmă. Conținutul de grăsime al produsului - 30%
Coadă (cechil)	Afumat, murat	Un produs armean tradițional cu o textură fibroasă. Gustul este similar cu suluguni. Se face manual
Camembert	Moale cu mucegai	Originar din Franța. Vizual arată ca un desert cremos. Se topește cu ușurință datorită ungerii sale ridicate. Produsul nu este produs în serie și, prin urmare, scump. Mold pe ea alb... Conținutul de grăsime este de 43-45%
Tofu	Vegetal	Brânză populară din soia fabricată din ingrediente artificiale. În ceea ce privește gustul, este aproape de brânză feta sau mozzarella. Se referă la brânzeturile dietetice, indicate pentru scăderea în greutate. Și, de asemenea, recomandat pentru utilizare de către persoanele cu tulburări ale sistemului digestiv. Conținut de grăsime de numai 5% la 100 de grame cu un conținut caloric de 70-72 kcal

Compoziţie

Brânza este o proteină naturală, ușor de digerat, alături de vitamine și un complex mare de minerale. Este deosebit de benefic pentru copii, vârstnici, gravide și femei care alăptează. Dacă aveți o intoleranță la lactoză individuală, brânza poate fi înlocuită cu lapte.

Compoziția conține aminoacizi unici: lizină, triptofan, metionină, care nu sunt produse de corpul uman. Vitamine din brânzeturi: grupa B, E, A, PP, C, D. Din componente minerale: zinc, fosfor, calciu, cupru, magneziu, potasiu, sulf, fier. Conținutul de calorii al brânzei depinde de specie; variază de la 250 la 400 kcal la 100 de grame.

Valoarea nutrițională și distribuția BZHU în diferite tipuri de brânzeturi:

Ulei de măsline - compoziție, conținut de calorii, caracteristici benefice și contraindicații

Beneficiu

Toate brânzeturile sunt sănătoase, indiferent de tehnologia de producție. Este un furnizor valoros de aminoacizi, a căror lipsă poate duce la deshidratare și îmbătrânire prematură. Produsele sunt obținute ca urmare a fermentației, prin urmare, are un efect benefic asupra activității tractului gastro-intestinal. Brânzeturile cu mucegaiuri ajută la accelerarea metabolismului și protejează împotriva infecțiilor bacteriene.

Atunci când un astfel de produs este inclus într-o dietă obișnuită, o persoană oferă sprijin deplin organismului în ceea ce privește saturația minerală, în special calciul. Acest lucru este deosebit de important pentru copii și persoanele în vârstă.

Se arată că toate tipurile de brânză susțin forța fizică:

• în timpul sarcinii și alăptării;
• cu tuberculoză pulmonară;
• în caz de imunitate slăbită.

Are un efect pozitiv asupra dinților, vederii, părului și unghiilor. Nutriționiștii recomandă soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate și în caz de tromboză.

Sportivilor și persoanelor cu supraîncărcare fizică zilnică, cum ar fi supliment alimentar vă va ajuta să vă recuperați mai repede. Este suficient să mănânci 100 de grame pe zi pentru a alimenta pe deplin organismul cu substanțe vitale. Datorită cantității mari de calciu din compoziție, este indicat pentru fracturile osoase.

Beneficiile fiecărui tip de brânză:

Nume	Impact
Mozzarella	Calmează, combate eficient insomnia
Bree, Camembert	Normalizează activitatea tractului gastro-intestinal. Brânza albastră are un conținut superior de proteine \u200b\u200bfață de ouă și pește. Datorită aminoacizilor, țesutul muscular este acumulat, calciul din compoziție întărește oasele. Odată cu utilizarea frecventă a acestor brânzeturi, funcția de protecție a corpului împotriva radiațiilor ultraviolete crește.
Gouda, Emmental, Epuas	Sursa de calciu
Tofu	Nu numai că are un gust bun, dar și bogat în proteine, alături de un conținut scăzut de grăsimi. Recomandat pentru utilizare de către persoanele cu patologii digestive. Cu toate acestea, pasiunea excesivă pentru acest produs poate afecta negativ memoria.
Elvețian, olandez	Întărește scheletul osos, îmbunătățește regenerarea țesuturilor. Servește ca prevenire a cariilor și a osteoporozei
Adyghe	Una dintre cele mai brânzeturi sănătoase din motive medicale. Indicat pentru vegetarieni și persoanele care slăbesc. Ajută la refacerea lipsei de vitamine și minerale. Servește ca prevenire: boli cardiovasculare, osteoporoză, oncologie, tulburări nervoase. Indicat pentru epuizare și anemie

Doza zilnică optimă nu depășește 1-2 felii. Pentru copiii cu vârsta sub un an, orice delicatese cu brânză este interzisă. Poate dăuna rinichilor și ficatului. După un an de viață, stomacul copilului începe să producă enzimele necesare digestiei brânzei.

Este recomandabil ca femeile însărcinate să se abțină de la consumul de brânză mucegăită. Ciuperca din compoziția sa poate dăuna fătului în curs de dezvoltare. Brânza cu mucegai nobil nu poate fi consumată mai mult de 50 de grame pe zi, iar copiii sub 8 ani sunt complet contraindicați. O supraîncărcare a stomacului cu floră bacteriană contribuie la disbioză.

Consumul excesiv de brânză poate provoca insomnie, creșterea tensiunii arteriale și dureri de cap, care se datorează prezenței triptofanului în produs. Soiurile dure și moi sunt complet inofensive dacă respectați rata de consum.

Brânza se satură rapid și se absoarbe rapid, fără pierderi compoziție utilă.

Și puțin despre secrete ...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Inga Eremina:

Greutatea mea a fost deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani cântăream ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum se elimină complet excesul de greutate? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează și nu face o persoană mai tânără ca figura sa.

Dar ce poți face pentru a slăbi? Operație de liposucție cu laser? Recunoscut - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj GPL, cavitație, ridicare RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Desigur, puteți încerca să alergați pe o bandă de alergat, până la nebunie.

Și când să găsești tot acest timp? Și este încă foarte scump. Mai ales acum. Prin urmare, am ales un mod diferit pentru mine ...