Meny
Är gratis
registrering
Hem  /  Såser/ Naturliga dofter. Sammanfattning: Klassificering och egenskaper för dofter som används vid tillverkning av parfymer och kosmetika Vad är ursprunget till dofter

Naturliga dofter. Sammanfattning: Klassificering och egenskaper för dofter som används vid tillverkning av parfymer och kosmetika Vad är ursprunget till dofter

Dofter - organiska föreningar med en karakteristisk behaglig lukt, som används vid tillverkning av olika parfymer och kosmetiska produkter, tvål, syntetiska tvättmedel, mat och andra produkter. Doftämnen är utbredda i naturen. De är en del av eteriska oljor, doftande hartser och andra komplexa blandningar av organiska ämnen isolerade från produkter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung. En doft är en komplex blandning av syntetiska och halvsyntetiska kompositioner som läggs till ett kosmetiskt preparat för att dränka den specifika lukten av basen. För att skapa en parfymdoft kombinerar parfymören naturliga eteriska oljor och dofter med olika aromprofiler för att få de bästa proverna. Beroende på ursprunget för råvarorna och produktionsmetoderna delas dofter in i: naturliga, halvsyntetiska och syntetiska.

Naturliga dofter erhålls från blandningar av naturligt ursprung, utan att utsätta dem för kemiska omvandlingar. De viktigaste metoderna för att separera aromatiska ämnen från naturliga råvaror är ångstrippning, extraktion, pressning. De vanligaste naturliga aromatiska ämnena är eteriska oljor, hartser, balsam, mysk och bärnsten.

Eteriska oljor är flyktiga oljor. Finns i blommor, blad och växtstammar. De flesta eteriska oljor är färglösa eller lättfärgade vätskor med en specifik lukt och smak. Eteriska oljor är praktiskt taget olösliga eller svagt lösliga i vatten (upp till 0,001%), men när de skakas med vatten ger de en smak och lukt. De är lösliga i fett- och mineralsyror, i alkohol, eter och andra organiska lösningsmedel, samt i naturprodukter(till exempel i mjölk, grädde, honung, vegetabiliska oljor). Kemiskt är de inte oljor, de är en mängd olika organiska föreningar. Granolja, teträdsolja, kamferolja, citronolja, apelsinolja, rosenolja, rosmarinolja, ylang-ylangolja, kryddnejlikaolja, patchouliolja, lavendelolja, kanelolja, eukalyptusolja, mintolja, bergamottolja används ofta inom kosmetologi., neroliolja, geraniumolja, sandelträolja, grapefruktolja, enbärsolja, blå kamomillolja, anisolja, jasminolja, myrraolja, cypressolja, basilikaolja.

Naturliga hartser och balsam - ämnen av vegetabiliskt ursprung med en komplex kemisk sammansättning. De löser sig inte i vatten, löser sig i organiska lösningsmedel. De samlas i växter och träd i speciella kanaler. Hartsartade stenar finns det gott om. Dessa inkluderar barr- och lövträd (gran, gran, tall, vit björk, svart poppel etc.), tropiska och subtropiska träd och växter som ger till exempel Copai och peruanska balsamer, styrax, benzoy, olibanum, myrra.

Doftämnen av animaliskt ursprung är de torkade körtlarna hos hanarna hos vissa djur eller sekretet från de endokrina körtlarna och andra organ. Doftämnen av animaliskt ursprung används endast i form av infusioner för att fixera aromen. Råvaror av animaliskt ursprung är dyrare än andra komponenter, eftersom dess mottagande är förknippat med slakt av sällsynta djur, men det är dess närvaro eller frånvaro som bestämmer kvaliteten på sprit. Doftämnen av animaliskt ursprung berikar parfymkompositioner, ger dem sofistikering, förbättrar temperamentet och fungerar som en varaktighet för uppfattningen. De mest värdefulla och vanliga är bärnsten, mysk, castoreum och civetine.

Syntetiska dofter är produkter från kemisk bearbetning av olja, kol, trä och eteriska oljor, från vilka separata beståndsdelar isoleras, bearbetas till dofter. De flesta naturliga dofter är ganska lätta att framställa syntetiskt. För närvarande har en betydande mängd doftämnen syntetiserats på grund av inkonsekvens i kvalitet och viss brist på naturliga doftämnen. Syntetiska dofter kan inte bara ha lukter som motsvarar lukten av blommor eller fräsch grönska, utan även sådana som inte förekommer i naturen, vilket gör det möjligt att skapa parfymer och andra parfymprodukter med olika fantasidofter, vilket avsevärt utökar utbudet av parfymprodukter. De är ganska allergiska, därför används de främst i tvättmedel.

Nackdelen med att använda dofter är hotet om upp till 20% av allergiska hudreaktioner (dermatit).

Källor för att erhålla aromatiska ämnen

Källor till aromatiska ämnen som används i livsmedelsindustrin:

1. eteriska oljor och infusioner,

2. Naturlig frukt- och grönsaksjuice, inklusive koncentrerad;

3. Kryddor och produkter från deras bearbetning.

4. kemisk och mikrobiologisk syntes.

De resulterande arombildande ämnena är i de flesta fall en blandning av föreningar (naturliga eller artificiellt erhållna), och endast i vissa fall är de individuella föreningar. Skapandet av aromkompositioner kan utföras på olika sätt. Med tanke på att aromatiska ämnen i de flesta fall är komplexa blandningar av föreningar, kräver detta speciella tillvägagångssätt för deras hygieniska bedömning. Låt oss uppehålla oss vid de viktigaste källorna för att erhålla arombildande och kemiska föreningar som utgör deras sammansättning.

Eteriska oljor (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - luktande flytande blandningar av flyktiga organiska ämnen som produceras av växter och får dem att lukta Eteriska oljor är flerkomponentblandningar med övervägande del av en eller flera komponenter. Totalt har mer än tusen enskilda föreningar isolerats från eteriska oljor. Kemisk sammansättning eteriska oljor är ombytliga. Innehållet i enskilda komponenter varierar kraftigt även för växter av samma art och beror på växtplatsen, årets klimategenskaper, växtstadiet och tidpunkten för skörd av råvaror, egenskaper vid bearbetning efter skörd, varaktighet och förhållanden för lagring av råvaror, tekniken för deras isolering och bearbetning.

Den kemiska naturen hos föreningarna som utgör eteriska oljor är mycket varierande och inkluderar föreningar som tillhör olika klasser:

1. kolväten;

2. alkoholer;

3. Fenoler och deras derivat.

4. syror;

5. etrar och estrar;

6. polyfunktionella anslutningar.

De är baserade på terpenoider - terpener och deras syrehaltiga derivat. De inkluderar rester av isoprenfragment och har ett polyisoprenskelett: C10H16 (C5H8) 2.

Terpener kan representeras av alifatiska terpener och innehåller tre dubbelbindningar; monocykliska terpener; bicykliska terpener, såväl som deras många och olika syrehaltiga derivat. Nedan är huvudrepresentanterna för de sammansatta grupperna.

Ovanstående, liksom andra kemiska komponenter som utgör de eteriska oljorna, kan förekomma i olika mängder, deras sammansättning och innehåll påverkas av metoden för extraktion från växter.

De viktigaste sätten att isolera eteriska oljor från råvaror:

1. strippning med ånga;

2. Extraktion med organiska lösningsmedel följt av deras destillation.



3. absorption av färskt fett "fleur-d" apelsin, eller maceration;

4. CO2-extraktion;

5. kallpressning.

Individuella naturliga aromatiska komponenter isoleras från naturliga råvaror genom destillation eller frysningsmetoder, såväl som biotekniska metoder.

Var och en av dessa metoder har sina egna fördelar och nackdelar och påverkar avsevärt sammansättningen av de resulterande produkterna. När man väljer en isoleringsmetod tas hänsyn till innehållet och sammansättningen av eteriska oljor, råvarornas egenskaper. För att isolera eteriska oljor används råmaterial (till exempel lavendelblommor, lila grön massa), torkade (mint) eller torkade (iris) råvaror, utsatta för enzymatisk bearbetning (rosor). Eteriska oljor är färglösa eller gröna, gula, gulbruna vätskor. Densiteten är mindre än en. Dåligt eller olösligt i vatten, lättlösligt i opolära eller lågpolära organiska lösningsmedel. Eteriska oljor i ljuset, under påverkan av atmosfäriskt syre, oxideras lätt. Koncentrationen av eteriska oljor varierar från 0,1 % (i rosenblommor) till 20 % (i nejlikaknoppar). Gas-vätske- och vätskekromatografimetoder används för närvarande för analys av feta oljor.

Den utbredda utvecklingen av organisk kemi och kemisk syntes under XX-talet. gjort det möjligt att syntetisera många komponenter i eteriska oljor, göra dem mer tillgängliga och billigare, skapa en mängd olika aromatiska blandningar och deras kombinationer, ofta med naturliga eteriska oljor.


FÖRELÄSNING 8 AROMATISKA ESSENSER. TILLVERKNING AV MATARMATER. KVALITETSKONTROLL.

Väsen - flytande aromer inom livsmedelsindustrin.

Flytande smakämnen är vanligast i livsmedelsindustrin. Aromatiska ämnen som är lösta i olika vätskor kallades tidigare essenser. I enlighet med den nya GOST har denna definition ersatts av termen "mataromer". De är alla samma eteriska oljeessenser av olika ämnen.

Tänk på en så populär flytande smak som flytande rök. Det används aktivt för att ge en rökeffekt till olika produkter. Och du kan fortfarande inse det faktum att även professionella teknologer, som hemmakockar, absolut inte har någon aning om hur röken "trycks ner i vattnet". Du kan höra åsikten att flytande rök är en kemi som absolut inte har något att göra med naturlig rökning av fisk och kött. Men i verkligheten är allt mycket enklare. Träet mals till sågspån. De placeras i en ugn och bränns. Parallellt bringas vattnet till en viss temperatur, och dess ångor kommer in i behållarna, som också tar emot rök från det brinnande sågspånet. Det är i dessa behållare som processen att blanda vatten och rök äger rum. Vid utgången erhålls en produkt, som kallas "flytande rök". Det finns ingen kemi i det.

Till detta ska läggas att hartser och cancerframkallande ämnen är obrännbara ämnen i rök som inte löser sig eller blandas i vatten. Olösliga ämnen avlägsnas vid vidare bearbetning. Det betyder att flytande rök är mer miljövänligt än brandrök. Det är av denna anledning som i vissa länder har rökning på traditionellt sätt förbjudits helt, eftersom det vid industriell rökning släpps ut många cancerframkallande ämnen i atmosfären. I dessa länder är flytande rök den enda rökmetoden.

Av de syntetiska aromerna är matessenser och vanillin de vanligaste.

Essenser är artificiella mataromer framställda på ett industriellt sätt; är syntetiska aldehyder.

För att erhålla den naturliga smaken och aromen som är karakteristisk för vissa produkter, blandas de kemiska komponenterna i lämpliga proportioner. Antalet ingredienser når 10-15, de flesta av dem är syntetiska dofter. Den exakta likheten med en naturlig doft är inte lätt att uppnå. Den största likheten uppnås ofta genom att tillsätta naturliga aromatiska ämnen, men inte mer än 25%. De ökar styrkan på doften flera gånger.

Bland naturliga tillsatser används oftast juicer, eteriska oljor och infusioner. Skapandet av syntetiska essenser kontrolleras av Ryska federationens hälsoministerium. De är föremål för GOST och TU. Tillverkning är tillåten i speciella företag. De vanligaste essenserna är: aprikos, äpple, päron, jordgubb, banan, apelsin, körsbär, citron, hallon och andra.

Aromatiska matessenser, syntetiska aromatiska ämnen som används i livsmedelsindustrin för att ge vissa produkter en lämplig arom. De är komplexa kompositioner, som ibland innehåller upp till 10-15 ingredienser. De flesta av dem är syntetiska dofter. I vissa essenser introduceras naturliga eteriska oljor, infusioner och fruktjuicer för att förbättra deras lukt. När man skapar en formulering av en syntetisk essens läggs stor vikt vid renheten hos ingredienserna som utgör essensen, speciellt de doftande komponenterna som bildar aromen av essensen.

De vanligaste smakerna är:

1.mandel essens;

2. rom essens;

3. chokladessens;

4. konjaksessens;

5. konjak;

6. amaretto;

8. irish cream;

9. vaniljessens;

10. vaniljkex;

11. vaniljrom;

12. tiramisu;

13. crème brulee;

14. kafé;

15. karamellessens;

16.Grädde Charlotte;

17.mint essens;

18. mentol, dragon;

19. honung (blommig);

20. honung (bovete);

21. hasselnötter;

22. pistage;

23. Valnöt;

24. jordgubbsessens;

25. tranbär;

27. jordgubbe;

28. körsbär (massa) essens;

29. hallonessens;

30. vilda bär;

31. druvessens;

32. svarta vinbär;

33. berberisessens;

34. aprikosessens;

35. persikaessens;

36. päron essens;

38. äpple;

40. katrinplommon;

41. ananas essens;

42. bananessens;

43. kokosnötsessens;

44. citron-lime;

45. apelsinessens;

46. citronessens;

47. mandarin essens.

Du vet säkert att dofter används i parfymer, inte bara av naturligt utan också av syntetiskt ursprung. Och alla de bästa dofterna som världen blir galen efter skapas med användningen av dessa ämnen. ADV är kortnamnet för syntetmaterial inom parfymeri. Troligtvis har du också märkt att parfymer skapade med endast naturliga ingredienser skiljer sig från industriella och inte alltid till det bättre. "Men, trots allt, syntet är skadligt för hälsan!" - du protesterar. Nyligen har jag försökt förstå denna fråga. Så, hur skadliga är syntetiska och hur användbara är naturliga dofter?

Du vet säkert att dofter används i parfymer, inte bara av naturligt utan också av syntetiskt ursprung. Och alla de bästa dofterna som världen blir galen efter skapas med användningen av dessa ämnen. ADV är kortnamnet för syntetmaterial inom parfymeri.

Troligtvis har du också märkt att parfymer skapade med endast naturliga ingredienser skiljer sig från industriella och inte alltid till det bättre.

"Men, trots allt, syntet är skadligt för hälsan!" - du protesterar. Nyligen har jag försökt förstå denna fråga. Så, hur skadliga är syntetiska och hur användbara är naturliga dofter?

För flera år sedan kom jag till Grasse för att studera parfymeri. Jag var en adept hälsosamt sätt liv, "eco-bio-natural" och med fientlighet mot själva tanken att man kan lägga till någon form av syntet till parfymen. En av mina lärare, Marianne Nevroski, som arbetade i 10 år på Hermes parfymhus, sa helt enkelt till mig att att skapa parfymer enbart av naturliga ingredienser är en primitiv nivå och om jag vill bli en professionell inom detta område måste jag också studera ADD och experimentera med dem.... Jag minns hur jag då inte gillade den här idén ...

Men allt eftersom tiden gick började hundratals naturliga aromer som passerade genom mig på kurserna och i mitt personliga arbete verka för mig opretentiösa och tråkiga, ointressanta. Dessutom fyllde Karel Hadek bränsle på elden och sa en gång: ”Olivolja droppar inte från träden i lunden. Alla oljor, feta och eteriska, är produkter av kemisk teknologi!" Och det var omöjligt att argumentera med dessa ord från den store aromaterapeuten och kemisten.

Sedan bestämde jag mig för att seriöst och opartiskt undersöka denna fråga. Så här blev det:

Naturliga dofter har en mycket stark effekt på nervsystem en person och, som en konsekvens, hela kroppen. Om de väljs korrekt - de kan utföra mirakel och bota allvarliga sjukdomar, om de väljs felaktigt - kan de orsaka irreparabel skada. Syntetiska dofter har liten effekt på hälsan. Det viktigaste här är att lyssna på dig själv: om du gillar aromen betyder det bra, om du inte gillar det så använder du det inte.

Allergiska reaktioner. Ja, syntetiska dofter är mer benägna att orsaka allergier. Men naturliga doftämnen kan också ge en allergisk reaktion eller anfall av bronkialastma, och hur! Man kan aldrig säga i förväg vad exakt det kommer att uppstå för. En annan sak är att naturliga doftämnen kan gradvis minska den allmänna allergiska sensibiliseringen av kroppen, ADD är inte det.

Giftighet. Det finns en myt att ADD är giftigt, men naturliga oljor är det inte. Vad kan jag säga här? Båda är kolväten. Den kemiska strukturen är liknande. Alla dessa är substanser med måttlig toxicitet och överdoser av båda bör undvikas. Detta gäller särskilt för intern användning av eteriska oljor, denna idé bör behandlas med försiktighet. Tack gode Gud, ingen kräver användning av ADV inuti. När de appliceras externt, båda dessa, utför huden sina barriärfunktioner. Parfym appliceras i små koncentrationer och kan inte ge någon toxisk effekt.

Psyke. Detta område är associerat med nervsystemet. Doften har en positiv effekt på det psyko-emotionella tillståndet, om du gillar det. Människor i ett neurotiskt eller borderlinetillstånd, såväl som personer med psykiska störningar, organiska hjärnskador, är extremt känsliga. De kan utveckla hyperosmi. De kan avvisa lukter helt och hållet eller bara använda "säkra", bekanta från barndomens aromer: apelsin, mandarin, grapefrukt, gran, vanilj, lavendel, rosmarin och ibland jasmin. Som regel är dessa monoaromer.

Energi. Detta ämne är under forskning. Än så länge kan jag säga att de flesta naturliga doftämnen har en positiv effekt på en persons energi, förutsatt att de gillar deras lukt. Syntetiska dofter har liten eller ingen effekt.

I olika andra esoteriska och andliga frågor - ämnet har inte utforskats.

Härifrån kan jag dra slutsatser: om vi vill göra en parfym för medicinska ändamål för att harmonisera det psyko-emotionella tillståndet, energin eller annan stark helande effekt på människokroppen, är det bättre att bara använda naturliga ingredienser och inget mer.

Om vi ​​pratar om konsten att parfymera och vi vill göra sekulära parfymer som kan konkurrera som en parfymprodukt, kan du använda både naturliga och syntetiska dofter, enligt önskemål från en viss mästare.

Jag önskar att du alltid förblir vacker, frisk och lycklig!

Anna Semenova.

Läsa 1162 en gång Senast ändrad söndagen den 8 april 2018 19:47

För att skapa dofter använder parfymörer ett enormt sortiment av doftande råvaror. Dessa är naturliga doftämnen erhållna från växter och djur, såväl som konstgjorda - syntetiska ämnen.

Dofter av vegetabiliskt ursprung... De erhålls från färska och torkade växtdelar genom ångdestillation, extraktion med olika flyktiga lösningsmedel eller pressning. Växter som innehåller en liten mängd eteriska oljor utsätts för destillation med vattenånga. Till exempel innehåller korianderfrön upp till 1% eterisk olja. 1-2 kg rosenolja erhålls från 1 ton rosenblad.

Ångdestillation sker vid hög temperatur, så doftens lukt förändras, och i vissa fall kan den bli oigenkännlig och olämplig. Därför ersätts destillation med extraktion med flyktiga lösningsmedel eller flytande gaser. Lösningsmedlet destilleras bort från extrakten och extraktoljor erhålls i återstoden. Lukten av sådana oljor sammanfaller helt med lukten av råvarorna (lila, liljekonvalj, ros, mynta, etc.).

Tillsammans med aromatiska ämnen innehåller extraktoljorna också vegetabiliska vaxer, hartser som passerat från råvaror. De flesta av dessa oljor är fasta ämnen, vilket är anledningen till att de kallas för betong. När betong löses i etylalkohol fälls vaxer och en del av hartserna ut och en absolut ren olja finns kvar i lösningen.

Aromatiska ämnen som innehåller en stor andel oljor (citroner, apelsiner, mandariner, i färsk bark av vilka upp till 3% oljor) utsätts för pressning (pressning).

Vegetabiliska råvaror (vanilj, violrot, kryddnejlika, etc.) används ofta för beredning av alkoholhaltiga infusioner.

Infusioner är produkter av etylalkoholextraktion av aromatiska ämnen och andra komponenter som är lösliga i alkohol. Infusioner av örtprodukter har en fylligare arom än eteriska oljor från samma produkter.

Doftande råvaror av animaliskt ursprung. Ambra är en vaxartad fast massa från ljusgrå till nästan svart till färgen. Smältpunkt 60°C. Den bästa kvaliteten är ljus bärnsten. Doften av färsk bärnsten är obehaglig. Efter flera sköljningar förvaras ambra i hermetiskt tillslutna kärl, där det "mognar", varefter det får en behaglig lukt.

Ambra utvinns från kaskelotens tarmhåla (detta är en patologisk produkt). Ibland flyter bärnstensbitar på havsytan i tropikerna. I forntida tider användes ambra som en oberoende aromatisk substans. För närvarande används det endast för att berika en parfymkomposition i en lösning med etylalkohol och mjölksocker.

Ambra ger den doftande kompositionen en speciell värme och ljus belysning. Kaskelotens "flock" i haven minskar ständigt, och alla valar är inte ambronbärare. I Leningrad Forestry Academy uppkallad efter S. M. Kirov erhölls en konstgjord ambra, som inte är sämre än den naturliga, som utvinns från tallbarr - bärnsten.

Mysk är ett mörkbrunt granulärt ämne med stark lukt. Dessa är hormoner, en produkt av myskkörteln hos myskhjortar. Manliga myskhjortar markerar gränserna för sina ägodelar med dem. Lukten av färsk mysk är obehaglig, men svaga lösningar av den liknar doften av en blomma, dessutom är luktens uthållighet fantastisk. Den franske kemisten Berthelot uppgav i en rapport vid ett möte i Paris vetenskapsakademi att det tar 100 000 år för 1 ml mysk att avdunsta. Det finns en "doftande" moské i Tabriz (Iran). Väggarna lades på en mortel som tillsatts mysk, lukten känns fortfarande nu, 600 år senare.

Musk har förmågan att förädla, inspirera till doften av kompositionen, ge parfymen förfining och temperament. Genom att påverka det mänskliga nervsystemet skärper mysk och ambra luktsinnet.

Vegetabilisk mysk är också känd, som utvinns från rötterna av fecules (en örtartad växt av paraplyfamiljen, växer i Centralasien).

Cibet är en fet substans med en skarp obehaglig lukt av gul eller brun färg. Dessa är hormoner som utsöndras av körtlarna hos vilda katter (Viverra-katter) och bisamråtta.

Bäverström är en ljust orange vätska, som oxiderar i luft och blir blek. Ämnet utstrålar en behaglig arom, som påminner om doften av färsk pilbark. Lukten är mycket ihållande. Ämnet som utsöndras av bävrar samlas in och används för tillverkning av läkemedel för behandling av nervsjukdomar, angina pectoris, trauma och hudsuppuration. Inom parfymeri används bäverströmmen för att göra parfymer.

Värdet av doftämnen av animaliskt ursprung ligger också i det faktum att de upprätthåller harmoni mellan doften av parfym och hud, gör doften av parfym naturlig, speciell för en person, inneboende i honom.

Aromatiska ämnen av syntetiskt ursprung. Drivkraften för utvecklingen av industriell syntes av aromatiska ämnen var produktionen av vanillin. Vanilj är en växt av orkidéfamiljen, med luktfria citrongula blommor. Doften lurar i fröna - bönor som liknar bönor. Vaniljens hemland är Mexiko. Vanillin - ett ämne i form av vita nålliknande kristaller, med en vaniljlukt, erhölls av en slump. Sedan 1874 har vanillin framställts av tallbarr som ersättning för vanilj. Dess lukt är 2-2,5 gånger starkare än vanilj. Vanillin används i livsmedels- och parfym- och kosmetikindustrin.

I Ryssland var en av de första som lyckades få doftande syntetiska ämnen professor vid Kazan University N.N. Zinin. Aminobensen (anilin) ​​han fick hjälpte till att skapa nya syntetiska material, inklusive dofter.

I den moderna parfym- och kosmetiska industrin står doftsyntetmaterial för mer än 80 % av den totala konsumtionen av doftämnen. Man bör komma ihåg att syntesen av doftämnen kräver den mest känsliga och komplexa kemiska tekniken.

Syntetiska dofter inkluderar följande.

Limonene - har en citrondoft, som finns i eteriska apelsin-, citron- och kumminoljor. Limonen erhålls genom fraktionerad destillation av eteriska oljor, såväl som syntetiskt från terpineol, genom att värma den senare med bisulfat.

Geraniol - har en rosdoft. Finns i rosenolja, geraniumolja och citronmalört. Geraniol erhålls från eteriska oljor genom att kombineras med kalciumklorid.

Nerol – skapar en rosdoft, men mer delikat än geraniol. Innehåller ros, neroli, bergamott och andra oljor. Produkten erhålls genom reduktion av citral eller isomerisering av geraniol.

Terpineol - har en syrendoft. Innehåller i apelsin-, neroli-, geranium- och kamferoljor. Terpineol erhålls genom att behandla terpinolja med en blandning av svavelsyra och toluensulfonsyra.

Bensaldehyd - avger en bitter mandellukt. Det finns i oljor av bittermandel, apelsin, akacia, hyacint, etc. Det erhålls genom oxidation av toluen.

Vanillin - Har en stark vaniljdoft. Finns i vaniljstång. De vanligaste två metoderna att erhålla är från guaiakol och från lignin.

Tsipgral - avger en citrondoft. Innehåller i citronmalört och eterisk olja av ormhuvud. Citral erhålls genom kemisk bearbetning av korianderolja, samt syntetiskt från isopren och acetylen.

Linalool - har doften av liljekonvalj. Innehåller i eteriska oljor: ros, apelsin och koriander. Produkten erhålls genom fraktionerad destillation av korianderolja i vakuum.

Eugenol - liknar lukten av kryddnejlika. Finns i kryddnejlikaolja och coluriaolja. Produkten erhålls från kryddnejlikaolja innehållande upp till 85% eugenol, samt syntetiskt från guaiakol.

Jonon - när den är utspädd liknar den lukten av en viol. Upptäckt i ett antal naturprodukter, men i små mängder. Erhållen från citralhaltiga oljor eller syntetiskt genom kondensation av citral med aceton.

Att ersätta naturliga råvaror med syntetiska ger en stor ekonomisk effekt. För närvarande arbetar forskare-kemister framgångsrikt på att skapa nya, mer effektiva metoder för syntes av aromatiska ämnen, vars användning gör det möjligt att utöka utbudet av parfymer och kosmetiska produkter, minska deras kostnader och förbättra kvaliteten.

ANNONSERINGSFRÅGOR

1. Beskriv de aromatiska ämnena av vegetabiliskt ursprung.

2. Vilka aromatiska ämnen av animaliskt ursprung finns?

3. Beskriv de syntetiska doftämnen som används i frisörbranschen?

Introduktion

Ordet "kosmetika" kommer från det grekiska ordet kosmetike, som betyder "konsten att dekorera sig själv", och "parfymeri" - från den franska parfymen, den där behagliga doften, parfym.

Skriftliga källor, utgrävningar av forntida bosättningar tyder på att i ett tidigt skede av samhällsutvecklingen var både kvinnor och män inte likgiltiga för kroppsmålning. Hos män manifesterades detta särskilt i en tendens att tatuera sig, och kvinnor tonade ögonlock, ögonbryn, läppar, kinder.

För närvarande används begreppen kosmetika och parfymeri främst i samband med hud- och kroppsvård, så det är mycket viktigt för konsumenten att veta exakt vad konserveringsmedel för kosmetiska produkter är gjorda av.

Relevansen av detta ämne är uppenbar, eftersom vi varje dag står inför produkterna från parfym- och kosmetikaindustrin, så det är viktigt för konsumenten att känna till sammansättningen av de produkter som han använder; metoder för att erhålla det, liksom, möjligen, han kommer att vara intresserad av produktionsteknik.

doftande kosmetika läppstift

Doftämnen

Dofter utgör huvudgruppen av råvaror som används i parfymeri. Dessa inkluderar ämnen som har en specifik lukt, som kan överföra den till andra ämnen, som införs i dem även i mycket låg ett stort antal... Dofter delas in i två grupper:

  • - naturliga (naturliga) doftande produkter, vars huvudkälla är en stor grupp eteriska oljor eller aromatiska växter;
  • -syntetiska dofter för doften av parfymer och kosmetiska produkter, livsmedelsprodukter, hushållsberedningar och andra ändamål.
  • 1.1 Naturliga dofter

Naturligt doftande produkter inkluderar eteriska oljor erhållna på olika sätt, växtmaterial, råvaror av animaliskt ursprung, hartser och balsam, läppstift för blommor.

Eteriska oljor är doftande vätskor som till utseendet liknar vegetabiliska feta oljor, men har till sin kemiska natur ingenting med dem att göra. Eteriska oljor är en blandning av ämnen som tillhör olika klasser av organiska föreningar (kolväten, alkoholer, aldehyder, ketoner, etrar, fenoler, etc.).

Aromen av eteriska oljor beror främst på syrehaltiga föreningar (alkoholer, aldehyder, ketoner, estrar, etc.). Varje eterisk olja består av ett stort antal komponenter, bland vilka en eller flera finns i stora mängder, anses vara de viktigaste, bestämmer luktens riktning och värdet av den eteriska oljan. Eteriska oljor är flyktiga. Närvaron av ångor av den doftande delen av den eteriska oljan i luften är orsaken till en persons luktsinne. Eteriska oljor finns i växter som tillhör den eteriska oljeväxten, eller eteriska oljor. Antalet eterbärare i naturen är stort, men endast cirka 200 arter är av industriell betydelse i hela världen.

I vårt land inkluderar de viktigaste eteriska oljegrödorna koriander, mynta, geranium, salvia, rosa och eterisk oljeros, lavendel, eugenolbasilika, salvia etc.

Eteriska oljor erhålls från olika delar av eteriska oljeväxter: gräs, löv, blommor, rötter, frukter, frön, trä. Mängden eterisk olja i växter är som regel mycket begränsad (från 0,05% till 1,3%), men i vissa av dem når den flera procent (kummin).

Densiteten för de flesta eteriska oljor är mindre än en, men bland dem finns det oljor som är tyngre än vatten (oljor av eugenolbasilika, vetiver, kryddnejlika, senap, bittermandel och några andra).

Eteriska oljor är praktiskt taget olösliga i vatten, vilket är vad de använder inom teknik för att isolera dem genom att destillera dem med vattenånga. I organiska lösningsmedel löser sig tvärtom eteriska oljor bra. De löser sig lika bra i fetter, både animaliska och vegetabiliska. Eteriska oljor blandas med varandra i alla proportioner.

Eteriska oljors egenskaper (flyktighet, olöslighet i vatten, närmare bestämt låg löslighet och god löslighet i organiska lösningsmedel och fetter) har blivit de viktigaste metoderna för att erhålla eteriska oljor från växtföremål och deras vidare rening.

I de flesta fall utvinns olja från nyskördade delar av växter, men ibland förtorkas eller torkas råvaran.

Beroende på arten av växtråvarorna och egenskaperna hos eteriska oljor används en eller annan metod för extraktion, vilket gör det möjligt att få högsta skörd och bästa produktkvalitet.

Det finns relativt många metoder för att framställa eteriska oljor, men följande fem metoder används flitigt.

Den mekaniska metoden för att extrahera eteriska oljor används för att bearbeta citrusfrukter (apelsiner, citroner, mandariner, bergamott), där den eteriska oljan är koncentrerad i skalet. Metoden utförs på två sätt: genom att pressa hela frukten eller skalet, separerat från fruktköttet, följt av separation av den eteriska oljan från juicen på ett supercenter eller separator, eller genom att gnugga och skrapa frukten. Den eteriska oljan som erhålls med dessa metoder har en naturlig doft.

Metoden för ångdestillation av eteriska oljor är en av de vanligaste. Den är baserad på flyktigheten hos eteriska oljor med vattenånga.

Kärnan i metoden ligger i det faktum att när de eteriska oljeråvarorna bearbetas med ånga, går den eteriska oljan över i ångfasen och, i en blandning med vattenånga, kondenseras och separeras sedan från vattnet. Metodens fysikalisk-kemiska essens är baserad på egenskaperna hos destillationen av heterogena binära blandningar som inte interagerar med varandra (i detta fall olja och vatten), det totala ångtrycket är summan av partialtrycken av komponenterna i denna binära blandning, och destillation sker alltid vid temperaturer under 100 grader Celsius.

Nackdelarna med metoden inkluderar en viss försämring av kvaliteten på eteriska oljor som ett resultat av kemiska förändringar som sker i den, förlusten av några av de doftämnen som är lösliga i destillatet, samt ofullständigheten i utvinningen av värdefulla doftämnen som inte är flyktig med vattenånga.

Metoden att extrahera eteriska oljor med hjälp av fetter och andra icke-flyktiga lösningsmedel kallas maceration (infusion). Det används främst vid bearbetning av blommiga råvaror (violett, ros, jasmin, akacia, liljekonvalj, azalea, etc.).

Metoden för att erhålla eteriska oljor med flyktiga lösningsmedel kallas extraktion. Han är den mest lovande.

Efter destillering av lösningsmedlet från extraktoljan erhålls en blandning av doftämnen, vaxer, hartser och fetter från återstoden, kallad betong. Från betong genom att behandla den med alkohol och ytterligare destillera bort den senare erhålls en absolut olja.

Fördelen med extraktionsmetoden med flyktiga lösningsmedel jämfört med andra metoder är att oljorna extraheras vid låg temperatur, medan lösningsmedlet extraherar alla lösliga växtdofter med en inblandning av vaxer, hartser m.m. Därför erhålls dessa produkter med alla sina komplexa och ligger närmast de ursprungliga växtämnena i lukten. Oljor erhållna med extraktionsmetoden (särskilt absoluta sådana) har ett antal fördelar jämfört med oljor erhållna med andra metoder (större fullständighet, integritet och subtilitet i lukten).

Metoden för enfleading och dynamisk sorption för extraktion av eteriska oljor är baserad på förmågan hos eteriska oljor som frigörs av växter att passera in i gasfasen och sedan absorberas av fetter eller fasta sorbenter (kiselgel eller aktivt kol). Denna metod används vanligtvis för att bearbeta jasmin, liljekonvalj, tuberos.

Dofter utvunna med enfleuragemetoden kallas ibland för blomläppstift.

Kärnan i metoden för dynamisk sorption är extraktion av eteriska oljor som ett resultat av att blåsa råvaror med uppvärmd luft, följt av deras infångning av sorbenter och extraktion av sorbenter med svaveleter.

Kvaliteten på eteriska oljor beror inte bara på produktionsmetoden utan också på förhållandena för deras lagring och transport.

Ljus, luft och fukt har en negativ effekt på kvaliteten på eteriska oljor: de oxiderar snabbt, resinifierar, vilket åtföljs av en förändring i lukten. Eteriska oljor är brandfarliga. Flampunkten för de vanligaste eteriska oljorna ligger i intervallet 53-92 C.

Vegetabiliska råvaror

Vegetabiliska råvaror används i parfymeri och kosmetisk produktion i form av alkoholhaltiga infusioner eller lösningar erhållna från doftande delar av växter: löv (patchouli), frön och frukter (nejlika, kanel, vanilj, korianderfrön, tonkabönor), rötter (iris). ), och några lavar och växter (ekmossa, cistus).

Utöver dessa typer av växtmaterial används även doftämnen, så kallade hartser och balsam, som är växtbaserade fixeringsmedel. Dessa inkluderar bensoingummi, styrax, tolubalsam. Precis som fixativ av animaliskt ursprung hjälper fixativ av vegetabiliskt ursprung att fixera lukten av doftämnen så länge som möjligt, vilket gör att produkten får en viss hållbarhet.

Animaliska råvaror

Råvaror av animaliskt ursprung inkluderar mysk, bärnsten, civet, bäverström (castoreum). Mysk och bäverström är djurhormoner (myskhjort - myskhjort och bäver), ambra är en patologisk produkt som finns i kaskelotens tarmar, liksom sivet och bisam är produkter av inre utsöndring av sivetkatten och mysken råtta.

Alla dessa produkter används inom parfym- och kosmetikindustrin i form av infusioner. De införs i formuleringen av parfymprodukter i vissa proportioner tillsammans med parfymsammansättningen och alkohol.

1.2 Syntetiska dofter

Den inhemska industrin producerar mer än 200 olika syntetiska produkter för parfymeri och kosmetika. Eteriska oljor och kemiska produkter är råvarorna för att få fram dofter.

Syntesen av luktämnen som ett resultat av den snabba utvecklingen av kemin, särskilt organisk kemi, har blivit allmänt använd, och för närvarande i landet, av 7,5 tusen ton luktämnen, är cirka 6,6 tusen ton dofter som erhålls syntetiskt från kemiska råvaror....

Tillverkningen av syntetiska doftämnen är en del av organisk syntesteknologi.

En stor grupp organiska föreningar, som är vissa enskilda kemiska föreningar, hör till syntetiska doftämnen. Individuella doftämnen isoleras med kemiska eller fysikalisk-kemiska metoder från olika produkter av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung eller syntetiseras från en mängd olika råvaror. Individuella dofter som erhålls genom syntes kallas vanligtvis syntetiska dofter (SDS), vars framställning avser komplexa kemiska processer med hjälp av specialutrustning.

De huvudsakliga egenskaperna hos de syntetiska doftämnen som används mest vid tillverkning av parfymer och kosmetika visas i tabellen nedan.

De viktigaste kemiska processerna för att erhålla aromatiska ämnen.

I. Oxidationsprocesser

  • -oxidation med kemiska reagens (erhåller obepin och veraton)
  • -katalytisk oxidation (katalytisk dehydrering av β-fenetylalkohol).

II. Återställningsprocesser

  • -tillverkning av kanelalkohol
  • -katalytisk reduktion (att erhålla citroneliol och koppar-kromkatalysator)

III. Förestringsprocess

Erhållande av etylacetat och isomylacetat

IV. Transestifieringsprocessen och användningen av katalysatorer

Få bensensalicylat

V. Hydrolysprocess

  • -produktion av benulalkohol
  • -hydrolys av estrar

Vi. Kondensationsprocesser

  • -produktion av pseudojon
  • -produktion av pseudometylionon och isopseudometylionon
  • -produktion av kanelaldehyd
  • -reaktion klormetylering
  • -kondensering med frisättning av väteklorid (eller organisk syra)

Vii. Isomeriseringsprocess

Att få isoeugenon

VIII. Cykliseringsprocessen

  • - få kumarin
  • - cykliseringsprocesser vid produktion av jononer

IX. Alkyleringsprocess

Alkylering av metaxilon

X. Hydrohalogeneringsprocess

  • -hydrobromering av undecylensyra
  • -hydroklorering av isopren

Egenskaper hos vissa doftämnen

Klass av kemiska föreningar

Doftämnen

Formel och molekylvikt

Huvudmetod för att erhålla

Kolväten

Difenylmetan

Apelsin med en touch av geranium

Syntetiskt från bensen och bensylklorid

Fraktionerad destillation eteriska oljor ochäven syntetiskt från

b-terpineol genom upphettning med natriumbisulfit

Paracymol

Syntetiskt genom uttorkning av olika terpener

Geraniol

Extraherad från naturliga eteriska oljor som innehåller geraniol genom dess dubbelförening med kalciumklorid

Citronellol

Katalytisk reduktion av citral eller från citronellaolja

Linalool

Fraktionerad destillation av korianderolja under vakuum

Bensylalkohol

Svag aromatisk

Förtvålning av bensylklorid med sodalösning

följt av städning

etyl

I utspätt tillstånd, doften av en ros

Reaktionen av bensen med etylenoxid i närvaro av en aluminiumkloridkatalysator

Etrar

Definyloxid

Apelsin med en inblandning av lukt

Syntes från klorbensen och kaliumfenolat.

Dofter är tillsatser till kosmetika, nästa stycke kommer att tala om andra tillsatser