Turecká cigara borek so zemiakmi - krok za krokom recept - foto. Krok za krokom recept s fotografiou

• 12 trojuholníkov z filo cesta (alebo 2 okrúhle pita chleby)
• 2 stredné zemiaky
• 1 stonka póru (10 cm)
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• 100 gr syra feta (alebo iného biely syr)
• rastlinný olej na hlboký tuk
• čierne korenie
• škumpy

V Turecku sú veľmi populárne koláče v tvare cigary - cigar borek, ktoré sa vyrábajú z filo cesta alebo, ako sa to po turecky hovorí - yufka. V Baku sa predávajú hotové nakrájané trojuholníky tohto cesta. Je veľmi výhodné si to kúpiť a cez víkend si pripraviť farebné turecké raňajky doplnené čajom z tymiánu v tradičnom pohári armuda. Mimochodom, ak také cesto vo svojom meste nepredávate, nahraďte ho bežným. tenký lavashpo rozrezaní na trojuholníky! Cigara borek je možné vyrobiť pomocou rôzne výplne, tentokrát sme sa rozhodli uvariť ich so zemiakmi - výdatné, chutné, v zimnom štýle.

Na začiatok uvaríme nakrájané zemiaky do mäkka. Počas tejto doby na jednej lyžici rastlinného oleja orestujte pór nakrájaný na pol krúžky. Z varených zemiakov, korenia urobíme zemiakovú kašu, pridáme osmažený pór, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kúsky syra feta (bez soli, feta je dosť slaný syr).

Všetko dobre premiešajte. Plnka je hotová.

Roztiahnite trojuholník cesta, na širokú časť dajte plnku, na tenký koniec preložte hustú konvolúciu. Cesto si udržte tak, že mierne namočíte samotný koniec trojuholníka vodou.

V tejto forme môžu byť mimochodom koláče sklo napríklad pod potravinovou fóliou až do rána a ráno ich rýchlo vyprážajte. Skvelé na rýchle raňajky vo všedný deň!

Na vyprážanie rozpálime na panvici olej. Mal by siahať niekde do stredu panvice dostatočne hlboko, aby koláče rýchlejšie zhnedli. Do masla vhoďte strúhanku. Ak sa okolo oleja objaví veľa bublín, teplota je správna. Vložíme do nej naše pirohy a rýchlo opekáme zo všetkých strán do zlatista.

Hotový cigarový berek natrieme na papierové utierky a pred podávaním posypeme sumakom.

Dnes sa naučíme, ako variť turecké burky. Recept s mäsom alebo mletým mäsom nájdete v tomto článku. Dáme tiež podrobné pokyny na prípravu ďalších druhov burek. Existuje nespočetné množstvo variácií. Ani zďaleka to nevyzerá ako hadí klobásový koláč s plnkou. K dispozícii je tiež cigarka burek. Toto turecké jedlo sa často porovnáva s talianskymi lasagnami. Najťažšie pri príprave burek (správnejšie je volať koláč borek) je cesto. Volá sa „yufka“. Na niektoré druhy bereku sa používa cesto filo. Keďže sú všetky veľmi pracné, turecké ženy v domácnosti sa neobťažujú a v obchodoch si kupujú základňu pre koláče. Ale borekové cesto si niekedy pripravujú sami. Povieme vám, ako sa vyrába yufka. A pre lenivých odhalíme tajomstvo: cesto je možné nahradiť tenkým arménskym lavashom. Ale je vhodný iba pre niektoré typy bereku. Pri iných odrodách môžete použiť hotové lístkové cesto.

Yufka

Začnime samozrejme základom, cestom, ktoré tvorí borek. Turecký tradičný recept navrhuje uvariť yufku z dvoch pohárov múky, sto mililitrov vody, dvoch vajec, soli a malého množstva masla (môžete ho natrieť), ktoré je potrebné vopred rozpustiť. Musíte byť trpezliví. Múku preosejeme do hlbokej misy, na vrchu šmýkačky urobíme priehlbinku. Vložíme vajcia, zalejeme vodou, osolíme. Pridajte pol lyžice oleja. Cesto poriadne premiesime, posypeme múkou a necháme štvrťhodinu stáť. Potom ho stočíme do vrstvy hrubej dva centimetre. Namažte 3 lyžicami oleja. Vrstvu rozkrojíme na tri časti, dáme na seba a opäť vyvaľkáme. Opäť vymastíme 3 lyžicami oleja. Opäť nakrájame na tri časti, ktoré dáme jednu na druhú. Niekoľko minút miesime a formujeme loptičky veľké ako tenisová loptička. Každú veľmi tenko vyvaľkajte, aby ste vytvorili kruh s priemerom šesťdesiat centimetrov. Teraz musíte yufku nechať trochu zaschnúť.

Su borek

Existuje druh jedla, ktoré je veľmi podobné lasagnam. Volá sa „water burek“. Turecký recept navrhuje pripraviť na ňu cesto podľa princípu lasagne. Za týmto účelom pridajte do 640 gramov preosiatej múky štyri vajcia a pol pohára slanej vody. Vypracujte elastické hladké cesto a pridajte rastlinný olej. Rozdelíme ho na niekoľko častí. Jeden z nich by mal byť väčší ako zvyšok. Cesto necháme pol hodiny odpočívať pod utierkou. Všetky časti vyvaľkáme na veľmi tenké vrstvy. Najväčšie dáme do vymastenej formy zeleninový olej... Okraje cesta by mali výrazne vyčnievať za okraje tohto plechu alebo formy. V hrnci prevaríme osolenú vodu a každú vrstvu minút povaríme. Vysušte na uteráku. Vďaka procesu varenia sa takémuto pokrmu, bez ohľadu na jeho plnenie, hovorí vodný berek.

Tvarovanie koláčov

Napríklad urobme maximum jednoduché plnenie... Štyristo gramov tureckého syra feta roztlačte s partiou najemno nasekanej petržlenovej vňate. Ak je tvaroh veľmi suchý, môžete pridať trochu prírodného jogurtu. Teraz formujeme náš burek so syrom a bylinkami. Recept predpisuje naolejovať veľký plát cesta (ktorý sa nevarí a je už pokrytý rastlinným olejom. Potrieme ním polovicu menších vrstiev. Každý tiež natrieme olejom. Polovicu plnky dáme. Hladká, posypeme olejom. Na vrch poukladáme zvyšné uvarené vrstvy cesta. Každú plnku a tukom potrieme. Vyberieme závesné hrany veľkej spodnej vrstvy, ktoré vyhodíme. Produkt namažte vaječným žĺtkom rastlinným olejom. Pečieme na miernom ohni do zlatista.

Cigara-burek (turecké jedlo): recept krok za krokom

Za svoj názov vďačí forme. Toto nie je koláč, ale ploché koláče zvinuté do tvaru kubánskej cigary. Podávajú sa ako občerstvenie pri pive v tureckých baroch. Klasickou náplňou pre „cigary“ je syr feta s kôprom. Tento recept na turecký burek navrhuje varenie z cesta vyťahaného filo. Ale nahradíme ho hotovým arménskym lavashom. Varenie náplne. Miesime syr alebo 450 gramov soleného tvarohu vidličkou. Pridajte tri žĺtky, nadrobno nakrájaný zväzok kôpru, klinček alebo dva strúčiky cesnaku. Vyšľaháme bielka. Lavash nakrájame na štvorce dlhé asi desať centimetrov. Na každý kúsok od okraja dajte lyžicu plnky. Skladáme „cigaru“. Vonkajšiu stranu štvorca navlhčíme rozšľahaným bielkom, aby sa cesto nerozložilo. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a cigary osmažíme do zlatista. Natierame na obrúsky, aby bol pohár olejový.

Börek so špenátom

Cigary sú samozrejme veľmi originálne. Ale turisti, ktorí navštívili Turecko, si pamätali skôr koláč v tvare slimáka. Keď máte dve vrstvy yufky, je veľmi ľahké pripraviť si taký burek doma. Turecký recept vám umožňuje pripraviť toto jedlo s pestrá náplň... Najobľúbenejšie sú zemiakové a špenátové koláče. Pripravíme si poslednú odrodu. Náplň sa pripravuje super ľahko. Nasekáme štyristo gramov špenátu a veľkú cibuľu. Osolíme, okoreníme čiernou a červenou paprikou podľa chuti. namažte rastlinným olejom. Zapnite rúru na 180 ° C. V samostatnej miske zmiešajte pol pohára vody so štyrmi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Toto je potrebné na nakysnutie cesta. Vrstvu yufky prekrojíme na polovicu. Každú časť namažte impregnáciou. Po okraji natrieme plnku. Cesto stočíme do rolády. Dáme do pekáča v tvare slimáka. To isté robíme s druhou polovicou. Obe časti upevníme impregnáciou. Vtlačte žĺtok do zvyšnej olejovej vody. Hornú časť produktu namažte zmesou. Podľa želania posypeme semiačkami (rascou, sezamom). Pečieme asi štyridsať minút.

Turecké burky: recept s mäsom

Toto jedlo môže byť vyrobené ako slimák alebo ako zakrytý koláč. Pre lenivých existuje ďalšia možnosť: plnenie chlebom pita. Vedieť, ako vyrobiť yufku alebo mať po ruke filo (v Rakúsku nazývané blatterteig pre štrúdľu), možno si myslíte, že toto turecké jedlo sa dá ľahko pripraviť. Burekov recept pre moslimskú krajinu odporúča robiť z mleté \u200b\u200bhovädzie mäso... Bravčové mäso po prvé nie je halal a po druhé dáva veľa šťavy. A v koláči to nepotrebujeme. Najskôr na suchej panvici upečte dve polievkové lyžice rozdrvených jadierok vlašské orechy... Dajte ich na tanier. Potom pridáme olej a opražíme nadrobno nakrájanú veľkú cibuľu. Pridajte pol kila mletého mäsa. Soľ korenie. Pripravte a odparte kvapalinu. Pridajte malý zväzok petržlenovej vňate. Smažte ďalšie dve minúty a premiešajte s orechmi. Teraz pripravujeme náplň. Zmiešajte pol pohára prírodného jogurtu a vody, vajíčko a 70 ml rastlinného oleja. Formu namažte rastlinným olejom. Vezmeme tri vrstvy yufky. Pomocou štetca ich namastíme plnkou. Vrstvu rozotrieme do formy. Vrch posypeme plnkou. Dáme ďalšiu vrstvu. A opäť náplň. Na vrchu by malo byť cesto. Vajíčko rozbite do zvyšného jogurtu a produkt vymastite tukom. Pošleme ho do predhriatej rúry. Burek spočiatku opuchne, ale potom sa vyrovná.

Ďalším spôsobom, ako tvarovať koláč

S yufkou to môžete urobiť inak. Do vymasteného pekáča dáme naraz tri vrstvy cesta. Prirodzene, všetky by mali byť dobre natreté plnkou. Do stredu umiestnite tretinu plnky. Zakryjeme ho okrajmi vrchnej vrstvy. Potom natrieme ďalšiu tretinu. Znovu to zabalíme strednou vrstvou cesta. Opäť plnka a navrchu sú okraje spodnej vrstvy. Namažte zmesou vajec a jogurtu. Pečieme.

S kuracím mäsom

Mnoho ľudí má rád klasické turecké burky zrolované do slimáka. Recept na kuracie mäso vám umožňuje tvarovať koláč. Toto mäso je trochu suché a tubuly sa nebudú plaziť. Varenie vareného kuracieho a petržlenového oleja. Lístkové cesto nakrájame na dlhé úzke pásy. Do stredu natrieme plnku. Cesto zovrieme. Klobásy vyvaľkáme so slimákom v pekáči pokrytom papierom na pečenie. Rúra by mala byť dobre predhriata na dvesto stupňov. Pečieme asi pol hodiny. Vypnite rúru a na slimáka dajte niekoľko malých kúskov masla.

Plnenie receptov

Čo nedajú do bereki! A špenát (sólo aj s varenými posekanými vajcami), a mleté \u200b\u200bmäso, pór a zemiaky. Pokiaľ ide o tvar torty, potom pozorujeme rozmanitosť. K dispozícii je pouf-berek - koláče v tvare polmesiaca. Pripravujú tiež malé porciované slimáky, „cigary“, „pizzu“. Ale klasický turecký burek so syrom zostáva obľúbený medzi turistami. Recept na jeho plnenie je jednoduchý. Hniesť feta syr s nakrájanými bylinkami (kôpor, petržlen). Ako sa vám páči tento recept na plnenie? Primiešame rovnako biele a žlté syry (feta a napríklad holandské) - po dvesto gramov. Pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a zelenú cibuľu. Vytlačte dva strúčiky cesnaku. Aby bola hmota trochu viskózna, pridajte kyslú smotanu alebo jogurt.

Cigara Börek je slávny turecký koláč, ktorý sa valcuje do tuby. Tvarom pripomínajú kubánske cigary, odtiaľ pochádza aj názov. Priemer placiek by nemal presiahnuť 2 cm. Pravé borekové cigary sa vyrábajú z cesta Filo (Filo)so slaným tvarohom, syrom feta alebo mäsom, tie sú menej populárne. Philo cesto od nás je ťažké kúpiť, nie je žiadna túžba ho variť (natiahnuť), preto sa objavil tento veľmi obľúbený recept na cigarovú pita borek. Chrumkavé malé koláče sa rýchlo varia a okamžite zmiznú.

Čo variť:

Veľký arménsky lavash - 1,5 ks.

Tvaroh - 450g

Vajcia - 3 ks.

Soľ

Kôpor - trs

Zeleninový olej

Pripravte náplň. Podľa chuti osolte tvaroh, pridajte doň nadrobno nakrájaný kôpor a žĺtky (1 žĺtok na 150 g tvarohu). Podľa želania pridajte pretlačený strúčik cesnaku. Všetko dobre zomelieme.

Nakrájajte lavash na kúsky široké 10 - 12 cm.Na kúsok kúska lavash dajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu plnky. Druhý okraj vymastíme mierne rozšľahaným bielkom. Twist trubice. U Philoho cesta je hrot stále tlačený na borek - úplná podobnosť s cigarou. Ale lavash je hrubší, je ťažké ho stlačiť - necháme tubu.