Що значить ручної капучинатор. Характеристики кращої кавомашини для приготування капучино. Тисни!

Кава є досить популярним напоєм у всьому світі: його п'ють в Америці, Європі та Азії.

Існують тисячі рецептів кавових напоїв, багато з яких прийшли з берегів Італії.

Сюди ж відноситься капучино - один з найбільш популярних варіантів кави, правильне приготування якого багато в чому залежить від молочної піни.

Трохи про капучино

Капучино з'явився в XVIII столітті в Австрії і перший час був сумішшю кави, вершків і яєчних жовтків.

Тоді він називався «Kapuziner», більш звичне сучасне ім'я - cappuccino - з'явилося лише в XX столітті в Італії. Його назва була пов'язана з існував в XVII столітті орденом капуцинів: їх ряси мали характерний коричневий з червонуватим відтінком колір - точно такий же, як отриманий напій.

Капучино поширений переважно в Північній Америці і Європі, в останній лідером по споживанню є Італія: там кави найчастіше п'ють на сніданок.

Рада фахівця: для напою найкраще використовувати фарфоровий посуд: на відміну від паперових стаканчиків або скла, фарфор найкраще зберігає тепло.

Капучіно складається з еспресо, молока і збитою молочної піни. Остання виходить за допомогою гарячої пари. Стандартно в чашку на третину наливають простий чорна кава, інший простір заповнюють молочною піною. При бажанні в напій додають спеції (шоколад, кориця і т.д.) або прикрашаються зверху за допомогою трафаретів, створюючи латте-арт.

Щоб отримати молочну піну для латте або капучино, використовують спеціальні пристрої, які називаються капучинатором. Вони допомагають домогтися пружною і міцної піни, яка стане прикрасою напою. Все Капучинатори діляться на два види: механічні та автоматичні.

механічні

Також їх називають «пітчер». Вони складаються з двох частин: ємності для молока і віночка. Останній і збиває напій в піну, після чого готову молочну пінку вручну перекладають в чашку з кавою.

До переваг механічних капучинатором відносяться:

• простота використання;
• можливість регулювати щільність і пишність піни самостійно;
• більш тиха робота;
• легкість миття;
• можливість користуватися при будь-кавомашині;
• дешевизна: покупка окремого капучинатора обійдеться дешевше повної заміни кавоварки.

Варто відзначити: на відміну від автоматизованих капучинатором, ручні дозволяють регулювати щільність пінки, даючи власникам можливість повністю спиратися на свій смак.

Розрізняють два види механічних капучинатором:

1. Складається тільки з віночка, як ємність можна використовувати будь-яку відповідну чашку. Він працює за принципом блендера і легко збиває молоко за кілька хвилин. Працювати може від електрики або батарейок.
2. Складається їх чаші і віночка, також має назву аерочіно. Віночок і чашка щільно прикручуються один до одного і не допускають виливання молока при збиванні. При цьому модель нерідко оснащена додатковими функціями: підігрівом чашки, вибором режимів і т.д. Деякі варіанти можуть бути підключені до кавомашині і працювати разом з нею.

Для капсульних машин

Багато виробників капсул для машин пропонують спеціальні капсули з сухим молоком, але смак отриманого напою значно поступається справжньою, свежеприготовленной пінці.

Зверніть увагу: практично у всіх капсульних машин капучинатор відсутня повністю, а тому необхідно додатково придбати ручний, про який було написано вище.

автоматичні

Такі пристрої вже вбудовані в кавоварку, зовні видно тільки тонка трубочка. Бувають механічного і автоматичного типу.

Перші нерідко називають панарелло, їх дія заснована на принципі пульверизатора. Капучинатор являє собою металеву трубку, з якої під високим тиском виходить струмінь пара.

Для збільшення продуктивності, на трубку надягають спеціальну насадку з безліччю дірочок. Пара проходить через них, що дозволяє значно швидше і якісніше збити молоко.

Використовувати цю модель дуже просто: необхідно налити продукт в ємність, опустити туди насадку і включити апарат, злегка повертаючи ємність для кращого збивання. Не варто опускати панарелло занадто низько, інакше молоко буде бризкати. Необхідно утримувати ємність так, щоб насадка не йшла занадто глибоко.

В автоматичних моделях або автокапучінаторах насадка для разреживания пара має окреме відгалуження для забору молока - тонку трубочку. Вона опускається в ємність з молоком (це може бути навіть простий пакет), після чого капучинатор сам забере необхідну кількість молока, спінить його і відразу перекладе в чашку кави.

Це більш простий і зручний спосіб, який дозволяє отримати капучино або латте відразу, не витрачаючи зайвих сил: не доведеться діставати ємність для молока, перекладати піну і т.д.

З іншого боку, трубочку для подачі молока необхідно ретельно промивати, та й виглядає вона не дуже привабливо.

Одним з видів автоматичних капучинатором є моделі зі знімною ємністю для молока. Зовні такі кавомашини виглядають більш привабливо, а знімну частину з молоком легко зберігати в холодильнику і легко мити.

Візьміть до уваги: незважаючи на очевидні переваги, автоматичні Капучинатори практично не дозволяють регулювати щільність піни, як ручні.

В основному приготування напою в подібних пристроях проходить в два етапи:

• спершу кавоварка зварить каву;
• потім приходить черга вспінювати молоко.

У деяких більш досконалих і дорогих моделях передбачені два бойлера. Це дозволяє робити одночасно дві чашки кави або не витрачати час на перемикання між процесами. Приклад: для приготування латте макіато необхідно спершу збити молоко, потім налити кави. Але після спінювання машині потрібен певний час, щоб охолонути, і пінка встигає осісти. Щоб цього не сталося, набувають кавомашини з двома бойлерами.

Плюси і мінуси вбудованих моделей

До переваг вбудованих моделей можна віднести:

• час приготування піни: молоко піниться менше, ніж за хвилину;
• відсутність необхідності купувати додаткові прилади;
• можливість приготувати кілька варіантів напоїв: капучино, латте і їх варіації;
• надійність і простота: щоб отримати пінку, необхідно просто натиснути на кнопку.

До недоліків можна віднести:

• великі розміри самої кавоварки: відноситься до моделей з двома бойлерами;
• висока ціна;
• необхідність промивати і машину, і капучинатор, при чому робити це необхідно після кожного приготування кави, інакше краплі молока скиснуть і зіпсують наступну порцію напою.

Як зробити правильний вибір

При виборі кавомашини з капучинатором необхідно звернути увагу не тільки на спосіб приготування пінки, але і на характеристики самого агрегату.

До них відносяться:

1. потужність: чим вона вища, тим швидше буде готовий напій.

Слід врахувати: чим вище швидкість приготування капучино, тим менше міцним буде кава.

1. Сировина: чи буде це готовий мелену каву, Зерна або капсули - вибір залежить від особистих переваг і можливостей власника. Наприклад, купивши капсульну кавоварку, Варто приготуватися до постійної покупці капсул. Якщо ж вибір зроблено на користь кавоварки, в якій використовується мелений порошок, варто приготуватися до необхідності закупити окремо кавомолку, якщо виникне необхідність використовувати цільні зерна.
2. Розмір апаратів: чим менше на кухні вільного місця, тим менше повинна бути кавоварка. У деяких випадках буде вигідніше придбати невелику за розмірами кавоварку та ручної капучинатор, які легко прибираються при необхідності.
3. Функціональні можливості: відкладений старт, можливості перервати процес, змінити швидкість помелу і його ступінь, і багато іншого.

Важливо знати: чим більше машина вміє, тим дорожче вона буде коштувати - ця покупка буде виправдана тільки, якщо власник розбирається в каву і готовий пробувати різні рецепти.

1. Можливість підігріти чашки: капучино готується виключно в теплій посуді, а тому бажано, щоб машина могла нагріти склянку самостійно.
2. Міцність приладу, використовувані матеріали і робочий стан. Також варто звернути увагу на фірму-виробника. Це може бути як спеціалізується виключно на кавоварка фірма (наприклад, «Делонги»), так і фірма, яка виробляє техніку різного виду (наприклад »,« Бош »). Важливо, щоб у компанії був сервісний центр в місті, а запчастини легко можна було купити, якщо техніка раптово вийде з ладу.

При виборі капучинатора важливо звернути увагу на:

1. Наявну кавоварку: якщо в будинку вже стоїть кавоварка, але без капучинатора, і міняти її власник не має наміру, варто обмежитися ручною моделлю. Власник вирішив повністю змінити кавоварку, варто підрахувати, чи не буде вигідніше замінити кавомолку, кавоварку та капучинатор одним пристроєм.
2. Необхідність в капучинатором: якщо власник готує латте раз на рік, купувати спеціалізовану і дорогу модель кавомашини з вбудованим капучинатором немає сенсу - краще обмежитися ручним.
3. Підсумкові розміри: якщо капучинатор має окрему ємність для молока, необхідно залишити для нього побільше місця на столі. З іншого боку, такі пристрої виглядають більш престижно і елегантно. Якщо ж зовнішній вигляд не сильно важливий, можна обмежитися автоматичної кавоваркою з трубочкою або віддати перевагу панарелло.

З моменту винаходу кавових напоїв люди безперервно намагаються надати їм особливий смак і аромат, використовуючи різні добавки: молоко, вершки, корицю і т.д.

Капучино і латте є одними з найбільш популярних варіантів приготування кави, які відомі в усьому світі. Для їх приготування необхідно збити молоко або вершки в пружну пінку, що можна зробити тільки за допомогою спеціальних капучинатором.

Більш детально вивчити процес роботи капучинатора можна, подивившись відео:

Вспениватель молока являє собою спеціальне пристосування, яке призначене для збивання стійкою і дуже смачною молочної пінки. В основному таке обладнання використовують перед вживанням самих різних кавових напоїв: і капучино.

Сучасний спінювач молока, відгуки про який згадують тільки його позитивні якості, буває кількох видів: у вигляді насадки (приєднується на кавові машини) і автономний. Принцип роботи насадки на машину заснований на спрощеній конструкції пульверизатора, за допомогою якого пар починає змішуватися з молоком. В результаті утворюється стійка молочна пінка.

У чому їхня відмінність?

Різниця між цими двома видами Вспениватель полягає в тому, що насадка може працювати тільки разом з кавової машиною. У ній є регулювання зазору отвори, крізь яке в спінювач молока потрапляє рідина. Також у такого типу обладнання є трубка, яку необхідно помістити в молоко. За рахунок тиску в пульверизаторі молоко з цієї ємності швидко рухається, і затягуючись в трубку піноутворювача, змішується з парою.

У другому типі молоко піддається вспениванию в спеціальній ємності, де знаходиться спеціальна пружина, вироблена з нержавіючої сталі, який рухається з електромоторчиком. Цей моторчик при обертанні пружини насичує молоко бульбашками. Так, наприклад, спінювач молока Bork передбачає таку послідовність дій: в резервуар необхідно залити молоко і закрити його кришкою. Далі слід включити сам капучинатор, і вже через кілька хвилин у вас вийде жорстка і смачна молочна пінка.

Догляд за Вспениватель молока

Крім того, спінювач молока буває без підігріву і з підігрівом. Також, що дуже важливо, сучасні Капучинатори не вимагають ніякого особливого догляду, так як такий пристрій досить просто розібрати - потрібно просто вийняти з підстаканники стакан і зняти кришку. Його необхідно мити в посудомийній машині або вручну під краном, а кришку і пульверизатор - в теплій воді. Буває так, що під піноутворювачі залишається трохи молочної продукції, яку можна було б застосувати пізніше. В такому випадку можна залишити в холодильнику контейнер для молока.

Примітно те, що деякі піноутворювача для молока мають багато переваг перед іншими системами. Наприклад, можна дозувати кількість рідини, в залежності від своїх вимог, а також регулювати щільність піни, з огляду на ваші

недоліки Вспениватель

Але також ми вважаємо важливим попередити вас про деякі недоліки, які може мати спінювач молока. Так, головний мінус капучинатора - в тому, що ви не зможете точно проконтролювати кількість готової молочної піни, оскільки вона збивається в глечику, після чого вручну наливається в чашку, а не подається відразу в неї.

Вплив на піну може надати і температура самої рідини. Наприклад, холодне молоко підійде для моделей Вспениватель, що працюють з парою або іншим способом підігріву. Якщо ж у вас більш проста модель вспенивателя, молоко потрібно заздалегідь підігріти, так як це забезпечить вам відмінну якість молочної піни.

Температура молока при цьому повинна бути більше 40 градусів, в результаті чого забезпечується стабільність піни. Але як би там не було, важливо, щоб молоко не було дуже гарячим, оскільки вже при 60 градусах воно може почати згортатися. Але ж таке молоко не кожному припаде до смаку!

Ще якихось 30 років тому справжні гурмани готували каву з меленого цикорію і вважали, що такий напій має неповторний смак і аромат. Однак з тих пір багато чого змінилося. Сучасні цінителі благородного напою воліють готувати каву по дивовижним італійськими рецептами, Завдяки яким можна насолоджуватися ароматним латте, фраппе, еспресо, макиато.

Але обов'язковим «атрибутом» даних напоїв є добре збита молочна пінка, яку може утворити тільки якісний спінювач молока. Саме про нього і піде мова в цій статті.

Що являє собою спінювач?

Вспениватель для молока або, як його ще називають, капучинатор - це пристрій, який під час збивання молока збагачує його киснем, за рахунок чого на поверхні рідини утворюється густа піна.

Завдяки такій техніці можна готувати кавові напої на базі еспресо, які мають поліпшені смакові якості, в порівнянні з традиційним кави. Розрізняють два основних типи капучинатором: механічний (ручний) і автоматичний, який підключається до кавомашині.

Автоматичний спінювач молока оснащений пульверизатором, за рахунок якого молоко змішується з гарячою парою. Завдяки такому процесу і утворюється красива молочна пінка на поверхні напою. У варіанті з механічним пристроєм, збивання густої піни відбувається за рахунок збагачення рідини бульбашками повітря: в ємності з нержавіючої сталі, куди заливається молоко, знаходиться пружинка, обертання якої і змушує утворюватися піну.

Паровий капучинатор: особливості пристрою

Навіщо потрібен парової спінювач молока? Володарі кавоварок навряд чи б задовольнилися вживанням тільки класичної кави.

А щоб приготувати смачний і ароматний напій з додаванням молока, без красивої і ніжною пінки іноді просто не обійтися.

У такій ситуації виручити може парової капучинатор. Що ж він може робити?

Завдяки такому хитромудрому пристрою з легкістю можна приготувати такі види напоїв:

• капучино;
• маччіатто;
• кін ліку;
• латте;
• мокачіно.

Парові піноутворювача підключаються до кавомашині двома способами:

• На деякі моделі обладнання збивач під'єднують замість панарелло. Під час включення кавомашини молоко автоматично втягується спеціальною трубкою у спінювач, де і відбувається формування пінки. Потім, крізь спеціальний отвір вона виливається в чашку;
• У сучасних моделях кавоварок, Капучинатори або інтегровані в саме обладнання, або ж підключаються до спеціального роз'єму в диспенсері. В даному випадку молочні напої виходять при натисканні тільки однієї кнопки, оскільки весь процес відбувається автоматично.

В обох варіанту сам капучинатор працює однаково. Різниця полягає лише в тому, що другий варіант більш автоматизований. Однак і коштує таке оснащення значно дорожче. Крім того, в деяких моделях промивка вспенивателя відбувається самостійно, тому щасливому володареві обладнання навіть не доводиться займатися чищенням техніки після приготування напою.

Автономний збивач: типи і особливості

Що ж являє собою автономний збивач? Уже за назвою стає ясно, що така техніка працює сама по собі, без підключення до кавового апарату.

При цьому виділяють два типи автономних Вспениватель:

• Ручний. Даний вид пристосування дуже нагадує ручний міксер, та й працює за таким же принципом: рідина спінюється завдяки введенню в неї віночка, за рахунок швидкого обертання якого відбувається збагачення молока киснем;
• Автоматичний. Вспениватель є резервуар з нержавіючої сталі, всередині якого розташована спеціальна пружинка, яка наводиться в дію електромоторчиком. Рух пружинки і змушує молоко збивати. Таке обладнання може йти як з підігрівом, так і без нього.

Очевидно, що самим бюджетним варіантом стане придбання саме ручного сучасного вспенивателя молока. Такий апарат може працювати від мережі або ж акумуляторів. За ним досить легко доглядати і сам по собі прилад не займає багато місця.

для своєї сім'ї

Як правильно вибрати спінювач молока? Багато в чому вибір оснащення визначається наявністю кавомашини. Якщо її у вас немає, то коло «підозрюваних» звужується до автономних Збивач.

Як же правильно вибрати механічний спінювач?

• Ціна. Якщо ви не маєте наміру викладати кругленьку суму за техніку, самим бюджетним варіантом стане «кавовий міксер». Ручні піноутворювача коштують недорого, але за якістю утвореної пінки не поступаються автоматичним;
• Наявність функції підігріву. Деякі автономні Збивач з резервуарами оснащуються додатковими спіралями, які підігрівають молоко. Цінителям гарячих напоїв варто звернути увагу саме на цей тип оснащення;
• Догляд. Очевидно, що доглядати за ручним пристосуванням значно простіше, для цього достатньо лише сполоснути металеву насадку;
• Додаткові функції. На жаль, ручні Збивач практично не мають додаткових опцій, а ось автоматичні можуть оснащуватися зручним дисплеєм і кнопками регулювання, що відповідають за швидкість руху пружинки. Чим швидше вона буде обертатися, тим гущі утворюється молочна пінка.

А як же вибрати капучинатор для кавомашини:

• необхідність контролю. Вибираючи капучинатор, який використовується замість панарелло, доведеться стежити за процесом від початку і до кінця. При цьому іноді виникає небезпека обпектися гарячим молоком, якщо обрана ємність буде недостатньо глибокої;
• Ціна. Інтегровані в кавоварку Капучинатори найзручніші у використанні, але і найдорожчі;
• Додаткові функції. Щоб привести парової збивач в дію, потрібно просто натиснути на кнопку «старт». При цьому інтегровані в кавоварку моделі можуть додатково оснащуватися дисплеєм і кнопками регулювання температури молока, густоти пінки і т.д.
• Догляд. Паро-механічні піноутворювача, оснащені трубками для виведення пінки, нерідко розбризкують молоко, тому після кожного приготування кави доводиться протирати забруднені поверхні. Крім того, піноутворювача, які не є інтегрованими в оснащення, потребують промиванні трубок після кожного приготування напою.

Щоб не розчаруватися в якості отриманого кави, варто прислухатися до таких рекомендацій:

• Для освіти смачною і густий молочної пінки підійде тільки незбиране і досить жирне молоко (більше 5%);
• При використанні механічних « кавових міксерів», Віддавайте перевагу моделям з досить великими насадками, вони дають більш густу піну;
• Для приготування напоїв використовуйте тільки якісну каву. Тоді в поєднанні з повітряної молочною пінкою напій дасть прекрасний аромат.

Навіщо потрібен спінювач для молока? Якщо ви відносите себе до числа консерваторів і не вважаєте вищезгадані види напоїв справжньою кавою, викладена інформація вас навряд чи зацікавить.

Але справжнім гурманам, що цінують тонкий аромат кави з молоком, неодмінно припаде до смаку обладнання, завдяки якому вдається створювати ніжні і смачні кавові напої з густою і красивою молочною пінкою.

Якщо щоранку ви починаєте з чашечки міцного заварного кави, у вас напевно є спеціальна машина або турка для його приготування. Справжній смачну каву обов'язково повинен мати повітряну, густу молочну пінку. Вона важлива в напої так само, як і сорт кави. При цьому вона повинна бути щільною, що не осідати відразу на дно чашки. Ідеальний стан - коли її можна їсти ложкою.

Отримати таку пінку можна, якщо у вас є дорога професійна кавова машина, В якій передбачена програма для приготування напоїв (латте, капучино, макиато). Але не завжди фінанси дозволяють придбати подібний кухонний агрегат. На щастя, це не єдиний варіант. Зробити пінку в домашніх умови можна, для цього необхідно мати спінювач молока.

Для чого необхідний прилад?

Вспениватель молока дозволяє приготувати смачну каву з густий піною. Прилад підігріває молоко до потрібної температури (при цьому не варто турбуватися про те, що воно може «втекти») і збиває його.

У процесі збивання утворюються бульбашки з повітрям, які оточують жири і білки, що містяться в молоці. За рахунок цього пінка довго тримається, не осідає, має правильну, повітряну консистенцію.

Правильно вибираємо молоко

Заливаючи молоко в капучинатор (спінювач молока), потрібно знати деякі правила, від яких буде залежати кінцевий результат.

Багато хто думає, чтопрі виборі більш жирного, домашнього молока пінка вийде гущі і краще - це міф. У процесі збивання жир осідає у вигляді вершків і практично не з'єднується з білком і повітрям. Пінка в результаті або не виходить зовсім, або швидко опадає в чашці.

Незбиране молоко - запорука успіху. Найкраще вибирати звичайне, в пакетах, ультрапастеризоване.

Можна використовувати молоко різної жирності (Від 0% до 3,5%).

ручне пристосування

Вспениватель молока - прилад, який збиває молоко в густу пінку за допомогою спеціального віночка, що обертається з величезною швидкістю. Їх можна розділити на дві групи: ручний і автоматичний.

Ручний прилад чимось нагадує міксер або блендер. Досить налити в кухоль молоко, опустити туди віночок і почати збивати. Пінка утворюється досить швидко за рахунок унікальної форми віночка. Працює прилад від двох пальчикових батарейок. Середня вартість - 500 рублів.

Вибираючи ручної спінювач, потрібно врахувати один маленький нюанс - температуру молока. Вона повинна бути 40-60 ° С. Якщо молоко перегріти, при збиванні воно повністю згорнеться. Температура буде нижчою від заявленої, пінка вийде неналежної якості.

автоматичний прилад

Автоматичний спінювач молока володіє особливим віночком і нагрівальним компонентом, все це в тандемі дає прекрасний результат. Пінка виходить густа. Такі прилади використовують навіть на професійних кухнях і в кав'ярнях.

Вспениватель працює від мережі. Досить залити потрібну кількість молока, натиснути кнопку, і апарат зробить все за вас. При цьому 1 літр молока перетравиться в густу пінку за одну хвилину. Після чого апарат автоматично відключається.

Вартість приладу від 2 до 10 тисяч рублів. Він дозволяє робити не тільки густу пінку для кави, латте, капучино, але також підходить для приготування різних соусів.

Є безліч фірм, які пропонують подібні прилади. Найбільш відомий спінювач молока, відгуки про який виключно позитивні - Lattemento. Існують і більш прості моделі, все залежить від ваших індивідуальних переваг і фінансових можливостей.

Балуючи себе вранці ароматною кавою, не забудьте про легкою, повітряною, густий молочної пінці, яка надає особливого, неповторного смаку. Посипте напій гірким шоколадом і насолоджуйтеся отриманим результатом.