ulazUkusni recept za skuše na žaru. Ukusna skuša na roštilju na roštilju: zlatni recepti sa fotografijom. Skuša u foliji na roštilju.
U sezoni piknika recepti za kuhanje na vatri uvijek su relevantni. Iz našeg današnjeg članka naučit ćete kako kuhati ukusnu i ukusnu skušu na drvenom uglju. Pokušajte skuhati ovo jelo i sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom. na drvenom uglju može biti i klasična kombinacija soli, bibera i limunovog soka, ali i složenije kompozicije, uključujući set začina, začina, začinskog bilja i povrća, itd.
Prepolovite luk zelene salate, ostavite netaknute peteljke. Prelijte ih s malo maslinovog ulja, začinite na roštilju u zoni direktnog zagrijavanja i kuhajte 3-4 minute dok ne pougljeni i ne omekšaju. Najbolje servirano: pečena cikorija i šipak. Koristeći brzu gulilicu, narežite tikvice na tanke tanke trake. Narežite komadiće tikvica dok ne omekšaju i lagano pougljene. To možete raditi u serijama ako vaša posuda nije dovoljno velika da ih sve drži u istom smjeru. Pošto su tako tanke, ne brinite da ćete ih prevrnuti. Stavite u činiju i dodajte sušeni pasulj, čili i mentu. Filete skuše natrljajte sa malo maslinovog ulja, a zatim začinite solju i biberom. Trljajte ih, ogulite kožu, 3 minute, dok koža ne postane zlatna i hrskava. Okrenite ih i kuhajte još 2 minute. Tikvice i pasulj premažite sokom od polovine limuna, dobrim vrhom maslinovog ulja i malo soli i bibera. Bacite sve što trebate obući. Uzmite file skuše sa vezicom zelene salate i kriškom limuna da se iscijedi na vrh. Pokušajte pronaći žute tikvice - izgledaju sjajno u kombinaciji sa zelenim.
- Trajna i ukusna ljetna večera.
- Stavite tiganj na jaku vatru da se dimi.
Skuša u foliji na ugljevlju
Sastojci:
- skuša - 1 kom.;
- limun - 1/2 kom.;
- luk srednje veličine - 1 kom .;
- sol po ukusu;
- majonez - 50 g;
- svježe začinsko bilje po izboru;
- sveže povrće.
Priprema
Skuša prerežemo po trbuhu, riješimo se iznutrica i tamnog filma, odrežemo peraje i rep i dobro isperemo. Luk također oljuštimo i nasjeckamo na kolutiće ili poluprstenove. Narežite pola limuna na kriške.
Ako smo nešto uhvatili, ispustili smo; skuša se smatrala mamcem; Nije da bi volio večerati. Ali ni naša omiljena ribarnica ne prodaje skušu, pa se postavilo pitanje kako i gdje nabaviti. Odgovor je bio prilično očigledan: moramo ga uhvatiti. Ted je sa zadovoljstvom prihvatio izazov - malo iznenađenje jer se radi o osobi koja obično nije zainteresirana da sama uzme ili dobije hranu.
Kao što možete zamisliti, bilo je puno zabave. Vratili smo se nekoliko sati kasnije sa 20-ak skuša u hladnjaku, koje je Ted iznutrio u brdovitom stilu na zadnjim vratima kamioneta. Svidjela nam se ova prva runda jednostavno japanske ribe na žaru na osnovu recepta koji je predložila Alisha Hidalgo i koji radi za D'Artagnana, jednog od Tedovih klijenata fotografije.
Na trupu ribe, s jedne strane, napravimo nekoliko dorzalnih rezova na udaljenosti od tri centimetra jedan od drugog. U svaki rez stavite krišku limuna.
Kuvani crni luk posolite, posolite i pospite mješavinom mljevenog bibera i njime napunite trbuh skuše. Sam trup malo posolite, popaprite i premažite majonezom, koji se po želji može zamijeniti maslinovim uljem.
Ovaj šik shioyaki stil, ovaj uobičajeni način kuhanja skuše u Japanu, uključuje kratku "kupku" ribe u šećeru i soja sosu, a zatim je širite kožom prema dolje dok koža ne postane hrskava i riba je tek kuhana. Još malo prskano umak od soje, cijeđenje limuna ili limete i serviranje sa isjeckanom daikon redondom, ovo je apsolutno uzvišeno - jelo koje je zaista više od zbira njegovih dijelova. Čak se i mojoj skeptičnoj majci svidjelo.
Ako ne možete nabaviti skušu, ova metoda će jednako dobro funkcionirati s plavom ribom ili bilo kojom masnom ribom, uključujući lososa. Skuša u kupki sake sosu. Stavite skušu na rešetku u roštilj tiganju; Pecite na roštilju 4-6 minuta sa svake strane ili dok meso ne postane neprozirno, tvrdo i lagano se ljušti, okrećući jednom. U međuvremenu, u maloj posudi pomiješajte kukuruzno brašno sa malo mlijeka dok ne postane glatko. Preostalo mlijeko sipajte u malu šerpu koja se ne lijepi; Umiješajte u smjesu sa kukuruzno brašno... Kuvajte na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok ne postane gusta i glatka. Lagano kuvajte 2-3 minuta, povremeno mešajući. Umiješajte senf i peršun; Začinite crnim biberom po ukusu. Pour sos od senfa na vrhu ili pored pržene skuše. Idealno se servira sa mljevenim svježim krompirom i kuhanim povrćem poput manžeta i šargarepe.
- Napravite 2-3 dijagonalna reza sa obe strane svake ribe.
- Pospite unutrašnjost svake ribe sok od limuna i začinite crnim biberom.
- Zagrijte svoj roštilj na visokoj razini.
- Koristite Dijon umjesto medicinskog senfa.
- Probajte roštilj sa skušama ako je lijepo vrijeme.
Ribu stavimo na nekoliko listova folije presavijenih i zatvorimo.
Skuša na ugljevlju peći na umjerenoj vatri deset minuta s jedne strane i petnaest minuta, okrećući je na drugu stranu.
Poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem koje se po želji može peći i na ćumuru.
Skuša na žaru na drvenom uglju - recept
Sastojci:
Riba može biti jedna od najstrašnijih stvari za baciti na roštilj. Ima tendenciju da se teško nosi s vrućom vatrom, lako se lijepi za rešetke, ljušti se ili prekuva. U isto vrijeme, savršeno pečen komad morskih plodova može biti odlična stvar - svjež i svjež, sa ukusnom jednostavnošću. Svaki vizažist može to učiniti kako treba uz nekoliko savjeta.
Ovdje nema pogrešnog ili ispravnog odgovora. Roštilj ima načine za rukovanje svime, od nježnih fileta do ogromnih odreska, pa čak. Ovo sugerira da će proći kroz način rukovanja svakom vrstom i rezbarenjem vjerovatno iskušati naše zajedničko strpljenje, pa ćemo se radi ovog posta pozabaviti ribom koja je najbolja za bacanje preko plamena s malo ulja. , sol i biber, nisu potrebni posebni alati ili procedure.
- trup skuše - 2 kom.;
- tamno pivo - 125 ml;
- maslinovo ulje - 65 ml;
- limun srednje veličine - 1 kom.;
- sol po ukusu;
- mješavina mljevene paprike - po ukusu;
- - ukus;
- svježi peršun po ukusu.
Priprema
Odmrznite skušu, ako je potrebno, tako što ćete je prebaciti na donju policu frižidera. Zatim se riješimo unutrašnjosti, odrežemo škrge, peraje i rep. Također temeljito očistimo unutrašnjost crne folije i isperemo je.
Kada birate ribu za roštilj, prvo morate razmisliti o tome koliko je ljuta – koliko dobro može izdržati torturu živom vatrom. Pamuk ili delikatna riba kao što je iverak ili taban nije sekao ovdje. Želite deblje filete ili odreske od jačih rivala kao npr.
Kako pravilno poslužiti ribu na stolu?
Imat će integritet da obuzdaju vatru i nadmoćno zapetljani proces državnog udara. Naoružani štednjakom za morske plodove debelih zidova, zaista ne morate kuhati više od obilne količine ulja, soli i bibera. Sav posao kako bi ova riba bila odlična je u roštilju.
Poprskajte trupove limunovim sokom i maslinovim uljem sa svih strana i iznutra i natrljajte solju, mješavinom mljevenog bibera i začinima za ribu. Stavili smo dva u stomak kriške limuna i grančice peršuna. Dajemo da se marinira dvadesetak minuta. Zatim ribu stavimo na nauljenu rešetku i stavimo preko žeravice. Pržite dok ne omekšaju i ne porumene, ponekad se okrećući. Tokom kuvanja skušu povremeno prelijte mješavinom tamnog piva i maslinovog ulja.
Čist roštilj čini ribu sretnom
Kako spriječiti da se riba zalijepi? Najviše frustrirajuće je to što nikada ne možete kriviti morske plodove. Obično se svodi na nepravilno pečenje na roštilju, što je ovdje ključno za uspjeh. Prvo treba očistiti roštilj. Najbolji način da biste to učinili, zatvorite roštilj direktno kada je sav ugalj upaljen i vatra je najveća. Pet minuta te topline će tada nevjerovatno lako ukloniti ostatke prljavštine na rešetki pomoću dobre četke za roštilj.
Reći ću vam kako skuhati skušu na rešetki. U dalekim vremenima našeg djetinjstva, kada je obilje bilo kažnjiv luksuz, riblji jelovnik sovjetskog naroda po pravilu se sastojao od slanih inćuna, ivasi haringe, oslića i dimljena skuša... Ponekad su se u jesen pojavili nosači ribe sa šaranima. Pa, čak i na sitnicama.
Na pitanje: "Kakvu ribu pečete?" - iznenađen pogled. Dovraga, naravno.
Svježa skuša je možda bila nešto egzotično. Kao, međutim, i sada. Sladoled - čak i hrpe. I košta manje od lokalnog šarana.
Filet skuše na žaru
Jednako važno: nakon toga namastite rešetke, što je najbolje uraditi krpom ili papirnim ubrusom umočenim u neku vrstu biljnog ili maslinovog ulja i zatim umutiti kroz vruće rešetke. Neuspeh da uradite jednu ili obe ove stvari znači naknadno rastavljanje kada zaista pečete na roštilju. Obje ribe su spremne za bacanje na ovoj srednje vrućoj vatri.
Dakle, sada se riba malo peče i možete vidjeti kako dno počinje prelaziti iz prozirnog u neprozirno, što ukazuje da je vrijeme za strašno okretanje. Čist i masni roštilj spojen na masnu ribu trebao bi pružiti odgovarajuću sigurnost od općeg prianjanja, ali postoji nekoliko važnijih faktora ako želite uspješnu izvedbu okretanja.
Kao odrasla osoba, naučila sam da su skuša i skuša ista stvar.
Ovo nas nisu učili u školi. Međutim, recepti za pržene skuše i skuše u tijestu poznati su nam od djetinjstva.
Skuša je komercijalna riba. Možda čak i broj 1 na svijetu. Njeno meso je masno, ojačano i, što je najvažnije, bez sitnih kostiju.
Ukratko, skuša nije samo vrijedno meso, već i nedostatak kostiju i obilje vitamina koji u njoj već vrve. Obično se skuša prodaje u dužinama od 30-40 cm, iako kažu da može biti pola metra i više.
Prvo, potreban vam je pravi alat. Široka lopatica sa tankim suženim rubom kao što je ova od Webera radi svoj posao sasvim dobro. Može lako da klizi ispod ribe, a takođe je dovoljno velik da podrži sve filete dok ga okrećete. Da biste sebi učinili život još lakšim, uparite ga sa fleksibilnim strugom koji će vam pomoći da ribu držite na mjestu dok je veća lopatica gurnuta ispod.
Kada pokušavate da se okrenete, ako osjetite prevelik otpor, samo stanite i udaljite se. Ako ste dobro očistili i podmazali rešetku, riba će vam reći kada je spremna za okretanje tako što će se sama osloboditi od rešetke. Lopatica će vam pomoći da otklonite lagano zalijepljenje, ali ako osjećate da pokušavate okrenuti više štete nego koristi, može se dogoditi da ribi treba samo minut ili dvije da završi na toj strani.
Crna i plava leđa sa prekrasnim valovitim uzorkom. Vrlo lako se čisti. Lovi se i u Atlantiku i u Crnom moru. Zanimljivo je da crnomorska skuša pliva da se mrijesti u Mramornom moru, kao da za nju nema dovoljno mjesta.
Skuša na rešetki
O receptu
- Izlaz: 2 porcije
- Obuka: 10-60 minuta
- Priprema: 20 minuta
- Priprema za: do 1 sat 20 min
Skuša na rešetki, recept.
Kada se riba prevrne, trebali biste osjetiti ogroman ponos što ste postigli ovaj plemeniti roštilj. Ali nemojte predugo pasti u slavu, jer će sve biti uzaludno ako ova riba pretjera i počne se sušiti. Ovdje je cilj izvaditi ribu neposredno prije nego što završi kuhanje - omogućavajući joj da se potpuno ispeče s toplinom pauze tokom cijelog vremena odmora od roštilja - i nije tako teško reći kada je u tom trenutku... . Dok se riba kuha, počinje da se ljušti i postaje mutna, pa da biste je osjetili, lagano povucite viljuškom mjesto koje se ljušti u sredini.
Sastojci
- 2 kom Skuša
- 1 tbsp Biljno ulje
- ukus Začini: crni biber, so, korijander, suvo aromatično bilje
- po ukusu limuna
- ukus Sveže povrće za ukras