Ručak - koji je ovo obrok? Istorija i savremena prezentacija. Trenutno

U glavama prosječnog Rusa, postoje 3 obroka: lagani doručak, set za ručak na poslu i ukusna porodična večera. Ponekad se ovoj listi doda i popodnevna užina, ali uglavnom za djecu. Međutim, 90-ih godina situacija se donekle promijenila i sve češće su restorani, kafići i drugi objekti počeli zvati posjetitelje na ručak. "Šta je ovo? Doručak, ručak ili večera?" - pitali su se mnogi u nedoumici. Od tada je prošlo dosta vremena, ali se situacija nije drastično promijenila. Ostala je zabuna sa riječju "ručak".

Nemojte se zbuniti!

Dakle, sama riječ "ručak", ili ručak, došla je u ruski jezik iz (Velika Britanija, SAD, itd.). Oni malo određuju dnevni obrok zadovoljavajući od doručka ali ne tako gust kao ručak. Tu nastaju neslaganja. Još prije 30-40 godina, kada se odgovaralo na pitanje šta je ručak, bilo je ispravno reći da je to doručak. Ovaj obrok se odvijao negdje oko 11-12 sati, za razliku od ručka, koji se mogao održati najkasnije do 3 sata popodne.

Danas, kada većina Engleza više nema potrebe da ustaje tako rano, a broj obroka je smanjen na tri, unos hrane se približio 12.00-13.00. U stvari, ručak je pomerio englesku večeru na kasniji datum i praktično eliminisao pojam "večere" (ili večere). Vrlo je važno ne brkati ove pojmove kada komunicirate s Britancima i Amerikancima. Stoga danas sa sigurnošću možemo reći za ručak da je to ručak u ruskom smislu.

Posao i ručak - šta im je zajedničko?

Ali ako je riječ ručak mnogima još uvijek poznata sa časova engleskog, izraz "poslovni ručak" neke još uvijek zbunjuje. Pitam se šta se krije ispod? Da biste to učinili, dobra je ideja razumjeti porijeklo ovog koncepta.

Preduzetni Amerikanci su cijenili svaku minutu, pa su stoga često koristili obroke za komunikaciju sa kolegama i partnerima. Ručak je bio savršen i po vremenu i po količini hrane. Uostalom, do podneva su se već znale neke vijesti o kojima se moglo razgovarati, štoviše, prema pravilima bontona, možete pozvati na ručak jednostavnim pozivom na telefon, ne treba vam čak ni svečana dekoracija stola. Iz kombinacije engleskih riječi business i lunch nastala je oznaka takvog obroka. Sada je sasvim očigledno da je poslovni ručak to što jeste.

Trenutno...

Međutim, malo je vjerovatno da restorani, kafići i bistroi svojim kupcima nude istu ideju kada svojim klijentima nude poslovne ručkove. U stvari, ovo je složen ručak koji se sastoji od prve, druge, salate i pića. Nažalost, ali ovo vrlo podsjeća na sovjetsku kantinu u svom najgorem smislu, osim toga, "prosječni" objekti često koriste jeftine sastojke za kuhanje. Sve ovo utiče na kvalitet.

U restoranu visoke klase shvataju malo drugačije, poslovni ručak je to. Za njih je ovo način da privuku posjetitelje na već izvrsnu, a time i skuplju večeru. Zato će u ovako složenim ručkovima biti sva ista jela, ali već odabrana prema kombinaciji okusa. Smanjenje cijene nije ništa drugo do marketinški trik. Malo je vjerovatno da bi se većina usudila otići u skupu ustanovu bez preporuka. Ali dati 200-300 rubalja za probni ručak mnogima će biti pristupačno. Ako klijent za skroman ručak kaže da je ukusan, sigurno će poželeti da poseti ovaj restoran više puta.

Još malo zabune

Vjerovatno da potpuno zbuni prosječnog Rusa, u engleski jezik skovan je izraz "kontrola ručka". Šta je ovo i kako se to odnosi na ishranu? U stvari, nijedan. Zapravo, prijevod (ili, tačnije, transkripcija). Na engleskom to izgleda kao kontrola lansiranja i doslovno znači "kontrola lansiranja". Ovaj izraz koriste vozači za označavanje elektronskog sistema za brzo pokretanje. Očigledno, ovo nema nikakve veze sa riječju ručak.

Podružnica, Ručak i dr.

Ručak, Filijala i druge vrste prijema.

Doručak je častan tip prijema sa sjedenjem za stolom. Smiruje se otprilike između 12 i 15 sati (obično od 12.30 do 13.30). Trajanje - sat i po, 45-60 minuta, od čega gosti provode za stolom, a 15-30 minuta - uz kafu. Dozvoljeno je posluživanje kafe i čaja za istim stolom, ali je bolje prenijeti ovu ceremoniju u dnevnu sobu. U ponudi su konjak i liker.

Stolovi za doručak su postavljeni u obliku slova P ili T. Počasna mjesta za svečanom trpezom se organizuju „okrenuti“ prema ulaznim vratima ili, ako to nije moguće, prema prozorima koji gledaju na ulicu. Stolovi su prekriveni bijelim stolnjacima i ukrašeni cvijećem. Postavljanje stola se ne razlikuje od postavljanja kao na svečanom prijemu. Doručak se obično poslužuje sa jednom ili dvije vrste hladnih predjela, jednim ribljim ili mesnim jelom i desertom. Dok se gosti okupljaju, nudi im se aperitiv. Dress code - casual odijelo ili haljina, osim ako je kodeks oblačenja posebno naznačen u pozivu.

Ručak (ili ručak) - drugi doručak. Ručak se obično poziva telefonom. U posebno svečanim prilikama šalju se pozivnice. Vrijeme za ovu vrstu termina varira između 12 i 13 sati. Ručak se obično servira za uobičajenim stolom za večeru. Također je prihvatljivo koristiti više kartaških stolova, spojenih. Možete prostrti stolnjak, ali je dozvoljeno (u zavisnosti od stepena službenosti prijema) i upotreba salveta, koje se prostiru ispred svakog gosta. Poželjni su lan, vezeni, salvete ili čipka. Plastika - u krajnjem slučaju. Stol se može ukrasiti cvijećem u vazama, svijećama ili voćem.

Za običan ručak dovoljne su dvije-tri izmjene posuđa. Ovo može biti voće ili supa u šoljama, jaja ili morski mekušci, divljač, meso ili riba, salata i desert. Uobičajeno je i topla jela. Specijalitet svakog ručka su topla peciva - đevreci, prskalice, engleske rolnice, lisnato tijesto, kukuruzni hleb i druge radosti od brašna. Od alkohola - lagano vino. Ipak, najtipičnija pića koja se služe za vreme ručka su ledeni čaj i kafa.

Poslovni ručak.

Poslovni ručak se održava u restoranu, klubu, bistrou, na njega se pozivaju kolege ili partneri. U nekim zemljama, na primjer, u Francuskoj, pauze za ručak su 1,5-2 sata, što omogućava da se ovo vrijeme iskoristi ne samo za ručak, već i za poslovne razgovore. Priroda poslovnog ručka se obično mijenja u zavisnosti od svrhe i osobe koja se poziva. To može biti mali ručak u bistrou da razgovaramo o nečemu, ili može biti puni ručak dobar restoran, koji se sastoji od tri jela: predjelo, glavno jelo, desert. Gosti se pozivaju na poslovni ručak bez supružnika. Nije potrebno slati službeni poziv. Moguće je, a ako se održava u bistrou, onda to treba ograničiti samo telefonskim pozivom ili prethodnim dogovorom na prethodnom sastanku.

Kodeks oblačenja je svakodnevni, odnosno onaj u kojem ljudi idu na posao. Ako se poslovni ručak održava u bistrou, onda su zahtjevi za odjećom minimalni. Dozvoljene su čak i farmerke. Restoran ima veće zahtjeve za odjećom, najčešće odijelo i kravata za muškarce, poslovno odijelo ili haljina za ženu. Obično plaća pozivalac, ali je moguće da se troškovi podijele na jednake dijelove, posebno kada se večera sa kolegama. Ako imate inicijativu da zajedno ručate kako biste razgovarali o poslu, ali ne namjeravate platiti račun za svog kolegu, obavijestite ga o tome. Ako žena pozove na poslovni ručak, ona preuzima sve funkcije pozivaoca - odnosno bira i naručuje restoran, plaća račune, degustira vino.

Podružnica (branč).

Podružnica je neformalni tip prijema koji se održava između doručka i ručka (otuda i naziv - prvo slovo engleske riječi doručak (doručak), ostatak riječi nastaje od ručak - ručak). Prijem se obično održava vikendom, što omogućava da se pozovu prijatelji i porodice, uključujući i djecu. Ovo je takođe dobra prilika da bolje upoznate kolege u slobodnoj, prijateljskoj atmosferi. Dozvoljeno je i održavanje druzenja na selu - za svoje komšije. U svojoj osnovi, drndanje je blizu doručka ili laganog ručka, sastoji se od istih jela. Servirana jaja, slanina, kobasice, variva, riba, palačinke, paradajz, kao i lepinje, puter, sir. Od pića - kafa, čaj, sokovi, bezalkoholna pića veliki broj... Ponekad se služi vino. Ovdje su glavni gosti, pa jelovnik i organizacione momente drndanja treba svesti na minimum, kako bi domaćica znatan dio vremena provela sa gostima.

Ručak je najčasnija vrsta prijema. Vrijeme održavanja je između 19 i 21 sat. Stolovi su postavljeni kao za doručak, ali prekriveni bijelim stolnjacima. Moguće ih je i ukrasiti cvijećem. Na tanjire hleba stavljaju se bele uštirkane salvete. Postavljanje stola je slično serviranju na svečanom prijemu. Alkoholna pića su ista kao i za doručak. Gostima se nudi aperitiv prije večere.

Izbor hladnih predjela je mali - samo po jedno riblje i mesno jelo salate od povrća... Nakon hladnih predjela služi se čorba sa krutonima ili supa, zatim bilo koje jelo od mesa. Mogu biti dva topla jela, jedno od njih je riba, koja se servira prije toplog jelo od mesa sa povrćem kuvanim na različite načine. Večera se završava desertom, a prije toga se uklanja svo posuđe, pribor za jelo i čaše koji su bili namijenjeni za prethodni obrok.

Desert pretpostavlja prisustvo želea, krema, slatkih jela, bobičastog voća sa kremom. Slatkiši se mogu poslužiti u zajedničkom jelu, dok se na trpezi serviraju odgovarajuća jela i desert ili kašičice. Slatkiši se serviraju u porcijama i stavljaju ispred svakog gosta, a isključivo sa desne strane. Posljednja osoba koja se služi je čaj ili kafa, što označava kraj prijema.

Večera počinje u 21 sat i kasnije. Od ručka se razlikuje samo po vremenu kada počinje. Osim toga, uz večeru se ne poslužuje supa. Kodeks oblačenja je naveden u pozivnici - obično tamno odijelo, smoking ili frak; za žene - večernja haljina.

U zemljama engleskog govornog područja u 17. veku koristio se drugačiji naziv - večera("Ručak"), naziv se još uvijek ponekad koristi za podnevni obrok u Velikoj Britaniji, dijelom u Kanadi. U Sjedinjenim Državama, termin večera koristi se, ali za jelo kasnije od podneva, a od 19. veka označava hranu uveče, zamenjujući uobičajeni naziv za večeru - večera, zauzvrat večera počeo da označava unos hrane i kasnije, do ponoći.

Pogledajte ovaj šablon Sequence Forma Kultura Serving Usluge

Napišite recenziju na članak "Ručak"

Odlomak iz ručka

Stigavši ​​do vrha, ljudi su stali. Na mjesečevoj svjetlosti, ruševine Montsegura izgledale su zlokobno i neobično. Kao da je svaki kamen natopljen krvlju i bolom mrtvog Katara pozivao na osvetu pridošlicama... I iako je okolo vladala mrtva tišina, ljudima se činilo da i dalje čuju samrtne jauke svojih rođaka i prijatelja. , koji su izgorjeli u plamenu zastrašujuće "čišćenja" papske vatre... Montsegur se nadvio nad njima strašan i ... nikome nepotreban, poput ranjene životinje ostavljene da umre sama...
Zidovi zamka još su pamtili Svetodara i Magdalenu, dečiji smeh Belojara i zlatokosu Vestu... Dvorac je pamtio divne godine Katara, ispunjene radošću i ljubavlju. Sjetio sam se ljubaznih i bistrih ljudi koji su ovdje dolazili pod njegovom zaštitom. Ovoga više nije bilo. Zidovi su stajali goli i tuđi, kao da su Katar i velika, ljubazna duša Montsegura odleteli sa dušama spaljenih...

Katari su gledali poznate zvijezde - odavde su izgledale tako velike i blizu!.. I znali su da će vrlo brzo ove zvijezde postati njihov novi Dom. A zvezde su odozgo gledale svoju izgubljenu decu i ljubazno se smejale, spremajući se da prihvate njihove usamljene duše.
Ujutro su se svi Katari okupili u ogromnoj, niskoj pećini, koja se nalazila direktno iznad njihove voljene - "katedrale"... Tamo je nekada Zlatna Marija učila ZNANJU... Tamo su se skupili novi Savršeni... Tamo se Svjetlost rodila, rasla i jačala i Dobri svijet Katar.
A sada, kada su se vratili ovamo samo kao “fragmenti” ovog divnog svijeta, željeli su da budu bliže prošlosti, koju više nije bilo moguće vratiti... pognute glave. Dok svi "odlazni" konačno nisu bili spremni.