shtëpia / Enët në tenxhere / Si të gatuajmë mish të butë me lëng. Si e gatuani viçin që të jetë i butë? Këshilla për Gatimin

Si të gatuajmë mish të butë me lëng. Si e gatuani viçin që të jetë i butë? Këshilla për Gatimin

Gatimi i mishit konsiderohet si prerogativë mashkullore. Por gratë janë lloji i njerëzve që mund të bëjnë gjithçka!

Nëse jeni skeptik në lidhje me viçin e zier duke imagjinuar një copë të fortë, të thatë, pa shije, atëherë këto këshilla janë për ju.
Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje atyre për ata që përpiqen t'i përmbahen sistemit. ushqimi i duhur... Epo, për fëmijët, mishi i zier është një nga opsionet më të mira. Provojeni sidomos për fëmijë.

Pyetja më e rëndësishme: si ta bëjmë viçin të zier butë - në fund të fundit, viçi është një mish mjaft kapriçioz. Sigurisht, përgjigja e vetme dhe e saktë do të jetë zgjedhja e mishit të duhur në varësi të qëllimit të tij, megjithëse kjo nuk funksionon gjithmonë. Dhe këtu është këshilla e dobishme.

Përgatitja e mishit

është më mirë të marrësh mish jo të ngrirë. Përndryshe, duhet të shkrihet në mënyrë korrekte, domethënë jo në mikrovalë, pa u lagur në të ftohtë dhe aq më tepër në ujë të nxehtë.
Merrni kohë për të hequr mishin nga ngrirja paraprakisht dhe lëreni atë në frigorifer brenda natës. Pastaj përfundoni shkrirjen në temperaturën e dhomës.
për ta bërë mishin të butë, fërkojeni viçin me mustardë të thatë dhe futeni në frigorifer për disa orë. Pastaj pije dhe vlim.
nëse nuk i keni këto disa orë, thjesht mbushni mishin me ujë mineral për një orë para se ta gatuani.

Si të gatuajmë mish

rregulli kryesor dhe më i rëndësishëm është vendosja e mishit në ujë të zier mirë dhe mos e zvogëloni nxehtësinë derisa të vlojë përsëri mirë. Pas 10-15 minutash zierje, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni me nxehtësi të ulët. Mishi është zier në një temperaturë prej 95 gradë - thjesht ziejeni atë derisa të zbutet.
rregulli i dytë është gatimi i tij i plotë pa u prerë në pjesë
ena duhet të mbulohet me një kapak, duke bllokuar hyrjen e oksigjenit.
në mënyrë që viçi i zier jo vetëm të jetë i butë. por edhe aromatik, shtoni perime dhe erëza. Qepët, karotat, rrënjët vendosen një orë pas zierjes së mishit, erëza - 20 minuta para fundit. Kripa shtohet në të njëjtën kohë
për ta bërë mishin të butë, shtoni një lugë gjelle vodka në ujin në të cilin është gatuar mishi. Gjatë procesit të gatimit, alkooli do të avullojë, nuk do të ndjeni as shijen, as erën e alkoolit
lëkurat e lara të bananes të ziera me mish do të zbusin kafshimin më të vështirë
një mënyrë tjetër ekzotike është të vendosni 2-3 tapa të shisheve të verës në ujin në të cilin gatuani mish. Jo plastike, sigurisht, por ato reale - të bëra nga tape
vendosni mishin në ujë të valë me gjysmë lugë çaji sheqer të shtuar.

Duke përdorur këto këshilla, mund ta bëni viçin e zier të butë dhe me aromë, dhe ta lini të marrë vendin e duhur në menunë tuaj.

Sekreti për të bërë tender dhe mish me lëng secila zonjë ka të vetën. Sigurisht, shumë varet nga çfarë lloj mishi është dhe si do të gatuhet. Ndoshta, viçi është lloji më i vështirë. Jo të gjithë e dinë sekretin se si të arrihet butësia. Prandaj, ne propozojmë ta zgjidhim së bashku.

Duke iu përgjigjur pyetjes se si të gatuajmë viçi me lëng, duhet të thuhet se këtu ka shumë rëndësi se nga cila pjesë e kufomës është marrë pjesa. Bestshtë më mirë të marrësh një qafë ose tender. Në këtë rast, është e mjaftueshme që thjesht të prisni fijet dhe, për shembull, të skuqni.

Bleni vetëm, jo \u200b\u200btë ngrirë. Mishi i viçit të freskët ka erë qumështi dhe ka një ngjyrë delikate rozë ose të kuqe. Kur shtypet, ajo rikthen shpejt formën e saj të mëparshme.

Një tjetër pikë e rëndësishme shtesë, në një tigan, pa e kthyer atë në një taban gome, është të rrahni mishin, dhe pastaj të lyeni me mustardë. Mund ta zhytni viçin në një lëng kivi për pesëmbëdhjetë minuta. Aminoacidet që përmban do të zbusin venat e forta. Pastaj nxehni vajin mirë dhe vetëm atëherë shtoni copat. Nga rruga, ju duhet ta kriposni atë pasi të jetë krijuar kore në mënyrë që i gjithë lëngu të mos rrjedhë.

Këshillat se sa e butë është pas zierjes është shumë e thjeshtë. Së pari, mos prerë një pjesë të madhe në copa më të vogla. Së dyti, zjarri duhet të jetë mesatar. Së treti, vendoseni mishin në tenxhere kur uji të vlojë. Pas rreth dy orë e gjysmë, do të bëhet shumë e butë.

Metoda se si të gatuaj viçin në mënyrë që të jetë e butë gjatë zierjes është gjithashtu e thjeshtë. Para procesit kryesor, skuqni copat gjalpë në një temperaturë prej 110 - 120 gradë. Kjo do të ndihmojë në mbylljen e të gjithë lëngut brenda. Pastaj shtoni një sasi të madhe të qepëve në të. Nuk do të lejojë që mishi të thahet. Receta perfekte për gatimin e viçit - kjo është viçi stroganoff. Pjata përfshin një zierje të gjatë në zjarr të ulët. Si rezultat, mishi shkrihet në gojë.

Birra ose vera mund të përdoren si supë për zierje. Nëse jeni duke përgatitur patate të ziera ose pure patatesh për zbukurim, mos nxitoni të derdhni ujin në të cilin ishin gatuar patatet. Alsoshtë gjithashtu perfekte për këtë qëllim. Një opsion fitues do të ishte gërshetimi në një tenxhere qeramike ose kazan me gize. Thjesht mos e merrni, përndryshe do të dëmtohet në mënyrë të pakthyeshme.

Para-marinimi mund të jetë një mënyrë e mirë për të gatuar viçin për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng. Për shembull, merrni kefir, shtoni erëza për shijen tuaj dhe vendoseni në frigorifer brenda natës. Disa kuzhinierë përdorin ujë mineral për këto qëllime. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull limoni, limoni, ose molle.

Mëngë ose petë e pjekur është si të gatuani viçin për ta mbajtur atë të butë dhe të shijshëm. Mund ta provoni ta bëni këtë në një fletë pjekjeje. Vendoseni mishin mbi një shtresë të trashë qepësh. Mbushini copat vetë me proshutë. Kohë pas kohe ata duhet të vaditen me lëngun e lëshuar.

Gatuaj me kënaqësi, eksperimentoni. Dhe patjetër do të keni sukses! Investoni një pjesë të vetes në procesin e gatimit, dhe atëherë çdo pjatë do të jetë e pakrahasueshme! Të bëftë mirë!

Mënyrat për ta bërë viçin më të butë - marrja e marinadës, zierja.

Ka shumë pjata që përdorin mish viçi, por është shumë e rëndësishme të dini se si ta gatuani siç duhet. Zakonisht, duhet të blini mish të freskët, të pa ngrirë, sipas llojit të pjatës për të cilën është menduar. Sidoqoftë, edhe një copë viçi e freskët me pamje të mrekullueshme mund të jetë e ashpër dhe e thatë pas gatimit.

Mund ta zbusni viçin pak para se ta gatuani duke e rrahur lehtë ose duke e bërë turshi. Përveç kësaj, zgjedhja e recetës së saktë dhe respektimi i plotë i të gjitha udhëzimeve të specifikuara në të do të ndihmojnë për të arritur butësinë e mishit.

Turshi

Në mënyrë që viçi të dalë i butë dhe i butë, duhet ta prisni mishin në copa dhe ta lini në marinadë për disa orë, dhe më e mira nga të gjitha, brenda natës. Për të përgatitur marinadën ju duhet:

Qëroni dhe grijini 2 kivi në një rende të trashë. Shtoni 0,5 lugë çaji kripë, piper të bardhë, rozmarinë të thatë. Në një marinadë të tillë, biftekët e viçit duhet të mbahen për gjysmë ore.
Përzieni 500 ml kefir dhe 500 ml ujë mineral me gaz. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni bimë të thata për shije. Derdhni mishin dhe lëreni për 2-4 orë.
Zieni 0,5 litra ujë, shtoni zi dhe allspice për shije, fletë dafine, karafil, disa manaferra dëllinje. Gatuajini erëzat për 10 minuta. Shtoni 1 lugë çaji kripë, 0,5 lugë çaji sheqer dhe 0,5 litra uthull (3%). Lëreni të vlojë, kullohet dhe ftohet. Hidhni marinadë mbi mishin dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.

Në vend të marinimit, copat e prera të mishit mund t’i lyeni me mustardë dhe t’i mbani për 1 orë. Mishi i viçit duhet të skuqet pa hequr mustardën - kjo do ta bëjë mishin vetëm më të shijshëm.

Zierja e viçit

Në mënyrë që të gatuani viçin, duhet:

Prisni mishin në copa 1.5 cm dhe rrihni me një çekiç druri. Bestshtë më mirë të rrahni mishin e shkrirë jo plotësisht.
Zieni mishin përpara se ta ziej.
Ndërsa pjekni viçin, vendosni pak sodë buke në tigan. Gjithashtu mbi këtë mund të shtoni salcë kosi ose majonezë në mish.
Kur zieni viçin e fortë, sigurohuni që të shtoni pak sheqer në pjatë (jo më shumë se 0,5 lugë çaji). Kjo do ta ndihmojë mishin të gjejë butësinë dhe lëngshmërinë e munguar.

Mënyra shtesë

Më poshtë renditen disa ide për të bërë viç me të gjitha rregullat themelore të gatimit: