Suolattu sillifilee. Kevyesti suolattu silli. Kotitekoinen resepti

Niille, jotka haluavat mielettömän maukasta kevyesti suolattua silliä, olemme valmistaneet reseptejä, joissa kuvataan hyvin yksityiskohtaisesti kuinka tehdä hänelle hyvä suolakurkku ja suolaa kala oikein kotona.

Välitön suolainen silli resepti

Ainekset:

• tuore jäädytetty silli - 3 kpl .;
• keittiön suola - 100 g;
• paprikaseos - 0,5 tl;
• kasviöljy - 0,5 rkl .;
• juomavesi - 0,5 rkl.

Valmistautuminen

Pidämme jäädytettyjä silliruhoja huoneenlämmössä korkeintaan puoli tuntia ja sitten niitä. Leikkaamme päämme, joita emme tarvitse, poista ihokerros varovasti, poista evät ja poista varovasti harjanteesta ensin yksi osa kalafileestä, ja toisesta erotamme jo harjanteen itse kylkiluilla. Leikattiin fileet kauniiksi paloiksi, joista jokainen upotettiin molemmin puolin keittiösuolaan, johon oli sekoitettu paprikaseosta. Seuraavaksi laitamme ne hyvin tiukasti muovi- tai lasialustalle ja kaadetaan asetetut fileet tuoksuvalla kasviöljyllä. Nyt, niin että kaikki sillin palat ovat peitetty nesteellä, lisää niihin haaleaa vettä ja sulje astia ja lähetä se jääkaappiin vain kahdeksi tunniksi. Huuhdellaan sitten kaikki kalat ja ripotellaan öljyllä uudelleen ennen käyttöä.

Herkullinen kevyesti suolattu silli kotona

Ainekset:

• suuri silli - 2 kpl .;
• vesi - 1,2 l;
• pippuri (maustepippuri, musta) - 6 herneitä kukin;
• keittiön suola - 5 jälkiruokalusikkaa (liukumäellä);
• rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat;
• - 2 silmuja;
• laakerinlehti - 4 kpl.

Valmistautuminen

Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan. Kaada siihen hienoa rakeistettua sokeria, keittiö pöytäsuola ja laita suolaliuos mukana olevaan lieden polttimeen. Kun se alkaa kiehua hyvin, lisää siihen laakerinlehtiä, neilikkaa ja paprikaa. Poista kaikki 5 minuutin kuluttua liedeltä ja laita se paikkaan, jossa suolavesi voi jäähtyä mahdollisimman nopeasti.

Sulatamme suuret sillit kokonaan. Katkaistiin päät suurella veitsellä, repimme auki vatsa, josta puristetaan kaikki sisäosat, leikataan evät saksilla, pestään jokainen ruho ja leikataan kauniiksi, ei kovin suuriksi paloiksi.

Laitamme kaikki kalat mukavaan korkeaan kulhoon ja peitämme sen viimeisen kappaleen reunaan mausteisella aromilla tuoksuvalla suolaliuoksella. Peitämme ja laitamme kulhon jääkaapin kammioon, ja 15 tunnin kuluttua voimme ottaa turvallisesti näytteen upeasta kevyesti suolatusta sillistä.

© Depositphotos

Kaipasitko suolaista? Helpoin vaihtoehto on ostaa valmiita kaloja kaupasta tai markkinoilta. Mutta hyvin usein se ei ole aivan oikea maku ja laatu - joskus pehmeä, joskus liian suolainen, joskus kostea ja verinen. Ja vielä ei tiedetä, millä kemikaaleilla se oli "suolattu".

Se on paljon maukkaampaa ja turvallisempaa kuin ostettu kotitekoinen hieman suolattu silli, jonka resepti tarjoaa tochka.net.

Ensinnäkin, kypsennät sen itse, toiseksi lisää suosikkimaustesi, jos haluat, ja kolmanneksi, itse valvot kalasi kypsennysprosessia ja suolapitoisuutta. Lisäksi suola silli on täysin lyhyt - koko prosessi vie enintään puoli tuntia.

On monia tapoja suolata kalaa - sekä suolavedessä että kuivasuolassa.

Kevyesti suolattu silli - resepti suolavedellä

Ainekset:

• 1 kg tuoretta pakastettua silliä,
• 200 g karkeaa suolaa
• 100 g sokeria
• 3 laakerinlehteä,
• 10 maustepippuria,
• 1 litra vettä.

Kaada suola, sokeri, mausteet kiehuvaan veteen, hauduta 7-10 minuuttia ja jäähdytä.

Sulata silli, huuhtele se huolellisesti, puhdista vaa'at siitä. Laita koko kala, mukaan lukien pää ja suolet, puhtaaseen pitkänomaiseen astiaan, joka ei hapeta, ja peitä jäähdytetyllä suolaliuoksella.

Peitä silli ja jääkaapissa alemmalla hyllyllä 3 päiväksi.

Hieman suolattu silli on valmis. Voit tarkistaa sillin valmiuden tekemällä viillon takaosaan. Sen jälkeen saat sillin ulos suolavedestä, kuori se ihosta ja luista, leikkaa paloiksi ja käyttää sitä edelleen oman harkintasi mukaan.

Jos aiot varastoida silliä ja et halua sen olevan liian suolaista, laimenna suolaliuos, johon se oli suolattu, vedellä 50:50.

Kevyesti suolattu silli - kuivasuolattu resepti

Ainekset:

• 1 tuoretta pakastettua silliä,
• 60 g suolaa.

Kevyesti suolattu silli - resepti:

Sulata silli, huuhtele hyvin ja leikkaa poistamalla sisäosat.

Hiero kalat huolellisesti sisä- ja ulkopuolelta suolalla. Kääri sitten silli cheeseclothiin, laita kulhoon ja jääkaappiin 3 päiväksi.

Hieman suolattu silli on valmis. Mitä kauemmin silli on suolassa, sitä suolaisempi se on. Nyt se tulisi pestä suolasta, kuorittu ja luuton, leikata ja tarjoilla.

Kevyesti suolattu silli sopii hyvin mustan leivän ja sipulin, keitetyn perunan ja auringonkukkaöljyn, salaattien ja pannukakkujen kanssa.

Nauti ateriastasi!

• LUKEA:
• LUKEA:

Jos huomaat virheen, valitse vaadittu teksti ja ilmoita siitä toimittajille painamalla Ctrl + Enter.

Ei ole mitään vertailtavaa ostettuun ruokalajiin. Paljon mehukkaampaa, aina tuoreempaa ja juuri sinun makusi mukaan. Suolattua silliä kotona on helppo valmistaa, hyvä paistettujen perunoiden kanssa, kuuluisassa salaatissa turkin alla tai hieman hienoksi hienonnetun sipulin alla etikan ja kasviöljyn alla. Reseptien yksinkertaisuus vahvistaa, että tässä asiassa ei ole mitään monimutkaista. Haluatko tietää kuinka suolata silli oikein?

Kuinka suolata silliä kotona

Mikä tahansa silli soveltuu herkullisen välipalan valmistamiseen: jokisilli, esimerkiksi Volga, Don ja meri, Kaspianmeri, Musta meri, Valkoinen meri. On parempi ostaa tällaista kalaa tuoreena. Puhtaat vaaleanpunaiset kidukset, selkeät pupillit ovat varmoja merkkejä siitä, että silli on kiinni äskettäin. Mieluummin valtameren lajikkeet? Valitse juuri pakastettu ruho: lämpökäsittely ei vaikuta makuun millään tavalla. Osta kokonaisia \u200b\u200bkaloja. Sinun ei tarvitse suolistaa ennen suolaa, mutta älä unohda poistaa kiduksia: niistä tulee tarpeetonta katkeruutta.

Koko suolavedessä

Tällainen kotitekoisen sillin resepti on pohjimmiltaan universaali: sen avulla kypsennetty kala osoittautuu hieman suolatuksi, mikään mausteista ei hallitse. Siksi sen perusteella sinulla on oikeus kokeilla oman makusi mukaan. Onko sinulla kaviaaria tai maitoa? Älä kiirehdi päästä eroon niistä: ne ovat erinomainen pohja voileipille tai mausteinen lisäys kalasalaattiin.

Ainesosaluettelo:

• silli - 1 kg;
• maustepippuri - 10 herneitä;
• valkoinen sokeri - 3 rkl. l.
• laakeri - 4 lehteä;
• hieno suola - 6 rkl. l.
• vesi - 1 l.

Valmistautuminen:

1. Keitä vesi, lisää kaikki mausteet ja yrtit kerralla.
2. Hauduta marinaattia matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä.
3. Poista evät ja häntä kalasta pitäen päätä. Älä suolisto!
4. Aseta ruho astiaan, täytä se marinadilla, laita astia kalalla kylmään. Alkupala on valmis kahdesta kolmeen päivään.

Palat purkissa

Sinun on korjattava tällaista kalaa kypsennysvaiheessa. Ota aikaa ja kärsivällisyyttä. Tulos maksaa varmasti: herkullinen silli, joka on jo kuorittu ja hienonnettu, katoaa varmasti pöydältäsi muutamassa minuutissa. Ja valmiiksi valmistetut kalat peitataan paljon nopeammin kuin koko ruho. Ponnistelut eivät mene hukkaan!

Ainesosaluettelo:

• silli - 700 g;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.
• hieno suola - 1 tl;
• vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kalan pää, evät, pyrstö, suolisto ja puhdista se luista. Sinulla pitäisi olla vain puhdas filee jäljellä. Leikkaa se paloiksi.
2. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi, sekoita suola ja vesi.
3. Laita kalanpalat astiaan, peitä ne sipulilla, peitä ne suolavedellä ja öljyllä.
4. Aseta astia kylmään. Silakka on valmis syötäväksi 24 tunnin kuluttua.

Mausteinen suolattu silli

Kotitekoisen suolatun sillin ei tarvitse maistua pehmeältä. Ne, jotka haluavat ruokaa pippurilla, rakastavat mausteista suolattua kalaa. Tällainen silli ei ole joka päivä. Se ei sovi salaatteihin tai voileipiin: se on maistettava, on tärkeää nauttia siitä. Tämä resepti houkuttelee mereneläviä.

Ainesosaluettelo:

• silli - 700 g;
• paprikaseos - 15 herneitä;
• neilikka - 2-3 silmuja;
• laakeri - 4 lehteä;
• hieno suola - 1 rkl. l.
• valkoinen sokeri - 0,5 rkl. l.
• vesi - 0,5 l.

Valmistautuminen:

1. Keitä vesi, lisää siihen mausteita ja yrttejä, sekoita huolellisesti.
2. Leikkaa hännän ja evät kalasta pitämällä ruho ehjänä.
3. Laita se astiaan, täytä se marinadilla, laita se kylmään. Päivän kuluttua silli on valmis.

Kevyesti suolattu kuiva menetelmä

Kuinka suolata silli kotona, jos käsillä ei ollut mausteita tai sokeria ja haluat silti maistaa suolattua kalaa? Hätätilanteessa voit päästä toimeen vain kahdella ainesosalla. Kuivana kypsennetty silli, lisäämättä nestettä, maistuu pahemmalta kuin marinadissa kastettu, ja se antaa varmasti etukäteen varastokalalle.
Ainesosaluettelo:

• silli - 700 g;
• hieno suola - 70 g.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa hännän ja kidukset ruhosta, suolista, huuhtele juoksevan veden alla.
2. Hiero silli huolellisesti suolalla sisä- ja ulkopuolelta, kääri liinalla tai sideharsoilla.
3. Aseta kala astiaan ja jääkaappiin. Silakka on valmis kahdesta kolmeen päivään.

Etikan kanssa

Etikkaa löytyy usein marinadista. Tämä lisäaine antaa alkupalalle mausteisen hapan hapon ja tekee ruhosta hieman vaikeamman koskettaa. Suuri resepti houkuttelee miehiä: runsaasti katetulla pöydällä vahvassa ystävällisessä yrityksessä tällä tavalla valmistetut kalat katoavat heti sillistä. Duty-vaihtoehto todelliselle poikamiesjuhlalle!

Ainesosaluettelo:

• silli - 700 g;
• sipulit - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• paprikoiden ja herneiden seos - 1 tl;
• laakeri - 4 lehteä;
• sinapinsiemenet - 2 tl;
• 6% etikkaa - 300 ml;
• valkoinen sokeri - 100 g;
• suola - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Keitä etikka kattilassa, sekoita sokeri, kunnes se on täysin liuennut, jäähdytä valmis marinadi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi renkaiksi.
3. Leikkaa hännän ja kidukset ruhosta, huuhtele se, laita se astiaan, peitä hienonnetuilla vihanneksilla, lisää mausteita ja yrttejä, täytä kaikki marinadilla. Aseta kalasäiliö kylmään. Kolmen päivän kuluttua voit ottaa sillin pöydälle.

Kuinka liottaa voimakkaasti suolattua kalaa (jos liioitit sen suolavedellä)

Jokainen emäntä on avoin kulinaarisille kokeille. Haluaisin panna täytäntöön äskettäin luetun reseptin, valmistaa itsenäisesti juhlissa maistelun herkun. Sillan suolaus on niin monia tapoja, että harvat ihmiset pysähtyvät vain yhteen niistä. Mutta entä jos uudella tavalla kypsennetty kala osoittautuu paljon suolaisemmaksi kuin odotit? Ei ole väliä: liota se kunnolla nesteeseen.

Näihin tarkoituksiin käytetään tavallista keitettyä vettä, maitoa tai vahvaa mustaa teetä. Vesi imee ylimääräistä suolaa vaikuttamatta tuotteen lopulliseen makuun. Maidossa kastettu silakka osoittautuu hieman pehmeämmäksi, ja makaa teessä on kiinteää. Koko prosessi kestää 12-20 tuntia, kun taas asiantuntijat suosittelevat nesteen vaihtamista säännöllisesti. Liotettu silli tulisi kuluttaa mahdollisimman pian: sitä ei varastoida pitkään.

Videoreseptit sillin peittaamiseen kotona

YouTube tarjoaa monia reseptejä kevyesti suolatun sillin valmistamiseen. Kulinaariset bloggaajat jakavat rikkaan kokemuksensa ja todistetut kehityksensä, hämmästyttävät salaisuutensa. Alla olevat reseptit ovat taatusti onnistuneita. Niiden kirjoittajat ovat saatavilla, kirjaimellisesti askel askeleelta selittävät kuinka suolata kala nopeasti ja helposti. Tästä eteenpäin herkullisen, mehukkaan sillin sulamisen oppiminen suussa sulaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta!

Nopea ja helppo resepti

Kotitekoinen silli

Mikä on kuvattu tässä artikkelissa, on suosituin ruokalaji maassamme. Jokainen kotiäiti tietää, kuinka vaikeaa on löytää hyvä kala kaupasta - joko ei lisää siihen suolaa tai päinvastoin laittaa liikaa mausteita. Kun olet lukenut reseptimme, voit valmistaa tämän upean ruokalajin itse kuluttamatta siihen liikaa vaivaa.

Nykyaikaiset lääkärit ja ravitsemusterapeutit kiistävät usein hyödyllisistä ja haitalliset ominaisuudet tämän tyyppinen purkitus. Toisaalta tällä tavalla kypsennetty kala sisältää riittävän määrän rasvaa - 20-30%. Nämä ovat kuitenkin lähinnä kaikkia hyödyllisiä rasvahappoja, joita ihmisen tulisi saada päivittäin. Kevyesti suolattu silli ei aiheuta paljon haittaa hahmollesi, jos et sekoita sitä muiden rasvojen ja nopeiden hiilihydraattien kanssa. Joten kaikkien suosikki "turkki" ei saa koristaa pöytääsi joka päivä, muuten ylimääräiset kilot tekevät itsestään tunnetuksi pian. Älä unohda, että kalan sisältämä suola pitää vettä kehossa. Tämä tarkoittaa sitä, että nousemalla asteikkoon aamulla voit nähdä merkittävän painonnousun. Mutta sinun ei pitäisi pelätä tätä, koska vesi lähtee lopulta luonnollisella tavalla yhdessä jokaisen naisen pelottavien numeroiden kanssa.

suolavedessä

Monet ihmiset kieltäytyvät ostamasta valmis tuote supermarketeissa, koska olemme kuulleet monia tarinoita häikäilemättömistä valmistajista ja myyjistä. Kuten tiedät, mätäneen kalan haju on helpoin piilottaa, jos pidät sitä marinadissa useita päiviä tai poltat sitä. Nykyään tällaiset tapaukset eivät ole kovin yleisiä, mutta on silti turvallisempaa valmistaa kala itse.

Joten, kevyesti suolattu silli, resepti:

• Kaada litra puhdasta vettä astiaan ja kiehauta. Lisää sitten kolme ruokalusikallista sokeria, kuusi ruokalusikallista suolaa (ylhäältä), kolme tai neljä laakerinlehteä, keitä marinadi muutama minuutti.

• Huuhtele sulatetut kalat (yksi kilogramma) juoksevan veden alla ja aseta ne mihin tahansa astiaan. Se voi olla kolmen litran purkki, mutta mukavin tapa on käyttää pitkänomaista muoviastiaa.

• Jäähdytä suolaliuos ja kaada se kalojen päälle. Säiliö tulee sitten lähettää kylmään paikkaan kolmeksi päiväksi.

Valmiista sillistä voidaan tehdä salaatteja, alkupaloja ja pastakoita. Jos kalasi sisällä on kaviaaria, voit tehdä siitä myös herkullisia voileipiä.

Kuiva suolaus

Kotitekoinen kevyesti suolattu silli on hyvä, koska se ei sisällä keinotekoisia säilöntäaineita, makeutusaineita tai makua parantavia aineita. Luottamus palvelemaanne luonnollinen tuote, lievittää pelkoa perheenjäsentesi terveydestä. Ja tällainen kevyesti suolattu silli osoittautuu erittäin maukkaaksi.

• Leikkaa sulatettu tai tuore kala (yksi kilogramma) takaosaa pitkin ja erota filee luista.

Silli välipalaksi

Jos vieraat tulevat luoksesi etkä ole valmis vastaanottamaan heitä, niin resepti “Kevyesti suolattu silli pikaruoka". Mitä pitäisi tehdä:

• Sekoita kolme teelusikallista suolaa, kaksi teelusikallista sokeria, neljä teelusikallista tomaattisose, neljä teelusikallista mausteinen porkkana koreaksi kuusi isoa lusikkaa kasviöljy, yksi teelusikallinen etikkaa (70%). Kaada kaikki kylmällä keitetyllä vedellä (250 ml).

• Peri kolme isoa silliä, erota fileet luista ja leikkaa ne paloiksi.

• Aseta kala syvään kulhoon, kaada marinadi päälle ja peitä.

Kolmen tai neljän tunnin kuluttua voit hemmotella ystäviäsi herkullisella ja omaperäisellä välipalalla.

Suola etikka täytteellä

Tällä tavalla kypsennetyllä kalalla on erityinen maku. Tällainen kevyesti suolattu silli, jonka resepti on esitetty alla, on hyvä sekä keitettyjen perunoiden että salaattien kanssa (jopa samassa Olivierissa makkaran sijaan).

Valmistautuminen:

• Ota yksi kilogramma kalaa tuoretta tai sulatettua jääkaapissa. Poista suolet, evät ja pää ja leikkaa sitten ruho pieniksi paloiksi.

• Pilko sipuli (puolirenkaina), valkosipuli ja aseta ne pohjalle, laita kala päälle ja sitten valkosipuli ja sipuli. Toista useita kertoja ja muista suolata jokainen kerros.

• Marinadi sekoita yksi lasi kylmää puhdasta vettä ja yksi teelusikallinen ja kaada kala.

• Lisää tunnin kuluttua pannulle kasviöljyä, sekoita varovasti ja laita se takaisin jääkaappiin.

Voit kokeilla valmiita kaloja päivässä.

Jos et ole koskaan kokeillut suolaa silliä kotona ennen, voit aloittaa kokeilun juuri nyt. Olemme varmoja, että nautit kotitekoisesta tuoreesta ja mehukkaasta kalastamme.

3. marraskuuta 2010

Kuvittele vain: kadulla on syksyn lunta, pilviä, tuulta, ja sinulla on pala sinappia voideltua ruskeaa leipää, silliä ja pieni kasa ... Vau, hyvä!

Elämäni prioriteetit muodostuivat varhaislapsuudessa. Kolmen vuoden iässä itsepäinen setä: "Tyttö, jota rakastat enemmän, äiti tai isä?", Vastasin rehellisesti: "Silli".

Vanhemmat ovat tietysti pyhiä, mutta on mahdotonta olla rakastamatta silliä, jonka äitini valmistaa. Resepti on erittäin yksinkertainen ja saatavilla sekä kotiäidille että täysin kiireiselle liike-naiselle. Kokeile, et tule katumaan sitä.

Ruoanlaittoon
tarvitaan kevyesti suolattua silliä:

• tuoretta silliä
• suola, sokeri, etikka, maustepippuri, laakerinlehti

Litraa sisältävään purkkiin asetetaan 2 silliä, kolmen litran purkkiin - 5-6 kappaletta.
Suolaveden kulutus on puoli litraa litraa sillipurkkia, puolitoista litraa / kolme litraa.

Valmistautuminen:

Kuori silakka, erota pää, voit leikata sen paloiksi, voit jättää sen kokonaiseksi, pestä sen, muista laittaa se tunnin ajaksi lasillaksesi vettä, laita se puhtaaseen, kuivaan purkkiin, kaada kylmällä suolaliuoksella, sulje kansi, aseta se jääkaappiin, 24 tunnin kuluttua tuote on valmis riippuvuutta. Voit pitää sitä vielä yhden päivän, silli osoittautuu niin kevyesti suolatuksi. Valmiit sillit voidaan myös taittaa toiseen purkkiin, ripotella jauhetulla mustapippurilla, kaada auringonkukkaöljyllä, vaatia päivän ajan.

Suolaliuos: 1 litraan vettä 6 rkl suolaa, 4 rkl sokeria, maustepippuria ja laakerinlehteä maun mukaan. Sekoita kaikki, kiehauta, anna sen kiehua 2-3 minuuttia, kaada 1/3 etikka (30-40 ml). Viilentyä.

Tämän reseptin mukaan voit keittää hopeakarppi, karppi, makrilli. Jos et pidä kevyesti suolatusta kalasta, lisää suolan määrää.
Silakan sisältämät hyödylliset aineet ja hivenaineet edistävät ilohormonien tuotantoa vähintään suklaassa, mikä on erittäin tärkeää syksyllä. Nauti ateriastasi!

Teksti: Oksana Gerasimova