Брюссельська капуста з печерицями. Брюссельська капуста з грибами Брюссельська капуста з грибами в білому соусі

Маленькі, як іграшкові, кочанчики брюссельської капусти дуже подобається є і дорослим, і дітям. Але, в силу деяких причин, така капуста іноді відрізняється занадто різким, гіркуватим смаком. Щоб позбутися від нього, брюссельську капусту потрібно залити холодною водою, довести її до кипіння, воду злити. Потім знову залити свіжою водою, і поварити кілька хвилин, не доводячи до готовності. Частина, що залишилася гіркота піде під час обсмажування, якщо ви розріжете кожен качан навпіл. Найбільш ніжним і не гірким смаком володіють дрібні качани.

Для цього рецепта можна використовувати як свіжу, так і заморожену брюссельську капусту. При бажанні можете разом з грибами і брюссельською капустою обсмажити дрібно порізану цибулю, але, завдяки особливому смаку цього сорту капусти, він не є обов'язковим інгредієнтом.

Брюссельську капусту з печерицями, прикрашену свіжою зеленню, можна подати і на святковий стіл, А смак цієї страви сподобається навіть справжнім гурманам.

У брюссельської капусти видалити верхні жорсткі листочки і трохи зрізати качан.

Печериці ретельно очистити від забруднень м'яким пензликом. Печериці краще не мити (тільки при особливої \u200b\u200bнеобхідності), тому що ці гриби вбирають в себе занадто багато вологи.

Морква також очистити від шкірки і промити.

Потім всі овочі нарізаємо: кочанчики брюссельської капусти і печериці навпіл - вони у мене були приблизно одного розміру, морква - невеликими шматочками, подібними грибам і капусті.

Відварити брюссельську капусту в злегка підсоленій воді, при цьому можна додати і лимонного соку (вважається, що так забирається зайва гіркота).

Відварити капусту близько 10 хвилин, потім відкинути на сито. Для збереження яскраво-зеленого кольору потрібно облити відварену капусту дуже холодною водою.

Цибулю і часник очистити від лушпиння, а потім дрібно нарізати.

У сковороді з розігрітим рослинним маслом спочатку злегка обсмажити нарізану цибулю до пом'якшення. Потім додати до нього нарізані печериці та морква. Посолити і поперчити за смаком.

Обсмажувати все разом, час від часу помішуючи, поки не випарується зайва волога. В самому кінці обсмажування можна додати порубаний часник, перемішати.

Додати борошно, обсмажити її разом з овочами, добре перемішавши.

Потім влити овочевий бульйон (або просто воду), готувати поки соус не загусне. Забілити все вершками (але можна обійтися і без них).

В самому кінці додати відварену брюссельську капусту, готувати ще близько 5 хвилин, щоб вона встигла просочитися соусом.

така брюссельська капуста прекрасно підходить до м'яса, практично до будь-якого. А також, якщо не використовувати сир, блюдо буде цілком пісним і вегетаріанським. Але якщо готувати його в якості основного блюда, тоді кількість інгредієнтів потрібно збільшити принаймні удвічі. Кількості, наведеного в рецепті, вистачить на гарнір до основної страви для 2-3-х чоловік, в залежності від апетиту. Але в якості основної страви, тоді напевно напевно для одного.
Приготування брюссельської капусти починається на сковорідці, щоб швидко випарувати зайву рідину з інгредієнтів і щоб капуста могла потім дбати, а не гаситися, завдяки чому в ній з'являються солодкі нотки і менше відчувається притаманна їй гірчинка. Взагалі печена брюссельська капуста має більш багатий смак ніж відварна. Тому рекомендую її саме запікати. Асортимент доповнень до цього, надзвичайно корисного, але не найбільш цікавого смаком овоча, просто безмежний! У такому виконанні і поєднанні, брюссельською капустою із задоволенням ласувала навіть моя дочка яка, в свої шість років, стала набагато більш вимогливою до їжі ніж раніше.
При бажанні, щоб ще більше урізноманітнити смак страви, в самому кінці приготування, разом з сиром, можна додати підрум'янені на сухій сковорідці соняшникові або гарбузове насіння, або пластівці мигдалю.

2-3 порції в якості гарніру

інгредієнти

• 350 грам брюссельської капусти
• 150 грам печериць, помити і розрізати на 4 частини кожну
• 3 зубці часнику, дрібно порізати
• 30 мл оливкового масла
• Сіль за смаком
• 1/2 ст.л. меду
• 1 ст.л. бальзамічного оцту
• 15 грам твердого сиру (Пармезан або Грана Падано), дрібно натерти.

Час приготування: 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 180 ° С.

2) У капусти зняти листочки, що відстають або пожовклі. Обрізати підсохлі качана. Помити і розрізати великі головки навпіл, а менші залишити як є.

3) На великому вогні розігріти сковорідку або жаростійкий посуд в якій можна смажити, а потім поставити в духовку (без дерев'яних або пластикових ручок). Додати оливкове масло і брюссельську капусту. Посолити і смажити, помішуючи, поки капуста не почне рум'яна.

4) Додати гриби і добре перемішати, смажити, поки не випарується сік, який пустять гриби.

5) Додати часник, мед і бальзамічний оцет. Перемішати, зняти з вогню і вставити в розігріту духовку.

6) Піч 8-10 хвилин, до м'якості капусти. Все повинно добре підрум'янитися.

7) Дістати брюссельську капусту з грибами з духовки, приправити чорним свіжо перцем і тертим сиром. Подавати відразу ж!

Смачного!

1. Капусту відварити в підсоленій воді близько 10 хв, потім облити холодною водою. Кожен качанчик розрізати на 2 частини.
2. Морква вимити, відварити в невеликій кількості води до повної готовності, потім охолодити, очистити і нарізати тонкою соломкою короткою.
3. Мариновані гриби промити в кип'яченій воді і нарізати вздовж волокон тонкими скибочками. Ріпчасту цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Часник очистити і пропустити через прес.
4. Зелена цибуля добре вимити під холодною проточною водою, обсушити і дрібно нарізати.
5. Змішати мариновані гриби, варену брюссельську капусту, моркву, цибулю і часник.
6. Приготувати заправку з рослинної олії, Лимонного соку, чорного меленого перцю, солі і полити нею салат. Все ретельно перемішати.
7. Готовий салат посипати подрібненою зеленою цибулею. Поставити на півгодини в холодильник для просочення.

Час приготування: 50 хв.
В одній порції 340 ккал.
Білки - 14 г, жири - 13 г, вуглеводи - 16 г.

Коли все буденне порядком набридає, одноманітна їжа не лізе через горло і макарони з сосисками вже приїлися - саме час подумати про зміну раціону. - це відмінний спосіб урізноманітнити меню, зробити його особливим, трішки помітним і яскравим. І якщо вас насторожує результат, не знаєте як приготувати брюссельську капусту або ви ще не вирішили що з неї готувати - це також просто, як і зі звичайною білокачанної.

Склад інгредієнтів:
• 700 г брюссельської капусти,
• 400 г грибів,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 3-4 зубчики часнику,
• 350 мл. овочевого бульйону,
• 2 ст. ложки рослинної олії,
• Сіль і чорний перець.

Овоч можна використовувати як свіжу, так і заморожену, гриби краще використовувати печериці, а бульйон може бути будь-хто. Блюдо готується досить швидко і просто.

Як смачно приготувати брюссельську капусту

Застосування даного виду овоча дуже просте. Невеликий розмір і оригінальна форма з привабливим виглядом і забарвленням дозволяють використовувати бельгійську листову капусту практично в будь-яких стравах. Її смажать, тушкують, запікають в духовці, відварюють і використовують для приготування різноманітних салатів і оформлення вишуканих святкових страв.

Щоб їжа вийшла смачною слід приправляти їжу ароматними травами і звичайно ж, краще використовувати свіжі.

Брюссельська капуста з грибами та цибулею рецепт

Підготуйте продукти, промийте кочанчики і обполосніть в холодній воді печериці.

У каструлю з кип'яченою водою опустіть капусту і відваріть на середньому вогні 10 хвилин. Великі качани краще поділити, а при варінні у воду можна додати лавровий лист, кілька горошин запашного перцю і трохи солі.

У глибокому сотейнику розігрійте масло і недовго обсмажте нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю.

Наріжте гриби, викладіть до цибулі, перемішайте і продовжите обжарку ще 4-5 хвилин, до часткової готовності печериць.

Додайте подрібнений часник, сіль і перець. Розмішайте і обсмажте часник разом з іншими інгредієнтами на сильному вогні не більше однієї хвилини.

Налийте 2 склянки теплого бульйону, доведіть до кипіння, викладіть відварену брюссельську капусту і прикрийте кришку.

Гасити капусту з грибами на невеликому вогні при помірному бурлінні, поки частина вологи не вбереться, а частина не випаруватися, приблизно 10 хвилин.

Варіантів і способів приготування страви маса. Можна готувати брюссельську капусту з сиром або ж і запекти її в духовці і подавати на стіл зі сметаною і ароматним домашнім хлібом.