Kako kuhati svježu ribu u tiganju. Delikatna skuša u rukavu. Riba pečena u tiganju sa jabukama

Zašto neke pržene ribe ispadaju mirisne, nježne i sočne, s ukusnom hrskavom koricom, a druge - bezukusne i raspadaju se?

Izbor ribe

Možete pržiti gotovo sve vrste ribe. Međutim, neće svi ostati sočni i masni nakon prženja.

Činjenica je da mnogi predstavnici porodice morskih riba imaju meso s niskim udjelom masti, pa stoga nakon kuhanja u tavi postaje suho i bezukusno.

Prženjem se najbolje kuvaju šur, saur, skuša, morska plovka, haringa, papalina, ivasi, šur, roze losos i tunjevina, koje su masne do umereno masne morske ribe.

U većini slučajeva, riba riječnih sorti u prženom obliku uvijek ima odličan stepen sadržaja masti i sočnosti. Posebno se preporučuju za prženje karas, šaran, som, pastrmka i losos.

Navedena lista ribe nije propisana, ovo su samo preporuke, za kuhanje u tavi slobodni ste po vlastitom nahođenju.

Pripremni radovi

Prije svega ribu očistite od ljuski, odrežite peraje, prerežite je po liniji trbuha i iznutrite. Za velike ribe preporučuje se podrezivanje repa i glave.

Najbolji način da uklonite sluz sa površine riblje kože je da je dobro istrljate solju, a zatim dobro isperite.

Veliku i debelu ribu narežite na komade debljine oko 3 cm - tako će se ravnomjerno ispeći i imati isti stepen pečenja. Malu ribu možete pržiti cijelu.

Ako ribu srednje veličine želite pržiti cijelu bez rezanja na porcije, možete izbjeći deformaciju tokom kuhanja tako što ćete na njoj napraviti plitke poprečne rezove s obje strane.

U tom slučaju, riblja koža, koja se gotovo uvijek skuplja i skuplja tijekom toplinske obrade, neće moći promijeniti izvorni oblik ribljeg trupa.

Da biste se riješili specifičnog močvarnog mirisa riječne ribe, potopite je u mlijeko sa solju i biberom 15-20 minuta prije prženja.

Procenjeni odnos sastojaka: 1 šolja mleka, 1 kašičica soli i 1/3 kašičice bibera.

Još jedan recept za "anti-močvarno" rastvor je 1 čaša hladne vode i 1 kašičica sirćeta. Nakon vađenja iz otopine, ocijedite ribu tako što ćete je odbaciti u cjedilo, a zatim osušiti papirnim ubrusom.

Mnogi ljudi se svađaju oko toga kada soliti ribu. Ako ste ga namočili u rastvor protiv močvare, nema potrebe da ga solite.

Ako riba nije prethodno natopljena, treba je posoliti 15 minuta prije kuhanja.

Zbog činjenice da sol potiče otpuštanje sokova, riba koja je soljena mnogo prije prženja će se raspasti tokom kuhanja.

Prženje

Najbolje ga je koristiti za prženje ribe - zahvaljujući debelim zidovima ravnomjerno će se zagrijati, a riba će se jednako ravnomjerno ispeći.

U tavu ulijte biljno ulje tako da riba ili njeni komadi budu uronjeni u nju za oko trećinu.

Riba je posebno ukusna ako za prženje koristite mješavinu povrća i to u omjeru 1:1.

Dok se tiganj zagreva, panirajte ribu. Pšenično brašno je najbolji izbor za pohanje, jer hljebne mrvice primjetno narušavaju okus same ribe.

Nakon što sipate brašno u tanjir, uvaljajte ribu ili njene komade. Ribu je vrlo zgodno panirati koristeći plastičnu vrećicu napunjenu brašnom.

Nakon što pažljivo stavite ribu u dobro zagrejanu tavu, pržite je sa obe strane dok se ne stvori ukusna zlatna korica.

Ne pokrivajte tiganj dok pečete na roštilju. Bolje je da masnoću ne prskate po površini šporeta, posudu pokrijte cjedilom i okrenite je naopako.

Približno vrijeme za pečenje jedne strane ribe je 5-6 minuta. Za to vrijeme suzdržite se od prevrtanja, kretanja i drugih manipulacija komadima ribe.

Nakon što jedna strana ribe porumeni, okrenite je lopaticom i sačekajte da druga strana porumeni.

Pečena riba je spremna! Dobar apetit!

Jela od ribe su sastavni dio normalne ljudske prehrane. Pripremaju se na razne načine. Trenutno jedna od najčešćih opcija kuhanja riblja jela ostaci pečenja. Kod bilo koje vrste termičke obrade, riba, za razliku od mesa, vrlo brzo dostiže stanje spremnosti, što znači da ni prženje ribe u tavi nije tako nezdrav način kuhanja, glavna stvar je da je ne prekuhate.

Koju ribu je najbolje pržiti?

U principu, ne bi bilo pogrešno vjerovati da možete pržiti bilo koju vrstu ribe, međutim, neke pasmine uopće ne treba izlagati termičku obradu... To uključuje, na primjer, sve vrste lososa i jesetri, kao i haringe, skuše, sardine, saury i neke druge. Ali smuđ, štuka, šaran, tolstolobik, karas, cipal, kao i mnoge vrste morskih riba (oslić, bakalar, mint i druge) vrlo su ukusne kada se prže.

Kako i koliko pržiti ribu u tiganju?

Naravno, treba ga dobro propržiti da se prilikom bušenja ne bi ispuštala ružičasta tečnost. Ako trup izrežete na filete, vrijeme za prženje ribe može se svesti na minimum (glave i drugi dijelovi najbolje se koriste za pripremu riblje juhe, ispada prilično ekonomično). Ako pržite male i tanke komade, dovoljno je nekoliko minuta.

Metode prženja ribe

Kako je ukusno pržiti ribu u tiganju?

Da bi riba bila ukusna, možete je prvo malo posoliti i marinirati u njoj veliki broj limunov sok sa suvim začinima i belim lukom 30 minuta (ovo je dovoljno vremena). Nakon mariniranja, neposredno prije paniranja i prženja, komadiće ribe osušite čistom salvetom.

Postoji još jedan način: malo soli i suhih začina se dodaju u smjesu za paniranje ili tijesto. Različiti narodi koriste različite začine i tradicionalne začine. Najčešće se dodaju određene vrste mljevene paprike, bosiljka, ruzmarina, mljevenog anisa, suvog mljevenog đumbira i dr.

Za prženje ribe najbolje je koristiti rafinirano suncokretovo ulje ili svinjsku mast - potonja opcija je u izvjesnom smislu još zdravija (ispada manje kancerogena u gotovo jelo). Pržiti je najbolje na srednjoj vatri. Po zlatnoj nijansi kore možete proceniti spremnost. Ne pržite dok ne porumeni, iako će riba biti hrskavija, ali će izgubiti sočnost i očito će postati manje korisna. Ako ribu pečemo cijelu ili u poprečnim odreskama, nakon brzog prženja s obje strane do zlatno smeđe boje, smanjimo vatru i dinstamo ribu pod poklopcem neko vrijeme dok ne bude potpuno kuhana. Poklopac treba da bude malo otvoren (da se posuda ne zapari) ili da ima mali otvor za curenje para.

Danas je veoma popularno kuvati ribu u tiganju bez masnoće. Naravno, ako je premaz tiganja keramike, ova metoda se može smatrati prilično zdravom. Postoje različita mišljenja o sigurnosti teflonskih premaza. Hrana u mikrotalasnoj pećnici takođe nije zdrava opcija. Naravno, ribu možete peći bez ulja na roštilju ili u gril tiganju.

Skuvanu prženu ribu dobro poprskajte limunovim sokom i poslužite sa svježim začinskim biljem, laganim umacima, povrćem i voćne salate i lagana vina (bijela ili roze).

Dakle, shvatili smo pečenje, sada predlažemo da isprobamo još nekoliko recepata za koje ćemo koristiti.

Mlade neiskusne domaćice ne znaju uvijek kako pržiti ribu u tavi. Ovo jelo je prikladno za porodičnu večeru uz razne priloge. Proces kuhanja ne traje više od sat vremena, unatoč činjenici da se većina vremena troši na klanje ribljeg trupa. Pržiti ukusna riba možeš koristiti razni recepti, ali najjednostavniji način je da se ovaj proces izvede u tavi uz dodatak biljno ulje, prethodno uvaljajući isečene trupove u brašno.

Pravilno pripremljeno jelo je veoma korisno za organizam, jer sadrži fosfor, riblje ulje i druge važne komponente. Nije slučajno što mnogi ljudi više vole ribu umjesto mesa, jer se takva hrana bolje apsorbira u tijelu i manje je hranljiva.

Okus jela direktno zavisi od mnogih faktora. Potrebno je odabrati kvalitetnu ribu kako bi bila ukusna i zdrava za organizam kada je gotova. Postoji mnogo načina da odaberete bolji proizvod. Najviše najbolja opcija doći će do njegovog sticanja u živom obliku. Danas u mnogim velikim trgovinama možete pronaći velike akvarije sa svježim proizvodima. Ova metoda osigurava da kupujete svježu ribu.

Sveže

Glavna karakteristika nedavno ulovljene ribe je grimizna boja škrga. Ako su previše tamne boje ili imaju neprijatan miris, zabranjena je kupovina takvog proizvoda.

Nemoguće je tačno reći koliko se može uskladištiti. svježa riba nakon hvatanja, ali što je ovaj period kraći, kvalitet proizvoda će biti na vašem stolu. Drugi znak svježine su bistre oči. Neprihvatljivo je kupiti leš čije su oči postale mutne, žućkaste.

Riblja ljuska također može puno reći o kvaliteti proizvoda. Kupovina riječne ribe, ne možete se bojati male količine sluzi. Ali morska riba svakako mora imati sjajne ljuske bez znakova zamućenja i stvaranja sluzi.

Ako nježno pritisnete prstom na trup svježe ribe, tada će u roku od jedne sekunde rupa nastala pritiskom nestati. Ako udubljenje ostane, onda je ispred vas ustajala lešina. Kada kupujete crvenu ribu, morate obratiti pažnju na boju ribljeg filea, koji bi trebao imati narandžastu nijansu. Štoviše, razne sorte, kao što su losos, pastrmka, ružičasti losos, mogu biti od svijetlonarandžaste do crvene.

Frozen

Mnogo je teže napraviti pravi izbor kada kupujete gotove filete koji se prodaju smrznuti. Vrlo često možete vidjeti pollock, oslić, pangasius u ovom obliku. Takav proizvod je odabran zbog svog izgleda. Vrijedno je obratiti pažnju na to koliko leda sadrži smrznuti poluproizvod. Velika količina smrznute vode ukazuje na to da je proizvod već odmrznut, što je negativno utjecalo na njegovu kvalitetu.

Nije bitno da li ćete seći crvenu ribu, pollock, pelengaš, morsku plohu, osliće. Kod svježih proizvoda, kosti se ne bi trebale lako odvojiti od fileta. Morska riba ne bi trebala imati jak miris. Ako je prisutan neprijatan miris, najbolje je ne konzumirati proizvod.

Ribu je poželjno kupovati na provjerenim mjestima gdje se vrši kontrola kvaliteta, na primjer, u velikim trgovačkim lancima. Kako ne biste naštetili zdravlju, bolje je odbiti kupovinu robe od nasumičnih prodavača na mjestima neovlaštene trgovine.

Klasičan način prženja ribljih fileta u tavi

Za ukusno prženje ribe važno je ne samo kupiti svježu, kvalitetan proizvod, ali i pravilno isjeći i skuvati. Crvenu ribu je vrlo lako očistiti od kostiju i krljušti. Ali pollock, pelengas zahtijeva značajne napore. Možete pržiti proizvod izrezan na komade fileta, koji je potpuno očišćen od nejestivih komponenti.

Da biste pripremili takvo jelo na klasičan način, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• svježa ili odmrznuta riba, kao što je pollock;
• 1 - 2 čaše pšenično brašno;
• sol;
• začini;
• biljno ulje.

Prije nego što pržite riblji file, potrebno ga je podijeliti na porcije, posoliti i dodati začine. Mljeveni crni biber, bijeli biber, sušeni bosiljak, origano i bilo koji drugi začin koji vam najviše odgovara.

Veoma je važno da se lešina pravilno posoli da bi se dobila ukusno jelo... Za to je potrebno kulinarsko iskustvo. Obično na 500 grama fileta potrebno je 2 kašičice soli i 0,5 šolje brašna. Nakon dodavanja soli i začina, morate ostaviti poluproizvode 30 minuta, tek onda ih pržiti, uvaljati u malu količinu brašna.

Dodajte malu količinu biljnog ulja u tiganj i stavite komade ribe. Prvo ga možete pržiti u tiganju bez poklopca dok se ne stvori zlatna korica. Nakon toga, najbolje je završiti proces pečenja ispod poklopca na srednjoj vatri.

Ako fil brzo porumeni tokom prženja, to znači da niste utrošili dovoljno brašna.

Ovisno o tome koliko trupova trebate pržiti, vrijeme kuhanja jela varira. Da biste provjerili spremnost, morate izrezati jedan komad. Ako je meso iznutra bijelo i lako se odvaja od kostiju, onda je jelo gotovo.

Poluk, crvena riba i druge varijante ovog proizvoda, nakon prženja u tavi, prikladne su za posluživanje uz najviše različite grickalice i prilozi.

Najpopularniji dodaci u istočnoevropskoj kuhinji su sljedeći:

• pire krompir, heljda i pirinčana kaša,
• salata od svežeg povrća,
• pire od brokule.

Pristalice zdrava ishrana jedite ribu sa svježim ili pečenim povrćem. Smatra se da je ova kombinacija najkorisnija za organizam. Postoji još jedan savjet za pripremu zdrave hrane: ovaj proizvod morate pržiti na rafiniranom ulju koje se koristi jednom. Za drugu seriju treba promijeniti ulje.

Priprema ukusnu ribu u tijestu

Riblje tijesto se uvijek pravi od jaja, brašna i drugih sastojaka. Za pripremu ovog jela potrebno je koristiti file bez kostiju. Pogodan za ovaj oslić, pollock, smuđ. U tijestu možete pržiti i druge vrste ribljih fileta. Glavna stvar je da se poluproizvod lako može očistiti od kostiju. Iz tog razloga šaran i deverika nisu pogodni za ovo jelo.

Potrebno je da uzmete sledeće sastojke:

• riblji file;
• 300 grama brašna;
• 2 jaja;
• 200 grama kisele pavlake;
• 150 mililitara vode;
• sol;
• začini.

Prvo morate napraviti tijesto. Ovisno o tome koliko je fileta dostupno za prženje, potrebno je pripremiti dovoljnu količinu tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte cijeli dio brašna sa razmućenim jajima, pavlakom, vodom. Zatim treba dodati so i začine, a zatim dobro umutiti viljuškom ili pjenjačom.

Prije nego što pržite riblje filete, potrebno ih je posoliti i popapriti, a zatim umočiti u tijesto. Nakon toga, mora se pržiti u tavi na uobičajeni način - uz dodatak biljnog ulja. Ovo jelo treba poslužiti, ukrašeno kriškama limuna.

Nije teško pržiti riblje filete u tavi. Ovo jelo ima brojne prednosti - izuzetno je ukusno i zdravo. Danas postoji ogroman broj vrsta riba, kao što su polak, pelengas, pangasius, oslić, smuđ. Svaki od njih ima poseban ukus. Vrlo je važno odabrati svježi proizvod kako biste pripremili ukusan zdravo jelo... Preporučuje se konzumacija takve hrane najmanje 2-3 puta sedmično.

Jedan od mnogih korisni proizvodi za ljude riba je: sadrži puno korisnih mikroelemenata, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina, ali kuvanje pržena riba zahtijeva određenu vještinu. Ako znate neke tajne, onda će čak i domaćica početnika moći iznenaditi sve nježnom ribom s ukusnom koricom.

Kako pržiti ribu u tiganju

Nakon što su se prvi put odlučile kuhati prženu ribu, domaćice se mogu suočiti s određenim poteškoćama: na primjer, oslić se pretvara u kašu, a pollock počinje raspadati nakon odmrzavanja. Prije nego što skuhate ribu u tavi, morate je pravilno odabrati i isjeći. Mnogo ovisi o sorti: pastrmka, štuka, som ili kapelin pripremaju se na različite načine. Estetski izgled jelima daje paniranje koje daje hrskavu koricu i delikatnog ukusa... Za nju koristite brašno, krekere ili mješavinu začina.

Kako pripremiti ribu:

1. Prvo ga odmrzavaju. Da biste to učinili, zamrznutu ribu stavite na tacnu i pričekajte da se odmrzne sobnoj temperaturi... Druga opcija je da trup stavite u hladnu vodu (za 1 kg trebate 2 litre). Ne odmrzavajte soma, lososa, šarana i bilo koje druge vrste u toploj ili vrućoj vodi - to će negativno utjecati ukus i pokvariti proizvod. Prstohvat soli koji se baci u vodu pomoći će ubrzanju procesa odmrzavanja. Međutim, ovaj trik se može koristiti samo za neobrezani trup.
2. Kada se proizvod odmrzne, potrebno ga je očistiti. Vage će lakše zaostajati ako se riba opeče kipućom vodom. Pogodnije je očistiti trup pod tekućom vodom metalnim plovkom. Sluz se dobro uklanja sa ribe ako je natrljate solju i isperite pod mlazom vode. Važno je ribu iznutriti bez oštećenja žučne kese kako jelo ne bi ispalo gorko.
3. Neke domaćice ne kuvaju morske ribe zbog njegovog specifičnog mirisa, međutim, iskusni kuhari znaju tajnu kako ga se riješiti. Kako biste spriječili da iverak ima neugodan miris, uklonite kožu s njegove tamne strane. Uklonite miris bakalara tako što ćete ribu staviti u otopinu octa (ili je kiseliti limunom). Možete se riješiti mirisa mulja riječne ribe tako što ćete trupove staviti u emajliranu posudu, prekriti ih lovorovim listom i preliti toplom vodom.

Kako ukusno pržiti ribu:

1. Veliki trup (losos, losos, pastrmka) mora se izrezati na komade. Malu riječnu ribu (plovaca, karas) bolje je pržiti cijelu, nakon što napravite rezove sa strane.
2. Crvenu morsku ribu preporučujemo marinirati u vinu ili zaliti sok od limuna za poboljšanje ukusa.
3. Riba se neće zalijepiti za tepsiju ako je panirana u brašnu, jajima sa prezlama ili začinima.
4. Možete pržiti na maslinovom ili suncokretovom ulju, dodati puter po ukusu.
5. Stavite vatru na srednju.
6. Ako želite da kuvate prženo, onda bi trebalo da izaberete oslić, brancin, smuđ ili som.

Koliko pržiti

Za one koji spremaju riblje jelo važno je znati vrijeme kuvanja. Ovisi o tome kakva se riba prži, a o specifičnoj vrsti proizvoda, preferencije okusa nisu ništa manje važne. Koliko pržiti ribu u tiganju? Standardni komad ribljeg filea treba peći 10 minuta sa svake strane. Ako imate tanke odreske, onda smanjite vrijeme na 4-7 minuta. Kako se riblji fileti ne bi presušili, komadiće možete brzo ispeći i ostaviti da se krčka na laganoj vatri.

Kako pržiti ribu u tiganju u brašnu

Jedno od najniže kaloričnih ribljih jela su komadi prženi u brašnu. Za to se pripremljeni komadi ili riblji fileti posole, pobiberi, umače u jaje i brašno. Okus jela poboljšat će se ako komadiće držite u marinadi od bijelog vina ili limuna i luka. Kako pržiti ribu u tiganju sa brašnom? Treba ga uvaljati u paniranje i staviti u vreli puter. Nakon što se komadići isprže sa obe strane do zlatno smeđe boje, u tavu stavite luk koji je ostao od kiseljenja: to će jelu dati delikatnu aromu i poboljšati ukus.

Hrskavo

Ponekad se domaćice žale da im riba ne ide s ukusnom koricom koja se ugodno hrska. Međutim, postoji mnoštvo načina da kriške učinite sočnim, aromatičnim i ukusnim. Za ovu opciju kuhanja preporučuje se korištenje riječne ribe - karasa ili šarana, jer je morski život često suh i bezukusan. Kako pržiti ribu sa korom:

1. Pripremite komade debljine do 3 cm ili cijele trupove. Koža se ne uklanja.
2. Posolite i pobiberite.
3. Pečeno u zagrejanom tiganju. Poklopac nije zatvoren.

Kako pržiti

Postoji ogroman broj načina kako kuhati ribu: domaćice su naučile da je prže na roštilju, dubokoj masnoći, u spori šporet, u tavi. Kuvanje pržene ribe ne oduzima puno vremena. Tajna ukusna skuša, pastrmka ili štuka je pravi izbor proizvoda. Prije kupovine ribe obratite pažnju na stanje kože i glave. Proizvod ne smije imati neugodan miris, čak i smrznutu ribu treba uzimati ujednačene boje, bez stranog mirisa. Recept za prženu ribu odabire se uzimajući u obzir osobne preferencije i vrstu proizvoda.

Obično se pastrmka, losos ili losos kuhaju uz odreske. Ako su kriške neravnomjerno izrezane, preporučuje se da se meso odvoji od kosti i filete ispeče u brašnu ili drugom pohanju. Prije pripreme prženih komada od smrznutog proizvoda, važno je provjeriti strukturu tkanine: labava riba koja se prodavala u ledenoj glazuri ne može se pržiti s pohanjem. Tajna ukusni komadi- Pravilno odabran tiganj: idealno je liveno gvožđe sa niskim ivicama. Ribu možete pržiti u majonezu, tijestu, bez brašna ili sa njim. Fileti se najbolje kuvaju u testu.

Pollock

• Porcije po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 150 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.

Pečeni pollock je jeftin jednostavno jelo... Ispod je korak po korak recept kako kuhati pollock u tavi. Za implementaciju potreban vam je minimalan broj proizvoda. Riba se brzo priprema pa može postati ukras svečane trpeze ili poslužiti za porodičnu večeru uz povrće, pirinač, heljdu. Niskokalorični sadržaj omogućava da jelo konzumiraju čak i oni na dijeti.

Sastojci:

• pollock - 400 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 100 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Riba se odmrzne, oguli, nareže na komade, posoli.
2. U zdjeli razmutiti jaje, umočiti polpet.
3. Umočite komade u brašno.
4. Stavite da se prži dok ne porumeni sa obe strane.

Pike

• Porcije po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 122 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: lako.

Jedan od mnogih jednostavne načineštuka je pečenje sa lukom. Ova opcija će biti posebno uspješna za porodičnu večeru van grada, kada otac porodice lično lovi ribu. Čak se i neiskusna domaćica može nositi s procesom kuhanja. Ispod je instrukcija korak po korak, sa kolutićima luka. Jelo možete poslužiti uz kuvani krompir, pirinač ili druge priloge.

Sastojci:

• štuka - 800 g;
• luk - 300 g;
• biber;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je isečena, isečena na komade.
2. Posolite, popaprite komadiće, ostavite 15 minuta.
3. Luk se isječe na kolutiće i prži.
4. Raširite štuku na zagrejanom tiganju, pržite sa obe strane dok ne omekša.
5. Po vrhu rasporedite luk.

Pink losos

• Porcija po posudi: 4.
• Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Za one koji vole ribu prženu u testu, ovaj recept biće pravo otkriće. Mnogi ljudi misle da je ružičasti losos jako suh i nije pogodan za prženje, ali to nije tako. Iskusni kuvari znaju kako ispeći ružičasti losos da bi bio sočan, ukusan i ukusan. Recept u nastavku prikladan je čak i za svečanu gozbu, a sve zahvaljujući izvrsnom okusu sirnog tijesta.

Sastojci:

• ružičasti losos (fil) - 1 kg;
• sir - 250 g;
• ghee - 150 g;
• jaje - 4 kom.;
• limun - 1 kom.;
• soja sos - 1,5 kašike;
• brašno;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je podijeljena na komade, marinirana u soja sosu sa začinima, limunovim sokom.
2. Narendati sir.
3. Umutiti jaja sa brašnom, dodati im sir.
4. Ružičasti losos umočiti u tijesto, pržiti.

Capelin

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcije po posudi: 5 osoba.
• Sadržaj kalorija: 369 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, popodnevni čaj, večera.
• Kuhinja: japanska.
• Složenost pripreme: lako.

Kapelin spada u familiju čađica i veoma je popularan proizvod. V različite zemlje svijetu se koristi za pečenje, dimljenje, dinstanje, prženje. Ispod je brz i jednostavan način prženja kapelina. Recept je pogodan za porodična večera ili večera. Kapelin možete poslužiti zasebno kao užinu ili uz prilog, kao vruć.

Sastojci:

• smrznuta riba - 0,7 kg;
• kukuruzno brašno- 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kapelin odmrznite, operite solju.
2. Umočite u jaje i brašno.
3. Pržite dok ne omekšaju.

Skuša

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije po posudi: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: lako.

Ova vrsta ribe je bogata hemijski sastav, pa vrijedi češće maziti svoje ukućane pečenom skušom. Osim neprocjenjive koristi za tijelo, riba ima delikatan, neobičan okus. Riba pečena na orasima savršena je za svečani sto i zasigurno će obradovati vaše goste i voljene. Recept je jednostavan, međutim, jelo se ispostavilo ukusno. U nastavku donosimo upute kako pržiti skuše s pohanjem od lješnjaka.

Sastojci:

• skuša - 800 g;
• jezgra orasi- 150 g;
• krušne mrvice - 50 g;
• bijeli luk;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. Narežite ribu, narežite na porcije, pobiberite.
2. Orahe nasjeckajte, pomiješajte sa prezlom.
3. Ribu umočiti u jaje, pohati.
4. Pržite dok ne omekšaju.

Pastrmka

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije po posudi: 6 osoba.
• Sadržaj kalorija: 97 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: škotska.

Pastrmka je jedna od najukusnijih i najdijetnijih vrsta ribe. Već je uspjela osvojiti stanovnike mnogih zemalja, uključujući i Ruse. Ispod je škotski način pečenja pastrmke. Gotovu ribu možete poslužiti sa povrćem, pečenim krompirom ili listovima salate. Ako se jelo priprema za praznik, možete ga ukrasiti crvenim kavijarom, limunom ili začinskim biljem.

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• mlijeko - 0,5 l;
• ovseno brašno - ½ šolje;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Riba se iseče, odvoji od kostiju, koža se ostavi.
2. Mlijeko sjediniti sa solju, začinima, sipati komade pastrmke.
3. Pohanu ribu, pržite dok ne omekša.

Dovraga

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 105 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: mediteranska.
• Složenost pripreme: lako.

Ako ne znate kako ispeći oslić u tavi tako da ispadne ukusan, aromatičan, da se ne mrvi i dobro izgleda na stolu, onda možete koristiti recept u nastavku. Prženi oslić pogodan za tradicionalnu večeru ili proslavu. Kao prilog ribi možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pečeno povrće ili rižoto.

Sastojci:

• file oslića - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sir - 100 g;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Povrće je oguljeno, iseckano, prženo.
2. Riba se podijeli na komade, posoli, pobiberi.
3. Slojevi u tiganju: povrće, komadići oslića, povrće, majonez, sir.
4. Pržite 15 minuta.

Šaran

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije po posudi: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: srednja.

Šaran (ovisno o veličini) može se pržiti cijeli ili u komadima. Recept u nastavku za prženje šarana u tavi je klasičan, ali se za ribu koristi posebna marinada od bijelog vina, limuna, začina. Mljeveni bademi daju sofisticiranost gotovoj ribi. Možete ga poslužiti uz prilog ili salata od povrća... Recept je savršen za proslavu.

Sastojci:

• veliki šaran - 1 kom .;
• mljeveni bademi - 1,5 šolje;
• beli luk - 2 čena;
• zelenilo;
• brašno;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba se oguli, pokiseli, isječe na komade, panira.
2. Beli luk se prži u zagrejanom tiganju, izvadi se.
3. Riba se namaže u mirisnom ulju, prži dok ne omekša.

Perch

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije po posudi: 4 osobe.
• Sadržaj kalorija: 180 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.
• Složenost pripreme: lako.

Riječni grgeči nemaju mnogo kostiju, pa će vas oduševiti odličnim ukusom, od kojeg možete ne samo skuhati riblju čorbu, već i napraviti drugo jelo. Ispod je recept za kuhanje smuđa u tiganju u tijestu. Ovaj način kuhanja je brz, dok je tijesto lagano i prozračno, a riba mekana i sočna. Jelo se poslužuje kao predjelo ili uz prilog kao toplo jelo.

Sastojci:

• jaja - 5 komada;
• file smuđa - 1 kg;
• sol;
• brašno;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Riba se podijeli na komade veličine 5x5 cm i posoli.
2. Umutiti jaja sa brašnom, začinskim biljem.
3. Komadi se umaču u tijesto, prže se po 10 minuta sa svake strane.

Pržena riba

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije po posudi: 3 osobe.
• Sadržaj kalorija: 98 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Složenost pripreme: srednja.

Riba na žaru, pržena u tavi, ispada vrlo neobična i prefinjena. Možeš koristiti različite vrste, ali bolje je uzeti velike sorte. Recept ispod koristi asp, popularnu, ukusnu, niskokaloričnu ribu. Kako pržiti ribu u grill tiganju? Morate slijediti upute - i dobićete izvrsno praznično jelo.

Sastojci:

• file spike - 800 g;
• limunov sok - 3 supene kašike;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. File se isječe na komade, marinira sa začinima sa solju i limunom.
2. Zagrejte tiganj sa masnoćom.
3. Raširite komade ribe, pržite 3 minute sa obje strane.

Kako napraviti tijesto za prženje ribe

Veoma je važno ne samo odabrati i marinirati trup, već i kuhati ukusno tijesto ako planirate da kuvate jelo po ovom receptu. Sir, beli luk, belo vino ili majonez biće dobar dodatak testu. Kuhanje pržene ribe u tijestu ne može bez jaja. Kako pržiti ribu u tijestu? File roze lososa ili oslića kiseli se, umače gotovo testo, razmažite u zagrejanom tiganju sa masnoćom. Pržite komade oko 20 minuta.

Metode za pravljenje tijesta za ribu:

1. Klasična verzija priprema je jednostavna. U činiji treba umutiti 2 jaja sa tri kašike brašna, soli.
2. Uzmite jaja, začine i majonez (za 1 jaje - 1 kašika sosa). Dobivena smjesa će biti tekuća, ali će prženu ribu dati tanku hrskavu.
3. Uzmite 2 jaja, 2 kašike majoneza, 150 gr tvrdi sir... Sve dobro umutiti sa začinima, naribati sir na krupno rende i dodati na kraju.

Pročitajte više i kako odabrati pravi za prženje.

Video

Takva jela ne zahtijevaju posebne manipulacije, cijeli proces je u moći čak i neiskusne domaćice. Međutim, i ovdje postoje neke posebnosti. Morate kuhati više od ribe pržene na ulju sa svake strane. Trebalo bi da izgleda ukusno, veoma ukusno i aromatično. Kako pravilno pržiti ribu da biste dobili ovaj rezultat?

Možete čak i dobro poslužiti svečani sto... Ali prvo ga morate pravilno odmrznuti, ako je potrebno, i očistiti. Utrobe, peraje i ljuske joj se uklanjaju. Zatim morate odvojiti file od kostiju. Ponekad riba može imati specifičan miris. Ovaj problem se može riješiti na nekoliko načina. Ribu možete držati u vodi sa sirćetom (dodajte dvije supene kašike po litru). Takođe je preporučljivo poprskati ga limunovim sokom. Da riba bude sočna i da nema neprijatan miris, može se neko vreme držati u mlijeku.

Zatim prelazimo na sam proces prženja. Prije nego što pravilno pržite ribu, morate odlučiti koje će porcije biti. Možda ribu treba narezati na komade određene veličine ili se može pržiti cijelu. Mala riba se kuva cela. Ali istovremeno se na njemu prave rezovi kako se ne bi uvijala.

Kako pravilno pržiti ribu da se komadi ne bi deformirali prilikom prženja?

Pripremljenu ribu posolite i ostavite 15 minuta. Ova jednostavna radnja će ga ojačati i spriječiti da se raspadne u tiganju. Ako pripada rasama jesetri, onda se prije prženja mora potopiti u vruću vodu na 3 minute, a zatim isprati hladnom vodom.

Govoreći o tome kako pravilno pržiti ribu, posebnu pažnju treba obratiti na pohanje. Neophodno je da riba ima lijepu izgled i nije se zalijepio za tiganj. Za paniranje se uglavnom koristi brašno, ali se može napraviti i složenija smjesa. Da biste to učinili, riba se mora uvaljati u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zatim u mrvice hljeba... Takvo paniranje će ga učiniti ne samo ukusnim, već i sočnim.

Prilikom prženja ribe koriste se uglavnom biljno ulje. Ali možete dodati malo kremastog kako bi jelo bilo aromatičnije. U tiganju treba biti dovoljno masnoće da se komadi prže ne samo sa dna, već i sa strane. Ako ima malo masti, onda će riba ispasti suha, a ako je puno, onda će biti previše masna.

Ulje je potrebno dobro zagrijati, a zatim u tiganj staviti pripremljene komade ribe. Komadi bi trebali biti labavi. Stavite vatru na srednju vatru da riba porumeni, ali da ne zagori.

Koliko vremena je potrebno za prženje ribe? To, naravno, ovisi o veličini komada. Ali općenito se riba ne prži dugo. Dovoljno je da se dobro zapeče sa svake strane. Ako u tiganju ima dovoljno ulja, onda će za to vrijeme imati vremena da se dobro skuva.

Ako se riba kuha u velikoj količini ulja, pržena u dubokom prženju, tada biste trebali odabrati one pasmine koje imaju gušću strukturu. Ovo, na primjer, smuđ, oslić ili komadi mogu se umočiti u tijesto. A zatim umočen u dobro zagrijanu mast. Koliko pržiti ribu na ovaj način? Dok ne postane zlatno.