Ensalada de berenjenas para el invierno. Lecho de berenjena. Berenjena en salsa de tomate con pimiento rojo picante y ajo

¿Tienes ganas de hacer la ensalada de berenjena más deliciosa para el invierno? Tanto es así que en un día de invierno abre e inmediatamente prueba el aroma de una verdura de verano: ¡solo come tu mente y lame tus dedos!

Recetas:

La berenjena es una verdura favorita que se usa para cocinar. varios platos... Existe una variedad inimaginable de recetas interesantes y deliciosas con su "participación".

Entre ellos - platos sencillos, que cualquier principiante puede preparar fácilmente, pero hay recetas complejas, capaz de sorprender gratamente incluso a chefs experimentados. A continuación se muestran mis recetas favoritas. Mi familia y yo disfrutamos comiendo ensaladas que preparo para el invierno.

Esta ensalada de invierno requiere los siguientes ingredientes:

• Un kilo de berenjena;
• 500 gramos de pimiento dulce;
• Tomates - 1 kg;
• Bulbos - 2 piezas de volumen medio;
• Ajo - 1 cabeza;
• Zanahorias, medianas;
• Sal - 1 cucharada l.;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• Pimienta en forma de guisante;
• Aceite vegetal;
• Perejil - un manojo pequeño

Receta:

1. Corta la berenjena en trozos grandes. Espolvorea la berenjena en rodajas con sal encima. Déjelo en este estado durante una hora. A continuación, debe enjuagar, escurrir. Freír un poco hasta obtener una fina costra dorada.
2. Enjuague bien las verduras restantes. Las cebollas se cortan en aros, los pimientos están en forma de cubos. Usamos un rallador para zanahorias, se recomienda rallar con copos grandes. Se machaca el ajo. Si tiene un exprimidor, úselo para tomates.
3. Vierta el jugo de tomate en un recipiente, hierva. Se recomienda agregar sal al gusto, azúcar. Condimente con aceite vegetal. Al final, agregue un pimiento redondo.
4. Las zanahorias y las cebollas se cuecen en paralelo. La berenjena y la pimienta se apilan encima. Vierta salsa de tomate hervida sobre todo.
5. La mezcla resultante debe estar en proceso de extinción durante al menos media hora. Verduras finamente picadas y ajo al final. El plato se cuece, se cocina durante otros siete minutos.

La merienda se distribuye en frascos de vidrio preparados previamente. Déjelo enfriar cubriéndolo con una toalla tibia. Almacene en un lugar fresco.

Otra receta deliciosa. Lo uso a menudo para los preparativos de invierno.

Ingredientes:

• Berenjena - 1 kilo;
• Zanahorias - 400 gramos;
• Tomates - medio kilo;
• Medio kilogramo de pimiento dulce;
• Cebollas - 300 gr .;
• Ajo -50 gr .;
• Verdes de cilantro: un pequeño manojo;
• Hoja de laurel;
• Mezcla de pimienta con guisantes - 1 cucharadita;
• Clavo, sal;
• Vinagre;
• Azúcar;
• 2/3 de aceite vegetal.

Entonces, para hacer una ensalada de berenjena que no requiera esterilización, debes:

1. Lavar verduras, hierbas, pelar;
2. Pica la berenjena en círculos medianos. Espolvorear con sal por encima, dejar reposar un rato. Después - enjuague bien;
3. Pele el interior del pimiento de las semillas, córtelo finamente en tiras, zanahorias, en un semicírculo de tamaño mediano;
4. Pelar los tomates, verterlos sobre agua hervida y luego enfriarlos inmediatamente. Cortar en rodajas.
5. Picar la cebolla en forma de medias anillas, picar finamente el ajo. Puedes usar un flechazo.
6. Añado todo lo anterior a un recipiente especial, que utilizo como lavabo esmaltado. Luego agrego todos los demás ingredientes de la lista, excepto el vinagre y el aceite. Todo está bien mezclado, cubierto con una manta tibia, puede usar una toalla. Dejar en esta forma durante una hora.
7. Pasado el tiempo asignado, hierva la mezcla de verduras. Solo después de eso - agregue aceite vegetal... Las verduras se cuecen al vapor a fuego lento durante 40 minutos hasta que se ablanden.
8. Al final agrego vinagre. Oscurece un poco el plato, durante cinco minutos. Antes de esparcir la mezcla en los frascos, retire la hoja de laurel.

Queda por enrollar los espacios en blanco. Luego lo cierro con una manta durante 24 horas. Luego lo dejo en la despensa. Ahora en invierno puedes darte placer a ti y a tus seres queridos con una deliciosa ensalada de berenjenas.

Una de las ensaladas de berenjena más deliciosas y a la vez sencillas. En combinación con calabacín, se obtiene un sabor interesante. Inténtalo tú mismo.

Ingredientes:

(para una lata de 0,7 litros de volumen):

• 2 berenjenas;
• Calabacín joven - 1 pieza.;
• Un par de zanahorias, tomates medianos;
• Tres dientes de ajo;
• Sal;
• Una cucharadita de azúcar;
• Aceite de girasol - 50 ml;
• Nueve porcentaje de vinagre solución de mesa, dos cucharadas

Preparación

1. Preparación de los ingredientes: lavar bien todas las verduras;
2. Pelar el calabacín, las zanahorias;
3. Vierta un poco de aceite en el recipiente de cocción, en la parte inferior.
4. El "azul" picado en cubos se coloca en una cacerola, en el mismo lugar: zanahorias, ralladas en un rallador mediano;
5. Agrega los cubos de berenjena a la mezcla;
6. Sal al gusto;
7. Todo se pone a fuego moderado para apagarlo. A veces es necesario remover la mezcla. Todo se cuece en 20 minutos;
8. Los tomates cortados en cubitos se agregan a la sartén;
9. Después de un par de minutos, se recomienda agregar azúcar y hervir a fuego lento;
10. Al final, todo se condimenta con ajo finamente picado, un poco guisado.

Ensalada lista. Queda por organizar en frascos, enrollar. Después de enfriar, refrigere.

Otra excelente ensalada para los amantes de los frijoles.

Ingredientes:

• "Azul" - 2 kg;
• Frijoles - 500 g;
• Pimiento dulce - medio kilo;
• Zanahorias - 500 g;
• Tomates: un kilo y medio;
• Ajo - 3 cabezas;
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Vinagre;
• Azúcar, sal.

Preparación:

1. Es necesario preparar los frijoles, para lo cual los remojo durante la noche en un litro y medio de agua. Una vez que se ha vuelto más suave, se hierve.
2. Rallar las zanahorias en trozos grandes con un rallador, cortar el pimiento en trozos.
3. Los "azules" se cortan en cubos, se colocan en un recipiente, se mezclan con la adición de una cucharada de sal. Todo se confunde. Después de media hora, todo se lava.
4. Retuerce los tomates. Agregue el jugo resultante a una cacerola.
5. Para el sabor picante, se agregan ajo, sal, azúcar y aceite al vinagre. Quedan un par de minutos para que hierva la salsa. Cocine a fuego lento las verduras durante media hora.
6. Al final agrego los frijoles preparados. La extinción ocurre dentro de los 10 minutos. Vierta la solución de vinagre. Y luego puede descomponerse en bancos individuales.

Una vez que el plato se haya enfriado, colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Platos de botana para cualquier mesa:

1. Berenjena para el invierno: 9 mejores recetas para cocinar

Hay muchas variaciones en cómo se prepara esta ensalada. Te cuento la receta más deliciosa, en mi opinión.

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• Berenjena - 3 kg;
• Ajo - 3 dientes;
• Un kilogramo de pimiento dulce;
• Tomates, zanahorias - 1 kg;
• Azúcar,
• Solución de vinagre al 9%,
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Sal - 1-2 cucharadas. cucharas
• Perejil.

El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Corta la berenjena en ocho partes, a lo largo;
2. Muele los tomates, las zanahorias, el ajo y los pimientos con una picadora de carne. Picar finamente las verduras;
3. Todo junto (excepto las hierbas, el vinagre) se cuece durante un cuarto de hora. El punto de partida es el momento de hervir;
4. Agregue las hierbas, el vinagre, cocine por otros 5 minutos;
5. Enrolla, envuelve.

Disfrute de una ensalada en los fríos días de invierno.

Quizás esta sea una de las recetas de bocadillos más fáciles para el invierno. Se prepara rápidamente, composición mínima.

Ingredientes:

• "Azul" - kilogramo y medio;
• 2 cabezas de ajo;
• Un manojo de eneldo;
• Pimientos picantes;
• Aceite de girasol - 80 ml;
• 9 por ciento de vinagre - 70 gramos;
• Sal - una cucharada y media.

Preparación

1. Lave bien el "Azul", córtelo en cubos alargados. Puedes crear tu propia forma como quieras;
2. Tomamos una sartén grande, la llenamos hasta la mitad, cubrimos con una tapa, esperamos a que hierva;
3. Tan pronto como el agua hierva, agregue las berenjenas, cubra con una tapa, dejando espacio para que escape el vapor;
4. Cuando el agua vuelva a hervir, retire la tapa;
5. Las berenjenas hierven rápidamente, lo suficiente como para hervir durante 5 minutos. Todo este tiempo necesitas mezclar el contenido de la sartén;
6. Cuando las piezas estén blandas, delgadas, se debe escurrir el agua. Use un colador para esto. Recomiendo dejarlo reposar un rato para que desaparezca el exceso de líquido;
7. Ajo, las verduras están finamente picadas. Agregue pimientos en forma de anillo si lo desea.
8. Agregue sal al gusto, vinagre, aceite. Revolver.
9. Transfiera el "Azul" preparado a un recipiente separado y el resto de la mezcla allí. Revuelva de nuevo. Remueve muy suavemente para que cada ingrediente conserve su forma.
10. Dejar reposar un rato;
11. Revuelva y coloque en frascos preparados previamente.

Ensalada de berenjena picante de invierno - "Ogonyok"

Receta inmediatamente en video:

No todo el mundo puede dominar un "Serpent Gorynych", pero es por eso que son bocadillos calientes para pellizcar, retorcer y sacar ...)))

La versión clásica de la cocina comienza asando verduras "azules". Se preparan para "Ogonyok" en una sartén o en el horno. En la segunda variante, la ensalada de berenjena "Ogonyok" se obtiene con menos calorías y sin grasa.

Si el "Dragón que escupe fuego" no es adecuado para usted, entonces un refrigerio de invierno de este tipo puede hacerse menos picante, ligeramente picante o generalmente dulce. Para hacer esto, agregue más tomate o pimientos morrones a la receta.

Y aquí hay algunas preparaciones más deliciosas para el invierno:

1. Salsa de ciruela tkemali: 9 recetas clásicas

Esta es una receta especial para mí. Las zanahorias coreanas combinadas con berenjena dan un sabor picante y original. Si tu como yo amas comida coreana, definitivamente te gustará esta ensalada. Inténtalo tú mismo.

Para cocinar necesitas ingredientes:

• Medio kilo de berenjena;
• Cebollas de bulbo -120 gr .;
• Zanahoria mediana;
• Nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
• Cilantro molido;
• Azúcar - una cucharadita;
• Aceite vegetal - 50 ml;
• Semillas de sésamo - 40 gramos;
• Salsa de soja - 20 ml;
• Vinagre de sidra de manzana - 50 ml;
• Ajo - 2-3 dientes;
• Hojas de perejil - 20 gr .;
• Sal.

Preparación:

1. Enjuague bien las berenjenas, seque con servilletas. Picar las verduras en tiras, cubrir con sal, dejar actuar durante media hora;
2. Pelar las zanahorias y rallar, pelar la cebolla, cortar en mitades. Espolvoree la masa resultante encima con azúcar, cilantro, nuez moscada;
3. Vierta un poco de aceite en el recipiente de cocción, cocine a fuego lento la berenjena por ambos lados. Después de guisar, agregue a las cebollas y zanahorias.
4. Agregue semillas de sésamo, salsa de soja, ajo picado, vinagre. Lave las verduras, pique finamente, agregue a la masa total.

Salar el plato, tapar, refrigerar durante varias horas. Repartimos el aperitivo en un plato, decorando con hierbas.

Ensalada "diez" de berenjena, pimiento y tomate - Deliciosa

Considero esta ensalada un clásico entre otros platos de berenjena. La receta se da para latas de siete litros.

Ingredientes:

• Berenjenas, tomates, pimientos dulces, zanahorias, cebollas - 10 piezas; Si te gustan los tomates cherry, es mejor tomarlos, 30 piezas;
• Azúcar granulada - 200 gramos;
• Aceite vegetal - 400 gramos;
• Sal - 7 cucharadas;
• Vinagre - 120 ml;
• Ajo.

Preparación

1. Enjuague las verduras;
2. Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos grandes;
3. Pica la cebolla en mitades.
4. Pelar el pimiento, cortar a lo largo en cuatro partes, cada una de las cuales se corta en trozos más pequeños, 2-3 cm.
5. Cortamos las zanahorias de la misma manera que el pimiento, primero a lo largo y luego a lo ancho. Las piezas deben tener un tamaño de 1,5-2 cm. El tamaño de los cubos resultantes debe ser el mismo.

Combine la mezcla resultante en una cacerola del tamaño apropiado, sazone con sal, ajo y agregue azúcar. Todo se mezcla, se cocina durante 35-40 minutos. Al final, 5 minutos antes de cocinar, agregue el vinagre. Divida la mezcla resultante en frascos. Enrollar. Manténgase refrigerado.

Maravillosa ensalada de berenjena tártara para el invierno

Intenta cocinar una pieza tan maravillosa, resulta muy delicioso refrigerio a cualquier plato.

¡Experimente y buen provecho!

La berenjena es una verdura sana y sabrosa amada por muchos. Y aquellos que aún no lo han amado, lo más probable es que, como dicen, simplemente no sepan cómo cocinarlo. Hoy he preparado para ti un estupendo artículo sobre cómo preparar una deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno y conservarla, conservando todo lo más delicioso y saludable.

Las ensaladas de berenjena han sido durante mucho tiempo una preparación y un aperitivo de temporada bien conocido, y abrir un frasco es una verdadera fiesta de verano en un invierno helado. Y la variedad de combinaciones de otras verduras con berenjena hace que estas ensaladas sean aún mejores. Siempre puede encontrar uno que se adapte a usted y a sus seres queridos.

Hoy quiero hablarte de varias recetas deliciosas de ensaladas de berenjena para el invierno de todo el mundo, y puedes elegir.

Deliciosa ensalada de berenjena con pepinos y pimientos: preparación para el invierno

La receta de este maravilloso y ensalada simple La berenjena contiene nuestras verduras favoritas, que son fáciles de comprar en la tienda o utilizar las que se cultivan en su jardín. Mis camas tenían casi todo lo que necesitaba, excepto pimientos, pero eso no fue un problema en absoluto. Ahora es la temporada para recoger verduras y son fáciles de encontrar.

Para hacer una ensalada de berenjena tan deliciosa para el invierno, abastecerse de prácticos frascos para conservas con tapas agradables. Por experiencia propia puedo decir que son buenos para ensaladas. latas de litro, puede ser suficiente para alimentar una cena familiar una, como máximo dos veces. Aunque, dado lo deliciosa que es la ensalada, pueden comer de una sola vez y pedir suplementos. La ensalada también es muy elegante y complementará perfectamente la mesa festiva.

Para preparar la ensalada necesitarás:

• berenjenas frescas - 1,4 kg,
• tomates - 1,4 kg,
• Pimiento morrón- 0,7 kg,
• pepinos frescos - 0,7 kg,
• cebollas - 0,3 kg,
• azúcar granulada - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada
• aceite vegetal - 200 ml,
• vinagre 9% - 5 cucharadas.

De los volúmenes indicados de verduras, obtendrá aproximadamente 3 litros de ensalada, calcule la cantidad requerida de latas para esto.

Preparación:

1. Prepare verduras para la ensalada de berenjenas. Lávelos bien. Corta las colas de la berenjena, corta las puntas de los pepinos por ambos lados. Cortar los pimientos morrones y quitarles las semillas. Pela la cebolla. Los tomates se utilizarán para hacer el jugo en el que se guisará la ensalada.

2. Prepare frascos para conservas. Para la ensalada de berenjena para el invierno, las latas de un litro son más adecuadas. Deben esterilizarse, lo que puede hacerse de la forma que conozca: utilizando una tapa especial para una cacerola, en el horno o en el microondas. No olvides esterilizar las tapas de la misma forma, basta con hervirlas en un cazo de agua durante unos minutos.

3. El siguiente paso es eliminar el amargor desagradable de las berenjenas. Para ello, cortarlos en trozos, por ejemplo en cuartos grandes, salar bien, remover y dejar reposar 15 minutos. Las berenjenas se escurrirán de la sal y se dorarán un poco. Luego, enjuáguelos con agua fría para eliminar la sal. Puede exprimir un poco, ya que las berenjenas absorben mucho líquido. Después de tal procedimiento, no quedará amargura.

4. Cortar los pepinos y los pimientos en rodajas del mismo tamaño que la berenjena. Esto hará que la ensalada de berenjena se vea más atractiva y sabrosa cuando termine.

5. Exprima los tomates. Puede usar un exprimidor o puede usarlo manualmente. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel, y luego ralle o pase por una picadora de carne. También es adecuada una licuadora, que puede moler todo maravillosamente. Coloque la masa de tomate preparada en una cacerola en la estufa a fuego medio.

6. Cortar la cebolla finamente en mitades o cuartos.

7. Cuando la salsa de tomate hierva, ponga la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agregue los pepinos, pimientos y berenjenas allí y revuelva bien. No agregue agua, ya que todas las verduras terminarán con mucho jugo y no se necesita líquido adicional.

8. Deje hervir la mezcla de verduras y luego cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos No olvide revolver las verduras con frecuencia para que se cocine uniformemente.

9. Agrega sal, azúcar y vinagre según la receta a la cacerola donde se va a cocinar nuestra futura ensalada de berenjenas, revuelve y cocina por otros 5 minutos a fuego lento. Ahora es el momento de probar si hay suficiente sal y azúcar en la ensalada, ya que entonces será imposible hacer esto.

10. Y ahora, mientras la ensalada de berenjenas esté caliente, ponla en los frascos. Trate de llenar cada frasco hasta el tope. Si no puede obtener un frasco lleno al final, es mejor comer una ensalada para la cena, porque es mejor cerrar los frascos medio vacíos para una conservación segura.

Tarros enrollados, voltear sobre la tapa y envolver con una toalla gruesa o manta y dejar enfriar hasta que alcance temperatura ambiente... Después de eso, puede guardarlo para almacenarlo hasta el invierno. Abra la ensalada de berenjena después de 2-3 meses como mínimo.

Esta ensalada de berenjena para el invierno es muy sabrosa, las verduras se marinarán perfectamente gracias al vinagre y serán muy fragantes. ¡Intentalo!

Ensalada de berenjena al estilo coreano: conservación para el invierno

Se puede preparar una deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno con diferentes recetas, pero uno de ellos definitivamente será apreciado por los grandes fanáticos. Zanahorias coreanas, un plato picante, cuya invención a menudo se atribuye a nuestros vecinos del este.

Y, por supuesto, la composición de una ensalada de berenjena de este tipo incluirá zanahorias, donde sin ella en esta receta.

Te contaré las proporciones de ingredientes para 1 kg de berenjena. Si tiene más, aumente proporcionalmente la cantidad.

Para una ensalada de berenjena en coreano, necesitará:

• berenjena - 1 kg,
• pimiento - 250 gr,
• cebollas blancas - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• ajo - 5 dientes,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada (+1 para lavar la berenjena),
• vinagre 9% - 50 gramos,
• pimienta negra molida - 1 cucharadita,
• pimiento rojo picante - 1 cucharadita,
• especias para zanahorias en coreano - 1 cucharada.

Preparación:

1. Prepare frascos limpios con tapa para su conservación con anticipación, puede esterilizarlos. Pero esterilizaremos los frascos con ensalada, por lo que basta con lavarlos bien con bicarbonato de sodio.

2. Cortar la berenjena lavada en tiras medianas. Luego cúbralos con una cucharada de sal y déjelos por media hora para que hagan jugo.

3. Después de media hora, enjuáguelos con agua fría para eliminar la sal y exprima el exceso de agua. Colocar en una sartén con aceite vegetal caliente y sofreír hasta que aparezca una costra dorada y las berenjenas estén tiernas.

4. Cortar los pimientos morrones en tiras finas. Si las piezas son aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena, quedará muy hermosa.

5. De la misma forma, corta las cebollas en plumas o medias anillas y agrégalas al pimiento.

6. Ralle zanahorias para las zanahorias "coreanas". Estos ahora se venden en las tiendas en juegos y por separado. Si, sin embargo, no está allí, puede cortar las pajitas con un cuchillo.

7. Agregue las zanahorias al resto de las verduras, exprima el ajo en el mismo lugar mediante una prensa. Puedes rallarlo en un rallador fino, resulta más o menos lo mismo. Cuanto más fino sea el ajo, más sabor le dará al plato.

8. Ahora agregue una cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, pimienta, vinagre y especias especiales de zanahoria al estilo coreano a las verduras. Debido a la popularidad del plato, estas especias son fáciles de encontrar en las tiendas.

9. Mezclar todo bien para que las especias se distribuyan uniformemente sobre las verduras.

10. Ahora agregue las berenjenas fritas a la preparación de la ensalada. Revuélvelos todos juntos.

11. Coloque la ensalada de berenjena resultante en los frascos. Selle bien. La ensalada quedará jugosa.

12. Coloque los frascos en una cacerola grande con un paño de cocina limpio en el fondo. Esterilícelos de esta forma durante 25-30 minutos, cubiertos con tapas, pero no los retuerza.

13. Apriete los frascos o enrolle las tapas mientras esté caliente. Luego dé la vuelta y envuelva todo junto en una toalla o manta grande para que se enfríe lo más lentamente posible.

Puede guardarlo en un armario o sótano para guardarlo solo después de que la ensalada de berenjena en frascos se haya enfriado.

En invierno, un delicioso ensalada picante berenjena en coreano, lista para comer.

Deliciosa ensalada de berenjena griega original: receta para el invierno

Una vez, habiendo visitado Grecia, me di cuenta de que a este país le gustan mucho las verduras. Todo el mundo está familiarizado con los famosos ensalada griega de verduras frescas, aceitunas y queso. Y les encantan las verduras allí todas juntas y cada verdura por separado. Esto, creo, explica la regla principal del griego platos de verduras- todas las verduras deben cortarse en trozos muy grandes.

Recuerdo, habiendo visitado el restaurante, esperábamos que nos trajeran un plato grande con pequeñas rodajas de verduras, como solíamos hacer en casa, pero nos sorprendió un plato grande y hondo donde los tomates eran cuartos, cebollas con plumas gruesas, pepinos con aros y aceitunas enteras con semillas, directamente del árbol. Fue sorprendentemente sabroso, aunque inusual.

Así que la ensalada de berenjena en griego no será una excepción. Aquí, también, la regla principal son trozos grandes de verduras y muchas hierbas aromáticas... No olvidará esa ensalada y los invitados le rogarán por la receta.

Prepararemos nuestra ensalada griega de berenjena para el invierno, así que prepare latas pequeñas con anticipación para su conservación. Bastará con medio litro o litro. Pero no más. Del volumen especificado de verduras, resultará de 1 litro (por volumen) de ensalada, y dependerá de qué tan jugosas sean las verduras. Cuanto más jugo tienen los tomates o los pimientos, más se hierven al guisar.

Para la ensalada griega de berenjena necesitarás:

• berenjena - 400-500 gramos,
• tomates - 500 gramos,
• pimiento dulce - 250 gramos,
• zanahorias - 250 gramos,
• cebollas - 250 gramos,
• ajo - 4 dientes,
• aceite vegetal - 50 gramos,
• vinagre 9% - 2 cucharadas,
• azúcar - 1.5 cucharadas
• sal - 0.5 cucharada,
• albahaca seca - 0.5 cucharadita,
• hierbas secas (cebollas verdes, perejil, eneldo) - 1 cucharada,
• frijoles de cilantro - 0.5 cucharadita,
• una mezcla de pimientos y guisantes - 0.5 cucharadita,
• sabroso - 0.5 cucharadita,
• hoja de laurel - 2-3 hojas,
• pimiento rojo - una pizca.

Preparación de ensalada:

1. Prepare verduras para ensalada. Una regla general importante para esta ensalada de berenjena es cocinar las verduras en orden, de la más larga a la más rápida. Esto es necesario para plato listo las verduras eran igualmente suaves y deliciosas.

2. Corte las berenjenas en aros gruesos, de 1 a 2 centímetros de grosor, y luego córtelos en 4 trozos. Obtendrás piezas del tamaño deseado. Si tienes berenjenas muy grandes, divide cada aro en 9 partes (dos cortes a un lado y dos cortes perpendiculares al otro).

3. Cortar los tomates en trozos del mismo tamaño que la berenjena.

4. Cortar las zanahorias en aros gruesos o medias anillas, según su grosor.

5. Las cebollas también se cortan en cuartos gruesos. No exprima el ajo a través de una prensa, sino que también córtelo en aros.

6. Corte los pimientos morrones a lo largo en tiras anchas y luego en cuadrados. Para volver a tener el mismo tamaño.

7. Ahora comenzamos a preparar verduras. Tome una cacerola grande de fondo grueso y vierta aceite vegetal en ella. Agrega sal, azúcar y vinagre allí. En primer lugar, guisaremos zanahorias, ya que son las más duras de todas nuestras verduras. Pasará aproximadamente media hora antes de que las zanahorias estén blandas.

8. Cuando las zanahorias estén blandas, poner la cebolla, el ajo y los pimientos morrones en el mismo lugar. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 15 minutos.

9. Pasados ​​los quince minutos agregue las berenjenas. Revuelva bien y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Nuevamente 15 minutos. Durante este tiempo, todas las verduras se ablandarán casi hasta estar listas por completo.

10. Luego agregue todas las especias aromáticas y hierbas secas de la lista y mezcle todo bien. Cocine a fuego lento de nuevo durante 15 minutos.

11. De esta forma, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 15 minutos, pero ahora a la temperatura más baja posible en su estufa. El mínimo. Las verduras apenas deben gorgotear para no cocinarse demasiado.

12. Nuestra ensalada de berenjena casi preparada en griego está por el momento en los frascos que ha esterilizado de antemano. ¿Por qué casi? Es simple, se necesita tiempo para desarrollar completamente el sabor de una ensalada de este tipo, debe infundirse durante al menos varias semanas.

De acuerdo con todas las reglas del enlatado, las latas enrolladas se voltean y se envuelven en una toalla tibia. Déjalos enfriar como están.

Una ensalada de berenjenas así, por supuesto, será muy sabrosa de probar y recién cocinada. Creo que a tu familia definitivamente le gustará, pero trata de controlar su apetito y deja que la ensalada madure en el estante del armario hasta el invierno. ¡Entonces conocerás su verdadero sabor!

Ensalada de aperitivo de berenjena "lengua de suegra": una receta sencilla paso a paso

Pero se recomienda cerrar esta deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno para los amantes de la comida picante. Esta maravillosa ensalada puede recordarle de alguna manera a la adjika, pero está hecha de berenjena, por supuesto. Y créeme, un delicioso es algo que debes probar.

Los ingredientes principales aquí no son para nada exóticos, la misma berenjena, pimientos y tomates, pero el método de cocción es diferente. La berenjena aquí será la única verdura cocida en trozos grandes y será la lengua picante de esa suegra.

La receta es muy sencilla, pero el resultado es delicioso.

Para cocinar necesitarás:

• berenjena - 2 kg,
• pimiento rojo dulce - 6 piezas,
• pimiento rojo picante - 1 vaina (opcional),
• tomates - 6 piezas,
• aceite vegetal - 0.5 tazas,
• azúcar - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada
• vinagre 9% - 6 cucharadas,
• ajo - 1 cabeza.

Preparación:

1. Esterilice los frascos de ensalada con anticipación. Lava las verduras. Pele la pimienta de las semillas y los tallos.

2. Cortar las berenjenas en círculos gruesos, espolvorearlas con sal y dejar reposar durante 30 minutos para que fluya el jugo.

3. Pelar los tomates. Es conveniente hacerlo cortando la piel y escaldando el tomate con agua hirviendo.

4. Cortar el pimiento en trozos grandes. Éste, junto con los tomates, los ajos y los pimientos picantes, se debe pasar por una picadora de carne, también se puede utilizar una licuadora. Lo principal es conseguir una jugosa papilla de verduras.

5. Agregue sal, azúcar y vinagre a esta jugosa masa vegetal, así como aceite vegetal. Después de eso, mezcla todo bien.

6. Para entonces, las berenjenas se habrán exprimido y se habrán oscurecido un poco. Enjuáguelos con agua para eliminar el exceso de sal. Coloque en una cacerola grande y cubra con verduras ralladas.

7. Cocine a fuego lento las berenjenas en esta salsa durante aproximadamente media hora a fuego medio. Pruebe si hay suficiente sal.

8. Bueno, la ensalada de berenjenas "Lengua de suegra" está casi lista. En un estado tan caliente, directamente de la sartén, transfiéralo a frascos esterilizados y enróllelo.

Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en una toalla. Dejar enfriar.

Tal ensalada de berenjena tardará varios meses en alcanzar la condición deseada, pero para el invierno estará completamente lista y podrás comerla, disfrutando del mejor sabor picante.

Ensalada de berenjena georgiana: cocinar para el invierno

Como tú y yo hemos probado ensaladas de berenjena de diferentes partes del mundo, es simplemente un pecado no recordar otro tipo de este maravilloso y saludable platillo. Las berenjenas en georgiano son algo similares al "lenguaje de la suegra", pero aún ligeramente diferentes, lo que les agrega un sabor y sabor ligeramente diferentes. Prueba a cocinar ambos, seguro que disfrutarás de uno de ellos.

Prepara deliciosas ensaladas de berenjenas, cómelas con gusto en invierno y recuerda la cosecha de verano. ¡Buen provecho!

Mi verdura favorita es la berenjena. Cocino durante la temporada diferentes platos, y para el invierno cierro todo tipo de espacios en blanco. Sugiero simple y recetas deliciosas con una foto de ensaladas de berenjenas para el invierno.

Deliciosa ensalada de berenjenas para el invierno sin esterilizar

Esta ensalada de berenjena para el invierno es muy sabrosa, se prepara sin esterilizar a partir de verduras de temporada.

Preparemos los siguientes productos:

• Un kilogramo de berenjena;
• 400 gramos de zanahorias;
• 600 gramos de tomates;
• 600 gramos de pimiento dulce;
• 300 gramos de cebollas;
• 50 gramos de ajo;
• Un manojo de cilantro verde;
• Una cucharadita de una mezcla de pimientos y guisantes;
• 5 hojas de laurel;
• 10 capullos de clavel;
• Un vaso de sal;
• Un vaso de azúcar;
• 2 vasos de vinagre;
• Dos tercios de un vaso de aceite de girasol.

Cocinar ensalada sin esterilizar:

1. Limpiamos verduras y verduras.
2. Cortar las azules en círculos de grosor medio, espolvorear con sal, dejar reposar un rato. Luego enjuagamos.
3. Corte el pimiento, pelado de las semillas, en tiras, las zanahorias en mitades delgadas.
4. Quite la cáscara de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos y luego agua fría. Cortámoslos en rodajas.
5. Picar la cebolla en mitades, picar o exprimir el ajo.
6. Colocamos las verduras preparadas en un bol esmaltado, agregamos el resto de productos que proporciona la receta, a excepción del aceite y vinagre. Mezclar suavemente, dejar reposar durante aproximadamente una hora, cubierto con una toalla.
7. Con el tiempo, lleve la mezcla de verduras a ebullición, vierta el aceite, cocine a fuego lento durante unos cuarenta minutos, hasta que todas las verduras estén blandas.
8. Al final de la cocción, vierta el vinagre. Tomim, sin dejar que hierva, durante unos cinco minutos. Quitamos la hoja de laurel del aperitivo, la colocamos en frascos esterilizados.

Envolvemos la pieza en blanco enrollada con una manta por un día. Al día siguiente, trasladamos la conservación al sótano.

Salteado de azul "Chúpate los dedos"

Salteado de berenjena receta sencilla Cierro todos los años. Comido primero.

Vamos a prepararnos:

• Un kilogramo de azul oscuro;
• Medio kilogramo de pimiento dulce;
• Un kilogramo de tomates;
• 2 cebollas medianas;
• Pequeña cabeza de ajo;
• Zanahorias medianas;
• Una cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azucar
• Granos de pimienta;
• Un vaso de aceite vegetal;
• Un puñado de perejil.

Cortamos los azules lavados en círculos regordetes.

1. Espolvorear con sal, dejar reposar durante una hora. Luego enjuague y exprima. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
2. La mía, pela el resto de las verduras. Corta la cebolla en aros. Corta el pimiento en cuartos y cada cuarto por la mitad. Frote las zanahorias en trozos grandes. Picar el ajo. Pasamos los tomates por un exprimidor.
3. Deje hervir el jugo de tomate, agregue sal, agregue aceite, azúcar, granos de pimienta.
4. En un recipiente adecuado, cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas. Entonces sobre verduras guisadas coloque los pimientos y las berenjenas. Vierta caliente encima salsa de tomate.
5. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento. Agregue las hierbas finamente picadas y el ajo, hierva durante 7 minutos.

Ponemos un bocadillo rápido y sabroso en frascos secos, lo giramos. Enfríelo cubriéndolo con una manta tibia. Después de guardarlo.

Ensalada de berenjena "Tsar"

Y esta es realmente una ensalada de berenjena real para el invierno, que a toda la familia le gusta mucho.

Deberías tomar:

• 3 kilogramos de azul;
• Medio kilo de repollo;
• Medio kilo de zanahorias;
• 3 pimientos grandes para ensalada;
• 2 cabezas grandes de ajo;
• Un vaso de aceite vegetal;
• Un vaso de vinagre;
• Un vaso de azúcar;
• Cuchara de postre de sal;
• Medio manojo de eneldo;
• Medio manojo de perejil.

Limpiamos los azules, los cortamos en trozos pequeños.

1. Hervir en agua ligeramente con sal durante 30 segundos, escurrir.
2. Picar finamente el repollo, frotar en trozos grandes las zanahorias, cortar el pimiento en tiras, picar las hierbas con ajo.
3. Enviamos las verduras preparadas a las azules, agregamos el resto de los ingredientes, mezclamos suavemente, dejamos en un lugar fresco por dos días.

El tercer día, colocamos la mezcla de verduras en frascos estériles, esterilizamos durante 20 minutos y taponamos el corcho. Déjelo enfriar, quite las costuras para guardarlo.

Ensalada de invierno con berenjenas, pimientos, tomates y frijoles

• 2 kilogramos de berenjena;
• Medio kilogramo de frijoles;
• 0,5 kilogramos de pimiento dulce;
• 500 gramos de zanahorias;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 3 cabezas de ajo;
• Un vaso de vinagre;
• 25 gramos de azúcar;
• 60 gramos de sal.

Sumergimos los frijoles en 1,5 litros de agua durante la noche. Luego, los frijoles deben hervirse.

1. Frote las zanahorias en trozos grandes, corte el pimiento en trozos pequeños.
2. Cortar los azules en cubos, poner en un recipiente hondo, agregar una cucharada de sal, mezclar. Después de media hora, las verduras deben lavarse.
3. Gire los tomates, vierta el jugo resultante en una cacerola grande.
4. Agregue ajo picado, sal, azúcar a la salsa, agregue aceite. Hervir la salsa de tomate durante unos minutos. Agregue las verduras y cocine a fuego lento durante treinta minutos.
5. Después de poner los frijoles, seguimos cocinando a fuego lento durante diez minutos. Vierta vinagre y, después de cinco minutos, colocamos una ensalada muy sabrosa en frascos.

Enfriar, guardar en el frigorífico.

Ensalada de invierno: una opción inigualable

Me gustaría sugerirle que prepare la ensalada "Winter". Esto es muy preparación sabrosa, que diversifica la carta en la época fría, cuando tanto nos faltan las verduras.

Nosotros necesitamos:

• 10 pequeños azules;
• 10 pimientos dulces;
• 10 tomate;
• 10 cebollas;
• 10 dientes de ajo;
• Vaina de pimiento picante;
• Vaso incompleto de aceite vegetal;
• Un vaso de azúcar;
• 60 gramos de sal;
• Medio vaso de vinagre.

Lavo todas las verduras necesarias con agua corriente.

1. Corta las azules en aros, ponlas en una cacerola con agua salada. Le prendimos fuego, lo dejamos hervir. Luego pasamos las verduras a un colador.
2. Cortar el pimiento morrón en dos mitades, quitar las semillas, cortar en trozos pequeños. Cortar los pimientos picantes en rodajas, los tomates y las cebollas en mitades.
3. Coloque todas las verduras en un recipiente adecuado, agregue sal, azúcar, agregue aceite. Cocine la ensalada a fuego lento durante cuarenta minutos.
4. Agregue vinagre, cocine a fuego lento por un minuto más.
5. Al final de la cocción, agregue el ajo exprimido. Después de un par de minutos, coloque el aperitivo en los frascos. Nos enrollamos.

Enfriar los panecillos al calor, después de enfriarlos, los bajamos al sótano.

Berenjenas tártaras

Necesitas prepararte:

• 2,5 kilogramos de azul;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 3 kilogramos de tomate;
• 12 frutos de pimiento dulce;
• Un vaso de aceite vegetal;
• 0,5 vasos de vinagre;
• 200 gramos de azúcar;
• 1,5 cucharadas de sal.

Empecemos a cocinar berenjenas tártaras:

1. Vierta un vaso de agua en una cacerola, ponga tomates picados en trozos grandes. Cocine a fuego lento los tomates durante quince minutos a fuego lento. Enfriar las frutas blandas y pasarlas por un colador fino.
2. Vierta sal, azúcar en el tomate resultante, vierta aceite, vinagre. Llevar a hervir.
3. Pelar la piel de las azules, cortar las verduras en tiras. Le quitamos las semillas al pimiento amargo y dulce, lo cortamos en mitades.

Agregue verduras a relleno de tomate, cocine a fuego lento durante treinta minutos. Coloque la ensalada de berenjena en frascos, gírelo con fuerza.

Ensalada Bakar de berenjena para el invierno

Ya he compartido muchas recetas, y ahora te contaré cómo preparar la dulce y tierna ensalada Bakar para el invierno.

Tomamos los siguientes productos:

• 2 kilogramos de berenjena;
• Un kilogramo de pimiento dulce;
• Medio kilogramo de zanahorias;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 200 gramos de ajo;
• Un vaso de vinagre al 6%;
• 300 mililitros de aceite de girasol;
• 1,5 vasos de azúcar;
• 0,5 vasos de sal;
• Un manojo grande de perejil.

Cómo cocinar:

1. Berenjenas lavadas, pimiento cortado en cubos grandes. Frote toscamente las zanahorias peladas, tuerza los tomates. Pica el perejil.
2. Vierta los tomates retorcidos en el recipiente esmaltado. Agregue sal y azúcar, vinagre, aceite, hierbas, ajo exprimido. Deje hervir la salsa, luego ponga las verduras preparadas.
3. Cierre el recipiente con una tapa, cocine a fuego lento. ensalada de vegetales cuarenta minutos a fuego lento. No olvide remover la mezcla periódicamente.
4. Coloque el aperitivo de berenjena preparado en frascos esterilizados, corcho. Déjelo enfriar bajo una manta gruesa.

Después de enfriar, lo guardamos para almacenarlo.

Ensalada de cebra deliciosa

El nombre de la ensalada "Zebra" apareció debido a la forma en que se apilan los productos: en capas. Esta es una receta deliciosa y sencilla.

Necesitará:

• 1,5 kilogramos de azul;
• Un kilogramo de tomates;
• Medio kilo de pimiento para ensalada;
• Medio kilo de manzanas ácidas
• 700 gramos de cebollas;
• Cabeza de ajo;
• 1,5 tazas de aceite de girasol.

Lave y limpie todos los productos.

1. Cortar el azul y los tomates en rodajas, picar la cebolla en mitades. Cortar las manzanas y los pimientos en cubos, no exprimir los ajos, sino picarlos finamente con un cuchillo. Ponemos las verduras y frutas preparadas por separado unas de otras.
2. Espolvorea las berenjenas con sal, deja reposar una hora. Luego enjuagamos, exprimimos y freímos sin secar.
3. Poner todo en una cacerola ancha en capas, espolvorear cada una con un poco de sal. Ponga una hilera de berenjenas en el fondo, espolvoree con ajo. Coloque los tomates encima, los pimientos y luego las manzanas. La última capa será la cebolla.
4. Las capas se pueden repetir si es necesario. Rellena las verduras con el aceite restante de la fritura. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
5. Colocamos el refrigerio terminado en frascos secos, tratando de no violar la integridad de las capas. Giramos, tapamos, lo sostenemos hasta que se enfríe. Salvamos, como otra conservación.

Te aconsejo que veas una receta en video para hacer una ensalada de berenjena para el invierno.

Después de revisar recetas con fotos de sencillas y deliciosas ensaladas berenjena para el invierno, elige la receta que más te convenga y úsala para preparar un delicioso refrigerio para el invierno.

Las berenjenas para el invierno son un tipo de espacios en blanco picante y original. El enlatado de berenjenas cobra protagonismo a finales del verano, cuando hay muchas y se abaratan. Las preparaciones de berenjena para el invierno son sabrosas y saludables, y la conservación de la berenjena no es tan difícil.
Las ensaladas caseras de berenjenas para el invierno son un producto delicioso y nutritivo. Gracias a la muy corta tratamiento térmico Casi todos los nutrientes y vitaminas se conservan en las verduras y, por lo tanto, una ensalada de berenjena para el invierno también es muy producto útil... Y en invierno será como un regalo del cielo.
La berenjena es sorprendentemente amigable con muchas verduras y frutas. Combinando con ellos en una variedad de variaciones, parece adaptarse a cada uno, mientras adquiere un sabor y aroma completamente nuevos. Es por eso que las ensaladas de berenjena de invierno son una combinación de facilidad de preparación y originalidad de los sabores resultantes.
Preparar ensaladas de berenjena caseras para el invierno está al alcance de cualquier ama de casa, incluso de un ama de casa novato, porque las recetas son simples y bastante asequibles. Lo principal que obtendrás al dedicar un poco de tiempo a conservar las verduras durante la temporada es el aroma y la frescura del verano en una cocina acogedora con tu familia en las frías noches de invierno.

● Quizás la regla más importante que debe recordar al preparar ensaladas de berenjena es eliminar el amargor. Para ello, basta con salar las berenjenas y dejarlas en esta forma durante el tiempo indicado en la receta.
● Trate de no salar la berenjena con sal yodada, se volverá blanda y sin sabor. Para espacios en blanco, tome solo la sal gruesa más simple sin aditivos.
● Para evitar que la cebolla se rompa, córtela mientras esté húmeda. Y si hace mucho calor, moje también el cuchillo y la tabla de cortar.
● Al preparar la ensalada para el invierno, es necesario lograr la ebullición más rápida posible en cada etapa. Por lo tanto, después de cada nuevo marcador, haga un fuego fuerte, y tan pronto como hierva la mezcla que se está preparando, reduzca inmediatamente. Hervir las verduras a fuego lento, que mantendrán ligeramente el hervor. ¡Evite el burbujeo fuerte!
● La tabla de comparación de pesos y medidas le ayudará a calcular el peso de un producto en particular.

Receta 1. Ensalada de berenjena de invierno "picante" ( con pimientos dulces, zanahorias, cebollas y jugo de tomate)

Entre las muchas recetas de enlatado de berenjenas, esta receta de ensalada de berenjena de invierno destaca por su facilidad de preparación y la disponibilidad de ingredientes. Incluso un ama de casa novato puede hacer una ensalada de berenjena para el invierno de acuerdo con la receta propuesta.

Ingredientes:

✵ berenjena - 3 kg;
✵ pimiento dulce - 2 kg;
✵ zanahorias - 2 kg;
✵ cebollas - 0,5 kg;
✵ jugo de tomate - 3 litros;

✵ vinagre 9% - 150 g;
✵ azúcar granulada - 1 vaso;
✵ sal - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Enjuague bien las berenjenas, córtelas en rodajas, sal y déjelas por 30 minutos para quitarles el amargor.
2. Pelar las zanahorias, lavarlas bien y cortarlas en rodajas.
3. Enjuague los pimientos dulces, elimine las particiones y las semillas, córtelos en tiras o en aros.


4. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros.
5. Jugo de tomate verter en una cacerola y llevar a ebullición.
6. Agregue aceite vegetal, sal y azúcar al jugo de tomate.


7. Ponga las zanahorias en la marinada, hierva y cocine por 20 minutos.
8. Luego agregue el resto de las verduras, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
9. Luego agregue el vinagre, mezcle bien y mantenga el fuego durante otros 3 minutos.


10. Extienda la mezcla caliente en frascos esterilizados y enrolle.
11. Dale la vuelta a las latas terminadas y envuélvelas en una manta para que se enfríen lentamente.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 2. Ensalada de berenjena de invierno "Ogonyok" ( con ajo, pimientos dulces y picantes)

Tal preparación impresiona por su facilidad y rapidez de preparación. Una sabrosa ensalada de berenjenas es una excelente manera de diversificar mesa de invierno... La ensalada se puede utilizar tanto como aperitivo independiente como como complemento de las verduras y platos con carne... La ensalada "Ogonyok" seguramente complacerá a los amantes de los bocadillos picantes calientes.

Ingredientes para 8 botes de 0,5 litros:

✵ berenjenas (tamaño mediano - 4 kg;
✵ ajo - 4-5 cabezas;
✵ pimiento dulce - 6 piezas.;
✵ pimientos picantes - 5-6 piezas.;
✵ aceite vegetal - 300 g;
✵ vinagre al 9% - 250 g (10 cucharadas);
✵ sal - 50 g (5 cucharaditas);
✵ agua potable - 3 litros.

Preparación

1. Enjuague las berenjenas y los pimientos, seque ligeramente con una toalla de papel y corte los tallos. Quite las semillas solo en los pimientos dulces. Dividir el ajo en dientes, pelar y enjuagar.
2. Corte cada fruta de berenjena en 8 partes (a lo largo, en 4 partes y 1 vez, a lo ancho).
3. Cortar todos los pimientos en trozos pequeños de forma arbitraria, luego pasar por una picadora de carne junto con el ajo y agregar 2 cucharaditas de sal. Obtendrá un aderezo brillante y fragante.


4. Ponga los trozos de berenjena en una cacerola grande, agregue vinagre, 3 cucharaditas de sal, agregue agua y revuelva. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
5. Luego escurrir la salmuera, poner el aderezo de ajo y pimiento, verter el aceite vegetal, mezclar y volver a poner al fuego. Después de que la masa haya hervido, reduzca el fuego y cocine por otros 7 minutos.
6. Coloque la ensalada hirviendo terminada herméticamente en frascos de 0,5 litros secos y calientes (preesterilizados), ciérrela con tapas estériles secas y envuélvala con una manta hasta que se enfríe por completo.
> Si tienes una familia numerosa o vienen invitados con frecuencia, puedes hacer un espacio en blanco en latas de 1 litro. Para esta cantidad de ingredientes, necesitará 4 latas.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 3. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con pimiento dulce, tomate, cebolla, ajo y hierbas)

Incluso un ama de casa novato puede hacer una ensalada de berenjena de invierno con tomates, pimientos, cebollas y ajo de acuerdo con la receta propuesta.

Ingredientes:

✵ berenjena - 2 kg;
✵ pimiento dulce - 1,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ cebollas - 1 kg;
✵ ajo - 200 g;
✵ perejil o cilantro (hierbas frescas) - al gusto;
✵ aceite vegetal - 250 g;
✵ esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita (opcional);

Preparación

1. Enjuaga las berenjenas y córtalas en tiras largas con la piel.
2. Pele el pimiento morrón de las particiones de semillas y córtelo en tiras de largo.
3. Rociados con agua hirviendo, pelar los tomates y cortarlos en rodajas o cubos.
4. Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en mitades.
5. Pelar y picar los ajos.
6. Picar el perejil (cilantro).
7. Mezcle las verduras y las hierbas picadas, agregue sal, aceite vegetal, esencia de vinagre (opcional), hierva rápidamente, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
8. Después de eso, coloque inmediatamente en frascos estériles preparados y enrolle.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 4. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con arroz, tomate, zanahoria y cebolla)

Te sugerimos preparar una ensalada de berenjenas con arroz sin vinagre para el invierno. Tal preparación de verduras se puede servir no solo como ensalada o aperitivo frío pero también bastante plato independiente... Y si hierves el caldo con un trozo de carne y le agregas un frasco pequeño de esta ensalada, obtienes una sopa muy sabrosa.
Hacer una ensalada de berenjenas con arroz es fácil. Seguir instrucciones detalladas- y sin duda lo logrará.

Ingredientes:

✵ berenjena - 2 kg;
✵ arroz largo (hervido) - 1,5 tazas;
✵ tomates - 1,3 kg (es incluso mejor tomar 500 g de tomates rojos + 500 g de pimientos dulces + 2 manzanas agrias grandes);
✵ zanahorias - 700 g;
✵ cebollas - 700 g;
✵ aceite vegetal - 2 vasos;
✵ azúcar granulada - 5 cucharadas. cucharas
✵ sal - 3 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Enjuagar las berenjenas, enjuagar con agua hirviendo y pelar. Córtelos en rodajas de unos 2 cm de grosor, espolvoree con sal y déjelo por 15-20 minutos para que suelte el amargor.
2. Enjuague la berenjena asentada ligeramente con agua fría, exprima la humedad y fría cada ronda en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.
3.
4. Pica finamente la cebolla.
5. Cortar los tomates en rodajas pequeñas (pimientos morrones y manzanas, en tiras).
6. En una sartén de acero inoxidable de paredes gruesas (preferiblemente con fondo triple distribuidor de calor), vierte la mitad del aceite vegetal, pone las zanahorias y las cebollas y sofríe hasta que estén medio cocidas. No le llevará más de 10 minutos.
7. Agregue tomates (pimientos morrones, manzanas), rodajas de berenjena salteadas a las verduras salteadas, vierta el resto del aceite y lleve rápidamente las verduras a ebullición.
8. Luego agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, recordando revolver ocasionalmente.
9. 10 minutos antes de estar listo, agregue el arroz precocido (pero no demasiado cocido) y mezcle bien.
10. Coloque inmediatamente en frascos esterilizados calientes y enrolle tapas de estaño.
11. Almacene en un lugar fresco y sombreado.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 5. Ensalada de berenjena de invierno "Estudiante" ( con arroz, pimiento morrón, tomate, zanahoria y cebolla)

La ensalada de berenjenas con arroz es una excelente preparación para el invierno. Los pimientos morrones de esta receta le dan a la ensalada un sabor especial. Tal ensalada es muy popular entre los estudiantes, porque si hay tal ensalada, entonces puede comer deliciosamente, pero no cocinar nada.

Ingredientes:

✵ berenjena - 1,2 kg;
✵ arroz largo (cereales) - 1 vaso;
✵ pimiento dulce - 1 kg;
✵ tomates (tomates) - 600 g;
✵ zanahorias - 300 g;
✵ cebolla - 300 g;
✵ aceite vegetal - 170 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 120 ml;
✵ sal - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Enjuague bien todas las verduras. Prepare un caldero o cacerola, puede tomar cualquier otra sartén de paredes gruesas.
2. Corta las berenjenas en cubos pequeños.
3. Pimienta para quitar las semillas y cortar en tiras no demasiado gruesas.
4. Pelar la cebolla y cortarla en cuadritos.
5. Corta los tomates en cubos.
6. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
7. Vierta aceite vegetal en el recipiente preparado y fría las berenjenas hasta obtener un delicioso rubor.
8. Extienda el resto de las verduras y mezcle bien.
9. Lleve la mezcla de verduras a ebullición rápidamente, sazone con sal y agregue el arroz lavado. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10. Una vez transcurrido el tiempo especificado, apague el fuego, vierta el vinagre y mezcle bien.
11. Coloque inmediatamente la masa en un recipiente estéril caliente y enrolle con tapas de estaño.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo, luego guárdalos en un lugar fresco.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 6. Ensalada de berenjena de invierno "Tasty Summer" ( con arroz, pimiento morrón, tomate, zanahoria, cebolla y ajo)

Enrollar una ensalada de berenjena y arroz no es demasiado difícil, así que asegúrese de hacer esta para el invierno. Sí, y se prepara una ensalada de ingredientes simples, que están disponibles para todos en verano. Habiendo preparado tal preservación, no se arrepentirá del tiempo dedicado.

Ingredientes:

✵ berenjena - 1 kg;
✵ arroz (cereales) - 200 g;

✵ tomates (tomates) - 500 g;
✵ zanahorias - 500 g;
✵ cebollas - 500 g;
✵ ajo - 5 dientes;
✵ aceite vegetal - 100 g;
✵ vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas
✵ sal - 1 cucharada. una cuchara.

Preparación

1. Pelar las berenjenas, cortarlas en trozos pequeños y freírlas en aceite vegetal hasta que se doren.
2. Corta las zanahorias en un rallador grueso.
3. Cortar el pimiento y la cebolla en mitades.
4. Picar los tomates y el ajo.
5. Ponga las verduras picadas con las berenjenas, vierta medio vaso de agua, hierva rápidamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Luego agregue arroz (cereal), sal y vinagre.
7. Coloque la masa caliente en frascos preparados a lo largo de las perchas. Cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante 30 minutos, luego enrollar de la forma habitual.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 7. Pimientos con arroz y relleno de setas en una ensalada de berenjenas y verduras: una preparación original para el invierno

Esta receta es un poco más complicada y te llevará mucho más tiempo preparar una ensalada así, pero el resultado superará todas tus expectativas.

Ingredientes:

✵ berenjena - 1,6 kg;
✵ pimiento amarillo dulce - 500 g;
✵ pimiento rojo dulce - 1 kg;
✵ champiñones (frescos) - 200 g;
✵ arroz (cereal) - 1 vaso;
✵ tomates (tomates) - 1 kg;
✵ cebollas - 130 g;
✵ ajo - 50 g;
✵ limón - 1/3 piezas.;
✵ perejil (hierbas frescas) - 70 g;
✵ aceite vegetal - 150 ml;
✵ vinagre al 9% - 100 ml;
✵ sal - 3 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría, picar finamente y freír hasta que se dore con 50 ml de aceite vegetal.
2. Cortar los champiñones en rodajas, poner la cebolla y también sofreír.
3 ... Agregue 150 g de tomates picados sin piel, arroz bien lavado, jugo de un tercio de limón y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo.
4. Pelar los pimientos amarillos de las semillas, verterlos con agua hirviendo y rellenarlos con arroz y relleno de champiñones.
5. Poner las verduras enteras lavadas y secas (los tomates restantes, las berenjenas, los pimientos rojos) en una bandeja de horno, meter en un horno precalentado a 200 ° C y hornear hasta que estén blandas. Entonces enfriar.
6. Pelar las verduras ligeramente horneadas, cortarlas en trozos medianos, poner en una cacerola de fondo grueso, verter el aceite vegetal y dejar hervir a fuego lento hasta que las verduras suelten el jugo.
7. Luego agregue vinagre y sal, mezcle, coloque con cuidado los pimientos rellenos, cocine a fuego lento durante 5 minutos y apague el fuego.
8. Llene un recipiente limpio con ensalada para que cada frasco contenga pimiento relleno en verduras guisadas.
9. Coloque una toalla en el fondo de un recipiente grande, coloque con cuidado los frascos de ensalada, cubriéndolos con tapas de hojalata.
10. Llene el recipiente con agua hasta que los frascos estén medio cerrados, hierva rápidamente, luego reduzca el fuego y esterilice durante 30 minutos.
11. Saque con cuidado los frascos tapados y enrolle inmediatamente.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo. Luego guárdelo en un lugar oscuro.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 8. Ensalada de berenjena de invierno "Peerless" ( con frijoles, pimientos morrones, tomate, zanahoria y ajo)

Esta ensalada se puede comer fría o calentada, o incluso mezclada con carne. ¡En general, la opción es universal e incomparable!

Ingredientes:

✵ berenjena - 2 kg;
✵ frijoles blancos (secos) - 500 g;
✵ pimiento dulce - 0,5 kg;
✵ tomates - 1,5 kg;
✵ zanahorias - 0,5 kg;
✵ ajo - 200 g;
✵ aceite vegetal - 350 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 100 ml;
✵ azúcar granulada - 1 vaso;
✵ sal - 2 cucharadas. cucharas con un tobogán.

Preparación

1. Remoja los frijoles durante la noche en agua fría. Hervir a la mañana siguiente hasta que esté cocido. Simplemente no cocine demasiado: los frijoles deben mantener su forma.
2. Enjuague bien todas las verduras y déjelas secar.
3.
4. Pelar y cortar las zanahorias en un rallador grueso.
5. Corta las berenjenas en cubos pequeños. No es necesario quitar la cáscara y remojarla de antemano. La piel quedará blanda y tampoco habrá amargura.
6. Pelar los ajos y pasar por una picadora de carne con una rejilla grande junto con los tomates. EN esta receta El ajo solo da olor, no habrá un sabor muy picante, porque será tratado térmicamente.
7. Ponga el puré de tomate y ajo resultante a fuego medio, hierva (pero no hierva) e inmediatamente agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal.
8. Luego, alternativamente en la masa de tomate hirviendo, coloque: zanahorias, pimientos y berenjenas. Revuelva ocasionalmente y deje hervir después de cada ingrediente. Este procedimiento secuencial permite que las verduras se conviertan en jugo y cuando se coloquen habrá suficiente líquido para cubrirlas.
9. Después de colocar la última porción de verduras, es decir berenjena, marque durante 30 minutos y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
10. Luego ponga los frijoles, mezcle todo a fondo y suavemente, deje hervir y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
11. Después de este tiempo, coloque inmediatamente la masa en un recipiente estéril caliente y enrolle con tapas de estaño.
12. Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo, luego colócalos en un armario, armario o bodega para guardarlos.

● Es recomendable no cambiar nada en la receta. es la proporción de todos los ingredientes lo que da una garantía del 100% de un almacenamiento perfecto en casa (incluso en un estante en un armario).
● Para preparaciones de ensaladas, es mejor usar frascos pequeños que se pueden esterilizar de la siguiente manera: primero, asegúrese de lavar con soda, luego 3-4 frascos con una pequeña cantidad de agua en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos.
● Es recomendable utilizar fundas de hojalata. También se deben lavar con bicarbonato de sodio y poner en agua hirviendo durante 5 minutos.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 9. Ensalada de berenjena de invierno "Especial" ( con frijoles, pimientos dulces y picantes, tomate, zanahoria y cebolla)

Ingredientes:

✵ berenjena - 3 kg;
✵ frijoles (secos) - 1 kg;
✵ pimiento dulce - 500 g;
✵ pimienta amarga (picante) - 1 pieza;
✵ tomates - 2 kg;
✵ zanahorias - 500 g;
✵ cebollas - 500 g;
✵ aceite vegetal - 2 vasos;
✵ vinagre de mesa 6% - 0.5 tazas;
✵ azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas
✵ sal - 0.5 tazas.

Preparación

1. Remoje los frijoles durante la noche en agua fría y luego hiérvalos hasta que estén tiernos.
2. Cortar las berenjenas en tiras, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos, luego enjuagar.
3. Cortar los tomates en rodajas, la cebolla en mitades, las zanahorias y los pimientos en tiritas.
4. Coloque los ingredientes preparados (excepto los frijoles) en un recipiente esmaltado, agregue aceite, sal, azúcar, pimienta, vinagre y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Poner la masa caliente en frascos limpios de 0,5 litros, cubrir con tapas de hojalata y esterilizar en agua hirviendo durante 10 minutos, y luego enrollar.
7. Dar la vuelta a las latas, envolverlas tibiamente y dejar enfriar por completo.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 10. Ensalada de berenjenas para el invierno ( con pimientos dulces y picantes, tomate, cebolla y ajo)

La ensalada de berenjena para el invierno se distingue no solo por su sabor picante especial, sino que también es muy plato saludable... Además, en invierno, cuando todos carecen de verduras y hierbas frescas, una ensalada de este tipo ayudará a diversificar el menú.
Este método de recolección de berenjenas para el invierno es muy conveniente, ya que no requiere esterilización y, además, es muy sencillo.

Ingredientes:

✵ berenjena (tamaño mediano) - 10 piezas.;
✵ pimiento dulce - 10 piezas.;
✵ pimiento picante - 1-2 vainas;
✵ tomates - 10 piezas.;
✵ cebollas - 10 piezas.;
✵ ajo - 10 dientes;
✵ aceite vegetal - 200 ml;
✵ vinagre de mesa 9% - 0.5 tazas (o esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita);
✵ azúcar granulada - 4 cucharadas. cucharas
✵ sal - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Enjuague bien las berenjenas, los pimientos y los tomates y deje secar.
2. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor (no es necesario quitarles la piel), ponerlas en agua con sal, hervir y escurrir el agua.
3. Quite las semillas de los pimientos dulces y córtelos en cuadritos pequeños.
4. Corta el pimiento picante en aros.
5. Corta los tomates en rodajas pequeñas.
6. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y cortar en mitades.
7. Pelar los ajos, enjuagar con agua fría y picar.
8. Mezcle todas las verduras (excepto el ajo), agregue sal, azúcar, aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
9. 10 minutos antes del final del guisado, agregue vinagre (o esencia de vinagre).
10. Agregue el ajo 2 minutos antes de que termine de guisar.
11. Inmediatamente poner la masa en frascos estériles calientes, enrollar con tapas de hojalata, envolver y dejar enfriar por completo.

¡Felices espacios en blanco!

Receta 11. Ensalada de berenjena de invierno "Casa" ( con pimiento dulce, ajo, pasta de tomate y hierbas)

Las berenjenas enlatadas caseras con pimientos y ajo te deleitarán en invierno con un sabor excelente y te recordarán un verano soleado.

Ingredientes:

✵ berenjena - 2 kg;
✵ pimiento dulce - 12 piezas.;
✵ pasta de tomate - 800 g;
✵ ajo - 150 g;
✵ perejil (hierbas frescas) - al gusto;
✵ aceite vegetal - 1 vaso;
✵ vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas. cucharas
✵ azúcar granulada - 2 vasos;
✵ sal - 2 cucharadas. cucharas

Preparación

1. Cortar las berenjenas con la piel, sin pelar, en semicírculos.
2. Corta los pimientos morrones en tiras.
3. Picar el ajo.
4. Pica el perejil.
5. Hacer jugo de tomate con concentrado pasta de tomate diluyéndolo con agua para obtener 3 litros de jugo.
6. Agregue aceite vegetal, vinagre, azúcar, sal al jugo de tomate resultante y mezcle.

Asegúrese de preparar una ensalada de berenjena para el invierno de acuerdo con la receta que se describe a continuación. En invierno, se convertirá en un snack indispensable en cualquier situación. Cualquiera cena festiva o simplemente cena familiar... Esta ensalada también es excelente como guarnición.

Berenjena- 1,5 kg

Tomates- 3 kilogramos

Pimienta búlgara- 1 kg

Zanahoria- 1 kg

Cebolla- 1 kg

Aceite vegetal refinado- 0.5 tazas

Vinagre 9%- 0.5 tazas

Azúcar- 1 vaso

Sal- 2 cucharadas

Cocinar ensalada de berenjena para el invierno.

1 ... Primero, lava las berenjenas y córtalas en círculos. Espolvorear con sal y reservar.

2. Pica los tomates o córtalos en un procesador de alimentos.

3. Pon los tomates a hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos. El jugo de tomate debe disminuir de volumen, hervir. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal a los tomates. Mezcle 0.5 tazas de vinagre al 9% con 0.5 de agua y vierta en el relleno de tomate.

4 ... Pelar la cebolla en mitades. Ralla las zanahorias. Corta el pimiento en tiritas. Cuando la salsa haya hervido, agrégale la cebolla.

5. Luego vierta las zanahorias, ralladas en un rallador grueso. Hervir las cebollas con zanahorias en salsa de tomate durante 10 minutos. ¡El aroma, por cierto, es extraordinario!

6 ... Enjuaga las berenjenas con sal y pon una toalla seca para que absorba el exceso de líquido. Todo este procedimiento se realiza para que las berenjenas no queden amargas.

7 ... Agrega el pimiento, cortado en tiras, al relleno de tomate.

8 ... Luego, las berenjenas deben cortarse en tiras grandes y agregarse a la salsa de tomate para la ensalada.

9 ... Agrega el ajo.

10. Cubrimos la sartén con una tapa. Reducimos el fuego al mínimo. Deje hervir a fuego lento durante 30-40 minutos. Recuerda revolver. Luego colocamos en frascos esterilizados y giramos. Debajo de un abrigo de piel, hasta que se enfríe por completo. Guardamos la ensalada de berenjenas en el sótano o en el frigorífico.

La deliciosa ensalada de berenjena para el invierno está lista.

¡Buen provecho!

El otoño es una época acogedora que huele a varios aromas. Esto incluye pasteles con manzanas y bayas, y café por la mañana en una bata abrigada. Y lo más importante: los giros, deliciosos y tan insustituibles en invierno, que reemplazan a las verduras frescas para nosotros. Prepararemos las latas y prepararemos delicioso plato de acompañamiento para el invierno, que te recordará los últimos días cálidos de la temporada, dará un sabor especial a cualquier guarnición. Las berenjenas en la versión de invierno de la cosecha se pueden combinar con muchas otras verduras, por ejemplo, con zanahorias coreanas picantes o calabacín tierno, o tomates coloridos.

Ensalada de berenjena para la receta de invierno "rápida"

Esta receta resulta delicada, con notas especiadas, apta para cualquier plato. En primer lugar, debe preparar verduras, enjuagarlas y pelar zanahorias, cebollas y ajos, pimientos dulces y amargos. Las berenjenas deben cortarse en aros, no haga círculos demasiado gruesos, ya que resultarán duros, pero no es necesario que se adelgacen demasiado para que permanezcan intactos durante la cocción.

Cortar el pimiento en cubos finos y la cebolla en aros. Ahora una picadora de carne es útil: pasamos tomates, pimientos picantes, ajo y zanahorias a través de ella. En una cacerola grande, mezcle todos los ingredientes, agregue sal y pimienta, agregue pimienta molida, aceite de girasol y vinagre. Mezclar todo bien y hervir a fuego lento durante unos 45 minutos.

Esterilizamos los frascos y vertimos en ellos las verduras preparadas. Enrollamos las tapas, las dejamos reposar en el apartamento durante varios días para que se enfríen y luego se pueden bajar al sótano hasta el invierno.

Receta de ensalada de berenjena "coreana"

Según esta receta, la ensalada resulta picante, se cocina rápido y alaba mucho a la anfitriona, ya que complementa cualquier plato, incluso el más simple. Va especialmente bien con patatas fritas.

Pon agua al fuego, échale sal. Lave bien las solanáceas azules con agua corriente, córtelas en cuadritos de 2 o 3 centímetros cada uno. Luego los echamos al agua durante 10 minutos. Luego las echamos en un colador para que el vaso tenga exceso de agua.

Pelar la cebolla y el ajo, quitar el corazón del pimiento, pelar las zanahorias de la misma forma. Frote las zanahorias en un rallador Zanahorias coreanas, mezclar con vinagre, sal, azúcar, pimienta, así como el ajo pasado por una prensa. Luego agregue las berenjenas, mezcle y ponga en una sartén a fuego pequeño, apague, tomará 15 minutos.

Coloque la ensalada en los frascos preparados, esterilice durante 10 minutos, enrolle las tapas y escóndete en el sótano. La receta está diseñada para latas de 0,5 litros, para 8 porciones.

Berenjena para la receta de invierno con manzanas.

Primero que nada, lava las berenjenas. Luego los cortamos en anillos finos, de aproximadamente 1 centímetro. Ahora ponemos una sartén al fuego, calentamos el aceite y freímos las berenjenas. Pelar las verduras y las manzanas, enjuagar y cortar en trozos pequeños, en cuadritos, pasar el ajo por una prensa.

En una cacerola grande, cocinaremos a fuego lento todas las verduras y manzanas, con aceite y sal. Tardará aproximadamente 1,5 horas. Dejar cocer toda la pieza durante 2 horas. Coloque la ensalada de belladona azul en los frascos preparados, enrolle las tapas y deje enfriar, poniendo los frascos boca abajo, debajo de un abrigo de piel. Luego escóndelos en tu sótano hasta el invierno.

Receta de ensalada de berenjena y albahaca de invierno

Ponga agua al fuego, agregue 3 cucharadas de sal, hierva. Mientras tanto, lave las berenjenas, córtelas en aros, de grosor medio, cocine en agua hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos. Después de eso, lo sacamos de la sartén, lo ponemos en un colador y lo enjuagamos con agua corriente. Secamos las berenjenas y las cubrimos con sal, las dejamos así durante 15-20 minutos, tras lo cual lavamos nuevamente la sal con agua corriente.

Los tomates deben lavarse, cortarse en rodajas. Poner en una cacerola en capas: tomates, hierba mora azul, hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar aceite, vinagre y miel, sal, tapar con una tapa, dejar durante 20 minutos a fuego lento. Lavamos la albahaca, la picamos, pelamos el ajo, pasamos por una prensa, mezclamos con hierbas. Unos minutos antes de que las verduras estén listas, coloque las hierbas con ajo.

Coloque la ensalada en los frascos preparados, después de mezclarla, enrolle las tapas y colóquela en un lugar fresco y oscuro hasta el invierno.

Receta de ensalada de invierno de berenjena con frijoles

Ponemos los frijoles a cocinar. Todo depende del tipo de frijoles y de lo jóvenes o viejos que sean. Es mejor llevar frijoles tiernos para cocinar más rápido y solo. producto terminado resultó ser delicado, con un ligero sabor a frijol. Hervimos los frijoles hasta que estén tiernos, remojándolos previamente, si es necesario.

Enjuague y pele las verduras, excepto las berenjenas. Los cortamos en cubos pequeños junto con el pimiento y la cebolla. Los tomates deben pasarse por un procesador de alimentos o una picadora de carne para hacer una papilla. Las zanahorias deben rallarse, preferiblemente con dientes grandes.

Todos los ingredientes deben guisarse durante aproximadamente 1 hora en una cacerola grande con sal, azúcar y aceite de girasol, revolviendo ocasionalmente. Prepare frascos, ponga verduras en ellos, después de mezclarlos, enrolle las tapas y escóndete hasta el invierno.

Ensalada de berenjenas con col blanca

Preparemos las verduras. Enjuague, pele el corazón del pimiento, pele las zanahorias y el ajo. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el repollo y los pimientos en tiras finas, picar finamente el ajo.

Poner las berenjenas en agua hirviendo y cocinar en su conjunto durante unos 20 minutos, luego desechar, dejar escurrir el exceso de agua, luego cortar en aros, no muy espesos. A continuación, tome todas las verduras preparadas y mezcle con la solanácea azul, agregue vinagre, mezcle y deje reposar durante 1 hora. Revuelva regularmente para que todas las verduras estén bien saturadas. Coloque los espacios en blanco en los frascos preparados, enrolle la tapa, déjelos en el sótano hasta el invierno.

Lecho de berenjena

El lecho se parece más a un aperitivo, pero es ideal como ensalada para cualquier acompañamiento. Empecemos por enjuagar bien las verduras, pelando el ajo. A continuación, corte los pimientos dulces y las solanáceas azules en cubos medianos.

Los tomates deben picarse, convertirlos en papilla. Luego hiérvelos en una cacerola grande a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo añadir la berenjena y el pimiento, dejar al fuego otros 15 minutos. Agregue vinagre y aceite, azúcar, sal, pimienta, mezcle, cocine a fuego lento. Pon el lecho en los frascos preparados. Enrollamos las tapas y nos escondemos en el sótano después de enfriar.

Ensalada de berenjena de invierno "picante"

Enjuague las berenjenas, córtelas en trozos cuadrados de 3 cm. En un tazón grande, agregue la sal y deje marinar durante 1.5-2 horas. Luego, las verduras deben arrojarse en un colador y enjuagarse con agua corriente fría. Coloque la solanácea azul en una cacerola grande, agregue agua y vinagre, cocine por 20 minutos a fuego lento.

Eche un colador, agregue el aderezo caliente y mezcle. Poner la ensalada en frascos esterilizados, enrollar las tapas y dejar enfriar, tras lo cual la bajamos al sótano.

Ensalada de berenjena para la receta "rayada" de invierno

Esta ensalada para el invierno resulta no solo sabrosa, sino también hermosa, de color amarillo azulado, picante y se ve muy bien en latas. Entonces, comencemos por enjuagar las berenjenas, pelar y enjuagar las zanahorias, las cebollas y el ajo.

Las berenjenas deben cortarse en cubos pequeños, freír hasta que estén crujientes en aceite de girasol. Lo mejor es freír la verdura en porciones para que cada bocado quede bien cocido. Mientras tanto, corta la cebolla en mitades y pasa el ajo por una prensa. Necesitamos un rallador de zanahoria coreano para preparar esta verdura. Mezcle las zanahorias con el ajo.

Adobo: tome una cacerola pequeña, vierta agua, aceite de girasol, vinagre, sal y azúcar. Revuelva suavemente hasta que la mezcla hierva y el azúcar y la sal se disuelvan a fuego lento.

Coloque las solanáceas azules en frascos preparados, luego zanahorias con ajo, cebollas. Rellenar con adobo, enrollar las tapas y dejar enfriar, tras lo cual lo bajamos al sótano.

Ensalada de berenjena para el invierno "Diez"

Esta forma muy popular de preparar ensalada de berenjena para el invierno debe su nombre al hecho de que todas las verduras que contiene se tomaron originalmente en 10 piezas. Ahora hay muchísimas variedades del Diez, y el número 10 ha perdido su significado mágico. Sin embargo, todavía está presente en el título. Y ahora sobre la composición ensalada clásica Diez y como prepararlo:

• berenjena, nabo, cebolla pimiento morrón, tomates medianos, dientes de ajo - 10 cada uno;
• azúcar y sal: 100 y 50 g, respectivamente;
• aceite vegetal - 200 g;
• vinagre 9% - 100 ml.

Debe comenzar a preparar verduras para ensalada con las propias berenjenas. Deben enjuagarse, recortarse y cortarse en trozos relativamente grandes, de unos 15 mm de ancho. Poner las verduras preparadas en un recipiente, verter sobre agua con sal y dejar reposar durante 30 minutos.
Mantenga los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos, luego retírelos con una espumadera y envíelos a agua fría. Cuando se hayan enfriado un poco, quitar la piel y cortar la pulpa en cubos pequeños. Para que la piel vaya mejor, antes de poner los frutos en agua hirviendo, puedes hacer una incisión cruciforme en el lado opuesto al tallo.
Pelar y cortar en tiras finas. Picar finamente la cebolla y triturar el ajo en una prensa. Las verduras están casi listas. Ahora puede poner una cacerola grande al fuego y calentar el aceite en ella, y durante este tiempo secar un poco los trozos de solanácea en una toalla de papel.
Pon la cebolla en el aceite caliente y sofríe durante 10 minutos, hasta que se ablande. Luego agregue las berenjenas a la cebolla y continúe cocinando por otros 5 minutos, luego agregue pimienta a la mezcla. Freír por otros 5 minutos, los tomates son los últimos en ser puestos, después de lo cual la mezcla se sala y se espolvorea con azúcar. Es hora de cerrar la cacerola con una tapa y hervir a fuego lento la futura ensalada durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Después de este tiempo, debe agregar ajo y vinagre a la mezcla y luego hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.
CON ensalada lista actúan de la misma manera que con otras formas de conservación: se colocan en frascos esterilizados, se enrollan, se voltean y, se envuelven en algo caliente, se dejan durante aproximadamente un día, después de lo cual se envían para su almacenamiento hasta el invierno.

Ensalada de chuparse los dedos

Por supuesto, usar la expresión "lame los dedos" en relación con las ensaladas no es del todo correcto, pero esta conservación de berenjena es tan sabrosa que incluso se puede hacer una suposición similar. Para prepararlo tendrás que abastecerte de:

• berenjenas - de 5 a 7 piezas dependiendo del tamaño;
• cebollas, nabos y zanahorias - 2 piezas.;
• Pimienta búlgara - 4 frutas;
• hojas de eneldo - 1 manojo;
• vinagre 9% - 30 ml.

A diferencia de las opciones anteriores, este ensalada enlatada se está cocinando en una sartén. Para empezar, todas las verduras deben cortarse: berenjenas, en rodajas finas, pimientos y cebollas, en medias anillas, zanahorias, picadas en un rallador grueso, eneldo, finamente picadas. Ponga las verduras picadas, excepto las berenjenas en un bol grande, agregue sal y azúcar, mezcle y deje reposar durante 15-20 minutos. Luego en una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente, sofreír las berenjenas (5-7 minutos es suficiente), agregarlas a la cacerola con el resto de las verduras, verter el vinagre y mezclar todo bien. La ensalada está lista para poner en frascos. Viértalo con el jugo de verduras restante en el tazón. Los frascos de ensalada deben esterilizarse durante unos 10 minutos, tapados con tapas, después de lo cual se pueden enrollar, dar la vuelta, envolver con una toalla y dejar reposar hasta que se enfríe por completo.

Ensalada de champiñones y berenjenas

La última de esta serie de recetas será una ensalada de berenjena, que muchas personas no iniciadas confunden con un bocadillo de hongos. Es muy fácil hacerlo en casa. Lo principal es preparar los productos necesarios:

• berenjena - 1 kg;
• ají - 1 vaina;
• pimienta negra en una olla - 6 piezas.;
• ajo - 1 cabeza mediana;
• clavos - 4 piezas.;
• lavrushka - 2 hojas;
• azúcar y sal - 1 cucharada cada uno;
• vinagre al 9% - 120 ml.

Enjuague las berenjenas, córtelas en rodajas relativamente finas, cada una de las cuales se divide en 4 partes. Vierta 6 vasos de agua en una cacerola, ponga granos de pimienta, lavrushka, clavo, sal, azúcar y deje hervir. Luego vierta el vinagre en la marinada y ponga las solanáceas azules. Cocine durante 7-8 minutos. Retire las verduras preparadas con una espumadera en un bol.
Pica el ajo y la guindilla lo más pequeña posible y colócalos en una sartén muy caliente. Freír, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto, luego poner las verduras azules allí y freír durante otros 3-5 minutos. La mezcla terminada se puede colocar inmediatamente en frascos y enrollar.

Receta en video

La berenjena, o "azul", era una rareza relativa en la Unión Soviética. El invitado del sur no aparecía en nuestras mesas con mucha frecuencia y no era particularmente popular. Ahora bien, esta saludable verdura se puede comprar en cualquier época del año. Sí, y comenzó a crecer en nuestro país, después de todo, el calentamiento global. Por lo tanto, es hora de hablar sobre la cosecha de berenjenas para el invierno.
En principio, las berenjenas se pueden preparar para el almacenamiento en cualquier forma. Se salan, se conservan en escabeche y se almacenan fritos o al horno con salsa de tomate. Pero, quizás, la forma más rentable de almacenar esta verdura son las ensaladas.
Hay varias razones para tal afirmación. En primer lugar, en tales alimentos enlatados no solo hay berenjenas, sino también otras. verduras saludables... En segundo lugar, incluso a los niños les gusta esta forma de cocinar (aunque la práctica demuestra que hasta cierta edad a los niños no les gustan las berenjenas). En tercer lugar, este es un bocadillo sabroso listo para usar que se puede transferir inmediatamente a una ensaladera y servir a invitados inesperados (o no invitados).
Pero es hora de comenzar a describir las recetas. Y vale la pena comenzar con la ensalada más popular ...