وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. RISOTTO مع الفطر: وصفات أصلية في أفضل طريقة التقاليد الإيطالية لريسوتو الطهي مع الفطر

الطبخ خطوة بخطوة Risotto مع الفطر حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. في عموم، على زبدة تقلى الأرز حتى شفافة حوالي 2 دقيقة.
2. صب النبيذ والانتظار حتى يتم امتصاصها.
3. تصب على midnack من مرق الدافئة وجعل التحريك حتى يتم امتصاصها في الشكل. بعد إضافة حتى النصف. الأرز يقرر باستمرار.
4. في الوقت نفسه، على مقلاة أخرى في زيت الزيتون، يقلى الثوم المفروم ناعما.
5. اغسل الفطر، وقطع وأضف إلى الثوم. يقلى ذلك حتى جاهزة 3-5 دقائق.
6. أرسل الفطر إلى الأرز قبل 5 دقائق من استعداده.
7. أحضر الشكل إلى ولاية الدنته. وهذا هو، يجب أن تكون الأرز لينة في الخارج، ويصعب بعض الشيء في الداخل. سيكون لديك حوالي 20 دقيقة لهذه العملية.
8. عندما تصل الأرز إلى الاتساق المرجما، أضف 25 غرام من الزبدة والجبن المبشور.
9. خلط وترك الأرز على الموقد لمدة دقيقة أخرى.
10. خدمة Risotto مباشرة بعد الطهي.

من مجموعة متنوعة من الاختلافات RISOTTO، معظم العطاء والمشبع طعم دسموبعد إعداده، يجب الحفاظ على متوسط \u200b\u200bدرجة الحرارة. نظرا لأن الأرز منزعج تماما على حرارة ضعيفة، فهي تغذي بقوة.

مكونات:

• أرز أروريو - 1 ملعقة كبيرة.
• Champignons - 300 جم
• البصل - 1 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان
• كريم 10٪ - 150 مل
• بارميزان - 90 جم
• بذور الشمر، Tmin، تيميني - بواسطة قرصة
• البقدونس الأخضر، الشبت، كين، حسب الرغبة
• زيت الزيتون - القلي
• ملح البحرية - 1 ملعقة شاي. أو لتذوق
• السكر - حسب

Risotto كريم الطبخ خطوة بخطوة مع الفطر:

1. تنظيف المصباح والكذب مع حلقات نصف صغيرة.
2. شطف Champignons وقطع القش.
3. تنظيف الثوم وقطع الشرائط.
4. في المقلاة تسخين الزيت والقلق بسرعة حتى البصل والثوم والفطر لينة.
5. في مقلاة أخرى، ارز الأرز مع الشمر والزعتر و Tmin. بعد إضافته إلى الفطر.
6. إعداد Risotto التحريك بشكل مكثف قبل شراء الظل الذهبي الذهبي.
7. صب الماء المغلي حتى يغطي جميع المنتجات فقط ويغلي على حرارة بطيئة.
8. أغلق الغطاء وتوميت الأرز تقريبا حتى الاستعداد.
9. بعد صب كريم، بعض الماء والملح، صب السكر والتوابل وإزالة بضع دقائق من نعومة الأرز.
10. يرش الطبق البارميزان المبشور ومزيج.
11. خدمة RISOTTO مع الحرارة مع الحرارة، الرش مع الخضر.

Risotto Risotto الوصي الطبي Jamie Oliver المكمل مع Champignons هو عطرة للغاية وغني في ظلال الذوق. هذا غداء رائع أو عشاء لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• أرز كارنارول - 300 جم
• Champignons - 400 غرام
• أبيض الفطر المجفف - 20 جم
• الكرفس - 2 ينبع
• البصل - 1 قطعة.
• روزماري - 2-3 أغبرتي
• نبيذ أبيض - 200 مل
• مرق الدجاج - 600 مل
• زيت الخضروات - 3 ملعقة كبيرة.
• زبدة دسم - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق
• عصير الليمون - 0.25 جهاز كمبيوتر شخصى.
• بارميزان - 60 جم
• الثوم - 2 الأسنان
• فلفل للذوق

إعداد خطوة بخطوة من Risotto مع الفطر من جيمي أوليفر:

1. في خلاط، انتقل إلى الفتات الضحلة شرائح البصل، الكرفس، الفطر المجفف وروزماري.
2. صب في المقلاة زيت نباتي، ضع الخليط الناتج وقلى مع حريق قوي، مع التحريك باستمرار.
3. صب النبيذ الأبيض، صب الأرز الجاف وإطفاء بضع دقائق حتى يتم غارقة الأرز النبيذ.
4. صب 1 ملعقة كبيرة. مرق الساخن وطهيها على النار المعتدلة، التحريك.
5. عندما يمتص الأرز السوائل، صب 1 ملعقة كبيرة. مرق.
6. خفضت Shampignons الأرباع وإضافة إلى الأرز.
7. سونغ واستمر في الطهي.
8. عندما يكون ذلك ضروريا، قم بتشديد السائل. توقيت الطهي الكلي هو 30 دقيقة.
9. في نهاية الطهي، ضع الزبدة والبقدونس المسحوق وبطاطا بارميزان.
10. تخلط حتى يتم ذابت الجبن وخدمة الطبق على الفور على الطاولة.

Risotto مع الفطر المجفف هو الطبق الأكثر عطرة. كان الفطر المجفف الذي يصنع رائحة وطعم مذهلة.

مكونات:

• فطر الغابات المجففة - 100 غرام
• جولة أروريو الأرز - 1.5 المادة.
• مرق الدجاج - 1 لتر
• زيت الزيتون - 3 ملعقة كبيرة.
• البصل - 1 قطعة.
• النبيذ الأبيض الجاف - 1.5 ملعقة كبيرة.
• البصل الأخضر - 3 ملعقة كبيرة.
• زيت كريم - 3 ملعقة كبيرة.
• جبن بارميزان - 100 غرام
• الملح - 1 ملعقة شاي. أو لتذوق
• الفلفل الأرضي الأسود - حسب الرغبة

إعداد RISOTTO خطوة بخطوة مع الفطر المجفف:

1. مرق تحسنت بحيث تكون دافئة.
2. ملء الفطر مع 500 مل من الماء المغلي واتركه لمدة نصف ساعة. بعد أن يحصلوا على قطع وتقطيعها، وضغوط فك الفطر من خلال غربال غرامة.
3. في مقلاة على حرارة متوسطة ساخنة زيت الزيتون ووضع الفطر. فراي لهم 3 دقائق.
4. أضف إلى الفطر البصل المفروم بدقة ويمره مع دقيقة واحدة.
5. أضف الأرز والخلط بحيث تغطيها بالزيت. يقلى ذلك قبل شراء الظل الذهبي شاحب.
6. صب النبيذ والتحريك باستمرار، انتظر حتى يتم امتصاصه بالكامل في الشكل.
7. صب أرضية كوب من المرق وخلط. انتظر مرة أخرى حتى يتم امتصاصها.
8. مواصلة إضافة مرق التحريك باستمرار. إجمالي وقت الطبخ الأرز حوالي 30 دقيقة.
9. في نهاية الطهي، أضف جميع التوابل والتوابل ورش جبن بارميزان المبشور.

يمكن إعداد RISOTTO مع الفطر بسهولة في المنزل، إذا كنت تستفيد من الوصفات التي جمعناها لك!

• الشكل 300 ج
• الماء - المياه المغلي شديدة الانحدار 600 غرام
• البقدونس 1 شعاع
• لمبة كبيرة 1 قطع
• الفطر الشمالي 300 غرام
• ثوم 2 قطع
• سبايسي الأعشاب الملح الفلفل حسب الذوق
• الفطر الأبيض المجفف
• الزيت النباتي للقلي حسب الذوق
• الجبن لتذوق

سيحتاج المكونات إلى أي شيء - الأرز والفطر والبصل والخضر والجبن والأعشاب العطرية. كذلك كل هذا يتوقف على خيالك. أساس أي ريزوتو هو بالطبع الأرز. أنا لا أعدها بطريقة كلاسيكية، ولكن فقط يغلي بشكل منفصل وخلط مع حشو. لذلك، إذا كنت على استعداد ل Blaspheme مثلي) أولا، أتصب كوبا واحدا من الأرز، نظارة من الماء المغلي. سوليم. نحن نغطي مع غطاء وتحويل النار الوسطى. نترك لمدة 10-15 دقيقة حتى لا تمتص الأرز بالكامل ولا تستعد.

أثناء تحضير الأرز سوف يأخذ الفطر. بالطبع قصة منفصلة معهم. يمكنك استخدام Champignons فقط وفي وجود مكونات أخرى، فإن المساحات الخضراء والتوابل ستكون بالتأكيد لذيذة، ولكن يمكنك تناول مزيج من الفطر والذوق سيصبح أكثر ثراء وأكثر إشراقا. هذه المرة استخدمت مزيجا من الفطر الأبيض الجاف والطلاء.

لهذا، تم اختبار البيض الذي تم اختباره في المياه المملحة الدافئة على مدار الساعة في 8 (في الصباح، في المساء جاهز)، ثم غسلها عدة مرات وسحق، غسل الشم، تنظيفها، وتم تنظيفها. مع الفطر، غالبا ما أستخدم الفرق في القوام لتحقيق مجموعة متنوعة من ظلال الذوق. أنا فقط قطعت شرائح مختلفة من مختلف.

لذلك هذه المرة كان لدي بطل الرضيع، جزء من قطعت في الربع، والجزء، أصغر الأعداد الصحيحة الأيسر. تمزيق أيضا 1 لمبة كبيرة، 1-2 فصوص من الثوم والبقدونس المكسور.

عندما يكون كل شيء جاهز في جعل القلي بهدوء. نحن نخفف بحرارة المقلاة، نابولي بعض زيت الخضروات وإضافة الفطر الأبيض المفروم. يضع قليلا والفلفل وتحريك بضع دقائق في فراي القلي.

ثم قم بإضافة البصل إلى المقلاة ومواصلة تقلى لبضع دقائق قبل إضافة الشم.

أضف إلى المطعم حتى الملح والفلفل، قليل من قليل من الخليط من الأعشاب المجففة، الثوم المسحوق. عندما تكون الفطر جاهزة لإيقاف النار والتدخل في خليط الفطر من الخضر المفروم.

حسنا، النهائي للقانون بأكمله - مزيج الأرز المعلق في مقلاة مع الفطر. علاوة على ذلك، فإن الخيار المنزلي - تسرب الأرز، يرش بالجبن المبشور حتى تشكيل قشرة كثيفة والمخضرة المسحوقة، وتغطي بغطاء وتترك لبضع دقائق للاسترخاء.

تحت تأثير الحرارة، يذوب الجبن، خلال الزمن، حتى المختصر بدلا من الروائح والأذواق مختلطة وأخيرا تأتي إلى الوئام. أو جزء الضيف اعتمادا على توافر الخيال والوقت المتطور. الطبق بسيط، ولكن دافئ، محلية الصنع ولذيذ. بالعافية!

الوصفة 2: كيفية طهي Risotto مع الدجاج والفطر

• فيليه الدجاج - 2 قطع
• champignons - 3 قطع
• البصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 كمبيوتر
• زيت الخضروات - 4 ملعقة كبيرة.
• الماء - 0.5 النظارات
• الملح - 1 ملعقة شاي.
• البهارات - 1 ملعقة صغيرة

تحتاج الخضروات إلى تنظيفها وغسلها وقطعها. يتم سحق البصل بشكل أفضل من خلال حلقات نصف. نرسلها إلى المقلاة في الزيت الساخن. يجب أن يكون الملتوية.

بعد البصل عندما سيأخذ المظهر المطلوب، ضع الجزر. من الأفضل قطعها في قطاعات أو مكعبات.

جاء الدور الشمالي. يمكن سحقها بشكل تعسفي، كما تريد أكثر من ذلك. عندما قطعت الفطر قليلا، تحتاج إلى إضافة فيليه.

يتم قطع فيليه أيضا إلى مكعبات، وذلك حتى يخرجون حتى، فمن الممكن تجميدها.

كل ذلك يتحركون قليلا في المقلاة، في حين أن اللحوم والفطر لن يسمح لهم.

Risotto الأخير بحاجة إلى استبعاد الأرز المغسول. محتويات مقلاة مختلطة ومملحة ويحتاج على الفور إلى رشها مع التوابل. ينخفض \u200b\u200bالحريق إلى الحد الأدنى، ويتم وضع الموقت لمدة 20 دقيقة. عندما يتم إيقاف الحريق بالفعل، من الأفضل ترك طبق بقية صغيرة تحت الغطاء بحيث تكون الأرز ملكا جيدا مع التوابل.

يتم تقديم Rease Risotto مع الخضر كديكور.

وصفة 3: Risotto مع الفطر الأبيض (خطوة بخطوة مع الصور)

• مرق الخضار - 2 لتر،
• الفطر الأبيض - 500 غرام،
• رايس (كارنارولي) - 250 غرام،
• زبدة دسم - 50 غرام،
• الفطر الأبيض المجفف - 30 غرام،
• زيت الزيتون - 5 ملعقة كبيرة،
• البقدونس الأرض - 3 ملعقة كبيرة،
• النبيذ الأبيض (جاف) - 1 ملعقة كبيرة.،
• البارميزان المبشور - 1 ملعقة كبيرة.،
• فضفاض البصل - 1 قطعة.
• الثوم (الأسنان) - 1 قطعة.،
• ملح البحر الحبيبات الخشنة،
• الفلفل الأسود الطازج.

من أجل إعداد Risotto مع الفطر الأبيض، يجب تنظيفها، ومن الضروري أن نتذكر أنه من المستحيل غسلها، لأنها تمتص الماء على الفور! يتم تنظيفها بسكين أو اسفنجة مبللة خالصة لغسل الأطباق.

تمر الفطر، كبير - قطع إلى أرباع وتأجيله للخدمة، يتم قطع الباقي إلى مكعبات متوسطة الحجم.

الفطريات الجافة نقع في الماء الدافئ لمدة ساعة واحدة. بعد سحقها بدقة.

قطع البصل، الثوم والبقدونس الخضر. سخن مقلاة مقلاة بعدد كبير من زيت الزيتون وعلى النار القوية لبصل تقلى والثوم والفطر الجاف سحق بدقة. بعد بدء الخليط في تنبعث منها إضافة رائحة ممتعة الفطر الطازج شرائح من المكعبات. يقلى التحريك بنشاط.

صب غير عدد كبير من مرق وتقليل النار. الملح والفلفل والخنش حتى تحصل الفطر على اتساق ناعم.

في مقلاة منفصلة تسخن زيت الزيتون بالثوم، أضف كمية صغيرة من النبيذ والفطر المفروم من قبل أرباع. يقلى قبل تكوين قشرة أحمر الخدود.

في مقلاة سماكة مسورة على زيت الزيتون، يقلى البصل شرائح في مكعبات صغيرة حتى ناعمة. أضف الأرز من أجل RISOTTO، على النار على النار بأكبر قدر من كثافة التحريك بنشاط.

صب مرق الخضار، بحيث يغطي الأرز أكثر من سنتيمتر. إلى المزيج بلطف حتى يتم امتصاص السائل بالكامل (ستستغرق هذه العملية 8-10 دقائق).

أضف الفطر المقلي وخلط جيدا. الاستعداد في غضون 6-7 دقائق، وأطفئ النار بعد أن تصل ريزوتو إلى حالة الدنته. ضع قطعة صغيرة من الزيت الكريم، إضافة بارميزان وتخلط جيدا.

يقدم Risotto إلى الطاولة مع الفطر الأبيض، مزين بأرباع مقلي من الفطر والخضر الطازجة. بالعافية!

وصفة 4: ريزوتو الفطر على مرق الخضار

• أرز من مجموعة متنوعة من كارنارولي أو أروريو - 100 غرام؛
• مزيج من الفطر (بما في ذلك أبيض) طازج أو مجمد أو جاف - 50 غرام؛
• البصل هو نصف الرأس؛
• مرق الخضروات أو الفطر - 0.5 لتر؛
• نبيذ أبيض جاف - 50 مل؛
• نوع الجبن الصلب بارميزان - 25 غرام؛
• زيت الزيتون زيت الزيتون - 2-3 ملعقة كبيرة؛
• زبدة دسم - 1 ملعقة كبيرة؛
• فص من الثوم؛
• فلفل أرضي + ملح البحر:
• خضراء جديدة - الشبت أو البقدونس.

فراي الفطر المفروم بدقة مع الثوم عارية في مزيج من زيت الكريم والزيتون. وقت هذه الخطوة هو 5-6 دقائق. تخطيط الانتهاء من الفطر إلى أطباق أخرى.

في زيت الزيتون، يمر على البصل الأبيض أو الأصفر، ويتم تنظيفه مسبقا وشرائح، إلى دولة شفافة.

على عموم / في Schillika أضف أرز جاف.

مهم جدا: لم يتم غسل Arborio! يقلى المكونات على حريق قوي، مع التحريك حتى يتم غمر ARBRIO بالزيت، ولكن ليس أكثر من 5 دقائق.

صب الجزء بالكامل من النبيذ الأبيض على سطح الأرز.

أكل السائل / الكحول على "حرارة بطيئة".

صب الأرز مع مرق القوس حتى يغطي السائل بالكامل الأرز "إصبع واحد". الاستعداد على النار المتوسط \u200b\u200bدون التحريك.

إعداد باريميزان نوع الجبن: فرك على مبشرة كبيرة.

بعد 10-15 دقيقة، استوعبت الأرز مرق تماما. أضف الفطر المقلي المقلية بالثوم، مزيج بلطف، طبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.

في Risotto جاهزة (ولكن لا يزال في مقلاة / في مناظر طبيعية) أضف الخضر عارية، والجبن المبشور، والموسم إذا لزم الأمر والفلفل. جميع المكونات مزيج بسرعة.

من أجل أن تكون RISOTTO رائعة، مباشرة بعد إزالتها من الصفيحة لتصب جزءا صغيرا من زيت الزيتون مع طائرة رقيقة.

طبق على الفور إلى الطاولة. Risotto مع الفطر يتحلل إلى لوحات الجزء الدافئ. الأرز المطبوخ بهذه الطريقة له اتساق حرير، كل الحبوب يشعر "على الأسنان".

وصفة 5، خطوة بخطوة: RISOTTO مع النبيذ الأبيض والفطر

• رايس (جولة) - 1 كوب
• مرق الدجاج - 4 أكواب
• زيت الخضروات (زيتون) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• الفطر (Champignons) - 300 جرام
• لمبة - 1 قطعة
• الثوم - 2 الأسنان
• النبيذ الأبيض الجافة - كوب
• الملح والفلفل الأسود - ملعقة صغيرة
• زبدة دسم - 4 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الجبن الصلب (بارميزان) - كوب
• البقدونس الطازج - حسب الرغبة

مرق الدجاج دافئ. إذا لم يكن لديك جاهزة، استخدم مكعب Bouillon. شطف الفطر، نظيفة، مقطعة إلى مكعبات. في المناظر الطبيعية، تذوب ملاعقتين كبيرة من الزبدة ووضع الفطر. تقلى لبضع دقائق. بمجرد أن تصبح الفطر SOFTER وسوائل فارغة، اخترهم في وعاء.

في العتبة، صب ملعقة من الزيت النباتي، أفضل - الزيتون. حرارة على حرارة متوسطة وإضافة البصل والنزول والثوم المفروم ناعما. فراي، التحريك، حتى لينة.

أضف إلى الأرز المشهد. يقضيها مع القوس والثوم، مع التحريك باستمرار، لمدة 5-6 دقائق.

بينما يتم تحميص الأرز، قم بإعداد المكونات المتبقية عن Risotto. يجب أن تكون في متناول اليد، ل المرحلة التالية من الطهي ستكون مكثفة للغاية. لذا، شطف وتشويه البقدونس، قم بإعداد ملعقتين كبيرتين من الزبدة، على المبشرة، جبنة الصودا (بارميزان!)، ضع وعاء مع الفطر.

في الأرز المحمص، أضف النبيذ، انتظر حتى يتم امتصاص الأرز. ضجة. ثم أدخل تدريجيا الدافئة حساء الدجاجوبعد تنتشر 4 نظارات على الأجزاء بمقدار نصف كوب وسكبها في غضون 15 دقيقة. بعد إضافة جزء آخر، الإقلاع.

جرب الأرز. إذا كان ذلك في رأيك جاهزا (أكثر دقة - لا أزمة على الأسنان)، اتركه بمفرده ويذهب إلى الخطوة التالية. إذا شعرت أنه داخل الأرز لا يزال الخام، أضف نصف كوب من الماء الدافئ المغلي ويتدخل قبل الامتصاص. قم بإيقاف تشغيل الموقد وإضافة الزيت والفطر والجبن والبقدونس. ضجة ومحاولة. إذا لم يكن مرقتك مالحة بما فيه الكفاية، فيجب أن تكون Risotto مملحة.

خدمة Risotto في الأطباق. بالعافية!

وصفة 6: Risotto مع فطر الغابات، مع الجبن

ستكون RISOTTO الأكثر مشرقة طعم الفطر ورائحة، إذا كان لإعدادها لاستخدام مرق أعد على أساس الفطر المجفف.

• فطر الغابات (طازجة أو مجمدة) 300 غرام
• رايس RISOTTO (Arborio أو Carnaroli) 200-250 غرام
• مرق (الدجاج والفطر أو الخضروات) 1-1.2 ل
• البصل 1 كمبيوتر
• ثوم 1 الأسنان
• أبيض نبيذ جاف (اختياري) 50-70 مل
• الجبن الصلب (بارميزان، بادانو الحبوب، إلخ) 50 غرام
• زيت كريم 4 ملعقة كبيرة.
• زيت الخضروات 2 ملعقة كبيرة.
• parsushki الأخضر.
• الفلفل الطازج المطحون

فطر الغابات تمر، نظف، شطف بالماء وقطع إلى قطع متوسطة (الفطر المجمد - تذويب).

في المقلاة، تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ووضع الفطر والملح قليلا، وخلط ويقلى على حرارة بطيئة، تحت الغطاء، حتى الاستعداد، حوالي 10-15 دقيقة.

بمجرد أن يتبخر جميع السائل، قم بزيادة الحريق، أضف ملعقة كبيرة من زيت الكريم إلى الفطر 1 ملعقة كبيرة من الملعقة والقلق لسهولة الاغلاق.

جلطة ثوم نظيفة وسحق شفرة السكين مع جانب مسطح.

في المقلاة، حرارة 2 ملعقة طعام من زيت كريم مع ملعقة كبيرة من الخضروات، والبصل العادي، وفنفل فصوص سحق من الثوم، وتحية القليل والفلفل والقلق 4 دقائق على النار المتوسطة، مع التحريك.

تصب الأرز (عادة ما لا يتم غسل الأرز RISOTTO)، مزيج ويطهى، التحريك، 2-3 دقائق.

صب النبيذ، مزيج، تكبير النار وإعطاء الكحول لتبخر، حوالي 2-3 دقائق.

حريق للحد من الحد الأدنى والبور 1 حارة من المرق الساخن.

إعداد Risotto، التحريك حتى يتم امتصاص المرق بالكامل في الشكل.

كما يتبخر السوائل، مواصلة إضافة مرق لمدة 1 إلى النصف.

قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الفطر المحمص وتصب الرائع من المرق.

امزج Risotto ويمنح مرق لامتصاص في الشكل.

في نهاية الإعداد إضافة البقدونس الأخضر المفروم ومزيج.

صر بالماء، إضافة ملعقة كبيرة من زيت الكريم والخلط (إذا لزم الأمر، سمكا لتذوق).

فليكن تحت غطاء 3-5 دقائق وتخدم على الفور إلى الطاولة.

وصفة 7: risotto مع الفطر في multicooker

الأرز من أجل RISOTTO غير مناسب. ثلاثة أصناف إيطالية هي الأنسب: كارنارولي، Arborio، Vialon نانو. الأرز الأكثر بأسعار معقولة يمكن شراؤها في روسيا - أربوريو. أنها تحتوي على نوعين من النشا: خارج - الأميلوبكتين، داخل - أميلوزا. لذلك، من المستحيل شطف الأرز RISOTTO.

• الفطر الألماني (Obabqi)
• رايس - كوب متعدد الألوان (Arborio، Vialon، كارنارولي)
• لمبات واحدة
• مرق الدجاج أو الماء - كوب متعدد الألوان
• زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان
• ملح للتذوق
• النبيذ الأبيض الجاف - واحد متعدد الزجاج
• بارميزان جبن المبشور أو غيرها.

غسل Podbrazoviki ونظيفة من الأوساخ، وقطع اللوحات.

تقلى أولا في بصل متعدد الألوان لمدة 5 دقائق. ثم أضف الفطر المفروم.

ونطهي لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس "الخبز".

طازج كروب رايس في طباخ بطيء، أضف الملح ومرق الدجاج والنبيذ الأبيض.

قم بتشغيل وضع "بيلاف" وطهي الطعام قبل الإشارة.

الأرز مع الفطر أو Risotto مختلفة في طباخ بطيء جاهز! وضعنا الطبق في اللوحات، ورش الجبن المبشور وتطبيقها على الطاولة. بالعافية!

وصفة 8: Risotto دسم مع Champignons

• رايس "Arborio" - 320 غرام
• Champignons - 400 غرام
• الثوم - 1 الأسنان
• مرق الخضروات - 1 لتر
• زبدة دسم - 60 غراما
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• البصل - 70 غراما
• البقدونس - 10 غرام
• الجبن "بارميزان" - 50 غراما
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• كريم - حسب الرغبة

إذا قمت أولا بإعداد الشهير الطبق الإيطاليأعلم أن هذه عملية فلسفية عمليا التي يتم فيها إنشاء الذوق من العديد من المنتجات. اليوم هو Risotto مع الفطر، وعضو الوصفة للنبيذ، كريم، الدجاج، الجبن والخضروات. من السهل إجراء الوصفات المقترحة، والشيء الرئيسي هو فهم مبدأ التحضير. الفطر يمكن أن يأخذ أي أو أبيض جديد أو مجفف، chanterelles، stapber. لا هدايا الغابات؟ لا تثبط، الاستعداد مع Champignons.

ثلاثة إصدارات من نزول الطبق، تعتبر جنبا إلى جنب مع البيتزا والمعكرونة بطاقة العمل إيطاليا. وفقا لأحدهم، فإن الطهاة المبعثرة قد سكب الحساء. تم العثور على الطهي الاقتصادي، ولم يرمي المنتجات. حاولت، وفاجأت كيف كان لذيذ أن الأرز مشربة بالمرق.

كيفية تحضير الفطر الأيمن Risotto الكلاسيكي

يجب أن تحتوي كل أرز في الطبق على Boujonda والنبيذ - الاتساق اللزج - Risotto Risotto للشركات. للحصول على الأرز المطبوخ بشكل صحيح، مرساة قليلا من الداخل والناعمة في القمة، قراءة أسرار مهمة بعناية.

الميزة الرئيسية لإعداد أي Risotto في استخدام مجموعة متنوعة من الأرز الخاصة. المتطلبات الرئيسية للمنتج - يجب أن يكون الأرز محتوى نشا مرتفعا. يقف خلال ذلك المعالجة الحراريةيمتص النشا مكونات أخرى للطبق، فإنه يعطي بعض "الطفو"، الذي يسميه الإيطاليون الكل »أوندا - موجة. الآن يمكن شراؤها في أي متجر. ابحث عن الصف Padano، Arborio، Maratli، كارنارولي، بالدو، نانو.

في أي حال، لا يتم غارقة ولا يتم غسلها، وسيتم فقد النشا القيمة. يتم وضعه في قدر في شكل جاف فقط.

اسحب المرق تتبع تدريجيا بحيث لا يغطي المحتوى بالكامل. يتم سكب الجزء التالي إلا بعد امتصاص كامل للآخر. في عملية التحريك، من المهم أن يكون المرق ساخنا، والحفاظ عليه في موقد قريب. المرق البارد لن يمنح النشا الفرصة لتشكيل الاتساق كريم المرغوب فيه.

Risotto الكلاسيكية - وصفة مع الفطر والجبن والنبيذ

الوصفة موجودة البازلاء الخضراءليست سمة من الإعدام الكلاسيكي للمكون. يمكنك إزالته بأمان. جميع المكونات الأخرى وتكنولوجيا الطبخ تستجيب بالكامل للشرائز. التكنولوجيا التقليدية أطباق الطبخ.

يأخذ:

• الأرز - نظارات 2.
• الفطر (أبيض، لدي Champignons) - 500 غرام.
• القرنفل الثوم - 4 قطع.
• النبيذ الجاف - كوب.
• البازلاء المجمدة هي كوب.
• بارميزان جبن المبشور - كأس.
• لمبة كبيرة.
• الزعتر - صغير. ملاعق.
• مرق الدجاج - 1.5 لتر.
• الفلفل وزيت الزيتون والملح.

خطوة بخطوة وصفة Risotto مع الصورة:

شطف الفطر، وقطع قطع الشكل التعسفي.

قطع إلى مكعبات صغيرة على لمبة.

صب في الحاوية مع أسفل سميكة (سيخ، مرجل، عموم) زيت الزيتون، دافئة. وضع البصل، باهتة للشفافية.

إضافة ملعقة من النفط كريم. ضع الشمبيون. حرك المحتويات. الاستعداد حتى الفطر فارغة الكثير من العصير.

أضف القرنفل الثوم المفروم بالزعتر مع الصحافة.

استمر غدا، 5-10 دقائق. تمتص، يرش بالفلفل. ضجة، أطفئ الغاز. ضع الشمبيون في وعاء منفصل.

في نفس القدرات، انشر ملعقة كبيرة من النفط. إضافة تشكيلة.

صب النبيذ. امزج المجرفة حتى لا يمتص الأرز النبيذ.

في أجزاء صغيرة، ابدأ بأخذ مرق الدجاج (أفضل ساخنة). مزيج بنشاط، في انتظار الأرز "تخيل" مرق.

ثم تشديد الجزء التالي، مما أثار المحتويات مرة أخرى. لا تتسرع، صب في الرسم، لا أكثر.

عندما انتهى المرق، يسقط الفطر.

ثم البازلاء الخضراء. حرك RISOTTO مرة أخرى.

لا تقم بإيقاف تشغيل الشعلات، صب رقائق الجبن. التحريك جدا. إزالة من الموقد والمضي قدما في تذوق.

وصفة RISOTTO مع الفطر والكريم

تعتبر Risotto الطهي مع صلصة كريم كلاسيكية في المطبخ الإيطالي. يمكن أن تأخذ الفطر غابة جديدة، وسوف يعطون الطبق رائحة رائعة. في فصل الشتاء، استخدم الفطر الأبيض المجفف أو Champignons.

مطلوب:

• الفطر - 500 غرام.
• البصل - الرأس.
• رايس - 500 غرام.
• أسنان الثوم - 4 قطع.
• النبيذ الجاف الصف الأبيض - 200 مل.
• مرق الدجاج - 1.5 لتر.
• كريم 20٪ محتوى الدهون - 100 مل.
• زيت كريم - 50 غرام.
• بارميزان - 50 غرام.

كيف تطبخ كريم Risotto:

1. تنهار البصل مع الثوم.
2. قم بتوصيل جميع زيت الزيتون وقطع الزيت في Sauinee.
3. مكعبات البصل تقلى قبل الشفافية والنعومة. وضع في الأرز الهيكل العظمي. عصا بضع دقائق، إضافة الفتات الثوم. حرك حتى تكون الأرز متصلا تماما بالمواد المضافة.
4. أضعاف في المقلاة قطع الفطر في الققد. ضجة، دون إيقاف النار النار، 2-4 دقائق.
5. اسكب النبيذ، تخلط مرة أخرى حتى يتم امتصاص النبيذ في الشاقة.
6. في جرعات صغيرة، تدخل مرق تدريجيا في Risotto. لا تقلل من النار، يجب أن يكون الطبق على وشك الغليان، ولكن لا تغلي. يجب أن تترك لمدة 15 دقيقة تقريبا لإدخال مرق. في هذه الخطوة، الملح الطبق.
7. صنع صلصة الكريمةوبعد صب وعاء الكريم، إضافة رث ليس بارميزان كبير جدا. ضجة.
8. قم بإزالة الهيكل العظمي من الموقد، أضف كتلة دسم. تتداخل مع الأرز. واسمحوا الوقوف بضع دقائق تحت الغطاء المغلق.

مثير للإعجاب! في عجوز كتاب الطهي العثور على Bartolomeo Scaphs حوالي 1000 خيارات للطبخ.

risotto مع الفطر الأبيض والدجاج دون نبيذ

مجموعة متنوعة من الطبق لا يصدق كثيرا. أمامك الخيار الأكثر إرضاء للطهي لحم دجاجوبعد يجوز الدجاج استبدال تركيا، وتكنولوجيا ريزوتو الطهي لن تتغير.

مطلوب:

• الدجاج المسلوق - 200 غرام.
• مرق الدجاج - 0.5 لتر.
• الفطر الأبيض - 150 غرام.
• مصباح.
• التين 150 غرام.
• الجبن الصلب - 30 غرام.
• أسنان الثوم - زوجين.
• عصير الليمون - ملاعقان كبيرة.
• سمنة.
• البقدونس غصين، الملح، زيت الزيتون.

كيف تطبخ:

1. غلي فيليه الدجاج. الحصول على الطعم في قطع صغيرة.
2. تسخين قطعة من الزيت في خزفي، إضافة مقطعة بصل قطع إلى مكعب وثوم متماثل بالمثل.
3. يقلى إلى دولة شفافة.
4. إضافة الفطر عن طريق قطع الأحجام التعسفية.
5. استمر في فراي الطعام بضع دقائق.
6. أضعاف في قطع المقلاة من الدجاج. ضجة.
7. بالتوازي، في طبق آخر، يقلى في أرز زيت الزيتون.
8. ابدأ بخدمة المرق، اثارة كل جزء بنشاط. لا تستعجل، واسمحوا السائل الأزمات التركيب جيدا.
9. صب عصير الليمون والفلفل وأضف الملح. طبخ لمدة 10 دقائق.
10. أضعاف في قدر قطع دجاج مع الفطر، استمر في التبريد لمدة 10 دقائق أخرى، لا تتوقف عن إثارة Risotto.
11. يرش مع الجبن، البقدونس، رمي قطعة أخرى من النفط. محتوى التحريك جدا. قم بإيقاف تشغيل النار والغطاء والاستمرار لبضع دقائق. يمكن أن يذوب الزيت قليلا وخلط مع الجبن، ثم يبدو الطبق طعم دسم مميزة من Risotto.

risotto مع الروبيان والفطر الطازج

يتم دمج المأكولات البحرية بشكل مثالي مع الأرز والفطر، وتناسب رائعة في إعداد الأطباق حسب التقاليد المطبخ الإيطاليوبعد توفير منحة ذوقها الخاصة الخاصة بهم.

• رايس - 1.5 نظارة.
• البصل - 2 رؤساء.
• الجبن الصف الصلب - 150 غرام.
• اللحوم الروبيان - 200 غرام.
• النبيذ الأبيض - الزجاج.
• مرق الدجاج - 400 مل.
• زيت دسم - ملاعق 2 كبيرة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الزيتون - 3 ملاعق.

طبخ:

1. تأخذ كأساس أي وصفة طهي، وأداء جميع الخطوات.
2. يتم وضع جمبري في الأرز في وقت واحد مع الفطر المقلي.

فيديو مع وصفة لريسوتو الفطر الرائعة من جوليا Vysotsky

إضافة وصفة إلى المفضلة!

ما هو risotto؟ لن يجيبك أحد على هذا السؤال حتى تجربك بنفسك. طبق لذيذ المطبخ الإيطالي. ريزوتو - هذا طبق من الأرز، لكنه ليس بيلاف وليس عصيدة، فهو Risotto! قم بإعداده من أصناف الأرز النشا في تقنية خاصة باستخدام الجبن، مما يؤدي إلى اتساق واتساق في اتساق طبق يذوب في الفم. إذا لم تحاول أبدا RISOTTO، فقد حان الوقت. تحضيره معي وسوف يستقر هذا الطبق إلى الأبد على مطبخ منزلك.

إذا كنت تحب الجبن، وقررت أن تطبخ Risotto، فعليك الانتباه إلى غيرها الرائع أطباق الجبن: لن يترك خبراء غير مبالين من المعجون والجبن واللحوم، ولكن أود أن عشاق المأكولات البحرية.

ستحتاج: (4 حصص)

• رايس من نظارات RISOTTO 1.5 (زجاج 200 مل)
• champignons 400 جرام
• البصل 1 قطعة
• الثوم 1 zub.
• النبيذ الجاف الأبيض 150 مل
• مرق الدجاج 700-800 مل
• جبن بارميزان 150 غرام
• الفلفل الأسود الأرض

لاستخدام RISOTTO جولة أصناف غنية إيقاع Arbrio، Baldo، Padano، روما، Viaton Nano، Maratylli أو كارنارولي.وبعد تعتبر الأصناف الثلاثة الأخيرة الأفضل، لكنها أغلى وروسيا في روسيا. الأكثر بأسعار معقولة والوجود على رفوف المتاجر لدينا - Arborio..

على الحزم مع هذه الأرز، غالبا ما يتم كتابة RISOTTO الأرز.

وجود مرق عند الطهي Risotto يجب أن يكون، وإلا فلن تحصل على نفس الذوق الغني. من الأفضل استخدام مرق الدجاج. كيف لطهي مرق نظرة

نصيحة: ليس من الضروري البدء في الطهي Risotto مع مرق الطبخ. عند طهي مرق، إخفاء الكمية الصحيحة في الحاوية البلاستيكية وإزالة غرفة التجميد. إذا لزم الأمر، يمكن تدميره بسرعة في فرن الميكروويف واستخدامه.

يمكنك أيضا الذهاب مع الفطر. يقلى الكثير من الفطر وجزء لتنظيفه في الثلاجة - سوف يساعدك عند الحاجة إلى طبخ الغداء أو العشاء بسرعة، على سبيل المثال، ريزوتو ، أو .

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

تنظيف الفطر بعناية من الأرض والقمامة مع الفرشاة، شطف تحت الماء الجاري وتسريب على المأهولة حتى يجف. لم تضع الفطر في الماء - لديهم هيكل فضفاض ووضع على الفور على الرطوبة، مما سيقوم بتفويض ذوقهم.

اغسل الشكل والضرب مرة أخرى على مصفاة مع شبكة إلى المياه الزجاجية. لفترة طويلة لغسل الأرز من أجل ريزوتو، يكفي أن يشطف بالماء. جبن سطري على المبشرة الجميلة.

من الأفضل استخدام البارميزان المبشور النهائي، يحدث في محلات السوبر ماركت، سحق تماما.

الزيت النباتي الحراري في عموم عميق وقلى فيه فص من الثوموبعد لا يمكن تنظيف الثوم، فقط نشرها بليد سكين.

رمي الثوم، ونكهة النفط ولم تعد بحاجة إليها. أضف إلى المقلاة وتشويه النار الصغيرة حتى ناعمة. ضجة.

في حين أن القوس روز، وقطعت ناعما.

أضف إلى القوس المقلية وطهي الطعام 15-20 دقيقةوبعد سونغ والفلفل.

أضف إلى الفطر والقلق، مع التحريك 2-3 دقائق.

إضافة والشواء التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر النبيذ.

ابدأ مرق الساخنةوبعد يجب أن يتم ذلك تدريجيا، في أجزاء صغيرة من 70-100 مل. بمجرد امتصاص الأرز المرق المضافة، صب الجزء التالي، بحيث لا تستخدم كل المرق. عادة هذه العملية تأخذ 25-30 دقيقة.

أثناء الطهي، تأكد من تجربة الأرز، يجب أن تكون ملحومة تماما، ولكن الحفاظ على شكلها. ربما ستتحتاج إلى أقل قليلا أو مرق أكثر قليلا مما هو مبين في الوصفة. ذلك يعتمد على ما "تشويه" RISOTTO الذي تريد الحصول عليه. مع نقص المرق، يمكنك إضافة ماء ساخن، ولكن لا تتكرر، حتى لا تتحول Risotto إلى عصيدة. يجب على Rixinki في هذا الطبق قتال عدد صحيح وكيفية السباحة بكمية صغيرة من المرق النشوي.

في نهاية الإعداد، يرضي RISOTTO إذا كان مرقك غير قوي بما فيه الكفاية. لا تنسى الجبن الذي سيكون في صحن جاهز، تأخذ في الاعتبار المالحة له. أضف إلى Risotto. زبدة، تتداخل، يجب أن يذوب النفط بالكامل - سيضيف طبق مرونة.

إضافة (3-4 ملعقة كبيرة)، مزيج جيدا وإيقاف النار.

نظرا لأن الأرز لديه القدرة الممتصة غير المحدودة، وتناول RISOTTO على الفور حتى يحتفظ بحالتها الكريمية شبه السائلة - ريسوتو متأخرة ومتأخرة وداعا وداعا)))) (ربما، هذا هو العيب الوحيد لهذا الطبق - يمكنك " تي طبخ مقدما). قبل التغذية، لا تنسى يرش مع Risotto مع الجبن المبشور.

البصل 1 قطعة

الثوم 1 zub.

زيت القلي النباتي 100 مل

النبيذ الجاف الأبيض 150 مل

مرق الدجاج 700-800 مل

جبن بارميزان 150 غرام

الفلفل الأسود الأرض

زيت الخضروات الحرارية في عموم عميق وقلى الأسنان الثوم فيه.
رمي الثوم. أضف البصل إلى المقلاة والهجرة على النار الصغيرة حتى ناعمة.
قطع الفطر الناعم، أضف إلى القوس المقلي وإعداد 15-20 دقيقة. سونغ والفلفل.
أضف الأرز إلى الفطر والقلق، اثارة 2-3 دقائق.
إضافة النبيذ والشواء التحريك باستمرار. يجب أن يتبخر النبيذ.
ابدأ بإضافة مرق ساخن. يجب أن يتم ذلك تدريجيا، في أجزاء صغيرة من 70-100 مل. بمجرد امتصاص الأرز المرق المضافة، صب الجزء التالي، بحيث لا تستخدم كل المرق. عادة ما تستغرق هذه العملية 25-30 دقيقة.
إضافة زيت كريم إلى Risotto، التدخل، يجب أن يذوب النفط بالكامل.
إضافة الجبن (3-4 ملعقة كبيرة.)، مزيج جيدا. عند التغذية، يرش Risotto بالجبن المبشور.

risotto ليست كذلك انهارلكن لا الأرز porrige.وبعد سيتطلب ذلك من أصناف الأرز الخاصة، مثل Arborio، Valon Nano، Padano، كارنارولي. وهذا هو، الأصناف التي تحتوي على كمية كبيرة من النشا. في الشكل النهائي من الأرز يجب أن يتمسك ببعضها البعض. في عملية الطبخ، سوف يستغرق المرق: الدجاج والخضروات أو الفطر. ريزوتو خاصة ستكون مع فطر الغاباتلكن المحار التقليدي أو الشمبي مناسبة.

المكونات الخمس الأكثر استخداما في وصفات RISOTTO مع الفطر:

وصفة مثيرة للاهتمام:
1. طحن إلى يقلى الشفافية.
2. أن تغفو الأرز وغسلها قليلا لمدة 5 دقائق.
3. إزالة النار، صب النبيذ، مزيج جيدا.
4. بعد امتصاص الأرز النبيذ مرق قليلا. مزج.
5. كما امتصاص الأرز السوائل، جزء، لإضافة المرق المتبقية عدة مرات.
6. شرائح كبيرة الفطر إلى يقلى على مقلاة منفصلة.
7. عندما تبخر المرق تقريبا، وضع الفطر الجاهز للأرز والبصل، لمنع الجيد.
8. في نهاية العملية، صب بعض صبغة الزعفران.
9. في جماهير الأرز النهائي صب جبن مجعدوبعد ضجة.
10. خدمة ساخنة.

أسرع خمسة وصفات Risotto مع الفطر:

نصائح مفيدة:
وبعد الجبن عن ريزوتو يفضل الاختيار من بينها الأصناف الصلبة: بارميزان، جراند بادانو، Tentaigne، إلخ.
وبعد إذا كان قبل الأرز قلي على الزبدة، فإن كوشاني سيكون لطيفا ولذيذا.
وبعد ينصح باستخدام الأطباق السميكة المسورة للطبخ. يمكن أن يكون ووك، قدر، مرجل، حديد صلب مقلي عميق.