Kako kuhati jela od gljiva. Najukusnija jela od gljiva

Od čega da kuvam svježe gljive... Kako pravilno i ukusno kuhati svježe gljive.
Prostrane i plodne šume naše beskrajne domovine oduvijek su bile poznate po obilju svih vrsta bobica i gljiva. S početkom ljetnih dana, mnogi od nas uzimaju košare u ruke i odlaze u šumu da sakupljaju te darove prirode, kako bi dalje uživali u svježim mirisnim bobicama, kao i da bi izvršili sve pripreme potrebne za zimu. Napokon, tako je lijepo dobiti teglu hladne zimske večeri ukusni džem za čaj!
Sezona gljiva dolazi pred kraj ljeta. Vrganje, vrganj, agaričari, lisičarke, mliječne pečurke - kakve gljive trenutno nećete naći, a sve su na svoj način ukusne. Najčešće se gljive soli, ukiseljuju ili suše za zimu. Slane pečurke jedu se uz kuvani krompir ili dinstani kupus, a kuha se suha supa. Ali, ništa se ne može porediti sa svježe pripremljenim gljivama koje su stajale na šumskoj čistini prije nekoliko sati. Aroma gljiva koja se širi kućom tokom kuhanja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Osim njihovih ukus, gljive također imaju nesumnjive blagodati za naše tijelo. Sadrže vrlo veliku količinu biljnih bjelančevina, zbog čega jela od gljiva mogu lako zamijeniti meso. To je posebno tačno u periodu pravoslavnog posta ili za vegetarijansku prehranu. Pored toga, gljive sadrže puno vitamina A i C, vitamine B skupine, kao i folnu kiselinu, vlakna i minerale.
Vrijedno je zapamtiti da se gljive ne preporučuju veliki broj ljudi s problemima probavnog trakta, kao i mala djeca. Kada berete gljive, pripazite da nisu trule ili glistave. Svježe ubrane pečurke moraju se odmah oguliti i temeljito isprati, a tek nakon toga početi kuhati.
Od svježih gljiva možete kuhati ogroman broj svih vrsta jela. Tepsije sa povrćem, julienne, supa od gljiva, kavijar, tople salate i mnogi mnogi drugi. Gljive se vrlo često koriste kao punjenje za pite, pice i palačinke. Ali, najpopularnije jelo je uvijek bilo i ostalo prženi krompir sa pečurkama. Nažalost, ne ispadne kod svake domaćice ovo uobičajeno jelo kako bi željela. Reći ćemo vam kako pravilno pržiti gljive kako bi bile zaista ukusne. Nakon prženja gljive možete koristiti za pripremu salata, grickalica ili toplih obroka.

Kako pravilno pržiti svježe gljive

Kao što je gore spomenuto, prije prženja gljiva moraju se pravilno pripremiti. Neke domaćice oguljene i oprane pečurke odmah šalju u tavu, dok ih druge prethodno natope hladnom vodom ili skuhaju. Prva metoda pogodna je za vrganje, vrganje ili vrganje. Ali lisičke, volnuške, mliječne pečurke i russule prvo se moraju prokuhati, jer se te gljive mogu otrovati. Tradicionalno pripremljene gljive režu se na male komadiće ili kriške i šalju na vruću tavu s dodatkom biljnog ulja. Pržite gljive uz neprestano miješanje dok tečnost potpuno ne ispari. Gljive se najčešće prže uz dodatak luka ili pavlake. Takođe, pečurke se mogu pržiti u tijestu ili u pohanju, koje se najčešće koriste kao tučena jaja i brašno. Ispalo je vrlo ukusno i originalno predjelo.

Šta kuhati od gljiva i kako ih pravilno pržiti

Kako pravilno pržiti svježe gljive. Korisni savjeti iskusni kuhari.
1. Najprikladnije za prženje su gljive, vrganje, vrganje, gljive i pečurke. Štoviše, najbolje je koristiti samo šešire, a noge ostaviti za soljenje ili pravljenje juhe.
2. Najbolje je gljive prvo staviti u suvu tavu. Kad višak tečnosti ispari, možete dodati rastopljenu masnoću ili biljno ulje i gljive donijeti dok ne omekšaju.
3. Pavlaka i sol obično se dodaju na samom kraju prženja, jer u protivnom gljive neće biti pržene, već kuhane.
Dalje ćemo podijeliti s vama najviše zanimljivi recepti jela od svježih gljiva, u čijoj se pripremi često koriste prethodno popržene gljive.
Šta kuhati od svježih gljiva - najbolji recepti kuhanje

Recept broj 1. Tepsija od gljiva

Vrlo zadovoljavajuće i ukusna tepsija od gljiva i krumpira bit će prekrasan ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani stol.
Da biste napravili tepsiju od gljiva, trebate sljedeći sastojci:
1. Svježe gljive - 500 grama.
2. Krompir - 5 gomolja srednje veličine.
3. Sir - 150 grama.
4. Mlijeko - 350 ml.
5. Pileća jaja - 3 komada.
6. Biljno ulje za prženje.
7. Luk - 2 glavice.
8. Češnjak - 3 klina.
9. Sol, crni biber, začini i začini po ukusu.
Kako napraviti tepsiju od gljiva:
1. Svježe pečurke očistite, isperite pod mlazom vode, osušite i narežite na sitne komade. Ogulite i isperite luk i beli luk. Luk isjeći na pola prstena, a bijeli luk narezati na tanke ploške. U tavi zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani luk i bijeli luk, pržite dok ne porumeni. Zatim pečurke šaljemo u tavu, miješamo, solimo i pržimo sve zajedno dok tečnost potpuno ne ispari.
2. Krompir temeljito operite, stavite u lonac, napunite hladnom vodom i kuhajte dok ne omekša. Nakon toga ocijedite vodu, ohladite krompir, ogulite ga i narežite na kriške. Podmažite posudu za pečenje maslacem, na dno stavite nasjeckani krompir, posolite, pospite začinima. Pržene gljive ravnomjerno rasporedite na krompir.
3. Jaja izlomite u duboku posudu, dodajte mlijeko, sol, začine i začine. Dobro istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Trljajte sir na gruboj ribež. Sadržaj forme prelijte mešavinom jaja i mleka. Obrazac šaljemo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stepeni na petnaest minuta. Zatim ga izvadimo, posipamo ribanim sirom i ponovo stavimo peći na pet minuta.
Gotovu tepsiju pustite da se malo ohladi, a zatim je narežite na porcije i poslužite, ukrašenu sitno sjeckanim svježim začinskim biljem.
Tepsija od šampinjona je spremna! Prijatno!

Recept broj 2. Pita od maslaca sa pečurkama

Nudimo vam recept za ukusnu pitu od gljiva koja se jednostavno topi u ustima. Ovaj kolač je posebno ukusno jesti toplo uz šalicu hladnog mlijeka.
Za izradu kolača od gljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Maslac - 200 grama.
2. Pavlaka sa visokim procentom masti - 250 grama.
3. Pšenično brašno - 3 čaše.
4. Svježe pečurke - 800 grama.
5. Pileća jaja - 4 komada.
6. Luk - 2 glavice srednje veličine.
7. Prašak za pecivo za tijesto - 2 kašičice.
8. Sol - prstohvat.
9. Sir - 200 grama.
10. Biljno ulje za prženje.
Kako napraviti pitu od gljiva:
1. Maslac stavimo u zamrzivač da bude smrznut. Dakle, u duboku posudu naribajte maslac na grubo ribež, prosijte malo više od dvije čaše brašna zajedno s praškom za pecivo za tijesto, promiješajte rukama tako da dobijete mrvice maslaca. Zatim dodajte pavlaku, sol i preostalo brašno, umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Od dobivenog tijesta oblikujemo kuglu, zamotamo je u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na trideset minuta.
2. Dok se tijesto odmara, pripremit ćemo nadjev za našu pitu. Svježe gljive očistimo, isperemo pod mlazom vode, osušimo i narežemo na tanke ploške. Ogulite luk, isperite i isecite na pola prstena. Na tavi zagrijte biljno ulje. Prvo rasporedite nasjeckani luk i pržite ga dok ne porumeni. Zatim dodajte pečurke, sol i začine, promiješajte i pržite sve zajedno dok tečnost potpuno ne ispari, sjećajući se povremeno promiješati.
3. Izbiti u zasebnu posudu pileća jaja, lagano ih istucite vilicom ili pjenjačom. Trljajte sir na gruboj ribež. Pržene pečurke i naribani sir šaljemo u posudu s jajima, dodamo sol, crni mljeveni biber i promiješamo.
4. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje ili podmažite maslacem. Izvadimo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na dva nejednaka dijela. Veći dio stavimo u kalup i počnemo ga distribuirati rukama po dnu i bokovima tako da ivice lagano vise. Tijesto nabodemo vilicom i rasporedimo nadjev od gljiva. Razvaljajte drugi dio tijesta, prekrijte nadjev njime, čvrsto stegnite ivice. Obrazac šaljemo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stepeni tokom trideset do četrdeset minuta.
Spremna pita Malo ohladite, a zatim nježno izvadite iz kalupa, izrežite i poslužite.
Pita od maslaca sa pečurkama spremno! Prijatno!

Recept broj 3. Kavijar od gljiva

Prekrasan kavijar od svježih gljiva može se poslužiti kao hladne grickalice ili se koristi kao punjenje za pite, ili ga jednostavno možete jesti s kuhanom rižom ili heljdom. Za pripremu takvog kavijara najbolje je koristiti lisičke, volnuške ili rusulu.
Za pripremu kavijara od gljiva trebaju vam sljedeći sastojci:
1. Svježe gljive - 2 kg.
2. Luk - 5 velikih glava.
3. Stoni sirće - 10 kašika.
4. Paradajz pasta - 10 kašika.
5. mrkva - 3 komada.
6. Granulirani šećer - 6 kašika.
7. Sol, sumporni biber po ukusu.
8. Biljno ulje za prženje.
Kako kuhati kavijar od gljiva:
1. Svježe pečurke očistite, temeljito isperite pod mlazom vode, osušite i narežite na komade srednje veličine. Nalijte vodu u veliku šerpu, stavite na vatru i pustite da zavri. Sjeckane gljive pošaljemo u kipuću vodu, smanjimo vatru i kuhamo ispod poklopca dvadeset minuta. Zatim šupljikavom žlicom vadimo gljive iz posude. Juha se može filtrirati i skuhati u ukusnu juhu od gljiva.
2. Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na sitno. Ogulite mrkvu, temeljito isperite i istrljajte na gruboj ribež. Na tavi zagrijte biljno ulje, stavite nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu šargarepu, promiješajte i pržite sve zajedno još pet minuta. Sada pečurke šaljemo u tavu, promiješamo i pirjamo na umjerenoj vatri petnaest minuta.
3. Sadržaj tave prebacite u posudu blendera, sameljite dok ne postane glatko. Masu od gljiva prenosimo u lonac, dodamo sirće, sol, granulirani šećer, začine i paradajz pasta... Možete dodati i malo biljnog ulja ako želite, ako želite da kavijar bude masniji. Sve promiješamo i stavimo tavu na laganu vatru, pirjamo kavijar trideset minuta, a zatim ga stavimo u sterilisane staklenke i smotamo. Okrenite limenke i pustite da se potpuno ohlade. Kavijar treba čuvati u frižideru.
Kavijar od gljiva spreman! Prijatno!

Šta kuhati od gljiva, rekla je Ekaterina Novoselova

Gulaš od gljiva sa šampinjonima sa paprikom i ukusan sos... Sastojci: šampinjoni - 300-400 gr, luk - 1-2 komada, paprika ..

Champignon, Bugarska paprika

Recept za julienne od šumskih gljiva dinstanih u pavlaci. Sastojci: šumske gljive (bijele, vrganje ili druge) - 500 gr, pavlaka - 150-200 gr, luk ..

Vrganji, pavlaka

Julien od gljiva, pečen u pećnici s plodovima mora (školjke, škampi) i sirom. Sastojci: šampinjoni - 200 g, dagnje - 100 g, ..

Škampi, šampinjoni, pećnica

Pečeno u pećnici punjene pečurkama i patlidžan sa paprikom. Sastojci: patlidžan - 2 kom, paprika - 2 kom, ..

Patlidžan, šampinjoni, rerna

Zrazy from mleveno pile punjene kapicama od pečuraka pečenih u pećnici. Sastojci: 2 Pileća prsa šeširi od šampinjona bez kosti ..

Piletina, šampinjoni, luk

Ovu ukusnu i hranljivu tepsiju od gljiva i tjestenine mogu jesti čak i trudnice i dojilje. Sastojci: Rendani sir Čedar ..

Šampinjoni, tjestenina, sir, trudnice

Tjestenina (makaroni) dobro se slaže ne samo s mesom, već i s gljivama, a okus sira iz parmezana čini ga još ukusnijim. Sastojci: Tjestenina ..

Makaroni, sir

Vegetarijanska verzija pilav sa gljivama umjesto mesa, ukusna i lijepa za gledanje. Sastojci: Šampinjoni (svježi šampinjoni) - 20-30 komada ..

Riža, šampinjoni, vegetarijanska

Kaša od bisernog ječma sa pečurkama, šargarepom i lukom. Sastojci: Krupica (biserni ječam) - 250-300 grama Šampinjoni (svježi šampinjoni ili bukovače) - ..

Biserni ječam, šampinjoni, mrkva

Šampinjoni pečeni u pavlaci vrlo su nježni i ukusni. Umesto pećnice sa pečurkama možete koristiti mikrotalasnu pećnicu.

Pavlaka, šampinjoni, u pećnici

Ko je rekao da je gulaš sigurno meso? Gulaš od gljiva pripremljen prema ovom receptu nije ništa manje ukusan i zadovoljavajući. Sastojci: ..

Vrganje, vrganje, bugarska paprika, mrkva, luk

Recept za klasični zraz iz pire krompir od nadjev od gljiva Sastojci Krumpir - 600 g luka - 1 kom Biljna ulja šampinjona - ..

Krompir, šampinjoni

Recept za pečenu govedinu pečenu u pećnici sa lukom i pečurkama. Sastojci: Biber, sol - po ukusu Listić (govedina) - 1 kg luka ..

Govedina, luk, šampinjoni

Hrskavi komadi pileće meso, pečeno s gljivama u pavlaci pod folijom u pećnici. Sastojci: Piletina - 1 komad pavlake ..

Piletina, šampinjoni, pavlaka, jednostavno

Sočni komadi svinjskog mesa pečeni u pećnici sa pečurkama i sirom. Sastojci: Svinjetina - 4 kriške Šampinjoni - 200 gr Paradajz - 1 kom Sir

Svinjetina, paradajz, sir, šampinjoni

Piletina pečena u pećnici u svježem stanju lisnato tijesto sa pečurkama i lukom. Sastojci: Lisnato testo Šampinjoni - 100 gr luka - 1 kom Papar, sol ..

Piletina, luk, vino, sir, šampinjoni

Recept tepsija od krompira sa pečurkama (šampinjoni) i dvije vrste sira. Ova tepsija je savršena kao vruće drugo jelo ..

Krumpir, luk, sir, jaja, šampinjoni, kajmak

Prženo meso - znači kada povrće i meso nisu dinstano, već prženo i hrskavo. Sastojci: šargarepa - 2 kom. Svinjetina - 300 ..

Svinjetina, šampinjoni, mrkva, bugarska paprika, pržena

Obilni pileći julienne sa pečurkama zapečenim u pećnici savršen je kao drugo jelo. Radnici, naravno ..

Piletina, luk, sir, pavlaka, šampinjoni, kajmak, rerna

Možda nijedna druga država na svetu ne voli gljive toliko kao u Rusiji. Krajem ljeta i tokom jeseni, strastveni berači gljiva izlaze u "tihi lov" na šumske darove. Bilo koje jelo od gljiva, čak i ono najjednostavnije, ispostavlja se gotovo kao delicija. Jela od gljiva mogu biti vrlo različita: to su supe od gljiva, gulaš i pečenje, julienne, tepsije, knedle i knedle, palačinke, pite, pica - ne možete sve nabrojati.

U pripremi jela od gljiva, kao i u svakom poslu, postoje posebnosti, trikovi i pravila.

Svježe gljive poželjno je konzumirati u roku od 1-2 dana, ne više.

Svježe ubrane pečurke treba dobro oprati, izrezati oštećena i glistava mjesta i isjeći na komade. Zatim se pečurke isperu hladnom vodom i bace u cjedilo. Nakon toga, gljive se dva puta podlijevaju kipućom vodom i počinju da se kuhaju.

... Kako jela od gljiva ne bi izgubila okus i aromu, ne smiju se kuhati na previsokoj ili preniskoj vatri. Ako kipute gljive, morate podesiti temperaturu zagrijavanja tako da juha lagano vrije.

Da biste sačuvali aromu, u jela od gljiva ne biste trebali stavljati previše soli i bistrih začina.

Najbolji začini za odijevanje jela od gljiva luk, peršin, beli luk, kopar tradicionalno se smatraju.

Ako je ocat prisutan u receptu, onda je najbolje uzeti malo kiselog soka (limun, jabuka itd.).

Od gljiva se mogu praviti predjela, prva i druga jela, kao i umaci koji ističu ukus mesnih ili ribljih jela. Za vas smo odabrali nekoliko recepata za jela od svježih gljiva, jer je sezona gljiva pred vratima!

Sastojci:
500 g svježih gljiva,
100 g sira
100 g pavlake
50 g puter,
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Rasporedite gljive, isperite i skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite vodu, a gljive stavite u šerpu s maslacem i pržite dok ne porumene. Stavite pripremljene pečurke na posudu za serviranje slajdom, prelijte pavlakom, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

Sastojci:
400 g svježih gljiva,
400 g bijelog kupusa
3-4 krompira,
2-3 luka,
1-2 češnja belog luka
biljno ulje, sol - po ukusu.

Priprema:
Sortirajte pečurke, isperite i narežite na kriške. Stavite u tavu s biljnim uljem, dodajte nasjeckani kupus, krompir, nasjeckan na kockice, nasjeckani luk, sol, dodajte malo vode i pirjajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri dok ne omekša. Stavite na posudu, pospite protisnutim belim lukom.

Sastojci:
200 g bukovače,
1 glava luka,
1 mrkva,
1 korijen peršuna
1 litar vode ili pileće juhe,
1 kašika kašike puter,
50-70 g jufke (po mogućnosti domaće),
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:
Narezani luk, šargarepu i korijen peršina skuhajte u čorbi ili vodi. Kad je povrće gotovo spremno, dodajte pečurke narezane na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Rezance skuhajte odvojeno. U svaki tanjir stavite porciju jufke, prelijte juhom sa pečurkama i povrćem, posolite i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
500 g svježih vrganja ili šampinjona,
1-2 luka
4 kašike puter,
2 kašike brašno,
1 litar pileće juhe,
3 žumanca,
1 stog. krema,
peršun i celer, sol po ukusu.

Priprema:
Nasjeckajte luk i sačuvajte na maslacu dok ne postane proziran, dodajte oprane i sjeckane pečurke i pržite 5-10 minuta uz stalno miješanje. Bez skidanja s vatre, dodajte brašno, dobro promiješajte i malo pržite uz povremeno miješanje. Ulijte juhu, promiješajte da nema grudica i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri. 10 minuta prije kraja kuhanja stavite svezano bilje u svežanj. Procijedite juhu, bacite zelje, nasjeckajte gljive miješalicom. Kombinirajte pečurke sa čorbom. Žumanca umutite sa kremom i ulijte u juhu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Sol, zagrijte juhu u vodenoj kupelji na 70 ° C, ne više, inače će se žumanjci uviti.

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 kašike puter,
1 kašika kašike brašno,
1 litra juhe,
1 stog. krema,
2 kuvana jaja
1 kašika kašike sjeckani zelje
sol.

Priprema:
Isperite svježe gljive i sameljite ih zajedno s lukom, rezultirajuću masu stavite u šerpu s maslacem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, ulijte juhu i pustite da zavri. Dodajte zelje, ulijte vrhnje i maknite s vatre. Poslužite posuto sjeckanim jajima.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
300 g kupusa
1 glava luka,
3 kašike nasjeckani zeleni luk,
1 kašika kašike nasjeckani peršin,
½ limun,
4 kašike pavlaka ili majoneza,

Priprema:
Šampinjone isperite, osušite salvetom i narežite na tanke ploške. Iscijedite sok od pola limuna i pokapajte kriške gljiva. Kupus i luk isecite na vrlo tanke trake, dodajte sol i biber, promešajte. Kombinirajte sa pečurkama i zelenim lukom, začinite pavlakom ili majonezom i pospite peršunom.

Sastojci:
800 g svježih gljiva (gljive, mliječne gljive, gljive),
1,5 l vode,
100 g brašna
550 g putera
2 hrpe kajmak,
50 g krekera
sol, papar - po ukusu.

Priprema:
Pripremljene gljive potopite u slanu vodu i pustite da zavriju. Isperite ih u cjedilu, uvaljajte u brašno i pržite na ulju. Ulijte kiselu pavlaku, pospite prezlom i stavite na 5-20 minuta vruća pećnica.

Sastojci:
1 kg svježih gljiva,
100-150 g brašna
50 g putera
1-2 luka
2-3 slaganja mesna juha,
1 stog. kajmak,
2 lista lovora,
3 zrna crnog bibera,
3-4 zrna kardamoma,
1-2 žlice peršin
sol, crvena paprika - po ukusu.

Priprema:
Ogulite svježe gljive, isperite, osušite, uvaljajte u brašno i stavite u duboku tavu s poklopcem. Stavite pirjati na srednju vatru dok pečurke ne puste sok. Ocijedite sok, a gljivama dodajte maslac, posebno dinstani luk, peršun, sol, crvenu papriku, kardamom, lovorov list i zrna crnog bibera. Ulijte juhu i kiselu pavlaku, promiješajte i dinstajte dok se sos ne zgusne. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
800 g svježih gljiva,
1,5 stack. krema,
50 g putera
4 jaja,
2 luka,
1 suva bijela lepinja
6 slanih kilka,
sol, crni biber, muškatni oraščić - ukus.

Priprema:
Pripremljene pečurke oparite, osušite i nasjeckajte. Luk pecite u suvoj tavi ili rerni. Ogulite i nasjeckajte slanu papalinu. Naribajte suhu lepinju. Kombinirajte sve sastojke, umijesite mljeveno meso, oblikujte pljeskavice i pržite ih na maslacu.

Sastojci:
500 g svježih gljiva,
2 luka,
2 paradajza,
1 slatka zelena paprika
30 g dimljene briške,
1 kašičica mljevena paprika,
1 kašičica timijan,
100 g pavlake
sol, crni biber - po ukusu.

Priprema:
Popržite sitno sjeckani prsa, dodajte pirjani luk, nasjeckane pečurke i paprika, iseći na trake. Pirjajte 2 minute. U međuvremenu oparite paradajz, ogulite i izvadite sjemenke. Dodajte paradajz u pečurke, dodajte preostale sastojke i dinstajte 15 minuta. Poslužite posuto peršunom.

Sastojci:
1 kg medonoše,
100 g sira
3 krompira,
1 glava luka,
2 režnja češnjaka
3 paradajza,
1 paprika
100 g majoneze ili pavlake,
sol, začinsko bilje.

Priprema:
Krompir narežite na kriške. Paradajz, luk, beli luk i papriku papriku narežite na kockice. Sir naribajte na gruboj ribežu. Pržite gljive na biljnom ulju. Kombinirajte svu hranu i stavite na lim za pečenje. Začinite paprom i solju, prelijte vrhnjem i pospite sirom. Stavite u vruću pećnicu na 15-20 minuta.

Sastojci:
300 g svježih gljiva,
1 glava luka,
1 mrkva,
3 stacks pirinač,
1 stog. kajmak,
slana paprika.

Priprema:
Luk, mrkvu i gljive pirjajte odvojeno. Prženu hranu spojite u tavi, prelijte kiselim vrhnjem (ili mlekom), dinstajte, dodajte sol, biber, lovorov list i kuvajte na laganoj vatri. Prokuhaj labava riža, pomiješajte ga s maslacem i stavite u posudu za pečenje s rupom u sredini, zgušnjavajući se tako da riža zadrži oblik. Preokrenite na ravnu posudu. Ako nema takvog oblika, jednostavno stavite rižu na posudu oko čaše, zatvorite i pažljivo uklonite čašu. U rupu sipajte gljive i sos i poslužite, ukrasite začinskim biljem.

Sastojci:
Za palačinke:
1,5 stack. brašno,
2 jaja,
1 kašičica Sahara,
1 stog. mlijeko,
1 stog. voda,
2-3 kašike biljno ulje,
sol.
Punjenje:
500 g svježih gljiva,
5 jaja,
1 kašika kašike zelenilo,
slana paprika.
Sos:
1 kašika kašike puter,
1 kašika kašike brašno,
1 stog. mlijeko,
2 kašike paradajz pasta.

Priprema:
Pecite tanke palačinke. Skuhajte pripremljene pečurke, nasjeckajte i kombinirajte sa sjeckanim kuhana jaja... U tavu istucite brašno i maslac u homogenu masu, ulijte mleko, sol, stavite paradajz pastu i prokuhajte dok ne postane gusto uz mešanje. U sos stavite pečurke i jaja, prokuhajte, posolite i pobiberite, dodajte začinsko bilje i ohladite. Na svaku palačinku stavite po 1 kašiku. nadjeve, zamotajte u kovertu i pržite na otopljenom maslacu.

Sastojci:
1 kg svježih gljiva,
4 kašike puter,
½ stog. suvo bijelo vino
2 hrpe kajmak,
100-150 g tvrdog sira
sol, crna i crvena paprika po ukusu.

Priprema:
Gotove gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta. Ulijte vino, dinstajte 2 minute na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru. Ulijte pavlaku, dodajte dalje naribani sir, posolite, popaprite i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Paprikaš od povrća sa pečurkama

Sastojci:
500 g svježih gljiva,
3-4 krompira,
2 mrkve,
500 g karfiola
2 kašike grašak,
2 kašike paradajz pasta
1 prerađeni sir,
1 stog. mlijeko,
500 ml čorbe.

Priprema:
Kuhajte krompir, mrkvu i karfiolpodijeljeno u cvasti. Na kraju kuhanja dodajte zeleni grašak i paradajz pasta. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri. U međuvremenu isecite pečurke i pržite na ulju, dodajte kolutiće luka, dinstajte i ulijte mleko. Prokuhajte i dodajte krem \u200b\u200bsir. Gotovo povrće bacite u cjedilo, kombinirajte s gljivama, solju i paprom. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
500 g šampinjona,
300 g vrganja,
1-2 luka
30 ml biljnog ulja,
20 ml limunovog soka
1-2 češnja belog luka
slana paprika.

Priprema:
Oguljene gljive grubo nasjeckajte i stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Stavite na srednje jaku vatru i kuhajte 10-15 minuta, dok većina vlage ne ispari. Odvojeno sačuvajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Kombinirajte gljive i luk u blenderu, dodajte ostatak sastojaka i nasjeckajte dok ne postane glatko.

Sastojci:
5-7 šampinjona,
2 jaja,
2 kašike biljno ulje.

Priprema:
Šampinjone nasjeckajte grubo i pržite na biljnom ulju. Prelijte rastresita jaja, začinite solju i biberom i pokrijte. Kajganu možete posipati ribanim sirom.

Sastojci:
1 kg gljiva,
500 g luka
200-300 g sira
sol, biber, beli luk - po ukusu.

Sos:
1 stog. kajmak,
4 velika luka,
1-2 mrkve,
2 kašike brašno,
1,5 stack. voda,
3 kašike puter,
3 kašike biljno ulje,
4-5 režnja češnjaka
slana paprika.
Za test:
1 stog. voda,
2 kašike biljno ulje,
prstohvat soli,
brašno.

Priprema:
Napravite tijesto za knedle. Ostavite ga na toplom mjestu sat vremena. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte bez ulja dok tekućina ne ispari. Luk posolite odvojeno na biljnom ulju, pomiješajte s gljivama, solju, paprom i dinstajte 10 minuta. Ohladiti, dodati beli luk i naribani sir. slijepe knedle i skuhajte u slanoj vodi. Za umak luk, narezan na pola prstena, popržite na mješavini maslaca i biljna ulja, dodati naribana šargarepa i dinstajte 5-7 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, ulijte pavlaku, pa vodu, sol, pustite da zavri. Dodajte protisnuti beli luk pre služenja.

Ovo, naravno, nisu sva jela od gljiva. Ovdje nema dobro poznatih grickalica, na primjer punjene kape šampinjona ili paradajz s gljivama, gljivama ili gljivama u loncima - ali ove recepte uvijek možete pronaći na stranicama naše web stranice. Prikupili smo jednostavni recepti, koji se mogu koristiti ne samo tokom sezone gljiva, već tokom cijele godine koristeći šampinjone, bukovače ili smrznute šumske gljive.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina