Kako ukiseliti losos s morskom solju. Slani losos - recepti kako soliti losos kod kuće. Tajne kuhanja slanog lososa kod kuće

Soljenje lososa nije teško. Stoga je ovaj proces u moći bilo koje domaćice. Kako soliti losos kod kuće opisano je u ovom članku. Ova riba pripada delicijama. Zbog toga bi prilikom kuhanja trebalo ispasti ukusno i sočno. Obično se losos soli tako da se ispostavi da je malo posoljen ili blago posoljen. Sada ćemo prijeći na recepte.

Mnogi se ne usuđuju sami kuhati tako jeftinu ribu i kupiti je gotovu. Ali sada možete odabrati svoj omiljeni recept ako naučite soliti losos. Ova se riba prodaje svježa i smrznuta. Izaberite šta god želite. Mnogi ljudi više vole uzimati svježe smrznutu ribu, jer se ispostavlja da je mekša. Za soljenje su vam potrebna samo tri sastojka: šećer, sol i sam losos.

Počnimo s preradom ribe. Nećemo ukloniti vagu s njega. Posolit ćemo cijeli losos. Presekli smo je duž grebena. Ako losos režete uz trbuh, izgubit ćemo dragocjenu masnoću koja ribu čini sočnom. Ribi uklanjamo utrobu i malom žlicom krvi na grebenu. Glava i rep nisu pogodni za soljenje. Možete ih ostaviti i od njih skuhati riblju čorbu. Zatim ribu pažljivo operite hladnom prokuhanom vodom. Ako se ispere vodom iz slavine, riba se značajno smanjuje.

Sada uzimamo dva dijela grube soli i jedan dio šećera. Očekujemo da za jedan kilogram ribe treba četiri žlice soli i oko dvije žlice šećera. Trljamo trup ribe sa svake strane, ravnomjerno raspoređujući smjesu po cijeloj površini. Stavili smo losos plasticna kesa i ostavite 3-4 sata u sobi. Zatim ga stavimo u frižider na 10 sati. Tada se riba već može jesti. Kvalitet soljenja takođe zavisi od količine šećera. Kako soliti losos kako bi bio nježniji i sočniji? Dodajte još malo šećera.

U procesu kuhanja možete koristiti i začine kao što su papar i lovorov list. Tada dobijamo začinjenu slanu ribu.

Sada ću vam reći kako soliti losos na kriške. Mnogi ljudi ne vole jesti ribu kojoj je potrebno uklanjanje kostiju. Stoga predlažem bez kostiju. Uzmemo ribu i odsiječemo joj glavu i rep. Zatim uklonite greben i kožu. File lososa narežite na komade širine oko 2 centimetra. Stavimo ih u posudu i posipamo solju. Sada morate napuniti ribu biljnim uljem i staviti je na hladno mjesto 8-10 sati. Za filete teške jedan kilogram trebaju vam oko tri žlice soli i oko 100 grama ulja.

I evo skandinavskog soljenja ribe. Uzmemo ribu i isječemo je da dobijemo file. Ostavljamo kožu. Zatim pospite ribu solju sa strane na kojoj nema kože. Preklopite dvije polovice ribe, pulpu prema unutra i zamotajte u papir. Zatim ga stavimo u celofansku vrećicu i pošaljemo na hladno na 10-12 sati. Nakon toga uklonite višak soli i ribu isecite na komade. Možete mu dodati limun ili kopar i poslužiti.

Kako soliti losos na originalan način? Uzmite riblji file i natrljajte ga sljedećom smjesom. Pomiješamo žlicu šećera, tri žlice krupne soli, vrlo sitno nasjeckani kopar i žlicu rakije, koja se može zamijeniti votkom. Ovdje možete dodati i bilo koji biber, ali to nije obavezno. Riblje filete utrljajte sa svake strane pripremljenom smjesom i ostavite 12 sati. Nakon toga pažljivo uklonite smjesu s površine lososa i obrišite je salvetom navlaženom vodom. Režemo ribu i serviramo je do stola.

Sada znate kako se sjetiti jednog svojstva ribe. Ne može se presoliti. Uzet će tačno onoliko soli koliko je potrebno. Ali naravno, trebali biste se pridržavati preciznijih proporcija naznačenih u receptima.

Losos je delikatesa koja će naći mjesto na bilo kojem stolu. Riba je nevjerovatno zdrava. Redovnom upotrebom poboljšava se rad srca, aktivira se moždana aktivnost i produžava mladost. Sve je to zbog jedinstvenog sastava i recepata kako soliti losos kod kuće.
Tokom toplotne obrade većina hranjivih sastojaka se uništava. Radi uštede korisna svojstva Losos se preporučuje pušiti ili soliti.

Crvena riba je skup proizvod. Kako novac ne bi bio izgubljen, a usoljena riba ne bi razočarala svojim okusom i aromom, pažljivo proučite donji materijal. Hvala za jednostavni savjeti možete lako i pravilno kuhati slani losos.

• Izaberite svježu ribu za soljenje. Nije teško kupiti rashlađenu lešinu. Samo pažljivo odaberite. Beskrupulozni prodavci zamrzavaju ribu kako bi povećali sigurnost. Nakon soljenja, takav se losos ispostavi suhim.
• Ako se prodaje samo smrznuta riba, pobrinite se da nije bila zamrzavana više puta. U tome će vam pomoći boja peraja. U ustajalom proizvodu su žućkaste.
• Kupite cijelu lešinu ako imate vještine sječenja ribe. U suprotnom, preporučujem da se odlučite za pečenicu ili mali komad trupa.
• Losos ispada sočan ako se za soljenje koristi gruba sol bijela... Korištenje morske ili okeanske soli potiču eminentni kulinarski stručnjaci.
• Da bi okus slanog lososa dobio začinske note tokom soljenja, dodaju se razni začini i začinsko bilje. Koristite začine po svom nahođenju na osnovu ličnog ukusa. Gotovi kompleti su dostupni na prodaju.
• Losos posolite u staklenoj, plastičnoj ili emajliranoj posudi. Metalne posude nisu pogodne za ovu svrhu, jer konačni proizvod poprima specifičan ukus koji ne donosi zadovoljstvo.

Kao što vidite, pravila su izuzetno jednostavna, razumljiva i pogodna za kiseljenje skuše i haringe. Ako ih primite u službu, pomoći će vam da stvorite kulinarsko remek-djelo koje će nadmašiti bilo koji komercijalni kolega u pogledu okusa i arome.

Sadržaj kalorija slanog lososa

Nemoguće je precijeniti blagodati slanog lososa. Riba sadrži puno melatonina koji je odgovoran za regeneraciju ćelija i normalizaciju sna. Sastav sadrži minerale koji smanjuju vjerovatnoću srčanih bolesti, jačaju krvne žile i kontroliraju nivo holesterola.

Sadržaj kalorija lososa nakon soljenja iznosi 202 kcal na 100 grama.

Klasični recept

Klasična tehnologija kuhanja slanog lososa smatra se najjednostavnijom. Rezultat klasičnog soljenja je najnježnije meso, koje domaćinstva ili gosti trenutno pomeću sa stola.

Sastojci:

• File lososa - 500 g.
• Sol - 3 kašike.
• Šećer - 3 kašike.
• Svježi kopar - 50 g.

Priprema:

1. File isperite vodom i osušite papirnatim ubrusom, pomiješajte sol sa šećerom, nasjeckajte kopar.
2. Pripremljenu pulpu ribe temeljito natrljajte mješavinom šećera i soli. Stavite komade ribe u posudu za soljenje. Stavite prvi komad s kožom dolje, pospite nasjeckanim začinskim biljem, drugi dio stavite kožom prema gore.
3. Pokrijte losos tanjirom, na vrh stavite teglu vode. Ostavite da djeluje 6 sati, a zatim stavite u frižider 24 sata. Nakon isteka vremena, jelo je gotovo.

Video recept

Najbrži i najukusniji recept za 2 sata

Brzo i ukusan recept pogodno za soljenje bilo koje ribe, bilo lososa, lososa, pastrmke, lososa ili skuše. Rezultat je nježan, sočan i nevjerovatno ukusan. Domaćinstvo je ispraznilo tanjir za nekoliko minuta i uronilo me u ocean zahvalnosti. Ovaj rezultat postigao sam za 2 sata kod kuće.

Sastojci:

• File lososa - 2 kg.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 6 kašika.

Priprema:

1. Uklonite kožu s ribe, isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. File iseći na sitne komade. U maloj posudi pomiješajte šećer i sol.
2. Umočite svaki komad lososa u rezultirajuću smjesu. Stavite ribu u posudu za soljenje. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na stranu 2 sata.
3. Nakon isteka vremena držite ga u frižideru 15 minuta da se ohladi.

Ako se riba odmah ohladi, potrebno je više vremena da se sol. Dati gotov obrok dodajte malo pikantnosti, beli luk, luk, svježi kopar ili bilo koje druge začine. Stvar ukusa.

Kako soliti losos u salamuri

Mnogi ljudi pripremaju sendviče sa crvenom ribom za doručak. Da bi to učinili, u trgovini kupuju gotov soljeni proizvod, ali losos se može soliti i kod kuće. Domaća riba je mnogo zdravija, ukusnija i ukusnija od trgovine.

Sastojci:

• Losos - 1 kg.
• Sol - 4 kašike.
• Voda - 1 litra.
• Limunov sok - 2 kašike.
• Karanfilić - 2 kom.
• Lovor - 1 list.
• Papar u zrnu - 3 kom.
• Paprika - 5 kom.

Priprema:

1. Losos dobro isperite vodom i osušite papirnatim ubrusom. Ako koristite srednji presjek ili file, narežite na tanke kriške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte začine, sol, poklopite i ostavite da se potpuno ohladi. Prohlađenu salamuru provucite kroz gazu, bacite začine i dodajte limunov sok.
3. Stavite komade ribe u čašu ili emajliranu šerpu, prekrijte začinjenom slanom vodom. Pokrijte tanjirom i stavite u frižider na 24 sata.

Priprema video zapisa

Izvadite gotovu ribu iz začinjene tečnosti, malo je osušite, narežite na kriške i uživajte u gastronomskom užitku. Ako planirate poslužiti poslasticu u svečani stol, ukrasite svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Suvo soljenje lososa

Losos ima samo jedan nedostatak - visoka cijena. Za soljenje kod kuće nije potrebno kupiti cijelu lešinu. Bilo koja trgovina prodaje obloge crvene ribe koji su idealni za suho kiseljenje.

Sastojci:

• Komadi lososa - 1 kg.
• Šećer - 20 g.
• Morska sol - 40 g.
• Mljeveni bijeli biber - 5 g.
• Kopar - 1 svežanj.

Priprema:

1. Isperite komade ribe vodom, izvadite kosti.
2. U srednjoj posudi pomiješajte morsku sol, biber, šećer i nasjeckani kopar. Dobit ćete mirisnu smjesu za kiseljenje.
3. Stavite komade u staklenu ili emajliranu posudu, posipajući svaki sloj mješavinom začina.
4. Stavite posudu u hladnjak na 3 sata, stavljajući teg na vrh. Nakon isteka vremena provjerite spremnost. Ako je riba soljena, probajte je.

Kuhanje slanog lososa na komade ima nekoliko prednosti. Ovo je pristupačan trošak, velika brzina kuhanja, maksimalna sigurnost i kvaliteta. Kupujte poluproizvode ne ispunjavaju ove zahtjeve.

Kako soliti ukusni cjeloviti losos

Nema svaka domaćica hrabrosti da sama skuha cijeli slani losos. Sve je krivo za visoku cijenu predmeta soljenja. Ne boj se. S mojim receptom pri ruci, osigurat ćete da rezultat opravdava troškove.

Sastojci:

• Trup lososa - 2 kg.
• Sol - 8 kašika.
• Šećer - 4 kašike.

Priprema:

1. Isjecite trup lososa duž grebena. Uklonite unutrašnjost i pomoću male žlice sakupljajte nakupljenu krv s grebena. Odrežite glavu i rep. Nisu pogodni za soljenje, ali će ići do uha.
2. Isperite ribu ohlađenom prokuhanom vodom nekoliko puta. Zapamtite, upotreba vode iz slavine štetna je za rok trajanja proizvoda.
3. Natrljajte trup mješavinom soli i šećera sa svih strana. Pokušajte ravnomjerno pokriti ribu.
4. Stavite u vreću i ostavite na stranu 3 sata, a zatim stavite u hladnjak 12 sati.
5. Delikates je spreman.

Video recept

Dodaću da je kvalitet soljenja određen količinom šećera koji se koristi. Ako želite dobiti sočnu i nježnu ribu, savjetujem vam da malo povećate količinu slatkog sastojka. Ako ne volite slani losos, crvenu ribu skuhajte u rerni.

Sol lososa u salamuri

Odličan recept za salamuru u mojoj obitelji prati mnoge porodične i praznične blagdane i zaradio je mnogo pozitivnih kritika od domaćinstava i gostiju. Uprkos svojoj jednostavnosti, omogućava vam kuhanje izvrsnog slanog lososa.

Sastojci:

• Svježi losos - 1 kg.
• Sol - 700 g.
• Šećer - 150 g.
• Voda - 2 litre.

Priprema:

1. Pripremite salamuru. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da zavri. Pokušajte potpuno otopiti brze sastojke. Tekućinu ohladite na sobnu temperaturu.
2. Ribu prelijte vodom i narežite na prikladne kriške. Napravite mali rez na svakom komadu kako biste pomogli soljenju.
3. Stavite losos u salamuru, pokrijte tanjurićem i pritisnite teret. Nakon 2 sata dobit ćete blago slanu ribu, a nakon 4 sata dobit ćete slaniju verziju.
4. Nakon isteka vremena, izvadite iz tečnosti, osušite, stavite u posudu i stavite u frižider do jutra. Delikates je spreman.

Koristite ovaj recept za stvaranje grickalice koja se jednostavno topi u ustima zahvaljujući nježnoj teksturi. Sa čime ćete poslužiti delikatesu, odlučite sami. Besmisleno je davati preporuke jer su ukusi različiti.

Kako soliti trbuh lososa

Ne može svaka porodica priuštiti crvenu ribu koju svi vole. Muževi nekih domaćica često se okupljaju s prijateljima i piju pivo sa sušenom ribom ili krekerima. Ali kod kuće možete napraviti poslasticu koja će zadovoljiti sve. Radi se o slanim stomacima lososa.

Sastojci:

• Trbuh od lososa - 400 g.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 2 kašike.
• Mješavina paprike.

Priprema:

1. Isperite trbuh pod tekućom vodom, zatim napunite čistom hladnom tečnošću i ostavite na stranu za trećinu sata.
2. Nakon isteka vremena, pažljivo uklonite kožu, uvaljajte u mješavinu šećera, soli i začina, stavite u staklenu posudu.
3. U teglu dodajte malo vode - centimetar od dna. Pošaljite posudu s trbuščićima u frižider. Nakon 2 dana poslastica je gotova.

Gotovo svi vole ovo ukusno i jako zdrava riba... Njegov izgled na bilo kojem stolu pretvara stol u svečani. Jede se pržena i kuhana, kuhana na pari, može biti prisutna na stolu kao zasebna grickalica ili može biti dio raznih salata, ali najčešće se losos konzumira u soljenom obliku. Ljudi koji vole kuhati zasigurno će prije ili kasnije imati pitanje kako kiseliti losos kod kuće ukusno i brzo.

Ukratko o lososu

Losos pripada toj vrsti losos riba... Nazivaju je i kraljevskim, baltičkim ili atlantskim lososom, pa čak i kraljicom lososa. Riba je prilično velika, može doseći dužinu od jednog i po metra i težinu do 43 kilograma.

Losos je morska riba, ali pliva u rijeke za mrijest, gdje može provesti dugo vremena. Populacija ove ribe u posljednje se vrijeme znatno smanjila zbog velikog ulova. Trenutno je većina lososa koja se prodaje u maloprodajnim objektima umjetnog porijekla. Uzgaja se u Čileu i Norveškoj u posebnim morskim kavezima.

Losos (i posebno soljen, koji nije termički obrađen) nije samo vrlo ukusan, već i izuzetno koristan. Kad se pojede losos je izvor melatonina, selena, masne kiseline, čitav set vitamina. Losos sadrži malo zasićenih masnoća, ali vrlo puno proteina. Komadić ribe dovoljan je da osigura ljudsko tijelo bjelančevinama za cijeli dan. Nije iznenađujuće, jer kad losos pliva da se mrijesti iz okeana u rijeke, može ostati potpuno bez hrane godinu dana, zadovoljavajući se vlastitim zalihama energije.

Kako odabrati sirovu trup

U bilo kojem poslu to neće raditi bez dobrih sirovina dobar rezultatstoga se odabiru rashlađenog ili smrznutog lososa mora pristupiti sa svim odgovornostima. Losos se uglavnom prodaje smrznuti, jer rashlađeni losos ima rok trajanja samo dvije sedmice. Ima nekih opšta pravilato se mora uzeti u obzir pri odabiru:

• Ako su riblje ljuske suhe, a meso ima žućkastu nijansu, to ukazuje na to da se nisu poštivali uvjeti za njegovo skladištenje, takav trup je više puta zamrzavan i odmrzavan. Naravno, ovo će značajno narušiti njegov ukus i nutritivne kvalitete. Takođe na koži ne bi trebalo biti žutih mrlja. Takva riba nije pogodna za kuhanje slanog lososa kod kuće.
• Trebaš namirisati ribu. Trup lososa uskladišten u traženim uvjetima imat će slabu aromu krastavca; više ne smije biti stranih mirisa.
• Svježa riba imat će čiste oči, na njima ne bi trebalo biti filma, posebno krvi, boja bi trebala biti žuta. Meso ove ribe je blijedo narančaste boje.
• Ako trgovina prodaje ne smrznute, već rashlađene trupove, tada možete pritisnuti prst na vagi. Svježi losos bit će mekan i elastičan, urez na prstu brzo će nestati. I škrge normalne ribe bit će tamnocrvene.

Karakteristike rezanja

Losos se prodaje u cjelini i već u rezanju. Ako niste mogli kupiti odreske ili filete lososa, ali je kupljena cijela lešina, morat ćete je sami oguliti prije soljenja. Trup je najbolje odmrzavati postepeno, u hladnjaku. Nakon odmrzavanja, trup se prvo temeljito opere hladnom vodom, nakon čega se višak vlage uklanja papirnatom salvetom ili peškirom.

Losos se reže korak po korak u sljedećem slijedu. Uz pomoć dugog oštrog noža odsijecite glavu i izrežite škrge, uklonite peraje. Nakon toga se trup presiječe duž grebena na dva približno jednaka dijela, greben će ostati na jednom od njih. Iznutrice se uklanjaju, zatim se pincetom pažljivo uklanjaju rebra, nakon čega se, ako je potrebno, može ukloniti koža (prema nekim receptima, koža se uklanja, a prema drugima ostaje na mesu). A također je prije ambasadora poželjno izrezati masni trbuh - ovaj dio se naziva tesha od lososa.

Soljenje ribe recepti

Postoji mnogo recepata za soljenje ove ribe. Za recepte za suho soljenje trebate koristiti grubu kamenu sol, ako trebate ukiseliti lososa, tada će vam trebati fina sol. Jodirana sol se ne smije koristiti za kisele krastavce ili soljenje.

Blago posoljena skandinavska

Ovo je jedan od načina soljenja ribe pod ugnjetavanjem. Soljenje ribe prema ovom receptu je najbolje. veliki komadi... Na kraju rezanja ne trebate baciti kožu s fileima, dobro će vam doći. Za soljenje morate pripremiti sljedeće sastojke:

U posudi pomiješajte alkohol, šećer, sol i sve začine. Ovom kašom komadići fileta pažljivo se trljaju sa svih strana, komadići se presavijaju, prvo omotaju kožom, a na vrhu prozirnom folijom. Rezultirajući snop stavi se u prikladnu posudu, ugnjetavanje stavi na vrh i stavi u hladnjak na 36-48 sati.

Klasična verzija soljenja

Ova metoda spada u recepte suhog soljenja. Potrebni su veliki komadi ribe; nema potrebe da se riba odere. Da biste dobili proizvod s nježnim i mirisno meso minimalni potrebni sastojci:

• 0,5 kilograma fileta lososa s kožom;
• 3 kašike soli;
• Hrpa svježeg kopra;
• 1 nepotpuna kašika šećera.

Na dno posude za soljenje stavite polovinu kopra u cijele grane, a drugu polovicu kopra izrežite. Sol i šećer se miješaju i fileti se tom smjesom trljaju sa svih strana, prvi komad stavlja se na dno posude na vrh kopra s kožom prema dolje, a posljednji s kožom prema gore. Sve to prelijte sjeckanim koprom, a zatim na njega stavite ravnu ploču i ugnjetavanje. Pod ugnjetavanjem, komade treba marinirati najmanje 8 sati, nakon čega ugnjetavanje uklonite i spremnik s ribom stavite u hladnjak na drugi dan.

Domaći stil u salamuri

Možda je ovo jedan od najboljih brzi načini sol lososa kod kuće sa solju i šećerom. Već nakon 2 sata proizvod se već može jesti. Meso se iseče na tanke komade, koža se ne uklanja tokom rezanja.

Prvo morate napraviti salamuru. Stavite pola litre vode na vatru, nakon ključanja u vodu dodajte dvije kašike šećera i soli, kuhajte najmanje tri minute dok se potpuno ne otopi. Rasol se uklanja sa vatre i hladi. Komadi ribe se stave u odgovarajuću posudu i napune sa slanom vodom, tako da ona treba potpuno prekriti komade.

Nakon dva sata filete možete izvaditi iz salamure, pustiti da se ocijede, obrisati papirnatim salvetama ili peškirom i poslužiti.

Lagano slani file sa limunom

Ovo je metoda suvog soljenja. Jedan kilogram ribe se iseče na velike komade, tokom sečenja se ne uklanja koža s fileta. Miješajući 4 žlice šećera i soli, sipajte ih na dno posude za soljenje. Komadići fileta položeni su na vrh s kožom prema dolje i obilno poprskani limunovim sokom. Kapacitet je dva sata sobna temperatura, nakon što se stavi u hladnjak, za dva dana proizvod će biti spreman za upotrebu.

Kao što pokazuje praksa, slabo slani losos je najmanje uskladišten, recept za njegovo soljenje limunom pomaže da se proizvod duže održi u jelu.

Kako ukiseliti kavijar u salamuri

Može se dogoditi da kavijar naiđe prilikom rezanja trupla. Kavijar je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod, sa visokim korisne osobine i ukus. Kavijar je soljen u salamuri - fiziološkom rastvoru sa visokom koncentracijom soli. Da se ne bi zabunio s količinom soli, oguljeni krompir baca se u količinu vode potrebne za soljenje kavijara i dodaje se sol, neprestano ga miješajući. Kad se pojavi krompir, ima dovoljno soli.

Tuzluk se stavi na vatru, prokuha, ukloni sa vatre i ohladi. Kavijar u vrećici od gaze stavlja se u salamuru, nakon jednog sata se vadi i pere u velikoj količini vode

Kavijar posoljen na ovaj način, poželjno je jesti u roku od jednog ili dva dana, ako ga planirate duže čuvati, stavite u zamrzivač.

Principi kuhanja teshe (trbuh)

Tesha (trbuščić, ukrasi od lososa) vrlo je masna. Stomci i obrubi od lososa mogu se soliti na isti način kao i njihovi fileti - suvi ili salamuri, ali postoji recept za soljenje koji je najprikladniji za soljenje lososa. Jedan kilogram teshe posipa se smešom koja se sastoji od dve i po kašike soli, dve šećere i pola kašike limunske kiseline.

Komadići se stave u posudu za soljenje, pokriju poklopcem i stave u frižider, gde jelo treba posoliti 10-12 sati, nakon čega se izvade i operu vodom.

Riba balik kod kuće

Za pripremu balika potrebno je sušiti ribu nakon soljenja. Po strukturi će takve ribe biti čvršće od običnih soljenih, ali mekše sušena riba... Pri rezanju se s mesa uklanja koža, a sa fileta uklanjaju se apsolutno sve kosti. Za pripremu balyka trebat će vam takve komponente:

• 1 kilogram fileta lososa;
• 100 grama šećera;
• 100 grama soli;
• 200 grama pirinča;
• 30 grama crnog čaja;
• 4 karanfila;
• 1 štapić cimeta;
• Mljeveni crni biber - po ukusu;
• Piment - po ukusu;
• 3-4 lovorova lista.

File se sječe okomito na liniju grebena na komade širine 1-2 cm. Pomiješaju se sol, šećer, karanfilić, obje vrste papra, lovorov list usitnjen rukom i komadići fileta pažljivo utrljaju ovom smjesom. Komadići se stave u prikladnu posudu i čuvaju u hladnjaku 8-12 sati. Nakon toga se komadi operu tekućom vodom, osuše u cjedilu ili umoče u papirnate salvete. Pirinač, čaj i cimet se miješaju i ravnomjerno raspoređuju na foliju. Tava se zagrijava na štednjaku, u nju se stavlja folija sa smjesom, na nju je rešetka, komadići fileta su još viši i prekriveni poklopcem. Dakle, balik se puši, mora se raditi na laganoj vatri, približno vrijeme pušenja je 15-20 minuta.

Lososa kod kuće možete posoliti još mnogo. Recepti se obično malo razlikuju jedni od drugih po broju sastojaka, vremenu i uslovima soljenja ribe, a mogu se dodati i neki njihovi začini. Svatko tko želi pokazati svoje kulinarske talente dok soli ribu može stvoriti svoj vlastiti jedinstveni recept, eksperimentirajući s novim začinima. Glavno je da su sve komponente recepta odgovarajućeg kvaliteta.

Jedna od svečanih delicija je slana crvena riba. Ali malo ljudi zna kako kiseliti losos, a neki to čak smatraju problematičnom stvari. Međutim, potrebno je malo vremena za pripremu jela. Nudimo nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata.

Slanje tajni i pravila

Soljenje se vrši na tri načina:

1. Osušite, posipajući pripremljenu ribu mješavinom soli i začina.
2. Mokro, stavljajući ribu u slani rastvor.
3. Miješano, prvo soljenje suhom metodom, a zatim namakanje.

Najčešće se koristi prva opcija.

Za dobar rezultat morate slijediti pravila:

1. Metalni pribor se ne može koristiti. Inače, riba će steći "željezni" okus.
2. Ne bojte se presoliti, jer riba neće unositi više od položenog. Međutim, sol će se manje apsorbirati kada se cijeli komad zasoli.
3. Slana riba s kožom.
4. Kada solite cijeli komad, preporučuje se da se naprave rezovi tako da se trup ravnomjerno nasoli.
5. Da bi se gotova riba dobro rezala, može se na kratko poslati u zamrzivač.

Kako ukiseliti losos kod kuće: recepti za svaki ukus

Glavni recept je jednostavan: losos treba namazati mješavinom soli i šećera u jednakim omjerima. Dalje postoje varijacije, u koje se dodaju lavrushka, začini, začinsko bilje i druge komponente.

Rezultat ovisi o kvaliteti kupljene ribe. Trup bi trebao imati glatku, elastičnu i sjajnu ljuskavu kožu, ugodnog mirisa i bistrih očiju.

Pa krenimo.

Suvi recept za soljenje lososa kod kuće

Ovaj recept je najlakši i najzahtjevniji. U ovom slučaju slanost lososa ovisi o vremenu soljenja, a ne o količini uzete soli. Za dobivanje blago slanog lososa dovoljno je 8-10 sati odležavanja, za jako slani losos - 24-36.

Hajde da počnemo:

Domaći slani losos

Jelo nije samo mirisno svečana grickalica... Može se poslužiti kao glavno jelo uz bilo koji prilog.

Proces soljenja:

1. Losos, u količini od 0,8 kg, treba oprati i osušiti. Dalje po ukusu: možete ga narezati na kriške, nakon što ga malo zamrznete, ili ga možete ukiseliti komadićem.
   
2. Ogulite dvije glavice bijelog luka i nasjeckajte na sitno. Kopar operite i sitno nasjeckajte. Uzmi ga po svom ukusu.
   
3. Stavite ribu (ili njen dio) u dovoljno duboku posudu. Začinite solju (općenito, svim ribama će trebati 1-1,5 kašike soli) i paprom, dodajte sloj nasjeckanog češnjaka i kopra.
   
4. Zatim ponovite manipulacije do kraja proizvoda i pošaljite ih u hladnjak na 2 sata.
   
5. Nakon što izvadite ribu, na to prelijte 0,15 litara biljnog ulja.
   
6. Stavite ribu ponovo u frižider, ali ovaj put preko noći.
   

Losos "norveški"

Kako ukiseliti lososa koji se odlikuje pikantnošću i zanimljivim okusom? Predlažemo da isprobate sljedeći recept zasnovan na preljevu od limuna i alkohola. U procesu kuhanja poželjnije je koristiti aquavit - uvezeni alkoholno piće... U nedostatku možete koristiti votku, tinkturu, viski.

Soljenje norveškog lososa:

Da ne biste zavarali glavu i ne izgubili vrijeme, polet možete dobiti trljanjem cijelih citrusa o finu ribež.

Trbuh od lososa

Stomci, iako su premasni, mnogima su često delikatesa. Nasoliti trbuhe lososa kod kuće nije teško. Glavna stvar je ne jesti prije vremena.

Soljenje trbuha lososa:

1. Stomak treba uzeti 0,5 kg. S njih treba pažljivo skinuti vagu i odrezati peraje.
   
2. U posudu (dovoljno duboku) pomiješajte sol, zrna bibera i šećer u omjeru 2: 1: 1 kašika. l. respektivno. Tamo sameljite 2 lovorova lista i dobro promiješajte.
   
3. Dobivenom suvom smjesom pažljivo trljajte trbušne kriške i slojevito stavljajte u posudu.
   
4. Pokrijte pločicom manjeg promjera na vrhu i postavite ugnjetavanje (na primjer, limenka vode). Pošaljite strukturu na jedan dan u frižider.
   
5. Osoljene trbuhe otrešite od viška soli (po želji možete jednostavno isprati pod vodom i osušiti na papirnatom ubrusu), staviti u posudu, ukrasiti začinskim biljem i limunom i poslužiti.
   

Nakon što ste naučili sve trikove kako ukusno soliti losos kod kuće, zauvijek ćete se odreći varijacija trgovina. Pored toga, ispada da su sendviči, salate, grickalice, suši i druge delicije mnogo ukusniji od same ribe koja je usoljena.

Ova delicija, iako je poskupila, jednako je popularna na našim stolovima. Stoga vam danas želim reći kako soliti losos kod kuće. Bit će vrlo ukusno, sve recepte sam probala više puta.

Zašto sam izabrao losos? Jer, poput pastrmke, uvijek postane nježna i sočna kad se zasoli. Da, ova je riba masnija od ružičastog ili coho lososa, ali ugodnije je jesti na sendvičima ili kao kriške. Ali svi znaju da su masne ribe za nas najvrjednije, sadrže one vrlo važne polinezasićene masti za ljude. I koliko elemenata u tragovima koje naše tijelo može primiti samo izvana. I kakav ukus !!! Jednostavno je užitak pojesti obični sendvič s maslacem i tankom trakom slanog lososa.

Soljenje lososa kod kuće nije tako teško. Mnogi se jednostavno boje pokušati, radije kupuju skupe proizvode u trgovini. Ali kod kuće se ispostavlja da je soljenje puno ukusnije. Osim toga, apsolutno bez konzervansa.

Kuhati slani losos dom zapravo nije težak, ali usput, kao i svaki. Samo trebate znati neke tehničke stavke i odabrati pravi predmet soljenja.

Tajne kuhanja slanog lososa kod kuće

Losos nije najjeftinija riba. Stoga ćemo, kako ne bismo rasipali novac i pokvarili konačni proizvod, odabrati samo svježu ribu za soljenje. Srećom, sada u bilo kojem supermarketu možete kupiti svježe ohlađenu lešinu.

Ali i ovdje trebate pažljivo pristupiti kupnji, neki prodavači ribu previše zamrzavaju da bi je duže zadržali, ali to nam više neće odgovarati, jer će nakon soljenja ispasti suha, tada će jednostavno biti moguće kupiti ružičasti losos.

Za soljenje nije potrebno kupiti cijelu ribu, dovoljno je odabrati lijep komad svježe rezano i svijetlo meso, bez bjeline ili žutosti.

Ako unatoč tome nije moguće kupiti svježu ribu, a morate je uzeti smrznutu, obratite pažnju da se riba ne odmrzava nekoliko puta i da je nedavno ulovljena. Boja peraja reći će vam o svježini, a kod starih riba obično su žućkaste.

Ako znate kako i ne bojite se sami rezati ribu, tada možete sigurno kupiti cijelu lešinu, ali bolje je prvo uzeti manji komad.

Prilikom soljenja, kako bi riba postala sočna, najčešće se koristi gruba sol, samo što bi trebala biti bijela, a ne prljavo siva. Možete uzeti more ili okean.

Da bi se riba dobila pikantnog okusa, dodaju joj se aromatični razni začini prilikom soljenja. Možete ih dodati prema vlastitom ukusu ili kupiti gotove.

Za soljenje samo emajl, plastika ili stakleno posuđe... Ako solite ribu u metalnoj posudi, tada ćete odmah osjetiti neugodan okus metala.

Losos se može soliti na samo dva načina:

1. U salamuri (mokro)
2. Suvi ambasador

Tradicionalni recept za soljeno soljenje

Po kilogramu ribe trebat ćemo:

• Tri kašike šećera i soli
• Gomila svježeg kopra

Proces soljenja:

Pripremljene komade fileta treba isprati i osušiti papirnatim ubrusom. Pripremamo posebna jela za soljenje, kopar nasjeckamo na sitne grančice. Pomiješajte šećer sa solju.

Komade temeljito utrljajte smjesom sa svih strana. Stavite prvu u posudu na kožu, meso gore. Obilno pospite začinskim biljem i prekrijte drugim komadom, koji se dobije kožom okrenutom prema gore. Pokrivamo ovaj "sendvič" tanjirom i ostavljamo pet-šest sati samo na sobnoj temperaturi. Zatim ga sakrijemo na gornju policu hladnjaka na jedan dan.

Soljenje lososa u salamuri

Za kilogram ribe uzimamo:

• Gomilana kašika krupne soli
• Tri kašike šećera
• Kašika 9% octa
• Litera vode
• Pet graška aleve paprike
• Origano po ukusu
• Dva lista lavrushke

Postupak soljenja lososa:

Počinjemo s marinadom, odnosno sa slanom vodom, pa kako god je želite nazvati. U vodu dodajte začine, posolite, kuhajte pet minuta, na kraju ulijte sirće. Odvojili smo da se ohladimo. U međuvremenu, pobrinimo se za našu ribu.

Prvo operemo komad, preliminarno, ako je potrebno, očistivši ga s vage. Isecite na komade, koje ćemo servirati za sto. Stavljamo je u posudu u kojoj će se riba soliti. Napunite marinadom koja se imala vremena ohladiti i stavite je na policu hladnjaka da odstoji dva dana. Samo nemojte sve jesti ranije!

Kako brzo ukiseliti losos u salamuri

Recept za nekoga tko ne voli dugo čekati ili mu jednostavno nedostaje volje.

Za recept ćemo pripremiti:

• Pola kilograma fileta lososa
• Pola litre vode
• Dvije žlice obične soli i granuliranog šećera

Kako brzo ukiseliti losos:

Prije svega, kuhamo salamuru iz vode uz dodatak soli i šećera. Stavili smo ga da se ohladi, a sami uzimamo ribu. Ako ima puno vaga, tada morate očistiti, odabrati kosti, isprati i osušiti papirnatom salvetom.

Ribu stavimo u prikladnu posudu i napunimo slanom vodom, koja bi već trebala biti ohlađena. Ostavljamo slano dva sata. Zatim izvadimo filete, odstranimo višak kiselih krastavaca i presečemo na stol.

Losos soljen

Recept ću vam reći, grozan je. Glavno je kuhati takvu ribu vrlo brzo, ali ispadne ukusno !!! Ako su gosti na pragu, baš takva riba će vam pomoći, čak i ako na stolu pored nje ima samo kruh i krumpir u uniformi, ostat ćete zapamćeni kao izvrsna domaćica.

Pripremit ćemo sljedeće sastojke:

• Kilo lososa
• Pola litre vode
• Tri žlice bez graška soli, bolje od grubih plodova mora
• Jedan srednji luk
• Dvije kašike biljnog ulja
• Kašika 9% octa
• Devet zrna crnog bibera
• Tri lvarushki

Kako napraviti začinjeni ambasador lososa kod kuće:

Ako imate cijelu trup ribe, prvo se upustite u mesnicu, uklonite peraje, ogulite ljuske i uklonite kosti. nakon toga se mora isprati pod tekućom vodom, osušiti i isjeći na prilično velike komade.

Morate unaprijed pripremiti salamuru, samo razrijedite potrebnu količinu soli prema receptu u ohlađenoj prokuhanoj vodi. Komade ribljeg fileta stavimo na kožu u posudu i napunimo fiziološkom otopinom, samo stavimo na stol da se solimo dva sata. Da biste ribu držali pod vodom, bolje ju je pritisnuti malom težinom stavljenom na tanjur.

Nakon što prođu dva sata, slanica se potpuno stopi. Sad nam treba takva marinada - uzmemo čašu ohlađene kipuće vode i u njoj razrijedimo ocat. Napunite ribu u istu posudu, pustite da se kuha pet minuta. Zatim dodajte nasjeckani luk, lavrushku, zrna bibera i suncokretovo ulje. Ostavite ga još dvadeset minuta ako ga držite. Nakon što je riba spremna.

Lagano slani losos kod kuće

Vrlo, jako, jako, preporučujem ga svim ljubiteljima slane ribe. recept obično pitaju svi koji su me barem jednom posjetili i isprobali takvu kreaciju.

Za recept su nam potrebni proizvodi:

• Kilo file lososa
• Dvije menze s malim toboganom krupne soli
• Kašika šećera
• Mljeveni crni biber na vaš zahtjev

Kako napraviti slabo slani losos:

Prvo se riba mora očistiti, isprati i popivati \u200b\u200bpapirnatim ubrusom, kao i uvijek. U posudu sipajte sol, šećer i biber, sve promiješajte i prelijte polovinom smjese na dno posude, gdje će se riba soliti. Stavite komade fileta na smjesu s kožom i pospite preostalom smjesom odozgo.

Čvrsto zatvorite posudu za ribu i stavite je u hladnjak na dvanaest sati. Zatim otvorimo i vidimo salamuru koja se pojavila, treba je ocijediti i očistiti preostale začine iz ribe. Ponovo zatvorimo posuđe i sada ga stavimo u hladnjak na jedan dan. Nakon što je riba spremna.

Lagano slani losos, brzi recept

Da budem iskren, protiv sam brzih recepata za ribu. Pa, zamislite koliko stranih životinja može biti. Ali, tko ne riskira, dugo čeka ukusnu ribu.

Za recept će nam trebati proizvodi:

• Kilo file lososa (dvije polovine)
• Šest kašika krupne soli
• Deset graška aleve paprike
• Pet lovorovih listova
• Bijeli biber po ukusu

Kako soliti slabo slani losos:

Sječemo ribu ako ste kupili cijelu lešinu. Ako imate komad fila, onda je dovoljno da se ogulite s ljuske, odaberete kosti, isperete i izbrišete. Posolit ćemo u prozirnoj foliji, bez posuđa, pa, možete uzeti neku vrstu paleta ili dasku za rezanje da vam bude udobnije ..

Na sto trebate raširiti film i na njega posipati četvrtinu sve soli, staviti dva lista lavrushke, slomljena na komade i četvrtinu graška. Na sve ove začine obavezno stavite polovinu kože fileta. Pospite je polovinom soli, dva lista lavrushke i polovinom graška. Pokrijte drugi file odozgo i pospite ga preostalom solju i začinima. sada ribu čvrsto umotamo u film i preko noći stavimo na gornju policu u hladnjak.

Gotovu ribu narežite na tanke ploške i pospite bijelim aromatičnim paprom koji ribi odgovara kao nijedna druga.