Rödbetor med het paprika för vintern. Betmaterial för vintern

Rödbetssallad för vintern kommer att vara ett trevligt tillskott till alla bevarande samlingar. Olika alternativ tillagning denna maträtt gör att du kan skapa de mest olika och olika recept från samma grönsak. Sådana sallader kan serveras som aptitretare, läggas till vissa kött- eller fiskrätter som en lätt sidrätter. Och i sig kommer grönsaksfat med rödbetor att vara ett utmärkt vitaminmellanmål på vintern.

Erfarna hemmafruar behöver inte påminnas om hur priserna på färska grönsaker hoppar under den kalla årstiden. Det är därför du inte bör vara lat och förbereda flera burkar grönsaker även under varma dagar. En av de obligatoriska artiklarna i bevarandeprogrammet måste vara sallad med rödbetor. Det kan innehålla absolut alla grönsaker: tomater, gurkor, paprika, kål, lök etc. I det här fallet kan smaken alltid varieras med aromatiska kryddor, het peppar, vitlök eller färska örter.

Krydda rödbetasallader med vegetabilisk olja och vinäger. Burkar lagras på en sval plats under lång tid, ändå måste de kylas på en varm plats, tätt förpackade i en filt eller handduk. För att servera en vitamincocktail på bordet behöver du bara överföra den från burken till tallrikarna. Nej ytterligare ingredienser eller tankning, denna maträtt kräver inte, men du kan alltid diversifiera den med kex, kokt potatis eller andra köttprodukter.

En enkel och prisvärd sallad som ser bra ut på bordet, har en behaglig smak och en delikat konsistens. En oerfaren kock kan börja sin bekantskap med bevarande med ett sådant recept. Om så önskas kan du också lägga till morötter och eventuella kryddor i din sallad.

Ingredienser:

• 4 kg rödbetor;
• 1,5 kg tomater;
• 3 klasar persilja;
• 500 g lök;
• 500 g paprika;
• 200 g vitlök;
• 500 ml vegetabilisk olja;
• 200 g socker;
• 200 ml vinäger;
• 60 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Rulla paprika, vitlök och tomater genom en köttkvarn i en skål.
2. Riv betorna, skär löken i halva ringar.
3. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är transparent.
4. Överför löken till en kastrull, häll de hackade grönsakerna där, häll i vinäger, tillsätt salt och socker.
5. Koka i 3-5 minuter, tillsätt sedan rödbetor och simma i 40 minuter på låg värme.
6. Hacka persiljan, lägg i grönsakerna, fortsätt laga i ytterligare 10 minuter.
7. Överför rödbetasallad till burkar och rulla upp dem med lock.

Intressant från nätet

Ett av vinternas mest populära grönsaksrecept. Den innehåller alla tillgängliga ingredienser som kombinerar och smakegenskaperoch fördelaktiga funktioner... Tomatjuice kan ersättas med färska tomater eller grönsaksjuice efter eget gottfinnande. Vanligt vatten är också bra.

Ingredienser:

• 8 rödbetor;
• 3 lök;
• 4 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 glas tomat juice;
• ½ kopp vinäger;
• 1 msk. l. Sahara;
• ½ kopp vegetabilisk olja;
• ½ msk. l. salt.

Tillagningsmetod:

1. Koka betorna, skala sedan och riv fint.
2. Skala och riva morötterna och skär löken i små kuber.
3. Skala tomater, skär i kuber.
4. I en kastrull kombinerar du vegetabilisk olja, tomatjuice, salt och socker.
5. När saften kokar, lägg lök och morötter i den, tillsätt de skalade vitlöksklyftorna.
6. Koka i 10-15 minuter, tillsätt tomater och rödbetor, blanda väl.
7. Koka i ytterligare 15 minuter och häll sedan vinägerna i pannan.
8. Koka grönsaker med vinäger i ytterligare 5 minuter, ordna i burkar och rulla upp locken.

De flesta rödbetasallader kräver ingen ytterligare sterilisering, eftersom grönsaker har tillräckligt med egen syra för denna process. Detta recept kräver inte heller sterilisering alls, så du kan göra en sådan sallad mycket snabbt och enkelt. Om rödbetorna är tillräckligt stora, skär dem i halva ringar snarare än i ringar. Välj mycket små gurkor.

Ingredienser:

• ½ rödbetor;
• 1 kg tomater;
• ½ lök;
• 5 gurkor;
• 3 vitlöksklyftor;
• ½ msk. l. salt;
• ½ massa selleriblad;
• 5 kryddpeppar ärtor;
• 50 ml vinäger;
• 2 lagerblad;
• ½ tsk Sahara;
• Gröna.

Tillagningsmetod:

1. Skala lök och rödbetor och skär i tunna ringar.
2. Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna, skölj gurkorna, klipp av ändarna och gör flera stick i grönsakerna med en gaffel.
3. Lägg vitlök, flera selleriblad, persilja och dill i rena burkar.
4. Rör om alla grönsaker och fyll i burkarna med dem.
5. Koka vatten, häll det över burkar grönsaker och vänta 20-25 minuter.
6. Häll vattnet ur burkarna, lägg färskt vatten i en kastrull och koka igen.
7. Kasta salt och socker, lagerblad, kryddpeppar i kokande vatten.
8. Koka marinaden och häll över grönsakerna.
9. Häll vinäger i en burk och rulla upp den med ett sterilt lock.

Läcker kryddig grönsaksallad, som inte bara blir en utmärkt aptitretare utan också kan användas som förband för borsjcht. Det rekommenderas att servera det med mer rejäla rätter eller med bröd. Om så önskas kan tomaterna hackas i en mixer tills de är juicerade efter att de har skalats av. Antalet produkter beräknas för 5 liter rödbetasallad.

Ingredienser:

• 3 kg rödbetor;
• 1 kg morötter;
• 100 g vitlök;
• 1 kg tomater;
• ½ kopp socker;
• 3 msk. l. salt;
• 1 tsk malet rödpeppar;
• 2 koppar vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skala rödbetor och morötter, skär dem i tunna remsor eller riv på ett grovt rivjärn.
2. Ta bort stjälkar från tomater och skär grönsaker i kuber.
3. Värm vegetabilisk olja i en kastrull, lägg hälften av rödbetorna i den och strö över socker.
4. När den första satsen betor är mjuk, tillsätt den andra halvan, rör om och vänta tills grönsakerna blir saftiga.
5. Lägg morötterna i en vanlig kastrull, låt sjuda allt tills det är halvkokt.
6. Tillsätt tomater, pressa vitlök till grönsaker med en press.
7. Blanda allt ordentligt, salt och peppar efter smak, och glöm inte den röda paprikan.
8. Häll vinäger i en kastrull, rör om igen och koka upp allt.
9. Fortsätt simma grönsaker i ytterligare 15 minuter på låg värme.
10. Efter denna tid, lägg salladen i rena burkar och rulla upp dem med lock.

Äpplen och äppelcidervinäger ger maträtten en mycket intressant smak. Dess egenskaper beror på vilken typ av frukt. Efter konservering blir alla ingredienser mjuka och saftiga, och tack vare rödbetorna blir de till en trevlig rosa nyans. Salladen kan ätas inom 20 minuter efter beredningen, men den kan fortfarande stå i kylskåpet länge i slutna burkar.

Ingredienser:

• 2 rödbetor;
• 1 äpple;
• 1 massa persilja;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 3 gröna lökfjädrar;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 kål;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kål, salt och mos.
2. Riv ett skalat äpple och rödbetor på ett medelstort rivjärn.
3. Hacka greener, skär lök i ringar.
4. Blanda alla beredda ingredienser i en skål.
5. Tillsätt vinäger och vegetabilisk olja, salt och peppar vid behov.
6. Blanda salladen väl och låt den brygga i 20 minuter vid rumstemperatur.
7. Överför salladen till burkar och stäng med plastlock.

Nu vet du hur man gör en rödbetasallad för vintern enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Rödbetasallad - ljus och hälsosam maträtt, som helt enkelt blir ett ovärderligt tillskott till vinterdieten. När alla är nöjda med tunga majonnässallader har du alltid ett lätt grönsakssnack till hands. För dem som ännu inte vet hur man gör rödbetasallad för vintern kommer råd från proffs att rädda:

• Salladen blir mer utsökt om grönsakerna skärs för hand, men på en begränsad tid kan du helt enkelt hoppa över alla ingredienser genom en köttkvarn;
• Innan du förbereder rödbetasallad med tomater är det bättre att skåla den senare med kokande vatten och ta bort huden. Detta gör skålen ömare;
• Alla salladgrönsaker ska sköljas noggrant och sedan torka. Överskott av vätska bör inte komma i konserveringsburkar.

Betor hålls fräscha hela vintern. Men du kan också förbereda den för framtida användning. Och hur trevligt det blir att få en burk ljus och doftande rödbetasallad och överraska gästerna som plötsligt anländer.

Kanske finns det inte många grönsaker som är perfekta för skörd. Rödbetor är en av dem. Det är lätt att förbereda för bearbetning, det kokar inte över kokning. Dessutom finns det många recept på rödbetorämnen: du kan helt enkelt beta eller jäsa det, förbereda det med andra grönsaker i form av sallader eller kaviar och till och med laga sylt.

Inlagda rödbetor för vintern

Enkelt recept snabbt mellanmål rödbetor, vilket är perfekt för kötträtter.

Du behöver 10 st. rödbetor, 1/2 msk. socker, 2 tsk. salt, 1/2 msk. äppelcidervinäger, 1 msk. vatten.

Matlagning. Skölj betorna väl, täck med vatten i en djup kastrull, tillsätt 1 tsk. salt och koka på medelvärme. Minska sedan värmen, täck kastrullen med lock och koka betorna i en timme tills den är mjuk. Töm, låt svalna något, skala rotgrönsaken och skär i skivor. Lägg dem i en kastrull, tillsätt kvarvarande salt, socker, vinäger och 1 msk. vatten. Koka upp på medelhög värme och koka i 5 minuter. Lägg de färdiga betorna i burkar, fyll med marinad och stäng locken. Förvara på en sval, mörk plats eller i kylskåp.

Inlagda rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor är ännu godare än betade betor.

Du behöver 1 kg rödbetor, 1 liter vatten och salt efter smak.

Matlagning. Skölj betorna väl, skala dem, skära i skivor och lägg dem tätt i en burk. Bered saltlösning genom att omröra salt i vatten. Häll den över rödbetorna, lägg en last ovanpå och täck burken med en trasa. Låt betorna jäsa i 2 veckor, då och då tar du bort det resulterande skummet.

Rödbetor och grönsakskaviar

Kaviar är ett utmärkt tillskott till huvudrätter, men det är också mycket bra som aptitretare.

Du behöver 3 kg rödbetor, 2 kg morötter, 2 kg paprika, 2 vitlökar, en massa dill och persilja, 1 msk. vegetabilisk olja, 10 svarta pepparkorn, salt efter smak.

Matlagning. Tvätta, skala och hugga grönsakerna med en matberedare eller köttkvarn. Lägg grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt hackade örter, peppar och salt, tillsätt olja och koka upp. Koka kaviaren i cirka 1,5 timmar. Färdig produkt lägg i beredda burkar och rulla upp omedelbart.

Rödbetor och aubergine kaviar

Detta enkla kaviarrecept kräver inte mycket ingredienser eller tillagningstid.

Du behöver 0,5 kg rödbetor, 0,5 kg aubergine, 1 msk. salt, 1/2 tsk. malet svartpeppar, 1/2 msk. vegetabilisk olja och 3-4 lagerblad.

Matlagning. Tvätta betorna, skala, klipp av stjälkarna från äggplantorna. Riv rotgrönsaken på ett grovt rivjärn, skär äggplantorna i kuber. Lägg allt i en kastrull, tillsätt salt, peppar, lagerblad, rör om och låt infunderas i en timme. Häll sedan oljan i grönsaksblandningen och lägg pannan på medelhög värme, koka, minska värmen och simma i 40-50 minuter, rör om ibland. Sprid varm kaviar i beredda burkar, sterilisera och rulla upp.

Klä sig för borscht

Efter att ha förberett en sådan förband frigör du dig tillräckligt med tid som du skulle ha spenderat på att laga borscht.

Du kommer behöva 2 kg rödbetor, 1 kg morötter, 1 kg tomater, 1 kg lök, 0,5 kg paprika, 5 vitlöksklyftor, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. vinäger, 100 g salt och 200 g socker.

Matlagning. Tvätta och skala grönsaker. Riv betor och morötter på ett grovt rivjärn (eller passera genom köttkvarn). Tär lök, tomater och paprika. Lägg alla grönsaker i en djup kastrull, blanda, tillsätt hackad vitlök. I en annan behållare, kombinera olja, vinäger, salt och socker, blanda väl. Häll grönsaker med denna marinad, blanda ordentligt och låt infunderas i 1 timme. Lägg sedan kastrullen med grönsaksblandningen på medelhög värme, koka upp och låt sjuda under omrörning ibland i en halvtimme. Lägg den färdiga heta borschdressingen i steriliserade burkar och rulla upp den.

Koreanska rödbetor

Betor tillagade på koreanska är mycket aromatiska och lite kryddiga, med en mycket ovanlig smak.

Du behöver 0,5 kg rödbetor, 3 vitlöksklyftor, 1/2 tsk. salt, 1 tsk. socker, 1/2 tsk. malet svartpeppar, 1/2 tsk. malet rödpeppar, 1 tsk. malet koriander, 2-3 msk. vinäger, 100 ml vegetabilisk olja.

Matlagning. Tvätta betorna, ta bort skinnet och riv på ett koreansk morotrivjärn. Tillsätt vinäger, salt, socker, rör om och låt stå. Töm sedan den resulterande vätskan, tillsätt kryddor och vitlök som passeras genom en press, blanda allt väl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg till betorna, blanda igen och lägg i burkar. Koreanska rödbetor kan förvaras i kylskåpet under locket.

Rödbetor och morotsallad

Äpplen ger denna bit en speciell smak. Välj äpplen som är sura, t.ex. Antonovka.

Du behöver 3 kg rödbetor, 2 kg äpplen, 1,5 kg morötter, 6 msk. salt, 300 ml vegetabilisk olja, 3 msk. vatten.

Matlagning. Tvätta betorna och koka i skalen tills den är halvkokt i cirka 30 minuter. Kyl, skala och riv betorna på ett grovt rivjärn. Skala och kärna äpplen och finhacka eller riv också på ett grovt rivjärn. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn. Lägg allt i en djup kastrull. Tillsätt salt, olja och vatten, blanda väl och lägg på låg värme. Koka upp och koka salladen i 10-15 minuter. Lägg det heta arbetsstycket i steriliserade burkar och rulla upp det.

Alenkasallad

En sådan aptitretare med ett "choklad" -namn kommer att vara ett utmärkt komplement till olika rätter och kommer att dekorera festbordet.

Du behöver 4 kg rödbetor, 1,5 kg tomater, 0,5 kg paprika, 0,5 kg morötter, 0,5 kg lök, 200 g vitlök, 200 g socker, 100 g salt, 1,5 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. 9% ättika, 1 peppar (valfritt).

Matlagning. Tvätta rödbetor och morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Tärna peppar och lök, hacka tomaterna i en mixer, passera vitlök genom en press. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek löken i den tills den är mjuk. Tillsätt paprika och morötter och koka i ytterligare några minuter. Tillsätt sedan betorna, rör om och låt sjuda, täck pannan med lock i 5 minuter. Tillsätt sedan hackade tomater, vitlök och paprika, häll i vinäger, tillsätt socker och salt. Rör om och simma täckt i 40 minuter. Redo varm sallad lägg i beredda burkar och rulla upp omedelbart.

Rödbetor och tomatsallad

Denna aptitretare är lätt att laga, och på vintern kommer den att glädja dig med sin ovanliga smak.

Du behöver 3 kg rödbetor, 1 kg morötter, 1 kg tomater, 100 g vitlök, 0,5 msk. socker, 3 msk. salt, 1 tsk. malet rödpeppar, 2 msk. vegetabilisk olja och 1 msk. 9% ättika.

Matlagning. Tvätta, skala och riv betorna och morötterna för koreanska morötter (eller på ett grovt rivjärn). Värm olja i en djup kastrull, tillsätt rödbetor, tillsätt socker och simma lite, rör om ibland. Tillsätt sedan morötterna och låt grönsakerna simma tills de är halvkokta. Tillsätt sedan tärnade tomater, tillsätt salt, peppar, vinäger, blanda allt ordentligt. Koka upp grönsaksblandningen och låt sjuda i ca 10 minuter, ordna den heta salladen i steriliserade burkar och rulla upp den.

Betor, peppar och lök sallad

Detta enkla och mycket god förberedelse särskilt bra med kötträtter.

Du behöver 3 kg rödbetor, 0,5 kg paprika, 0,5 kg lök, 0,5 msk. socker, 2 msk. salt, 1 msk. vegetabilisk olja, 250 ml vatten och 150 ml 9% ättika.

Matlagning. Tvätta betorna väl, koka tills de är halvkokta och riv på ett grovt rivjärn. Skär peppar i kuber, löken i halva ringar. Blanda vatten, ättika, olja, socker och salt i en djup kastrull, koka, tillsätt peppar och lök och koka i 10 minuter. Tillsätt sedan betorna och låt sjuda ytterligare 10 minuter. Lägg den fortfarande heta salladen i beredda burkar och rulla omedelbart.

Rödbetor och zucchinisallad

Denna sallad visar sig vara lite kryddig på grund av kryddorna och mycket ovanlig i smak.

Du behöver 2 kg rödbetor, 4 kg courgetter, 2 kg lök, 2 msk. socker, 4 msk. salt, 1 msk. vegetabilisk olja, 0,5 msk. 9% ättika, kanel, svartpeppar och kryddnejlika efter smak.

Matlagning. Tvätta betor, skala och riv på ett grovt rivjärn. Skär zucchinin i kuber efter att du har klippt av den hårda huden och tagit bort fröna. Skär löken i kuber. Blanda alla grönsaker i en djup kastrull, tillsätt resten av ingredienserna, koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter. Lägg den heta salladen i burkarna och rulla omedelbart.

Rödbetasallad med bönor

En sådan hjärtlig bit kan serveras som en sidrätter.

Du behöver 2 kg rödbetor, 2 kg morötter, 2 kg tomater, 2 kg lök, 4 msk. vita bönor, 1 msk. socker, 0,5 msk. salt, 1 msk. vegetabilisk olja och 150 ml 9% ättika.

Matlagning. Häll bönorna över natten med vatten och koka sedan tills de är halvkokta. Skala och riv betor och morötter. Skär tomaterna och lökarna i kuber. Blanda alla grönsaker i en djup kastrull, tillsätt socker, salt, olja och låt sjuda på låg värme i 2 timmar, rör om ibland. Häll i vinägerna och blanda väl 10 minuter före tillagningen. Lägg den beredda salladen i burkar och rulla upp den.

Rödbetasallad med äpplen

Denna beredning kan serveras som förrätt eller läggas till soppor eller sallader.

Du behöver 1,5 kg rödbetor, 1 kg tomater, 1 kg lök, 1 kg morötter, 1 kg äpplen, 100 g socker, 2 msk. salt, 200 ml vegetabilisk olja.

Matlagning. Tvätta rödbetor och morötter, skala och riv på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar, tomaterna i kuber. För äpplen, kärna med frön och skär i kilar. Lägg allt i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt och låt sjuda, rör om ibland i 40 minuter. Lägg den heta salladen i steriliserade burkar och rulla upp den.

Rödbetasallad med vitlök

En välsmakande rödbetor och vitlöksförrätt kommer att komplettera alla huvudrätter.

Du behöver 0,5 kg rödbetor, 1 vitlök, 2 msk. socker, 1,5 tsk. salt, 1/2 tsk. malet rödpeppar, 1/2 tsk. malet svartpeppar, 0,5 msk. vegetabilisk olja, 0,5 msk. 9% ättika.

Matlagning. Tvätta betorna, skala och skär i remsor. Skala vitlök och krossa varje kryddnejlika med ett knivhandtag, hacka grovt. Värm olja i en kastrull och stek lätt vitlöken i den. Tillsätt rödbetorna och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Tillsätt sedan salt, socker och peppar, rör om och simma täckt i ytterligare 15-20 minuter. Häll i vinägerna 5 minuter före tillagningens slut och blanda allt ordentligt. Lägg den beredda varma salladen i beredda burkar och rulla upp den.

Torkade betor för kött

Förbered ett sådant mellanmål en gång så kommer du att älska det för alltid.

Du kommer behöva 1 kg rödbetor, 2 tsk. socker, salt och svart svartpeppar efter smak, 1/2 msk. balsamvinäger, vegetabilisk olja.

Matlagning. Skölj betorna väl, torka. Gnid den med olja, strö över salt, linda in den i folie och skicka den till en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 1-2 timmar. Färdiga rödbetor ska vara mjuka, vilket kan kontrolleras genom att genomborra dem med en gaffel. Medan betorna svalnar, förbered marinaden. Kombinera balsamvinäger och socker och koka på medelhög värme tills blandningen tjocknar. Skala och skär betorna i små skivor. Häll marinaden över, tillsätt salt och peppar efter smak, rör om och låt stå. Förrätten är redo att äta. Men du kan lägga betorna i steriliserade burkar tillsammans med marinaden, stäng locken och förvara i kylen.

Beta sylt

Denna sylt har en mycket intressant smak och attraktiv färg.

Du behöver 1-1,5 kg rödbetor, 1,5-2 kg socker och 1 citron.

Matlagning. Skölj betorna och koka (eller baka i ugnen) tills de är halvkokta. Ta sedan bort skalet och hugga betorna med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt socker baserat på personlig smak och sötningen av själva betorna. Tillsätt också citronen riven med huden. Blanda allt och sätt på låg värme. Koka, rör om ibland i ungefär 1 timme. Lägg den färdiga heta sylten i burkar och rulla upp den.

Vilket är stolt över platsen i alla värdinnas skafferi. Bland de största fördelarna med en sådan "stängning" kan man skilja effektivitet och mångsidighet - under sommarsäsongen kostar rödbetor ett öre, och du kan göra en massa ämnen från dem, som på vintern blir antingen en sidrätter för kötträtter.

Rödbetasallad för vintern - matlagningshemligheter

Betorämnen i burkar har många recept och variationer, eftersom denna grönsak är perfekt kombinerad med andra trädgårdsgåvor från naturen och till och med i "soloprestanda" kan du skapa kulinariska mästerverk. Betor kan syltas, saltas, fermenteras och dessutom konserveras i form av sallader och kaviar.

Konservering av rödbetasallader kräver inga speciella ansträngningar och färdigheter, men de, liksom alla typer av "förslutning", har sina egna egenskaper som bör beaktas under beredningsprocessen.

• För utsökta rödbetasallader för vintern är det bäst att välja unga rotgrödor med tunn hud;
• När du förbereder sallader från råbetor, bör skinnen klippas av innan du hugger grönsaken, och det är bättre att laga betor för sallader i en "enhetlig" - detta kommer att bevara grönsakens färg och smak;
• Ugnen hjälper till att minska den långa processen med kokande rödbetor, som bokstavligen på 25-30 minuter kommer att ge grönsakerna beredskap, "utan att döda" alla näringsämnen i dem.
• Vinterbetasallader lagras perfekt under lång tid så att de kan stängas utan ytterligare sterilisering.
• För att bevara alla vitaminer kan du bevara rödbetasallader utan ättika - äpplen eller tomater tillsätts som konserveringsmedel till sådana preparat, vars syra förhindrar "explosioner".

Rödbetarsallader för vintern - recept med foton

Rödbetor betraktas som en ”året runt” grönsak och är alltid tillgänglig för försäljning. Därför sparar hemmafruar under bevarandesäsongen inte tid och ansträngningar för den, vilket den "ger tillbaka hundratals gånger på vintern. I grund och botten är grönsaksblandningar och kaviar stängda från betor, vilket är perfekt inte bara för en fullständig måltid utan också för ett lätt mellanmål.

"Vitamin" rödbetasallad med äpplen

För 3 kg rödbetor:

• 2 kg sura äpplen (som "Antonovka")
• 1 kg morötter
• 3 msk. vatten
• 6 msk salt-
• 300 ml vegetabilisk olja

Förberedelse: Ta med betorna tills de är halvkokta och riv på ett grovt rivjärn med äpplen och morötter. Kombinera grönsaken med resten av ingredienserna och koka i 30 minuter efter kokning. Rulla i burkar utan sterilisering.

Råd: Du kan sterilisera burkar som inte använder "mormors" -metoden över ånga, utan i ugnen på bara 10 minuter - för detta bör vältvättade behållare placeras i en kall ugn och slås på vid en temperatur på 100-120 grader.

Rödbetasallad "Vinterkalejdoskop"

För 1 kg rödbetor:

• Morötter och blomkål - 1 kg vardera
• Tomater och paprika - 1 kg vardera
• Vitlök - 300 g
• Salt och socker - 3 msk vardera (kan justeras efter smak)
• Vinäger - 1 msk
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.
• Allspice, lagerblad

Förberedelse: hugga alla råa grönsaker på något bekvämt sätt - ta isär kål i blomställningar, rödbetor, tomater och paprika, skär i kuber, riv vitlök. Rör om grönsakerna i en behållare, tillsätt olja och kryddor till dem, låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt sedan ättika, koka i ytterligare 10 minuter och rulla salladen i burkar.

Obs: i denna sallad kan du byta ut alla grönsaker - till exempel blomkål på zucchini, och i stället för paprika, lägg sparrisbönor.

"Hjärtlig" betasallad med bönor

För 3 kg rödbetor:

• Lök och morötter - 500 g vardera
• 2 msk. kokta bönor
• 500 ml tomatpuré
• 2 msk. vegetabiliska oljor
• Salt - 3 msk
• Mark och kryddpeppar

Förberedelse: Ta betorna till beredskap (koka eller baka), skala och riv på ett grovt rivjärn. Rå morötter riv eller skär i remsor, lök - halva ringar. Koka grönsaker med bönor och kryddor i en timme på låg värme. Rulla upp i steriliserade burkar.

Moment: du kan vitaminisera denna sallad med hjälp av tomater, som kommer att ersätta tomatpuré och kommer inte att försämra smaken på vridningen.

Rödbetasallad för vintern "på koreanska"

För 2 kg rödbetor:

• 200 g vitlök
• Krydda efter morötter "på koreanska" - 2 msk.
• 50 ml vinäger
• 150 ml vegetabilisk olja
• Salt - 1 msk, socker - 2 msk

Förberedelse: skala och riva råbetor, hacka vitlök. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Vik grönsakerna i en behållare, täck med kryddor (istället för den färdiga kryddan kan du använda rödpeppar och koriander), häll het olja. Sprid ut i banker och stäng nylonlock... Det är bäst att förvara denna sallad på en sval plats.

"Läcker" rödbetasallad med kål

För 1 kg rödbetor:

• 1 kg kål
• 3 lök
• 3 msk vinäger (9%)
• 2 matskedar socker
• 1 msk salt-
• 1 liter vatten

Förberedelse: Ta betorna tills de är halvkokta (koka 15 minuter i vatten eller baka i 20 minuter i ugnen), skär dem i remsor, hacka lök och kål i vilken form som helst. Kombinera grönsaker, tillsätt vatten och kryddor, koka i 10 minuter, tillsätt vinäger i slutet. Dela upp i banker. Sterilisera i 20 minuter.

Det är mycket svårt att föreställa sig vår kost utan denna grönsak, för hur gör man utan borsch eller rödbetor? Men rödbetasallader är också utmärkta och välsmakande. De är lämpliga för en sidrätter och för kött och fisk, och denna rotgrönsak kombinerar bra med andra grönsaker. Därför, under sommarsäsongen kommer vi att ta hand om det faktum att på hyllorna bland ämnena och betasallad för vintern.

Hur man gör rödbetasallad för vintern

En gång i tiden kunde man hitta okomplicerad och mycket billig konserverad mat, som kallades "Garnish Beet". De representerade rödbetor skurna i tunna avlånga bitar i sursöt fyllning. Det fanns inget annat där. Men garnering från det visade sig verkligen vara underbart, det var bara nödvändigt att lägga gräddfil eller majonnäs till betorna.

Denna beredning hjälper dig om du snabbt behöver laga borsch, rödbetor, vinägrett, men i sig själv som en maträtt är mycket bra, särskilt om du är på en diet eller snabb, för även utan att klä sig är det utsökt. Rödbetor ska väljas med slät hud och välsmakande, storlek spelar ingen roll. Och det händer att rotgrödan i sig är mild eller till och med salt med en obehaglig smak.

Detta kommer inte att göra varken en bra borsch eller en god vinägrett, och beredningen blir inte för bra, även om du lägger till socker. Tyvärr någon betasallad för vintern snabbt du kan inte göra det, för rödbetor kokas vanligtvis i förväg. Men även om färska rotgrönsaker används, krävs det som regel tid för betning. Men den spenderade tiden kommer att rättfärdiga sig helt på vintern, när banker med tomma ämnen kommer att ligga på bordet.

Tvätta betorna (3 kg) noggrant med en pensel eller svamp och ställ in dem till att laga mat. Om rötterna är för stora kan du skära dem i hälften eller i fyra delar. Koka tills det är ömt, det vill säga massan ska lätt genomborras med en kniv. Vanligtvis är tillagningstiden inte mer än en timme.

Om du tar unga betor som dras ut under gallring kan tillagningstiden vara mindre än en timme. Lägg de färdiga rödbetorna ur buljongen för att svalna och filtrera själva buljongen. Du kan lägga de hetkokta betorna i en behållare med kallt vatten, då blir det mycket lätt att rengöra. Därefter rengör vi rotfrukterna från huden och skär dem efter eget tycke - i remsor eller skivor, lägg dem i försteriliserade burkar med en kapacitet på 0,5 till 1 liter, fyll dem med varm saltlösning och ställ dem att sterilisera i en skål med varmt vatten. 0,5 liters burkar ska koka i 10-15 minuter och liter burkar - 20 minuter.
På en liter buljong, lägg en matsked socker, en tesked salt, 2 matskedar nio procent vinäger eller en platt tesked citronsyra... Huruvida man ska lägga kryddor är ditt eget företag. Du kan lägga till 1-2 kryddnejlika, lagerblad, allspice eller stjärnanis, men det kommer att fungera bra i sin naturliga form, för när vi kokar rödbetor för en vanlig sallad lägger vi inte till något. Om du lägger till hackade rödbetor i sådana färdiga rödbetor blir salladen ännu godare.

Och nu kommer jag att berätta hur man gör en rödbetasallad för vintern och gradvis ökar antalet ingredienser. Det kommer att finnas flera alternativ, och du själv väljer själv vad som är rätt för dig.

Jag gillar denna enkla sallad eller rödbetakaviar. För matlagning, ta
- bordsbeter 4kg
- kylig lök 2 kg
- bordsvinäger 9% 200 ml
- vegetabilisk olja 250g
- stort salt 50-60g

Tvätta betorna ordentligt, koka i skalet tills det är ömt och svalt. Sedan skalar vi den och tre på ett grovt eller koreansk rivjärn. Skär i remsor om så önskas. Skala löken och skär i halva ringar. Blanda betor, lök, vinäger och smör, tillsätt salt. Om så önskas, tillsätt kryddpepparärter efter smak och ett par lagerblad.

Koka blandningen och låt sjuda i cirka 15-20 minuter. Sedan lägger vi den i heta steriliserade burkar, täcker med kokta lock och rullar omedelbart upp. Om du är osäker på att den kan explodera, koka sedan blandningen i mer än 5 minuter, lägg den i burkar och sterilisera burken med sallad i 20-25 minuter i kokande vatten och försegla sedan. Samma sallad kan göras med tomatjuice, då kommer mängden vinäger att vara 2 matskedar per 1 liter tomatjuice. Du kan späda tomatpastan till en tjock juice.

Sammansättningen av nästa recept är mycket lik den föregående, lägg bara till bulgarisk peppar: för 3 kg rödbetor måste du ta 0,5 kg lök och bulgarisk peppar, för marinaden behöver du ett glas (200 ml) raffinerad vegetabilisk olja, vinäger och vatten, samt 2- 3 msk sand socker och 1 matsked salt. Koka tvättade oskalade rödbetor, kyla, skala och tre på ett grovt rivjärn. Skala och skär bulgariska paprika i remsor, skala och skär lök i ringar eller halvringar. Vi kokar vatten och tillsätter alla andra marinadkomponenter. Om du vill kan du lägga till 2-3 lagrar och 4-5 svarta ärter och kryddpeppar.

Sätt först lök och paprika, koka i 5 minuter, tillsätt sedan riven betor och koka ytterligare 5 minuter, lägg sedan i heta steriliserade burkar och rulla omedelbart. Om du är orolig för konserveringen av konserver kan du sterilisera burkarna i 10-15 minuter i kokande vatten och sedan försegla.

Blankan gjord enligt följande recept är lika bra som mellanmål betasallad för vintern i burkar, och som en halvfärdig produkt, med vilken du mycket snabbt kan göra en utsökt borsch. Vi behöver följande produkter:
- rödbetor 4 kg
- hackad lök 0,5 kg
- Bulgarisk peppar 0,5 kg
- tomat 1,5 kg
- vitlök 200g
- socker 1,5 koppar
- salt 2 msk
- vinäger nio procent 1 kopp (200 ml)
Vi förbereder grönsakerna som vanligt: \u200b\u200btvätta, rengör. Tre rödbetor på ett grovt rivjärn, skär peppar i remsor, lök och tomat i kuber. Vi lägger alla grönsaker i en kastrull med en tjock botten eller i en gryta, tillsätt vegetabilisk olja, salt, socker, tillsätt hackad vitlök och låt sjuda i cirka 40 minuter, tillsätt sedan ättika och koka ytterligare 5 minuter, lägg sedan i sterila burkar och försegla. Vi vänder beredningen på locken och packar in den under en dag, varefter du kan ta bort burkarna till förvaringsområdet.

Och denna sallad kommer att berikas med smak och arom av äpplen: för 5 kg rödbetor behöver vi 1 kg sura täta äpplen, morötter och chililök, 0,5 l vegetabilisk olja, 0,5 koppar tomatpuré, 3 msk. matskedar salt, socker och krydda efter smak. Tvätta rotgrönsaker, rengör och tre på ett stort rivjärn. Skala löken och skär den i remsor. Skala äpplen, ta bort kärnan och tre på ett grovt rivjärn. Stek först löken tills den är mjuk i vegetabilisk olja, tillsätt sedan alla andra ingredienser (rödbetor, morötter, äpplen och tomatsås) och låt sjuda på låg värme i ungefär en timme. Sedan kan du helt enkelt sprida det varmt i steriliserade burkar och rulla upp det, eller så kan du dessutom sterilisera burkar med salat i 15-20 minuter i en kastrull med varmt vatten.

Rödbetarsallad för vintern kan tillagas utsökt med samma teknik som koreanska morötter tillagas. För matlagning behöver vi 1 kg rödbetor (mycket bra om rödbetorna är unga), ett stort vitlökstopp, ett halvt glas vegetabilisk olja (100 ml), bordsvinäger efter smak (cirka 2-3 matskedar), en tesked utan glid svart och röd peppar (om du inte gillar kryddig, lägg mindre), 2 teskedar krossade eller malda korianderfrön, 1 tesked paprika, 1 tesked salt, 3 teskedar socker. Pressa vitlöken eller hacka den med en kniv eller tre på ett fint rivjärn. Skala rödbetorna och tre på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Vi lägger till socker, salt, vinäger till det och justerar smaken. Vi samlar det med en glida mot mitten av disken, gör en fördjupning, lägger alla kryddor där, inklusive rutan.

Värm oljan i en stekpanna och häll över kryddorna. De som vill kan steka lökarna i smör och häll sedan betorna med lökolja (utan lök). Rör om, lägg i en burk (i volym är det cirka 1,5 liter, men rödbetorna kommer att sätta sig på en dag) och låt det brygga en dag i kylen. I princip kan arbetsstycket ätas efter 2-3 timmar. Med samma recept kan du göra en morot eller blanda båda rotgrönsakerna i valfri proportion. Ett sådant ämne kan stå i kylen i några veckor. Om du vill kan du lägga betarna som infunderats i ett par timmar i steriliserade burkar, täcka med skållade lock och sterilisera i kokande vatten i ungefär en halvtimme och sedan rulla upp dem. Men i allmänhet kan en sådan skörd enkelt göras under hela året, välj bara rotgrödor med en mer öm massa. Cylindriska rödbetor passar bra som råvaror.

En sallad med rödbetor och vitkål är en bra sidrätter för olika kötträtter: 1 kg rödbetor kräver 1 kg morötter, 1-2 lök. För hällning: för 1 liter vatten, 0,8 liter nio procent vinägervinäger, 1,5 koppar socker, 100 g grovt salt. Koka betorna, skala, riv på ett grovt rivjärn. Hacka kålen i remsor som inte är bredare än 0,5 cm, skär lök i ringar. Koka vatten, tillsätt socker, salt, vinäger. Lägg grönsaker i fyllningen och koka i 10 minuter. Lägg ämnet varmt i steriliserade burkar, täck med kokta lock och rulla upp.

Rödkålsallad med rödbetor visar sig vara inte mindre god. Beredningar från sådan kål är inte så vanliga, och faktiskt är halten av vitaminer och mineraler inte mindre än i vitkål, om inte mer. Att skörda med rödbetor visar sig inte bara vara gott, utan också vackert, eftersom rödbetor hjälper till att bevara kålens färg. För 4 kg kål behöver vi 1 stor eller 2 småbetor, 2 liter vatten, ett glas nio procent vinäger (200 ml), 0,5 koppar socker, 3 matskedar salt, 50 g vitlök, 10 allspice och svarta pepparkorn, 10 st., Lagerblad 4 -5 st, pepparrotsrot 50g. Rödbetor skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn.

Koka vatten, tillsätt salt, socker, vinäger. Betor placeras i en kokande marinad och kokas i 3-5 minuter, varefter saltlösningen tas bort från kaminen och läggs åt sidan. Skala kålen, beskära stubben och skär varje huvud i 8 skivor. Lägg kål i burkar, strö över riven pepparrotsrot och hackad vitlök, häll sedan i saltlake och sterilisera. Burken ska vara i kokande vatten i minst 20 minuter.

Följande recept är ovanliga och något exotiska. Det är inte nödvändigt att göra många sådana ämnen på en gång, men prova det, kanske något passar din smak.

Rödbetasallad för vintern är utsökt

Rödbetakaviar med katrinplommon: för 1 kg rödbetor 0,5 kg tät eller kvitten, 200 g katrinplommon, 200 g russin, socker 1-2 msk. skedar. Vi sorterar russin och katrinplommon, tar bort soporna och häller separat en liten mängd kokande vatten i 15-20 minuter. Ta sedan bort fröna från katrinplommon och skär varje bär i 4-6 delar. Mina betor, koka tills de är ömma och tre på ett grovt rivjärn. Äpplen eller skal och kärna, tre på ett grovt rivjärn. Lägg äpplen i en kastrull och fyll med vatten bara för att täcka dem, koka och låt sjuda i cirka 10 minuter, tillsätt sedan rödbetor, russin, katrinplommon, socker och fortsätt att simma i ytterligare 10 minuter.

Du kan lägga till lite kanel, en nypa kardemumma eller muskot, ett par kryddnejlika och på toppen av en kniv citronsyra, om det inte finns tillräckligt med syra i äpplen eller kvitten. Hur som helst, justera smaken med socker och syra. Lägg den färdiga kaviaren i halvliters steriliserade burkar, täck med lock och sterilisera i en kastrull med varmt vatten i 15-20 minuter och stäng sedan. Denna sallad är bra som tillbehör eller i sig själv. När du serverar kan du krydda med gräddfil.

Inlagda rödbetor med körsbär. Körsbären i detta recept kan användas antingen färska eller frysta. För 1,2 kg oskalade rödbetor behöver vi 200 g körsbär, 2 msk. matskedar balsamico eller vanlig vinäger, 2 msk. matskedar olivolja, 1-2 msk. matskedar socker, salt och kryddor (rosmarin, allspice och svarta pepparkorn, kryddnejlika, timjan) efter smak. Tvätta betorna ordentligt och koka tills de är ömma. Skär den i kuber med en sida på ca 2 cm eller skivor. Vi filtrerar buljongen i en mängd av 200-250 ml.

Värm olivoljan i en stekpanna, lägg körsbären i den, strö över socker och steka lätt tills sockret löses upp. Lägg körsbären i en gryta med rödbetorbuljong och koka upp. Tillsätt kryddor och tillsätt rödbetor, om så önskas kan du salta efter smak. Koka i 5 minuter, tillsätt vinäger och koka i ytterligare några minuter, överför sedan till steriliserade burkar tillsammans med marinad och rulla omedelbart upp.

Innehåll:

Betor betraktas förtjänst som rekordhållare för innehållet av näringsämnen. Denna rotgrönsak är rik på vitaminer, mineraler och bioflavonoider. Den innehåller mycket proteiner, sockerarter, pektin, citronsyra, äppelsyra, oxalsyror. Den är rik på B-vitaminer, rutin, folsyra, vitamin P och C.

Bet - vitaminmästare

Betsallad har ett innehåll av järn, jod, mangan, kobolt, zink, koppar och enzymer som reglerar blodcirkulationen.

Den som vill ge en anständig avstötning mot förkylning och influensa på vintern bör luta sig oftare på betasallad. Dessutom är det inte alls långt, inte betungande ekonomiskt och det är inte svårt. Rödbetor används för att förbereda fantastiska första rätter, läckra andra rätter, och antalet sallader går till dussintals.

Den mest populära salladen på många år har varit vinägrett. På vintern och sommaren är han en välkommen gäst på borden. Denna berömda ryska sallad följs av betasallad med äpplen, vitkål, tranbär, lök, russin, pepparrotsdressing, med olika marinader. Hela året kan du njuta av detta användbara och läcker rotgrönsak, men det är särskilt värdefullt på vintern. Därför förbereder erfarna hemmafruar och förmedlar varandra de mest utsökta vinterförberedelserna, som är bra både för vardagsmenyn och för festligt bordoch berätta för dem vilken ny betesallad de har gjort snabbt och enkelt i år.

För konservering kan du inte bara använda rotgrödor utan också till synes onödiga toppar. Det är också mycket rik på näringsämnen.

De mest utsökta och intressanta rödbetrecepten för vintern

Vinter Kalejdoskop sallad

Ingredienser för 4 liter:

• 1 kg morötter,
• 1,5 kg blomkål,
• 10 vitlöksklyftor
• 500 gr. rödbetor,
• 1 kg paprika
• 1 kg bruna tomater,
• 5 msk. matskedar ättika
• 2 lagerblad,
• 500 ml vegetabilisk olja,
• malen svartpeppar,
• 5-8 ärtor svartpeppar,
• 4 nejlikor,
• 4-6 ärtor med kryddpeppar,
• salt, socker.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsaker och rotgrödor. Skala vitlök. Hacka den och morötterna i snygga cirklar. Dela blomkålen i små blommor. Skär betorna i kuber. Separera paprikorna från fröna. Skär dem i halva ringar. Lägg allt i en kastrull, tillsätt kryddor, häll i olja, rör om och låt sjuda i 5-7 minuter.
2. Skär tomaterna i kilar och lägg i salladen. Häll i vinäger, tillsätt alla kvarvarande kryddor och kryddor, fortsätt att simma i ytterligare 10 minuter.
3. Sprid salladen omedelbart medan den fortfarande är varm i burkarna, rulla upp den väl. Förvara kallt.

Grönsaksblandning

Detta är versionen av salladen för vintern, som de säger: "Hela trädgården i en burk." Om du gräver ut det på vintern kommer det att finnas skönhet, fördelar och variation.

Ingredienser för 6 l:

• 1 kg blomkål
• 2 kohlbari,
• 500 gram paprika,
• 500 gr rödbetor
• 1 kg tomat,
• 1 kg zucchini eller zucchini,
• 3 lök,
• 3 nejlikor,
• 1 msk. en sked korianderfrön,
• 6 kryddpeppar,
• 1 paraply av dill,
• 4 körsbärsblad,
• 2 lagerblad,
• 6 vinbärsblad,
• 1 pepparrotsblad.

För marinaden för 1 liter vatten:

• 5 msk. matskedar socker,
• ½ kopp vinäger (9%)
• 1,5 msk. matskedar fint salt.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka grönsaker. Dela blomkålen i lika stora blommor. Skala kolbari och skär sedan i stora remsor. Hacka peppar och ta bort fröna. Skär betorna i kuber, lökarna i tjocka ringar, zucchinin i skivor. Skär tomaterna i halva eller kvart. Om de är små, lägg dem hela.
2. Lägg grönsakerna i en behållare och rör om försiktigt.
3. Lägg kryddor och blad längst ner i varje burk, ovanpå - olika grönsaker.
4. För att förbereda marinaden, lägg kryddorna i kallt vatten och koka den, häll sedan i ättika och ta bort pannan från värmen. Häll de beredda burkarna med marinad. Täck över och placera för att sterilisera.
5. Rulla upp burkarna, se till att vända dem upp och ner och linda dem väl med en varm filt. Lämna dem så här i tre dagar. Förvara i kylan tills vintern.

Zucchini sallad

På vintern kan denna mat ätas som en sallad eller spridas på bröd som kaviar.

Ingredienser för 2,5-3 liter:

• 2 kg rödbetor
• 2 kg zucchini,
• en massa dill,
• 2 msk. matskedar strösocker
• ½ kopp vinäger (9%)
• 1 tesked salt
• malen svartpeppar,
• ½ kopp solrosolja.

Förberedelse:

1. Förbered grönsaker för matlagning. Skala löken, skär i snygga halva ringar och stek tills den är behaglig gyllene.
2. Tvätta betor och zucchini, riv, överför till lök och låt sjuda tillsammans i 15 minuter. över medelvärme.
3. Hacka gröna, lägg dem till rödbetamassan, lägg kryddorna där, tillsätt vinäger, blanda försiktigt och i 5 minuter. fortfarande ut.
4. Fyll burkarna med massan, täck med lock och placera för att sterilisera i 15 minuter. Efter det, rulla upp burkarna och låt svalna. Förvara på en sval plats.

Vintersötsaksallad

Ingredienser för 6 l:

• 3 kg paprika,
• 500 gr. rödbetor,
• 5-8 vitlöksklyftor
• 5 lagerblad.

För marinad för 2 liter vatten:

• 2 msk. matskedar salt
• ½ kopp solrosolja
• 3 msk. skedar honung,
• ½ kopp äppelcidervinäger.

Förberedelse:

1. Separera de tvättade paprikorna från fröna och skär dem i medelstora remsor. Tvätta betorna och skär i kuber. Skala vitlök.
2. Tillsätt salt, olja, lagerblad, vitlök i vattnet. Att koka vatten. Sänk betorna i den kokande marinaden och sedan pepparen, koka i 5-10 minuter. Ta bort grönsakerna med en sked.
3. Lägg skedar honung i botten av varje burk och lägg rödbetor ovanpå, alternerande med peppar.
4. Koka marinaden igen, häll sedan i ättika och fyll i burkarna. Rulla upp. Vänd burkarna upp och ner, svalna och lägg i kylan.