الماكريل على الشواية وصفة لذيذة. الماكريل اللذيذ على الشواية على الشواية: وصفات ذهبية بالصور. إسقمري محشو بورق القصدير على الشواية.

اقطع الخس إلى نصفين ، واترك السيقان سليمة. قلبيهم مع القليل من زيت الزيتون ، وتبليهم على شواية حرارية مباشرة واطهيهم 3-4 دقائق حتى يتفحموا وينضجوا. أفضل خدمة: الهندباء المحمصة والرمان. باستخدام مقشرة سريعة ، قم بتقطيع الكوسة على طول شرائط رفيعة رفيعة. قطعي قطع الكوسا إلى شرائح حتى تصبح طرية ومتفحمة قليلاً. يمكنك القيام بذلك على دفعات إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لإبقائها جميعًا في نفس الاتجاه. لأنها رقيقة جدًا ، لا تقلق بشأن قلبها. نضع في وعاء ونضيف الفاصوليا المجففة والفلفل الحار والنعناع. افركي فيليه الماكريل بقليل من زيت الزيتون ثم تبليه بالملح والفلفل. افركيهم ، على الجلد ، لمدة 3 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبها واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين. قدمي الكوسة والفاصوليا مع عصير نصف ليمونة ، وقليل من زيت الزيتون ، وقليل من الملح والفلفل. ارمي كل ما تريد في الملابس. احصل على فيليه ماكريل مع مجموعة من الخس وقطعة من الليمون للضغط عليها. حاول العثور على الكوسة الصفراء - ستبدو جميلة مع الكوسة الخضراء.

• عشاء صيفي قوي ولذيذ.
• ضع المقلاة على نار عالية لجعلها تدخن.

إذا قبضنا على شيء ما ، نرميه بعيدًا ؛ كان الماكريل يعتبر طعمًا ؛ ليس ما ترغب في تناوله على العشاء. ولكن حتى سوق السمك المفضل لدينا لا يبيع الماكريل ، لذلك نشأ السؤال عن كيفية ومكان الحصول عليه. كانت الإجابة واضحة جدًا: نحن بحاجة إلى الإمساك به. تبنى تيد التحدي بحماسة - وهو أمر مفاجئ ، لأن هذا شخص لا يهتم عادةً برفع أو البحث عن طعامه.

كما قد تتخيل ، كان هناك الكثير من المرح. عدنا بعد بضع ساعات ومعنا حوالي 20 إسقمريًا في مبرد قام تيد بإفساده بأسلوب جانب منحدر على ظهر شاحنة صغيرة. لقد أحببنا هذه الجولة الأولى من الأسماك المشوية على الطريقة اليابانية ، بناءً على وصفة اقترحتها أليسيا هيدالغو ، التي تعمل لدى D'Artagnan ، أحد عملاء التصوير الفوتوغرافي لـ Ted.

أسلوب شيوياكي الأنيق هذا ، هذه الطريقة الشائعة في طهي الماكريل في اليابان تتضمن إعطاء السمك "حمامًا" قصيرًا في صلصة السكر وصلصة الصويا ، ثم دهنه جانبًا حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج السمك للتو. رش أكثر من ذلك بقليل صلصة الصوياعن طريق عصر الليمون أو الليمون الحامض وتقديمه مع دايكون ريدوندا مطحون ، هذا طبق رائع للغاية - إنه حقًا أكثر من مجموع أجزائه. حتى والدتي المتشككة أحبت ذلك.

إذا لم تتمكن من الحصول على الماكريل ، فهذه الطريقة تعمل بشكل جيد مع السمك الأزرق أو أي سمكة زيتية ، بما في ذلك السلمون. الماكريل في صلصة ساكي الحمام. ضع الماكريل على رف في مقلاة الشواء ؛ تُشوى لمدة 4-6 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح اللب معتمًا وثابتًا ويتقشر بسهولة ، مع التقليب مرة واحدة. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الذرة مع القليل من الحليب حتى تصبح ناعمة. يُسكب الحليب المتبقي في قدر صغير غير لزج ؛ امزج مع نشا الذرة. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف وينعم. يُطهى بلطف لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يقلب في الخردل والبقدونس. الموسم مع الفلفل الأسود لتذوق. يصب صلصة الخردلفوق أو بجانب الماكريل المشوي. يُقدم بشكل مثالي مع البطاطس الجديدة المهروسة والخضروات المطبوخة مثل الجزر الصغير والجزر.

• قم بعمل 2-3 قطع قطرية على جانبي كل سمكة.
• يرش داخل كل سمكة عصير ليمونوتتبل بالفلفل الأسود.
• سخن الشواية إلى أقصى حد.
• استخدم ديجون بدلًا من علاج الخردل.
• جرب الشواء في الماكريل إذا كان الطقس جيدًا.

يمكن أن تكون الأسماك واحدة من أكثر الأشياء رعبا التي يمكن رميها على الشواية. من الصعب عمومًا التعامل مع النار الساخنة ، ومن السهل التمسك بالمشابك أو التقشير أو الطهي الزائد. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون قطعة من المأكولات البحرية المشوية أمرًا رائعًا - مقرمشة وطازجة وبسيطة لذيذة. يمكن لكل فنان مكياج الحصول عليه بشكل صحيح مع بعض المؤشرات.

لا توجد إجابة خاطئة أو صحيحة هنا. للشواية طرق للتعامل مع كل شيء من شرائح اللحم الطرية إلى شرائح اللحم العملاقة والمزيد. يوضح هذا أن استعراض كيفية التعامل مع كل نوع ونحت سيحاول على الأرجح صبرنا الجماعي ، لذلك من أجل هذا المنشور ، سنتعامل مع سمكة هي الأنسب لإلقاء الضوء على اللهب بقليل من الزيت والملح والفلفل ، لا حاجة لأدوات أو إجراءات خاصة.

عند اختيار السمك للشواء ، عليك أولاً التفكير في مدى غضبه - إلى أي مدى يمكنه تحمل عذاب الذخيرة الحية. قطن أو سمك طري، مثل السمك المفلطح أو النعل ، لم يقطعها هنا. تريد شرائح لحم أو شرائح سميكة من المنافسين الأكثر صرامة مثل.

كيف تخدم الأسماك بشكل صحيح على المائدة؟

سيكون لديهم النزاهة لإيقاف النار وعملية الانعكاس المعقدة برمتها. مسلحًا بطباخ المأكولات البحرية ذي الجدران السميكة ، لن تحتاج حقًا لطهي طعامك أكثر من الطلاء الليبرالي من الزيت والملح والفلفل. كل العمل لجعل هذه السمكة رائعة في الشواية.

شواية نظيفة تجعل سمكة سعيدة

كيف يمكنك منع الأسماك من الالتصاق؟ الجزء الأكثر إحباطًا هو أنه لا يمكنك إلقاء اللوم على المأكولات البحرية. عادة ما يرجع ذلك إلى إعداد غير مناسب للشواء ، وهو أمر بالغ الأهمية لتحقيق النجاح هنا. أولاً ، يجب تنظيف الشواية. أفضل طريقةللقيام بذلك ، يتم إغلاق الشواية بشكل مستقيم عندما يحترق الفحم وتكون النار في أوجها. خمس دقائق من هذه الحرارة ستجعل من السهل للغاية التخلص من أي بقايا متبقية على الشبكة باستخدام فرشاة شواء جيدة.

فيليه الماكريل على الشواية

بنفس القدر من الأهمية: قم بزيت المشابك بعد ذلك ، والذي من الأفضل القيام به باستخدام قطعة قماش أو منشفة ورقية مغموسة في نوع من الخضار أو زيت الزيتون ثم خفقها عبر الشبكات الساخنة. يعني عدم القيام بأحد هذين الأمرين أو كليهما التفكيك اللاحق عندما تقوم بالشوي بالفعل. كلتا السمكتين الجاهزتين جاهزتين للرمي فوق هذه النار متوسطة الحرارة.

الآن يتم طهي الأسماك قليلاً ويمكنك أن ترى أن القاع بدأ في الانتقال من شفاف إلى معتم ، مما يشير إلى أن الوقت قد حان للقلب المخيف. يجب أن توفر الشبكة النظيفة والزيتية المقترنة بالسمكة الزيتية تأمينًا مناسبًا ضد الالتصاق العام ، ولكن هناك بعض العوامل الأكثر أهمية إذا كنت تريد تنفيذ قلب ناجح.

عندما تقلب السمكة ، يجب أن تشعر بفخر كبير لتحقيق هذه الشواية النبيلة. لكن لا تسقط في المجد لفترة طويلة ، حيث سيكون كل هذا عبثًا إذا أفرطت هذه السمكة في تناولها وبدأت في الجفاف. الهدف هنا هو إخراج السمك مباشرة قبل الانتهاء من الطهي - السماح له بالطهي الكامل مع حرارة الكسر طوال فترة الراحة الكاملة من الشواية - وليس من الصعب معرفة متى يكون ذلك في هذه المرحلة. أثناء طهي الأسماك ، ستبدأ في التقشير وتصبح معتمًا ، لذلك لاختبار الملاءمة ، اسحب المنطقة غير المستقرة في المنتصف برفق باستخدام شوكة.