Orech Kozinaki recept. Kozinaki z vlašských orechov. Ako variť kozinaki doma bez medu

Každý z nás mal v detstve príležitosť hodovať na chrumkavých a sladkých kozinaki. V tom čase sa pripravovali z orechov a semien, teraz však technológia umožňuje ich miešanie a dokonca aj pridávanie sušeného ovocia. Rozhodli sme sa zostať pri klasike a vyrobiť si tradičné orechové kozinaki doma svojpomocne.

Orech Kozinaki - recept

Kozinaki vyrobené z vlašských orechov s medom sa považujú za najjednoduchšie a všetko preto, že nepotrebujú variť sirup, dodá samotnému medu dezertu potrebnú textúru, ktorá po krátkom varení tuhne.

Zloženie:

• - 235 ml;
• vlašské orechy - 440 g;
• - 45 g.

Príprava

Nalejte med do smaltovanej misy a vložte na oheň. Hneď ako med začne vrieť a na povrchu sa vytvorí penivý uzáver, odstavte ho z ohňa. Penu necháme odtiecť a varenie ešte dvakrát zopakujeme. Do vriaceho medu pridáme práškový cukor, premiešame a necháme poslednýkrát znovu prevrieť. Olúpané jadierka nasekajte a zalejte medovým sirupom. Zmes nechajte vychladnúť, potom rozdeľte orechové kozinaki na porcie.

Orech Kozinaki bez medu

Zloženie:

• kryštálový cukor - 390 g;
• vlašské orechy (jadrá) - 470 g;
• citrónová šťava - 45 ml.

Príprava

Nalejte kryštálový cukor do smaltovanej misy a podlejte vodou. Keď sa kryštály rozpustia a cukrový sirup začne vrieť, prilejte citrónovú šťavu. Orechy nasekáme a zmiešame s karamelom. Zmes nechajte na sporáku, kým sa nezačne rozvíjať charakteristická oriešková chuť. Navlhčite dosku na krájanie a na ňu rovnomerne rozložte karamelizované orechy. Nechajte stuhnúť a potom nakrájajte na plátky.

Kozinaki je sladká, mnohými milovaná, založená na orechoch alebo semenách. Je to dosť ťažké, takže to ľudia radšej hryzú. Jeho základom je med, cukor alebo džúsový sirup.

História dezertu

Kozinaki možno považovať za typicky orientálnu sladkosť. Hovorí sa, že pôvodne existovali iba sezamové kozinaki. Práve tento dezert sa prvýkrát podával perzskému kráľovi. Táto ingrediencia sa neberie ako základ pochúťky náhodou. Faktom je, že sezam bol považovaný za látku, ktorá posilňuje ducha. Bol tiež považovaný za hlásateľa víťazstva. Preto nie je prekvapujúce, že práve tieto semená sa spájajú s radostným návratom z vojny.

Sezamové kozinaki sa v budúcnosti stali dosť populárnymi. Touto pochúťkou ženy pozdravili bojovníčky, ktoré sa vrátili z bojiska. Ak nakreslíme paralelu, môžeme tento zvyk porovnať s typickou slovanskou tradíciou ošetrovania hostí chlebom a soľou.

Kozinaki sa vďaka Gruzínsku opäť vrátili. Práve v tejto krajine sa kozinaki varia doma úplne inak. Takmer každá rodina má svoje vlastné originálny recept dobroty. Tiež v Gruzínsku sa dezert spájal so slávnostnou hostinou. Zaujímavosťou je, že kozinaki si môžete uvariť z úplne iných surovín. Kozinaki vyrobené z orechov akéhokoľvek druhu, semená sa môžu stať dekoráciou stola a len chutným dezertom.

Základ pre recept

Vyrobiť si kozinaki doma je hračka. Pri výbere prísad teda musíte dodržiavať iba dve pravidlá:

• Použite pevný základ.
• Nezabudnite na spojivo.

Existuje veľa prísad, ktoré možno pripísať pevnému základu. Napríklad ľanové alebo slnečnicové semená, arašidy, lieskové orechy, mandle, kešu orechy, para orechy. Tiež použite obilniny alebo mak. Môžete sa venovať jednej ingrediencii alebo si môžete vybrať niekoľko, chuť sa tak len zvýrazní.

Hlavný med a cukrový sirup pomáhajú držať tuhý základ pohromade. Niekedy sú tieto zložky zmiešané. Tiež tradične používané a maslo, maslo aj zelenina. Je vhodné zvoliť možnosť bez zápachu. To je však vec vkusu.

Výhody a poškodenia Kozinaki

Mnoho ľudí má rado kozinaki. Nájsť recept teraz nie je žiadny problém. Existuje však v nich nejaké využitie? Samozrejme. Hlavné vlastnosti produktu priamo závisia od zložiek v ňom obsiahnutých. To znamená, že ak sú kozinaki vyrobené z arašidov, potom sa výhody tejto matice neznížia.

Mnoho ľudí sa však mylne domnieva, že tento dezert obsahuje aj prospešné látky obsiahnuté v mede. Nesmieme zabudnúť, že príprava kozinaki je spojená s ohrievaním medu. A počas tohto procesu sa stratí veľa vitamínov.

Z poškodenia možno zaznamenať iba nadmerný obsah kalórií a negatívny vplyv na zubnú sklovinu. Druhá z nich priamo súvisí s tvrdosťou dezertu. Pri ďalšom používaní sa môžu zuby poraniť. A kvôli pridanému cukru a medu nie je také ťažké dostať sa do zubného kazu.

Napriek vysokému obsahu kalórií a v dôsledku toho negatívnemu vplyvu na postavu sa kozinaki odporúča používať športovcom a tým, ktorí sa venujú fyzickej kultúre. Ako občerstvenie je kozinak schopný rýchlo sa zotaviť a obnoviť energiu.

Ako urobiť lieskový orech kozinaki?

Jedným z orechov, ktoré sa aktívne používajú na výrobu kozinaki, sú lieskové orechy. Na to budete potrebovať:

• Lieskové orechy - 300 g.
• Med - 2 šálky.
• Cukor - 4 lyžice. l.

Najskôr je potrebné z tenkej hnedej šupky olúpať lieskové orechy. S pomocou sa ho rýchlo zbavíte horúca panvica... Aby ste to dosiahli, musíte maticu vyprážať bez oleja 10 minút. Potom sa mierne vychladnuté lieskové orechy nalejú na uterák a rozotrú sa. Koža praská a drobí sa.

Ak chcete urobiť kozinaki doma, lieskové orechy by mali byť drvené alebo nasekané, ale nemali by sa drobiť. Potom prejdú k vytvoreniu sirupu. Cukor sa naleje do panvice, pridá sa med. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny. Potom sa sirup ochladí a zahrievanie sa opakuje ešte niekoľkokrát. Potom pridáme orechy a znova premiešame, aby bol každý kúsok pokrytý sirupom. Za stáleho miešania sa zmes zahrieva ešte niekoľko minút.

Výsledná hmota by sa mala opatrne rozložiť na silikónovú podložku a nechať chvíľu vychladnúť. Najlepšie je však hmotu nedávať do chladničky.

Ako urobiť ovsené vločky kozinaki?

Ovsené vločky sú vzácnou ingredienciou pre túto pochúťku. Nie každý vie, že s týmto produktom si môžete kozinaki pripraviť aj doma.

Bude to vyžadovať:

• Ovsené vločky - 3 lyžice. l.
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
• Voda - neúplné čl. l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Na rozdiel od orechových kozinakov nevyžadujú vločky predbežné spracovanie ani čistenie. Preto sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané a odoslané na panvicu, kde na miernom ohni dusíme do zlatista. V takom prípade musí byť zmes neustále miešaná, aby sa dosiahlo rovnomerné zahriatie a praženie.

Výsledná zmes sa položí na pripravený povrch. Môže to byť silikónová podložka, formy alebo len doska pokrytá fóliou. Najprv je potrebné namazať celý povrch zeleninový olej... Potom dokončený produkt necháme na chladnom mieste stuhnúť.

Semená ako hlavná zložka kozinaki

Slnečnicové semienka robia úžasné kozinaki. Ich recept je dosť jednoduchý. Semená Kozinaki sa vyrábajú z týchto ingrediencií:

• Slnečnicové semená, lúpané - 200 g.
• Med - 25 g.
• Cukor - 50 g.

Kozinaki zo semien sa pripravuje dostatočne rýchlo, pretože hlavná zložka tiež nepotrebuje predbežné spracovanie.

Med a cukor sa posielajú do predhriatej panvice. Zmes sa za občasného miešania zahrieva na miernom ohni a čaká, až sa objavia bubliny. Potom pridajte semiačka a dôkladne ich premiešajte so sirupom. Zahrejte sa asi na pár minút. Potom sa zmes pošle na silikónovú podložku, kde úplne stuhne.

Komplexný recept na kozinaki

Jeden z najviac zaujímavé receptyktorý vám umožní variť kozinaki doma, obsahuje veľa prísad. Tie obsahujú:

• Ovsené vločky - 200 g.
• Orechy akéhokoľvek druhu - 120 g.
• Med - 3 lyžice. l.
• Cukor - 70 g.
• Sušené ovocie - 150 g.

Môžete si vybrať takmer akékoľvek zo sušeného ovocia. Ošúpané sušené čerešne, jablká, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka bez kôstok sa dobre hodia. Môžete tiež použiť figy alebo exotickejšie odrody ako papája alebo ananás.

Orechy musia byť olúpané a potom desať až pätnásť minút zahrievané na suchej panvici. Táto rýchla praženica odhalí chuť jedla.

Sušené ovocie sa nechá pol hodiny lúhovať a potom sa krája na veľké kúsky. Hrozienka alebo čerešňa môžu zostať nedotknuté.

Med a cukor sa posielajú na panvicu a zahrievajú sa, kým sa úplne nerozpustia. Podľa želania môžete pridať malé množstvo masla. To platí, ak sa sladká zmes pripáli. Správny sirup je tmavohnedej farby, homogénnej konzistencie.

Suchá zmes sa pridá k sladkej hmote a dôkladne sa zmieša priamo v panvici. Potom sa na plech vyložený pergamenom položí stále mäkký kozinak a odošle sa do rúry na štyridsať minút.

Kozinaki s makom

Mak je tiež menej častým hosťom ako základňa pre Kozinaki. Môže sa však použiť v spojení s orechmi. Za týmto účelom vezmite 1,5-2 lyžice na pol pohára lúpaných orechov. l. Mak.

Dve polievkové lyžice medu sa zmiešajú s dvoma čajovými lyžičkami masla a dajú sa na mierny oheň, potom sa tam pridá suchá zmes. Všetko sa za pravidelného miešania hodinu varí.

Výsledná zmes sa natrie na silikónovú podložku s tenkou vrstvou. Ochlaďte pri izbovej teplote. Ak chcete, môžete dať tekutejšiu zmes v krásnych formách. Potom bude mať hotové kozinaki zaujímavé formy, čo je dôležité pre sviatky.

Vlašské orechy sú v kuchyni čarovným produktom. Na vašu žiadosť sa s rovnakou ľahkosťou premenia na originálne dochucovadlo, ľahká omáčka alebo voňavý dezert.

Vlašské orechy sú nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Je to predovšetkým vynikajúce. Okrem toho je to tiež silné afrodiziakum.

Odborníci na výživu radia jesť vlašské orechy každý deň - najmä na jeseň a v zime. Je pravda, že s ich množstvom musíte byť opatrní - tieto plody obsahujú pomerne veľké množstvo tuku.

Výber a skladovanie vlašských orechov

Olúpané vlašské orechy by mali byť svetlej farby, pevné na dotyk a s hladkou pokožkou. Jadrá, ktoré sú na dotyk vlhké alebo mastné, a pokrčená pokožka sú znakom toho, že produkt je na pulte už dlho. Sviežosť sa dá určiť aj podľa vône - minuloročné orechy voňajú dosť ostro a koláčovo.

Pri výbere nelúpaných orechov venujte pozornosť najskôr ich hmotnosti - čerstvý oriešok by mal byť dosť ťažký. Potraste ním pri uchu: ak počujete klepanie, matica je príliš suchá. Poriadne sa pozrite na škrupiny: mali by byť hladké, rovnomerne zafarbené, bez otvorov alebo prasklín.

Olúpané orechy sa najlepšie použijú hneď. Tuk, ktorý obsahujú na vzduchu, sa rýchlo zhoršuje a dáva plodu nepríjemnú koláčovú alebo trpkú chuť.

Z kulinárskeho hľadiska sú vlašské orechy veľmi zaujímavým produktom. Ich zvláštna chuť a aróma nebráni tomu, aby boli kombinované s takmer akýmkoľvek jedlom. Ak sa vlašské orechy pridávajú k rybám a mäsu ako omáčka alebo dochucovadlo, v sladkých dezertoch sú hodné hlavnej úlohy!

Najjednoduchšiu a najzdravšiu sladkosť vyrobíte ľahko za pár sekúnd: stačí zmiešať orechy s medom - a máte hotovo! A ak chcete niečo špeciálne, môžete si vyrobiť kozinaki alebo baklavu.

Recept. Orech Kozinaki

Zloženie: 1 kg lúpaných vlašských orechov, 500 g medu (najlepšie zo všetkých kvetinových), 2 lyžice. lyžice cukru.

Príprava

Olúpané orechy zalejte vriacou vodou (aby sa ľahšie čistili a aby sa pri krájaní nerozpadali), opláchnite v studenej vode a olúpte jadierka z hnedej šupky. Osušte ich na papierovej utierke a nakrájajte na kúsky (nebrúste). Nasekané orechy zľahka opečieme na suchej panvici. Len čo dozlatista, premiestnite orechy do inej misy. Pripravte sirup: na panvicu nalejte med, zmiešajte ho s cukrom a za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni takmer do varu (odstavte z ohňa, akonáhle med začne bublinkovať). Ochlaďte bez zastavenia miešania. Opakujte operáciu ešte raz - medová plnka by mal byť dostatočne hrubý. Sirup opäť zohrejte, pridajte doň nasekané orechy. Dobre premiešajte bez odstavenia z tepla. Zmes položte na hladkú pracovnú plochu navlhčenú vodou. Počkajte pár minút, kým hmota trochu vychladne, a rýchlo ju vyvaľkajte vlhkým valčekom na hrúbku 1-1,5 cm, pričom cesto vyrovnajte mokrými rukami. Plátno nakrájajte na štvorce alebo kosoštvorce. Prípadne môžete kozinaki podávať v tartaletkách. Najvýhodnejšie je plniť tartaletky mokrou lyžičkou, kým je orechová hmota ešte teplá.

Poznámka: Kozinaki je najlepšie skladovať v hermeticky uzavretej nádobe a každá vrstva sa posúva papierom na pečenie.

Grécka baklava je neuveriteľne chutná, aj keď je dosť ťažké ju pripraviť. Najtenšie naťahovacie cesto si môžete pripraviť sami, alebo ušetríte čas a kúpite si v obchode hotové „filo“.

Recept. Baklava s vlašskými orechmi

Zloženie: 500 g (12 listov) cesta filo, 500 g lúpaných vlašských orechov, 300 g masla, 200 g medu, 100 g cukru, 5 lyžíc vody z kvetov pomaranča (ak existuje), 1 citrón, 1/2 lyžice. lyžice mletej škorice, 1 pohár vody.

Príprava

Orechy zalejte vriacou vodou, osušte, rozomlejte v mixéri alebo rozdrvte v mažiari. Pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice cukru a škorice, premiešame. Na ozdobu si odložte trochu orieškovej zmesi hotové jedlo (Budú stačiť 4 polievkové lyžice). Na vodnom kúpeli si rozpustíme maslo. Príprava základne: Prvú vrstvu filo vložíme do naolejovaného plechu tak, aby jeho okraje viseli po stranách. Natrieme ho rozpusteným maslom, vyložíme druhý plát cesta a opäť vymastíme maslom. Orechovú plnku rovnomerne rozotrieme, zakryjeme ďalším plátom. Striedajte vrstvy v poradí plnky maslom, až kým nezostanú iba 2 listy filo. Omotajte závesné okraje dovnútra a na vrch dajte naraz dve vrstvy cesta, každú potrite olejom. Zvyšky cesta odstrihnite do tvaru, cesto rukou trochu stlačte, aby bola baklava kompaktná, a plech vložte na pol hodinu do chladničky. Počas tejto doby si môžete pripraviť sirup. V hrnci zmiešajte vodu, cukor, med a šťavu z jedného citróna. Privedieme k varu a za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi 15 minút. Na konci varenia pridajte do sirupu oranžovú vodu, preceďte a nechajte vychladnúť. Vychladnutú baklavu pokrájame na malé kúsky. Vložíme ho do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme asi 30 minút. Červenú baklavu vyberte z rúry a zalejte ju počas tejto doby ochladeným sirupom, ktorý rovnomerne rozložte na celú plochu. Navrch ozdobíme mletými orechmi. Pred podávaním aspoň 2 hodiny vychladnúť.

Ak vám dôjde čas, môžete sa obmedziť na koláč plnený vlašskými orechmi. Nie je o nič menej chutný, ale varí sa oveľa rýchlejšie.

Recept. Orechový koláč

Zloženie: (na cesto) 1,5 šálky múky, 100 g masla pri izbovej teplote, 1 vajce, sóda na hrote noža, 1/4 šálky práškového cukru; (na plnenie) 100 g masla, 1,5 šálky nasekaných vlašských orechov (1/4 kg), 1 plechovka kondenzovaného mlieka, 20 g koňaku na dochutenie.

Príprava

Na pracovnú dosku preosejeme múku, sódu bikarbónu a práškový cukor so šmýkačkou. Miešajte maslo, až kým sa strúhanka nevypáli. Pridajte vajíčko, zalejte vodou (prípadne posypte viac múkou). Dajte na 30 minút do chladničky. Cesto rozvaľkáme, vložíme do vymastenej tortovej misky. Formujte boky. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre (180 stupňov) 7-10 minút. Účelom tejto operácie nie je koláč úplne upiecť, ale iba pripraviť na plnenie plnkou. Keď je cesto v rúre, pripravte si plnku: orechy obarte vriacou vodou, osušte, najemno nasekajte nožom alebo rozdrvte v mažiari (pár celých jadier nechajte na ozdobu). Maslo a vložte kondenzované mlieko do panvice. Neustále miešajte, priveďte k varu na strednom ohni, znížte teplotu. Prilejte koňak a bez zastavenia miešania zmes zahrievajte ďalších 10 - 15 minút, kým nezačne tmavnúť (ideálne by ste si mali dať nedovarenú krémovú karamelku). Mliečnu hmotu odstavíme z ohňa, pridáme do nej nasekané orechy, dobre premiešame. Vložte plnku takmer hotový koláč, ozdobíme polovicami orechov a koláč opäť vložíme na 5 - 7 minút do rúry (190 stupňov), aby bol hnedý. Pred podávaním vychladnúť.

Vlašské orechy sú vynikajúce nielen v dezertoch! Môžete z nich napríklad pripraviť vegetariánsky pilaf a pre milovníkov mäsa odporúčame vyskúšať občerstvenie s prídavkom vlašských orechov.

Recept. Fašírky s vlašskými orechmi a olivami

Zloženie (pre 4 osoby): 400 g mleté \u200b\u200bmäso (najlepšie je zmes bravčového a hovädzieho mäsa), 1 cibuľa, 1/2 plechovky konzervovaných olív s kôstkami, hrsť vlašských orechov, 50 g strúhanky, podľa chuti soľ a korenie, rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava

Nakrájajte cibuľu na kocky, osmažte ju do zlatista na rastlinnom oleji. Pridajte nasekané vlašské orechy. Keď sú zhnednuté, pridáme strúhanku, premiešame a odstavíme z ohňa. Olivy nakrájame nadrobno. Mleté mäso osolíme, okoreníme, zmiešame s olivami. Spojte to s orechovou hmotou, dobre premiešajte. Mokrými rukami vytvarujte malé guľky a vložte ich do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme fašírky v rúre (200 stupňov, 7-10 minút). Podávame horúce.

Vlašské orechy sú skvelé

Zloženie (na 3-4 porcie): 2 kusy zatuchnutej biely chlieb, 1 strúčik cesnaku, 4 jadrá vlašských orechov, soľ a korenie, 4 lyžice. lyžice olivového oleja.

Príprava

Rozdrvte zatuchnutý chlieb v mixéri. Orechy zaparíme vriacou vodou, tmavú šupku odlúpneme z jadier, nakrájame nadrobno. Na panvicu nalejte olivový olej, vhoďte do neho celý strúčik cesnaku taký, aký je (nelúpte). Cesnak zahrejte na oleji na strednom ohni 2 - 3 minúty, kým sa neobjaví charakteristická aróma. Potom pridáme strúhanku a orechy. Chlebovo-orechovú zmes za občasného miešania osmažte do chrumkava. Dochutíme soľou a korením. Na každý kúsok ryby položte pangrattatu a ihneď podávajte (je dôležité, aby posýpky neabsorbovali vlhkosť a nezmäkli).

Pravdepodobne na ruských otvorených priestranstvách nie je nikto, kto by kozinaki nevyskúšal. Takmer pre každého predstavujú čas pokojného detstva. Matky pravdepodobne chcú svojim potomkom predstaviť svetlé spomienky a sladké pocity. Ale nie vždy a nie všade existuje príležitosť kúpiť si váženú pochúťku. To znamená, že si musíte uvariť svoje vlastné kozinaki. Doma varia rýchlo a ľahko. Okrem toho si budete istí, že do sladkého nebolo vkĺznuté nič nadbytočné. Navyše je možné meniť jeho chuť podľa želania mladej generácie.

Kozinaki: prospech a škoda

Pozitívne vlastnosti pokrmu určujú predovšetkým ingrediencie, ktoré do hry vložil šéfkuchár. Všetky výhody medu v kozinaki sa bohužiaľ neprejavujú, pretože je tepelne exponovaný. Pokiaľ ste ale predtým praženicu nemali, máte veľa vitamínu E. Orechy vám dodajú do tela takmer všetky potrebné minerály a vitamíny. Nezabudnite na ich výživovú hodnotu: pochúťka sa veľmi odporúča tým, ktorí sa zotavujú z choroby.

Čo sa týka poškodenia, kozinaki je kontraindikovaný iba pre diabetikov, rovnako ako iné sladkosti. Alergici s nimi musia tiež zaobchádzať opatrne. Ale škoda pri chudnutí je veľmi prehnaná: pochúťka je taká sladká, že jej veľa nezjete.

Klasické kozinaki

Na začiatok si vezmite dva poháre orechov a zľahka ich osmažte. Malé jadierka, ako sú pistácie alebo arašidy, môžete nechať celé, veľké jadierka sa nasekajú, ale nie príliš malé. Pohár so šmýkačkou cukru sa naleje na panvicu, doplní sa pol pohárom medu, do nádoby sa naleje voda (tri štvrtiny pohára) a po prevarení sa sirup varí asi štvrť hodiny. S výskytom peny sa do nádoby nalejú orechy (štyristo gramov, to je asi jeden a pol pohára). V rovnakom okamihu sa zavedie pol lyžice sódy, ktorá je potrebná na „bublajúci“ dezert. Forma je mierne rozmazaná, je do nej položené hotové „cesto“. Po vychladnutí sa orechy kozinaki nakrájajú doma na trojuholníky alebo kosoštvorce. Na urýchlenie procesu môžete formu vložiť do chladničky. Ak bude dezert urobený správne, bude chrumkavý, ale jemný.

Ako variť kozinaki doma bez medu?

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí majú v rodine alergie s reakciou na včelie produkty. Recept sa bude hodiť aj vtedy, keď po ruke jednoducho nie je žiadny med. Ak sa chcete zaobísť bez toho, aby ste si doma dali z orechov lahodné kozinaki, vezmite si pohár jadier - môžete iba vlašské orechy, môžete ich miešať alebo arašidy, ako sa vám páči. Orechy sa sušia na suchej panvici a drvia sa. Mali by to byť kúsky, nie múka. Štyri polievkové lyžice cukru s kardamónom, ktoré sa odoberú špičkou noža, sa roztavia na najmenšom ohni, až z nich vznikne sirup. Na uľahčenie procesu môžete naliať lyžicu vody, až potom budete musieť počkať, kým sa odparí. Orechy sa nalievajú do sirupu, hnetú sa, položia sa na pergamen, mierne sa naolejujú olejom, aby sa neskôr dali ľahšie oddeliť. Klobása sa zrolovala a schovala na desať minút v chladničke. Po kozinaki (nie je vôbec ťažké ich pripraviť doma) sa nakrájajú na kolieska a podávajú s čajom. Ak máte radi tieto sladkosti v inom tvare, môžete vytvoriť vrstvu a keď začne tuhnúť, podľa potreby ich nakrájajte.

Diétna pochúťka

Tí, ktorí si zachovajú svoju postavu a nedôverujú ubezpečeniam, že orientálna sladkosť je bezpečná, si nemusia odoprieť trochu potešenia, pretože kozinaki si môžete vyrobiť doma v prevedení neškodnom po pás. Sú vhodné aj pre ľudí náchylných na cukrovku, pretože sladké ingrediencie sú nahradené banánom. Pohár sa namočí do vody na pol hodiny, potom sa suší na papierovej utierke a rozomelie sa s rovnakým množstvom suchých náprotivkov. Kusy troch banánov sú rozdrvené v mixéri, dochutené škoricou (pol lyžice) a kardamónom (štipka), zmiešané so semiačkami. Z hmoty sa vyformujú malé koláčiky alebo figúrky, posypú sa sezamovými semiačkami, položia sa na plech pokrytý pergamenom a vložia sa do rúry na štvrtinu hodiny.

Vzdušný dezert

Orechy a semená sú tradičným plnidlom pri domácej výrobe kozinaki. Recept, ktorý ponúkame nižšie, je celkom originálny: používa sa ten známejší. Zjednotenie tradícií tejto krajiny s gruzínskymi sa ukázalo ako veľmi úspešné. A nemusíte ani hľadať špeciálny druh ryže, obyčajná, guľatá ryža postačí.

Pol pohára obilnín sa varí vo veľkom objeme vody asi tretinu hodiny. Potom sa usilovne namáha, a dokonca vysuší uterákom, rozpadne sa na plechu vyloženom pergamenom a schová sa v rúre. Pri teplote 80 stupňov a pravidelnom miešaní by ryža mala sušiť 2,5 - 3 hodiny. Ďalej sa smaží na mierne pomastenej panvici v malých dávkach, kým nie je opuchnutá. Tri polievkové lyžice kryštálového cukru sa zriedia piatimi studenou vodou, zmiešajú sa s dvoma polievkovými lyžicami kvetového medu a niekoľkými zrnami kyselina citrónová... Hustý sirup sa varí, mierne ochladí a zasahuje do ryže. Hmota sa narovná na koláč, ochladí sa a rozreže sa na kúsky. Ryžové kozinaki doma sú pripravené a čakajú na svojich fajnšmekrov.

Perličkový jačmeň kozinaki

Mnohými sa nepáči, toto jedlo sa zmení na lahodný dezert. Pohár perličkového jačmeňa je namočený na dvadsať minút; hlavnou vecou tu nie je preexponovať, aby príliš nezmäkla. Trochu, tri lyžice, rastlinný olej sa naleje do hlbokej panvice a naleje sa obilnina. Za stáleho miešania dobre vysuší, až kým nezbeleje a nezačne napučiavať. V tejto dobe sa cukor naleje, 3-4 lyžice. Miešanie v tejto fáze by malo byť obzvlášť intenzívne. Krúpy začnú hnednúť a trochu sa držať. Keď to bude úplne ružové, hmota sa vyloží na zmeškaný tanier. Ochladiť - dá sa rozbiť a konzumovať čajom.

Ovsené vločky - v podnikaní!

Tí, ktorí sa odvážili experimentovať s ryžou a jačmeňom, určite budú súhlasiť so vyskúšaním dezertu s „herkulesmi“. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy spojená s úžasnou chuťou. Na panvici zmiešajte päť lyžíc neochuteného slnečnicového oleja a rovnaké množstvo cukru. Keď sa táto roztopí, naleje sa rovnaké množstvo vločiek. Hmota sa rýchlo zmieša a po zahustení sa vyloží na plech navlhčený studenou vodou a vyrovná sa. Rýchle kozinaki doma sú okamžite nakrájané a po pol hodine, aj bez chladenia, sú k dispozícii na jedenie.

Niečo o gruzínskej pochúťke

Ak už viete, ako si vyrobiť kozinaki doma, a vaši blízki ich ochutnali a potešili sa, potom je čas experimentovať. Na začiatok môžete skúsiť pripraviť karamel z hnedého cukru.

Chuť môžete zmeniť pridaním citrónovej šťavy, škorice, vanilky alebo jablčného octu (hlavné je, aby ste to nepreháňali).

Domáce kozinaki zo semien budú obzvlášť chutné, ak zmiešate niekoľko odrôd: tekvica, slnečnica, sezam.

Orechy sú perfektne kombinované v kozinaki so sušenými slivkami, sušenými marhuľami a

Zaujímavý chuťový efekt poskytuje poťahovanie hotovej pochúťky roztopenou čokoládou. Čierna je navyše vhodnejšia pre vlašské orechy a biela pre pomeové ovocie.

V lete často cestujeme. Chodíme k moru, do hôr, do ďalších krajín a miest. A bez ohľadu na spôsob prepravy vždy vyvstáva otázka výdatného, \u200b\u200bzdravého a nepodliehajúceho skaze, ktoré by ste si mohli vziať so sebou a ktoré by potešilo dospelých aj deti.

A rozhodol som sa variť chutné, výdatné a zdravé domáce kozinaki!

Na začiatok som si prešiel svoje zásoby orechov a sušeného ovocia a rozhodol som sa, že sa receptom obrátim na vyznávačov surovej stravy. Poznajú odpoveď! Nakoniec som použil ich princípy šetrného varenia. domáci dezert bez kúrenia a to som dostal.

Najjemnejšie kozinaki "južná exotika" s figami, datľami, banánmi, jablkami a zmesou orechov!

Na ich prípravu som vzal:

Kráľovské datle - 150 gr

Banány 2 kusy strednej veľkosti (vopred sušené samostatne v dehydratátore pri teplote 38 - 40 ° C počas 4 - 6 hodín) - 70 gr.

Sušené figy - 100 gr

Sušené jablká - 50 gr

Zmes orechov a semien (kešu, slnečnicové semiačka, lieskové orechy, nepražené mandle) - 100 gr

1/3 citrónovej šťavy + kôra z celého citróna

Rastlinný olej (na mazanie) - pár kvapiek. Mám najzdravší olej z pšeničných klíčkov.

1/3 nastrúhaný muškátový oriešok + 2-3 štipky čerstvo pomletej škorice

Tiež mi prišla vhod sieť na sušenie ovocia pre dehydratátor.

Umyte sušené ovocie, jablká, zalejte teplou vodou 30 minút. Banány, ak sa kupujú sušené, treba ich tiež zaliať vodou spolu s jablkami. Ale sušené banány som si pripravil sám. Odstráňte semená z ďatlí. Ja som pre recept zvolila „kráľovské“ datle, pretože má viac dužiny a menej semien. Ukázalo sa, že dátumy boli také mäsité a jemné, že som sa ani neobťažoval ich namočiť a ošúpať.

Ovocie pripravujeme na ďalšie spracovanie v mixéri alebo na skrútenie v mlynčeku na mäso - nakrájame najmä veľké jablká a banány, vyberieme z vody orechy a sušené ovocie a trochu ich osušíme na utierke. Mixér bude relevantný, ak máte výkonný, takmer som rozbil môj, takže bol použitý mlynček na mäso - všetky moje ingrediencie som prešiel jemnou mriežkou dvakrát. Pridala sa čerstvá kôra a šťava z 1/3 citróna. A samozrejme korenie, aromatické, teplé, čerstvé. Neľutujeme škoricu! Veľmi rád používam korenie také, aké bolo, samozrejme, pribúda aj rozruch, ale chuť stojí za to! Tri 1/3 muškátového orieška a niekoľko milimetrov škoricovej tyčinky na strúhadle.

Pridáme orechy, miešame lyžicou. Vezmite „silnú“ a silnú lyžicu, pretože hmota je lepkavá a hustá.

Krájame dosku na krájanie s potravinovou fóliou alebo na ňu položíme vrece a rozložíme sušenú zmes ovocia a orechov tak, že ju vyrovnáme po povrchu na hrúbku nie viac ako 1 cm. Vezmite trochu oleja a namažte náš kozinak, čím vyrovnáme výsledné nepravidelnosti. Olej je potrebný, aby sa dezert nelepil na sieťku na sušenie a dal sa z nej ľahko vybrať.

Náš kozinak zakryjeme sieťou a obrátime. Opatrne odstráňte dosku s filmom.

Štruktúru vložíme do dehydratátora alebo do pece na 8 hodín pri teplote 40 ° C.

Ak rúra nemá režim prúdenia vzduchu, odporúčam vám trochu otvoriť dvierka, aby ste zabezpečili cirkuláciu vzduchu. Môžete tiež sušiť kozinaki na vykurovacích batériách, ale bude to trvať trochu dlhšie - asi dva dni. Samozrejme, môžete tento lahodný jesť bez toho, aby ste ho úplne vysušili, ale keď ho usušíte, budete si môcť výsledné tyčinky kozinaki vziať so sebou na cestu alebo do práce na občerstvenie. Sušený dezert sa stáva funkčnejším a prenosnejším, dlhšie sa skladuje. Zdravý a výživný vďaka prítomnosti orechov, hrejivý vďaka aromatickému koreniu, výživný vďaka sušenému ovociu, ktoré obsahuje, je to taký „funkčný a pohodlný“ dezert!

Skús to! Dobrú chuť!