ev / Pomidor konservi / Bir bankada duzlu yaşıl pomidor resepti. Turşu pomidor

Bir bankada isladılmış yaşıl pomidor resepti. Turşu pomidor

Turşu pomidoryetişmiş və ya yaşıl meyvələrdir, bir neçə gün duzlu məhlulda saxlanılır. İstilik müalicəsi olmadığı və duzdan başqa hər hansı bir qoruyucu maddə sayəsində təzə pomidor keyfiyyətlərinin çoxunu qoruyurlar.

Göründüyü andan etibarən Rusiyada pomidorları duzlamağa başladılar. Bu məhsulu qışa hazırlamaq üçün praktik olaraq yeganə yol idi. Turşu pomidorlar duzlu qablarda saxlanılır və növbəti məhsula qədər verilirdi. Duzlandıqda, onlara müxtəlif ədviyyatlar, otlar və köklər əlavə edildi, bu da isladılmış pomidorların ləzzət çalarlarını daha fərqli etdi. İndi pomidor da barel və ya plastik qablarda duzlanır. Hazır isladılmış pomidor müstəqil bir qəlyanaltı, yan yeməklərə əlavə olaraq yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bir qayda olaraq, yetişməmiş və ya hətta tamamilə yaşıl pomidorların duzlandığı diqqət çəkir. Duzlandıqda şəklini daha yaxşı qoruyan, sıx bir quruluşa və xoş bir dada sahib olan bu meyvələrdir.

Duzlu pomidorun faydaları

Bu sidik ifrazı kimi pomidor turşusu metodu ilə heç bir işlənməməsi səbəbi ilə pomidorda bütün qida və vitaminlər qorunur. Bunlar B, A, C, E, K qrupu vitaminləri, sodyum, maqnezium, dəmir, fosfor, kükürd və əlbəttə ki, lif və pektindir. Pomidor yemək bədəndəki toksinləri xaric etməyə, immunitet sisteminizi gücləndirməyə kömək edir. Pomidor ürək-damar sistemini gücləndirən kaliumla zəngindir, bu meyvələrin istifadəsi qanda xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə və infarkt ehtimalının qarşısını alır. Turşu pomidor iştahı artırır. Bu səbəbdən, yaxşı yeməyə ehtiyacı olan və çəkisi az olan hər kəs üçün az miqdarda istifadəsi tövsiyə olunur. Uşaqlar daxil olmaqla.

Zərər və əks göstərişlər

Pomidor kifayət qədər miqdarda turşu ehtiva edir. Bu səbəbdən, mədə-bağırsaq traktının, xüsusilə mədə və ya bağırsaq xorası xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün istər duzlu, istərsə də təzə formada istifadəsi kontrendikedir. Isladılmış pomidorların istifadəsi böyrək və sidik sistemi xəstəliklərində kontrendikedir. Əlavə olaraq allergiya xəstələri pomidor yeməməlidirlər.

Oktyabrın əvvəlində, ilk donlar başlayanda, kollarda ümumiyyətlə çoxlu pomidor olur. yaşıl pomidorhazırlaya biləcəyiniz dadlı qəlyanaltılar... Yemək bişirmək üçün bir çox resept var yaşıl pomidor - duzlu, duzlu, doldurulmuş, kələmdə isladılmış, bankalarda və ya bareldə. Bütün reseptlər birmənalı olaraq dadlı və iştahaaçandır, ancaq zövqünüzə görə bəyəndiyiniz resepti seçə bilərsiniz.

Bişirmək yaşıl pomidor heç də çətin deyil. Üçün yeganə tələb yaşıl pomidor - tərəvəzlər orta ölçülü olmalıdır. Kiçik yaşıl meyvələr zəhərlənə bilər.

Çox məşhur bir resept doldurulmuş yaşıl pomidor... Pomidordan sapı götürün, bir qaşıqla bir az pulpa ovun və içliklə doldurun. Bundan sonra adi bir şəkildə duz edin.

Məhsullar:
2 kq yaşıl pomidor
1 yerkökü
sarımsaq - pomidor başına 1 diş
1 acı bibər (lakin istəyə görə)
0,5 kq kərəviz
şüyüd və ya cəfəri

Şoraba:
1 litr su üçün:
2 osh qaşığı duz
1,5 osh qaşığı Sahara
70 q sirkə 9%
1 dəfnə yarpağı
1 çay qaşığı şüyüd toxumu
quru şüyüd budaqları

Hazırlanması:
1. Pomidor yuyun və hər birinə uzununa və ya xaç şəklində bir kəsik edin.
2. Sarımsaq, yerkökü, cəfəri, kərəviz, acı bibər zolaqlar şəklində incə kəsin.
3. Bankaları və qapaqları 5 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin.
4. Hər bankaya bir dəfnə yarpağı və şüyüd qoyun - toxum və budaq.
5. Pomidorları doldurun və sıx şəkildə bankalara qoyun.
6. Tökün pomidor 10 dəqiqə qaynar su.
7. Sonra pomidorların suyunu bir qazana tökün, suyu yenidən qaynatın və şəkər, duz və sirkə əlavə edin.
8. Bu şoraba pomidorların üzərinə tökün, bükün və tərs soyumağa qoyun.
9. Doldurulmuş Yaşıl Pomidor qış mövsümünə hazırdır.

Bu resept üçün doldurulmuş pomidor turşu edilə bilər bir qazanda və ya lülədə.
Bunun üçün doldurulmuş yaşıl pomidor hər təbəqəni şüyüd və horseradish dalları ilə dəyişdirərək diqqətlə bir tencereye qoyun. Və qaynadılmış və soyudulmuş duzlu su tökün: 1 litr su üçün - 2 osh qaşıq. duz və 1,5 osh qaşığı. Sahara. Üstünə təmiz bir parça qoyun və bükün. Təxminən 3 həftə sonra pomidor yeməyə hazır olacaq.

Kələm ilə duzlu yaşıl pomidor
Fermentlənmiş və ya duzlu yaşıl pomidor - hər kəsin masasında sevimli qonaq. Belə pomidorlar təzə olanlardan daha tez yeyilir. Belə yaşıl pomidorların dadı çox oxşardır

Məhsullar:
4 kq ağ kələm
3 Kg yaşıl pomidor
2 yerkökü
3 osh qaşığı duz
2 osh qaşığı Sahara

Hazırlanması:
1. Kələm doğrayın.
2. Yerkökü soyun və zolaqlara kəsin.
3. Kələmə yerkökü, duz, şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və əllərinizlə xatırlayın ki, suyu çıxsın.
4. Bişmiş kələm qatını (2-3 sm) emaye qaba, yuyulmuş təbəqənin üstünə qoyun yaşıl pomidor, sonra eyni ardıcıllıqla.
5. Son qat kələm təbəqəsidir.
6. Pomidor kələmlə sıx bir şəkildə tampedilməlidir.
7. Sonra bir duzlu suya ehtiyacınız var: bir stəkan soyudulmuş qaynadılmış su üçün 1 xörək qaşığı. duz və 1 osh qaşığı. Sahara.
8. Bütün kələm yarpaqlarını üstünə qoyun, üstünə təmiz bir parça qoyun (səthdə küf meydana çıxacaq, həftədə bir dəfə parçanın götürülüb təmiz suda yuyulması lazımdır), üstünə zülm qoyun (məsələn, tərs lövhə və bir növ vitriol qabı şəklində).
Qeyd: boşqab həmişə duzlu su ilə örtülməlidir!
9. Üç gün kələm ilə duzlu yaşıl pomidor tutun otaq istiliyi, sonra sərin bir yerə aparın. 3 həftə sonra pomidor artıq yeyilə bilər.

Formada boşluqlar turşu pomidor sirkə olmadan, atalarımız hələ də şüyüd, sarımsaq, albalı yarpaqları və budaqları, qarağat, horseradish yarpaqları ilə dəyişdirərək taxta çəlləklərdə satın alınırdı.
Kənd yerlərində pomidor hələ qış üçün zirzəmilərdə yığılır, barel xiyar və kələm ilə duzlu qarpız.
Müasir şəraitdə böyük həcmli duz plastik qablarda duzlanır. Şəhər mənzilində turşu pomidor bir qazanda və ya böyük bankalarda duzlana bilər və bütün payızda balkonda saxlanıla bilər. Qış donlarından əvvəl, bir qayda olaraq, belə boşluqlar təmizlənir və dəyişdirilir turşu.

Bunun üçün sadə resept qırmızı, qəhvəyi və ya duz edə bilərsiniz yaşıl pomidor, əsas şey onları bir-birinə qarışdırmamaqdır, çünki fərqli pişirmə vaxtları olacaqdır. Qırmızı turşu pomidorları yaşıl olanlardan daha sürətli duzlanır.

Soyuq turşu yaşıl pomidor

Buna görə asan resept duzlu yaşıl pomidor çox dadlı və çox aromatikdir.

Məhsullar:
pomidor qəhvəyi və ya yaşıl
şüyüd çətir
albalı, qarağat və horseradish yarpaqları
sarımsaq
horseradish kökü bir az

Duzlu su:
1 litr soyuq qaynadılmış su üçün:
2 osh qaşığı duz
1 osh qaşığı Sahara

Üçün pomidor dadlı və ətirli oldu, şüyüd budaq və çətir ilə olmalıdır və albalı yarpaqları eyni albalı budaqları ilə əvəz edilə bilər.

Hazırlanması:
1. Pomidorları yuyun, şişlə bir neçə yerə deşin.
2. Pomidorları duzlayacağınız qabın altına yarpaqları, şüyüd, bir neçə diş sarımsaq və bir neçə horseradish kökü qoyun.
3. Sonra iki sıra qoyun yaşıl pomidorvə yenidən sarımsaq və horseradish ilə ədviyyatlar və s.
4. Son ədviyyat qatı, indi pomidorları soyuq duzlu su ilə tökün, örtün və soyuğa qoyun.

Nuş olsun

Oktyabrın əvvəlində, ilk donlar başlayanda, ümumiyyətlə pomidor kollarında çoxlu yaşıl pomidor qalır, onlardan dadlı qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz. Yaşıl pomidor, yemək bişirmək üçün bir çox resept var - duzlu, duzlu, doldurulmuş, kələmə batırılmış, bankalarda və ya bareldə. Bütün reseptlər birmənalı olaraq dadlı və iştahaaçandır, ancaq zövqünüzə görə bəyəndiyiniz resepti seçə bilərsiniz.

Bişirmək yaşıl pomidor heç də çətin deyil. Yaşıl pomidorların yeganə tələbi tərəvəzlərin orta ölçülü olmasıdır. Kiçik yaşıl meyvələr asanlıqla zəhərlənə bilər.

Çox məşhur bir resept doldurulmuş yaşıl pomidor... Pomidordan sapı götürün, bir qaşıqla bir az pulpa ovun və içliklə doldurun. Bundan sonra adi bir şəkildə duz edin.

Məhsullar:
2 kq yaşıl pomidor
1 yerkökü
sarımsaq - pomidor başına 1 diş
1 acı bibər (lakin istəyə görə)
0,5 kq kərəviz
şüyüd və ya cəfəri

Şoraba:
1 litr su üçün:
2 osh qaşığı duz
1,5 osh qaşığı Sahara
70 q sirkə 9%
1 dəfnə yarpağı
1 çay qaşığı şüyüd toxumu
quru şüyüd budaqları

Hazırlanması:
1. Pomidor yuyun və hər birinə uzununa və ya xaç şəklində bir kəsik edin.
2. Sarımsaq, yerkökü, cəfəri, kərəviz xırda doğrayın, isti bibəri zolaqlar şəklində incə doğrayın.
3. Bankaları və qapaqları 5 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin.
4. Hər bankaya bir dəfnə yarpağı və şüyüd qoyun - toxum və budaq.
5. Pomidorları doldurun və sıx şəkildə bankalara qoyun.
6. Tökün pomidor 10 dəqiqə qaynar su.
7. Sonra pomidorların suyunu bir qazana tökün, suyu yenidən qaynatın və şəkər, duz və sirkə əlavə edin.
8. Bu şoraba pomidorların üzərinə tökün, bükün və tərs soyumağa qoyun.
9. Qış mövsümünə hazır olun.

Kələm ilə duzlu yaşıl pomidor

Fermentlənmiş və ya duzlu yaşıl pomidor - hər kəsin masasında sevimli qonaq. Belə pomidorlar təzə olanlardan daha tez yeyilir. Belə yaşıl pomidorların dadı çox oxşardır

Məhsullar:
4 kq ağ kələm
3 Kg yaşıl pomidor
2 yerkökü
3 osh qaşığı duz
2 osh qaşığı Sahara

Hazırlanması:
1. Kələm doğrayın.
2. Yerkökü soyun və zolaqlara kəsin.
3. Kələmə yerkökü, duz, şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın və əllərinizlə xatırlayın ki, suyu çıxsın.
4. Bişmiş kələm qatını (2-3 sm) emaye qaba, yuyulmuş təbəqənin üstünə qoyun yaşıl pomidor, sonra eyni ardıcıllıqla.
5. Son qat kələm təbəqəsidir.
6. Pomidor kələmlə sıx bir şəkildə tampedilməlidir.
7. Sonra bir duzlu suya ehtiyacınız var: bir stəkan soyudulmuş qaynadılmış su üçün 1 xörək qaşığı. duz və 1 osh qaşığı. Sahara.
8. Bütün kələm yarpaqlarını üstünə qoyun, üstünə təmiz bir parça qoyun (səthdə küf meydana çıxacaq, həftədə bir dəfə parçanın götürülüb təmiz suda yuyulması lazımdır), üstünə zülm qoyun (məsələn, tərs lövhə və bir növ vitriol qabı şəklində).
Qeyd: boşqab həmişə duzlu su ilə örtülməlidir!
9. Üç gün kələm ilə duzlu yaşıl pomidor otaq temperaturunda durun, sonra sərin bir yerə aparın. 3 həftə sonra pomidor artıq yeyilə bilər.

Formada boşluqlar turşu pomidor sirkə olmadan, atalarımız hələ də şüyüd, sarımsaq, albalı yarpaqları və budaqları, qarağat, horseradish yarpaqları ilə dəyişdirərək taxta çəlləklərdə satın alınırdı.
Kənd yerlərində, zirzəmilərdə pomidor, barel xiyar və kələm ilə duzlu qarpız hələ qış üçün yığılır.
Müasir şəraitdə böyük həcmli duz plastik qablarda duzlanır. Şəhər mənzilində turşu pomidor bir qazanda və ya böyük bankalarda duzlana bilər və bütün payızda balkonda saxlanıla bilər. Qış donlarından əvvəl, bir qayda olaraq, belə boşluqlar təmizlənir və dəyişdirilir.

Belə sadə bir reseptə görə qırmızı, qəhvəyi və ya duz edə bilərsiniz yaşıl pomidor, əsas şey onları bir-birinə qarışdırmamaqdır, çünki fərqli pişirmə vaxtları olacaqdır. Qırmızı turşu pomidorları yaşıl olanlardan daha sürətli duzlanır.

Soyuq turşu yaşıl pomidor

Bu asan resept duzlu yaşıl pomidor çox dadlı və çox aromatikdir.