Svinjska jetra recept za domaću kuhinju

U kontaktu sa

Razrednici

Svinjska jetra pristupačna je hrana i bogata hranjivim sastojcima. Međutim, mnoge domaćice radije kuhaju goveđu ili pileću jetru, jer je svinjska jetra prilično tvrda zbog svoje grubozrnate strukture.

Poznavanje karakteristika ovog iznutrica i nekih kulinarskih tehnika pomoći će vam da nevjerovatno kuhate ukusno jelo i za svakodnevni i za svečani sto.

Tajne izrade "prave" svinjske jetre

Prije svega, morate naučiti kako odabrati pravi svježi proizvod u trgovini ili na tržištu. Preporučljivo je kupiti ne smrznutu, već rashlađenu jetru, jer je na ovaj način lakše odrediti njezinu kvalitetu. Test svježine izuzetno je jednostavan: ako se pritiskom prsta ne stvori rupa na površini jetre ili brzo nestane, iznutrice su svježe. Kada kupujete smrznutu jetru, možete se nadati samo sreći.

Trebat će neko vrijeme da prethodno obradite svinjsku jetru kako bi ostala mekana u gotovom jelu. Bilo koju jetru (osim piletine) prije kuvanja treba namočiti vodom kako bi se ispraznio višak krvi. Svinjsku jetru, kako bi dala mekoću i nježnost, preporučuje se namakanje mlijekom najmanje pola sata.

Ljubiteljima "prirodnog" ukusa može se savjetovati da komadiće jetre odbiju posebnim čekićem. Ova jednostavna tehnika omogućit će vam promjenu strukture bez utjecaja na ukus. Iskusne domaćice preporučuju prekrivanje komada jetre prozirnom folijom kako bi zaštitile kuhinju od prskanja prskanja. I ne biste trebali prejako tući - na kraju krajeva, proizvod je prilično osjetljiv.

Da biste pravilno popržili svinjsku jetru na tavi, postajući zaista mekani i ukusni komadi, potrebno je smanjiti vrijeme prženja na minimum. Po jedan minut sa svake strane dovoljan je da se apetitna kora ispeče. Zatim trebate poklopiti posudu poklopcem i potamniti komade jetre na laganoj vatri 15 minuta. Posolite i dodajte začine, po mogućnosti nakon prženja.

Dinstanje u raznim umacima takođe čini jetru mekom i mekom.

Svinjska jetra sa umakom od pavlake

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 0,5 kg svinjske jetre;
• 1 srednji luk;
• 1 češanj belog luka;
• 1 čaša pavlake;
• 1 kašičica senf;
• 1 kašičica brašno;
• 0,5 šalice mlijeka;
• biljno ulje za prženje;
• sol i začini.

Priprema:

Isecite jetru, prethodno opranu i očišćenu od filmova i kanala, na delove komade željene veličine i potopite u mleko 25-30 minuta.

Stavite sitno sjeckani luk i iscijeđenu jetru u zagrijanu tavu s maslacem, pržite 10 minuta, ne zaboravljajući da promiješate.
Umak pripremite tako da kiselu pavlaku pomiješate sa senfom i brašnom. Smjesu dodajte u tavu s jetrom i dinstajte oko 10 minuta, začinite solju, dodajte začine i nasjeckani češnjak. Staviti ispod poklopca dok se ne skuha.

Svinjska jetra sa lukom

Da biste slasno popržili svinjsku jetru s lukom, nije je potrebno prethodno namočiti u mlijeko - dovoljno je polomljene odreske odbiti čekićem za meso.

Sastojci za kuhanje:

• 0,5 kg ohlađene svinjske jetre;
• nekoliko velikih luka (što više luka, to je ukusnije);
• brašno za valjanje;
• biljno ulje;
• sol.

Priprema:

Oljušteni luk isecite na pola prstena i pržite dok ne postane proziran biljno uljea zatim stavite iz posude u zasebnu posudu.

Komadići jetre, obrađeni čekićem, pohani u brašnu i brzo pržiti na ulju u kojem se pržio luk (potrebno je brzo pržiti da gotov obrok nije bilo teško).

Dodajte luk u pripremljenu jetru i, pokrivajući tavu poklopcem, ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
Poslužite po mogućnosti sa krompirom.

Jetra na armenskom "Tzhvzhik"

Da biste uspješno pripremili nezaboravno jelo, svinjsku jetru možete ne samo pržiti, već i kuhati.

Jetra je vrlo ukusna u kuhanju paradajz sos prema jermenskom receptu.
Iznenađujuća domaćinstva i gosti dobit će se ne samo uspješnim jelom, već i originalnim nazivom - "Tzhvzhik". Ako možete izgovoriti jermensku riječ.

Potrebni proizvodi:

• 800 g svinjske jetre;
• 2 velika luka;
• 2 lista lovora;
• 4 kašike paradajz pasta;
• 4 češnja češnjaka;
• biljno ulje;
• sol;
• vode.

Priprema:

Opranu i očišćenu jetru narežite na sitne komade i prokuhajte u loncu s vodom (kuhajte ne duže od 5 minuta).

Dok jetra ključa, na biljnom ulju popržite luk isečen na pola prstena.
Procijeđenu jetru stavite u tavu s lukom, promiješajte, dodajte lovorov list i dinstajte 5 minuta.

Sol, stavi paradajz pasta, nalijte toliko vode da su komadi pokriveni. Promiješajte i dinstajte oko 10 minuta.

Dodajte beli luk provučen kroz posebnu prešu minutu pre spremnosti.

Sastojci:

• Rafinirano suncokretovo ulje
• Pšenično brašno
• Svinjska jetra

Kako pržiti svinjsku jetru na tavi

Mlade domaćice često imaju pitanje kako pržiti svinjsku jetru tako da ostane mekana, sočna, mirisna. Jetra je neobično ukusan i zdrav proizvod, ali mnogima se ne sviđa jer ispada žilavo i neukusno. U čemu je tajna, zašto neke domaćice imaju sočnu i nježnu jetru, dok druge nemaju?

Kada kuhate svinjsku jetru, sjetite se nekih karakteristika njihove pripreme:

Za kuhanje odaberite svježu, glatku, sjajnu jetru.

Isperite svinjsku jetru prije kuhanja. Ako je potrebno, uklonite kanale i žučnu kesu.

Prije kuhanja namočite jetru u vodi ili mlijeku 1 sat (možda 2-3 sata).

Stavite jetru, isečenu na male komade, u dobro zagrejanu tavu sa suncokretovim uljem.

Jetra se ne smije prekuhati. Treba ga pripremiti za minimalno vrijeme. Tada će ispasti sočno i nježno.

Spremnost jetre može se provjeriti probijanjem drvenog ražnja. Ako se pusti bistri sok, tada je jetra spremna.

Posolite jetru na kraju kuhanja.

Kako pržiti svinjsku jetru detaljna uputstva s fotografijom:

Korak 1

Za posao nam trebaju svinjska jetra, sol, suncokretovo ulje, brašno, tava, nož, kuhinjska daska, kuhinjski čekić.

Korak 2

Namočite jetru u vodi 2 sata. Ako je potrebno, prvo uklonite žučni mjehur i izrežite kanale.

Korak 4

Otkucajte jetru blago s obje strane. Bolje je jetru smjestiti u vrećicu s hranom kada je tučete.

Korak 6

Stavite komade jetre vruća tava sa biljnim uljem. Pržite jetru s jedne strane oko minutu. Zatim preokrenite na drugu stranu i još malo popržite.

Svinjska jetra se ne mogu pržiti ni gore nego meso, a mi ćemo vam sada reći kako to učiniti.

Jetra je vrlo ukusan i zdrav proizvod, ali mnogima se ne sviđa samo zato što ispadne žilava i suha. Šta je glavna tajna i zašto neke domaćice dobivaju sočnost, dok druge ne? Otkrijmo kako pravilno pržiti svinjsku jetru.

Kako ukusno pržiti svinjsku jetru na tavi?

Sastojci:

• ohlađena svinjska jetra - 455 g;
• začin;
• brašno - 55 g.

Priprema

Isperite jetru temeljito, namočite je i ostavite u vodi oko 2 sata. Zatim ispraznimo tekućinu, a proizvod osušimo, isječemo na komade i istučemo, zamotavajući u čistu plastičnu vrećicu. Nakon toga pripremljene kriške uvaljajte u brašno, pospite solju po ukusu i stavite praznine u šerpu s maslacem. Pržite jetru oko jedne minute s jedne, a zatim smeđe dok ne omekša s druge strane. Na samom kraju komadićima probodemo ražanj i ako se iz mesa pusti bistra tečnost, tada je jetra spremna.

Kako slasno pržiti svinjsku jetru?

Sastojci:

• ohlađena svinjska jetra - 515 g;
• veliko jaje - 2 kom .;
• brašno - 20 g;
• sol - 5 g;
• biljno ulje - 25 ml.

Priprema

Operemo jetru, obradimo i stavimo u hladnjak na 35 minuta. Nakon toga smo ga izrezali na komade, stavili u vrećicu i lagano ga otkucali valjkom. Za pripremu tijesta umutite jaja i sol u posudu, ubacite brašno i promiješajte. U tavu ulijte malo ulja, zagrijte je i rasporedite komade jetre, umočivši ih prvo u tijesto. Pržite nekoliko minuta sa svih strana, pokrivajući poklopcem odozgo.

Kako pržiti svinjsku jetru s lukom?

Sastojci:

Priprema

Isperite jetru, napunite je ledenom vodom i ostavite 2 sata da se proizvod oslobodi viška gorčine i neugodnog mirisa. Zatim popijte ručnikom, isecite na komade i dodajte malo soli po ukusu. Zatim uvaljajte jetru u brašno i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni. U međuvremenu oljuštite luk, nasjeckajte ga na kolutiće i bacite u tavu do jetre. Sve zajedno pržimo još 5 minuta uz miješanje, a zatim poslužimo, posuto sjeckanim začinskim biljem. To je sve, sada znate kako slasno i pravilno pržiti svinjsku jetru s lukom.

Opis pitanja

U novije vrijeme kuhala sam svinjetinu u Ekspertozi. Stvar je u tome što u posljednje vrijeme ova iznutrica nije ugodna svojim kvalitetom. Dobra i svježa jetra trebala bi biti meka. Neki preporučuju utapanje jetre u mlijeko kako bi ona omekšala. Ali po mom mišljenju, mlijeko nema najbolji učinak na okus proizvoda. I sama volim jetru prženu na luku. Zbog činjenice da se jetra vrlo često pokazala teškom, praktički sam je prestao pržiti i sve više dinstao. Nedavno su sa mnom podijelili briljantnu ideju, zahvaljujući kojoj sam se vratio tradicionalnom načinu kuhanja i sada pržim svinjsku jetru ne rizikujući život.

Dobro je kad imate pri ruci rashlađeni proizvod. Pokušavam kupiti ohlađenu jetru. Komad izrežem na dijelove i zamrznem ga u ovom obliku (ako ima puno jetre). Ako dobijete zalihu, tada morate odmrznuti jetru prije kuhanja.

Za posao nam je potrebna čvrsta daska za rezanje. Drvo je najbolje.

Tukli smo svaki komad čekićem s obje strane.

To bi trebalo učiniti dobro, ali bez fanatizma, jer će u suprotnom jetra odletjeti u sitnice. Obično pogađam cijelu utakmicu odjednom. Usput, možete pobijediti svu dostupnu jetru i zamrznuti je u slomljenom obliku za buduću upotrebu.

Tako pripremljenu jetru odvajamo.

U međuvremenu luk nasjeckajte na pola prstena.

Pržite luk na tavi na biljnom ulju (ne zaboravite dodati sol).

Pržite dok ne postane prozirna, a zatim ga izvadite iz posude i ostavite sa strane.

U istu tavu na kojoj se pržio luk dodajte ulje i na to stavite jetru.

I uvaljajte ga s obje strane u brašno. Brašno će dodati poseban ukus i mekoću.

Pržite jetru vrlo brzo s obje strane. Ne može se dugo pržiti ili pržiti, u suprotnom vam je osigurana "guma".

Čim se dno uhvati, odmah prevrnemo komade.