Si të qëroni domatet në ujë të valë. Si të qëroni domatet. Diferenca e temperaturës - e nxehtë në të ftohtë

Disa receta kërkojnë vetëm tul domate. Ndodh që njerëzit hanë domate vetëm pa lëvore. Nëse është e nevojshme të hiqni farat dhe lëkurat nga domatet, edhe një amvise me përvojë mund të hutohet. Le të shohim më nga afër metodat e njohura të qërimit të domates për të përcaktuar atë të duhur për situatën.

Kriteret për zgjedhjen e një metode për pastrimin e domateve

sasia e perimeve - më shumë se një kilogram domate është më i përshtatshëm për të qëruar në grupe duke përdorur trajtimin e nxehtësisë;

shkalla e pjekurisë - lëkura mbetet prapa domateve të papjekura më keq, është më e vështirë ta ndash me thikë;

qëllimi i qërimit të domateve - nevoja për të ruajtur formën e perimeve, për shembull, në një sallatë, kërkon lëkurë të kujdesshme. Ndërsa për gatimin e ketchup, domatet e qëruara në çfarëdo mënyre janë të përshtatshme.

Qërim me ujë të valë

Kjo metodë është e përshtatshme nëse duhet të qëroni shpejt disa domate. Algoritmi i veprimeve:

Lani perimet dhe pritni lëkurat në mënyrë të tërthortë në anën e kundërt të kërcellit. Mundohuni të mos e godisni tulin shumë.

Vendosni domatet në një tas dhe këtë në lavaman.

Sillni ujin në kazan në një çiban. Përdorimi i kazanit është i përshtatshëm për shkak të pranisë së një gypi dhe aftësisë për të derdhur ujë me një dorë.

Drejtoni një rrjedhë uji të vluar mbi domatet në lavaman, duke qëndruar mbi çdo perime për të paktën dhjetë sekonda.

Ndani lëkurën nga domatja; nëse është e vështirë ta bëni këtë, derdhni përsëri ujë të valë.

Kërcelli është pjesë e bimës që lidh frutin me kërcellin.

Nga domatet e djegura nga kjo metodë, lëvorja mbetet mirë, por në mënyrë të pabarabartë. Ju mund të veproni në një mënyrë tjetër:

Në domatet e lara, bëni 1-2 prerje kryqëzore pa zënë mishin.

Vendosni ujë të valë në një tas dhe vendosni disa perime në të në mënyrë që ato të notojnë lirshëm në enë.

Pas 25-30 sekondash, nxirrni domatet me lëkurën të mbështjellë rreth skajeve të prerjeve. Nëse lëkura është e veshur dobët për shkak të pjekurisë së pamjaftueshme të perimeve, atëherë mund ta lini edhe për një minutë tjetër. Nuk rekomandohet më, sepse domatet do të fillojnë të gatuhen.

Vendosni domatet e hequra nga uji i valë në ujë akulli për 10-15 sekonda. Perimet që kanë qenë në të ftohtë për më shumë se këtë kohë do të bëhen pa shije. Pastaj ju duhet të kulloni lëngun dhe të filloni të qëroni domatet me anën e topitur të thikës.

Kontrasti i temperaturave do të lehtësojë procesin e ndarjes së lëkurës nga domatet

Qërimi i domateve në mikrovalë

Për të qëruar domate duke përdorur një mikrovalë, ju nevojitet si më poshtë:

Lani domatet dhe i lini të thahen.

Pritini lëkurën në anët, duke filluar dhe mbaruar një inç nga kërcelli, dhe vendosni perimet në një pjatë me fund të sheshtë.

Vendosni domatet në mikrovalë në një mënyrë ngrohje 30 sekondëshe me një fuqi prej 600-700.

Shkëputni flapat e mbetura të lëkurës.

Shtë e rëndësishme të vëzhgoni kohën e rekomanduar të ekspozimit ndaj temperaturave të larta. Përndryshe, domatet mund të digjen ose të lëngojnë më herët sesa është e nevojshme. Ju nuk mund të vendosni perime në furrë për kohë shtesë. Nëse gjysma e një minute në mikrovalë nuk mjafton për të ndarë lehtë lëkurën e domates, është më mirë të ndihmoni që të zhvishem me anën e prerë të një thike.

Ju duhet të vendosni domate në mikrovalë në enët pa anët, atëherë lëngu nga lëvorja do të avullojë më shpejt dhe do të jetë më e lehtë për të qëruar domate

Perimet e rritura në terren i hapur, zhvishem më mirë se ato serë. Por nëse dëshironi, do të jetë e mundur të hiqni lëkurën nga pjekja në serrë, vetëm ju do të duhet të shpenzoni më shumë përpjekje.

Ndarja e lëkurave të domates me një ndezës të gazit

Në mungesë të ndezësve në shtëpi, mund të përdorni një ndezës gazi ose një zjarr (në natyrë). Gjëja kryesore është që zjarri të jetë i hapur, dhe jo të kontaktojë, si në furrat elektrike. Kjo metodë e qërimit të lëvozhgës është e papërshtatshme në atë që duhet të përpunoni secilën domate veç e veç. Do të na duhen:

një pirun shërbimi - një pajisje kuzhine me dy dhëmbë të gjatë dhe një dorezë - ose një të zakonshme me një dorezë rezistente ndaj nxehtësisë;

burim i sigurt i zjarrit;

domate;

Pavarësisht nga emri, këto pirunë nuk hahen, por shërbehen në tryezë ose përdoren në procesin e gatimit.

Procedura:

Lani domatet.

Vendosni një domate në një pirun.

Mbajeni perimin mbi zjarr për 20-30 sekonda, duke u rrotulluar për ngrohje të barabartë.

Sapo lëkura të rrudhet, hiqni domaten nga nxehtësia dhe filloni të qëroni lëkurën me thikë - pjesën e saj të topitur.

Në këtë metodë, është e rëndësishme të mos digjeni veten, dhe lëkura do të hiqet pa probleme.

Një tjetër mundësi është që të qëroni lëkurën me avull:

Vlim uji në një avullore ose tenxhere të veçantë me një futje metalike me vrima për të dalë nga avulli.

Vendosni domatet e lara dhe të prera në dhomën e avullit ose në futjen me vrima.

Nëse duhet vetëm të hiqni lëkurat dhe t'i mbani perimet të lagura, hiqni domatet pas 35-40 sekondave.

Hiqni lëkurën e lirë me anën e topitur të një thike.

Në vend të një avullore të rëndë, disa amvise përdorin hundë kompakte me vrima për tenxhere.

Qërimi i domateve me thikë pa trajtim termik

Nëse nuk keni asgjë në dorë përveç një thike të rregullt dhe një dërrasë prerëse, mund t’i përdorni për të ndarë lëvoren:

Ndajeni domaten në lagje dhe prerë me kujdes bazën e kërcellit nga të gjitha pjesët.

Vendosni lagjet e domates me anën e mishit lart dhe pastroni butësisht lëvozhgën në bord.

Metoda është e mundimshme dhe e përshtatshme për ata që kanë shumë kohë të lirë dhe kanë plane për të copëtuar më tej domate. Moreshtë më i përshtatshëm të përdorni një thikë me një teh të lakuar dhe të dhëmbëzuar.

Qërimi me thikë domate:

Lani perimet dhe lëreni të thahet.

Merrni një domate në njërën dorë dhe një thikë në tjetrën.

Prisni buzën e lëvozhgës në kërcell dhe prerë atë në një spirale, pa hequr thikën nga perimet.

Ndalesa në thikën e qërimit të domates do të parandalojë prerjen e lëkurës më të trashë se sa duhet

Video: thika e veçantë e domates në veprim

Sa efektiv është një pastrues i rregullt i lëkurës

Së bashku me peelers të dizajnuara në mënyrë të zgjuar, dyqanet gjithashtu shesin peelers të gjithanshëm të frutave dhe perimeve. Shumica e amvisave i përdorin ato. Peelers përballen me qëllimin e tyre, por domatet atëherë duken të paprezantueshme. Për më tepër, jo teh veçanërisht të mprehta mund të prekin pulpën dhe ta lënë lëngun të dalë.

Perimet sezonale janë më të mira për të qëruar në mënyra të tjera, dhe peelers janë më të përshtatshme për domate serë. Për t'i rritur ato, shpesh përdoren plehra që grumbullohen nën lëkurë. Domatet nga kopshti juaj mund të hahen me lëvore, por ato të blera janë më mirë të zhvishen. Në fund të fundit, nuk keni gjasa të merrni garanci se ato u rritën në tokë pa nitrate. Pastruesi do të heqë shtresën e substancave të dëmshme të mundshme.

Mjeti i gjithanshëm pastron çdo perime që nuk është e pjekur

A është e nevojshme të pastroni domate para pjekjes dhe gatimit në zjarr të hapur

Perimet në skarë dhe të pjekura në furrë mbeten të plota ose të prera në copa të mëdha. Qërimi i tyre nuk është i nevojshëm, por shumë receta rekomandojnë qërimin e domateve para gatimit. Kur gatuhet, lëkura mund të bëhet e ashpër dhe të shndërrohet në spirale, duke prishur shijen e pjatës. Lëvoret e dredhura gjithashtu mund të gërvishtin ezofagun. Nëse receta për një pjatë nuk tregon që lëkura e domates duhet të hiqet, vazhdoni sipas gjykimit tuaj.

Shtë më mirë të gatuani domate mbi një zjarr të hapur në një lëvozhgë, atëherë lëvorja do të bëhet e zezë dhe do të ndahet pa shumë përpjekje. Këshillohet që të hani perimet e gatuara në skarë përpara se të hani.

Lëkurat e domateve të skuqura bëhen të zeza nga zjarri në skarë, por pastrohen lehtë

Qërimi i domateve të ngrira

Pulpa e perimeve, kur ngrihet, ndryshon strukturën e saj dhe lirohet, por lëkura mbetet e ashpër. Për ta hequr atë nga domatet, duhet të merrni sasinë e kërkuar të domateve nga frigoriferi dhe të lini për 15-20 minuta në temperatura e dhomës... Pas kësaj kohe, lëkura do të ndahet lehtësisht nga domatet.

Opsioni i dytë për pastrimin e domateve të ngrira:

Ujë i zier.

Hiqni perimet nga frigoriferi.

Vendosni domatet në ujë të vluar dhe pas 15-20 sekondash hiqini me një lugë të çarë.

Qëroni lëkurën e qëruar.

Duhet pasur kujdes që të mos shtypni domaten e shkrirë kur qëroni.

Nëse domates i duhet shumë kohë të shkrihet, ajo do të humbasë formën e saj.

Unë kam provuar të gjitha metodat e mësipërme të qërimit të domateve. Dukej mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë me mikrovalë. Duke e nxjerrë nga sobë, vendosa pjatën me domate mënjanë për një minutë për të ftohur pak perimet, dhe më pas qërova lëvoren me duar. Pastrimi nuk zgjat shumë dhe rreziku i djegies ose prerjes është zero.

Si të hiqni farat nga domatet

Për të hequr farat nga një domate, prerë perimet në 2-4 pjesë dhe hiqni thelbin nga mishi me një lugë çaji ose thikë.

Farat e domates nuk kanë asnjë vlerë, heqja e tyre nuk ndikon në dobinë e perimeve

Dekorimi i enëve me lëvore domate

Amviset përdorin lëvoren e domateve për të zbukuruar pjatat. Për këtë qëllim, varietetet me mish të domateve janë të përshtatshme, duke i dhënë dekorimit vëllimin e kërkuar.

Trëndafili spiral:

Pritini lëvozhgën nga ana e domates përballë bazës së kërcellit, duke kapur disa tul.

Duke përdorur një thikë të mprehtë, vazhdoni të qëroni lëkurën e domates në një formë spirale derisa të arrini kërcellin. Shiriti i lëvozhgës duhet të jetë me të njëjtën gjerësi dhe të hollë për palosjen e lehtë.

Vendosni spiralën që rezulton në tavolinë me fillimin e prerjes me tul poshtë dhe ktheni shiritin e lëvozhgës në një lule.

Ju mund të përdorni një kruese dhëmbësh për të mbajtur një trëndafil domate së bashku, por forma shpesh mban edhe pa pajisje që prishin pamjen.

Një lule nga një rrip lëvore domate do të dekoroj çdo sallatë

Tulipanët e mbushur:

Merrni një domate të zgjatur që është pak e papjekur.

Hiqni kërcellin dhe prerë domaten në 6 pjesë, 1/3 më pak se baza e lules së ardhshme.

Ndani mishin plotësisht dhe lëreni mënjanë.

Mbushni lëkurat e domates me mbushjen e butë dhe vendosini në një pjatë, duke shtuar barishtet.

Lëkura e domates së qëruar do të bëjë paraqitja origjinale meze

Në kombinim me perime të tjera, lëkurat e domates shërbejnë si zbukurim për pjatat e fëmijëve.

Dëshira për të ushqyer fëmijën me ushqim të shëndetshëm zgjon imagjinatën tek prindërit, atëherë një lëvore domate e zakonshme bëhet një mollëkuqe

Qërimi i domateve nga lëvorja nuk është e vështirë nëse jeni mësuar. Provoni disa metoda dhe përdorni atë që duket komode. Enët e bëra nga tuli i domates, të qëruara dhe farat e larguara, shijojnë më mirë.

Blançimi i domateve ose si të pastrohen domate- një artikull i dobishëm në të cilin përshkruaj se si të zhvishem shpejt domate. Kam përsëritur kaq shumë herë në recetat që përshkruajnë këtë mënyrë e lehtëqë vendosa ta kap një herë e përgjithmonë në një faqe të veçantë.

Blatimi i domateve - një nga aftësitë më thelbësore në gatim, e cila është në përdorim të vazhdueshëm, sepse domatet e qëruara janë çelësi i suksesit salca domatesh dhe pjatat. Tani do t'ju tregoj në detaje dhe do të tregoj se si shpejt të pastroni domate nga lëvorja, ose, me fjalë të tjera, thjesht t'i pastroni ato.
Gjëja e parë që duhet të bëni me një domate ose domate është të lani dhe të bëni një prerje të cekët në formë kryqi në lëkurën e saj.
Vendosni domaten e prerë në një enë të thellë dhe vendoseni të ziejë nje numer i madh i ujë
Ne marrim një enë tjetër, gjithashtu të thellë, dhe derdhim ujë të pastër, të filtruar dhe të ftohtë.
Sapo uji në kazan të vlojë, hidhni një domate në të. Uji duhet të mbulojë plotësisht perimet.
Ne presim 45 sekonda dhe transferojmë domate nga uji i nxehtë në të ftohtë.
Ne presim gjysmë minutë që ajo të qetësohet dhe të fillojmë zbardhjen. Ne heqim lëkurën me thikë ose thjesht me dorë, duke filluar me prerjet e bëra paraprakisht.
Ne e qërojmë lëkurën plotësisht dhe shohim një rezultat kaq të bukur:
Dikush mund të ndalet në këtë, por disa receta kërkojnë vazhdimësi: qërimi i domates nga farat. Kur duhet të përdorni vetëm tul, prerë domate në 4 pjesë dhe për të marrë feta të bukura.
Merrni një thikë të vogël, por të mprehtë dhe prerë me kujdes mesin, duke kaluar tehun e thikës përgjatë fetë së domates.

Lëkura në një domate mbetet e fortë edhe pasi që perimet të trajtohen në nxehtësi, gjë që nuk është shumë e këndshme kur hani një pjatë. Mbërthehet midis dhëmbëve, ngjitet në qiellzë dhe prish oreksin me praninë e tij, dhe për këtë arsye do të ishte e mençur të hiqni qafe lëkurën e domates para se ta gatuani.

Ekzistojnë disa mënyra sesi të qëroni lëkurën, domethënë të zbardhni domatet pa u munduar shumë, pa dëmtuar tulin. Më efektive prej tyre janë përshkruar në artikullin tonë me një video vizuale.

Këshilla: për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës nga një domate, kushti kryesor është që së pari të bëni një prerje të cekët në formë kryqi në anën e kundërt me dorezën.

Si t’i zbardhni domatet për t’i qëruar

Pavarësisht nga dendësia e shtresës mbrojtëse të domates, ajo mund të ndahet lehtësisht duke derdhur ujë të valë mbi perime. Metoda është e zbatueshme jo për të gjitha llojet, por vetëm për ato me bërthamë të hollë.

Renditja

1. Palosni domatet në një enë të thellë dhe derdhni ujë të valë për 1 min.
2. Kullojeni ujin dhe lëreni frutat të ftohen.
3. Lëkura e hollë mund të hiqet pa probleme. Mjafton të heqësh buzën e mbështjellë me gozhdën ose majën e një thike.

Këshilla: pasi të keni arritur të hiqni lëkurën nga domatja në një mënyrë të nxehtë, është më mirë të ulni menjëherë perimet e qëruara në ujë të ftohtë të zier për të ndaluar procesin e trajtimit të nxehtësisë.

Diferenca e temperaturës - e nxehtë në të ftohtë

Kjo metodë është më efektive sesa zbardhja e domates sepse funksionon me të gjitha llojet e domateve. Nëse jeni i shkurtër në kohë dhe keni vështirësi të qëroni disa domate shpejt, kjo është zgjidhja.

Renditja

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni lëngun të ziejë.
2. Përgatitni domatet: lani dhe hiqni prerjet me thikë.
3. Bëni një prerje kryq në anën e kundërt për të lehtësuar lëkura.
4. Hidhni ujë të ftohtë në një tas të thellë dhe shtoni akull atje për të ulur temperaturën sa më shumë që të jetë e mundur.
5. Zhyt domate në ujë të valë për 30 sekonda. Bettershtë më mirë të mos e tejkaloni këtë periudhë kohore në mënyrë që perimet të mos zihen ose të zbuten.
6. Duke përdorur një lugë me vrima, transferoni me kujdes domatet në një tas me ujë me akull dhe mbajini aty për të njëjtën kohë.
7. Pas një trajtimi të tillë, domatet pastrohen lehtësisht. Zonat e vështira mund të shkurtohen me kujdes me thikë.

Ndër opsionet se si të qëroni domatet nga lëkura, ka më shumë ato jo standarde.

Si të hiqni lëkurën me një furrë me mikrovalë ose elektrike

Ashtu si në metodat e mëparshme, kërkohet një prerje kryqëzore në pjesën e sipërme të domates. Modaliteti i pajisjes është vendosur në fuqinë maksimale dhe kohëmatësi është vendosur në 30 sekonda.

Kështu, do të dalë që të zbardhë domate të bëra vetë ose të blera, dhe falë pjekjes, maksimumi i substancave të dobishme ruhet. Metoda është e rëndësishme për situatat kur duhet të qëroni një ose më shumë domate në të njëjtën kohë.

Gatishmërinë mund ta përcaktoni nga lëkura e rrudhur e produktit.

Si të pastroni me një ndezës gazi

Për të mësuar se si të qëroni një domate të freskët në një zjarr të hapur të një ndezësi gazi dhe të mos e pjekni atë gjatë procesit, këshillohet të mësoni sekuencën e saktë të veprimeve dhe t'i përmbaheni të gjitha pikave.

E rëndësishme: është më mirë të mos përdoret kjo metodë për domate të vogla qershi.

Udhëzimet:

1. Lani domatet.
2. Hiqni prerjet.
3. Bëni një prerje kryqëzore në anën tjetër.
4. Ndizni ndezësin në maksimum.
5. Prisni domate në vendin e kërcellit me një pirun, hell ose merrni me darë metalike.
6. Sillni perime në zjarr në një distancë prej të paktën 3 cm, rrokulliset ngadalë për 30 sekonda, derisa lëkura të fillojë të shpërthejë.
7. Domatja e nxehtë duhet të ftohet, për të cilën uji i akullit në një enë të thellë është gjithashtu i përshtatshëm.
8. Pas kësaj, ju mund të qëroni perimet nga lëkura, duke filluar me një prerje kryqore.

Një sobë me gaz, sobë, fireplace, zjarr ose skarë me gaz është e përshtatshme për këtë procedurë.

Këshilla:duke mbajtur mjete metalike të sjella në një zjarr të hapur, këshillohet të mbroni duart me dorashka ose doreza të veçanta.

Pjekja

Kur ka shumë domate, dhe keni kohë, ju mund të vendosni perime në një furrë të nxehtë në 180 gradë, duke i vendosur ato në një shtresë në një tigan ose fletë. Parimi është i njëjtë si me çdo metodë të nxehtë - duhet të prisni derisa domatet të rrudhen pak nën ndikimin e temperaturës së lartë (pas rreth disa minutash), dhe pastaj t'i ftohni shpejt dhe hiqni lëkurën me anën e topitur të një thikë Para pjekjes, prerjet duhet të bëhen, si zakonisht.

Si të qëroni lëkurën me thikë ose pastrues

Possibleshtë e mundur të hiqni lëvoren pa trajtim të nxehtësisë duke përdorur një pastrues patate, mjete speciale kuzhine ose një thikë të zakonshme, por shumë të mprehtë.

E rëndësishme: Metoda "e ftohtë" është më e përshtatshme për domate të buta të pjekura, si dhe për sasi të vogla.

• Domatet duhet të lahen plotësisht dhe pastaj të thahen. Hiqni më parë kërcellin.
• Nëse, sipas recetës, nevojiten domate të copëtuara, atëherë është më lehtë t'i qëroni me thikë të mprehtë, duke i prerë në feta.
• Frutat e mëdha priten në mënyrë të tërthortë me një mjet të nxehtë në zjarr, dhe më pas lëvorja e lëvozhgës copëtohet dhe hiqet në mënyrën e zakonshme.
• Për të thjeshtuar procesin sa më shumë që të jetë e mundur, së pari duhet të ngrini perimet për 10-15 minuta. Por duhet të kihet parasysh se pas kësaj, disa nga lëndët ushqyese do të humbasin.
• Procedura kryhet lehtësisht duke përdorur një thikë të veçantë të dhëmbëzuar për qërimin e domateve.

Domatet e qëruara në këtë mënyrë nuk mund të duken gjithmonë tërheqëse, por ato mund të përdoren për të bërë salcë ose lëng.

Këshilla: lëkurat e domateve të ndritshme, të pastra dhe të prera hollë mund të përdoren për zbukurim pjatat festiveduke bërë lule prej saj. Lëkura mund të jetë në formën e një spirale ose petalesh, e cila është e përshtatshme për zbukurim.

Kështu që lëkura e ashpër dhe e pangrënshme e domates nuk prish përvojën e ushqimit, çdo specialist i kuzhinës duhet të dijë ta heqë atë me kujdes dhe shpejt. Ju mund të zgjidhni metodën e duhur, duke u përqëndruar në pjekurinë e frutave dhe recetën e synuar. Le këshillat tona t'ju ndihmojnë të përballoni me lehtësi këtë detyrë.

Disa receta kërkojnë perime të qëruara. Nuk është e vështirë ta heqësh nga një sipërfaqe e fortë, por si ta heqësh lëkurën nga një domate? Ka disa mënyra për ta bërë këtë. Disa janë më pak të mundimshëm, ndërsa të tjerët marrin më shumë kohë.

Pastrimi me ujë të zier. Prerje të vogla kryqore bëhen në anën e kundërt të kërcellit. Pastaj domatet zhyten në ujë të valë për një minutë. Pastaj perimet hiqen dhe zhyten në ujë të ftohtë (ose akull). Pas kësaj, pas disa minutash, lëkura hiqet lehtësisht nga domatja.

Si të qëroni një domate në mikrovalë?

Ju gjithashtu mund të hiqni lëvoren nga perimet duke përdorur mikrovalën. Domatet lahen në ujë të ftohtë dhe thahen mirë. Prerjet e vogla bëhen në të gjitha perimet. Përfshirë nga anët. Pastaj perimet vendosen në një pjatë me një fund të sheshtë dhe dërgohen në mikrovalë. Modaliteti i ngrohjes është vendosur për 30 sekonda. Pastaj lëvorja nga perimet hiqet lehtësisht.

Si të qëroni një domate shpejt me një ndezës gazi?

Për ta bërë këtë, perimet lahen në ujë të rrjedhshëm dhe fshihen mirë. Domatja është e lidhur në një pirun nga ana e kërcellit. Perimet mbahen dy centimetra mbi zjarr, e cila është vendosur në minimum. Për të siguruar ngrohje të barabartë, domatja rrotullohet ngadalë. Procedura zgjat derisa lëkura e flluskave të perimeve. Pas ftohjes së domates, lëkura hiqet prej saj.

Më shumë mënyra për të qëruar një domate

Kira Stoletova

Ndonjëherë, kur përgatitni pjatat e kuzhinës, duhet të hiqni lëkurën nga domatja. Kjo mund të bëhet në disa mënyra.

Trajtimi i ujit të vluar

Kur kërkoni një përgjigje në pyetjen: "Si të hiqni lëkurën nga një domate?" ju mund t'i drejtoheni metodës më të popullarizuar - blanching. Kjo metodë e trajtimit para nxehtësisë përfshin zhytjen e domates për një kohë të shkurtër në zierje dhe më pas në ujë me akull. Përpunimi ndahet në disa faza:

• uji derdhet në enë dhe çohet në një çiban;
• ndërsa uji është duke zier, domatet pastrohen, duke hequr mbetjet e prerjes;
• në anën e kundërt me prerjen, bëhen prerje në lëkurën e domates, mundësisht në formën e një kryqi, i cili lehtëson procesin e lëkurës;
• një tas i madh është i mbushur me ujë me një temperaturë minimale të ftohtë, shkalla gjithashtu ulet duke shtuar akull në ujë, një enë me ujë akulli vendoset pranë furrës;
• perimet zhyten në ujë të valë për 30 s, mundësisht të mos e kalojnë këtë kohë, në mënyrë që domatet në ujë të valë të mos gatuhen dhe të zbuten;
• perimet nga uji i vluar transferohen menjëherë në një tas me akull dhe mbahen në ujë të ftohtë për 30 sekonda.

Domatet, pas trajtimit paraprak të nxehtësisë në ujë të valë, pastrohen lehtë dhe shpejt, ndërsa pastrimi i lëkurës fillon nga vendi i prerjes kryq. Vendet e vështira priten me thikë.

Një tenxhere me diametër të gjerë ose tigan i thellë është i përshtatshëm për zbardhjen e domateve.

Qërimi i domateve me blanchimin është një mënyrë efektive për të qëruar shpejt sasi të mëdha perimesh.

Pjekja

Easyshtë e lehtë të hiqni lëvozhgën nga një domate, duke lejuar pjekjen paraprake, për të cilën përdoret një furrë me mikrovalë ose furrë, ku produkti është vendosur më parë. Fillimisht, një prerje kryqore bëhet në domate. Modaliteti i ngrohjes është vendosur në fuqinë maksimale, kohëmatësi është vendosur në 30 s.

Qërimi i lëkurave të domates me pjekjen paraprake të perimeve ju lejon të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese që përmban dhe cilësinë e produktit.

Lëkura e rrudhur lejon të përcaktohet gatishmëria e domates.

Trajtimi i zjarrit

Qërimi i domateve është i lehtë nëse ato janë ngrohur paraprakisht mbi një zjarr të hapur në një furrë me gaz. Procedura përfshin sa vijon:

• mbetjet e prerjeve hiqen;
• bëhet një prerje kryqëzore në anën e kundërt;
• ndezësi i gazit është ndezur në fuqinë maksimale të mundshme;
• duke përdorur darë metalikë, produkti mbahet mbi zjarr në një distancë prej 3 cm, duke e kthyer ngadalë deri në 30 s, derisa lëkura të errësohet.

Domatja e nxehtë ftohet, për të cilën është gjithashtu e lejueshme të përdoret ujë me akull. Produkti i ftohur pastrohet nga lëkura, duke filluar nga vendi i prerjes kryqëzore.