Hem / Rätter i krukor / Hur man lagar mjukt saftigt kött. Hur lagar du nötkött så att det är mjukt? Tips för matlagning

Hur man lagar mjukt saftigt kött. Hur lagar du nötkött så att det är mjukt? Tips för matlagning

Att laga kött anses vara en manlig befogenhet. Men kvinnor är den typ av människor som kan göra vad som helst!

Om du är skeptisk till kokt nötkött som föreställer dig en tuff, torr, smaklös bit, så är dessa tips för dig.
Du bör också vara uppmärksam på dem för dem som försöker följa systemet. rätt näring... Tja, för barn är kokt kött ett av de bästa alternativen. Prova det särskilt för barn.

Den viktigaste frågan: hur man gör kokt nötkött mjukt - trots allt är nötkött ett ganska lustigt kött. Naturligtvis är det enda och korrekta svaret att välja rätt kött beroende på dess syfte, även om detta inte alltid fungerar. Och det här är råd som är till nytta.

Köttberedning

det är bäst att ta icke-fryst kött. Annars måste du tina upp det korrekt, det vill säga inte i mikrovågsugnen, inte blötlägga det i kallt, och ännu mer i varmt vatten.
Ta dig tid att ta ut köttet från frysen i förväg och låt det stå i kylskåpet över natten. Avsluta sedan avfrostningen vid rumstemperatur.
för att göra köttet ömt, gnugga nötköttet med torr senap och kyl i flera timmar. Skölj sedan och koka.
om du inte har några timmar, fyll bara köttet med mineralvatten i en timme innan du lagar mat.

Hur man lagar kött

den viktigaste och viktigaste regeln är att lägga köttet i välkokt vatten och inte sänka värmen förrän det kokar bra igen. Efter 10-15 minuters kokning, sänk värmen och koka med låg värme. Köttet kokas vid en temperatur på 95 grader - bara simma det tills det är ömt.
den andra regeln är att laga det hela utan att skära i portioner
pannan ska täckas med ett lock, vilket blockerar åtkomst av syre.
så att det kokta nötköttet inte bara är mjukt. men också doftande, tillsätt grönsaker och kryddor. Lök, morötter, rötter placeras en timme efter kokt kött, kryddor - 20 minuter före slutet. Salt tillsätts samtidigt
för att göra köttet mjukt, lägg till en matsked vodka i vattnet där köttet kokas. Under tillagningsprocessen förångas alkoholen, du känner varken smaken eller lukten av alkohol
tvättade bananskal kokta med kött mjukar upp den tuffaste biten
ett annat exotiskt sätt är att lägga 2-3 vinflaskkorkar i vattnet där du lagar kött. Naturligtvis inte plast, utan riktiga - gjorda av kork
lägg köttet i kokande vatten med en halv tesked socker tillsatt.

Med hjälp av dessa tips kan du göra kokt nötkött mjukt och smakfullt och låta det ta sin rätta plats på din meny.

Hemligheten att göra anbud och saftigt kött varje älskarinna har sin egen. Naturligtvis beror mycket på vilken typ av kött det är och hur det ska tillagas. Kanske är nötkött den svåraste typen. Inte alla vet hemligheten med hur man uppnår dess mjukhet. Därför föreslår vi att vi ordnar det tillsammans.

Som svar på frågan om hur man lagar saftigt nötkött måste det sägas att det är av stor betydelse här vilken del av slaktkroppen biten togs från. Det är bäst att ta en hals eller filé. I det här fallet räcker det att helt enkelt klippa över fibrerna och till exempel steka.

Köp endast, inte frusen. Färskt nötkött luktar mjölk och har en delikat rosa eller röd färg. När du trycker på återställer den snabbt sin tidigare form.

En annan viktig punkt i tillsatsen, i en stekpanna, utan att göra den till en gummisula, är att slå av köttet och sedan smörja med senap. Du kan blötlägga nötköttet i en kiwijuice i femton minuter. Aminosyrorna som den innehåller kommer att mjuka upp de tuffa ådrorna. Värm sedan upp oljan väl och lägg sedan till bitarna. Förresten måste du salta det efter att skorpan har bildats så att all juice inte rinner ut.

Råd om hur mjukt det är efter kokning är mycket enkelt. Klipp först inte en stor bit i mindre bitar. För det andra bör elden vara medium. För det tredje, placera köttet i potten när vattnet kokar. Efter ungefär två och en halv timme blir det mycket ömt.

Metoden för hur man lagar nötkött så att det blir mjukt under stuvningen är också enkelt. Stek bitarna innan huvudprocessen smör vid en temperatur av 110 - 120 grader. Detta hjälper till att försegla all saft inuti. Lägg sedan till den ett stort antal Luke. Det tillåter inte köttet att torka ut. Det perfekta receptet för att laga nötkött - det här är nötköttstroganoff. Skålen innebär en lång simmerning på låg värme. Som ett resultat smälter köttet i munnen.

Öl eller vin kan användas som buljong för stewing. Om du förbereder kokt potatis eller potatismos för garnering, skynda dig inte att hälla ut det vatten som potatisen kokades i. Det är också perfekt för detta ändamål. Ett vinnande alternativ skulle vara att steka i en keramisk kruka eller gjutjärngryta. Ta det inte, annars skadas det oåterkalleligt.

Förmarinering kan vara ett bra sätt att laga nötköttet för att hålla det mjukt och saftigt. Ta till exempel kefir, lägg till kryddor efter din smak och kyl ned över natten. Vissa kockar använder mineralvatten för dessa ändamål. Du kan också använda lime, citron eller äppelcidervinäger.

Ärm eller folie bakad är hur man lagar nötkött för att hålla det mjukt och gott. Du kan försöka göra detta på ett bakplåt. Lägg köttet ovanpå ett tjockt lager lök. Fyll bitarna med bacon. Ibland måste de vattnas med den utsatta saften.

Laga mat med nöje, experimentera. Och du kommer definitivt att lyckas! Investera en bit av dig själv i tillagningsprocessen, och då kommer varje maträtt att vara ojämförlig! Smaklig måltid!

Sätt att göra nötkött mjukare - marinadtillverkning, stygning.

Det finns många rätter som använder nötkött, men att veta hur man lagar det är viktigt. Vanligtvis bör du köpa färskt, fryst kött beroende på vilken typ av maträtt det är avsett för. Men även en snygg bit färskt nötkött kan vara tuff och torr efter tillagningen.

Du kan mjuka upp nötköttet precis innan du lagar mat genom att slå det något eller beta det. Dessutom kommer att välja rätt recept och strikt efterlevnad av alla instruktioner som anges i det hjälper till att uppnå ömhet i köttet.

Betning

För att nötköttet ska bli mjukt och ömt, bör du skära köttet i bitar och lämna det i marinaden i flera timmar, och bäst av allt, över natten. För att förbereda marinaden bör du:

Skala och riv 2 kiwi på ett grovt rivjärn. Tillsätt 0,5 tsk salt, vitpeppar, torr rosmarin. I en sådan marinad bör nötkött bifogas i en halvtimme.
Blanda 500 ml kefir och 500 ml mineral vatten med gas. Krydda med salt och peppar, tillsätt torra örter efter smak. Häll över köttet och låt stå i 2-4 timmar.
Koka 0,5 liter vatten, tillsätt svart och kryddpeppar efter smak, lagerblad, kryddnejlika, några enbär. Koka kryddorna i 10 minuter. Tillsätt 1 tesked salt, 0,5 tsk socker och 0,5 liter vinäger (3%). Låt det koka, rinna av och svalna. Häll marinaden över köttet och kyl i 2-3 dagar.

Istället för att marinera kan du belägga de hackade köttbitarna med senap och hålla i 1 timme. Nötkött bör stekas utan att senap tas bort - det gör bara köttet smakligare.

Bräserande nötkött

För att gryta nötkött måste du:

Skär köttet i bitar av 1,5 cm och slå av med en träklubba. Det är bäst att slå av ofullständigt tinat kött.
Koka köttet innan du steker.
Medan du bräser nötköttet, lägg lite bakpulver i pannan. Även på detta kan du lägga till gräddfil eller majonnäs i köttet.
När du syr tufft nötkött, var noga med att tillsätta lite socker i skålen (högst 0,5 tsk). Detta hjälper köttet att hitta saknad ömhet och saftighet.

Ytterligare sätt

Nedan följer några idéer för att göra nötkött med alla grundläggande regler för matlagning: