Dorado u rernu u soli. Originalno jelo: Dorado u slanom kokonu Dorado pečen u soli

Ovaj od najsvetskih "jela svih sezona - zapaljen je u prisustvu gosta, a u" kuhinji "gotovo zapalio gostu s njim. Naravno, u stvarnom životu možete učiniti bez posljednje pozorne požara s požaru.

Sastojci:

• Cybas ili Dorada - 1 kg
• Sweese od kuhanja i morska so - 1 kg
• Egg protein - 1 kom.
• Zelje
• Konjak - 50 ml.

Kuhanje:

1. Očistite ribu iz internala i peraja.
2. Šalice se ne mogu ukloniti, i dalje će otići sa solju.
3. Dobro isprati ribu dobro i dobro su se osušili.
4. Sram sramotimo sol u duboku zdjelu i postepeno dodajemo vodu, miješajući sastojke i tražemo konzistentnost "vlažnog snijega" (obično 3-4 cent. L. na 1 kg soli).
5. Dodavanje proteina u smjesu doprinosi formiranju jače hidroklorične ljuske (po stopi od 1 proteina + 2 kašike. Voda je 1 kg soli). Ne bojte se pretjerati sa solju. Riba će to uzeti tačno onoliko koliko treba.
6. Izložite lim za pečenje debelim slojem soli, stavite ribu na njega i prekrijte preostalu sol. Čvrsto podesite sol da biste dobili solni kokon.
7. Pećimo u rerni, grijani na 200 stepeni 30 minuta.
8. Nakon što nađemo ribu da se "opusti" 10 minuta i poslužimo na stolu.
9. A sada je najvažnija i najpapalnija stvar najvažniji "plamen" - nakon što poslužuju ribu na stolu, uzmi ga sa brandy oklopom i pažljivo opekoti.
10. Pričekajte dok plamen ne ugasi, kokon se može slomiti i ukloniti.

Prijatno!

Jedan od najzanimljivijih i egzotičnih načina za kuhanje ribe je dorado u soli soli. Međutim, ne treba se bojati! Ova metoda kuhanja je jednostavna i jednostavna. A jelo je tako nemoguće smanjiti jelo. Najzanimljivije je što riba pripremljena na ovaj način zadržava sve svoje sokove i korisne tvari, a meso ispada nježno i sočno.

Glavna stvar je da se takve vrste ribe kao Sybas, losos ili Kambala lako pripremaju. Jedan od zahtjeva je nedostatak "viška" masti iz ribe.

Dakle, šta trebamo pripremiti dorado u soli kokonom? Ali šta:

• Velika sol (oko dva dolara)
• Dorado (Sybas ili Kambala)
• Paprika po ukusu
• Limun
• Bijeli luk
• Rosemary

Priprema Dorada u soli soli

Za početak, trebali biste odmrzavati ribu. Bolje je učiniti ovaj jednostavan i najlakši način. Samo ga izvucite iz zamrzivača i stavite u hladnjak. Ili, ako trebate odmrzavati ribu apartmana, možete ga jednostavno staviti u duboku posudu ili sudoper.

Nakon toga, Dorado bi trebao biti očišćen iz unutrašnjosti, isperite i blago "suho". Možete jednostavno prikupiti višak vode sa salvetom ili papirnatim ručnikom. Da bi riblje meso više ne napusti cijelu kožu i vagu.

Za kuhanje, uzmite sol i pomiješajte ga začinima. Pažljivo promiješajte kako bi začini ravnomjerno raspoređeni u soli. Tek tada dodajte vodu.

Provjerite nije li smjesa previše suva. A ako se iznenada pokaže da bude - samo dodajte malo vozača.

Idemo u ribu. Inače, kako možete kuhati dorado u soli kokon, ako na njega ne obraćate pažnju?

Dakle, uzmite limun i stisnite sok od toga. Rezultirajući svježe cijeđen sok nježno se nanosite na ribu. U njemu možete propustiti isto. Dakle, malo zadovoljava Dorado i dodaje začine.

Obavezno dodajte malo češnjaka i nekoliko grana ruzmarina u ribama. Ovo će dati nekog pikantnog ureza za naše jelo.

Sada je potrebno u obliku za pečenje ili pečenje ladicu da položi poseban papir za pečenje, a već je na njemu da počne potaknuti našu slanu masu.

Ako podijelite cijelu solo masu u tri dijela, onda odmah trebate postaviti jedan dio tri. Nježno je poravnajte i ravnomjerno vrišti.

Sada možete izložiti samu ribe. Pokušajte glatko staviti dorado i ne "uništiti" soli. Nakon toga, "pokrije" ribu koja preostaje sol. Ne bi trebalo biti nijednog komada našeg dorada.

Sada ostaje da se postavi u rernu. Za to treba zagrijati do 220-230 stepeni. Dorado se peče u soli soli oko 25-30 minuta.

Na kraju ovog vremena ribu treba dobiti i odmah staviti na tanjur. Spreman je za upotrebu, trebate samo "prekinuti" formirani kokon i šarmantan i nevjerojatno ukusan plijen pojavit će se pred vama! Prijatno!

Dorado je prilično velika morska riba koja živi na Mediteranu i Atlantskom okeanu. Uprkos masivnim dimenzijama, mali pojedinci težine do 1 kilogram padaju na šaltere. Vjeruje se da najukusnije kopije ne bi trebale imati masu više od pola kilograma. Dorado je vrlo koristan i ukusna ribaI najpoznatije jelo koje se može pripremiti iz njega - ribe peče u soli soli.

Za i protiv

Ovo je jednostavan proizvod proizvoda koji je prilično pogodan za prehrana prehrane. On ima niska kalorija (96 kcal po 100 g), minimalna količina holesterola i masti. Pored toga, ova riba bogata je kalijumom, fosforom, natrijumom, kalcijumom, vitaminom B5, kao i cinkom, manganu i bakrom. Dorado ima ukusno meso, a kosti su prilično malo. Gotovo 20% ribe je čisti i koristan protein, koji dobro apsorbira tijelo. Ovo je univerzalni proizvod, savršeno u kombinaciji sa bilo kojim bočnimbarrama, salatama, umacima.

Među nedostacima Dorado treba istaknuti njegove visoke troškove. Visokokvalitetni svježi proizvod nije dostupan svakom kupcu, ali barem jednom godišnje na prazniku bilo koji rezident zemlje može se ugoditi nevjerovatnim ukusom morska ribaKuhano u soli kokon - ali ovo nije dokazana cijena.

Drugi nedostatak ove ribe je malo prisustvo malih kostiju, zbog čega se ne može ponuditi malim djeci.

Kako kuhati?

Prije nego što započnete kuhati ribu u soli soli, uzmite u obzir sljedeće preporuke za pripremu:

• odaberite kamenu sol ili morsku kristalu za posuđe;
• ne bojte se pretjeratima sa solju, riba će apsorbirati takvu količinu ovog sastojka, jer će razmotriti potrebnu, a višak hidrokloroloških kristala neće moći cuvati kroz gustu suknju; Ne treba usijati ribu;
• prije pečenja, ne čistite proizvod iz vaga, nakon kuhanja, koža se lako i brzo može biti istovremeno ukloniti sa gornji sloj slani kokon;
• pored limuna, predstavljen u donjem receptu, mogu se koristiti bilo koji začini; mogu se postaviti u trbuh ili ispod trupa; Posebno je dobar Dorado kombiniran da ima ukus sa timinom, ruzmarintom, košom i peršunom, još jedan slani sastojak u posudi je češnjak koji je položen u trbuhu ribe.

Recept

Za kuhanje Dorada u soli soli potrebni će se sljedeći sastojci:

• dorado - 600 g;
• limun - 1 kom.;
• prizemna paprika;
• sol - 1 kg.

Priprema se izvodi na sledeći način:

1. operemo ribljim trupom, čistimo iz unutrašnjosti, prskajući ga limunovim sokom, položite dvije kriške limuna u trbuhu, malo začinjene paprikom;
2. u zasebnom zdjelu zaspamo solju i dodalimo malu količinu vode, tako da se sol očvrsne tako da se može dati obrazac;
3. u obliku za pečenje, pergamentski širenje, izlažemo polovinu učvršćenih soli u veličini ribe;
4. na slanom sloju stavljamo ribu i na vrhu prekrivaju preostali dio soli; Rep i glava ne dodiruju, ribe pravilno budu u neku vrstu ljuske;
5. posudu stavljamo u prethodno vezan + 200 stepeni pećnice za pola sata;
6. kad je jelo spremno, trebate pokucati na kokon - onda će se srušiti, a riba će se moći riješiti vaga i datoteku na tablicu.

• ako je potrebno povećati gustoću sloja soli i učinite jaču, tada možete dodati bjelančevine jaja, dok trebate uzimati 1 protein, 2 kašike. l. Voda i 1 kg soli;
• da bi se jelo još neobičnije, može se dati učinak slabova - za ovo, spreman za ribu u soli kokon nanosi se na tablicu, sipamo konjac i lagano postavljamo; Čim vatra ugasi, školjka se može slomiti;
• idealna ukusna dijetalna večera: Dorado u soli soli, posluženi uz povrće kuhanim za par, na primjer, sa tikvicama i brokolijama; Jelo se može ukrasiti limunskim krugom;
• salt lijevo nakon kuhanja nije potrebno izbaciti, na primjer, može se koristiti kao sredstvo za čišćenje, na primjer, pranje sudopera.

O tome kako kuhati dorado u soli kokon, pogledajte u video u nastavku.

1. korak: Pripremite sol.

Velika sol sačuvat će aromu i ukus ribe, pa ga koristimo.
Sipajte sol u tanjir, dodajte naredno zatezanje dva limuna, sitno sjeckanog bilja: ruzmarin, kadulja i timina; Kao i 2 kašike vode. Mix, sol bi se trebalo malo mokriti.

Korak 2: Pripremite ribu.

Dorada se očisti i isplati. Tanka riba hladnom vodom, a zatim suha.
U pladanju za pečenje stavite pergament i na vrhu, sipajte sol, otprilike centimetar sloj, čak i još malo.
Stavite ribu na sol i dovršite je kriškama tanko narezanog limuna i ulica svježe ruzmarine, timijan i kadulje.
Stavite preostalu sol preko ribe tako da je potpuno prekrivalo leševe debelim slojem (bez manje centimetra).

Korak 3: Bake Dorada u soli.

Bake Dorada potreban je unaprijed prethodno zagrijano 220 stepeni Pećnica unutar 25-30 minuta.
Isperite soli, očvrsne i postat će zlatni. Morate ga upucati, idući nožem da biste oslobodili ribu. Ali prije, naravno, morate joj malo cool dati tako da ne gori.

Korak 4: Cress Dorada u soli.

Očistite doradu iz soli i poslužite ga sa bilo kojim garnirom i umaku vašeg ukusa. Riba je ukusna! I nakon svega, samo, budite sigurni da probate, definitivno ćete se svidjeti ova metoda kuhanja Dorade.
Prijatno!

Možete zamijeniti limun lime, kao i pokrenuti ribu s velikom sjeckanom krpom češnjaka.