مدخلكيفية تخفيف 9 في المئة من الخل
في الوصفات ، غالبًا ما توجد محاليل حمض الأسيتيك بتركيزات مختلفة: 70٪ (جوهر الخل) ، 30٪ ، 9٪ (مائدة) و 5٪.
في الآونة الأخيرة ، أصبح الخل الطبيعي شائعًا للغاية: النبيذ والتفاح والبلسمك والأرز والشعير. فهي غنية بالنكهة والقيمة الغذائية أكثر من الخل الكحولي العادي. يمكن أن يتقلب تركيزها ، عادة 3-6٪ خل.
تجول في الأماكن المفتوحة وصفات الطهي، غالبًا ما حيرت نفسي بشأن مسألة استخدام الكمية المناسبة من الخل بالتركيز الصحيح عند تحضير الطبق التالي. في الواقع ، تشير إحدى الوصفات: 5٪ ، في الثانية - 6٪ ، في الثالثة - 9٪ ، ويوجد حمض أسيتيك على الإطلاق ... لقد أنقذني الإنترنت ، كالعادة. أقوم بنشر نتائج عمليات البحث الخاصة بي هنا - ربما يكون شخص آخر مفيدًا خلال موسم الحصاد!
لذلك ، إذا لم يكن لديك خل بالتركيز المشار إليه في الوصفة ، ولكن يوجد خل آخر ، فاستخدم هذا الجدول لإعادة الحساب. فيما يلي أمثلة محددة لشرح كيفية استخدام الجدول.
فيما يلي مثالان محددان لإعادة الحساب:
لنشتق معادلة إعادة الحساب: الكمية الصحيحة (بالجرام) \u003d الكمية الأصلية بالجرام × التركيز الأولي ÷ للتركيز المطلوب. للراحة ، نستخدم التركيز في الأعداد الصحيحة (9 بدلاً من 0.09 أو 70 بدلاً من 0.7)
في العديد من الوصفات ، يمكنك ببساطة استبدال 3 ملاعق كبيرة. 9٪ مقابل 5 ملاعق كبيرة. 5٪ إذا كانت كمية حمض الأسيتيك مهمة ، ولكنها ليست سائلة (على سبيل المثال ، في السلطة). إذا كان من المهم استخدام كمية متساوية من السائل (على سبيل المثال ، في ماء مالح) ، فقم بإضافة الماء أو طرحه. على سبيل المثال ، إذا قمنا بتغيير 9٪ إلى 5٪ خل ، فإننا نحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين. الماء: 5 ملاعق كبيرة 5٪ خل \u003d 3 ملاعق كبيرة 9٪ خل + 2 ملاعق كبيرة (ماء). أو العكس - إذا قمنا بتغيير خل أضعف (5٪) إلى خل أقوى (9٪) ، فنحن بحاجة لطرح 2 ملعقة كبيرة. الماء (بوصفة طبية إن أمكن).
طريقة إعادة الحساب التالية
1. صيغ الترجمة
K \u003d S خارج / S tr
مطالبة V \u003d K * V المرجع
حيث K هو المعامل ،
المطالبة الخامسة - الكمية المطلوبة من الخل ،
V - الكمية الأولية من الخل ،
С tr - التركيز المطلوب ،
المرجع C - التركيز الأولي.
مثال
كيف تخفف 70٪ خل إلى 3٪؟
K \u003d 70/3 \u003d 23
لذلك ، من أجل صنع 3٪ من 70٪ من الخل ، تحتاج إلى تخفيف جزء واحد من الخل بـ 22 جزءًا من الماء.
دعونا نغير المهمة.
ليس لدينا أجزاء مجردة ، ولكن مليلتر ملموسة.
من الضروري نقل 5 مل من 70٪ خل إلى 3٪.
خذ المعامل الناتج 23 واضربه في 5.
نحصل على 23 * 5 \u003d 115 مل.
5 مل 70٪ \u003d 115 مل 3٪
2. جدول الترجمة.
| مطلوب تركيز | الأصلي تركيز 80% | الأصلي تركيز 70% | الأصلي تركيز 30% |
| 3% | 26,5 (جزء واحد 80٪ + 25.5 جزء من الماء) | 23 (جزء واحد 70٪ + 22 جزء ماء) | 10 (جزء واحد 30٪ + 9 أجزاء ماء) |
| 5% | 16 (1 ساعة 80٪ + 15 ساعة ماء) | 14 (1 ساعة 70٪ + 13 ساعة ماء) | 6 (1 ساعة 30٪ + 5 ساعات ماء) |
| 6% | 13 (1 ساعة 80٪ + 12 ساعة ماء) | 11,5 (1 ساعة 70٪ + 10.5 ساعة ماء) | 5 (1 ساعة 30٪ + 4 ساعات ماء) |
| 9% | 9 (1 ساعة 80٪ + 8 ساعات ماء) | 8 (1 ساعة 70٪ + 7 ساعات ماء) | 3 (1 ساعة 30٪ + 2 ساعة ماء) |
| 10% | 8 (1 ساعة 80٪ + 7 ساعات ماء) | 7 (1 ساعة 70٪ + 6 ساعات ماء) | 4 (1 ساعة 30٪ + 2.5 ساعة ماء) |
| 30% | 2,5 (1 ساعة 80٪ + 1.5 ساعة ماء) | 2 (1 ساعة 70٪ + 1 ساعة ماء) | — |
أمثلة (كيفية استخدام الجدول)
1. إذا كانت الوصفة تقول 1 ملعقة صغيرة 70٪ خل ولديك 6٪ فقط.
لذلك عليك أن تأخذ 11.5 ملعقة صغيرة من الخل بنسبة 6٪.
2. إذا كان لديك 70٪ حمض أسيتيك وتحتاج إلى 6٪ خل.
خذ جزء واحد من الحمض وأضف 10.5 جزء من الماء إليه.
لنفترض أن الوصفة تشير إلى استخدام 15 مل من خلاصة الخل 70٪ و 2 لتر من الماء ، وتريد استخدام 5٪ من خل التفاح. من الواضح أنه نظرًا لأن تركيز خل التفاح أقل 14 مرة مما هو عليه في الجوهر (منذ 70 \u003d 5 × 14) ، فيجب تناوله حوالي 14 مرة (14 × 14 \u003d 210 مل ، أي أكثر قليلاً من كوب) ، مع تقليل كمية الماء المخصصة لتخفيف الجوهر بحوالي كوب (حيث تضيف مع الخل حوالي كوب من الماء إلى حشوة التتبيلة).
في الوصفات ، خاصة عند التعليب ، غالبًا ما يشار إلى 9 ٪ من الخل.
نحن نأخذ 12 مل حمض الخليك ويضاف الماء فقط إلى 100 مل. اتضح 100 مل 9٪ خل
ليحصل 100 مل خل النسبة المرغوبة التي يجب أن تأخذها:
- 36 مل الجواهر (70٪) للحصول على 25٪
(أي أضف 64 مل من الماء المقطر إلى 36 مل من جوهر 70٪ الموجود - نحصل على 100 مل من 25٪ خل)
- 71 مل الجواهر للحصول على 50٪ + أضف 29 مل من الماء
- 14 مل الجواهر للحصول على 10٪ + أضف 86 مل من الماء.
ملحوظة!
كن حذرا عند التعامل مع حمض الخليك! إذا لامس الحمض بشرتك ، اغسلها على الفور بكمية كبيرة من الماء البارد.
أبخرة الخل هي أيضا سامة ، لذلك من أجل تجنب حروق الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي ، يحظر الاستنشاق.
بناءً على مواد من allrecipes.ru و www.good-cook.ru و forum.say7.info
يمكنك شراء 70٪ خل من المتاجر اليوم ، لكن معظم الوصفات توصي بتناول 7٪ أو 9٪ خل للطبخ. في هذه الحالة ، يسأل العديد من المضيفات أنفسهن سؤالًا معقولًا تمامًا: "كيفية تخفيف الخل للحصول على سائل بالتركيز المطلوب". اليوم ، زوار موقعنا الأعزاء ، سنقدم لكم إجابة شاملة.
بادئ ذي بدء ، ننصحك بدراسة الملصق الموجود على الزجاجة بخلاصة الخل بعناية. كقاعدة عامة ، يجب أن تشير إلى النسب التي يجب تخفيفها. إذا لم يكن هناك دليل ، فلا تيأس ، ولكن اقرأ هذه المقالة حتى النهاية.
وهنا أمامك زجاجة من خلاصة الخل ، على الملصق الذي تتباهى قيمته 70٪. إذا نجحت جيدًا في الجبر في المدرسة ، فلن يكون من الصعب عليك حساب كمية الماء لتخفيف الحمض من أجل الحصول على التركيز المطلوب عن طريق حل المعادلة التالية V vinegar \u003d C con. X 1000 / S ، حيث:
الخل الخامس - الكمية المطلوبة من الخل بالمل ،
من نهاية. - التركيز المطلوب للمحلول ،٪ ،
من المرجع. - تركيز الجوهر المتاح ،٪ ،
V الماء - الكمية المقدرة من الماء المطلوبة للحصول على 1 لتر من المحلول ، بالمل.
فمثلا: إذا كان مطلوبًا 1 لتر من المحلول بالتركيز المطلوب ، فستأخذ الصيغة الشكل - V water \u003d 1000 - V الخل ، أي للحصول على لتر واحد من المحلول بالتركيز المطلوب ، يجب أن تأخذ كمية الماء مطروحًا منها كمية الخل.
هناك صيغة أخرى لتخفيف جوهر الخل ، والتي ستسمح لك بفهم المقدار الذي سيتم الحصول عليه من محلول التناسق المطلوب من حجم الخل المتاح ،
V من الحل النهائي \u003d C ex / Ccon. x V الحل الأولي.
فمثلا: لديك زجاجة نصف لتر من الخل 6٪ ، يمكنك معرفة مقدار الحشو بنسبة 1٪ من هذا الحجم: 6٪ / 1٪ × 0.5 لتر. \u003d 3 لترات.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد أن تزعج نفسك بالحسابات الرياضية ، فنحن نرغب في لفت انتباهك إلى لوحة بسيطة تخبرك بالنسب التي تخفف من جوهر 70٪ للحصول على حلول الحموضة القياسية.
كيفية تمييع جوهر الخل: طاولة
أذا أردت 30% محلول الخل ، يجب أن تخفف الجوهر بنسبة 1: 1.5.
لتحضير الحشوة بالحموضة 10% اخلطي مقدارًا من الخل مع 6 مقادير من الماء.
ليحصل 9% الخل ، تحتاج إلى تمييع جوهر بنسبة 1: 7.
محلول مع التركيز 8% يمكن تحضيره عن طريق خلط جزء من الخل و 8 أجزاء من الماء.
أقل تركيزًا - 7% سيتم الحصول على المحلول إذا قمت بدمج الجوهر والماء بنسبة 1: 9.
عند خلط 11 جزءًا من الماء وجزء واحد من خلاصة الخل 70٪ ، تحصل على تركيز سكب 6% .
إذا قمت بخلط الجوهر والماء بنسبة 1:13 ، فيمكنك التحضير 5% محلول الخل.
وإذا قمت بزيادة حصة الماء إلى 17 ، فسينتهي بك الأمر بسائل بتركيز 4% .
وأخيرًا ، لطهي الضعفاء ، 3% محلول الخل ، من الضروري الجمع بين 22.5 جزء من الماء وجزء واحد من جوهر الخل بنسبة 70 ٪.
نحن على يقين أنه بعد قراءة هذا النص حتى النهاية ، لن يكون لديك سؤال صامت في عينيك: "كيف؟" المعلومات الواردة في الوصفة التي يجب أن تأخذها كذا وكمية من محلول الخل 6٪ إذا كان لديك فقط 70٪ جوهر في درج مطبخك بعد كل شيء ، أنت تعرف الآن كيفية تخفيف الجوهر إلى التركيز المطلوب بسرعة وسهولة.
أخيرًا ، لن يكون من الضروري تذكيرك بأن العمل بالخل يتطلب عناية إضافية. إذا لامس السائل الجلد أو العينين ، اشطفيه فورًا بكمية كبيرة من الماء. لا تنس أن أبخرة الخل سامة أيضًا ؛ استنشاقها يهدد بحرق الغشاء المخاطي.
مثل كل الأشياء المبتكرة ، تم الحصول على الخل عن طريق الصدفة: منذ عدة قرون ، نسيت مضيفة مهملة إبريق من النبيذ ... عندما تذكرت ذلك ، كان النبيذ قد حصل بالفعل على ولادة ثانية ، بعد أن تحول إلى خل.
حمض الخليك هو نتيجة نشاط البكتيريا التي تعالج السكر من عصائر الفاكهة والتوت ، وتنشيط عملية التخمير. بالصدفة البحتة ، أصبح الإنسان صاحب توابل رائعة ، عطرية ولاذعة ، مثل البلاد المشمسة التي تنمو فيها الكرمة - سلف الخل
ما الخل الذي تجده على أرفف المتاجر؟
تقدم العديد من محلات السوبر ماركت للعملاء عدة أنواع من حمض الأسيتيك.
| الأصل | تكوين المواد الخام للمنتج | قلعة | منطقة التطبيق |
| طبيعي \u003e\u003e صفة | التفاح والنبيذ والشعير والأرز | 6%-9% | طبخ شعوب العالم. مستحضرات التجميل المنزلية |
| طبيعي مملوء بمزيج من التوابل | الثوم ، البلسم ، الطرخون | 6%- 9% | أضفه إلى الصلصات والسلطات للحصول على نكهة حارة ومميزة |
| اصطناعي | منتجات معالجة الأخشاب والغاز الطبيعي | 6% — 10% | عنصر التوابل: الخردل ، الكاتشب. إضافة إلى المخبوزات |
| جوهر الخل | منتجات الصناعات الكيماوية | 70-90% | لا يستخدم في هذا التركيز المخصص للتخفيف بالنسب المطلوبة |
التوفير في المنزل - أي خل تختار؟
عند اختيار صلصة السلطة ، يتم حل المشكلة تلقائيًا - بالطبع ، طبيعي فقط! ولكن عند استخدام المنتج للأغراض المنزلية ، فلا فائدة من استخدام حمض عطري باهظ الثمن لتنظيف الفرن أو الشفاط من الدهون. لهذا ، هناك جوهر الخل الاقتصادي ، المخفف بالماء بالتركيز المطلوب. لشطف الشعر في مستحضرات التجميل المنزلية ، يمكن استخدامه تمامًا 70٪ خل مخفف إلى 6٪.دائمًا ما يكون لدى أي ربة منزل في المنزل خل طبيعي باهظ الثمن للطبخ ، وجوهر الخل في الميزانية لتلبية الاحتياجات الأخرى. في الأمور المنزلية ، غالبًا ما يكون مطلوبًا 6٪ خل يمكنك صنعه دائمًا من مركز غير مكلف متوفر في المنزل.
أين يستخدم 6٪ خل؟
غالبًا ما يستخدم هذا التركيز في الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. هذه هي الحموضة المثلى للحفاظ على المخللات والسلطات والفطر ومرق الحساء المختومة بإحكام. لاسترداد صودا الخبز عند صنعها المخبوزات محلية الصنع سواء في الفرن أو في صانع الخبز ، من الأفضل أيضًا استخدامه 6 في المائة من الخل ، ويمكن صنعه من 9 في المائة ، هل استطيع تمييع 70٪ إلى 6٪ - حسب ما يوجد في المنزل.
كيف تحصل على محلول 6٪؟
يمكن الحصول على النسبة المثالية بطريقتين ، بناءً على توافر الطعام في المنزل. العملية بسيطة ولكنها تتطلب الاهتمام والرعاية.
إلى الخل 9٪ يتحول إلى 6٪ ، على أساس الخل المخفف بالماء. ليحصل 6٪ خل من 70٪ جوهر، يتم أخذ الماء كأساس يضاف إليه جزء واحد من الجوهر. يجب عدم الخلط بين هذه المعلمات حتى لا تحصل على نتائج غير مرغوب فيها.
تلميح!
تولد حمض الاسيتيك يمكنك فقط الماء المغلي درجة حرارة الغرفة، لأن الماء شديد البرودة أو الساخن يمكن أن يثير تفاعل كيميائي
الاحتياطات
للحصول على 6٪ خل من 70٪ تحتاج إلى الاهتمام بسلامتك وسلامة أحبائك. يجب تخزين خلاصة الخل:
- في الأماكن التي يتعذر على الأطفال الوصول إليها ؛
- فقط في عبوات أصلية مع تحذيرات مناسبة ؛
عند تمييع الجواهر لعمل من 70٪ 6٪ خل:
- استخدام القفازات إلزامي ؛
- استنشاق أبخرة الأسيتيك المركزة غير مسموح به ؛
- ترتيب التسريب هو فقط الجوهر في الماء ، ولكن ليس العكس!
استخدام حلول مختلفة
علاج للعديد من الأمراض ، توابل فريدة ، مساعد معجزة في المطبخ - كل شيء هو الخل! يتم استخدامه في العديد من التركيزات المختلفة ، كل منها بطريقة جديدة تفتح الاحتمالات اللانهائية للعلاج الذي لا يمكن الاستغناء عنه والذي جاء إلينا منذ زمن سحيق بفضل عشيقة مهملة. بالنسبة لقرائنا ، فإن جدول تخفيف جوهر الخل ، اعتمادًا على استخدامه ، لن يكون ضروريًا.
| نسبة الجزء (الجوهر: ماء) | التركيز المطلوب |
| 1:22,5 | 3% |
| 1:17 | 4% |
| 1:13 | 5% |
| 1:11 | 6% |
| 1:9 | 7% |
| 1:8 | 8% |
| 1:7 | 9% |
| 1:6 | 10% |
| 1:1,5 | 30% |
التناسخ السحري للنبيذ بتركيزات مختلفة سيجلب النقاء إلى منزلك ، عشاء لذيذ أحبائك وجمال وصحة عشيقة المنزل!