Cezar salata sa škampima - klasični recept s fotografijama i video zapisima. Cezar sa škampima i slanom ribom. Salata nije ništa manje ukusna s prženim škampima

U kuhinji kod kuće ne možete maštati ništa gore nego kuhari modernih restorana. Na primjer, napravite ne jednostavni klasični Cezar, već diverzificirajte recept uvođenjem morskih plodova - kuhanih ili prženih škampa. Saznajte sve tajne kako napraviti ovu ukusnu salatu i prijeći na posao.

Kuhanje cezarske salate sa škampima

Samo ovo jelo je vrlo jednostavno, ali neki savjeti pomoći će vam da ga podignete na nivo restorana. Uzmite u obzir sljedeće:

• Prije pripreme cezara s kozicama, izvadite salatu iz hladnjaka unaprijed. Bolje je koristiti sorte "Romen" ili "Iceberg", a još bolje ako lišće stavite na nekoliko minuta u ledenu vodu.
• Bolje je ne rezati listove salate, već ih trgati rukama. Tako će se u njima sačuvati svi važni vitamini i sokovi.
• Ne budite lijeni da sami napravite dvopek od pšeničnog hljeba. Da bi komadi bili savršeno ujednačeni, bolje je uzeti ustajalu pulpu i malo je popržiti na ulju od belog luka.
• Bilo koji sir će poslužiti tvrde sorte: Parmezan, čedar, bofor ili vaš omiljeni ruski.

Kako kuhati škampe

Smrznute morske plodove prvo je potrebno ukloniti iz zamrzivača kako bi se višak leda mogao otopiti. Sirovi rakovi se kuhaju uz dodavanje soli, aleve paprike graška i lovorovih listova, u juhu je dozvoljeno staviti nekoliko kriški limuna. Ako za kuharsku salatu koristite prethodno kuhane škampe, pokušajte ih lagano marinirati za pikantni okus. Za marinadu možete koristiti balzamični ocat, neki Worcester sos ili med. Jelo izgleda vrlo lijepo i svečano uz korištenje kraljevskih ili tigrovih kozica.

Recept za salatu od cezara sa škampima

Svijet je prvi put saznao za ovu grickalicu početkom 20. stoljeća, a ona nije izmišljena u Europi, kako mnogi misle, već u Americi. Tvorac tako popularnog jela na svijetu je ugostitelj Caesar Cardini. Postoji legenda da 4. jula u Sjedinjenim Državama u kuhinji restorana u kojem je kuhar radio nije ostalo proizvoda. Da bi nahranio zahtjevne posjetitelje, kuhar je od toga što je bio napravio salatu. I tako je rođen Cezar - lagana, ali ukusna grickalica.

Jelo se u početku sastojalo od samo nekoliko krutona, zelene salate i sira, a ukus je naglasio nevjerojatan dresing. Zatim su salati dodana jaja, gljive, kuvana piletina i paradajz. Kao rezultat toga, jelo je postalo toliko popularno u svijetu da se pojavila velika raznolikost predjela, od kojih je jedna bila s plodovima mora. Ako još niste pokušali pripremiti ovu deliciju, sada je vrijeme da svladate recept za Cezar račiće kod kuće.

Klasična

• Porcije u kontejneru: 2-3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 93 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.

Klasična salata Cezar od kozica jednostavna je i brza opcija za međuobrok na poslu. Iako se jelo smatra niskokaloričnim, dodaje snagu i energizira do večeri. Mora se priznati da se morski rakovi zbog svog neutralnog ukusa savršeno uklapaju u cjelokupni koncept jela. Što se tiče punjenja gorivom, ne postoje tako stroga ograničenja. Salatu možete zaliti uljem, začiniti majonezom ili umak od soje.

Sastojci:

• Romaine - 300 g;
• Parmezan - 60 g;
• hljebna mrvica - 200 g;
• škampi - 400 g;
• trešnja - 4 kom .;
• beli luk - 2 češnja;
• prepeličja jaja - 3-4 kom.

Način kuhanja:

1. Na tavi zagrijte malo maslinovog ulja, ispržite protisnuti beli luk.
2. Nakon par minuta izvadite češnjak, u tavu stavite kvadrate bijelog hljeba.
3. Osušite mrvicu na tavi, prebacite na salvetu.
4. Kuhajte jaja, oljuštite gotove škampe iz ljuske.
5. Izrežite jaja i trešnju na klinove, pocepajte listove salate.
6. Na vrh lišća stavite malo krekera, utrljajte malo parmezana.
7. Odozgo prekrasan tobogan složite krutone i morske plodove.
8. Jaja i trešnju naizmjence stavljajte na bočne strane tanjura, posudu prekrijte ostatkom sira.

Sa krutonima

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Porcije u kontejneru: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 147 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Ova cezar salata sa škampima i krutonima može se sigurno nazvati najjednostavnijom opcijom. Krckice s grickalicama funkcionirat će čak i iz trgovine, ali uzmite u obzir one koji su na pakiranju označeni s okusom češnjaka. Ljuti okus ovog začina dat će poseban naglasak jelu. Inače, parmezan je savršeno zamijenjen jednostavnim sirom marke „Como“ ili „Russian“.

Sastojci:

• zelena salata - 6 kom .;
• krutoni s okusom češnjaka - 1 pakiranje;
• škampi - 700 g;
• Parmezan - 80 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte morske plodove s dodatkom aromatičnih začina: svježi peršin, piment i lovorov list.
2. Bez vađenja gmazova, lonac odložite 10-15 minuta.
3. Nakon nekog vremena izvadite morske plodove, uklonite repove, glavu, školjku.
4. Salatu rastrgajte na komade srednje veličine i prelijte krutonima.
5. Ukrasite plodovima mora i ribanim tvrdim sirom.

Sa Chikenom

• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 177 kalorija.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Domaći Cezar recept za kozice može se raznoliko razlikovati. Na primjer, dodajte morsku hranu kuhanu piletinu, a gotovo jelo poškropite sokom limete - neće dati puno kiseline, već će samo naglasiti ukuse ostalih proizvoda. Takva poslastica svidjet će se svim ljubiteljima jednostavne, ali hranjive hrane. Umjesto dojke, možete je i koristiti pileće noge... Samo ne zaboravite ukloniti kožu s piletine prije kuhanja.

Sastojci:

• dojke bez kostiju - 200 g;
• škampi - 300 g;
• Romaine - 1 svežanj;
• štruca - 4 kriške;
• Čedar - 80 g;
• kreč - 2 kom .;
• trešnja - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Otrgnite listove i stavite ih u posudu s visokim stranama.
2. Dodajte paradajz, isečen na male kvadrate.
3. U pećnici na 200 stepeni osušite komade štruce začinjene provansalskim biljem.
4. Račiće umočite u kipuću vodu 2-3 minute.
5. Očistite morske plodove od svega viška.
6. Skuvajte piletinu, file isecite na tanke trake.
7. U posudu stavite morske plodove, ohlađeni hljeb, meso, trljajte sir.
8. Prije posluživanja poprskajte kozice i pileći cezar sokom limete.

Sa kraljevskim kozicama

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 140 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Drugi recept za cezar salatu s kraljevskim kozicama sugerira da morske plodove možete peći na žaru ili peći u mrvicama. Nije potrebno potpuno mesati velike rakove, uklanjati samo glavu, školjku i crnu venu koja prolazi duž leđa, a ostaviti rep. Tako će ih gosti lakše umakati u umak.

Sastojci:

• Parmezan - 120 g;
• pšenični hljeb - 100 g;
• jaja - 2 kom .;
• limun - ½ kom .;
• Romaine - 400 g;
• beli luk - 2 češnja;
• worcestershire sos - 2 kašike l.;
• kraljevske kozice - 16 kom.

Način kuhanja:

1. Natrljajte prezlu sa belim lukom, isecite na kvadrate.
2. Sušite kruh u pećnici 7-10 minuta.
3. Salatu namočite u ledenoj vodi, a zatim suzu.
4. Sameljite parmezan sa finim mrvicama.
5. Pileća jaja umočite u kipuću vodu 1-2 minute.
6. Izbiti u posudu, dodati ostatak belog luka i Worcestershire sos.
7. Prelijte preljev u posudu preko salate, promiješajte.
8. Dodajte sir, ponovo promiješajte. Šaku parmezana sačuvajte za ukras.
9. Oljuštite škampe s vena na leđima, glavi i ljusci.
10. Pržite morske plodove u tavi dok ne postanu ružičasti.
11. Listove s umakom stavite u sredinu posude, a morske plodove oko rubova.
12. Posudu pospite preostalim sirom.

Sa lososom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 169 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Jednostavan recept za ovu salatu može se jednostavno diverzificirati dodavanjem ne samo škampa, već i blago slane crvene ribe. Na primjer, uzmite mali komad lososa, sve dok nije ustajao. Ljubitelji gurmanske i neobične hrane mogu tradicionalni file lososa zamijeniti dimljenom jeguljom ili jednostavnom slanom haringom. Možete napraviti bilo što za punjenje gorivom kremasti sos od belog luka.

Sastojci:

• zelena salata - 3-4 kom .;
• škampi - 200 g;
• losos - 100 g;
• trešnja - 5 kom .;
• Parmezan - 60 g.

Način kuhanja:

1. Uklonite kožu s ribe, isecite na komade.
2. Morske plodove odmrznite i po potrebi prokuhajte.
3. Omočite namočene listove salate peškirom, rastrgnite ih rukama.
4. Uklonite peteljku paradajzu, narežite na lijepe kriške.
5. Cezar salatu od lososa i škampa poslužite sa sirom i bilo kojim kremastim umakom.

Uz kineski kupus

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 130 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Ova salata ne sadrži tradicionalne listove salate Romaine. Jednostavni pekinški kupus igra svoju ulogu. Kvaliteta jela ne pati od toga, ali okus, prema većini, postaje mekši i još mekši. Vrijedno je reći iskreno, teško je riječima prenijeti cijelu kombinaciju ukusa, stoga, bez oklijevanja, radije savladajte novi recept sa fotografijom.

Sastojci:

• kineski kupus - 1 vilica;
• škampi - 400 g;
• trešnja - 12 kom .;
• krutoni sa ukusom belog luka - 1 pakovanje;
• paprika - 1 kom .;
• Čedar - 70 g;
• majonez - 30 g;
• beli luk - 1 kriška;
• limun - ½ kom .;
• suncokretovo ulje - 30 g.

Način kuhanja:

1. Kombinirajte ulje, majonezu, sol, biber, limunov sok i beli luk.
2. U dobivenoj smjesi marinirajte plodove mora pola sata.
3. OD paprika izvadite zrna i peteljku, povrće narežite na kockice.
4. Paradajz isecite na pola meseca, a listove kupusa pocepajte rukama.
5. Nakon 30 minuta škampe pržite na suvoj tavi.
6. Sve sastojke promiješajte silikonskom lopaticom.
7. Začinite salatu Cezar sa kineski kupus a škampi su najbolji sa maslinovim uljem.

Sa prženim škampima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija: 233 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Cezar salata s prženim škampima san je svakog gurmana. Zahvaljujući termičkoj obradi, sok ostaje u plodovima mora, njeguje meso škampa i omogućava osobi koja je probala jelo da uživa u mnogim gastronomskim užicima. Royal ili tigrasti su idealni.

Sastojci:

• Romaine - 1 svežanj;
• bijeli hljeb - 3 kriške;
• kraljevske kozice - 10 kom .;
• med - 1 tbsp. l.;
• limunov sok - 1 ½ žličice;
• beli luk - 2 karanfilića.

Način kuhanja:

1. Očišćene škampe marinirajte u medu, ulju, limunovom soku.
2. Nakon 20 minuta plodove mora osušite ručnikom i pržite.
3. U zasebnoj tavi zagrijte ulje od belog luka, u njemu pržite krutone.
4. Pospite hleb provansalskim biljem i pošaljite da se suši u pećnici 10 minuta.
5. Listove salate pocepajte rukama, prebacite na tanjur nariban sa belim lukom.
6. Na vrh stavite krekere, sa strane rakove.

Sa jajima

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije u kontejneru: 2 osobe.
• Sadržaj kalorija u jelu: 164 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Cezar salata s kozicama i prepeličjim jajima bit će dar za one koji slijede pravila zdrava prehrana... Sve je u vezi s prepeličjim jajima - ona su samo skladište vitamina grupe B, K, D i A, a pomažu i ostatku hrane da ga tijelo bolje apsorbira. Jaja prepelice dugo će se čuvati samo na temperaturi od 10 stepeni, što nesavjesni prodavci često zanemaruju. Stoga prilikom kupovine obratite pažnju na datum proizvodnje i u košaricu stavite samo svježa jaja.

Sastojci:

• Romaine - 200 g;
• oljušteni škampi - 350 g;
• Parmezan - 100 g;
• krekeri sa belim lukom - 50 g;
• prepeličja jaja - 10 kom .;
• pinjoli - 20 g.

Način kuhanja:

1. Skuhajte jaja. Rajčice narežite na kriške, listove zelene salate pocepajte rukama.
2. Zakuhajte pinjole u suvoj tavi.
3. Kombinirajte sve sastojke silikonskom lopaticom.
4. Odozgo utrljajte malo parmezana.

Sa lignjama

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije u kontejneru: 3-4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 120 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Ako želite diverzificirati tradicionalni Cezar ne samo rakovima, sljedeće će vam pomoći da svoje ideje oživite. korak po korak recept... Takođe koristi lignje kao dodatni nadjev. Nježno meso je neutralnog okusa i ne nadjačava drugu hranu. Ako u trgovini nema svježeg ili smrznutog trupa, možete koristiti lignje iz konzerve.

Sastojci:

• morski plodovi - po 200 g;
• lišće salate - 150 g;
• Čedar - 70 g;
• krutoni - 100 g;
• jaja - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Škampe pecite na roštilju u tavi.
2. Kolutove liganja umočite u kipuću vodu 2-3 minute.
3. Ruke berite lišće salate, pomiješajte s plodovima mora i krutonom.
4. Cezar salatu od škampa i liganja ukrasite kriškama kuhanog jaja.

Sa palicama od rakova

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije u kontejneru: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 230 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Kad su gosti skoro pred vratima, a glavno predjelo još nije spremno, cezar salata s škampima i rakovim štapićima postat će pravi spas. Proizvodi za njegovo stvaranje gotovo su uvijek u hladnjaku, tako da neće biti problema sa prikupljanjem sastojaka. Prednost ove salate je u neobičnoj prezentaciji - sve komponente jela moraju se složiti u slojeve.

Sastojci:

• svježi krastavac - 2 kom .;
• lišće salate - 200 g;
• kuvana jaja - 5 kom .;
• rakovi štapići - 200 g;
• kuvani škampi - 200 g;
• domaća majoneza - ukus.

Način kuhanja:

1. Listove salate stavite u krug na tanjir ravnog dna.
2. Zatim naribani krastavac i jaja narezani na tanke kolutiće.
3. Sve sastojke pospite ribanim sirom, premažite majonezom.
4. Dalje stavite palice od rakova.
5. Zatim ponovite sloj sa jajima, sirom i majonezom.
6. Salatu ukrasite kuhanim plodovima mora.

Cezar sos

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Porcije u kontejneru: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 361 kcal.
• Svrha: punjenje gorivom.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Iz nepoznatih razloga većina kuhara amatera vjeruje da je sos restoranska hrana, a kod kuće se možete snaći s masnom majonezom, kečapom ili senfom. Takav trik sa poznatom salatom jednostavno je neprihvatljiv, jer će svi ovi pojačivači okusa samo pokvariti jelo. Uz to, ukusan Cezar preljev od škampa jednostavan je za pripremu.

Sastojci:

• maslinovo ulje - ½ tbsp .;
• beli luk - 2 češnja;
• jaje - 1 kom;
• dijon senf - 1 kašičica;
• inćuni -2-3 kom .;
• worcestershire sos - 2 kašičice;
• limunov sok - 2 kašike. l.;
• začini - po želji;
• Parmezan - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Jaje treba držati u kipućoj vodi 2-3 minute.
2. Tvrdi sir istrljajte finim pahuljicama.
3. U ručnom procesoru kombinirajte jaje, senf, sos, limunov sok, inćune i bijeli luk.
4. Istucite dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte puter, naribani sir i promiješajte žlicom.

Video

Slažem se, barem jednom u životu svatko od nas pripremao je klasičnu cezar salatu. Naravno, nisam izuzetak. Ali evo benzinske pumpe za Cezara za većinu različiti recepti Dugo nisam uspio. Isprobao sam mnogo recepata za prelive za ovu salatu od poznatih kuhara i u svakoj zgodnoj prilici naručio sam salatu Cezar u restoranima, kako ovdje, tako i u inostranstvu.

Na kraju, složivši sve, dobio sam savršeni preljev za salatu Cezar kod kuće ili, barem dok ne zaustavim ovu opciju dok ne smislim drugi recept. Danas ćemo kuhati cezar salatu sa škampima - klasični recept sa krutonima i sirom.

Sljedeća opcija preljeva univerzalna je za cijelu "porodicu salata Cezar". Uz ovaj preljev možete pripremiti ne samo Cezar salatu sa škampima, već i Cezar salatu s piletinom, lososom ili bez ikakvih "proteinskih dodataka". Dresing za salatu Cezar sa škampima savršeno se čuva u frižideru 12 sati, pa ga možete sigurno pripremiti unaprijed.

Sastojci za klasičnu salatu

1. Škampi 250 gr.
2. Iceberg salata 150 gr.
3. Cherry paradajz 200 gr.
4. Tvrdi sir 50 gr. (Parmezan, Grana Padana ili drugi.)
5. Krutoni od belog hleba 50 gr.

Sastojci za preljev salate

1. Žumanjci 3 kom.
2. Biljno ulje 50 ml.
3. Slatka senf 1 tsp
4. File inćuna 3-4 kom.
5. Limunov sok 2 kašike
6. Češnjak 1-2 karanfilića
7. Šećer ½ žličice
8. Crni biber 1 prstohvat

Kako kuhati kod kuće

Da bi naša cezar salata od kozica bila ukusna, posebnu pažnju treba obratiti na škampe. Koristim kuhane smrznute škampe u glazuri veličine 90/120. A ako su se škampi pravilno kuhali, tada će u salati biti sočni, nježni i zadržat će jedinstveni okus morskih plodova.

Kuhanje škampa za salatu

Savjetujem vam da odmah napustite ideju kupnje već oguljenih smrznutih škampa - oni su neukusni i nježni kad se odmrznu. U duboku posudu ulijte škampe u kipuću vodu i ostavite da se potpuno ohlade.

Umak od salate Cezar sa škampima: recept, sastav, proporcije

Pripremite sastojke za preljev: odvojite bjelanjke od žumanjaka, iscijedite limunov sok, ogulite češnjak, izmjerite potrebnu količinu biljno ulje, fileti senfa i inćuna.

Sve sastojke za Cezar dresing stavite u posudu blendera, dodajte šećer i crni biber.

I tucite maksimalnom brzinom u homogenu masu. Recept za salatu od cezara sa škampima sadrži inćune koji su sami po sebi vrlo slani, tako da preljev od cezara ne dodajemo sol. Pustite da sos odstoji 15-20 minuta, tako da se svi sastojci međusobno „sprijatelje“, pa tek onda okusite. Sardone u Cezar prelivu mogu se zamijeniti fileom papaline.

Kuhanje ukusnih krutona

Drugi važan sastojak salate od cezara od škampa su krutoni od bijelog hljeba. Mogu se pripremiti na bilo koji prikladan način. Osušila sam kriške štruce u tosteru i narezala ih na kockice brzo i lako.

Sada krenimo sa sastavljanjem naše salate iz restorana. Listove zelene salate ledenice rastrgajte u ravnoj posudi za salatu ili na porcionirani tanjir, a na salatu stavite sjeckani paradajz i škampe.

Cezar salata sa škampima nije ništa manje popularna od klasična verzija, od pileće meso... Ispod je nekoliko varijacija jela, kao i preporuke za pripremu pojedinačnih sastojaka salate - krekera i umaka.

• svježi listovi salate;
• maslinovo ulje;
• sirove obične škampi - standardno pakiranje;
• jaja;
• crni biber;
• trešnja;
• pola limuna;
• par karanfilića bijelog luka;
• cezar umak;
• za vrenje škampa, nekoliko grančica kopra, 2-3 graška aleve paprike, lavrushka.

Za početak pripremamo škampe: čistimo od ljuske, glave i iznutrica, u to vrijeme skuhamo odvar s lovorovim lišćem, nekoliko grančica kopra, nekoliko aleve paprike graška. Čim juha zavri, stavite u nju škampe i kuhajte 3-4 minute nakon što voda zavri. Gotove škampe pomiješajte sa prelivom od limunovog soka, prešanog bijelog luka, ulja i papra, pustite da se namače četvrt sata.

Isecite salatu na srednju kocku ili je pocepajte ručno.

Kuhajte jaja dok ne omekšaju. Čistimo, režemo na četvrtine. Ako se koriste prepelice, bit će dovoljno podijeliti ih na polovice.

Stavite zelje, škampe na jelo salate, ukrasite polovicama trešnje i komadićima jaja. Stavite sos u sredinu.

Na bilješku. Obične škampi kuhaju se nekoliko minuta, a kraljevske kozice - do 10-12 minuta, ovisno o veličini. Smrznuti proizvod prvo se mora odmrznuti.

Uz dodatak krutona

Tradicionalno, salata Cezar, bila ona klasična, s piletinom ili škampima, služi se s aromatičnim hrskavim krutonima. Mogu se kupiti u trgovini. Proizvodi koji su „vlastita proizvodnja“ supermarketa dobro će funkcionirati. Jednostavni grickalice od grickalica neće dodati okus koji želite jelu.

Krutone možete napraviti i kod kuće:

1. Narežite pšenični hljeb na kockice, zagrijte nekoliko kapi ulja u šerpi, istisnite režanj bijelog luka i pržite krutone dok ne porumene. Za vrijeme prženja ne trebate dodavati puno ulja.
2. Pšeničnom hlebu odstranimo koru, narežemo je na debele šnite, podelimo na kockice, stavimo na pleh, lagano poprskamo maslinovim uljem, malo pospemo italijanskim začinskim biljem i paprom, pošaljemo u rernu na 180 stepeni. Ovisno o marki i modelu, pećnica se može „pržiti“ više ili manje, pa je potrebno pratiti porumenelo krutone.

Na bilješku. Obično se koristi pšenični hleb, ali po želji se može zameniti raženim. Preporučuje se koristiti jučerašnji kruh za izradu domaćih krekera - mrvica postaje gušća i lakša za rezanje.

Recept za losos

Recept za Cezar salatu sa škampima i krutonima zaiskriće na novi način ako joj dodate malo slanog lososa.

• gomila zelene salate;
• 200 grama kuvanih škampa;
• 100 grama blago slanog lososa;
• 4 trešnje;
• 60 grama sitno naribanog parmezana;
• gotovi krekeri;
• 120 grama nemasne pavlake ili prirodnog jogurta;
• par čena belog luka;
• h. l. senf;
• 2 kisela krastavca kornišona.

Priprema podloge:

1. Isperite lišće salate, osušite papirnatim ubrusima i uberite ručno u posudu u kojoj će se sakupljati Cezar.
2. Narežite ribu na tanke kriške i ravnomjerno rasporedite po bilju.
3. Prelijte kuhanim škampima.
4. Prepolovite višnju i stavite salatu.

Priprema umaka:

1. Krastavce narežite na četvrtine.
2. Stavite sve sastojke umaka u posudu blendera i dobro tucite nekoliko minuta.

Salatu prelijte sosom, natrljajte sirom i pospite mrvicama.

Kako kuhati s prženim škampima?

Cezar se obično kuha s kuhanim škampima kuhanim u koprom i infuziji lovorovog lista za lagani začin.

Salata nije ništa manje ukusna s prženim škampima:

1. Prvi korak je oguliti i marinirati škampe. Uklanjamo ljusku, glavu, nožem pažljivo uklanjamo crijevo iz repa.
2. Na meso škampa iscijedite karanfilić bijelog luka, dodajte papar, iscijedite limunov sok, malo ulja i ostavite malo sa strane da se škampi mariniraju.
3. U tavu dodajte malo ulja i rasporedite škampe. Pržite nekoliko minuta, dok ne postanu apetitno ružičaste. Stavite posudu da se ohladi.

Uz kineski kupus

• 4 kriške bijelog hljeba;
• nemasno ulje;
• 300 grama svježe smrznutih škampa;
• 150 gr gustog tvrdog sira;
• male vilice kineskog kupusa;
• tegla maslina bez koštica;
• par čena belog luka;
• 100 ml nemasne pavlake;
• art. l. senf;
• art. l. limunov sok;
• malo mlevene paprike.

Račiće skuhajte u blago posoljenoj vodi. Pripremite krutone od hljeba. Grubo naribajte sir, kupus isperite pod vodom i sitno nasjeckajte.

Za dresing pomiješajte kiselu pavlaku, senf, prešani češnjak, sok i začinite. Dobro promiješajte žličicom.

Sakupite salatu, dodajte masline, prepolovljene, začinite majonezom.

Na bilješku. Kuhani škampi su sočniji, dok su prženi škampi malo suhi.

Cezar sa piletinom i škampima

• pileći file - 200 gr;
• krekeri od salate od pšenice - 50 gr;
• svežanj salate;
• pola limuna;
• senf - 1 kašičica;
• jaja pilića. - 2 komada;
• beli luk - par karanfilića;
• trešnja ili obični mali sočni paradajz - 3-8 jedinica (ovisno o veličini);
• jaja prepelice - 4-5;
• škampi - 300 gr;
• maslinovo ulje;
• talijansko bilje, papar;
• parmezan - 50 gr.

Isecite salatu na srednje kockice. Kuhajte prepeličja jaja dok ne omekšaju i ogulite se.

Za preljev kombinirajte ulje, prešani bijeli luk, začinsko bilje, naribani parmezan, biber, radite žlicom dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Podmažite file začinima i pržite dok ne omekša.

Ogulite i skuhajte škampe u slanoj vodi.

U posudu za salatu kombinirajte sve komponente, dok na vrh stavljate prepeličja jaja, kriške paradajza, krutoni će se posuti po vrhu.

Klasični preljev za salatu

Pogodan je klasični cezar sos sa škampima, najčešći:

• jaje;
• h. l. Worcester umak;
• 3 kašike l. maslinovo ulje;
• pola limuna;
• sol, papar - 1-2 prstohvata;
• 1 kašičica senf običan.

Jaje treba umočiti u kipuću vodu na minutu, a zatim ga odmah ukloniti, ohladiti u hladnoj vodi. Zatim ogulite, stavite u posudu za miješanje umaka. Tamo dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ostale proizvode. Dodajte limunov sok u malim obrocima kako ne bi "zakiselio" umak. Dobro radite s blenderom - masa bi se trebala zgusnuti i posvijetliti.

Na bilješku. Po želji možete dodati malo francuske (zrnaste) gorušice.

Kalorija gotovog jela

Opće mišljenje o Cezar salati - jelo se smatra dijetalnim. Međutim, to nije u potpunosti tačno, a sadržaj kalorija je prilično visok. Naravno, povrće ima vrlo niskokalorični sadržaj, a škampi nisu previše kalorični. Ali mnogi zaboravljaju na umak - dodaju ulje, pavlaku, ponekad majonezu.

Da biste se malo orijentirali u hranjivoj vrijednosti jela, predlažemo da uzmete u obzir približnu tabelu kalorija za određenu količinu proizvoda:

kuhane škampi	100 g	95 kcal
kuvano pileće jaje	1 jedinica	105 kcal
lišće salate	200 g	24 kcal
stolni majonez	1 tablica. l.	125 kcal
bijeli luk	zub	6 kcal
čeri paradajz	5 jedinica	15 kcal
parmezan	15 g	59 kcal
pšenični hljeb	15 g	36 kcal
100 g gotovog proizvoda / 1 porcija	524	155/465

Korak po korak recepti za nevjerovatnu Cezar salatu sa škampima i školjkama, čeri paradajzom, jajima, slaninom, piletinom ili lososom

2017-11-02 Julia Kosich

Procjena
recept

1911

Vrijeme
(min)

Porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

13 gr.

17 gr.

Ugljikohidrati

10 gr.

249 kcal.

1. opcija: Klasični recept za Cezar salatu sa škampima

Najpoznatija sjevernoamerička salata sastoji se od samo četiri sastojka. To su listovi romaine, parmezan, pšenični krekeri i poseban umak koji je donekle sličan majonezi. Kao rezultat, predjelo se pokazalo laganim, doslovno prozračnim. Zbog toga se njegovom receptu često dodaju zadovoljniji sastojci. Na primjer, danas će to biti škampi.

Sastojci:

• glava rimske salate;
• 150 grama parmezana;
• 300 grama škampa;
• 5 kriški vekne;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 jaje;
• 15 grama limunovog soka;
• 4-5 grama senfa;
• sol;
• 140 grama maslinovog ulja;
• 5-6 grama Worcestershire sosa
• crni biber.

Korak po korak recept za Cezar salatu sa škampima

Dovedite nekoliko čaša vode do aktivnog mjehurića. Isključite vatru i pažljivo stavite unutra sirovo jaje... Bolje je prvo je isprati.

Nakon minute, uzmite jaje i razbijte ga u visoku čašu. Ulijte sol, ulijte maslinovo ulje (110 g) i dodajte senf.

Sada dodajte limunov sok, sitno naribani parmezan (50 g), žlicu Worcestershire sosa i 2 zgnječena režnja češnjaka. Mikserom tucite ukusni preljev 3-4 minute. Premjesti u hladnjak.

Narežite (po mogućnosti jučerašnju) štrucu na male kockice. U maloj posudi otpornoj na toplinu kombinirajte preostali maslac (30 g) sa zgnječenim bijelim lukom (2 zuba).

Ostavite preliv u dobro zagrijanoj rerni 5 minuta. Za to vrijeme ulje će se "napuniti" aromama češnjaka.

Stavite kockice hljeba na lim za pečenje. Podmažite ih uljem od belog luka i pecite u istoj rerni dok ne porumene. To će trajati oko 5-6 minuta.

Istovremeno oljuštene račiće (srednje veličine) spustite u strmu slanu kipuću vodu i kuhajte plodove mora na jakoj vatri oko 2-3 minute. Stavite ih u sito i ispustite vruću vodu.

Kad se krutoni i škampi ohlade, isperite rastavljene listove romine. Izvirite iz kapljica vode i pocepajte rukama u malim komadima.

Raširite lišće u jednakim dijelovima na ravnim tanjurima. Na vrh krutoni. Dodajte i škampe i naribani parmezan (100 grama). Sipajte izdašno ljut sos iz frižidera. Neverovatna Cezar salata sa škampima je spremna!

Ako nemate mogućnost ili želju napraviti težak sos, možete ga kupiti u trgovini. Danas mnogi proizvođači, zajedno s običnom majonezom, proizvode Cezar sos. Takođe je dozvoljeno zamijeniti romine sa Iceberg salatom ili, u ekstremnim slučajevima, mladim bijelim ili kineskim kupusom.

Opcija 2: Brza cezar salata sa škampima i jogurtom

Prilično je lako stvoriti nevjerovatno lijepu i ukusnu Cezar salatu sa škampima. A da biste to učinili još brže, preporučujemo kupovinu gotovih krutona i korištenje jogurta kao dresinga.

Sastojci:

• 150 grama škampa;
• pakiranje krutona od bijelog luka;
• sol;
• 90 grama prirodnog jogurta;
• mljeveni biber;
• pola glave romina;
• režanj češnjaka;
• 80 grama parmezana;
• 4-5 grama Dijon senfa.

Kako brzo pripremiti cezar salatu od škampa

Zagrijte vodu u loncu, dodajte sol i stavite škampe bez hitina i crijeva. Kuhajte sastojak 2-3 minute bez promjene temperature štednjaka.

Stavite kuhane škampe u sito. Zatim u visoku posudu ulijte jogurt bez šećera. Unutra stavite mlevenu papriku, kašiku senfa, sol i protisnuti beli luk.

Umutite preliv i ostavite neko vrijeme u frižideru.

U to vrijeme istrgnite opranu salatu i stavite komade na ravni tanjir. Na vrh dodajte pšenične krutone sa belim lukom i nežne škampe. Pokrijte jelo naribanim parmezanom.

Prelijte hladnim umakom, a za ručak poslužite Cezar salatu sa škampima.

Da, preskočit ćemo nekoliko tehnoloških procesa odjednom. Ali na taj način značajno ćemo smanjiti vrijeme potrebno za kuhanje. Ako ste potpuno protiv preljeva od jogurta, nabavite gotov Cezar sos. Možete ga kupiti u bilo kojem supermarketu.

3. opcija: Cezar salata sa škampima i školjkama

Budući da koristimo škampe kao glavni sastojak u svojoj grickalici, dopušteno je uključiti i ostale plodove mora. Na primjer, jedinstvene dagnje. Ali u ovom slučaju, pokušajte ih posebno pažljivo isprati kako biste se riješili dna pijeska i ostataka.

Sastojci:

• 150 grama parmezana;
• glava kupusa;
• crni biber;
• 150 grama škampa;
• 5 kriški kruha;
• 150 grama dagnji;
• sol;
• 150 grama Cezar sosa;
• režanj belog luka.

Kako kuhati

Očistite srednje kozice od hitina uklanjanjem crijeva. Dagnje prethodno odmrznite i isperite pijeskom. Morske plodove umočite u kipuću vodu, što je važno da se dobro posoli. Kuhajte ih 3-4 minute. Prebacite u sito i ostavite da se ohladi.

Rezati relativno tanke kriške jučerašnjeg štruče na kockice. Stavite hljeb na suvi lim i pecite 7-8 minuta (bez maslaca!). Nakon što se krutoni potpuno ohlade, natrljajte ih oljuštenim belim lukom.

Izrežite listove romina sa glavice kupusa. Operite i pocepajte rukama na male komade. Salatu rasporedite na ravno jelo.

Lagano pospite aromatiziranim krutonima i ohlađenim kozicama. Predjelo prekrijte sitno naribanim parmezanom. Po potrebi dodajte i crni biber i sol.

Pripremljenim umakom prelijte cezar salatu sa škampima po ukusu i odmah poslužite za doručak. Ako nešto kasnije planirate hraniti goste ili porodicu, nemojte dodavati odijevanje. U suprotnom, sastojci će postati mekani i pokvariti grickalicu.

Neka vas ne smetaju tako kratka vremena kuhanja. Najvjerojatnije ćete koristiti smrznute škampe i dagnje koje su već kuhane. A ako naiđete na svježe ulovljene primjerke, tada i oni kuhaju otprilike isto. Samo u ovom slučaju poželjno je u vodu dodati malo limunovog soka i začinskog bilja.

Opcija 4: Cezar salata sa škampima i slaninom

Hrskava pržena slanina u stanju je ispuniti bilo koje jelo izuzetnim mirisima i nijansama okusa. A ako se ne bojite nekoliko dodatnih kalorija, svakako probajte napraviti ovu verziju poznate salate.

Sastojci:

• 90 grama parmezana;
• mljeveni biber;
• 150 grama škampa;
• 3 kriške pšeničnog kruha;
• pola glave romina;
• 3 kriške slanine;
• 90 grama cezar sosa;
• režanj češnjaka;
• sol.

Korak po korak recept

Nekoliko kriški pšeničnog hljeba (pogače) narežite na kockice. Stavite u jedan sloj na pleh i pržite bez ulja na 180 stepeni. Krutoni bi trebali biti čvrsti i imati lijepu zlatnu boju.

Očišćene kozice kuhajte u dobro posoljenoj vodi 3-4 minute. Ostaviti u situ da se osuši i ohladi.

Na tavi kratko popržite tanke kriške slanine. Hrskavo meso narežite na sitne komade.

Operite oprano lišće romine i stavite na tanjire. Na vrh nalijte krutone i raširite nježne škampe. Inače, preporučuje se krutone trljati češnjakom nakon hlađenja.

Cezar salatu pospite škampima sa ribanim parmezanom i aromatičnom slaninom. Prelijte ohlađenim sosom.

U poslednjoj fazi dodajte mleveni biber. Po želji dodajte sol.

Ako koristite male škampe, prvo ih skuhajte, a tek onda brzo ogulite. Pored toga, poželjno je gotov sos zamijeniti ručno izrađenim.

5. opcija: Cezar salata sa škampima, čeri paradajzom i prepeličjim jajima

Jaja i paradajz savršeni su sastojci ako želite dodati nešto svojoj Cezar salati. Jedino što bih htio savjetovati je da koristim uredna jaja trešnje i prepelice. U međuobroku će izgledati puno ljepše.

Sastojci:

• 300 grama škampa;
• 5 trešanja;
• 150 grama parmezana;
• mljeveni biber;
• glava kupusa;
• 5 prepeličjih jaja;
• 150 grama cezar sosa;
• 5 kriški vekne;
• češnjak po želji.

Kako kuhati

Skuhajte prepeličja jaja i kad se ohlade izvadite ljusku. Ostavite i odmrznute škampe u kipućoj vodi 3-4 minute.

Na tavi popržite sitno nasjeckani hljeb (bez ulja). Po želji naribajte sa belim lukom.

Isparajte oprane listove romina i stavite ih na odgovarajuću posudu. Lepo i ravnomerno rasporedite 4 rezana jaja i cherry paradajz. Ili ulijte zlatne krutone.

Sada dodajte kuhane škampe i naribani parmezan.

Prelijte cezar salatom sa škampima začinjeni dresing i poslužite sa bilo kojim hladnim pićem na stolu.

Budući da ovo predjelo ne sadrži puno sastojaka, nemojte pretjerivati \u200b\u200bs jajima i trešnjom. Dovoljan je jedan po tanjiru. Takođe je prihvatljivo dodati malo svježeg peršina ili bosiljka u recept.

6. opcija: Cezar salata sa škampima, pečenim lososom i začinskim biljem

Još jedan, naravno, besprijekoran proizvod za predstavljenu salatu je riba. Naime, losos, pastrmka ili losos. Ovdje ćemo obaviti ovo drugo ukusna grickalica upravo sada.

Sastojci:

• 150 grama lososa;
• 150 grama škampa;
• 140 grama parmezana;
• glava kupusa;
• 150 grama cezar sosa;
• kriške pogače;
• sol;
• grančica ružmarina;
• peršun, bosiljak i kopar.

Korak po korak recept

Lagano oprane filete lososa posolite i stavite na foliju. Na vrh stavite grančicu ružmarina i labavo pokrijte ribu. Losos pecite na temperaturi od 195 stepeni oko 8-9 minuta. Zatim otvorite foliju i kuhajte još 5-6 minuta.

Isecite na kockice (5-6 komada) štruce. Pržite bez ulja na plehu ili tavi dok ne porumene.

Ogulite i skuhajte škampe u slanoj vodi. To će trajati 3-4 minute.

Stavite pocepane listove romine na veliku ravnu ploču. Preliti škampom i lososom. Potonje je potrebno rezati na komade nakon što se potpuno ohladi.

Stavite i krutone i nasjeckano bilje. Prekrijte obilnim slojem naribanog parmezana i prelijte hladnim umakom.

Ako vas pečeni losos zbuni, možete ga pržiti. Ili koristite malo slanu ribu. U potonjem slučaju, ne preporučuje se dodatno koristiti sol za Cezar salatu sa škampima.

Recept za ovu salatu izmislio je američki kuhar talijanskog porijekla Caesar Cardini početkom 20. stoljeća. Vrhunac salate bio je preljev koji je napravio s jajima, limunovim sokom, bijelim lukom i Worcesterovim umakom. Salata je sadržavala samo zelenu salatu, krutone i parmezan. Vremenom su kuhari počeli dodavati sastojke koji zadovoljavaju recept.

Uz najčešći recept za piletinu, cezar od kozica je čest i u restoranima širom svijeta. Priprema se jednostavno i dalje svečani stol izgleda pametno.

Jednostavna cezar salata sa škampima

Priprema salate neće zahtijevati puno truda od vas, a trebat će vam malo vremena.

Sastojci:

• salata od ledenog brijega - 1 glava kupusa;
• škampi - 250 gr .;
• parmezan - 60 gr .;
• prepeličja jaja - 8-10 kom .;
• hljeb - 2-3 kriške;
• režanj češnjaka;
• umak od sira;
• cherry paradajz.

Priprema:

1. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti. Skuhajte jaja i prelijte hladnom vodom da se lakše oljušte.
2. Ogulite jučerašnji hleb i isecite na male kockice.
3. Smeđe krutone na suvoj tavi i na kraju zalijte maslinovim uljem.
4. Ako postoji, onda je bolje koristiti ulje infuzirano češnjakom.
5. Salatu rastavite na odvojene listove. Zeleni dio lišća pocepajte na sitne komade.
6. Zdjelu salate u kojoj ćete servirati salatu premažite češkom bijelog luka prerezanim na pola.
7. Dodajte zelenu salatu, krutone i škampe. Dodajte polovine paradajza i jaja.
8. Dodajte sos i promiješajte.
9. Naribajte parmezan i pospite ga po salati.
10. Ukrasite klinovima paradajza, škampima i polovinama prepeličjih jaja.

Vaš jednostavni Cezar sa škampima spreman je i spreman za posluživanje.

Klasični Cezar sa škampima

Ako želite iznenaditi goste autentičnom salatom, umak morate napraviti sami.

Sastojci:

• lišće salate - 10 kom .;
• škampi - 150 gr .;
• parmezan - 70 gr .;
• jaja - 2-3 kom .;
• hljeb - 2-3 kriške;
• režanj češnjaka;
• worcester sos - 2 kašičice;
• limun - 1/2 kom .;
• maslinovo ulje - 80 ml .;
• cherry paradajz.

Priprema:

1. Operite listove salate i osušite ih na peškiru.
2. Beli hleb bez kore isecite na kockice. Pržite ih na suvoj tavi i dodajte nekoliko kapi ulja belog luka.
3. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti.
4. Za pripremu umaka, jaja se moraju umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
5. Ogulite i stavite u posudu. Dodajte sok od pola limuna, maslinovo ulje i Worcestershire sos.
6. Nasjeckajte nožić češnjaka i dodajte ostatku hrane. Umutite sos mikserom. Može se dodati sušeno bilje.
7. Listove zelene salate pocepajte u posudi za salatu, dodajte krutone i škampe.
8. Prelijte kuvanim umakom i ukrasite polovicama čeri paradajza.
9. Pospite parmezanskim strugotinama i poslužite.

Worcester sos možete kupiti u trgovini.

Cezar sa kraljevskim kozicama

A ova salata izgleda spektakularno. Istina, potrošit ćete malo više vremena i novca.

Sastojci:

• lišće salate - 8-10 kom .;
• škampi - 10-15 kom .;
• parmezan - 120 gr .;
• jaja - 2-3 kom .;
• hljeb - 2-3 kriške;
• beli luk - 2 češnja;
• majonez - 100 ml .;
• limun - 1/2 kom .;
• maslinovo ulje - 80 ml .;
• cherry paradajz.

Priprema:

1. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti. Pržite škampe na maslinovom ulju. Dodajte u tavu karanfilić mljevenog češnjaka i provansalskog bilja.
2. U zadnji trenutak možete dodati kap maslaca.
3. Skuhane škampe stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
4. Tostirajte krutone od belog hleba bez kore. Podlijte uljem od belog luka.
5. Polovinu parmezana naribajte na sitnoj ribežu.
6. U posudi kombinirajte majonezu, limunov sok, mljeveni bijeli luk i naribani sir.
7. Po potrebi začinite solju i začinima. Sol možete zamijeniti s nekoliko inćuna.
8. U zdjeli kombinirajte zelenu salatu, krutone i dresing s umakom.
9. Stavite naopako na veliku ravnu ploču.
10. Na to stavite račiće, polovice paradajza i četvrtine kuvanih jaja.
11. Drugu polovinu sira isecite na tanke pahuljice pomoću posebnog noža i pospite po salati.

Pored toga, jelo se može posuti sjemenkama sezama i sušenim bosiljkom.

Cezar sa škampima i slanom ribom

Za bogat ukus u salatu možete dodati blago slani losos ili pastrvu.

Sastojci:

• salata - 1 svežanj;
• škampi - 250 gr .;
• pastrmka - 150 gr .;
• parmezan - 70 gr .;
• prepeličja jaja - 8-10 kom .;
• hljeb - 2-3 kriške;
• beli luk - 1 karanfilić;
• majonez - 80 ml .;
• cherry paradajz.

Priprema:

1. Operite i osušite listove salate.
2. Pržite krutone i dodajte kap ulja belog luka.
3. Škampi se moraju odmrznuti i oguliti, a losos ili pastrva izrezati na tanke kriške.
4. Skuhajte prepeličja jaja, prelijte hladnom vodom i ogulite.
5. Iscijedite češanj belog luka u majonezu pomoću preše. Dodajte malo naribanog parmezana i mješavinu sušenog bilja.
6. Ako je umak pregust, možete dodati malo maslinovog ulja.
7. Stavite listove salate na tanjir. Pospite krutonom, dodajte škampe i komade ribe.
8. Prelijte umakom i ukrasite prepeličjim jajima i polovicama paradajza.

Za dodatni ukras ruže možete smotati od kriški ribe i posuti tankim laticama parmezana.

Cezar sa škampima i avokadom

Neobična, ali zanimljiva kombinacija proizvoda u salati oduševit će vaše goste.

Sastojci:

• salata - 1 svežanj;
• škampi - 250 gr .;
• avokado - 1 kom .;
• parmezan - 70 gr .;
• limun - 1/2 kom .;
• hljeb - 2-3 kriške;
• umak od sira - 80 ml .;
• cherry paradajz.

Priprema:

1. Isperite i osušite listove salate na peškiru.
2. Škampi odmrznite i ogulite.
3. Beli hleb bez kore isecite na kockice i pržite ih u tavi. Na kraju poprskajte uljem od belog luka.
4. Avokado je potrebno oguliti, odstraniti koštice i narezati na tanke kriške.
5. Prelijte limunovim sokom da komadi ne porumene.
6. U gotov umak od sira možete iscijediti češanj češnjaka, limunov sok i dodati provansalsko bilje.
7. Sakupite salatu, prelijte je sosom i ukrasite polovicama paradajza.
8. Prelijte ribanom parmezanom salatom. Ili sir narežite na tanke latice i pospite sezamom.

Prije posluživanja možete dodati nekoliko kapara i ukrasiti četvrtinama kuvanih jaja.

Domaći cezar od škampa može se pripremiti s raznim preljevima. Za ljubavnike ljut sos može se pripremiti sa žumanjcima i senfom. Ili u sos možete dodati kašiku meda, začinskog bilja ili inćuna. Eksperimentirajte i imat ćete svoj recept koji će postati vrhunac vašeg svečana salata Cezar. Prijatno!