الغداء - ما هذه الوجبة؟ التاريخ والعرض الحديث. حاليا

في أذهان الروسي العادي ، هناك 3 وجبات: وجبة إفطار خفيفة ، ووجبة غداء محددة في العمل ، وعشاء عائلي لذيذ. في بعض الأحيان يتم إضافة وجبة خفيفة بعد الظهر إلى هذه القائمة ، ولكن في الغالب للأطفال. ومع ذلك ، في التسعينيات ، تغير الوضع إلى حد ما ، وفي كثير من الأحيان بدأت المطاعم والمقاهي والمؤسسات الأخرى في دعوة الزوار لتناول الغداء. "ما هذا؟ الإفطار أم الغداء أم العشاء؟" - سأل الكثيرون أنفسهم في حيرة. لقد مر وقت طويل منذ ذلك الحين ، لكن الوضع لم يتغير بشكل كبير. بقي الخلط بين كلمة "غداء".

من فضلك لا تشوش!

لذا ، فإن كلمة "غداء" ، أو غداء ، جاءت إلى اللغة الروسية من (بريطانيا العظمى ، الولايات المتحدة الأمريكية ، إلخ). يخصصون القليل من الوجبة اليومية أكثر إرضاء من الإفطارولكن ليس كثيفًا مثل الغداء. هذا هو المكان الذي تنشأ فيه التناقضات. حتى قبل 30-40 عامًا ، عند الإجابة على سؤال حول ماهية الغداء ، كان من الصحيح القول إنه إفطار. تم تقديم هذه الوجبة في مكان ما حوالي الساعة 11-12 صباحًا ، على عكس الغداء ، الذي لا يمكن أن يتم قبل الساعة الثالثة بعد الظهر.

اليوم ، عندما لم يعد معظم الإنجليز بحاجة إلى الاستيقاظ مبكرًا ، وانخفض عدد الوجبات إلى ثلاث وجبات ، فقد اقترب تناول الطعام من 12.00-13.00. في الواقع ، لقد نقل الغداء العشاء الإنجليزي إلى تاريخ لاحق وأزال فعليًا فكرة "العشاء" (أو العشاء). من المهم جدًا عدم الخلط بين هذه المفاهيم عند التواصل مع البريطانيين والأمريكيين. لذلك ، يمكننا اليوم أن نقول بثقة عن الغداء إنه غداء بالمعنى الروسي.

العمل والغداء - ما هو القاسم المشترك بينهما؟

ولكن إذا كانت كلمة الغداء لا تزال مألوفة للكثيرين من دروس اللغة الإنجليزية ، فإن تعبير "غداء العمل" لا يزال يحير البعض. أتساءل ما الذي يختبئ تحتها؟ للقيام بذلك ، من الجيد فهم أصل هذا المفهوم.

يعتز الأمريكيون المغامرون بكل دقيقة ، ولذلك غالبًا ما يستخدمون وجبات الطعام للتواصل مع الزملاء والشركاء. كان الغداء مثالياً في الوقت المناسب وكمية الطعام التي تم تناولها. بعد كل شيء ، بحلول الظهر ، كانت بعض الأخبار معروفة بالفعل والتي يمكن مناقشتها ، إلى جانب ذلك ، وفقًا لقواعد الآداب ، يمكنك دعوتك لتناول الغداء ببساطة عن طريق الاتصال بالهاتف ، ولا تحتاج حتى إلى زخرفة طاولة احتفالية. من مزيج من الكلمات الإنجليزية عمل وغداء ، ظهر تعيين مثل هذه الوجبة. من الواضح الآن أن غداء العمل هو ما هو عليه.

حاليا...

ومع ذلك ، فمن غير المحتمل أن تقدم المطاعم والمقاهي والحانات الصغيرة نفس الفكرة لعملائها عندما تقدم غداء عمل لعملائها. في الواقع ، هذا غداء معقد يتكون من الأول والثاني وسلطة ومشروب. للأسف ، هذا يذكرنا كثيرًا بمقصف سوفييتي في أسوأ معانيه ، إلى جانب أن المؤسسات "المتوسطة" غالبًا ما تستخدم مكونات رخيصة للطهي. كل هذا يؤثر على الجودة.

في مطعم من الدرجة العالية يفهمون بشكل مختلف قليلاً ، غداء العمل هو ما هو عليه. بالنسبة لهم ، هذه طريقة لجذب الزوار إلى عشاء رائع بالفعل ، وبالتالي أكثر تكلفة. هذا هو السبب في أنه في مثل هذه وجبات الغداء المعقدة سيكون هناك جميع الأطباق نفسها ، ولكن تم اختيارها بالفعل وفقًا لتركيبة النكهة. إن تخفيض السعر ليس أكثر من حيلة تسويقية. من غير المحتمل أن يجرؤ معظمهم على الذهاب إلى مؤسسة باهظة الثمن دون توصيات. لكن إعطاء 200-300 روبل لوجبة غداء تجريبية سيكون في متناول الكثيرين. إذا قال أحد العملاء عن غداء متواضع إنه لذيذ ، فسيريد بالتأكيد زيارة هذا المطعم أكثر من مرة.

مزيد من الارتباك

ربما يربك المواطن الروسي العادي تمامًا ، في اللغة الإنجليزيةتمت صياغة عبارة "مراقبة الغداء". ما هذا وما علاقته بالتغذية؟ في الحقيقة ، لا شيء. في الواقع ، الترجمة (أو ، الأصح ، النسخ). في اللغة الإنجليزية ، يبدو الأمر وكأنه عنصر تحكم في الإطلاق ويعني حرفيًا "التحكم في الإطلاق". يستخدم سائقي السيارات هذا المصطلح للإشارة إلى نظام البدء السريع الإلكتروني. من الواضح أن هذا لا علاقة له بكلمة غداء.

الفرع والغداء وغيرها.

غداء وفرع وأنواع أخرى من الاستقبالات.

الإفطار هو نوع مشرف من الاستقبال مع منطقة جلوس على الطاولة. يستقر ما يقرب من 12 إلى 15 ساعة (عادة من 12.30 إلى 13.30). المدة - ساعة ونصف ، 45-60 دقيقة ، يقضي منها الضيوف على الطاولة ، و15-30 دقيقة - على القهوة. يُسمح بتقديم القهوة والشاي على طاولة واحدة ، لكن الأفضل نقل هذا الحفل إلى غرفة المعيشة. يتم تقديم الكونياك والمشروبات الكحولية لهم.

توضع طاولات الإفطار على شكل حرف P أو T. أماكن الشرف على طاولة الأعياد منظمة "مواجهة" للأبواب الأمامية أو ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، على النوافذ المواجهة للشارع. الطاولات مغطاة بمفارش بيضاء ومزينة بالورود. لا يختلف إعداد الجدول عن الإعداد كما هو الحال في حفل استقبال. عادة ما يتم تقديم وجبة الإفطار مع نوع أو نوعين من المقبلات الباردة ، طبق سمك أو لحم ، وحلوى. أثناء تجمع الضيوف ، يتم تقديم فاتح للشهية لهم. قواعد اللباس - بدلة أو لباس غير رسمي ، ما لم تتم الإشارة إلى قواعد اللباس على وجه التحديد في الدعوة.

الغداء (أو الغداء) - الإفطار الثاني. عادة ما تتم دعوة الغداء عبر الهاتف. في المناسبات الرسمية بشكل خاص ، يتم إرسال الدعوات. يتراوح وقت هذا النوع من المواعيد بين 12 و 13 ساعة. يتم تقديم الغداء عادة على مائدة عشاء عادية. من المقبول أيضًا استخدام عدة طاولات بطاقات مجمعة معًا. يمكنك فرد مفرش المائدة ولكنه جائز (حسب درجة رسمية الاستقبال) واستخدام المناديل التي تنتشر أمام كل ضيف. يفضل الكتان أو المطرزة أو المناديل أو الدانتيل. البلاستيك - كملاذ أخير. يمكن تزيين الطاولة بالزهور في المزهريات أو الشموع أو الفواكه.

لوجبة غداء منتظمة ، يكفي تغيير اثنين أو ثلاثة من الأطباق. يمكن أن تكون هذه الفاكهة أو الحساء في أكواب أو بيض أو رخويات البحر، لعبة ، لحم أو سمك ، سلطة وحلوى. ومن المعتاد أيضًا تقديم وجبات ساخنة. تخصص أي غداء هو المخبوزات الساخنة - كعك ، ورشات ، ولفائف إنجليزية ، عجين الفطير, خبز الذرةوأفراح الطحين الأخرى. من الكحول - النبيذ الخفيف. ومع ذلك ، فإن المشروبات الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها في وقت الغداء هي الشاي والقهوة المثلج.

غداء عمل.

يُقام غداء عمل في مطعم أو نادٍ أو حانة صغيرة أو زملاء أو شركاء مدعوون إليها. في بعض البلدان ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، تتراوح فترات استراحة الغداء بين 1.5 و 2 ساعة ، مما يجعل من الممكن استخدام هذا الوقت ليس فقط لتناول طعام الغداء ، ولكن أيضًا لمحادثات العمل. عادة ما تتغير طبيعة غداء العمل اعتمادًا على الغرض والشخص المراد دعوته. قد تكون وجبة غداء صغيرة في الحانة الصغيرة لمناقشة شيء ما ، أو يمكن أن تكون وجبة غداء كاملة في مطعم جيد، تتكون من ثلاث أطباق: مقبلات ، طبق رئيسي ، حلوى. الضيوف مدعوون إلى غداء عمل بدون زوج. ليس من الضروري إرسال دعوة رسمية. من الممكن ، وإذا تم عقده في حانة صغيرة ، فيجب أن يقتصر ذلك فقط على مكالمة هاتفية أو بترتيب مسبق في اجتماع سابق.

نظام اللباس هو اللباس اليومي ، أي الذي يذهب الناس إلى العمل فيه. إذا أقيمت غداء عمل في حانة صغيرة ، فإن متطلبات الملابس تكون ضئيلة. حتى الجينز مسموح به. يزداد الطلب على الملابس في المطعم ، وعادة ما تكون بدلة وربطة عنق للرجل ، أو بدلة عمل أو لباس لامرأة. عادة ما يدفع الداعي ، ولكن من الممكن أن يتم تقسيم التكاليف بالتساوي ، خاصة عند تناول الطعام مع الزملاء. إذا كانت لديك مبادرة لتناول الغداء معًا لمناقشة الأعمال ، لكنك لا تنوي دفع فاتورة زميلك ، فأخبره بذلك. إذا دعت امرأة إلى غداء عمل ، فإنها تتولى جميع وظائف الداعي - أي أنها تختار وتطلب مطعمًا وتدفع الفواتير وتتذوق النبيذ.

فرع (برنش).

الفرع هو نوع من الاستقبال غير الرسمي يعقد بين وجبتي الإفطار والغداء (ومن هنا جاء الاسم - الحرف الأول من الكلمة الإنجليزية الإفطار (فطور) ، أما باقي الكلمة فيتكون من الغداء - الغداء). يُعقد حفل الاستقبال عادةً في عطلات نهاية الأسبوع ، مما يسمح بدعوة الأصدقاء والعائلات ، بما في ذلك الأطفال. هذه أيضًا فرصة جيدة للتعرف على الزملاء بشكل أفضل في جو ودي وحر. يجوز أيضًا أن تعقد عزفًا في البلد - لجيرانك. في جوهره ، العزف قريب من الإفطار أو الغداء الخفيف ، ويتكون من نفس الأطباق. يقدم بيض ، لحم مقدد ، نقانق ، يخنة ، سمك ، فطائر ، طماطم ، بالإضافة إلى خبز ، زبدة ، جبن. من المشروبات - القهوة والشاي والعصائر والمشروبات الغازية في عدد كبير... يتم تقديم النبيذ في بعض الأحيان. الشيء الرئيسي هنا هو الضيوف ، لذلك يجب أن تبقى القائمة واللحظات التنظيمية في العزف إلى الحد الأدنى ، حتى تتمكن المضيفة من قضاء جزء كبير من الوقت مع الضيوف.

الغداء هو أشرف أنواع الاستقبال. مدة احتجازه ما بين 19 و 21 ساعة. يتم إعداد الطاولات كوجبة الإفطار ، لكنها مغطاة بمفارش بيضاء. من الممكن أيضًا تزيينها بالزهور. توضع المناديل البيضاء النشوية على أطباق الخبز. إعداد الجدول مشابه للخدمة في حفل استقبال. المشروبات الكحولية هي نفسها لتناول الإفطار. يقدم للضيوف فاتح للشهية قبل العشاء.

اختيار المقبلات الباردة صغير - طبق سمك ولحم واحد فقط لكل منهما سلطات الخضار... بعد المقبلات الباردة ، يتم تقديم مرق مع خبز محمص أو شوربة ، ثم أي طبق لحم. يمكن أن يكون هناك نوعان من الأطباق الساخنة ، أحدهما سمك ، والذي يتم تقديمه قبل الساخن طبق اللحممع الخضار المطبوخة بطرق مختلفة. ينتهي العشاء بالحلوى ، وقبل ذلك يتم إزالة جميع الأطباق وأدوات المائدة والأكواب التي كانت مخصصة للوجبة السابقة.

الحلوى تفترض وجود الجيلي والكريمات والأطباق الحلوة والتوت مع الكريمة. يمكن تقديم الحلويات في طبق مشترك ، بينما تقدم المائدة مع الأطباق والحلويات المناسبة أو ملاعق صغيرة. يتم تقديم الحلويات في أجزاء وتوضع أمام كل ضيف وحصريًا على الجانب الأيمن. يتم تقديم الشاي أو القهوة أخيرًا ، مما يدل على انتهاء حفل الاستقبال.

يبدأ العشاء في الساعة 9 مساءً وما بعده. يختلف عن الغداء فقط في الوقت الذي يبدأ فيه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تقديم الحساء مع العشاء. يشار إلى قواعد اللباس في الدعوة - ​​عادة ما تكون بدلة داكنة أو بدلة توكسيدو أو معطف خلفي ؛ للنساء - فستان سهرة.

في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية في القرن السابع عشر ، تم استخدام اسم مختلف - وجبة عشاء("غداء") ، لا يزال الاسم يستخدم أحيانًا للإشارة إلى وجبة منتصف النهار في المملكة المتحدة ، جزئيًا في كندا. في الولايات المتحدة ، مصطلح وجبة عشاءيستخدم ، ولكن لتناول الطعام في وقت متأخر من الظهر ، ومنذ القرن التاسع عشر تخصص طعامًا في المساء ، لتحل محل الاسم المعتاد لتناول العشاء - عشاء، بالمقابل عشاءبدأت تشير إلى تناول الطعام حتى في وقت لاحق ، حتى منتصف الليل.

اعرض هذا النموذج تسلسل استمارة الثقافة خدمة خدمات

اكتب مراجعة على مقال "غداء"

مقتطفات من الغداء

بعد أن وصل إلى القمة ، توقف الناس. في ضوء القمر ، بدت أنقاض مونتسيغور مشؤومة وغير عادية. كان الأمر كما لو أن كل حجر غارقة في دماء وألم القتلى قطر دعت إلى الانتقام من الوافدين الجدد ... ورغم الصمت التام حولها ، بدا للناس أنهم ما زالوا يسمعون صرخات أقاربهم وأصدقائهم المحتضرين. ، الذي احترق في نيران "التطهير" البابوية المرعبة ... برج مونتسيغور فوقهم هائلين و ... غير ضروري لأي شخص ، مثل حيوان جريح يُترك ليموت بمفرده ...
ما زالت جدران القلعة تذكر سفيتودار ومجدلين ، ضحك الأطفال لبيلويار وفتا ذات الشعر الذهبي ... القلعة تذكرت سنوات قطر الرائعة المليئة بالفرح والحب. تذكرت الأشخاص الطيبين والأذكياء الذين أتوا إلى هنا تحت حمايته. لم يعد هناك. وقفت الجدران عارية وغريبة ، كما لو أن كاتار وروح مونتسيغور الكبيرة اللطيفة قد طارت بعيدًا مع أرواح المحترقين ...

نظر آل كاثار إلى النجوم المألوفة - من هنا بدوا كبيرة جدًا وقريبة! .. وعرفوا أنه قريبًا جدًا ستصبح هذه النجوم موطنهم الجديد. ونظرت النجوم من أعلى إلى أطفالهم الضالين وابتسموا بمودة ، مستعدين لتقبل أرواحهم المنعزلة.
في الصباح ، تجمع جميع الكاثار في كهف ضخم منخفض ، كان يقع مباشرة فوق "الكاتدرائية" المحبوبة ... هناك ذات مرة علمت ماري الذهبية المعرفة ... كان هناك جمعت شخصيات مثالية جديدة ... هناك ولد النور ونما ونما أقوى وعالم طيب قطر.
والآن ، عندما عادوا إلى هنا فقط كـ "شظايا" من هذا العالم الرائع ، أرادوا أن يكونوا أقرب إلى الماضي ، الذي لم يعد من الممكن العودة إليه ... رؤوسهم متدلية. حتى أصبح كل "المنتهية ولايته" جاهزين في النهاية.