Recetë karbonati derri për gatim në furrë. Karbohidratet e derrit - mish me lëng të ligët në një marinadë me aromë. Karbonat derri me proshutë dhe perime

Karbonati është mishi më i butë i derrit i përgatitur në një mënyrë të veçantë. Në shumë vende kjo pjatë konsiderohet si një delikatesë e vërtetë dhe vetëm kuzhinierëve shumë profesionistë u besohet ta gatuajnë. Por amvisat tona kanë mësuar se si të gatuajnë karbohidrate derri jo më keq se shefat e famshëm.

Karbohidratet e derrit në furrë: një recetë tradicionale

• Mish derri - 1.5 kg
• Lëng limoni - ½ tbsp.
• Vaj ulliri - 5 tbsp l
• Mustardë - 2 tbsp. l
• Erëza dhe kripë e preferuar - për shije
• Gjethe dafine - për shije

Përgatitja:

1. Për këtë karbohidrate, mund të përdorni çfarëdo erëzash që ju pëlqen. Mund të jetë trumzë arrëmyshk, rigon, hudhër të thatë, kërcell suneli, kerri, etj.
2. Së pari, duhet të shpëlani mirë mishin e derrit dhe ta thani.
3. Kombinoni mustardën me erëzat e zgjedhura në një tas, dhe lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe kripën në një tjetër. Disa amvise në vend të lëngut të limonit për marinadë përdorin turshi nga kastravecat e konservuara ose domate. Karbonati i përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë pikant me një shije të këndshme të perimeve të turshit.
4. Përzieni plotësisht përmbajtjen e të dy tasave, lyejeni bujarisht një pjesë të mishit të derrit të përgatitur me marinadën dhe lëreni të thahet për 4 - 5 orë. Bestshtë më mirë të vendosni mishin e marinuar në një vend të ftohtë. Falë marinimit të gjatë, mishi i derrit do të vulosë aromën bimore, do të bëhet me lëng dhe i butë.
5. Mbështillni copën e përgatitur të mishit me një tel të trashë, nën të cilin vendosni disa gjethe dafine.
6. Vendosni karbonatin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendosni një copë mishi në furrë, piqni në 200 gradë për rreth 40 - 60 minuta.
7. Pas gatimit, hiqni karbonatin nga furra, ftoheni dhe prerë në feta të holla.

Mish me lëng i pjekur në petë

• Mish derri - 2 kg
• Pastë domate ose ketchup natyral - 200 g
• Hudhër - 7 karafil
• Bimë të thata franceze për shije
• Domatet - 3 copë.
• Hudhër të egër të thatë - 3 tbsp. l
• Vaj ulliri - ¼ tbsp.
• Një përzierje e specave dhe kripës - për shije

Përgatitja:

1. Kjo recetë është disi më e vështirë për t’u përgatitur se ajo e mëparshmja. Por aroma dhe shija e kësaj pjate është aq e pabesueshme saqë nuk mund të lërë askënd indiferent.
2. Së pari ju duhet të përgatisni mishin - lajeni atë tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Qëroni hudhrën, copëtoni imët ose kaloni përmes një shtypi. Pas gatimit vaj hudhre - Hidhni vaj ulliri në një enë të thatë dhe shtoni hudhër të copëtuar. Lëreni vajin të zhytet në hudhër për 20 deri në 30 minuta.
3. Kur vaji të ketë thithur pak aromë të hudhrës, shtoni paste domate, një përzierje e specave, bimëve franceze dhe salcës së kripës.
4. Pritini domatet në unaza.
5. Lyejeni mishin e derrit në mënyrë të lirshme me një masë domate-ulliri, rregulloni qarqet e domates, spërkatni me hudhër të egër dhe kripë pak.
6. Mbështillni me kujdes karbonatin në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për disa orë për ta marinuar.
7. Vendosni mishin e derrit të marinuar direkt në petë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë. Piqni karbonatin në 180 gradë për një orë.
8. Hiqni karbonatin e derrit të përfunduar nga furra, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
9. Nga rruga, është shumë e shijshme të hani karbonat të përgatitur në këtë mënyrë së bashku me rrikë, adjika, mustardë ose salca të tjera të preferuara.

Karbonat derri me shënime mjalti

Përgatitja:

1. Falë mjaltit dhe verës, kjo karbonat do të dalë me një shije të këndshme të ëmbël.
2. Përgatitni mishin - shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht.
3. Pastaj përgatitni një marinadë të nxehtë. Hidhni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë të papërshkueshme nga furra. Qëroni dhe prisni imët qepën dhe hudhrën, shtoni perimet në vajin e ullirit dhe skuqni derisa qepa të jetë transparente. Shtoni mjaltë, verë, uthull, përzierje speci, bimë të thata dhe kripë në një tenxhere. Gatuaj marinadën për disa minuta.
4. Bëni disa prerje në mish në të gjithë sipërfaqen, derdhni marinadën mbi mish derri, mundësisht në mënyrë që të bjerë në prerje. Lëreni karbonatin të marinohet për disa orë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni mishin e derrit të marinuar dhe vendoseni në furrë. Gatuajeni karbonatin në 200 gradë për 1,5 orë.
5. Ky karbonat do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për sallamet e dyqaneve, dhe është gjithashtu i përshtatshëm si gjellë me mish të zbukurohet me oriz, perime, makarona dhe pure patatesh.

Karbonat derri është një pjatë që është ideale për mëngjes, për të bërë sanduiçe me rostiçeri dhe si një pjatë të nxehtë për të tryeza festive... Ka shumë receta për të bërë karbonat, kështu që të gjithë mund të zgjedhin atë që i përshtatet. Nëse nuk ju pëlqen përbërës shtesë (erëza, erëza) në një farë mënyre gatimi, mund t'i zëvendësoni me të tjera. Rezultati nuk do të jetë më keq!

ladyspecial.ru

Karbonat derri: si ta gatuajmë siç duhet

Karbonat derri është një delikatesë e vërtetë. Shija e saj do të vlerësohet nga fëmijët dhe të rriturit. Dëshironi të gatuani karbohidrate me lëng dhe aromatik të mishit të derrit? Recetat e përfshira në artikull do t'ju lejojnë të krijoni një kryevepër të kuzhinës.

Karbonat derri mund të gatuhet sipër rast i veçantë, dhe për drekë gjatë ditëve të zakonshme të javës. I gjithë sekreti qëndron në përdorimin e mishit të veçantë (me një shtresë minimale dhjami). Karbonati është një copë e prerë nga pjesa e prapme e një derri, përgjatë kurrizit. Isshtë tymosur, kripur dhe pjekur.

Për të përgatitur pjatën, na duhet grupi i mëposhtëm ushqimor:

• 4-5 thelpinj hudhër;
• fara koriandër;
• lavrushka - 2-3 gjethe;
• karbonat derri - 700 g;
• erëz;
• pak vaj perimesh.

Konsideroni procesin e gatimit.

1. Një natë më parë, përzieni kripën, farat e koriandrit, erëzat dhe lavrushka në një filxhan (duhet të thyeni gjethet me duar). Hidhni në sasinë e specifikuar të vajit. Ne i përziejmë këta përbërës.
2. Fërkoni pjesët e karbonadës me përzierjen e përgatitur më parë. Ne marrim një thikë në dorë. Me ndihmën e tij ne bëjmë vrima të vogla në mish. Vendosni në to gjysmat e thelpinjve të hudhrës, fara koriandër dhe pjesë të gjetheve të dafinës.
3. Në një marinadë të tillë, karbonati duhet të qëndrojë gjithë natën. Ne e vendosim mishin në frigorifer (mundësisht në raftin e poshtëm).
4. Të nesërmen nxjerrim mishin e derrit të turshit. Ju nuk keni nevojë ta pastroni me erëza dhe hudhër.
5. Ne ndezim multicooker. Lyejeni pjesën e poshtme të tasit me vaj. Ne përhapim copat e mishit. Ne fillojmë mënyrën "Multipovar". Kur copa të marrë një kore të artë, kthejeni atë në anën tjetër. Skuqja e mishit në modalitetin "Multi Cook" nuk do të zgjasë më shumë se 10 minuta. Më pas hidhni 200 ml ujë. Ne e transferojmë pajisjen në modalitetin "Shuarja". Ne vendosim një kohëmatës për 2 orë.
6. Vendoseni mishin e gatshëm në një pjatë dhe shërbejeni në tryezë, duke e dekoruar pjatën me bimë të copëtuara.

Karbonat derri në një marinadë të nxehtë

• 1 tbsp. l mjaltë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• 2 thelpinj hudhër;
• pres derri - 1,5 kg;
• qepë e madhe (vjollcë);
• 100 ml verë të kuqe të thatë;
• 2 tsp barishte provincale;
• pak kripë deti;
• 100 ml uthull të verës së kuqe;
• erëza (përzierje speca).

Le të kalojmë në gatim.

1. Lajmë mishin në ujë të rrjedhshëm. Vendosni një peshqir letre për të tharë mishin e derrit.
2. Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të thellë, derdhni sasinë e specifikuar të vajit të ullirit dhe nxeheni.
3. Qëroni qepën. Pritini tulin në kube. Pastaj kalojmë në qërimin dhe copëtimin e hudhrës.
4. Ne dërgojmë kube qepësh në tigan me vaj të nxehtë. Pas një minute, shtoni hudhër. Skuqini ato derisa të bëhen transparente.
5. Shtoni mjaltë në hudhër dhe qepë. Pastaj ne dërgojmë përbërësit e mëposhtëm në tigan: bimë, uthull, verë dhe erëza. Gatuajeni marinadën për 5 minuta, duke vendosur nxehtësinë në minimum.
6. Duke përdorur një thikë, bëni prerje të cekëta në të gjithë sipërfaqen e mishit të derrit.
7. Marinata duhet të ftohet pak. Pastaj mbusheni atë me një copë mish. Ne largohemi për 2 orë.
8. Pas një periudhe të caktuar kohe, ngrohni furrën. Ne e dërgojmë karbonadën në të, pasi kullon marinadën prej saj. Gatuajeni për gjysmë ore në nxehtësi mesatare. Furra duhet të jetë shumë e nxehtë. Ulni nxehtësinë 15 minuta pas fillimit të gatimit.

Karburant derri në furrë me hudhër

• hudhër - 5-6 thelpinj;
• trumzë e tharë;
• gjysmë limoni;
• 700-800 g karbonadë derri;
• 1 tbsp. l salce soje;
• pak hudhër të thatë;
• 2 tbsp. l reçel limoni;
• erëz.

Le të kalojmë në pjesën praktike.

1. Përziejeni reçelin në një filxhan, salce soje dhe lëng i shtrydhur nga gjysma e një limoni. Vendosni hudhrën, trumzën dhe erëzat në një pjatë tjetër.
2. Fërkoni një copë mish derri me përzierjen që rezulton. Marinata duhet ta mbulojë atë nga të gjitha anët. Ne bëjmë disa prerje dhe futim pllaka hudhre në to. Ne e mbështjellim karbonatin në mbështjellës plastik. Vendoseni në frigorifer për 3.5-4 orë.
3. Nxjerrim mishin. Ne heqim qafe filmin. Ne përhapim mish derri në fletë metalike. Ne e dërgojmë atë në furrën e nxehur më parë. Ne gatuajmë për 2 orë, duke vendosur temperaturën në 200 gradë.
4. Copëtimi duhet të ftohet pak para se ta shërbeni.

www.cil.ru

Presja më delikate pikante

Përbërësit kryesorë: Mish derri

Çfarë tryeze festive pa shijshme! Dhe një nga këto shijshme është karbonati me erëza më delikate... Carbonade është një mish i pjekur i bërë nga mish derri i freskët. Kjo pjatë zakonisht përgatitet nga filetat e derrave të rinj. Mishi është shumë i butë dhe me lëng, me aromë pikante, të këndshme dhe shije hyjnore. Kjo delikatesë nuk do të lërë askënd indiferent nga mysafirët tuaj!

Përbërësit për të bërë karbonadën më delikate pikante:

1. Pulp derri 900 gram
2. Hudhër mesatare 5-6 thelpinj
3. Piper i zi terren për shije
4. Spec djegës të bluar për shije
5. Erëz e specit të piperit për shije
6. Kripë për shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

1. Dërrasë prerëse
2. Pllakë
3. Tas i vogël
4. Lugë çaji
5. Peshqir letre
6. Pllakë e sheshtë
7. Tas i thellë
8. Kapak
9. Frigorifer
10. Petë pjekjeje
11. Furrë
12. Lëmoshat e kuzhinës
13. Tepsi pjekje
14. Pjatë e gjerë për servirje

Gatimi i karbonadës më delikate pikante:

Hapi 1: përgatit hudhrën.

Hapi 2: përgatitni përzierjen e mishit.

Hapi 3: përgatiteni mishin.

Hapi 4: Përgatitni karbohidratet pikante më të buta.

Hapi 5: Shërbejeni copëtuesin më pikant me erëza.

- - Karbonata me erëza më delikate mund të bëhet jo vetëm një zbukurim i mirë për tryezën tuaj festive. Mishi i pjekur, i prerë në copa, mund t'ju shërbejë si mbushje e shijshme për një sanduiç për mëngjes.

- - Për marinimin e mishit, mund të përdorni erëza dhe erëza të tjera që janë krijuar posaçërisht për pjatat e mishit.

- - Mund të vendosni mish derri jo vetëm në një fletë pjekje, por edhe në një gjel. Meqenëse gosper është bërë prej metali gize, dhe për shkak të kësaj, mishi është pjekur mirë nga të gjitha anët në këtë enë, kështu që nuk është e nevojshme ta mbështillni me fletë metalike. Isshtë e mjaftueshme që të mbuloni fort enën me një kapak të veçantë të ngushtë.

- - Nëse nuk ju pëlqen mishi i derrit, atëherë mund të zëvendësohet me gjoksin e gjelit të detit.

- - Para se të mbështillni mishin e derrit në fletë metalike, mund ta lidhni mishin fort me fije gatimi. Nga kjo, ajo do të ruajë formën e saj gjatë pjekjes. Para ushqimit, filli duhet të pritet dhe të hiqet nga karbonati.

- - Koha për pjekjen e mishit në petë varet drejtpërdrejt nga trashësia e copës së mishit të derrit. Sa më e trashë tonë përbërës i mishit, aq më e gjatë është koha e pjekjes së gjellës.

- - Ju gjithashtu mund të pjekni mish në ajrosës.

www.tvcook.ru

Receta gatimi

Recetë karbonade derri në furrë në fletë metalike

Postuar nga: admin 17.02.2017

Receta për karbonadë në furrë është shumë e thjeshtë, një minimum përpjekjeje, dhe rezultati është një aromë e mrekullueshme, shije e patejkalueshme dhe mish me lëng ...

Kur blejmë një karbonadë, ne gjithmonë habitemi me çmimin e tij të konsiderueshëm, por nuk duam t'i mohojmë vetes kënaqësinë e ngrënies së mishit pikant. Jo shumë prej nesh e kuptojnë se jo më pak e shijshme e derrit mund të gatuhet në kuzhinën tuaj në furrë. Unë propozoj një recetë për gatimin e saj në petë ...

PGRRBRSIT

• Fileto derri (e ftohur) - 1 kg .;
• Hudhër - 5 karafil;
• Përzierje speci - 2 tbsp l.
• Hmeli-suneli - 1 tbsp. l.
• Curry - 1 tbsp. l.
• Arrëmyshk - 1 lugë;
• Kripë për shije.

P PRGATITJA

• Shpëlajeni mishin me ujë dhe thajeni me një peshqir letre.
• Ne pastrojmë mishin e derrit nga filmat dhe dhjami.
• Në një tas, trazoni përzierjen e specave, kerrit, kërcellit të diellit, kripës dhe arrëmyshkut.
• Hiqni lëvozhgën nga hudhra dhe shtrydhni atë në erëza përmes një shtypjeje.
• Fërkoni mishin e derrit në secilën anë me përzierjen që rezulton.
• Pastaj ne e mbështjellim fileto fort në letër varaku dhe vendosim një fletë pjekjeje.
• Ngroheni furrën në 180 * C dhe vendosni copëtimin e derrit në të për 1,5 orë.
• Në 15 minutat e fundit, hapni petë në mënyrë që mishi të bëhet i artë.
• Ftojeni karbonatin plotësisht përpara se ta shërbeni, dhe më pas vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Kjo është gjithçka që mund të shijoni!

Receta hap pas hapi për të bërë karbonat me lëng mishi derri në furrë në shtëpi

2018-09-03 Liana Raimanova

Vlerësimi
recetë

6397

Koha
(min)

Shërbime
(njerez)

Në 100 gramë pjatë të gatshme

12 gr

28 gr

Karbohidratet

1 gr

315 kcal

Opsioni 1. Receta klasike për karbonat derri në furrë

Karbohidratet e derrit janë një mish i butë, me lëng. Për shkak të shijes dhe strukturës së saj të mahnitshme, ajo zëvendëson në mënyrë të përkryer suxhukun e zakonshëm, jo \u200b\u200bgjithmonë të shëndetshëm. Në shumë vende, karbonati është shumë i njohur dhe është një delikatesë e vërtetë në restorant, prandaj disa mendojnë se vetëm një kuzhinier kompetent mund ta gatuajë mirë.

Pjekur në shtëpi në furrë do të dalë se nuk është më e keqe se ajo e profesionistëve. Dhe mund ta bëni këtë duke ndjekur recetë klasike, e cila përfshin ekskluzivisht përbërës të thjeshtëtë tilla si hudhra, kripa dhe një sasi e vogël e vajit të ullirit. Piqeni në furrë në fletë metalike.

Përbërësit:

• karbonat derri - 800 g;
• hudhër - 9 karafil;
• kripë e trashë - 60 g;
• vaj ulliri - 120 ml.

Një recetë hap pas hapi për karbohidratet e derrit në furrë

Karbonati lahet mirë, mbahet në një peshqir letre për 20 minuta që të thahet pak.

Të gjithë filmat ekzistues dhe yndyra priten me thikë të mprehtë.

Vendoseni tiganin në një flakë të mesme, lëreni të nxehet dhe përhapni karbonatin, skuqni në të dy anët pa vaj derisa të merret një kore e bukur, e bukur.

Vendosni karbonatin në një pjatë të sheshtë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Hudhra pastrohet, shtrydhet me shtypës, përzihet me kripë të trashë, vaj ulliri.

Përzierja e hudhrës fërkohet mirë me mishin.

Vendoset në një tavë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike, të paketuara me buzë dhe të vendosura në një furrë të nxehtë, të pjekur për 60 minuta.

Para se të shërbeni, karbonati lirohet nga petëza, pritet në copa, shtrihet në një pjatë, para-mbuluar me gjethe marule.

Duke përdorur të njëjtën teknologji, mund të pjekni karbonat në mëngën e kuzhinës. Për t'i dhënë asaj një mprehtësi të lehtë dhe aromë më të madhe, është e lejueshme të shtoni piper të kuq dhe të zi, disa erëza, për shembull, bimë provansale, kërcell suneli, shafran i Indisë dhe të tjerët.

Opsioni 2. Një recetë e shpejtë për karbohidratet e derrit në furrë

Në recetën e mëposhtme, karbonati i mishit të derrit nuk piqet në një copë të tërë, por pasi të jetë prerë në biftekë të hollë dhe të rrihet me çekanin e një kuzhinier, falë të cilit ai piqet shpejt, duke kërkuar kështu shumë më pak kohë gatimi. Përbërja e përbërësve është pothuajse e njëjtë si në version klasik, veç kësaj shtoni edhe bimë të freskëta, të cilat i japin mishit një nuancë të freskisë së verës. Rezulton çuditërisht e butë, e butë dhe me lëng.

Përbërësit:

• karbonat derri - 900 g;
• majdanoz, kopër - 6 degë secila;
• kripë e trashë - 65 g;
• hudhër - 10 karafil;
• hOPS-suneli me erëza - 35 g;
• vaj perimesh - 45 ml.

Si të gatuajmë karbonat derri në furrë

Karbonati i larë, i tharë pritet në copa të gjera dhe të holla së bashku me yndyrën ekzistuese.

Pasi ishin shtrirë me radhë në një dërrasë druri, ata rrahën me çekanin e një shefi të kuzhinës nga të gjitha anët.

Hidhni hopa suneli, kripë në një filxhan të vogël, shtoni hudhër pa lëvore, të shtypur në një pjatë hudhër, zarzavate të copëtuara të lara, përziejeni gjithçka plotësisht.

Fërkoni secilën pjesë të thyer me një përzierje hudhre.

Vendosni copa mishi në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, mbulojini ato me një copë letër varaku dhe piqni për 45 minuta.

Pas 40 minutash pjekje, hiqni petë.

Shërbejeni në pjata, 2 copë për racion, pranë tij, nëse dëshironi, shtroni ndonjë pjatë anësore ose thjesht feta perimesh të freskëta.

Nëse nuk ka zarzavate të freskëta, zëvendësoni ato me ato të thata.

Opsioni 3. Karbonat derri në furrë me mustardë

Një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për karbohidratet e derrit të pjekura në furrë. Mustarda e përdorur i jep asaj një ashpërsi dhe pikancë të lehtë. Dhe lëngu i limonit i përfshirë në përbërje impregnon në mënyrë të përsosur mishin, duke e bërë atë tepër të butë dhe me lëng. Duhet pak më shumë kohë për t’u gatuar sesa opsionet e tjera, por rezultati është mishi çuditërisht i shijshëm.

Përbërësit:

• 2 kg tul derri;
• gjysmë limoni;
• 180 ml vaj ulliri;
• 25 ml vaj perimesh;
• 50 g mustardë;
• 60 g kripë të trashë;
• 35 g trumzë të bluar;
• 3 gjethe lavrushka.

Recetë hap pas hapi

Në një pjatë të vogël të pastër, përzieni mustardën me trumzë të bluar, vaj ulliri, shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni, përzieni gjithçka tërësisht.

Fërkoni mishin e larë, të thatë me përzierjen e përgatitur, lëreni në një filxhan nën një peshqir për 5 orë në frigorifer.

Mishi i turshit lidhet me spango, transferohet në një tigan të lyer me vaj perimesh, gjethet e dafinës vendosen sipër dhe piqen në furrë për 40 minuta deri në një orë.

Mishi i gatshëm shtrihet në një pjatë të sheshtë, pritet në pjesë, shtrihet në pjata së bashku me çdo perime të freskët dhe zbukurohet me barishte.

Nëse nuk ka limon, atëherë është e lejueshme të përdorni ndonjë turshi domate ose tranguj të turshit në vend të lëngut të tij.

Opsioni 4. Karbonat derri në furrë me pastë domate

Sipas teknologjisë së gatimit, opsioni tjetër do të jetë pak më i komplikuar se receta e mëparshme, por rezultati do të jetë mishi me një shije të patëmetë, aromë dhe një kore të shkëlqyer të skuqur dhe të shijshëm.

Përbërësit:

• 3 kg tul derri;
• 240 g paste domate;
• 9 thelpinj hudhër;
• 30 g barishte provansale;
• 65 g kripë;
• 4 domate;
• 45 g hudhër të egër të thatë;
• 25 g piper i kuq, i zi.

Si të gatuajmë

Mishi i pastruar nga filmat dhe yndyra e tepërt lahet dhe thahet.

Hudhra e qëruar është shtrydhur me ndihmën e një hudhre, shtoni vaj ulliri në të, lëreni mënjanë për gjysmë ore.

Vendosni paste domate në një përzierje të vajit dhe hudhrës, shtoni bimë të thata, speca, kripë, llokoçisni gjithçka.

Një kërcell është prerë nga domate të lara, të prera në qarqe.

Mishi është i veshur plotësisht me përzierjen e domates, të vendosur në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike.

Rrathët e domateve shpërndahen në majë të mishit, të spërkatur me hudhër të egër të thatë, përsëri, nëse dëshironi, shtoni pak kripë.

Vendosni një fletë pjekje me mish në frigorifer, pasi të keni mbështjellë skajet me fletë metalike, për disa orë për marinim më të mirë.

Pasi ta keni hequr fletën e pjekjes nga frigoriferi, vendoseni në furrë për 60 minuta.

Karbonati i pjekur hiqet nga furra, lihet të ftohet pak dhe dërgohet në frigorifer për disa orë.

Shërbejeni të prerë në copa, vendosni gjithashtu mustardë, adjika ose ndonjë salcë pranë saj në një varkë me lëng mishi.

Shtë e lejueshme të zëvendësoni paste domate me ndonjë ketchup.

Opsioni 5. Karbonat derri në furrë me mjaltë dhe verë të kuqe

Sipas këtij opsioni, karbonati i derrit në furrë do të dalë me një shije të pazakontë delikate, pak të ëmbël. Vera e kuqe e pranishme në përbërje do të japë një mprehtësi të këndshme. Falë marinimit të gjatë në një marinadë të nxehtë, mishi del çuditërisht i butë, fjalë për fjalë shkrihet në gojë.

Përbërësit:

• tul derri - 1 kg;
• vaj ulliri - 175 ml;
• qepë - 3 gjëra;
• 8 thelpinj hudhre;
• mjaltë - 75 g;
• verë e kuqe tryezë - 90 ml;
• 45 ml uthull 9 përqind;
• piper i kuq, i zi - 20 g secila;
• barishte provincale - 55 g;
• 65 g kripë.

Recetë hap pas hapi

Mishi i përpunuar, i larë është tharë.

Për një marinadë të nxehtë: hidhni vaj ulliri në një tenxhere metalike, shtoni qepë të qëruara dhe të copëtuara, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, vendoseni në një flakë mesatare dhe skuqeni për 4 minuta. Hidhni verë të kuqe, uthull, shtoni mjaltë, speca të kuq dhe të zi, bimë provansale, kripë, zieni të gjitha 6 minuta.

Vrima të vogla bëhen në një copë mishi me një thikë të mprehtë, të zhytur në një marinadë të nxehtë dhe të lënë në tryezë nën një kapak për 4 orë.

Vendosni një copë mishi në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, piqeni në furrë për 90 minuta.

Shërbejeni të nxehtë, të prerë në copa, me çdo pjatë anësore, për shembull, patate të ziera, makarona, oriz, hikërror. Ose përdoret si një meze të lehtë, me bukë në formën e një sanduiçi.

Përbërja e erëzave mund të ndryshohet sipas preferencave tuaja të shijes. Në vend të verës së kuqe, është e lejueshme të marrësh verë të bardhë apo edhe të thatë.

Hapi 1: përgatit hudhrën.

Vendosni thelpinjtë e hudhrës në një dërrasë prerëse. Duke shtypur dorezën e një thike kuzhine në përbërësin e hudhrës, hiqeni atë. Pastaj, duke përdorur të njëjtin objekt të mprehtë, prerë thelpinjtë e hudhrës për së gjati në disa pjesë. Transferoni fetat e hudhrës në një pjatë të lirshme.

Hapi 2: përgatitni përzierjen e mishit.

Hidhni kripë dhe erëza të bluara në një tas të vogël: piper i zi, djegës dhe speca. Përdorni një lugë çaji, përzieni mirë të gjithë përbërësit derisa të merret një përzierje homogjene. Kujdes: Nuk është e nevojshme të shtoni shumë kripë në përzierje, pasi që gjatë pjekjes së mishit, kripa do të kontribuojë në lëshimin e një sasie të madhe lëngu nga ajo dhe karbonati nuk do të dalë aq i lëngshëm sa do të dëshironim.

Hapi 3: përgatiteni mishin.

Ne e marrim mishin e derrit nga frigoriferi dhe e lëmë të shkrijë vetvetiu derisa të shkrihet temperatura e dhomës... Në asnjë rrethanë, mishi nuk duhet të shkrihet në mikrovalë ose në ujë të nxehtë. Ne e lajmë mishin mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe e transferojmë atë në një bord prerës. Ne kontrollojmë manualisht përbërësin e mishit për filma ose kocka të vogla dhe, nëse është e nevojshme, i heqim ato me thikë. Desirableshtë e dëshirueshme që një pjesë e mishit të derrit të ketë formën e një drejtkëndëshi. Nëse përbërësi ynë ka një shtresë yndyre nga jashtë, nuk keni nevojë ta prisni, pasi kjo shtresë yndyre do ta bëjë mishin më lëng gjatë pjekjes. Pastaj thani mishin e derrit mirë nga uji duke përdorur një peshqir letre dhe transferojeni përbërësin në një pjatë të sheshtë. Me anë të një thike, bëni prerje të thella në mish në të gjitha anët.
Vendosni copat e hudhrës në vrimat e formuara.
Dhe më pas fërkoni përbërësin e mishit tonë në mënyrë të barabartë me një përzierje të erëzave dhe kripës. Ne e zhvendosim copën e mishit në një tas të thellë, e mbulojmë fort sipër dhe e vendosim në frigorifer, mundësisht për një ditë, por mund ta shkurtoni kohën e marinimit të mishit deri në 5-7 orë.

Hapi 4: Përgatitni karbohidratet pikante më të buta.

Ne e marrim mishin e derrit të turshit nga frigoriferi dhe e transferojmë në mes të fletës së pjekjes, pastaj derdhim lëngun e formuar gjatë procesit të turshisë atje. Nëse pjesa e mishit të derrit ka një shtresë yndyre nga jashtë, atëherë përhapeni mishin me këtë anë në bazën e fletës. Madhësia e fletë metalike duhet të jetë shumë më shumë mish, pasi kemi nevojë ta mbështjellim mishin e derrit shumë fort dhe fort, në mënyrë që gjatë gatimit lëngu të mos dalë nga pakoja në tavën e pjekjes. Me kujdes ngrini të dy anët e kundërta të fletës, lidhni ato së bashku dhe pastaj përdredhni fort. Tani shtrëngojmë qepjet anësore në secilën anë. Ne kontrollojmë ngushtësinë e paketimit. Edhe një vrimë e vogël në fletë metalike mund të prishë gjithçka. Unë rekomandoj që të përhapni mishin në një sipërfaqe letre me shkëlqim, të pasqyruar, pasi gjatë procesit të pjekjes, ena do të fillojë të nxehet dhe nxehtësia nga sipërfaqja e pasqyruar e fletës do të fillojë të reflektojë përbrenda në sipërfaqen e përbërësit të pjekur. Në këtë mënyrë, mishi i derrit nuk do të humbasë nxehtësinë dhe do të piqet më mirë.
Vendosni paketën e mishit të derrit në një fletë pjekje dhe ndizni furrën. Kur furra nxehet në temperaturë 200 ° C, vendosni një fletë pjekje me mish në të. Ne pjekim karbonadën në këtë mënyrë ngrohjeje për 1 orë... Pastaj ulim temperaturën deri në 180 ° С dhe pjekim pjatën tonë përsëri 40 minuta Nëse dëshironi shtresa e sipërme mishi i derrit kafe, pastaj në të fundit 10 minutaduke përdorur dorashka furre, ne nxjerrim fletën e pjekjes nga furra, hapim me kujdes pjesën e sipërme të paketimit, shpalosim pak fletën dhe vendosim fletën e pjekjes përsëri në furrë në këtë formë.
Në fund të kohës, ne kontrollojmë gatishmërinë e pjatës. Për ta bërë këtë, shpojeni mishin me një teh thike. Nëse vjen lehtë, dhe lëng i pastër del nga prerja, atëherë mishi është gati. Nëse shohim një lëng rozë ose të kuqërremtë, përsëri mbështjellim mishin në fletë metalike dhe e vendosim përsëri në furrë derisa të gatuhet plotësisht. Kujdes: folia duhet të shpaloset në mënyrë që të mos prishet, sepse nëse rezulton se mishi nuk është ende gati, do të duhet ta fusim përsëri në furrë. Tabaka për pjekje me gjellë e gatshme dal nga furrë dhe, pa e zgjeruar, e lëmë copëtimin në pako për më shumë 15-20 minuta... Gjatë kësaj kohe, lëngu që formohet gjatë pjekjes së mishit do të shpërndahet në të gjithë copën e mishit të derrit dhe do ta njomë atë mirë. Kur mishi futet dhe ftohet pak, shpalosni petë.

Hapi 5: Shërbejeni copëtuesin më pikant me erëza.

Ne e nxjerrim mishin nga paketimi dhe e vendosim në një bord prerës. Duke përdorur një thikë, prerë pres në copa të vogla, përafërsisht 5-7 mmtë trasha, dhe i vendosni në një pjatë të gjerë.
Ju gjithashtu mund t'i shtoni gjellës karbonadës më pikante me erëza patate te skuqura, dhe derdhni mishin sipër me lëngun që u formua gjatë pjekjes së mishit të derrit. Pjata jonë e mishit do të shkojë mirë me perime - domate dhe tranguj. Nga rruga, mishi i pjekur është gjithashtu një meze e shkëlqyeshme për pije të forta alkoolike. Të bëftë mirë!

- - Karbonata me erëza më delikate mund të bëhet jo vetëm një zbukurim i mirë për tryezën tuaj festive. Mishi i pjekur, i prerë në copa, mund t'ju shërbejë si një mbushje e shijshme për sanduiçin tuaj të mëngjesit.

- - Për marinimin e mishit, mund të përdorni erëza dhe erëza të tjera që janë krijuar posaçërisht për pjatat e mishit.

- - Mund të vendosni mish derri jo vetëm në një fletë pjekje, por edhe në një gjel. Meqenëse gosper është bërë prej metali gize, dhe për shkak të kësaj, mishi është pjekur mirë nga të gjitha anët në këtë enë, kështu që nuk është e nevojshme ta mbështillni me fletë metalike. Isshtë e mjaftueshme që të mbuloni fort enën me një kapak të veçantë të ngushtë.

- - Nëse nuk ju pëlqen mishi i derrit, atëherë mund të zëvendësohet me gjoksin e gjelit të detit.

- - Para se të mbështillni mishin e derrit në fletë metalike, mund ta lidhni mishin fort me fije gatimi. Nga kjo, ajo do të ruajë formën e saj gjatë pjekjes. Para ushqimit, filli duhet të pritet dhe të hiqet nga karbonati.

- - Koha për pjekjen e mishit në petë varet drejtpërdrejt nga trashësia e copës së mishit të derrit. Sa më i trashë të jetë përbërësi ynë i mishit, aq më e gjatë do të jetë koha e pjekjes.

- - Ju gjithashtu mund të pjekni mish në ajrosës.

Karbonati është mishi më i butë i derrit i përgatitur në një mënyrë të veçantë. Në shumë vende kjo pjatë konsiderohet si një delikatesë e vërtetë dhe vetëm kuzhinierëve shumë profesionistë u besohet ta gatuajnë. Por amvisat tona kanë mësuar se si të gatuajnë karbohidrate derri jo më keq se shefat e famshëm.

Përbërja:

• Mish derri - 1.5 kg
• Lëng limoni - ½ tbsp.
• Vaj ulliri - 5 tbsp l
• Mustardë - 2 tbsp. l
• Erëza dhe kripë e preferuar - për shije
• Gjethe dafine - për shije

Përgatitja:

1. Për këtë karbohidrate, mund të përdorni çfarëdo erëzash që ju pëlqen. Kjo mund të jetë trumzë, arrëmyshk, rigon, hudhër të thatë, kërcell suneli, kerri, etj.
2. Së pari, duhet të shpëlani mirë mishin e derrit dhe ta thani.
3. Kombinoni mustardën me erëzat e zgjedhura në një tas dhe lëngun e limonit, vajin e ullirit dhe kripën në një tjetër. Disa amvise përdorin turshi nga tranguj të konservuar ose domate në vend të lëng limoni për marinadë. Karbonati i përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë pikant me një shije të këndshme perimesh turshi.
4. Përzieni plotësisht përmbajtjen e të dy tasave, lyejeni bujarisht një pjesë të mishit të derrit të përgatitur me marinadën dhe lëreni të thahet për 4 - 5 orë. Bestshtë më mirë të vendosni mishin e marinuar në një vend të ftohtë. Falë marinimit të gjatë, mishi i derrit do të vulosë aromën bimore, do të bëhet me lëng dhe i butë.
5. Mbështillni copën e përgatitur të mishit me një tel të trashë, nën të cilin vendosni disa gjethe dafine.
6. Vendosni karbonatin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Vendosni një copë mishi në furrë, piqni në 200 gradë për rreth 40 - 60 minuta.
7. Pas gatimit, hiqni karbonatin nga furra, ftoheni dhe prerë në feta të holla.

Mish me lëng i pjekur në petë

Përbërja:

• Mish derri - 2 kg
• Pastë domate ose ketchup natyral - 200 g
• Hudhër - 7 karafil
• Bimë të thata franceze për shije
• Domatet - 3 copë.
• Hudhër të egër të thatë - 3 tbsp. l
• Vaj ulliri - ¼ tbsp.
• Një përzierje e specave dhe kripës - për shije

Përgatitja:

1. Kjo recetë është disi më e vështirë për t’u përgatitur se ajo e mëparshmja. Por aroma dhe shija e kësaj pjate është aq e pabesueshme saqë nuk mund të lërë askënd indiferent.
2. Së pari ju duhet të përgatisni mishin - lajeni atë tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Qëroni hudhrën, copëtoni imët ose kaloni përmes një shtypi. Pastaj përgatisni vajin e hudhrës - hidhni vajin e ullirit në një enë të thatë dhe shtoni hudhrën e copëtuar. Lëreni vajin të zhytet në hudhër për 20 deri në 30 minuta.
3. Kur vaji të ketë thithur pak aromën e hudhrës, shtoni paste domate, përzierje speci, bimë franceze dhe sezonin me kripë.
4. Pritini domatet në unaza.
5. Lyejeni mishin e derrit në mënyrë të lirshme me një masë domate-ulliri, rregulloni qarqet e domates, spërkatni me hudhër të egër dhe kripë pak.
6. Mbështillni me kujdes karbonatin në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për disa orë për ta marinuar.
7. Vendosni mishin e derrit të marinuar direkt në petë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë. Piqni karbonatin në 180 gradë për një orë.
8. Hiqni karbonatin e derrit të përfunduar nga furra, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
9. Nga rruga, është shumë e shijshme të hani karbonat të përgatitur në këtë mënyrë së bashku me rrikë, adjika, mustardë ose salca të tjera të preferuara.

Lexoni gjithashtu:

Karbonat derri me shënime mjalti

Përbërja:

• Mish derri - 2 kg
• Bimeve provansale - 3 tbsp. l
• Hudhër - 5 karafil
• Verë e kuqe e thatë - 250 ml
• Vaj ulliri - 200 ml
• Qepë - 2 copë.
• Uthull vere - 150 g
• Mjaltë - 5 tbsp. l
• Përzihet kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Falë mjaltit dhe verës, kjo karbonat do të dalë me një shije të këndshme të ëmbël.
2. Përgatitni mishin - shpëlajeni atë nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht.
3. Pastaj përgatitni një marinadë të nxehtë. Hidhni vajin e ullirit në një tenxhere të thellë të papërshkueshme nga furra. Qëroni dhe prisni imët qepën dhe hudhrën, shtoni perimet në vajin e ullirit dhe skuqni derisa qepa të jetë transparente. Shtoni mjaltë, verë, uthull, përzierje speci, bimë të thata dhe kripë në një tenxhere. Gatuaj marinadën për disa minuta.
4. Bëni disa prerje në mish në të gjithë sipërfaqen, derdhni marinadën mbi mish derri, mundësisht në mënyrë që të bjerë në prerje. Lëreni karbonatin të marinohet për disa orë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj, vendosni mishin e derrit të marinuar dhe vendoseni në furrë. Gatuajeni karbonatin në 200 gradë për 1,5 orë.
5. Ky karbonat do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për sallamet e blera në dyqan, dhe gjithashtu i përshtatshëm si një pjatë mishi me një pjatë anësore orizi, perimesh, makarona dhe pure patatesh.

Karbonati është pjesa më e butë, e tërë e derrit të pjekur. Mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë (i prerë në feta të holla). Karbonati i ftohur bën sanduiçe të shkëlqyera, të nxehta - shkon mirë me pjatat me patate.

Në disa vende, karbonati është një delikatesë e vërtetë që kërkohet të përgatitet vetëm nga kuzhinierët më të mirë.

Recetë klasike

Në recetën më poshtë, ne do t'ju paraqesim një mënyrë tradicionale për të bërë karbohidrate me lëng mishi derri në shtëpi, të cilën çdo zonjë mund të trajtojë.

Si të gatuaj karbohidrat derri në furrë:

Furrë karbonat derri i pjekur në fletë metalike

Karbohidratet e derrit të pjekura në fletë metalike rezulton të jenë shumë lëng, të butë dhe të shijshëm. Theshtë petë që lejon që mishi të mbetet lëng dhe të mos thahet gjatë procesit të pjekjes.

Prerja e karbonatit të pjekur në feta të holla, mund të përdoret në vend të sallamit (i cili jo vetëm që është i shijshëm, por edhe shumë më i shëndetshëm), dhe në tërësi, kjo pjatë do të duket shumë e dobishme në tryezën festive, duke lënë të kënaqur të gjithë ata që e provojnë.

Komponentët:

• fileto derri (karbonat) - 1,5 kg;
• kripë;
• një përzierje erëza "Për mish" - 20 g;
  hudhër - 1 kokë;
• vaj ulliri - 2-3 lugë;
• djegës të kuq - 1 lugë

Koha e gatimit: 3 orë.

Vlera për 100 g: 205 kcal.

Përgatitja:

1. Lani tenderin e mishit të derrit, thajeni nga lagështia dhe pastroni atë nga filmat dhe yndyra e tepërt, nëse ka;
2. Qëroni kokën e hudhrës, prerë çdo karafil për së gjati në dy pjesë;
3. Mbushni mishin e derrit me hudhër të përgatitur në të gjitha anët, fshijeni me vaj ulliri, kripë, piper të kuq dhe një përzierje me erëza "Për mish";
4. Lëreni mishin për 2 orë - lëreni të marinohet;
5. Tjetra, mbështillni mishin e marinuar në një shtresë të dyfishtë fletë metalike, vendoseni në një enë pjekjeje dhe piqeni në furrë në 200 0 C për 45-50 minuta;
6. Lëreni mishin e pjekur të ftohet drejtpërdrejt në petë, dhe më pas, duke zhbllokuar me kujdes petë, transferoni karbohidratet e derrit në një pjatë dhe shërbejeni.

E shijshme sipas recetave tona - ne ofrojmë disa variacione të këtyre pastave.

Provoni mish derri. Korja krokante e kombinuar me mish i butë - kjo është .

Recetë e shpejtë brumë maja për një byrek me mbushje të ndryshme.

Gatimi i mishit në mëngë

Mish derri ka shkëlqyer shije, por meqenëse shpesh është mjaft i yndyrshëm, rekomandohet të mos skuqet, por të piqet. Bestshtë më mirë të piqni mish derri në mëngë të kuzhinës, pasi që në këtë rast mishi është gatuar plotësisht pa yndyrë, dhe në të njëjtën kohë do të dalë akoma me lëng, dhe përveç kësaj, dietik.

Përveç kësaj, nuk mund të mos gëzohet për faktin që pas një përgatitje të tillë, nuk do të keni nevojë të lani fletën e pjekjes, furrën dhe enët e tjera të kuzhinës - thjesht hidhni mëngën dhe kjo është e gjitha, kjo do t'i japë fund punëve tuaja.

Përbërësit e kërkuar:

• mish derri i ligët pa kockë - 2 kg;
• fletë gji - 3 copë;
• kripë;
• piper i bluar;
• spec djegës të bluar;
• kerri - 20 g;
• hops-suneli - 5 g.

Koha e gatimit: 1 orë.

Vlera për 100 g: 206 kcal.

Recetë për gatimin e karbohidrateve të derrit në një mëngë në furrë hap pas hapi:

1. Grijini derrin e larë dhe të thatë në të gjitha anët me kripë, speca (piper i njomë, djegës), kerri dhe speca erëza-suneli;
2. Vendosni copën e derrit të stinës në një mëngë të pjekur, vendosni disa gjethe dafine sipër dhe lidhni mëngën në të dy anët. Në majë të mëngës, bëni disa prerje ose birë - kjo është e nevojshme në mënyrë që avulli i nxehtë të dalë nga mënga gjatë procesit të pjekjes;
3. Vendosni mëngën në një enë pjekje me mure të trasha dhe dërgojeni për 60 minuta në një furrë të parangrohur në 200 0 C;
4. Pas kohës së caktuar, hiqni formën nga furra, prerë me kujdes qesen (kini kujdes, do të dalë avull shumë i nxehtë!), Hiqni karbonatin e pjekur, prerë atë në copa të vogla dhe shërbejeni. Kjo pjatë shkon mirë me perimet e freskëta dhe pjatat anësore të patates.