فطائر سوريل عجين الفطير. نفث حميض حلو مصنوع من عجين الفطير. قائمة الوصفات الطبية للمنتجات

وصفات الخبز حميض.

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن استخدام حميض في صنع البرش والحساء. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يتم الحصول عليها من هذا النبات لذيذ جدا ، والأهم من ذلك الفطائر العصيروالفطائر.

دائمًا ما تتحول المعجنات المحضرة بحشوة الحميض إلى العصير وذوق رائع. دعونا نلقي نظرة على وصفات الخبز مع حشوة حميض.

سر الحشو العصير للفطائر والفطائر

يمكن أن تكون حشوة الحميض لذيذة أو حلوة. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من العجين. كل هذا يتوقف على الذوق.

إذا قررت أيضًا محاولة خبز شيء ما بهذا حشوة لذيذة، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة كيفية اختيار الحميض الصحيح نفسه. لكن هذا في حالة عدم نموه بنفسك.

أي نوع من الحميض يمكنك شراؤه:

إذا قررت شراء حميض في حاويات ، فلن تتمكن من العثور على الأوراق الجافة والتالفة. لذلك ، قم بشراء حميض فقط في عناقيد.

Sorrel هو نوع من النباتات بعد المعالجة الحراريةانخفاض في الحجم. لكن هذا ليس مخيفًا ، لأن الحشوة نفسها من هذا النبات تبين أنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة.

إذا قررت خبز فطيرة بحشوة حميض ، يجب أن تعرف بعض أسرار الطهي:

• يقول الطهاة المحترفون أنه لا يمكن تسخين حميض لفترة طويلة جدًا.
• يُنصح بطهي حميض في الأطباق التي تحتوي على طبقة واقية ، على سبيل المثال ، السيراميك أو الزجاج.
• من الأفضل إضافة نوع إلى حشوة حميض. مكونات إضافية... هذا ضروري حتى لا يكون الحشو حامضًا جدًا.

نحن نقدم لك حشوة غنية بالعصارة مصنوعة من حميض. أوراق حميض مليئة بالبصل والبيض. لتحضيره ، خذ المكونات التالية:

• حميض مع البصل الأخضر - 1 حفنة.
• البيض - 2 قطعة.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

• قم بالمرور من خلال الحميض ، وشطفه ، ومعالجة السيقان ، وجفف الأوراق وقطعها.
• اغسل البصل الأخضر واقطعه جيدًا.
• يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويضاف إليه حميض.
• أطفئ النار ، قم بإمالة المقلاة لتصريف العصير. يمكنك حتى الضغط على الحميض قليلاً.
• أضف التوابل.
• اسلقي البيض. بارد ، قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• أضف البيض إلى الحميض النهائي واخلطه جيدًا.

الحشوة جاهزة.

حشوة حميض حلو للفطائر: وصفات

سيستغرق هذا الملء الحد الأدنى من الوقت والمنتجات. نقدم لك الخيارات التالية لتعبئة الحلويات ، ما عليك سوى اختيار ألذها.

الوصفة الأولى:

من أجل تحضير مثل هذا الحشو ، يجب أن تأخذ:

• حميض طازج (محضر مسبقًا) - حوالي 400 جم
• سكر - 200 جم

عملية الطهي:

• قم بفرز الأعشاب الحميدة الطازجة جيدًا (قم بتمزيق السيقان وإزالة الأماكن الفاسدة). ضعه في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري الفاتر.
• ثم قم بهز الأوراق بقوة ، ثم ضعها على لوح واقطعها جيدًا.
• ضعي الحميض المفروم في قدر مينا ، وأضيفي السكر إليه واخلطي المكونات جيدًا بملعقة.

يستخدم هذا الحشو من قبل العديد من الطهاة. وكل ذلك بسبب إعداده ، فأنت بحاجة إلى مجموعة متنوعة من المكونات التي تتم معالجتها حرفيًا لمدة 5 دقائق.

الوصفة الثانية:

لتحضير الحشوة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• الزبيب - 60 جم
• سكر محبب - 100 جم
• قرفة مطحونة - على طرف السكين
• سوريل - حزمتان

عملية الطهي:

• خذ حميض الزبيب. اشطف هذه المكونات جيدًا.
• تخلص من الرطوبة الزائدة.
• اقطع الحميض.
• نضيف الزبيب مع السكر والقرفة.

كل شىء. الحشوة جاهزة!

الوصفة الثالثة:

للحشو ، يجب عليك تخزين:

• أوراق حميض - 250 جم
• تفاح حلو - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 60 جم
• نعناع طازج - 2 أغصان
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفانيليا - حسب الرغبة
• راوند - 2 قطعة.

عملية الطهي:

• اشطف الحميض وجففه وقطعه.
• اشطف وقشر الراوند.
• نقطع الراوند إلى قطع صغيرة ، نضيف السكر ونهرسها قليلاً.
• يُضاف التفاح المفروم جيدًا إلى الحشوة بعد تقشيرها مسبقًا.

فطيرة حميض الفطيرة: وصفة

إذا قمت بعمل فطيرة حميض وفطيرة ، صدقوني ، سيكون ضيوفك راضين. لتحضير هذه الوصفة ، خذ:

• عجين الفطير - 0.5 كجم
• حميض طازج - 0.5 كجم
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مارجرين - 40 جم

عملية الطهي:

• اشطف أوراق الحميض جيدًا. جففهم بمنشفة ورقية. يُفرم جيدًا ويُمزج مع السكر.
• ادهني صينية الخبز بالسمن الكريمي. قسمي العجين إلى نصفين. افردي كل نصف بحيث يغطي القالب. ضعي نصفها في طبق خبز مدهون بالزبدة.
• ضعي خليط الحميض بالتساوي على العجين. نرش عليها نشا البطاطس.
• ضعي النصف الثاني من العجين على خليط الحميض. قم بالفرشاة برفق بالصفار وثقب محيط الفطيرة.
• تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

فطيرة جيليد حميض على الكفير: وصفة

أبسط وصفة لعمل فطيرة بحشو حميض هي فطيرة هلامية ، المكون الرئيسي منها هو الكفير. على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الفطائر على أساس القشدة الحامضة ، ولكن تبين أن عجينها ثقيل جدًا.

وبناءً على ذلك ، ننصحك بخبز فطيرة باستخدام الكفير العادي للعجين. لتحضير مثل هذه الكعكة ، قم بتخزين:

• أوراق حميض طازجة - 3 عناقيد.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• طحين من الدرجة الأولى - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير قليل الدسم - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الكسارة - 1 ملعقة صغيرة
• بيض دجاج - 3 قطع. (عدد 2 حشوة).
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

• استخدم حميض لعمل الحشوة. صب الماء المغلي فوقها ، وتخلص منها في مصفاة إلى زجاج سائل فائض ، ثم افرمها جيدًا.
• يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتبل بالملح ويخلط جيدا مع حميض.
• يُمزج البيض مع الملح. أضف أيضا السكر والكفير. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط لهذه الأغراض. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة. قم بتعبئة العجين زيت نباتي.
• ثم أضيفي البيكنج بودر إلى العجينة. يجب أن يكون لديك سائل. ضعه جانبًا لمدة 25 دقيقة.
• يأخذ قالب سيليكون... بدل نصف العجينة المحشوة والنصف الآخر من العجين.
• ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 40 دقيقة.

فطيرة سوريل: وصفة عجين الخميرة

للاختبار:

• طحين - 500 جم
• حليب أو ماء - 180 مل
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• سوريل - حزمتان
• بيض - 3 قطع

عملية الطهي:

• تخلط جميع المكونات التي أعددتها للعجين. اعجن العجينة حتى تنضج. اتركه لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر مرتين.
• شطف الحميض جيدا. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قشر البصل. نقطعها إلى مكعبات. يقلى في الزيت النباتي ويضاف حميض.
• نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
• أضيفي بيضة نيئة إلى الحشوة وملحها واخلطيها جيدًا.
• من العجين المحضر ، اصنع 2 تورتيلا (واحدة أكبر قليلاً). دهن المقلاة بالزبدة.
• ضع الكعكة الأكبر على صينية خبز. اطوِ الحواف على جدران القالب. ضع الحشوة في الأعلى.
• بعد تغطيتها بباقي العجين ، اقرص الحواف جيدًا واثقب العجين بالشوكة.
• تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا.

سوف تقوم بإعداد الكعكة بسرعة وسهولة. في غضون ساعة واحدة ، سيتمكن عائلتك وأصدقائك من تذوق الطعام معجنات عطرة... للطبخ ، قم بتخزين المكونات التالية:

• حميض - 1 كجم
• طحين - 500 جم
• الزبدة والسكر - 250 جم
• بيض دجاج - 3 قطع.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

• أضف صودا الخبز إلى الدقيق ونخله. اقسم الصفار على البياض. شريحة زبدةفي قطع صغيرة.
• ضع الصفار مع الزبدة و 1/5 السكر في الدقيق. امزج المكونات جيدًا بأصابعك لعمل عصيدة.
• أضيفي الزبدة والبيض ببطء إلى الدقيق. دلك معجنات قصيرة، بعد تشكيل كرة وملفوفة بورق ، احفظها في البرد لمدة 1.5 ساعة.
• تجاوز حميض. يشطف بالماء. جفف وقطع.
• افردي العجين الناتج. انقل العجينة برفق إلى قالب ، وادهنها بالزبدة ، وقم بعمل ثقوب في جميع أنحاء العجين.
• ضع الحميض بإحكام على العجين. توضع في الفرن على حرارة 180 درجة وتخبز الكيكة لمدة 30 دقيقة.
• اخفقي البياض والسكر جيدًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
• أخرجي الكعكة واتركيها تبرد قليلاً. كريم بروتينقم بالتوزيع بمساعدة كيس الطهي فوق الكعكة بأي نمط ، يمكنك صنعه باستخدام رف سلكي.
• ضعي الكعكة في الفرن مرة أخرى واخبزيها لمدة 10 دقائق.

يكمن جمال هذه الكعكة في أنك ستنفق ما لا يقل عن المكونات الرخيصة في تحضيرها. رائحة التفاح مع حموضة الحميض ستعطي الكعكة ظلًا نبيلًا.

ولا تخبر عائلتك وأصدقائك بنوع الحشو الذي استخدمته. دعهم يكتشفون الأمر بأنفسهم.

للتحضير ، قم بتخزين ما يلي:

• الكفير قليل الدسم - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 15 جم
• سكر - 7 ملاعق كبيرة
• ملح
• صفار البيض - 1 قطعة.
• تفاح - 3 قطع.
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• حميض - 1 حفنة.

عملية الطهي:

• يسخن الكفير ويضاف إليه الخميرة والدقيق والزبدة والسكر (2 ملعقة كبيرة. لتر) والملح.
• اعجن العجينة جيداً. يجب أن يكون لديك كتلة نابضة ، لكن ليست ضيقة جدًا.
• توضع العجينة في طبق عميق وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة.
• قشر الحميض جيداً وجففه واقطعه.
• اغسل التفاح وقشره ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
• انقلي التفاح إلى قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضف كتلة الحميض وبقية السكر.
• تقسم العجينة إلى نصفين. افردي الجزء الأول ، وضعيه على صينية خبز ، فوق الحشوة (وزعيها بالتساوي واطحنيها قليلاً).
• تُغطى بالعجين المتبقي.
• إذا كنت تريد أن تصبح الكعكة منفوشة ، اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. في مكان دافئ.

فطيرة حميض مفتوحة: وصفة

فطيرة سوريل المفتوحة ليست لذيذة فحسب ، بل لها أيضًا مظهر جميل ، حتى أولئك الذين لا يحبون المخبوزات سوف يسيل لعابهم. للطبخ ، خذ:

• سوريل - حزمتان
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 13 ملاعق كبيرة
• الحليب - 250 مل
• صودا الخبز - على طرف السكين
• البيض - 2 قطعة.

عملية الطهي:

• اقطع السيقان من الحميض ، اغسل الأوراق جيدًا وجفف.
• نقطع الأوراق ناعماً ونتركها جانباً لبعض الوقت ونصنع العجينة.
• اخفقي البيض في الوعاء. أضف صودا الخبز والملح. اخفقي المكونات جيدًا.
• أضف الحليب الدافئ والدقيق.
• امزج كل شيء حتى لا تتشكل كتل.
• نسكب العجينة على صينية خبز ونضع الحشوة فوقها.
• يرش السكر فوق الحشوة.
• انشر قطع صغيرة من الزبدة حول محيط الفطيرة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• اخبزي الكيك لمدة 25-30 دقيقة.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

موجود عدد كبير منيمكنك طهيها بسرعة. نقدم لكم فتح الفطيرةمع حشوة مثيرة جدا للاهتمام. قم بتخزين هذه المنتجات:

• دقيق القمح - 130 جم
• البيض - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 250 جم
• جبنة صلبة مبشورة - 250 جم
• لحم الخنزير - 150 جم
• حميض طازج - 200 جم
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

• اخفقي البيض مع الكريمة الحامضة والزيت النباتي والملح وصودا الخبز في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف الدقيق المنخل إلى التركيبة الناتجة مع التحريك باستمرار.
• أضف الجبن المبشور وأوراق الحميض ولحم الخنزير في اللحظة الأخيرة. امزج كل شيء جيدًا.
• ادهني صينية الخبز بالسمن الكريمي. تصب في العجين. سخني الفرن إلى 175-185 درجة مئوية.
• اخبز لمدة 25 دقيقة.

فطيرة محشوة بحميض ومربى و معجنات قصيرةسهل التحضير. لكن سيتعين عليك خبزها في طباخ متعدد. للطبخ ، تناول المنتجات التالية:

• مارجرين كريمي - 200 جم
• سكر - 150 جم
• ملح.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الكفير أو الحليب المخمر - 100 جم
• طحين - حوالي 2.5 ملعقة كبيرة.
• سوريل - حزمة واحدة
• أي مربى حسب تقديرك - 6 ملاعق كبيرة
• سكر - ملعقتان كبيرتان (تضعه في الحشوة).

عملية الطهي:

• يعجن العجين. يقطع السمن الناعم ويوضع في وعاء.
• أضف الكفير أو الحليب المخمر ، صودا الخبز ، السكر والملح إلى السمن. تأكد من إطفاء الصودا. اخلطي هذه المكونات جيدًا.
• يُضاف الدقيق إلى قاعدة العجين لتليين العجين.
• لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
• قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف جيدًا.
• اعجن العجينة ، قسميها إلى قسمين مختلفين. الأكبر ، غطي قاع الأطباق.
• انشر أي مربى على العجين.
• يغسل حميض ، جاف ، يقطع. ضع العجينة.
• مدّد القطعة الثانية من العجين وغطّي الحشوة.
• قم بعمل بضع قطع فوق الفطيرة واضبط الفطيرة على الطهي.
• اضبطي وظيفة الخبز واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تحب جبن الماعز ، فأنت بالتأكيد ستحب هذه الفطيرة. بالنسبة له ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• عجينة الخميرة (يفضل شراؤها من المتجر ، عجين الفطير) - عبوة واحدة.
• حميض مقشر - 250 جم
• جبن الماعز - 150 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

عملية الطهي:

• تذويب عجينة جاهزةحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• اغسل أوراق الحميض جيدًا ، وقطع السيقان ، وجففها ، ثم اقطعها وأضف الجبن إليها.
• افردي نصف العجينة وضعيها على القالب. ضع الحشوة فوقها.
• افردي العجينة المتبقية ، وغطي حشوة الحميض بها ، واضغطي على الحواف.
• ادهني الصفار على الكعكة للحصول على قشرة لطيفة. قم أيضًا بعمل قطع صغيرة على الكعكة في بعض الأماكن.
• ضعي الكيك نصف النهائي في الفرن لمدة 30 دقيقة. خبز.
• أول 10 دقائق. تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

ستحب هذه الكعكة بالتأكيد إذا كنت من محبي البرقوق. لذلك ، عليك أن تأخذ:

• جبنة قريش - 250 جم
• الكفير قليل الدسم - 1/2 ملعقة كبيرة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 65 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• سوريل - حزمة واحدة
• جبنة - 70 جم
• برقوق - 70 جم
• المكسرات (حسب الذوق).

عملية الطهي:

• اخفقي السكر والبيض. صب الكفير فيها وأضف الجبن. استمر في الخفق أكثر حتى تحصل على تركيبة متجانسة.
• أضف صودا الخبز. نضيف أيضا الزيت النباتي والدقيق ونعجن العجينة غير كثيفة جدا.
• اغسل الحميض والخوخ. قطع المكونات إلى قطع. جبن مبشور ، يقطع المكسرات. صب كل هذه المكونات في العجين.
• ضعي العجينة الناتجة في طبق الخبز واخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.

فطائر الحميض والبيض

تبدو هذه الكعكة أشبه بسكويت. يمكنك طهيه في حالة وصول الضيوف إليك بشكل غير متوقع. قم بتخزين المكونات التالية:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• مارجرين - 200 جم
• طحين - 2 ملاعق كبيرة
• الفانيليا السكر.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• سوريل - 200 جم
• تفاح - 2 قطعة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة

• قشر التفاح واقطعه جيدًا.
• يُغسل الحميض ويُجفف ويُقطع جيدًا.
• أضف السكر إلى الحشوة.

عملية الطهي:

• نأخذ كل مكونات العجينة ونعجنها.
• افصلي ثلث عجينتك وضعيها في الفريزر لمدة 25 دقيقة.
• افردي العجينة ووزعيها على صينية خبز واصنعي جوانب صغيرة.
• نضع الحشوة فوق العجينة.
• ابشري العجينة من الثلاجة واخبزيها بالحشوة لمدة 35 دقيقة.

فطائر حميض: وصفة من عجينة الخميرة

ل خميرة العجينيمكنك عمل مجموعة متنوعة من الفطائر. لكن ربما لم تتذوق قط فطائر مليئة بالحميض. لتحضيرهم ، خذ:

• طحين - 350 جم
• مصل - 200 جم
• سكر محبب - 4 ملاعق صغيرة
• خميرة - 35 جم
• زبدة - 75 جم
• سميد - 75 جم
• جبنه أصناف صلبة- 250 جرام
• سوريل - حزمة واحدة

عملية الطهي:

• قم بإذابة الخميرة في القليل من مصل اللبن الدافئ. أضف السكر وكمية صغيرة من الطحين إليها. ضع التركيبة الناتجة في مكان دافئ حتى يتم تشكيل "غطاء".
• صب العجين الناتج في الدقيق. أضف الملح مع السميد والزبدة (قم بتليينه مسبقًا).
• اعجن العجينة غير المرنة. ضعيها في وعاء ، وغطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لفترة من الوقت لتناسبها.
• صر الجبن. يقطع الحميض ويقلى في مقلاة بالزبدة.
• قسّمي العجينة إلى قسمين مختلفين. لف الأكبر في دائرة.
• ضعي الجبن المبشور فوق العجينة.
• افردي العجينة المتبقية ، ضعي عليها الحميض. انقليها إلى طبقة كبيرة من العجين ولفي كلتا الطبقتين في لفافة.
• قطع اللفة الناتجة إلى قطع 2 سم وسيكون لديك لفات صغيرة. انشرهم على ورق الخبز بحيث تكون هناك مسافة صغيرة بينهم. اتركه لمدة 30 دقيقة.
• بمجرد أن يصبح الخبز جيدًا ، رشي الجبن وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. للخبز.

فطائر حميض حلوة مقلية

تريد أن تدلل نفسك وعائلتك فطائر لذيذة؟ ثم قم بإعداد وصفتنا ، لأنها ليست لذيذة جدًا فحسب ، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. لعمل فطائر تحتاج إلى تخزين:

• دقيق منخول - 400 جم
• الكفير 2.5٪ - 250 مل
• زبدة - 40 جم
• مسحوق الخبز - 5 جم
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 30 جم
• ملح - قرصة
• زيت نباتي
• سوريل - 130 جم
• سكر - 130 جم

عملية الطهي:

• أضف السكر بالملح والبيكنج باودر والزبدة المذابة والبيض إلى الكفير. امزج كل شيء جيدًا.
• نضيف الدقيق لهذه المكونات لعمل عجينة طرية.
• اغسل الحميض. قطعها إلى قطع صغيرة. أضف السكر.
• أفرد العجينه. اصنعي التورتيلا الصغيرة وضعي الحشوة في منتصف كل منها.
• اعمى الفطائر بهذه الطريقة واقليها في مقلاة على كلا الجانبين حتى تنضج.

الراوند نبات مفيد يضاف عادة إلى الطهي. اجعل عائلتك بعض الإضافات الرائعة من حميض الراوند. سوف تساعدك المكونات على تحضير مثل هذه النفخات:

• عجين الفطير (جاهز) - 0.5 كجم
• سوريل - حزمة واحدة
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• سكر بني (يمكن استبداله بالسكر العادي) - 3 ملاعق كبيرة
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل طبيعي - 0.5 ملعقة كبيرة
• قشر الليمون.

عملية الطهي:

• يُطحن الحميض ويُقلى في الزبدة.
• أفرد العجينه. قسمه إلى 8 مستطيلات صغيرة.
• رشي فتات الخبز والقشر على حافة قطعة واحدة. ضعي فوقها حشوة الحميض والسكر.
• ندهن حواف العجينة بالقليل من الماء ونطويها إلى نصفين ونضغط على الأطراف بشوكة. افعل هذا مع كل قضمة عجين.
• ادهني الفطائر بالصفار المخفوق والعسل.
• توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز الفطائر لمدة 25 دقيقة.

نأمل أن تعجبك وصفاتنا بالتأكيد!

فيديو: كيف تصنع فطيرة حميض سريعة؟

فطيرة عجين الفطير - منتجات مخبوزة سريعة المذاق بالفيتامينات. ليس عليك العبث بالعجين أو الحشوة. نشتري عجين الفطير من المتجر (ويوجد دائمًا في الفريزر ، فقط في حالة وجوده) ، نجمع حميض في الغابة ، في الحديقة ، أو نشتريه أيضًا ونبدأ في تحضير فطيرة ممتازة.

مكونات:

حميض - 300 جم (ذخيرة كبيرة)

عجين الفطير- 500 جرام

سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل.

بيضة دجاج - 1 قطعة.

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة فطيرة فطيرة حميض الفطيرة:

قم بفرز الحميض أولاً ، اختر العشب والأوراق التي بها عيوب. اشطفها تحت الماء الجاري ثم ضعيها على جريدة واتركها حتى تجف.

باستخدام المقص ، تُقطع أوراق الحميض بخشونة في قدر ، وتُغطى بالسكر المحبب وتُحرّك. قد تختلف كمية السكر قليلاً حسب تفضيلاتك ، أضع 5 ملاعق كبيرة. l. ، اتضح أنه حلو ، لكن ليس متخمًا.

دعها تقف لبضع دقائق أثناء العجين.

يجب أولاً إخراج العجين من الفريزر وتركه يذوب ، ويستغرق ذلك 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة والخميرة.

رشي سطح العمل بالدقيق برفق. باستخدام درفلة ، قم بتدوير أول ورقة من العجين (لدي ورقتان من هذا القبيل في عبوتي) في طبقة مستطيلة رفيعة.

ضعي العجينة في طبق خبز مستطيل أو على صفيحة خبز (استخدمت أيضًا حصيرة سيليكون لمنع الالتصاق بالكيك).

عند الخروج من الحواف بمقدار 1-1.5 سم ، نضع حشوة الحميض على العجين.

تُغطى الطبقة العلوية بورقة ثانية من العجين ، تُدحرج أيضًا ، وتُقرص الحواف جيدًا وتثقب العجين في عدة أماكن بشوكة ، مما يسمح للبخار بالخروج أثناء الطهي.

اكسري البيضة برفق وافصلي الصفار عن البياض. دهن سطح الكيك صفار البيضباستخدام فرشاة سيليكون (لسنا بحاجة إلى بروتين).

توضع صينية الكيك في فرن محمّى على 170 درجة. اخبز لمدة 20 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة وتحمر من الأعلى.

هذا هو!

فطيرة جاهزةمع حميض ، يُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُقطع إلى قطع ويُقدم دافئًا مع الشاي ، على الرغم من أنه في اليوم التالي ، بارد بالفعل ، فهو أيضًا لذيذ جدًا.

مثل منتج مفيدكيف حميض غالبا ما يحرم من الاهتمام بخبراء الطهي ، لأنه كيف نطبخه؟ حسنًا ، في بورشت ، حسنًا ، الحد الأقصى في السلطة ، ولكن هناك الكثير من فيتامين أ والبوتاسيوم والحديد فيه. نحن على وجه السرعة نصحح هذا الظلم ونعد فطائر حميدة غير عادية.

وصفة لحميض عجين الفطير المعجنات

على الرغم من أن هذه العجينة تستغرق الكثير من الوقت ، إلا أنها تستحق العناء. رقيق ومتفتت ، يمكن استخدامه للفطائر والفطائر مع أي حشوة مالحة.

مكونات:

• - 200 جم ؛
• بيضة - 6 قطع ؛
• ماء - 225 مل ؛
• حليب - 150 مل ؛
• حميض - 400 جم ؛
• زبدة - 600 جم ؛
• حمض الاسيتيك 70٪ - 5 مل ؛
• دقيق - 975 جم ؛
• ملح - 10 جم

تحضير

خفف الملح والخل حتى يذوب في الماء البارد ودائما بارد. اخفقي 3 بيضات واخلطيها بالماء حتى تصبح ناعمة ، ونخل نصف الدقيق هناك ، واعجن. بعد ذلك يأتي الحليب البارد مرة أخرى ، والآن نعجن العجين به ، ثم 300 جرام أخرى من الدقيق المتبقي ونعجن العجينة ، يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. الآن حان دور الزيت ، لا ينبغي أن يكون ناعمًا جدًا ، ولكن ليس فقط من الثلاجة. ننخل الدقيق المتبقي فيه ونعجنه حتى يتوزع بالتساوي ، حتى تصبح الكتلة متجانسة ، نتركه أيضًا في البرد ليرتاح لمدة 25 دقيقة.

العجين مستريح بالفعل ، نخرجه ونلفه في مستطيل ، فقط يجب أن يتم ذلك بطريقة تجعل الحواف أرق قليلاً من منتصف الطبقة. ضع الزيت المبرد على هذا المنتصف ، ولف الحواف على كلا الجانبين بمغلف. افردي قليلاً من المنتصف إلى الحواف وضعيها في الثلاجة. نخرجها ونلفها بعناية ونطويها في ثلاثة ، أيضًا في مظروف. نجري مثل هذه التلاعبات 3 مرات فقط.

في غضون ذلك ، العجين في الثلاجة ، تحضير الحشوة. اغسل الحميض جيدًا وجففه ، أو اسلق البيض المسلوق جيدًا ، أو اطحن الجبن ، أو ابشره. نقطع الأوراق بأكبر قدر ممكن ، tk. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان حجم الحشوة أكبر في فطيرة واحدة ، يمكن تقطيع البيض إلى مكعبات. نخلط كل شيء لكن لا نملح. أولاً ، لأن الجبن مالح جدًا ، وثانيًا ، إذا أضفت الملح ، فإن الحميض سيخرج العصير ويتحول الحشو إلى ملاط.

يمكن تقطيع العجين النهائي إلى عدة شرائح ولفه كل على حدة ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة. نطرح ونقطع إلى مربعات ، نضع الحشوة في وسط كل مربع ونصلح الحواف ، يمكنك استخدام مستطيل أو مثلث ، كما تريد ، الشيء الرئيسي هو أن الحواف ملتصقة بإحكام ، وإلا فإن الحشوة قد يخرج أثناء الخبز. عندما تلتصق الفطائر ، ضعيها على ورقة ودهنها ببيضة مخفوقة. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونخبز لمدة 25 دقيقة.

فطائر حلوة مع حميض من عجينة الخميرة

غالبًا ما يُنظر إلى Sorrel على أنه مشارك في الأطباق المالحة: بورش ، فطيرة ، سلطة ... ولكن اتضح أنه يمكنك طهيها و حشوة حلوةللفطائر. لما لا؟ الحميض حامض ، نوازن مذاقه مع السكر ونحصل على صيف رائع ، حشو خفيف.

مكونات:

• - 500 جم ؛
• حميض - 400 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• السكر.

تحضير

يجب أن يكون حميض مثل هذا الحشو جافًا ونظيفًا. نزيل ساقيه السميكة ، لأن فهي أكثر صلابة وحمضية من الأوراق. إذا كانت الأوراق كبيرة ، فإننا نقطع أولاً ، ثم نقطعها بشرائط بعرض 1 سم. لنأخذ القليل من الدبوس لجعله أكثر مرونة.

افردي العجينة على شكل مستطيل لتسهيل تقطيعها إلى مربعات. ضع السكر على كل مربع ، حميض في الأعلى ، إذا فعلت العكس ، فإن الحميض سيخرج العصير وستصبح الفطائر مثل النيئة. للسبب نفسه ، لا يتم خلط حميض السكر على الفور. نقوم بقرص الحواف بشوكة ، ما عليك سوى السير بالقرنفل على طول حافة الفطيرة الملقاة على الطاولة. دهن الجزء العلوي من الفطائر ببيضة مخفوقة واخبزها حتى تتحول إلى اللون البني ، ودرجة الحرارة في هذه الحالة ليست مهمة.

الخضر هم أول من يظهر على أرفف الأسواق والمحلات التجارية. هي ، وليس التوت والفواكه ، تفتح موسم الحصاد الجديد. Sorrel هو أول خضار ربيعية ومكون مفيد من الحساء والأطباق الرئيسية و ... المخبوزات. ما لا يشك فيه الكثيرون ، إذن ، ربما تكون وصفة فطيرة الحميض اكتشافًا لبعض ربات البيوت.

الحلوى وغير المحلاة ، على نفخة ، سائل ، بسكويت ، قاعدة خميرة ومن معجنات قصيرة القوام يمكن أن تكون فطيرة مع حميض. فيما يلي مجموعة رائعة من الخيارات اللذيذة والمثيرة للاهتمام: من الكلاسيكيات مع الخميرة إلى وصفة لشراء عجين الفطير للمضيفات المبتدئين.

عجين الفطير

يمكن تسمية فطيرة سوريل المصنوعة من عجين الفطير بالخبز للأشخاص الكسالى ، لأنك لا تحتاج إلى عناء تحضير القاعدة (يمكنك شرائها من المتجر) ، واختيار الحشوة حصريًا من حميض ومع مكونات أخرى ، حلو أم لا.

قائمة الوصفات الطبية للمنتجات:

• 500 غرام نفخة (أفضل من عجينة الخميرة) ؛
• 400 غرام حميض
• 50 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 30 مل من الحليب
• 70 جرام من الفول السوداني المفروم.

الخبز خطوة بخطوة:

1. دع طبقتين من العجين تكمن قليلاً في الغرفة على الطاولة ، بحيث يسهل العمل معهم ؛
2. محضر (مغسول ومقطع) حميض أخضريخنة مع شريحة من الزبدة. إنه مناسب إذا رغبت في ذلك ، الملح والفلفل (إذا لم يكن حلوى) أو ، على العكس من ذلك ، أضف السكر ؛
3. شكل فطيرة: ضعي طبقة واحدة من عجين الفطير في الأسفل والجوانب ، ضعي الحشوة عليها. دهن الحواف ببيضة مخفوقة بالحليب (بهذه الطريقة تلتصق العجين بشكل أفضل) ، غطيها بقطعة أخرى من العجين في الأعلى ، اقرص الحواف ؛
4. قم بعمل حقنتين بشوكة ، وامش على السطح بفرشاة سيليكون مبللة بالبيضة المتبقية ، ورشيها بالفول السوداني واخبزيها في الفرن. مدة هذه العملية في المتوسط ​​من 20 دقيقة.

وصفة عجينة الخميرة

فطائر حميض العجين الخميرة هي طريقة كلاسيكية للطهي الريفي. يتم خبزها مع فطائر كبيرة كاملة أو فطائر صغيرة ، وهي مريحة جدًا للأطفال لتناول الطعام. غالبًا ما يتم الجمع بين الخضر في الحشوة والراوند أو التفاح الحلو.

لخبز فطيرة الخميرة تحتاج:

• 225 مل من الحليب
• 75 غرام سكر
• 11 غرام خميرة فورية جافة ؛
• 1 بيضة؛
• 120 غرام زبدة
• 500 غرام دقيق
• 500 جرام حميض.

إجراء الخبز:

1. يُسكب السكر البلوري والخميرة الفورية الجافة معًا ، ويُضاف الحليب الفاتر. ثم يضاف السائل ، ولكن ليس الزيت الساخن ويخفق في بيضة نيئة. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق واعجن عجينة طرية وليست ضيقة ، والتي يجب أن تبقى دافئة لمدة 45 دقيقة ؛
2. اخرج حميض نظيف ومقطع بقطعة صغيرة من الزبدة والسكر حسب الرغبة. سوف يغمق اللون الأخضر ويقل حجمه عدة مرات ؛
3. ضعي نصف كمية العجين في صينية دائرية ، وضعي الحشوة عليها ، وأغلقي الجزء العلوي بالعجين المتبقي ، واصنعي منها صرًا ، واخبزيها لمدة تقل قليلاً عن ساعة (45-50 دقيقة) في 190-200 درجات.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

هذا فطيرة هلاميةمع حميض يعتبر أسرع خيار للخبز.

تشبه عملية الطهي عملية خبز شارلوت ، فقط بدلاً من التفاح كملء - خضار حميض.

ما يجب تضمينه في الفطيرة:

• 5 بيضات
• 200 غرام سكر
• 160 جرام دقيق القمح;
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 200 جرام حميض.

خطوات الخبز:

1. يخفق البيض بمساعد كهربائي - خلاط ، يضاف السكر تدريجيًا ، إلى كتلة رغوية خصبة. ثم قم بتغيير الخفق على الخلاط إلى ملحق العجين وأضف الدقيق ومسحوق الخبز بسرعات منخفضة ؛
2. ضع حميض مقطع على الجزء السفلي من القالب المنقسم بالزيت واسكب فوقه عجينة البسكويت... يُطهى على حرارة 180 درجة حتى يصبح "عود أسنان جاف".
3. يمكن رش المخبوزات المبردة بالسكر البودرة.

مع حميض وجبن

المعجنات غير المحلاة بحشوة الجبنة جيدة "من الفرن فقط" ومبردة تمامًا. طعم مالح جبن أبيضيكمل تمامًا حموضة الخضرة الربيعية الأولى.

تتضمن وصفة فطيرة الحميض هذه المكونات التالية:

• 600 غ من عجين الفطير الجاهز ؛
• 300 غرام حميض طازج
• 160 جم ​​من الجبن الأبيض (جبنة الفيتا والأديغة وغيرها) ؛
• 1 بيضة للدهن.

عمليات الطهي:

1. لف قطعة من عجين الفطير في كعكة مستديرة مسطحة على طاولة مغطاة بالدقيق ؛
2. يُمزج الحميض المفروم ومكعبات الجبن معًا للحشو ؛
3. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة. اسحب أطراف العجينة إلى المنتصف واقرصها ، مع ترك فتحة في المنتصف.
   

   يتضح دائمًا أن حشو الفطائر بالحميض يكون كثير العصير ، في هذا الصدد ، بحيث لا يؤدي تبخر الرطوبة أثناء الخبز إلى كسر قاعدة العجين ، ويضاف إليه نشا الذرة / البطاطس (عادةً في فطائر الحلوى الحلوة) أو يتم عمل فتحات وثقوب لضمان خروج بخار مجاني ...

4. تُدهن المخبوزات على شكل فرشاة ببيض نيء مخفوق وتُخبز لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. نطاق درجة الحرارة - 180 درجة.

مع الجبن والحميض

الفطيرة المبشورة على عجينة الغريبة ، المعروفة للكثيرين ، من الممكن تمامًا خبزها محشوة ليس بالمربى ، ولكن بالجبن القريش والحميض. سيخرج بطريقة جديدة ، لذيذة ومبتكرة.

قائمة المنتجات المطلوبة ؛

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام كريما حامضة
• 2 بيض
• 100 غرام من السكر (50 جم - في العجين ، 50 جم - في الحشوة) ؛
• 350 غرام دقيق
• 100 غرام من الجبن
• 200 غرام حميض
• 50 غ من نشاء البطاطس أو الذرة ؛
• ملح للتذوق.

تقدم الخبز خطوة بخطوة:

1. اخلطي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض والدقيق المخفوق بالسكر واعجن عجينة الغريبة. قم بلف جزء منها بين ورقتين متماثلتين من الرق في كعكة ، ستغطي أبعادها قاع وجوانب النموذج للفطيرة المستقبلية ، ولف الجزء الآخر في كعكة ولفها بورق الألمونيوم. أرسل كلا الجزأين إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة ؛
2. للحشوة ، يُمزج الجبن القريش والحميض المغسول والمقطع والمقطع إلى شرائح والسكر والنشا. يمكن تعديل كمية السكر حسب ذوقك ؛
3. يُبطن القالب بكعكة مجمدة من المعجنات القصيرة ، وقطع الفائض. ضعي حشوة حميض الخثارة ، وافركي بقايا الخبز وفضلات العجين عليها من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة ؛
4. تُخبز على حرارة 170-180 درجة حتى تنضج ، وهو ما سيظهر بمظهر الكيك.

مع حميض وبيض

أصالة هذه المعجنات لا تكمن في طريقة التعبئة أو القولبة ، ولكن في طريقة التحضير. تحضير الفطيرة ليس في الفرن ، ولكن في قدر على الموقد.

تكون نسب المنتجات في العجين والحشو كالتالي:

• 200 غرام دقيق
• 125 مل من الماء
• 4 بيض دجاج (1 - في العجين ، 3 غليان للحشوة) ؛
• 150 غرام زبدة
• 25 غرام من الخميرة المضغوطة
• 1000 جرام حميض.

تحضير:

1. يُمزج الماء والخميرة والبيض و 50 جرامًا من الزبدة والدقيق ويُعجن عجينة الزبدة... دعها تخرج في الوقت الذي يتم فيه تحضير اللحم المفروم لملء الفطيرة ؛
2. تذوب 50 جرام إضافية من الزبدة في مقلاة وتترك على نار خفيفة مغسولة ومقطعة أوراق حميض. ثم ادفعهم من خلال غربال أو اضربهم في هريس بخلاط ؛
3. افردي العجينة في كعكة مستطيلة ، ودهنها بخليط حميض ، ورشها بالبيض المسلوق المفروم ، ولفها في لفافة ، تغلق في حلقة ؛
4. في قدر ، نذوب القليل من الزبدة ، نضع الحلقة فيه ونشعل النار. عندما تتحول الكعكة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. أضف الزيت إذا لزم الأمر.

فطيرة حميض حلوة

وصفة بسيطة ، ولكن في نفس الوقت ، فريدة من نوعها لكعكة حلوة مع حشوة حميض ، على عجينة خميرة مع هيكل الغريبة ، ستفاجئك بمذاقها الحلو والحامض ولن تترك أي شخص غير مبال.

للحصول على قاعدة خميرة رملية وحشوة حميض تحتاج إلى:

• 200 غرام زبدة
• 400 غرام دقيق القمح
• 125 مل من ماء الشرب
• 15 غرام خميرة جافة
• 10 غرام سكر
• 3 غرام ملح
• 500 غرام حميض طازج
• 100 غرام من السكر البلوري
• 10 جرام نشاء.

كيف نخبز:

1. قم بتسخين المياه المفلترة إلى درجة حرارة دافئة بشكل لطيف ، ولكن لا تحرق يديك. يُسكب السكر والخميرة الجافة فيه ، ويُحرَّك حتى تذوب جميع البلورات ويتحول إلى سائل معكر. اترك الخميرة لتحيا.
2. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقليب الزبدة الطرية مع قليل من الدقيق والزبدة درجة حرارة الغرفةفي فتات الزبدة
   

   إذا قررت المضيفة استبدال الزبدة بالسمن عند عجن أي عجين ، فلا يمكن إضافة الملح ، لأنه موجود بالكمية المطلوبة في هذا المنتج. وبالطبع ، يجب أن تفضل فقط المارجرين عالي الجودة.

3. صب الخميرة في الفتات الناتجة ، والتي بحلول هذا الوقت (بعد 10-15 دقيقة) سيكون لديها وقت للظهور ورغوة. اعجن العجينة بسرعة ، اجمعها في كعكة ، والتي يجب أن تترك دافئة تحت منشفة لمدة 40 دقيقة ؛
4. يتم تحضير حشوة الحميض للفطيرة على النحو التالي: يتم غسل الأوراق الخضراء وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح وتوضع في وعاء مناسب. ثم يرش كل شيء بالسكر ويطحنه بيديك ؛
5. قسّموا قطعة العجين التي خرجت بالتساوي ، افرشوا قاع القالب (27 في 37 سم) به ، ورش السطح بالنشا ووزّعوا الحشوة. قم بتغطية الحشوة من الأعلى بطبقة أخرى من العجين المتبقي ، واضغط على الحواف وقم بعمل ثقوب لتدفق البخار دون عوائق ؛
6. الآن كل ما تبقى هو الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

نظرًا لأن هذه الخضر في حد ذاتها غنية جدًا بالعصارة ، فعند الخبز يبقى فقط الحفاظ على هذه العصارة.

1. يجب استخدام أوراق الحميض الصغيرة فقط. فهي غنية بالعصارة وتحتوي على نسبة أقل من الحموضة ، مما يؤثر أيضًا على امتصاص الجسم للكالسيوم ؛
2. قبل أن تضع الخضر في فطيرة أو تتحد مع المكونات الأخرى للحشوة ، تحتاج إلى تجعيدها جيدًا بيديك أو إخمادها ؛
3. لن يكون من غير الضروري إضافة القليل من النشا ، والذي سوف يحبس الرطوبة ويمنعها من التبخر وتجفيف الحشوة.

تم نسيان فطيرة سوريل من قبل ربات البيوت الحديثات. سيتم منح هذا الطبق اللذيذ للميزانية حتى طاولة احتفالية... فيما يلي أبسط و وصفات ناجحةفطيرة حميض.

لكي تكون الحشوة التي تمت مناقشتها في الفطيرة لذيذة وعصرية قدر الإمكان ، عليك التخلي عن استخدام منتج معلب أو مجمد.

يجب اختيار أوراق النبات الصغيرة الطازجة فقط.

أيضا ، أوراق مقطعة قبل الخبز تحتاج إلى تجعده جيدًا بيديك... إضافه على ملء العصيريرش بسخاء مع حبيبات السكر أو مملح حسب الرغبة ويترك لبضع دقائق.

وصفة عجينة الخميرة

يمكن شراء عجينة الخميرة جاهزة ، أو يمكنك طهيها بنفسك. إذا تم اختيار الخيار الأخير ، فستحتاج إلى تناول المنتجات التالية: 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 470 جم من دقيق القمح ، 170 مل من الحليب قليل الدسم ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت غير العطري ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة والملح الناعم لكل منهما. ستشمل الحشوة: 3 بيضات مختارة ، 2 باقات حميض طازج ، ملح.

1. يتم خلط جميع المكونات المعدة للعجين جيدًا معًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.
2. سترتفع العجينة لمدة 80-90 دقيقة. خلال هذه الفترة ، ستحتاج إلى العجن مرة واحدة.
3. بيضتان مسلوقتان بشدة ومقطعة إلى مكعبات. ثم يخلطون مع حميض مملح والبيض النيء المتبقي.
4. من العجين النهائي ، يتم تشكيل كعكتين مختلفتين قليلاً في الحجم.
5. يتم وضع خبز مسطح كبير على صفيحة خبز بالزيت. تطوى الحواف على جوانبها.
6. توضع حشوة مثيرة فوق القاعدة. تُغلق الكيكة ببقية العجين. يتم ضغط الحواف بعناية ، ويتم ثقب الجزء العلوي في عدة أماكن بشوكة.
7. يُطهى لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.
8. ترطيب. تخدم على الطاولة.

عجين الفطير

مع المنزل عجين الفطيرسيتعين عليك العبث لفترة طويلة جدًا. لذلك من الأفضل استخدام المذابة الجاهزة (نصف كيلو). بالإضافة إلى ذلك ، سيتم استخدام: 470 جم حميض ، 3.5-4.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 1.5 ملاعق كبيرة نشا البطاطس، بيضة نيئة. يعد تحضير فطيرة حميض الفطيرة سريعًا وسهلاً.

1. يُغسل الحميض بالماء ، ويُجفف بالمناديل الورقية ، ويُفرم جيدًا ويُرش بالسكر المحبب.
2. ضعي نصف العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك طرحه قليلاً.
3. يتم توزيع الحشوة بالتساوي على القاعدة ورشها بنشا البطاطس.
4. يبقى تغطية الكيك بالجزء الثاني من العجين ، ثم يقرص ويرسل إلى فرن ساخنلمدة 35 دقيقة.

لا يمكنك إضافة السكر إلى الحشوة ، ولكن ملح الحميض قليلاً.

مع حميض وجبن

لمثل هذا العلاج الجاهزة خميرة العجين... تكفي عبوة 600 جرام ، ويتم تحضير حشوة العصير من: 270 جرام حميض ، 160 جرام ناعم جبن الماعز، ملح. تؤخذ بيضة دجاج لدهن الخبز.

1. يتفتت الجبن إلى مكعبات ، ويخلط مع حميض مغسول ومقطع بشكل خشن. الحشوة مملحة وفلفل.
2. يتم لف العجين في كعكة ، ويوضع في المنتصف حميض مع الجبن.
3. يتم سحب القاعدة برفق نحو المنتصف.

من المهم عدم تمزيق العجين عند القيام بذلك.

4. يتم خفق البيضة في وعاء منفصل ، وبعد ذلك يتم تلطيخ سطح كعكة المستقبل بالكامل.
5. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على الرف الأوسط للفرن.

تعتبر المخبوزات الجاهزة إضافة رائعة لأي حساء أو مرق.

مع الجبن والحميض

سوف تصبح هذه المعجنات حلوى رائعةوالتي سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير: 220 جرام من الحميض ، 120 جرام من الجبن ، 110 جرام من السكر المحبب ، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ، قليل من الملح ، نصف عبوة من الزبدة ، 90 جرام من الدهون الحامضة المتوسطة كريم ، 2 بيض نيء، ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 330 جم دقيق قمح. ويرد أدناه وصف تفصيلي للكعكة.

1. لعمل العجينة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، وعندما تبرد قليلاً ، تخلط مع بيضة واحدة وصفار من الثانية.
2. يضاف نصف السكر والقشدة الحامضة والدقيق المنخول مع مسحوق الخبز إلى الكتلة. المكونات مختلطة جيدا.
3. لا تحتاج العجينة إلى التسخين حتى ترتفع.
4. حشو الحميض سهل التحضير. للقيام بذلك ، يتم رش الأوراق الطازجة المفرومة جيدًا مع السكر المتبقي وكمية صغيرة من الملح. يضاف إليها الجبن الجاف ونشا البطاطس.
5. العجين مقسم إلى قسمين غير متساويين. جزء كبير يلائم شكل دائري ، مغطى بحشوة وجزء أصغر.
6. تُخبز لمدة 55 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا.
7. بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي ، يتم تلطيخ سطح الكعكة بالبروتين المتبقي.

يعتبر طبق الفرن الدائري بقطر 23 سم مثاليًا للكمية المحددة من المكونات.

مع حميض وبيض

عند تحضير خيار الخبز اللذيذ ، بالإضافة إلى الحميض ، يجدر إضافة حشوة الفطيرة أيضًا بيض الدجاج... سوف يضيفون الشبع إلى العلاج. بالإضافة إلى 4 بيضات متوسطة الحجم ، خذ: رطل من عجينة الخميرة ، ملح ، 470 جم من الحميض الطازج ، حفنة من البصل الأخضر ، الفلفل المطحون ، 80 جم من الزبدة.

1. العجين مقسم إلى قطعتين غير متساويتين ، كلاهما ملفوف قليلاً. يمكنك عمل كعكة مستديرة أو مستطيلة.
2. يتناسب معظمهم مع الشكل المختار ، ويتم تشكيل مصدات عليه.
3. للحشوة ، يُسلق البيض جيدًا ويفرك على مبشرة خشنة.
4. يُغسل الحميض والبصل ويُنفض عن الماء ويُفرم جيدًا.
5. يتم خلط البيض في وعاء منفصل مع الأعشاب المحضرة. الكتلة مملحة ومنكهة بالفلفل وأي توابل أخرى إذا رغبت في ذلك.
6. تساعد الزبدة المذابة في التغلب على جفاف الحشوة. بعد إضافته ، يتم خلط الحشوة جيدًا وإرسالها إلى القاعدة.
7. فوق الفطيرة ، يُغلق الجزء الثاني من العجين ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

لا يمكنك إضافة بيض الدجاج فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة بيض السمان إلى الحشوة.

فطيرة حميض حلوة

واحدة من أكثر حشوات فطيرة الحميض اللذيذة هي خيار سكر التفاح والفانيليا. بالإضافة إلى 2 فاكهة حلوة ، خذ: رطل من عجينة الخميرة ، 70 جم مسحوق السكر، كيس الفانيليا السكر، 2 أغصان من النعناع ، 280 جرام من الحميض الطازج ، وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي.

1. العجين مقسم إلى قسمين غير متساويين ويتم لفه.
2. تم وضع الجزء الكبير في الشكل ، وتشكيل جوانب صغيرة.
3. للحشوة ، يتم خلط الحميض المغسول والمقطع مع مكعبات التفاح الناعمة والسكر وسكر الفانيليا والنعناع المفروم.
4. يتم وضع الكتلة على القاعدة ومغطاة بالجزء الثاني من الاختبار.
5. تُخبز لمدة 35 دقيقة في فرن ساخن.

يتم رش المعجنات المبردة قليلاً بسكر البودرة بسخاء.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

حتى فطيرة الهلام يمكن صنعها بالحميض. سيستغرق هذا القليل من الوقت ، بالإضافة إلى المنتجات التالية: 3 حفنات كبيرة من أوراق الحميض الطازجة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق 1.5 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم ، 0.5 صغير. ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من مسحوق الخبز ، وملعقة كبيرة من السكر الحبيبي ، و 3 بيضات كبيرة ، و 2 ملاعق كبيرة من الزيت غير المعطر.

1. يخلط البيض بالملح والكفير والسكر الحبيبي. مع الخلاط ، يتم جلدهم في كتلة رقيق. بعد ذلك ، يتم دمج المنتجات مع الزبدة ومسحوق الخبز والدقيق المنخل.
2. تنقع العجينة لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم يُسكب نصف الكتلة في قالب مزيت ، ويُسكب حميض مفروم في الأعلى ، ويغلق بالعجين المتبقي.
4. يُخبز العلاج لمدة 35-40 دقيقة.

للشبع ، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الحشوة.