Billet för vintern är "Stray" gurkor. "Stray fat" gurkor i banker som läckra nära sträng gurkor krispiga

Återigen är familjen "århundrade" recept.

Kan vara något lurad, men resultatet är oundvikligen glädjande. Gurkor. Mark, mörkgrön, inte stor, med en liten kudde. Tja mitt i kallt vatten och tre gurka med händer, försöker radera finnarna. Maskin i mycket kallt vatten, perfekt - vår, för natten eller timmar på 5-6. Genom det broderade fjäderfä inuti gurka penetrerar det kalla vattnet först - det blir saftigt, som strömmen med sängen, absorberar sedan bättre saltlake. Det förblir på samma sätt.


Från obligatorisk grönska:
paraply dill, kröna löv, estragon, löv svart vinbär, ek, körsbär (De av dem som är). Gräset är också blött minst en timme.


Krydda. Stren, vitlök, akutpeppar, doftande ärt, laurel.


I sterila banker låg kryddor och kryddor

Den första raden av de största gurkor vertikalt, tätt. Bläddra med greenwham och kryddor. Gurkor i riktning mot trambraen ovanifrån. Krydda igen. Saltvatten. I 1 liter kallt vatten för att dela 2 msk. l. Stort salt tills fullständig upplösning.

Häll halsen och dra åt gasbindningen. Sätt i behållaren där de kan och kommer att "vandra", i 2 dagar vid rumstemperatur.

Genom 2: a dagen kommer saltlösningen att stänga, delen kommer att vara i paletten.


Det är dags för finalen. Vi sammanfogar saltlösning över locket med hål i en kastrull


Och koka, avlägsna skum sokivovka.


Skum blir mycket, försök att kasta ut allt. Fyll med heta bränslebanker, det blev mindre förstått. Det är nödvändigt att distribuera jämnt för alla banker omedelbart. Övre kokande vatten och nypa salt i varje burk. Vi stänger med plastskyddslock (i 15 sekunder i kokande vatten). Vänd inte över en filt före kylning.


Medan det fanns många år utan en källare, efter kylningen satte på framsidan av kylskåpet för att slutföra fermentationsprocessen. Sedan till mezzaninen i garderoben i korridoren. Det fanns inga batterier och allt var bra. Mest troligt var det förgäves med kylskåpet, men det är bättre att skada. Och så i källaren eller källaren och vänta på den första förkylningen, medan mötet kommer igen. Alla trevliga!
© svetikona.

Idag berättar jag hur man hälsar "Stray" gurkor för vintern i 3-liters banker. Receptklassisk, bevisad genom åren. Gurkor salt och crunchy, som om fat. De kommer att vara utmärkt mellanmål, gå till förberedelserna av sallader och överklassiga soppor.

Solitar gurkor är mest lämpliga i 3 liter banker. Du måste omedelbart sönderdela buketten av örter och tackla till de bästa gurkor, somna med salt och häll vatten (jag fyller med kokande vatten, så jäsning börjar snabbare och bankerna står bättre, explodera inte). Därefter väntar vi på 2 dagar, medan gurkor aktivt vandrar, varefter vi dränerar saltlösningen i pannan, koka och häll tillbaka till bankerna. Ingen ättika och andra konserveringsmedel måste läggas till. "Stray" gurkor i banker är perfekt lagrade 1 år och mer, och att smaka på samma som fat, mycket krispiga och doftande.

Total tillagningstid: 48 timmar
Tillagningstid: 15 minuter
Exit: 3-liters bank

Ingredienser

på en 3-liters bank

• gurkor - ca 1,5 kg (hur mycket kommer det)
• dill - 1 gren med paraplyer
• pepparrot - 1 ark + skiva av rot 1 cm
• vitlök - 3 tand.
• körsbär - 2 blad
• vinbär - 2 blad
• needodynated salt - 80 g

Matlagning

Vi sköljer med läsk, du behöver inte sterilisera. På botten av varje 3-liters banker lägger vi en uppsättning kryddor: dill, pepparrot (jag använder ett ark och en bit av rot), flera vitlöksklyftor, ett ark av vinbär och körsbär.



För crunch gurkor, glöm inte att förhöja dem i kylan, du kan även i is, vatten. Låt dem "hålla" 3-6 timmar, absorbera lite av vattnet, kommer att vara tätt och skarpt i slutet. Så fyll i burkarna med gurkor - tätt, de lägger stora exemplar på botten, då är de som är mindre. Det är lämpligt att bryta upp så att det kan vara så mycket tomhet som möjligt, eftersom när de har mycket "koka". Den här gången hade jag stora gurkor, så de misslyckades med att sätta dem väldigt tätt.



I varje burk somnar vi salt - 80 gram per 3-liters burk. Salt ska vara den vanliga kocken, stor, neuraliserad.



Häll gurkor med varmt kokt vatten (jag ligger direkt från vattenkokaren). Så att glaset inte är knäckt, är parader inte på burkens väggar, men på gurkor. På toppen av burken som täcker gasbind, viks två gånger och fixa gummiband - så vi kommer att ge luftåtkomst och skydda mot insekter.



Vi sätter burkarna med gurkor i bassängen eller vi ersätter skålen i skålen - saltlösningen kommer att droppas i dem när gurkorna är markerade. Vi lämnar i 2 dagar i detta formulär. Redan på den första dagen kommer du att märka hur fermentering började. Kerin i banker kommer att bli leriga, gurkor kommer gradvis att förvärva olivfärg, och skum kommer att stiga till ytan.



Efter 2 dagar ska saltlösningen slås samman i kastrullen och koka. Det är bekvämare att dränera genom locket med hålen, om du inte har så, bara hålla gurkor och dränera försiktigt saltlösningen i kastrullen. Sedan en del av saltlösningen redan har "sprang bort" när gurkorna vandrade, och även vattnet kommer att dyka upp och dela kommer att lämna med skummet, kände vi djärvt ett annat 1 glas rent vatten i en kastrull. Vi sätter en bränsle i brand, koka, ta bort allt skum från ytan, det kommer att bli ganska mycket av det. Wegaing the Brine ca 2-3 minuter.



Fyll med kokande saltlake gurkor i banker, fyll i längst upp. Vi rullar runt med omslag - jag kommer att tysta en nyckelfärdig med tennkapslar, förkokta. Du kan använda plast, de är lämpliga för dem som är tätt klädda på burken låter inte luften. Bankerna lämnar coola till rumstemperatur. Du behöver inte vända om och wrap! Så snart de kyls, överför till lagring i källaren eller en annan mörk och cool plats. Fermentationsprocessen kommer att stoppa i kylan, och gurkorna kommer långsamt att nå tillståndet, absorberande saltvatten.

På en anteckning

• Välj gurkor bara av de sorter som är lämpliga för saltning - jordgurkor, elever. Salladsvarianter är inte kategoriskt lämpliga, de blir mjuka och flabby.
• Saltanvändning stor och neural.
• Var noga med att lägga till helvete - det lägger till crustity, liksom vitlök, paraplyer av dill, ett ark av vinbär och körsbär - de är ansvariga för smaken av arbetsstycket, ge den en igenkännlig doft och squeak.
• Dill och chenblad kan användas både fräsch och torr.
• Om du gillar skarpa mellanmål, lägg till Chili Pepper i listan över ingredienser.
• Förvara ämnena är bäst på en cool och mörk plats. Om du kommer att hålla burkar med gurkor i plana förhållanden, ta bort så långt som möjligt från raka ljus och uppvärmningsradiatorer. Förvara öppen bank i kylskåpet, under ett plastlock.

Steg-för-steg recept på de vanliga gurkor för vintern utan socker med foto.

• National Cuisine: hemkök
• Disk typ: Konservering
• Medkänsla komplexitet: Icke-platt recept

• Beredningstid: 19 minuter
• Tid för förberedelse: 3 D.
• Antal portioner: 10 portioner
• Antal kalorier: 10 kikloaloriy

Ingen sterilisering av burkar. Smaka som fatgurkor!

Smaken av mättad gamut i gurkor kvarstår, eftersom konservering inträffar utan att lägga till ättika.

Ingredienser för 10 portioner

• Saltvatten:
• Vatten (kan vara kallt kranvatten, det är möjligt från ett brunn eller mineral inte kolsyrat.) 1 l
• Salt 50 gr
• Lägger gurkor i 3 l burkar:
• Pepparrot (Khrena löv) 1 st.
• Dill (behöver paraplyer av dill med stam 3 stycken) 20 gram
• Bay Leaf 3 GR
• Vitlök 5 tänder.
• Pepper ärtor 5 st.
• Cherry lämnar 3 st.
• Gurkor 1 kg

Stephago

1. Tvättade banker, tvätta gurkor och suga i kallt vatten i 1 timme.
2. På botten av bankerna i 3 liter, lägg ut dill, cheex löv, laurel, körsbär (eller svart vinbär), peppar ärter, vitlök. Du kan lägga till skarpa blåsare.
3. Med gurkor klippa svansarna och sätt in i banken utan luckor.
4. Vi förbereder en saltlösning och häll den i en burk genom gasbindning. Att sätta banken på plattan så att vätskan strömmar på den i fermentationsprocessen. Gurkor att hålla 2 dagar, i 3 dagar, koka och hälla tillbaka. Kärlet kan stängas med lock och lagra på en sval, mörk plats. Fed gurkor för vinter utan socker redo)

De bruna gurkor är ett underbart mellanmål för kött, fågel, grönsaker, speciellt för det sätt som sådana gurkor kommer att vara på vintern. Hur stänger du läckra krispiga borstgurkor för vintern? Jag föreslår en upprepade visat i vår familj och min favorit gurka favoritrecept.

För att förbereda sådana bruna gurkor rekommenderas det att använda gräsededningen (som också är annorlunda kallas Amarant), det gör gurkor mer chips, men om sådant gräs inte har varit - kan du bevara gurkor utan det. Currant löv, körsbär, Khrena kommer också att göra gurkor mer krispiga. Körsbärsblad och vinbär kan ersättas med ekblad eller valnöt.

Mängden salt, vatten och ingredienser indikeras med 3 l burk eller 3 banker med en volym av 1 liter.

Ingredienser för beredning av bruna gurkor:

• Gurkor ~ 1,5 kg
• Salt 100 g (eller 4 msk. Utan glid)
• Vatten ~ 1 liter 200 ml
• Dill (kvistar och paraplyer) - stråle
• Chrine löv och rot
• Gräs glänsande (amarant) - broschyrer och toppar
• Vitlök 3 tänder
• Cherry lämnar 3 st.
• Currant broschyrer 3 st.
• Peppar svarta ärter 15 st.
• Uppdragskruv
• Bränna rödpeppar - på vilja och att smaka

Förberedelse av bruna gurkor:

1. Förbered först saltlösning. För att göra detta, koka och stäng av, låt svalna. Gurkor kommer att hälla med kall saltlösning.

2. Gurkor är väl tvätta och häll kallt vatten, lämna ett par timmar. Det är nödvändigt så att gurkor är mer krispiga, och för att inte "ta" en saltlösning från banken. Efter det skölj dem och klippa tipsen.

Under tiden förbereder vi bladen och roten av pepparrot, estragon, dill, löv av körsbär och vinbär. Stora broschyrer och stammar kan skäras i flera delar.

3. Bankerna steriliserar och sätts på botten av varje: Paraply av dill, lite jävla löv (du kan förkasta den i stor), en nypa av ett stort hackat stadium, vitlöksklyfta, vinbärsblad och körsbärsblad, brinnande rött Peppar - om så önskas och smaka (om du gillar med skärpa), 5 svarta pepparter.

Tätt sammanlagt för att sätta gurkor att stanna så mindre än det fria utrymmet i banken. Från ovan lägger du fortfarande dill och tarkon, Scharitsa (topp med löv).

Hur många recept är saltade gurkor? De läser förmodligen inte. Och i varje höjdpunkt, hans smak. Idag erbjuder vi dig en ny billet för vintern - "Stray" gurkor. Detta är ett sätt att lax i banker som testats av många värdinnor. Gurkor erhålls av salinisten och crunchy, som om fat. De kommer att bli ett utmärkt mellanmål, och också lämpligt för förberedelse av sallader och sopprasoletter.

Nybörjare kulinariska återkallar att de bästa frukterna för saltning är jord, elev. Salt måste ta stor och neural. Fuck och vitlök lägg till crustity, ingen fräsch - använd torr. Dill, vinbär och körsbärsblad är ansvariga för smaken av arbetsstycket, ge den en igenkännlig doft. Heta paprika Det ger uppbyggnaden om du inte gillar det, du kan vägra denna ingrediens.

Proportioner på en 3-liters burk.

Ingredienser

Matlagning

1. 1 Gurkor kommer först att extrahera i kallt vatten (3-6 timmar). De absorberar en del av vattnet och kommer att vara mer tätt och skarpt i slutet.
2. 2 Jar skölj med läsk eller senapspulver. På botten av tanken, sätt dill (gren med paraplyer), pepparrot, vitlök (om kryddnejlika är stora, skärs i flera delar), bitar av chili peppar, vinbärsblad och körsbär.
3. 3 Fyll sedan burken med gurkor, det är önskvärt att vara mer långsam, eftersom de är mycket "koka" med en sickup. Vänd salt ovanifrån.
4. 4 Fyll gurkor med varmt kokt vatten. Top kan göra Marley, under botten ersätt en djup skål och lämna dem i denna form i 48 timmar. Under den här tiden kommer saltlösningen att bli lerig, gurkor kommer gradvis att förvärva olivfärg, och skum kommer att stiga till ytan - det betyder att gurkorna vandrade.
5. 5 Efter 2 dagar, dränera saltlösningen i pannan och koka. Eftersom en del av saltlösningen redan har "sprang bort" i färd med jäsning, kan du lägga till ett glas rent vatten i kastrullen. Ta bort med ytan av saltlake allt skum och förhandla om 2-3 minuter.
6. 6 Fyll gurkor med varm saltlake till toppen av bankerna. Du kan använda tennlock eller termo-plast, som är tätt på burken och låt inte luften. Lämna sval, vridning och inslagna behöver inte. Flytta sedan till förvaring på en sval plats. Fermentationsprocessen kommer att sluta i kylan, och gurkor, absorberar saltlösningen, kommer gradvis att nå tillståndet.