Svinjsko prženo meso. Svinjsko prženo meso. Recept za pečenje svinjskog mesa „pecite“ sa fotografijom

Svinjsko pečenje ima božanstven ukus mesno jelo, što će cijeniti čak i najprobirljiviji gurmani.

Prženje je način kuhanja koji se često koristi u raznim vrstama kuhanja. Kineska jela... U našoj zemlji ovaj način kuhanja još nije uhvaćen, međutim, u najskupljim restoranima već počinje uživati ​​u ogromnoj popularnosti.

Sastojci potrebni za kuhanje prženja prilično su pristupačni, a recept za kinesku svinjetinu prilično je jednostavan. Osnovno pravilo je da sve sastojke brzo ispržite u vrućoj tavi s najmanje količine masti. Također, ne zaboravite na kraj kuhanja dodati sos čudo od soje. Umak daje svinjetini za pranje lijep izgled i suptilnu notu kiselosti.

Sastojci:

- 0,5 grama svinjskog mesa,
- 1 šargarepa,
- 100 grama gljiva,
- 1 bugarska crvena ili žuta paprika,
— 2 češanj belog luka,
- 3-4 kašike soja sosa,
- 1 kašika skroba (nije pun),
- so i biber (po ukusu).

Fotografija - kineski recept za svinjetinu

Svinjetinu temeljito operite pod mlazom vode, a zatim je narežite na male trake.
Komadiće svinjetine stavite u tavu s malo ulja i pržite po minutu sa svake strane.
Gljive narežite na komade.
Papriku narežite na trakice.
Samo nosi sa sobom ...
Naribajte mrkvu za "korejsku" mrkvu.
U vrućoj tavi pržite trake papra s naribanom mrkvom 2 minute. Zatim obavezno dodajte bijeli luk isjeckan na komade.
Peći ćemo i gljive 2 minute.
Pečurke treba da porumene.
U dubokoj činiji sjedinite umak od soje sa skrobom. Pomešajmo.
Stavite u tiganj

- članak koji otkriva sve tajne Azijata brz način kuvanje zdrave hrane. Voćnjak Jedna je od najpopularnijih metoda kuhanja u cijeloj Aziji. Nedavno sam ga otkrio, ali već sam se zaljubio u njegov ukus, blagotvorna svojstva, kvaliteta, originalnost i brzina pripreme. Danas ću vam reći o nekoliko principi ispravnostikuvanje uz prženje, bez kojih će biti teško kretati se na samom početku. Kako napraviti prženo prženje? Čitamo i pamtimo.

1. Voćnjak Nije jedno jelo. Ovo je mnoštvo jela koja već postoje ili još nisu izmišljena, pripremljena ovom tehnologijom. Prženje znači "pržiti uz stalno miješanje", što ćemo i raditi. Ova metoda se može koristiti za pripremu gotovo bilo koje hrane u vašem frižideru.
2.Wok- obavezna stavka za pripremu prženja, pa se ponekad ovako pripremljena jela nazivaju "jela od voka". Ovo je velika tava od tankog čelika. Ima stožast oblik sa zaobljenim ili ravnim dnom (za električne štednjake), što olakšava pravilno prženje sastojaka. Wok se nikada ne napuni do kraja, maksimalna količina sastojaka koja se može staviti u njega je 2 obroka. U suprotnom će sadržaj početi hladiti tavu, a hrana će se početi dinstati, a ne odmah pržiti na visokoj temperaturi. Wok se ne može zamijeniti ničim, međutim, ako zaista želite, možete isprobati prženje uz duboku tavu od lijevanog željeza, ali morate ga dulje zagrijavati, ali gotov obrok odmah izvadite iz posude, u protivnom će izgorjeti, jer lijevano željezo nastoji zadržati željenu visoku temperaturu dugo vremena. Evo fotografije - primjer klasičnog woka:
3.Priprema sastojaka To je vrlo važan proces koji treba obaviti unaprijed. Prvo operemo i izrežemo sve proizvode, zatim stavimo wok na vatru, u protivnom riskirate da umjesto šarene posude dobijete crni ugljen, ali to nam ne treba. Takođe morate pametno seći hranu. Prvo, to bi trebali biti mali komadići koje možete lako pokupiti štapićima. Drugo, svaki se sastojak reže u skladu sa svojim karakteristikama: meso - u tankim pločama, gusto povrće (na primjer mrkva) - u slamke srednje veličine i više vodenasto ( paprika) - dijamanti ili široke pruge.
4.Rafinisano biljno ulje- obavezna komponenta prženja. Sastojke ne možete pržiti bez ulja, pa ih obilno prelijte (najmanje 2 žlice) i snažno zagrijte. Stoga vam skrećemo pažnju na činjenicu da će sagorijevanje djevičanskih ulja / djevičanskih ulja u ovom slučaju biti beskorisno i jednostavno će izgorjeti. Obično, jeftino rafinirano kukuruzno ili suncokretovo ulje najbolje funkcionira. Za poseban azijski duh, na kraju dodajte nekoliko kapi sezama.
5.Toplota- ključ uspjeha kuhanja prženja. Uključite najveći plamenik na najveću vatru i zagrijte posudu do bijele vatre. Skoro. Samo užareni vok omogućava mesu da odmah postane spremno za jelo, a povrće da zadrži korisne tvari, svijetle boje, ostane sočno i hrskavo. Temperatura tave ne bi se trebala smanjivati ​​jer se svi sastojci prže, pa ni tok vatre ispod vok -a tokom procesa kuhanja ne treba mijenjati.
6.Postupak pečenja Sledeća važna tačka koja sledi iz prethodne. Budući da svi sastojci imaju različita svojstva i različito vrijeme pečenja, trebali biste ih postaviti u određeni redoslijed. Sjećamo se redoslijeda umetanja i vremena prženja sastojaka klasičnog prženja, prema ovom principu možete skuhati gotovo sve što se nalazi u hladnjaku:

• maslac: prvo se sipa, dobro ga zagrijemo, prelijemo po cijeloj posudi 3-4 minute;
• začini: treba im pripisati češnjak, đumbir i čili, stavljaju se direktno u ulje da mu daju željenu aromu, neka se prži samo nekoliko sekundi, inače će trenutno izgorjeti;
• meso, plodovi mora ili tofu: proteini pržiti ispred ostalih sastojaka, jer im je potrebno najviše vremena da se skuhaju, pržiti i miješati 5 minuta, dok svaki komad ne posvijetli;
• povrće: takođe se stavljaju u određenom redosledu: prvo, gusto (šargarepa, patlidžan, šparoge), zatim vodenije (paprika, zeleni luk) i prži se 3-4 minuta pre nego što se dodaju sledeći sastojci;
• rezanci ili pirinač: ugljeni hidrati, oni pripremljeni unaprijed u zasebnoj šerpi mogu se dodati u wok gotovo na samom kraju, jer ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu;
• sos: posljednji akord jela uz prženje, koji okuplja sve pojedinačne sastojke, najčešće mješavinu soje i umaka od umaka i bukovače, ali mnogi Kinezi ovdje dodaju žličicu škroba, razrijeđenu hladnom vodom za poseban sjaj i prelijepa prezentacija(ovo je divan životni trik: jelo odmah poprima sjajni sjaj i pristojan izgled).

7.Stalno miješanje- preduvjeti za kuhanje jela metodom prženja. Nećemo miješati - sve će izgorjeti, jer je temperatura kuhanja vrlo, vrlo visoka. Pravi kuhari u woku sastojke miješaju štapićima, ali to nije potrebno. I da, stalno mešajte ponovo!

Prženje uz miješanje je metoda u kojoj se hrana prži u ulju na maksimalnoj vatri. U tom slučaju vrijeme kuhanja je svedeno na minimum, što vam omogućuje da sačuvate svu sočnost sastojaka.

Meso ćemo kuhati prema gore navedenoj metodi, dodajući mu gljive, papriku i mrkvu. Prženo svinjsko meso „uz miješanje“ sa svijetlim povrćem, začinjeno soja sosom i češnjakom, ispalo je umjereno začinjeno i zaista ukusno! Uvjerite se sami isprobavajući ovo divno jelo!

Sastojci:

• svinjetina (bez kosti) - 300 g;
• paprika - 1 kom .;
• svježi šampinjoni - 180 g;
• šargarepa - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• biljno ulje - 80-100 ml;
• zelje - mala hrpa.

Za sos:

• krompirov skrob - ½ kašičice;
• rižino sirće - ½ kašike. žlice;
• soja sos - 50 ml.

Recept za pečenje svinjskog mesa „pecite“ sa fotografijom

Kako kuhati svinjsko prženje uz povrće

1. Prvi korak je pripremiti preljev za svinjetinu i povrće. U posebnoj zdjeli pomiješajte soja sos, skrob i rižino sirće. Posljednja komponenta može se zamijeniti običnim limunovim sokom. Sve izmešajte i za sada ostavite sa strane.
   
2. Zatim pripremimo sve sastojke za prženje. Svinjetinu operemo, a zatim je narežemo na najfinije trake preko vlakana.
   
3. Oprane gljive narežite na ploške.
   
4. Slatku papriku prerežite na dvije polovice, uklonite sve sjemenke i pregrade. Preostali dio narežite na kriške čija bi se veličina trebala približno podudarati s veličinom komada mesa.
   
5. Očišćenu mrkvu narežite na trakice.
   
6. Zagrijte tavu s debelim dnom s visokim stranicama dodavanjem jedne ili dvije žlice biljno ulje... Ne vrijedi odmah uliti svo ulje - tijekom procesa kuhanja dodajte ga po potrebi u male porcije. Uz miješanje, meso kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta. Zahvaljujući finom rezanju i visokoj temperaturi, svinjetina će se skuhati vrlo brzo i bit će vrlo mekana. Imajte na umu da se komadići mesa prže u tavi u dijelovima (u otprilike 4 prolaza): ako stavite sve meso odjednom, pustit će puno soka, u kojem će se dinstati, a ne pržiti.
   
7. Gotovo svinjsko meso za sada premještamo u drugo jelo, a gljive stavljamo na vruću površinu oslobođenog tiganja. Budući da kuhamo pomoću tehnologije prženja, pečurke morate pržiti u malim obrocima (3-4 puta) na jakoj vatri 2-3 minute, snažno ih miješajući.
   
8. Zatim ispecite kriške slatke paprike u 2-3 prolaza. Nastavite održavati visoku temperaturu i ne zaboravite promiješati kriške povrća. Za samo minutu izvadite papriku iz tiganja.
   
9. Na isti način kuvamo šargarepu. Ne zaboravite da metoda "pranje prženja" ne dopušta preprženu hranu! Svo povrće treba biti hrskavo i zadržati svoju prirodnu boju.
   
10. Sve prethodno pržene sastojke stavite u posljednju porciju povrća. Brzo prelijte umakom pripremljenim na samom početku i istisnite češnjak. Odmah promiješajte i nakon minute maknite tavu s vatre. Jelo postaje lijepo i sjajno nakon prelivanja umakom.
    
11. Meso s povrćem raspodijelimo na porcije, dodamo sjeckano začinsko bilje i poslužimo. Ako sojin umak nije dovoljno slan, sastojke možete posoliti.
    

Recept za pečenje svinjskog mesa uz pečenje odlična je prilika za raznolikost standardnog menija. Ovo jelo je savršeno čak i za svečanu večeru. Prijatno!

Sastojci:
- 300 gr svinjetine
- 2 šargarepe
- 1 paprika
- 5 šampinjona
- 1 luk
- 50 ml soja sosa
1/2 kašičice skroba
- limunov sok po ukusu
- biljno ulje
Priprema:
1. Pripremite fil, pomešajte skrob i soja sos. Gotovo punjenje odlažemo.
2. Zatim režemo sve proizvode na komade iste veličine koji vam odgovaraju.
3. U vrućem woku na jakoj vatri na biljnom ulju brzo pržite pripremljeno meso nekoliko minuta. Meso u tavu stavljajte na dijelove, tako da kad se pusti sok ima vremena pržiti dok se ne pojavi zlatna kora, a ne dinstati. Povrće pržimo i u porcijama, pustimo da ostane hrskavo i sočno iznutra i zadrži svijetlu boju. Ne pecite prženo prženje. Povrće bi trebalo da ispadne, da tako kažem, za zub.
4. U posljednju porciju prženog povrća protisnite nekoliko režnjeva češnjaka kroz prešu, dodajte peršun ili cilantro. Brzo promiješajte, dodajte sve prženo povrće i meso, napunite prelivanjem, promiješajte, sve će postati jako lijepo i sjajno. Držimo jelo na vatri minutu i sklonimo s vatre.
5. Ispada vrlo elegantno sjajno aromatično jelo. A najvažnije je da ga brzo skuhate.

Ne znam ni ko u našoj porodici sve više kuva ... ja ili moj muž ... nekako sve funkcioniše ravnomerno, mada, ne ... moj muž, na kraju krajeva, češće ...))
Vjerojatno ste primijetili da u mom časopisu ima mnogo recepata koje je pripremio moj muž, čak imam i takvu oznaku. Sada sam odlučio napraviti postove s njegovim receptima drugačijima od mojih, napraviti avatar za njega ... Hmm, momci u mojoj kuhinji pravilo!))
Jučer nas je nahranio tako funky pranjem! Bomba! Nema druge slave!)))

Šta ti treba:

Svinjska kaša (može se koristiti i puretina) - 1 kg.,
Patlidžan - 2 kom.,
Bugarski biber - 3 kom.,
Veliki krastavac - 1 kom.
Zeleni luk - mala gomila.

Marinada:
Beli luk - 4 zuba
Soja sos - 6 kašika
Umak od kamenica - 3 kašike
Crveno pirinčano sirće (pirinčano vino, ili limunov sok) - 2 kašike,
Biljno ulje - 4 kašike
Pasta od ljute crvene paprike "Gochudyang paprika" - 1 kašika. (može se zamijeniti svježom čili papričicom)

Sos:
Preostala marinada,
Umak od mesa (ili vode) - 0,5 šolje
Škrob - 1,5 kašičice
Ako je potrebno: sol, čili, paprika itd.

Za prženje:
Biljno ulje - 4-5 kašika,
Maslac - 50 gr.

Kako to učiniti:

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
Meso narežite na tanke kriške i marinirajte u pripremljenoj marinadi 30 minuta.
Papriku, patlidžan, krastavac narežite na kriške. Zeleni luk narežite koso, dužine 3-4 cm.
2. Zagrijte 4-5 žlica u woku. biljnog ulja i 50 gr. maslac.
Prvo morate ispržiti meso. Meso ispržite u dijelovima (ovdje se može podijeliti na tri dijela i pržiti u tri prolaza) na jakoj vatri. Pržite brzo, doslovno 3-4 minute, dok se ne pojavi kora. Ako se u woku pojavi sok od mesa, prvo ga sipajte u zasebnu zdjelu, ovaj će nam sok kasnije biti koristan za umak, a drugo, potrebno nam je meso da se prži, a ne pirja, pa to činimo nemojte imati višak tečnosti u woku za šta!
Gotovo meso stavite u šolju sa kašikom.
3. Meso je spremno, sada se okrenimo povrću.
Prvo ispržite krastavce i papriku. Radimo i sve kratko i brzo, doslovno 1-2 minute, čim se pojavi zlatna kora, izvadite je žlicom s šupljinama, stavite u šolju do mesa. Nemojte kuhati predugo kako se povrće ne bi pretvorilo u kašu. Ne zaboravite da sve pržimo na jakoj vatri.
Ako u woku nema ulja, dodajte 1 do 2 žlice. povrća, još uvijek možete 1 žlica. kremasto. Sada ćemo ispržiti patlidžane. Takođe brzo, do zlatno smeđe boje, 1-2 minuta - ne više.
4. Dok se povrće peče, završavamo sos.
Uzimamo ostatke marinade u kojoj se meso mariniralo, dodamo mesni sok (sjetite se, koji smo sipali iz woka na početku) oko 0,5 šalice (ako nema soka od mesa, možete ga zamijeniti običnim u bocama vode), promiješajte, dodajte skrob 1,5 žličice, promiješajte. Kušajte umak, po potrebi dodajte malo soli, čili papričice ... sve po vašem ukusu.
5. Sada za konačni proces:
Meso i povrće stavite u wok, promiješajte, stavite nasjeckani zeleni luk, prelijte umakom, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.
Poslužite odmah s kuhanim pirinčem!