EntradaLa receta de tomates verdes remojados en un frasco. Tomates en escabeche
Tomates en escabecheson frutos maduros o verdes, conservados en solución salada durante varios días. Conservan la mayoría de las cualidades de los tomates frescos, gracias a la ausencia de tratamiento térmico y conservantes excepto la sal.
Comenzaron a salar los tomates en Rusia desde el mismo momento de su aparición. Esta era prácticamente la única forma de preparar este producto para el invierno. Los tomates en escabeche se guardaban en barriles de salmuera y se servían hasta la próxima cosecha. Cuando se salaban, se les agregaban diversas especias, hierbas y raíces, lo que hacía que los tonos de sabor de los tomates remojados fueran más variados. Ahora los tomates también se salan en barriles o recipientes de plástico. Los tomates empapados listos para usar se pueden comer como un refrigerio independiente, una adición a las guarniciones o se pueden usar en varios platos. Es de destacar que, por regla general, los tomates verdes o incluso completamente verdes se salan. Son estos frutos los que conservan mejor su forma en salazón, tienen una estructura densa y un sabor agradable.
Los beneficios de los tomates en escabeche
Debido al hecho de que con este método de encurtido de tomates, como la micción, no se someten a ningún procesamiento, todos los nutrientes y vitaminas se conservan en los tomates. Se trata de vitaminas del grupo B, A, C, E, K, sodio, magnesio, hierro, fósforo, azufre y, por supuesto, fibra y pectina. Comer tomates ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Los tomates son ricos en potasio, lo que fortalece el sistema cardiovascular, el uso de estas frutas ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre y previene la probabilidad de infartos. Los tomates en escabeche aumentan el apetito. Por ello, se recomienda su uso en pequeñas cantidades para todas las personas que necesiten una buena alimentación y que tengan bajo peso. Incluidos los niños.
Daño y contraindicaciones
Los tomates contienen una cantidad suficiente de ácido. Por tanto, su uso está contraindicado, tanto salado como fresco, para personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente úlcera gástrica o intestinal. El uso de tomates remojados está contraindicado en enfermedades de los riñones y el sistema urinario. Además, las personas alérgicas no deben comer tomates.
A principios de octubre, cuando comienzan las primeras heladas, suele haber muchos tomates en los arbustos. tomates verdesdel cual puedes preparar deliciosos bocadillos... Hay muchas recetas para cocinar. tomates verdes - en escabeche, salado, relleno, remojado en repollo, en latas o barriles. Todas las recetas son inequívocamente sabrosas y apetitosas, pero puedes elegir la receta que más te guste.
Cocinar tomates verdes no es nada difícil. El único requisito para tomates verdes - las verduras deben ser de tamaño mediano. Los frutos verdes pequeños pueden envenenarse.
Una receta muy popular es tomates verdes rellenos... Quitar el tallo del tomate, restregar un poco de pulpa con una cuchara y rellenarlo con el relleno. Después, sal de la forma habitual.
Productos:
2 kg de tomates verdes
1 zanahoria
ajo - 1 diente por tomate
1 pimiento picante (pero opcional)
0,5 kg de apio
eneldo o perejil
Escabeche:
Por 1 litro de agua:
2 cucharadas sal
1,5 cucharadas Sáhara
70 g de vinagre al 9%
1 hoja de laurel
1 cucharadita semilla de eneldo
ramitas de eneldo seco
Preparación:
1. Tomates lavar y hacer una incisión longitudinal o cruciforme en cada uno.
2. Picar finamente el ajo, la zanahoria, el perejil, el apio, pimientos picantes cortar finamente en tiras.
3. Esterilice los frascos y las tapas en un baño de agua durante 5 minutos.
4. En cada frasco, ponga una hoja de laurel y eneldo: semillas y ramitas.
5. Rellene los tomates y colóquelos bien en frascos.
6. Vierta tomate agua hirviendo durante 10 minutos.
7. A continuación, vierta el agua de los tomates en una cacerola, vuelva a hervir el agua y agregue azúcar, sal y vinagre.
8. Verter esta marinada sobre los tomates, enrollar y dejar enfriar boca abajo.
9. Tomates verdes rellenos listo para la temporada de invierno.
Los tomates rellenos para esta receta se pueden encurtir en una cacerola o barril.
Para esto tomates verdes rellenos colocar con cuidado en una cacerola, cambiando cada capa con ramitas de eneldo y rábano picante. Y vierta salmuera hervida y enfriada: por 1 litro de agua - 2 cucharadas. sal y 1,5 cucharadas. Sáhara. Ponga un paño limpio encima y dóblelo. Después de unas 3 semanas tomate estará listo para comer.
Tomates verdes en escabeche con repollo
Fermentado o tomates verdes en escabeche - un invitado favorito en la mesa de todos. Estos tomates se comen más rápido que los frescos. El sabor de estos tomates verdes es muy similar a
Productos:
4 kg de col blanca
3 kilogramos tomates verdes
2 zanahorias
3 cucharadas sal
2 cucharadas Sáhara
Preparación:
1. Picar la col.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
3. Agrega zanahorias, sal, azúcar a la col, mezcla todo bien y recuerda con las manos para que aparezca el jugo.
4. Ponga una capa de repollo cocido (2-3 cm) en un recipiente esmaltado, encima de una capa de repollo lavado tomate verde, luego en la misma secuencia.
5. La última capa es una capa de repollo.
6. Los tomates deben estar bien apisonados con repollo.
7. A continuación, necesita una salmuera: para un vaso de agua hervida fría 1 cucharada. sal y 1 cucharada. Sáhara.
8. Ponga encima hojas enteras de col, sobre ellas un paño limpio (aparecerá moho en la superficie, una vez a la semana habrá que quitar el paño y enjuagar con agua limpia), ponga opresión encima (por ejemplo, en forma de plato invertido y un frasco de algún tipo de vitriolo).
Nota: ¡la placa siempre debe estar cubierta con salmuera!
9. Tres días tomates verdes en escabeche con col mantener a temperatura ambiente, luego llévelo a un lugar fresco. Después de 3 semanas, los tomates ya se pueden comer.
Blancos en la forma tomates en escabeche sin vinagre, nuestros antepasados \u200b\u200btodavía se adquirían en barriles de madera, cambiándolos con eneldo, ajo, hojas y ramitas de cerezo, grosellas, hojas de rábano picante.
En las zonas rurales, los tomates todavía se cosechan en bodegas para el invierno, pepinos de barril y sandías saladas con repollo.
En las condiciones modernas, se salan grandes volúmenes de sal en barriles de plástico. En un apartamento de la ciudad tomates en escabeche se puede salar en una cacerola o en frascos grandes y guardar en el balcón durante todo el otoño. Antes de las heladas invernales, por regla general, dichos espacios en blanco se barren y reemplazan en escabeche.
Para esto receta sencilla se puede salar rojo, marrón o tomates verdes, lo principal es no mezclarlos, ya que tendrán diferentes tiempos de cocción. Los tomates en escabeche rojos se salan mucho más rápido que los verdes.
Tomates verdes encurtidos en frío
Por lo tanto receta fácil tomates verdes en escabeche son muy sabrosos y muy aromáticos.
Productos:
tomate marrón o verde
paraguas de eneldo
hojas de cereza, grosella y rábano picante
ajo
raíz de rábano picante un poco
Salmuera:
Por 1 litro de agua hervida fría:
2 cucharadas sal
1 cucharada Sáhara
A tomate resultó sabroso y aromático, el eneldo debe estar con ramitas y sombrillas, y las hojas de cerezo se pueden reemplazar con ramitas de la misma cereza.
Preparación:
1. Lavar los tomates, pincharlos en varios lugares con una brocheta.
2. En el fondo de la sartén, en la que pondrás la sal de los tomates, poner las hojas, el eneldo, unos dientes de ajo y unos aros de raíz de rábano picante.
3. A continuación, coloque dos filas tomates verdes, y nuevamente especias con ajo y rábano picante, etc.
4. La última capa de especias, ahora verter los tomates con salmuera fría, tapar y poner en frío.
Buen provecho
A principios de octubre, cuando comienzan las primeras heladas, suelen quedar muchos tomates verdes en los arbustos de tomates, de los que se pueden preparar deliciosos bocadillos. Tomates verdes, hay muchas recetas para cocinar: en escabeche, salado, relleno, remojado en repollo, en latas o barriles. Todas las recetas son inequívocamente sabrosas y apetitosas, pero puedes elegir la receta que más te guste.
Cocinar tomates verdes no es nada difícil. El único requisito para los tomates verdes es que las verduras deben ser de tamaño mediano. Los frutos verdes pequeños se pueden envenenar fácilmente.
Una receta muy popular es tomates verdes rellenos... Quitar el tallo del tomate, restregar un poco de pulpa con una cuchara y rellenarlo con el relleno. Después, sal de la forma habitual.
Productos:
2 kg de tomates verdes
1 zanahoria
ajo - 1 diente por tomate
1 pimiento picante (pero opcional)
0,5 kg de apio
eneldo o perejil
Escabeche:
Por 1 litro de agua:
2 cucharadas sal
1,5 cucharadas Sáhara
70 g de vinagre al 9%
1 hoja de laurel
1 cucharadita semilla de eneldo
ramitas de eneldo seco
Preparación:
1. Tomates lavar y hacer una incisión longitudinal o cruciforme en cada uno.
2. Picar finamente el ajo, la zanahoria, el perejil, el apio, cortar los pimientos picantes en tiras finas.
3. Esterilice los frascos y las tapas en un baño de agua durante 5 minutos.
4. En cada frasco, ponga una hoja de laurel y eneldo: semillas y ramitas.
5. Rellene los tomates y colóquelos bien en frascos.
6. Vierta tomate agua hirviendo durante 10 minutos.
7. A continuación, vierta el agua de los tomates en una cacerola, vuelva a hervir el agua y agregue azúcar, sal y vinagre.
8. Verter esta marinada sobre los tomates, enrollar y dejar enfriar boca abajo.
9. Listo para la temporada de invierno.
Los tomates rellenos para esta receta se pueden encurtir en una cacerola o barril.
Para esto tomates verdes rellenos colocar con cuidado en una cacerola, cambiando cada capa con ramitas de eneldo y rábano picante. Y vierta salmuera hervida y enfriada: por 1 litro de agua - 2 cucharadas. sal y 1,5 cucharadas. Sáhara. Ponga un paño limpio encima y dóblelo. Después de unas 3 semanas tomate estará listo para comer.
Tomates verdes en escabeche con repollo
Fermentado o tomates verdes en escabeche - un invitado favorito en la mesa de todos. Estos tomates se comen más rápido que los frescos. El sabor de estos tomates verdes es muy similar a
Productos:
4 kg de col blanca
3 kilogramos tomates verdes
2 zanahorias
3 cucharadas sal
2 cucharadas Sáhara
Preparación:
1. Picar la col.
2. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
3. Agrega zanahorias, sal, azúcar a la col, mezcla todo bien y recuerda con las manos para que aparezca el jugo.
4. Ponga una capa de repollo cocido (2-3 cm) en un recipiente esmaltado, encima de una capa de repollo lavado tomate verde, luego en la misma secuencia.
5. La última capa es una capa de repollo.
6. Los tomates deben estar bien apisonados con repollo.
7. A continuación, necesita una salmuera: para un vaso de agua hervida fría 1 cucharada. sal y 1 cucharada. Sáhara.
8. Ponga encima hojas enteras de col, sobre ellas un paño limpio (aparecerá moho en la superficie, una vez a la semana habrá que quitar el paño y enjuagar con agua limpia), ponga opresión encima (por ejemplo, en forma de plato invertido y un frasco de algún tipo de vitriolo).
Nota: ¡la placa siempre debe estar cubierta con salmuera!
9. Tres días tomates verdes en escabeche con col mantener a temperatura ambiente, luego llevar a un lugar fresco. Después de 3 semanas, los tomates ya se pueden comer.
Blancos en la forma tomates en escabeche sin vinagre, nuestros antepasados \u200b\u200btodavía se adquirían en barriles de madera, cambiándolos con eneldo, ajo, hojas y ramitas de cerezo, grosellas, hojas de rábano picante.
En el campo, en las bodegas, todavía se cosechan tomates, pepinos de barril y sandías saladas con repollo para el invierno.
En las condiciones modernas, se salan grandes volúmenes de sal en barriles de plástico. En un apartamento de la ciudad tomates en escabeche se puede salar en una cacerola o en frascos grandes y guardar en el balcón durante todo el otoño. Antes de las heladas invernales, por regla general, dichos espacios en blanco se barren y reemplazan.
De acuerdo con una receta tan simple, puede salar rojo, marrón o tomates verdes, lo principal es no mezclarlos, ya que tendrán diferentes tiempos de cocción. Los tomates en escabeche rojos se salan mucho más rápido que los verdes.
Tomates verdes encurtidos en frío
Esta receta fácil tomates verdes en escabeche son muy sabrosos y muy aromáticos.
Productos:
tomate marrón o verde
paraguas de eneldo
hojas de cereza, grosella y rábano picante
ajo
raíz de rábano picante un poco
Salmuera:
Por 1 litro de agua hervida fría:
2 cucharadas sal
1 cucharada Sáhara
A tomate resultó sabroso y aromático, el eneldo debe estar con ramitas y sombrillas, y las hojas de cerezo se pueden reemplazar con ramitas de la misma cereza.
Preparación:
1. Lavar los tomates, pincharlos en varios lugares con una brocheta.
2. En el fondo de la sartén, en la que pondrás la sal de los tomates, poner las hojas, el eneldo, unos dientes de ajo y unos aros de raíz de rábano picante.
3. A continuación, coloque dos filas tomates verdes, y nuevamente especias con ajo y rábano picante, etc.
4. La última capa de especias, ahora verter los tomates con salmuera fría, tapar y poner en frío.
¡Buen provecho!