Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Umaci/ Prirodni mirisi. Sažetak: Klasifikacija i karakteristike mirisa koji se koriste u proizvodnji parfimerije i kozmetike Koje su porijeklo mirisa

Prirodni mirisi. Sažetak: Klasifikacija i karakteristike mirisa koji se koriste u proizvodnji parfimerije i kozmetike Koje su porijeklo mirisa

Mirisi - organska jedinjenja karakterističnog prijatnog mirisa, koja se koriste u proizvodnji raznih parfimerijskih i kozmetičkih proizvoda, sapuna, sintetičkih deterdženata, prehrambenih i drugih proizvoda. Mirisne supstance su rasprostranjene u prirodi. Oni su dio eteričnih ulja, mirisnih smola i drugih složenih mješavina organskih tvari izolovanih iz proizvoda biljnog i životinjskog porijekla. Miris je složena mješavina sintetičkih i polusintetičkih kompozicija koja se dodaje kozmetičkom preparatu kako bi se prigušio specifičan miris baze. Za kreiranje parfemskog mirisa, parfimer kombinuje prirodna eterična ulja i mirise sa različitim profilima arome kako bi dobio najbolje uzorke. U zavisnosti od porekla sirovina i načina proizvodnje, mirisi se dele na: prirodne, polusintetičke i sintetičke.

Prirodni mirisi se dobijaju od mešavina prirodnog porekla, bez podvrgavanja hemijskim transformacijama. Glavne metode odvajanja aromatičnih supstanci od prirodnih sirovina su odstranjivanje parom, ekstrakcija, prešanje. Najčešće korištene prirodne aromatične tvari su eterična ulja, smole, balzami, mošus i amber.

Eterična ulja su hlapljiva ulja. Nalazi se u cvijeću, listovima i stabljikama biljaka. Većina eteričnih ulja su bezbojne ili blago obojene tekućine specifičnog mirisa i okusa. Eterična ulja su praktično nerastvorljiva ili slabo rastvorljiva u vodi (do 0,001%), ali kada se mućkaju sa vodom daju ukus i miris. Rastvorljivi su u masnim i mineralnim kiselinama, u alkoholu, etru i drugim organskim rastvaračima, kao i u prirodni proizvodi(na primjer, u mlijeku, kajmaku, medu, biljna ulja). Hemijski, to nisu ulja, već su različita organska jedinjenja. Često se koriste ulje jele, ulje čajevca, ulje kamfora, limunovo ulje, ulje narandže, ulje ruže, ulje ruzmarina, ulje ylang-ylanga, ulje karanfilića, ulje pačulija, ulje lavande, ulje cimeta, ulje eukaliptusa, ulje mente, ulje bergamota u kozmetologiji., ulje nerolija, ulje geranijuma, ulje sandalovine, ulje grejpa, ulje kleke, ulje plave kamilice, ulje anisa, ulje jasmina, ulje smirne, ulje čempresa, ulje bosiljka.

Prirodne smole i balzami - tvari biljnog porijekla sa složenim hemijskim sastavom. Ne rastvaraju se u vodi, rastvaraju se u organskim rastvaračima. Akumuliraju se u biljkama i drveću u posebnim kanalima. Smolastih stijena ima u izobilju. Tu spadaju crnogorična i listopadna stabla (jela, smreka, bor, bijela breza, crna topola, itd.), tropska i suptropska stabla i biljke koje daju, na primjer, Copai i peruanski balzam, stiraks, benzoj, olibanum, smirnu.

Mirisne tvari životinjskog porijekla su osušene žlijezde mužjaka nekih životinja ili sekret endokrinih žlijezda i drugih organa. Mirisne tvari životinjskog porijekla koriste se samo u obliku infuzija za fiksiranje arome. Sirovine životinjskog porekla su skuplje od ostalih komponenti, jer njegovo primanje je povezano sa klanjem rijetkih životinja, ali je njegovo prisustvo ili odsustvo ono što određuje nivo kvalitete žestokih pića. Mirisne supstance životinjskog porekla obogaćuju kompozicije parfema, daju im sofisticiranost, pojačavaju temperament i služe kao trajanje percepcije. Najvredniji i najzastupljeniji su amber, mošus, kastoreum i civetin.

Sintetički mirisi su proizvodi hemijske prerade ulja, uglja, drveta i eteričnih ulja iz kojih se izoluju odvojeni sastavni delovi koji se prerađuju u mirise. Većinu prirodnih mirisa prilično je lako pripremiti sintetički. Trenutno je sintetizovana značajna količina mirisnih supstanci, zbog nedoslednosti kvaliteta i izvesnog nedostatka prirodnih mirisnih supstanci. Sintetički mirisi mogu imati ne samo mirise koji odgovaraju mirisu cvijeća ili svježeg zelenila, već i one koji se ne javljaju u prirodi, što omogućava kreiranje parfema i drugih parfimerijskih proizvoda s raznim fantazijskim mirisima, što značajno proširuje asortiman parfimerijski proizvodi. Prilično su alergični, pa se uglavnom koriste u deterdžentima.

Nedostatak korištenja mirisa je opasnost od do 20% alergijskih reakcija kože (dermatitisa).

Izvori dobijanja aromatičnih supstanci

Izvori aromatičnih supstanci koje se koriste u prehrambenoj industriji:

1. eterična ulja i infuzije,

2. prirodni sokovi od voća i povrća, uključujući i koncentrovane;

3. začini i proizvodi njihove prerade;

4. hemijska i mikrobiološka sinteza.

Rezultirajuće tvari koje stvaraju aromu su u većini slučajeva mješavine spojeva (prirodnih ili umjetno dobivenih), a samo u nekim slučajevima su to pojedinačni spojevi. Stvaranje aromatičnih kompozicija može se izvesti na različite načine. S obzirom da su aromatične supstance u većini slučajeva složene mešavine jedinjenja, to zahteva posebne pristupe njihovoj higijenskoj proceni. Zadržimo se na glavnim izvorima dobivanja aromatičnih i kemijskih spojeva koji čine njihov sastav.

Eterična ulja (Essentialoils; Huilesessentielles; Äthenscheöle) - mirisne tečne mješavine isparljivih organskih tvari koje proizvode biljke i uzrokuju njihov miris.Eterična ulja su višekomponentne mješavine u kojima dominira jedna ili više komponenti. Ukupno je više od hiljadu pojedinačnih jedinjenja izolovano iz eteričnih ulja. Hemijski sastav eterična ulja su nestalna. Sadržaj pojedinačnih komponenti uveliko varira čak i za biljke iste vrste i zavisi od mesta rasta, klimatskih karakteristika godine, faze vegetacije i vremena berbe sirovina, karakteristika obrade posle žetve, trajanja i uslovi skladištenja sirovina, tehnologija njihove izolacije i prerade.

Hemijska priroda spojeva koji čine eterična ulja vrlo je raznolika i uključuje spojeve koji pripadaju različitim klasama:

1.ugljovodonici;

2. alkoholi;

3. fenoli i njihovi derivati;

4. kiseline;

5. eteri i estri;

6. polifunkcionalne veze.

Baziraju se na terpenoidima - terpenima i njihovim derivatima koji sadrže kiseonik. Oni uključuju ostatke fragmenata izoprena i imaju poliizopren skelet: C10H16 (C5H8) 2.

Terpeni mogu biti predstavljeni alifatskim terpenima i sadrže tri dvostruke veze; monociklički terpeni; biciklički terpeni, kao i njihovi brojni i raznovrsni derivati ​​koji sadrže kiseonik. Ispod su glavni predstavnici složenih grupa.

Navedene, kao i druge hemijske komponente koje čine eterična ulja, mogu biti prisutne u različitim količinama, na njihov sastav i sadržaj utiče način ekstrakcije iz biljaka.

Glavni načini izolacije eteričnih ulja iz sirovina:

1. skidanje parom;

2. ekstrakcija organskim rastvaračima nakon čega slijedi njihova destilacija;



3. apsorpcija svježe masti "fleur-d" narandže, odnosno maceracija;

4. Ekstrakcija CO2;

5. hladno prešanje.

Pojedinačne prirodne aromatične komponente izoluju se iz prirodnih sirovina metodama destilacije ili zamrzavanja, kao i biotehnološkim metodama.

Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke i značajno utječe na sastav dobivenih proizvoda. Prilikom odabira metode izolacije uzimaju se u obzir sadržaj i sastav eteričnih ulja, karakteristike sirovina. Za izolaciju eteričnih ulja koriste se sirovine (na primjer, cvjetovi lavande, lila zelena masa), sušene (menta) ili sušene (iris) sirovine, podvrgnute enzimskoj obradi (ruže). Eterična ulja su bezbojne ili zelene, žute, žuto-smeđe tečnosti. Gustina je manja od jedan. Slabo ili nerastvorljivo u vodi, lako rastvorljivo u nepolarnim ili niskopolarnim organskim rastvaračima. Eterična ulja na svjetlu, pod utjecajem atmosferskog kisika, lako se oksidiraju. Koncentracija eteričnih ulja varira od 0,1% (u cvjetovima ruže) do 20% (u pupoljcima karanfila). Za analizu masnih ulja trenutno se koriste metode gasno-tečne i tečne hromatografije.

Široki razvoj organske hemije i hemijske sinteze u XX veku. omogućio je sintetizaciju mnogih komponenti eteričnih ulja, učinio ih dostupnijim i jeftinijim, stvorio širok izbor aromatičnih mješavina i njihovih kombinacija, često koristeći prirodna eterična ulja.


PREDAVANJE 8 AROMATIČNE ESENCIJE. PROIZVODNJA OKUSA HRANA. KONTROLA KVALITETA.

Essence - tečne arome u prehrambenoj industriji.

Tečne arome se najčešće koriste u prehrambenoj industriji. Aromatične tvari koje su otopljene u različitim tekućinama ranije su se nazivale esencijama. U skladu s novim GOST-om, ova definicija je zamijenjena terminom "arome za hranu". Sve su to iste esencije eteričnih ulja različitih supstanci.

Uzmite u obzir tako popularan tečni ukus kao tečni dim. Aktivno se koristi za davanje efekta pušenja raznim proizvodima. I dalje se možete suočiti sa činjenicom da čak ni profesionalni tehnolozi, poput domaćih kuvara, nemaju pojma kako se dim „gura u vodu“. Možete čuti mišljenje da je tečni dim hemija koja nema apsolutno nikakve veze sa prirodnim dimljenjem ribe i mesa. Ali u stvarnosti je sve mnogo jednostavnije. Drvo se melje u piljevinu. Stavljaju se u rernu i spaljuju. Paralelno, voda se dovodi do određene temperature, a njene pare ulaze u posude, koje također primaju dim od zapaljene piljevine. U ovim posudama se odvija proces miješanja vode i dima. Na izlazu se dobija proizvod koji se naziva "tečni dim". Nema hemije u tome.

Ovome treba dodati da su smole i karcinogeni nezapaljive tvari u dimu koje se ne rastvaraju niti miješaju u vodi. Nerastvorljive supstance se uklanjaju tokom dalje obrade. To znači da je tečni dim ekološki prihvatljiviji od vatrenog dima. Upravo iz tog razloga je u nekim zemljama pušenje na tradicionalan način potpuno zabranjeno, jer se tokom industrijskog pušenja u atmosferu ispušta mnogo kancerogenih tvari. U ovim zemljama tečni dim je jedina metoda pušenja.

Od sintetičkih aroma najčešće se koriste prehrambene esencije i vanilin.

Esencije su umjetne arome hrane proizvedene na industrijski način; su sintetički aldehidi.

Da bi se dobio prirodan ukus i aroma karakteristična za neki proizvod, hemijske komponente se mešaju u odgovarajućim razmerama. Broj sastojaka doseže 10-15, većina su sintetički mirisi. Nije lako postići tačnu sličnost sa prirodnim mirisom. Najveća sličnost se često postiže dodavanjem prirodnih aromatičnih supstanci, ali ne više od 25%. Nekoliko puta povećavaju jačinu mirisa.

Od prirodnih dodataka najčešće se koriste sokovi, eterična ulja i infuzije. Stvaranje sintetičkih esencija kontroliše Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije. Oni podliježu GOST-u i TU-u. Proizvodnja je dozvoljena u posebnim preduzećima. Najčešće esencije su: kajsija, jabuka, kruška, jagoda, banana, narandža, trešnja, limun, malina i druge.

Aromatične prehrambene esencije, sintetičke aromatične supstance koje se koriste u prehrambenoj industriji da daju određenim proizvodima odgovarajuću aromu. To su složene kompozicije, koje ponekad uključuju i do 10-15 sastojaka. Većina njih su sintetički mirisi. U nekim esencijama uvode se prirodna eterična ulja, infuzije i voćni sokovi za poboljšanje njihovog mirisa. Prilikom kreiranja formulacije sintetičke esencije, veliki značaj pridaje se čistoći sastojaka koji čine esencija, posebno mirisnih komponenti koje čine aromu esencije.

Najčešći ukusi su:

1. esencija badema;

2. esencija ruma;

3. čokoladna esencija;

4. esencija konjaka;

5. konjak;

6. amaretto;

8. irska krema;

9. esencija vanile;

10. keks od vanile;

11. rum od vanile;

12. tiramisu;

13. crème brulee;

14. kafić;

15. esencija karamele;

16.Cream Charlotte;

17. esencija mente;

18. mentol, estragon;

19. med (cvjetni);

20. med (heljda);

21. lješnjaci;

22. pistacija;

23. Orah;

24. esencija jagode;

25. brusnice;

27. jagoda;

28. esencija trešnje (pulpe);

29. esencija maline;

30. šumsko voće;

31. esencija grožđa;

32. crna ribizla;

33. esencija žutika;

34. esencija kajsije;

35. esencija breskve;

36. esencija kruške;

38. jabuka;

40. suhe šljive;

41. esencija ananasa;

42. esencija banane;

43. esencija kokosa;

44. limun-limeta;

45. esencija narandže;

46. esencija limuna;

47. esencija mandarine.

Vjerovatno znate da se u parfimeriji koriste mirisi, ne samo prirodnog, već i sintetičkog porijekla. A svi najbolji mirisi za kojima svijet poludi nastaju uz korištenje ovih supstanci. ADV je skraćeni naziv za sintetiku u parfimeriji. Najvjerovatnije ste primijetili i da se parfemi kreirani isključivo prirodnim sastojcima razlikuju od industrijskih i to ne uvijek na bolje. "Ali, na kraju krajeva, sintetika je štetna po zdravlje!" - prigovaraš. Nedavno sam pokušavao razumjeti ovo pitanje. Dakle, koliko su štetni sintetički, a koliko korisni prirodni mirisi?

Vjerovatno znate da se u parfimeriji koriste mirisi, ne samo prirodnog, već i sintetičkog porijekla. A svi najbolji mirisi za kojima svijet poludi nastaju uz korištenje ovih supstanci. ADV je skraćeni naziv za sintetiku u parfimeriji.

Najvjerovatnije ste primijetili i da se parfemi kreirani isključivo prirodnim sastojcima razlikuju od industrijskih i to ne uvijek na bolje.

"Ali, na kraju krajeva, sintetika je štetna po zdravlje!" - prigovaraš. Nedavno sam pokušavao razumjeti ovo pitanje. Dakle, koliko su štetni sintetički, a koliko korisni prirodni mirisi?

Prije nekoliko godina prvi put sam došao u Grasse da studiram parfimeriju. Bio sam adept zdrav načinživot, "eko-bio-prirodan" i sa neprijateljstvom prema samoj ideji da možete dodati neku vrstu sintetike u parfem. Jedna od mojih učiteljica, Marianne Nevroski, koja je radila 10 godina u parfemskoj kući Hermes, jednostavno mi je rekla da je kreiranje parfema samo od prirodnih sastojaka primitivan nivo i ako želim da postanem profesionalac u ovoj oblasti, moram da studiram i ADD i eksperimentisati sa njima.... Sjećam se kako mi se tada nije svidjela ova ideja...

Ali kako je vrijeme odmicalo, stotine prirodnih aroma koje su prolazile kroz mene na kursevima iu mom ličnom radu počele su mi se činiti nepretenciozno i ​​dosadno, nezanimljivo. Osim toga, ulje na vatru dolio je Karel Hadek, jednom prilikom rekavši: „Maslinovo ulje ne kaplje sa drveća u šumarku. Sva ulja, masna i esencijalna, proizvodi su hemijskih tehnologija!" I bilo je nemoguće raspravljati s ovim riječima velikog aromaterapeuta i hemičara.

Tada sam odlučio da ozbiljno i nepristrasno istražim ovo pitanje. Evo šta je ispalo od toga:

Prirodni mirisi imaju veoma jak uticaj na nervni sistem osobu i, kao posljedicu, cijelo tijelo. Ako su pravilno odabrani - sposobni su činiti čuda i liječiti ozbiljne bolesti, ako su pogrešno odabrani - mogu nanijeti nepopravljivu štetu. Sintetički mirisi slabo utiču na zdravlje. Ovdje je glavno da slušate sebe: ako vam se sviđa aroma, znači dobra, ako vam se ne sviđa, ne koristite je.

Alergijske reakcije. Da, sintetički mirisi češće izazivaju alergije. Ali prirodne mirisne supstance mogu izazvati i alergijsku reakciju ili napad bronhijalne astme, i to kako! Nikada ne možete unaprijed reći zbog čega će nastati. Druga stvar je da prirodne mirisne supstance mogu postepeno smanjiti opštu alergijsku senzibilizaciju organizma, ADD nije.

Toksičnost. Postoji mit da je ADD otrovan, ali prirodna ulja nisu. Šta da kažem? Oba su ugljovodonici. Hemijska struktura je slična. Sve su to tvari umjerene toksičnosti i treba izbjegavati predoziranje oba. Ovo se posebno odnosi na unutrašnju upotrebu eteričnih ulja, prema ovoj ideji treba postupati s oprezom. Hvala Bogu, niko ne poziva na upotrebu ADV unutra. Kada se primjenjuju izvana, oba ova, koža obavlja svoje barijere. Parfem se nanosi u malim koncentracijama i nije u stanju da proizvede toksični efekat.

Psiha. Ovo područje je povezano sa nervnim sistemom. Miris ima pozitivan učinak na psihoemocionalno stanje, ako vam se sviđa. Osobe u neurotičnom ili graničnom stanju, kao i osobe sa mentalnim poremećajima, organskim lezijama mozga, izuzetno su osjetljive. Mogu razviti hiperosmiju. Mogu u potpunosti odbiti mirise ili koristiti samo "sigurne", poznate iz djetinjstva arome: narandže, mandarine, grejpa, smreke, vanile, lavande, ruzmarina i ponekad jasmina. U pravilu se radi o monoaromama.

Energija. Ova tema je u fazi istraživanja. Za sada mogu reći da većina prirodnih mirisnih supstanci pozitivno djeluje na energiju čovjeka, pod uslovom da voli njihov miris. Sintetički mirisi imaju mali ili nikakav učinak.

U raznim drugim ezoterijskim i duhovnim stvarima - tema nije istražena.

Odavde mogu izvući zaključke: ako želimo napraviti parfem u medicinske svrhe koji će uskladiti psihoemocionalno stanje, energiju ili neko drugo snažno ljekovito djelovanje na ljudski organizam, bolje je koristiti samo prirodne sastojke i ništa više.

Ako govorimo o umjetnosti parfimerije i želimo napraviti svjetovne parfeme koji mogu konkurirati kao parfemski proizvod, možete koristiti i prirodne i sintetičke mirise, prema preferencijama određenog majstora.

Želim vam da uvek ostanete lepi, zdravi i srećni!

Anna Semenova.

Čitaj 1162 jednom Zadnja izmjena u nedjelju, 08. april 2018. u 19:47

Za stvaranje mirisa, parfimeri koriste ogroman asortiman mirisnih sirovina. To su prirodne mirisne tvari dobivene od biljaka i životinja, kao i umjetno dobivene - sintetičke tvari.

Mirisi biljnog porijekla... Dobivaju se iz svježih i osušenih dijelova biljke destilacijom vodenom parom, ekstrakcijom raznim isparljivim rastvaračima ili presovanjem. Biljke koje sadrže malu količinu eteričnih ulja podvrgavaju se destilaciji vodenom parom. Na primjer, sjemenke korijandera sadrže do 1% eteričnog ulja. Od 1 tone ružinih latica dobije se 1-2 kg ružinog ulja.

Destilacija parom se odvija na visokoj temperaturi, pa se miris mirisa mijenja, au nekim slučajevima može postati neprepoznatljiv i neprikladan. Stoga se destilacija zamjenjuje ekstrakcijom isparljivim otapalima ili ukapljenim plinovima. Rastvarač se oddestiluje iz ekstrakata, a ekstraktna ulja se dobijaju u ostatku. Miris takvih ulja u potpunosti se poklapa s mirisom sirovina (jorgovan, đurđevak, ruža, menta itd.).

Uz aromatične materije, ekstrakti ulja sadrže i biljne voskove, smole, dobijene iz sirovina. Većina ovih ulja su čvrste tvari, zbog čega se nazivaju betonima. Kada se beton otopi u etil alkoholu, voskovi i dio smola se talože i u otopini ostaje apsolutno čisto ulje.

Aromatične tvari koje sadrže veliki postotak ulja (limun, pomorandže, mandarine, u čijoj svježoj kori ima i do 3% ulja) podvrgavaju se cijeđenju (prešanju).

Biljne sirovine (vanilija, korijen ljubičice, karanfilić itd.) često se koriste za pripremu alkoholnih infuzija.

Infuzije su proizvodi ekstrakcije etilnim alkoholom aromatičnih supstanci i drugih komponenti rastvorljivih u alkoholu. Infuzije biljnih proizvoda imaju puniju aromu od eteričnih ulja iz istih proizvoda.

Mirisne sirovine životinjskog porijekla. Ambra je voštana čvrsta masa od svijetlosive do skoro crne boje. Tačka topljenja 60°C. Najkvalitetniji je svijetlo jantar. Miris svježeg ćilibara je neprijatan. Posle nekoliko ispiranja, ambra se čuva u hermetički zatvorenim posudama, gde „sazreva“, nakon čega dobija prijatan miris.

Ambergris se vadi iz crijevne šupljine kita sperme (ovo je patološki proizvod). Ponekad komadi ćilibara plutaju na površini mora u tropima. U davna vremena, ambra se koristila kao samostalna aromatična tvar. Trenutno se koristi samo za obogaćivanje parfemske kompozicije u rastvoru etil alkohola i mlečnog šećera.

Ambra daje mirisnoj kompoziciji posebnu toplinu i sjajno osvjetljenje. "Stado" kitova spermatozoida u okeanima se stalno smanjuje, a nisu svi kitovi nosioci ambrona. U Lenjingradskoj šumarskoj akademiji nazvanoj po S. M. Kirovu dobijen je umjetni ambra, koja nije inferiorna od prirodnog, koji se vadi iz borovih iglica - ćilibara.

Mošus je tamnosmeđa zrnasta tvar jakog mirisa. To su hormoni, produkti mošusne žlijezde mošusnog jelena. Mužjaci mošusnog jelena njima označavaju granice svojih posjeda. Miris svježeg mošusa je neprijatan, ali njegova slaba rješenja podsjećaju na miris cvijeta, osim toga, postojanost mirisa je nevjerovatna. Francuski hemičar Berthelot je u izvještaju na sastanku Pariške akademije nauka naveo da je potrebno 100.000 godina da 1 ml mošusa ispari. U Tabrizu (Iran) postoji "mirisna" džamija. Zidovi su postavljeni na malter u koji je dodat mošus, miris se oseća i sada, 600 godina kasnije.

Mošus ima sposobnost da oplemeni, inspiriše miris kompozicije, da parfemu prefinjenost i temperament. Utičući na ljudski nervni sistem, mošus i ambra izoštravaju čulo mirisa.

Poznat je i biljni mošus koji se vadi iz korena fekula (zeljasta biljka porodice kišobrana, raste u centralnoj Aziji).

Cibet je masna tvar oštrog neugodnog mirisa žute ili smeđe boje. To su hormoni koje luče žlijezde divljih mačaka (viverra mačke) i muzga (moždat).

Dabrova struja je svijetlonarandžasta tekućina, koja oksidirajući na zraku blijedi. Supstanca odiše prijatnom aromom koja podsjeća na miris svježe kore vrbe. Miris je veoma postojan. Supstanca koju luče dabrovi sakupljaju se i koriste za proizvodnju lijekova za liječenje nervnih bolesti, angine pektoris, trauma i nagnječenja kože. U parfimeriji se za pravljenje parfema koristi dabrov potok.

Vrijednost mirisnih tvari životinjskog porijekla je i u tome što održavaju harmoniju između mirisa parfema i kože, čine miris parfema prirodnim, svojstvenim osobi, svojstvenim njoj.

Aromatične supstance sintetičkog porekla. Poticaj za razvoj industrijske sinteze aromatičnih supstanci bila je proizvodnja vanilina. Vanilija je biljka iz porodice orhideja, sa limun-žutim cvetovima bez mirisa. Aroma se krije u sjemenkama - pasulju koje podsjeća na pasulj. Domovina vanile je Meksiko. Vanilin - tvar u obliku bijelih igličastih kristala, mirisa vanile, dobijena je slučajno. Od 1874. vanilin se proizvodi od borovih iglica kao zamjena za vaniliju. Miris mu je 2-2,5 puta jači od vanilije. Vanilin se koristi u prehrambenoj i parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji.

U Rusiji, jedan od prvih koji je uspio nabaviti mirisne sintetičke supstance bio je profesor Kazanskog univerziteta N.N. Zinin. Aminobenzen (anilin) ​​koji je dobio pomogao je u stvaranju novih sintetičkih materijala, uključujući mirise.

U modernoj parfimerijsko-kozmetičkoj industriji, mirisna sintetika čini više od 80% ukupne potrošnje mirisnih supstanci. Treba imati na umu da je za sintezu mirisnih supstanci potrebna najosjetljivija i najsloženija kemijska tehnologija.

Sintetički mirisi uključuju sljedeće.

Limonen - ima miris limuna, nalazi se u esencijalnim uljima narandže, limuna i kima. Limonen se dobiva frakcijskom destilacijom eteričnih ulja, kao i sintetički iz terpineola, zagrijavanjem potonjeg sa bisulfatom.

Geraniol - ima miris ruže. Nalazi se u ružinom ulju, ulju geranijuma i limunovog pelina. Geraniol se dobija iz eteričnih ulja kombinovanjem sa kalcijum hloridom.

Nerol - stvara miris ruže, ali delikatniji od geraniola. Sadrži u uljima ruže, nerolija, bergamota i drugih ulja. Proizvod se dobija redukcijom citrala ili izomerizacijom geraniola.

Terpineol - ima miris jorgovana. Sadrži u uljima narandže, nerolija, geranijuma i kamfora. Terpineol se dobija tretiranjem terpinskog ulja mešavinom sumporne i toluen sulfonske kiseline.

Benzaldehid - daje miris gorkog badema. Sadrži ga u uljima gorkog badema, narandže, bagrema, zumbula itd. Dobiva se oksidacijom toluena.

Vanilin - Ima jak miris vanile. Nalazi se u mahunama vanile. Najčešća dva načina dobivanja su iz gvajakola i iz lignina.

Tsipgral - emituje miris limuna. Sadrži u esencijalnom ulju limunovog pelina i zmijoglave. Citral se dobija hemijskom preradom ulja korijandera, kao i sintetički od izoprena i acetilena.

Linalool - ima miris đurđevka. Sadrži u eteričnim uljima: ruže, narandže i korijandera. Proizvod se dobija frakcionom destilacijom korijanderovog ulja u vakuumu.

Eugenol - podsjeća na miris karanfilića. Nalazi se u ulju karanfilića i ulju coluria. Proizvod se dobija od ulja karanfilića koje sadrži do 85% eugenola, kao i sintetički od gvajakola.

Ionon - kada je razrijeđen, podsjeća na miris ljubičice. Otkriven u nizu prirodni proizvodi, ali u malim količinama. Dobiva se od ulja koja sadrže citral ili sintetički kondenzacijom citrala s acetonom.

Zamjena prirodnih sirovina sintetičkim daje veliki ekonomski učinak. Trenutno znanstvenici-kemičari uspješno rade na stvaranju novih, efikasnijih metoda za sintezu aromatičnih supstanci, čija upotreba omogućava proširenje asortimana parfimerijskih i kozmetičkih proizvoda, smanjenje njihove cijene i poboljšanje kvalitete.

PITANJA ZA NAJAVA

1. Opišite aromatične tvari biljnog porijekla.

2. Koje aromatične supstance životinjskog porekla postoje?

3. Opišite sintetičke mirise koji se koriste u frizerstvu?

Uvod

Reč "kozmetika" potiče od grčke reči kosmetike, što znači "umetnost ukrašavanja sebe", a "parfimerija" - od francuske parfum, oni prijatni mirisi, parfemi.

Pisani izvori, iskopavanja antičkih naselja ukazuju da u ranoj fazi razvoja društva i žene i muškarci nisu bili ravnodušni prema slikanju tijela. Kod muškaraca se to posebno očitovalo u sklonosti tetoviranju, a žene su tonirali kapke, obrve, usne, obraze.

Trenutno se pojmovi kozmetika i parfimerija koriste prvenstveno u vezi s njegom kože i tijela, pa je potrošaču vrlo važno da zna od čega se točno proizvode konzervansi za kozmetičke proizvode.

Relevantnost ove teme je očigledna, jer se svakodnevno susrećemo sa proizvodima parfimerijsko-kozmetičke industrije, pa je potrošaču važno da zna sastav proizvoda koje koristi; metode njegovog dobijanja, kao i, eventualno, biće zainteresovan za proizvodne tehnologije.

mirisna kozmetika ruž za usne

Mirisne supstance

Mirisi čine glavnu grupu sirovina koje se koriste u parfimeriji. To uključuje tvari koje imaju specifičan miris, sposobne ga prenijeti na druge tvari, unoseći se u njih čak iu vrlo niskim veliki broj... Mirisi se dijele u dvije grupe:

  • - prirodni (prirodni) mirisni proizvodi, čiji je glavni izvor velika grupa eteričnih ulja ili aromatičnih biljaka;
  • -sintetički mirisi za mirise parfimerijskih i kozmetičkih proizvoda, prehrambenih proizvoda, preparata za domaćinstvo i druge namene.
  • 1.1 Prirodni mirisi

Prirodni mirisni proizvodi uključuju eterična ulja dobijena na različite načine, biljni materijal, sirovine životinjskog porijekla, smole i balzame, cvjetne ruževe.

Eterična ulja su mirisne tečnosti, po izgledu slične biljnim masnim uljima, ali po svojoj hemijskoj prirodi nemaju nikakve veze s njima. Eterična ulja su mješavina tvari koje pripadaju različitim klasama organskih jedinjenja (ugljovodonici, alkoholi, aldehidi, ketoni, etri, fenoli itd.).

Aroma eteričnih ulja je uglavnom zbog spojeva koji sadrže kisik (alkoholi, aldehidi, ketoni, estri, itd.). Svako eterično ulje sastoji se od velikog broja komponenti, među kojima se jedna ili više nalazi u velikim količinama, smatraju se glavnim, određuju smjer mirisa i vrijednost eteričnog ulja. Eterična ulja su hlapljiva. Prisustvo para mirisnog dijela eteričnog ulja u zraku je uzrok čovjekovog čula mirisa. Eterična ulja se nalaze u biljkama koje pripadaju esencijalnoj biljci ili eteričnim uljima. Broj nosilaca etra u prirodi je velik, ali samo oko 200 vrsta je od industrijskog značaja u cijelom svijetu.

U našoj zemlji glavne etarsko-uljne kulture su korijander, menta, geranijum, žalfija, ružičasta i eterično-uljana ruža, lavanda, eugenol bosiljak, muškatna žalfija itd.

Eterična ulja se dobijaju iz različitih delova biljaka etarskog ulja: trave, lišća, cveća, korena, plodova, semena, drveta. Količina eteričnog ulja u biljkama je po pravilu vrlo ograničena (od 0,05% do 1,3%), ali u nekima dostiže i nekoliko posto (kumin).

Gustina većine eteričnih ulja je manja od jedan, ali među njima ima ulja teža od vode (ulja eugenol bosiljka, vetivera, karanfilića, senfa, gorkog badema i neka druga).

Eterična ulja su praktično netopiva u vodi, što je ono što koriste u tehnologiji da ih izoluju destilacijom vodenom parom. U organskim rastvaračima, naprotiv, eterična ulja se dobro otapaju. Jednako dobro se otapaju u mastima, i životinjskim i biljnim. Eterična ulja se miješaju jedno s drugim u svim omjerima.

Svojstva eteričnih ulja (isparljivost, nerastvorljivost u vodi, tačnije niska rastvorljivost i dobra rastvorljivost u organskim rastvaračima i mastima) postala su glavne metode za dobijanje eteričnih ulja iz biljnih objekata i njihovo dalje prečišćavanje.

U većini slučajeva ulje se ekstrahuje iz svježe ubranih dijelova biljaka, ali se ponekad sirovina prethodno osuši ili osuši.

Ovisno o prirodi biljnih sirovina i svojstvima eteričnih ulja, za ekstrakciju se koristi jedna ili druga metoda, koja omogućava postizanje najvećih prinosa i najbolje kvalitete proizvoda.

Postoji relativno mnogo metoda za proizvodnju eteričnih ulja, ali sljedećih pet metoda se široko koristi.

Mehanička metoda ekstrakcije eteričnih ulja koristi se za preradu agruma (narandže, limuna, mandarina, bergamota), pri čemu je eterično ulje koncentrisano u njihovoj kori. Metoda se izvodi na dva načina: presovanjem cijelog voća ili kore, odvojene od pulpe, nakon čega slijedi odvajanje eteričnog ulja od soka na supercentru ili separatoru, ili trljanjem i struganjem ploda. Eterično ulje dobiveno ovim metodama ima prirodan miris.

Metoda parne destilacije eteričnih ulja je jedna od najčešćih. Zasnovan je na isparljivosti eteričnih ulja sa vodenom parom.

Suština metode je u tome da kada se sirovine eteričnog ulja obrađuju parom, eterično ulje prelazi u parnu fazu i u mješavini s vodenom parom kondenzira i potom se odvaja od vode. Fizičko-hemijska suština metode zasniva se na karakteristikama destilacije heterogenih binarnih smjesa koje ne djeluju jedna na drugu (u ovom slučaju ulje i voda), ukupni tlak pare je zbir parcijalnih pritisaka komponenti ovu binarnu mešavinu, a destilacija se uvek odvija na temperaturama ispod 100 stepeni Celzijusa.

Nedostaci metode uključuju određeno pogoršanje kvalitete eteričnih ulja kao rezultat kemijskih promjena koje se u njemu dešavaju, gubitak dijela mirisa topivih u destilatu, kao i nepotpunost ekstrakcije vrijednih mirisa koji nisu isparljiv sa vodenom parom.

Metoda ekstrakcije eteričnih ulja pomoću masti i drugih nehlapljivih rastvarača naziva se maceracija (infuzija). Uglavnom se koristi u preradi cvjetnih sirovina (ljubičica, ruža, jasmin, bagrem, đurđevak, azaleja itd.).

Metoda dobivanja eteričnih ulja isparljivim rastvaračima naziva se ekstrakcija. On je najperspektivniji.

Nakon destilacije rastvarača iz ekstraktnog ulja, iz ostatka se dobija mješavina mirisa, voskova, smola i masti, koja se naziva beton. Iz betona se tretiranjem alkoholom i daljnjom destilacijom ovog potonjeg dobiva apsolutno ulje.

Prednost metode ekstrakcije hlapljivim rastvaračima u odnosu na druge metode je u tome što se ulja ekstrahiraju na niskoj temperaturi, dok otapalo ekstrahuje sve rastvorljive biljne mirise uz dodatak voskova, smola itd. Stoga se ovi proizvodi dobivaju sa svim svojim kompleksom i mirisom su najbliži izvornim biljnim tvarima. Ulja dobivena metodom ekstrakcije (posebno apsolutna) imaju niz prednosti u odnosu na ulja dobivena drugim metodama (veća kompletnost, cjelovitost i suptilnost mirisa).

Metoda zalijevanja i dinamičke sorpcije za ekstrakciju eteričnih ulja zasniva se na sposobnosti eteričnih ulja koje oslobađaju biljke da pređu u plinovitu fazu, a zatim ih apsorbiraju masti ili čvrsti sorbenti (silika gel ili aktivni ugljen). Ova metoda se obično koristi za obradu jasmina, đurđevka, tuberoze.

Mirisi ekstrahovani metodom enfleurage ponekad se nazivaju cvetnim ruževima.

Suština metode dinamičke sorpcije je ekstrakcija eteričnih ulja kao rezultat duvanja sirovina zagrijanim zrakom, nakon čega slijedi njihovo hvatanje sorbentima i ekstrakcija sorbenata sumpornim eterom.

Kvalitet eteričnih ulja ne zavisi samo od načina proizvodnje, već i od uslova njihovog skladištenja i transporta.

Svjetlost, zrak i vlaga negativno utječu na kvalitetu eteričnih ulja: brzo oksidiraju, smolifikuju, što je praćeno promjenom mirisa. Eterična ulja su zapaljiva. Tačka paljenja najčešćih eteričnih ulja je u rasponu od 53-92 C.

Biljne sirovine

Biljne sirovine koriste se u parfimerijsko-kozmetičkoj proizvodnji u obliku alkoholnih infuzija ili rastvora dobijenih od mirisnih delova biljaka: listova (pačulija), semena i plodova (karanfilić, cimet, vanilija, semenke korijandera, mahune tonke), korena (perunika ), te neke lišajeve i biljke (hrastova mahovina, cistus).

Osim ovih vrsta biljnog materijala, koriste se i mirisne tvari, zvane smole i balzami, koji su fiksativi na biljnoj bazi. To uključuje benzoinsku gumu, stiraks, tolu balzam. Kao i fiksativi životinjskog porijekla, fiksativi biljnog porijekla pomažu da se što duže fiksiraju mirisi mirisnih tvari, čime proizvod dobiva određenu trajnost.

Životinjske sirovine

Sirovine životinjskog porijekla uključuju mošus, amber, cibetku, dabrovu struju (castoreum). Mošus i dabrova struja su životinjski hormoni (mošusni jelen - mošus i dabar), ambra je patološki produkt koji se nalazi u crijevima kita spermatozoida, kao i cibetka i mošus su produkti unutrašnjeg lučenja mačke cibetke i mošusa pacov.

Svi ovi proizvodi se koriste u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji u obliku infuzija. Unesu se u formulaciju parfimerijskih proizvoda u određenim omjerima zajedno sa parfemskom kompozicijom i alkoholom.

1.2 Sintetički mirisi

Domaća industrija proizvodi više od 200 različitih sintetičkih proizvoda za parfimeriju i kozmetiku. Eterična ulja i hemijski proizvodi su sirovine za dobijanje mirisa.

Sinteza mirisnih supstanci kao rezultat naglog razvoja hemije, posebno organske hemije, dobila je široku primenu, a trenutno u zemlji, od 7,5 hiljada tona mirisnih materija, oko 6,6 hiljada tona su mirisi dobijeni sintetičkim putem hemijskih sirovine....

Proizvodnja sintetičkih mirisa dio je tehnologije organske sinteze.

Velika grupa organskih jedinjenja, koja su određena pojedinačna hemijska jedinjenja, pripadaju sintetičkim mirisima. Pojedinačni mirisi su izolovani hemijskim ili fizičko-hemijskim metodama iz različitih proizvoda biljnog ili životinjskog porekla ili sintetizovani iz različitih sirovina. Pojedinačni mirisi dobiveni sintezom obično se nazivaju sintetičkim mirisima (SDS), čija se proizvodnja odnosi na složene kemijske procese pomoću posebne opreme.

Glavne karakteristike sintetičkih mirisa koji se najčešće koriste u proizvodnji parfimerije i kozmetike prikazane su u tabeli ispod.

Glavni hemijski procesi za dobijanje aromatičnih supstanci.

I. Oksidacijski procesi

  • -oksidacija hemijskim reagensima (dobivanje obepina i veratona)
  • -katalitička oksidacija (katalitička dehidrogenacija β-fenetil alkohola).

II. Procesi oporavka

  • -proizvodnja alkohola od cimeta
  • -katalitička redukcija (dobivanje citroneliola i bakar-krom katalizatora)

III. Proces esterifikacije

Dobivanje etil acetata i izomil acetata

IV. Proces transestifikacije i upotreba katalizatora

Dobivanje benzen salicilata

V. Proces hidrolize

  • -proizvodnja benulinskog alkohola
  • -hidroliza estera

Vi. Procesi kondenzacije

  • -proizvodnja pseudo-jona
  • -proizvodnja pseudometilionona i izopseudometilionona
  • -proizvodnja cinamaldehida
  • -reakcija hlormetilacije
  • -kondenzacija sa oslobađanjem hlorovodonika (ili organske kiseline)

Vii. Proces izomerizacije

Dobijanje izoeugenona

VIII. Proces ciklizacije

  • - dobijanje kumarina
  • -procesi ciklizacije u proizvodnji jonona

IX. Proces alkilacije

Alkilacija metaksilona

X. Proces hidrohalogenacije

  • -hidrobomiranje undecilenske kiseline
  • -hidrohlorisanje izoprena

Karakteristike nekih mirisnih supstanci

Klasa hemijskih jedinjenja

Mirisne supstance

Formula i molekulska težina

Glavni način dobijanja

Ugljovodonici

Difenil metan

Narandžasta sa dodirom geranijuma

Sintetički od benzena i benzil hlorida

Frakciona destilacija eterična ulja, i takođe sintetički iz

b-terpineol zagrijavanjem sa natrijum bisulfitom

Paracymol

Sintetički dehidratacijom različitih terpena

Geraniol

Ekstrahovan iz prirodnih eteričnih ulja koja sadrže geraniol preko dvostrukog spoja s kalcijum hloridom

Citronelol

Katalitička redukcija citrala ili ulja citronele

Linalool

Frakciona destilacija korijanderovog ulja u vakuumu

Benzil alkohol

Slabo aromatično

Saponifikacija benzil hlorida rastvorom sode sode

nakon čega slijedi čišćenje

etil

U razblaženom stanju, miris ruže

Reakcija benzena sa etilen oksidom u prisustvu katalizatora aluminijum hlorida

Eteri

Definiloksid

Narandžasta sa primesama mirisa

Sinteza iz klorobenzena i kalijevog fenolata.

Mirisi su aditivi za kozmetika, sljedeći paragraf će govoriti o drugim aditivima