Bədənə E122 təsiri. E122 qida əlavəsi: bədənə təsir

Azorubin (Carmoisine, Azorubine, Carmoisine, E122) sintetik qırmızı boyadır. Kimyəvi tərkibinə görə kömür qatranının bir törəməsi. Kimyəvi formula C20H12N2Na2O7S2.

Mərzipanlarda, cemlərdə, cem ilə rulonlarda, qatıqlarda, "qəhvəyi" souslarda, qırmızı içkilərdə, şirələrdə istifadə olunur.

İcazə verilən gündəlik qəbul (FAO / ÜST) - 4 mq / kq bədən çəkisi.

Döküntü və allergiyaya səbəb ola bilər. Bəzi elmi məlumatlara görə adrenal korteksə təsir göstərir.

Avstriya, Norveç, İsveçdə qadağandır. Avstraliyadakı istehlakçı təşkilatlar bunu astmatiklər üçün qida allergiyası olaraq qeyd etdilər.

Rusiya və Avropa ölkələrində təsdiq edilmişdir.

Azorubin (karmuazin, qida qatqısı E122) azo boyalar qrupuna aiddir - qırmızı çalarların sintetik boyaları. E122 qatqısının kimyəvi formulu: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. Azorubin kömür qatranının törəmələrinə aiddir. E122 boyası ümumiyyətlə natrium duzu şəklində verilir - qırmızıdan qəhvəyi rəngə qədər bir toz. E122 qatqısı, fermentasiya sonrası istiliklə müalicə olunan məhsulların rənglənməsi üçün istifadə edilə bilər. E122 boyası yaxşı bir dözümlülüyə malikdir.

E122 qida qatqısı üzərində aparılan çoxsaylı tədqiqatlar nəticəsində insan orqanizminə bir sıra mümkün mənfi təsirlər müəyyən edilmişdir. Karmoizini yeməkdə yemək dəri döküntüsü şəklində allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bronxial astma və antiinflamatuar və antipiretik dərmanlara (aspirin astma) qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar, E122 boyası olan məhsullardan istifadə edərkən xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Birləşmiş Krallıq Qida Standartları Agentliyi (FSA) tərəfindən hazırlanan Southampton Universiteti tərəfindən aparılan son araşdırmalar, E122 qatqısı olan qidaların uşaqlarda hiperaktivliyin artmasına və diqqətliliyin azalmasına səbəb olduğunu göstərdi. Bu tədqiqatlar nəticəsində İngiltərədə 2010-cu ildən altı boyanın istifadəsinin qadağan edilməsinə qərar verildi.

E122 boyası Yaponiya, Kanada, Norveç, Avstriya, İsveç, ABŞ-da qadağandır. Bəzi ölkələrdə E122 əlavəsi kanserogen kimi təsnif edilir - xərçəngli şiş ehtimalını artıran maddələr.

2010-cu ilin əvvəlindən etibarən E122 qida qatqısı, Rusiya, Ukrayna və bir sıra Avropa Birliyi ölkələrində qida sənayesində istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Qida sənayesində E122 boyası məhsullara qırmızı çalarlarda rəng vermək üçün istifadə olunur. Çox vaxt E122 qatqısı cem, şərbət, marmelad, qənnadı məmulatları, içkilər və qırmızı şirələrdə olur. Çox vaxt E122 qatqısı məhsullara kompleks rənglər (yaşıl, qəhvəyi, bənövşəyi və s.) Vermək üçün digər boyalarla qarışıqlarda istifadə olunur.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı FAO ilə birlikdə icazə verilən maksimumu təyin etdi gündəlik dərəcəsi bədən çəkisi 4 mq / kq səviyyəsində azorubinin istifadəsi.

Yeyinti sənayesinə əlavə olaraq azorubin (boya - E122) kosmetologiya və parfümeriyada istifadə olunur.

E122 Azorubin boyasının kimyəvi xüsusiyyətləri sintetik yolla alınan və qidanı qırmızı-qəhvəyi rəng sxemində rəngləyən qida qatqısının tərkibi ilə müəyyən edilir. E122 qida qatqısının digər adlarına da qida qablarında, məsələn, Carmoisine və ya Azorubine də rast gəlmək olar.

Boya tərkibi E122 Azorubin

Boya E122 Azorubin, insan bədəninə zərər verə biləcək kömür qatranı ehtiva edir. Bu səbəbdən həkimlər hamiləlik və ana südü zamanı qadınlara E122 Azorubin boyası olan qidalardan imtina etməyi tövsiyə edirlər.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı, sağlam bir yetkin bədən üçün 4 mq olan E122 qida əlavəsinin gündəlik gündəlik qəbulunu təyin etmişdir. Uşaqların və immuniteti zəif olan insanların E122 Azorubin qida əlavəsini gündəlik pəhrizlərindən tamamilə kənarlaşdırması daha yaxşıdır. E122 boyasının Avstriya və İsveç kimi ölkələrdə qida istehsalında istifadəsi qadağandır.

Boyanın zərərliliyi E122 Azorubin

E122 boyasının Azorubinin insan orqanizmi və xüsusən də uşaqlar üçün əsas ziyanı ağır qatranlar olan kimyəvi birləşmənin kimyəvi tərkibindədir. E122-nin zəhərli təsiri şiddətli allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Son tədqiqatlar nəticəsində, E122 boyası Azorubinin zərərinin bronxial və ya sözdə aspirin astmasından əziyyət çəkən insanlar üçün ağır nəticələrdə ifadə edilə biləcəyi müəyyən edilmişdir. dərmanlara və antibiotiklərə fərdi dözümsüzlük.

İstehsalda və E122 boyası ilə qida məhsullarının sonrakı istehlakında istifadənin mənfi nəticələrinin şiddətini və şiddətini nəzərə alaraq, müasir qida istehsalçıları ən azı qida əlavələrinin istifadəsini azaltmalıdırlar və zəhərli və zərərli bir maddənin istifadəsini tamamilə qadağan etmək daha yaxşıdır.

Təəssüf ki, E122 boyasının nisbi ucuzluğu və sabit kimyəvi xüsusiyyətləri kimi qida məhsullarının istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur qənnadı məmulatları (marzipanlar, rulolar, şirniyyat), cem və konservlər, süd məhsulları (içməli qatıq), içkilər (bütün qırmızı şirələr), həmçinin bir çox sous. Hal-hazırda E122 Azorubin boyası yalnız yerli deyil, həm də əksər xarici qida məhsullarının istehsalında istifadə olunur.

2010-cu ildə İngilis elm adamları, E122 tərkibli uşaq qidasının uşaqların sağlamlığı və rifahına təsiri ilə bağlı geniş miqyaslı tədqiqatlar apardılar. Nəticədə, qida qatqısı olan içkilərin və şirniyyatların, hiperaktivliyin artması nəticəsində uşaqların diqqətinin konsentrasiyasının azalmasına səbəb olduğu məlum oldu. Yapon həkimlər E122-ni kanserogen kimi qiymətləndirdilər. E122 tez-tez qəhvəyi və ya bənövşəyi kimi kompleks rənglər istehsal etmək üçün digər qida əlavələri ilə birlikdə istifadə olunur.

Azorubin qida boyayıcı qatqılar qrupuna aid olan sintetik bir maddədir. Tipik olaraq, istiliklə işlənmiş qidaların (kalorizator) boyanması və ya rənginin bərpası üçün istifadə olunur. Azorubin qida əlavələrinin beynəlxalq təsnifatında karmuazin E122 indeksinə malikdir.

Azorubin, karmuazin - sintetik bir azo boya, suda yaxşı həll olunan qırmızı, tünd qırmızı və ya tünd tünd qırmızı rəngli kiçik qranullar və ya tozdur. Azorubin insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan kömür qatranının bir törəməsidir. Qida əlavəsi E122 kanserogen kimi tanınır və bədən üçün təhlükə yaradır. Kimyəvi tərkibi baxımından kömür qatranının bir törəməsidir. Kimyəvi formula C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

Azorubin, karmoazin, boğulma qədər ciddi nəticələrə səbəb ola biləcək güclü bir alerjendir, bronx və aspirin (antipiretik dərmanlara qarşı dözümsüzlük) astması olan insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. E122 ehtiva edən qidaların istifadəsi uşaqlarda konsentrasiyanı azaldır və hiperaktivliyi artırır. Tədqiqatlar göstərir ki, Azorubin adrenal korteks üzərində mənfi təsir göstərir, riniti və bulanık görməyi təhrik edir. ÜST-yə görə maksimum icazə verilən gündəlik E122 qəbulu 4 ml / kq-dan çox olmamalıdır.

E122-nin tətbiqi

E122-nin əsas tətbiqi qida qatqısının qida məhsullarını çəhrayı, qırmızı və ya (digər boyalarla birlikdə) bənövşəyi və qəhvəyi etmək üçün istifadə olunduğu qida sənayesindədir. E122 ədviyyat və müxtəlif qəlyanaltılar, süd məhsulları, marmelad, mürəbbə, şirniyyat, sous və meyvə konservləri, kolbasa, işlənmiş pendir, şirələr, alkoqollu və alkoqolsuz məhsullar.

Aşqardan dekorativ kosmetika və parfümeriya istehsalında, Pasxa yumurtaları üçün qida rənglərinin istehsalında da istifadə olunur.

Rusiyada E122 istifadəsi

Rusiya Federasiyası ərazisində, E122 Azorubin, karmuazin istehlak standartlarına ciddi riayət olunmaqla qida qatqısı kimi istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Bir çox ölkədə E122 qatqısı qadağandır.

Sintetik maddə azorubin məhsul etiketlərində müxtəlif adlarda tapıla bilər: karmoizin, qida qırmızı, E122 və ya turşu qırmızı (son versiyada ümumiyyətlə dərmanlarda göstərilməsinə baxmayaraq). Sintetik maddənin canlı təbiətdə analoqu yoxdur və laboratoriyalardakı kimyəvi reaksiyalar nəticəsində əldə edilir. Bu gün boyanın insan orqanizminə daxil olmasının zərərləri barədə onun təhlükəsizliyinə dair məlumatlardan daha çox birmənalı məlumatlar olmasına baxmayaraq, bir çox qida məhsulunda şübhə yaradan bu maddə var.

E122 qida qatqısı, kimyəvi xüsusiyyətləri əldə etmək

Azo boya karmoisin, tərkibində azotlu birləşmələr olan, naftalan boyalarına aid bir maddədir. Kömür qatranının damıtılması prosesində istehsal olunur və vəhşi həyatda baş vermir. Cochineal boya, təbii xammaldan alınan təbii bir analoqdur.

Görünüşdə, E122 qida qatqısı, parlaq qırmızı və ya tünd qırmızı rəngə sahib olan toz və ya qranullardır. Sənaye üçün, natrium duzu və ya etilenediaminetetraasetik turşu şəklində verilir.

Maddənin qoxusu və dadı yoxdur, içəridə yaxşı həll olur. İstilik müalicəsinə qarşı yüksək işıq həssaslığı və müqavimət göstəricisi olduğu üçün istehsalçılar tərəfindən populyardır.

Əsas xüsusiyyət rəngləmədir. Qatqı, məhsulun təbii rəngini yaxşılaşdırmaq və ya termal və ya başqa işlənmədən sonra itirildikdə bərpa edə bilər. Yeməkləri çəhrayıdan bənövşəyə qədər çalarlarda rəngləndirə bilər və digər boyalarla birlikdə narıncı, qəhvəyi və ya bənövşəyi rənglər verir.

Saxlama tələbləri

Beynəlxalq standartlara görə, karmoisin büzməli karton qutularda və ya ərzaq torbalarında - parça və ya kağızda saxlanılmalı və daşınmalıdır. Doldurduqdan sonra möhürlənir və ya təbii liflərdən ibarət bir iplə bağlanır.

Konteynerin içərisində bir polietilen astar və qabın özündə müvafiq işarələr olmalıdır.

İnsanın qida qatqısından istifadəsi

Yaponiya, Kanada, ABŞ, Norveç, Avstriya, Böyük Britaniya və İsveçdə E122 boyasının istifadəsi qəti qadağandır. Rusiya, Belarusiya, Ukrayna, Avstraliya, Yeni Zelandiya və bəzi Avropa ölkələri hələ də qida və dərmana əlavə edirlər.

Azorubin, qidanın uzun müddət saxlanması və ya istilik müalicəsi nəticəsində itirildiyi təqdirdə təbii rəngini bərpa etmək üçün hazırlanmışdır.

Bu şəkildə istehsalçılar qida məhsullarının alıcı üçün cəlbediciliyini artırmaqla yanaşı, təbii qırmızı meyvə və giləmeyvələrin tərkibini də təqlid edirlər.

E122 kodu altındakı aşqara aşağıdakı məhsullarda rast gəlinir:

• konservlər və cemlər;
• giləmeyvə və meyvə;
• qırmızı balıq, kürü, kıyılmış ət və hisə verilmiş ət məhsulları;
• qənnadı məmulatları: tortlar, rulolar, xəmir xəmirləri, marmelad;
• spirt və qazlı içkilər;
• şirələr;
• təbii kolbasa qabıqları.

Pudra ticari olaraq satılır və mağazalar və apteklərdə satın alınır. Bişmiş məhsullara əlavə olunur və Pasxa yumurtalarını rəngləndirmək üçün istifadə olunur.

Kosmetika sənayesi azorubindən makiyaj və bədənə qulluq məhsullarını rəngləndirmək üçün istifadə edir:

• pomada;
• qızarmaq;
• saç Boyası;
• göz kölgəsi;
• şəxsi gigiyena məhsulları: şampunlar, duş jelləri, sabunlar.

Tualet suyu və parfüm istehsalı üçün E122 maddəsi də istifadə olunur.

Dərman və bioloji qatqıların istehsalı sahəsində boya preparat qabıqlarına uyğun rəng verməyə kömək edir.

İnsan sağlamlığına təsirləri

Bir çox sivil ölkələrdə maddənin istifadəsi qadağan olunduğunu nəzərə alaraq, onun insanlar üçün real təhlükə yaratdığını düşünmək üçün bütün əsaslar var.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatına görə, tərkibində E122 olan qida yemək, yetkinlərin 1 kiloqramı üçün gündəlik 4 mq qəbulunu aşmırsınızsa, insanlara əhəmiyyətli dərəcədə zərər vermir. Ancaq bu mövzuda başqa məlumatlar var.

Maddənin ziyanı, insan bədənində aminlərə parçalana bilməsi. İkincisi, qan içərisinə salındıqda nəfəs darlığını, ürək dərəcəsinin artmasını, qaraciyərə və mərkəzi sinir sisteminə zərər verə bilər.

Əlavənin müəyyən əks göstərişləri var: tənəffüs yolları və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar, hamilə qadınlar və süd verən analar bununla məşğul olmamalıdırlar.

Allergiya xəstələri və astmatiklər də risk altındadır - onlar üçün azorubinli məhsullar ürtiker, boğulma və Quincke ödeminə səbəb ola biləcək təhrikedici bir faktora çevrilir.

Başqa kim yemək yeməməli və tərkibində karmoizin olan məhsullar istifadə etməməlidir. İngiltərə tərəfindən aparılan araşdırmalar maddənin təcavüz, hiperaktivlik, diqqəti yayındırma hücumlarına səbəb olduğunu və müxtəlif davranış pozğunluqlarına səbəb olduğunu göstərdi.

Hindistan, Almaniya, İtaliya və İngiltərə, dünya bazarında əhəmiyyətli miqdarda E122 qida qatqısının istehsal olunduğu ölkələrdir. Eyni zamanda, İngiltərə də daxil olmaqla bir sıra ölkələr istehlak malları üçün istifadəsini qadağan etdi. Bunun səbəbi, karmoazinin insan orqanizmində yarada biləcəyi əks göstəriş və qadağaların, yan təsirlərin və zərərli nəticələrin bütün siyahısı: allergiya, daxili orqanların işində pozğunluqlar, uşaqlarda əsəb xəstəlikləri.

Mağaza rəflərindəki bir çox məhsul müştəriləri zəngin qırmızı və ya bənövşəyi rənglərlə çağırır: qatıqlar, şirniyyat, kolbasa, bişmiş məhsullar. Rəngin insan psixikasına təsir göstərə biləcəyi məlumdur. Qırmızı, bilinçaltı səviyyədə iştahı artıra və diqqəti cəlb edə biləcək bir kölgə hesab olunur. Qida istehsalçılarının satışları artırmaq üçün istifadə etdikləri budur. Bu səbəbdən özünüz və ya uşağınız üçün çiyələk qatıq seçmək və ya peçenye rulonları bir doldurucu ilə kompozisiyaya diqqət yetirməli və mümkünsə “E122” yazılan bu məhsulları almaqdan imtina etməlisiniz.

Ən təhlükəli qida boyası E122 qida qatqısıdır (Azorubin). İnsan bədəninə zərər və fayda bərabər nisbətdə deyil. Təəssüf ki, daha çox mənfi nəticələr var. Qırmızı qəhvəyi bir rəng əldə etmək üçün qida sənayesi istehsalçıları E122 istifadə edirlər. Sintetik mənşəlidir və zərərləri düzəldilməyən kömür qatranından gəlir.

Xarici olaraq, qırmızıdan tünd qırmızıya qədər rəngli bir tozdur. Ümumiyyətlə texnoloji bir fermentasiya prosedurundan sonra qidanın rənglənməsi üçün istifadə olunur. İstehsalçıları cəlb edən kimyəvi cəhətdən dayanıqlı xüsusiyyətlərə malikdir.

Gündəlik azorubinin qəbulu yetkin insan üçün 4 mq-dır. Bununla birlikdə, uşaqlar, toxunulmazlığı azalmış və ya hər hansı digər bir xəstəlik kimi populyasiyanın belə bir kateqoriyası bu qatqı olan məhsulları tamamilə istisna etməlidir. Fakt budur ki, E122 təsiri insan orqanizmi üçün zəhərlidir. Əlavədəki kimyəvi birləşmələr allergik reaksiyalara, döküntülərə və digər ciddi nəticələrə səbəb ola biləcək ağır qatranlar ehtiva edir. Tədqiqatlar göstərir ki, bronxial və ya aspirin astması olan insanlar üçün azorubin boyası ölümcül ola bilər. Böyrəküstü vəzi problemlərini dəstəkləyən bir dəlil var. Hamilə və süd verən analar üçün E122 qatqısı olan məhsulların istifadəsi kontrendikedir.

Təəccüblü deyil ki, ABŞ, Yaponiya, Norveç, Kanada, Avstriya, İsveç və digər ölkələr bu cür zəhərli maddənin istifadəsini artıq qadağan etmişlər. Bununla birlikdə, Ukrayna, Rusiya və Avropa Birliyi, ucuz qiymətə və davamlı kimyəvi xüsusiyyətlərinə görə E122'yi məhsullar üçün boya olaraq istifadə edir. Ən çox yoğurtlarda, mürəbbələrdə, marzipanda, tünd souslarda, parlaq qırmızı içkilər və şirələrdə olur. Bir qayda olaraq, bunlar uşaqların çoxunun sevdiyi qidalardır.

Mütəxəssislər bu qidalardan imtina etməyi tövsiyə edirlər, çünki əlavənin uşaqlarda aktivliyin artmasına və diqqəti yayındırmasına səbəb olduğu göstərilmişdir. Yaponiyada azorubin kanserogen siyahısına daxil edilmişdir. Hər halda, uşaqların və böyüklərin sağlamlığının təhlükəsizliyi üçün bütün ölkələr bütün bəşəriyyətin sağlamlığının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün bu komponenti icazə verilən qatqı maddələr siyahısından çıxarmaq məcburiyyətindədirlər.

Bəyənə bilərsiniz:

Yodun dırnaqlar və dəri üçün faydaları və zərərləri
E627 (natrium guanilat) zərər və qida ləzzətini artırıcı faydası
Stabilizator E451 (Trifosfatlar) - orqanizmə zərər və fayda
E904 (Shellac) insan sağlamlığına zərər - zərər və fayda
E536 (Potasyum ferrotsianid) - insan orqanizminə zərər və fayda və ona təsirlər
Kosmetologiyada ilbiz ifrazı ekstraktı - faydaları və zərərləri Tarla larkspur - faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Bu qida əlavəsi karmoizin və azorubin kimi tanınır.

Azo boyadır: bir məhsula və ya qarışığa qırmızıdan dərin tünd qırmızıya qədər daha sıx bir kölgə verir.

Kimyəvi xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

Karmoizin süni mənşəlidir.

Sintetik boya E-122 istehsalına daha çox toz halında, bəzən qranullarda çatdırılır.

Azorubin yüngül və asanlıqla həll olunur.

Görünüş tarixi

Ən çox oxşar süni mənşəli birləşmələr kimi, bu boya da keçən əsrin əvvəllərində, qida kimyasının inkişafı ilə aşkar edilmişdir. Kömür qatranının kimyəvi çevrilməsindən əldə etdi.

Vacibdir... E-122-nin zərərini iddia edən elm adamları, bunun zərərini göstərir kimyəvi birləşmə... Ağır qatranlar insan orqanizmi üçün təhlükəlidir.

Karmoisin istifadə olunur

Bağlantı bir neçə sahədə tətbiq olunur:

Qida istehsalında tətbiq

Qida istehsalında geniş istifadə olunur.

Karmoisin tez-tez Pasxa üçün xüsusi yumurta boyalarında istifadə olunur..

Bədənə təsir

Azo boyası ilə əlaqədar dünya birliyi iki düşərgəyə ayrıldı. Birincisi istifadəsini etiraf edir. Digər bir hissəsi isə E122-nin zərərli olduğuna inanır.

DİQQƏT... Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı ÜST, E-122 üçün gündəlik eşik adını verdi. Bədən çəkisinin kiloqramına 4 mikrogramdır.

İkinci düşərgə bu boyanın istənilən dozada təhlükəsini elan edir. Bu baxımdan elm adamları, əlavənin böyüklər və uşaqlar üzərində mənfi təsirlərini təsdiqləyən bir sıra tədqiqatlar aparmışlar.

Aşağıdakı xüsusiyyətlər tapıldı.:

İSTİFADƏ... 2007-ci ildə Britaniyada 3 ilə 8 yaş arasındakı təsadüfi seçilmiş uşaqların iştirakı ilə bir sınaq keçirildi. 6 həftə ərzində onlara E-122 məhsulları verildi. Nəticə: böyük əksəriyyət artan davranış fəallığı, dağılma, diqqət çatışmazlığı göstərdi.

Harada qadağandır?

Qida Standartları Agentlikləri, müxtəlif ölkələrdəki istehlakçıları qoruma cəmiyyətləri son illərdə azorubinin istifadəsini qadağan etməyə daha çox çalışırlar.

E122 rəsmi olaraq Yaponiya, Böyük Britaniya, Kanada, ABŞ, Avropa Avstriya, İsveç, Norveçdə təhlükəli siyahıya alınmışdır.

Rusiya, Ukrayna və bəzi Avropa dövlətləri Karmoisinə daha sadiqdirlər.

E122 əlavə etmək təhlükəsi bu gün kifayət qədər ölkədə şübhə altındadır. Ancaq bir şey aydındır: faydalı deyil. Tərkibindəki qidaları pəhrizdən tamamilə istisna etmək məsləhətdir.