Aspic vanhasta kukosta. Kukko asp. Kukko ja sianliha lihahyytelö

Kukkohyytelö ei ole vain kaunis ja herkullinen välipala, joka täydentää pöytää mihin tahansa juhlaan. Se on myös erittäin hyödyllinen ihmisen luiden ja rustojen palauttamiseen sen kalsiumpitoisuuden vuoksi. Lisäksi tämä ruokalaji ei ole ollenkaan raskas vatsalle. Se on lintu, joka auttaa saamaan vähemmän korkeakalorista ja herkempää hyytelöä. On parasta valmistaa hyytelö lihaa kotitekoisesta kukosta, joka osoittautuu melko kylläiseksi, kovettuu hyvin eikä vaadi gelatiinin lisäämistä. Jos noudatat suosituksia huolellisesti, saat läpinäkyvän ja kauniin hyytelömäisen kukon, jonka reseptiä ehdotamme kokeilemaan.

Kotitekoinen kukon hyytelöresepti

Siipikarja sisältää riittävän määrän hyytelömäisiä aineita, jotka auttavat rikastamaan aspia kukosta. Huomaa, että käytämme ehdottomasti urosta, emme kanaa.
Ainekset:

• kukko, joka painaa 1,5-2 kg - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• laakerinlehti, suola, pippuri.

Valmistautuminen:

Tutkimme kukon huolellisesti ja suljemme pois höyhenet, tarvittaessa jauhamme sen.

Leikkasimme linnun paloiksi ja jätämme sen kylmään veteen tunniksi vaihtamalla sitä säännöllisesti. Tämän toimenpiteen avulla voit saada läpinäkyvän hyytelön veren vapautumisen vuoksi.

Pese liotettu lintu, aseta se kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta. Poistamme näkyvän vaahdon, vähennämme lämpöä ja annamme sen kypsyä 2 tuntia muistaen poistaa vasta syntyneen vaahdon.

Kuori sipuli ja valkosipuli ja laita ne kokonaisina liemeen. Älä myöskään unohda lisätä laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa.

Sammuta lämpö, ​​erota liha luista ja nahasta ja suodata liemi seulan läpi. Tässä vaiheessa voit lisätä raastettua valkosipulinkynttä maun mukaan ja antaa sen hautua hieman.

Jaamme lihanpalat muotteihin, täytämme liemellä ja asetamme ne jääkaappiin jähmettymään. Voit järjestää hyytelömäisen kukon porkkanoilla ja yrteillä.

Tiedät miten tehdä kukkohyytelöä, jos olet onnekas ostamaan siipikarja... Valitettavasti tämä ei ole aina mahdollista, joten kerromme sinulle, kuinka kokata hyytelöinen kukko ja porsaan jalat... Jalat auttavat sinua olemaan murehtimatta siitä, kovettuuko hyytelö.

Kukko ja sianliha lihahyytelö

V tämä resepti kerromme sinulle, miten kypsennetty hyytelöinen liha kukon ja sianlihan jaloilla pitää kirkkaana ja herkkä maku kanahyytelö.
Ainekset:

• sianlihan jalat - 2 kpl .;
• kukko - 1,2 kg;
• sipulit - 2 kpl .;
• porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• pippuria;
• jauhettu pippuri;
• suola;
• vihreät.

Valmistautuminen:

Liota puhdistetut jalat suolatussa vedessä, huuhtele ne, pilko pieniksi paloiksi, laita kattilaan, täytä ne vedellä ja anna kiehua. Tyhjennä vesi, huuhtele se huolellisesti uudelleen ja aseta se kypsymään yhdessä kuoritun, pestyn ja hienonnetun kukon kanssa. Poista vaahto säännöllisesti, kunnes puolet liemestä on kiehunut pois.

Lisää porkkanat, sipulit, pippurit ja jätä liemeen 40 minuutiksi ja poista sitten. Yleensä liemen kiehumisen kesto on noin 5 tuntia.

Raastamme 2/3 valmistetusta valkosipulista, laitamme sen kankaaseen pussin muodossa ja sitomme sen.

Otamme lihan pois, suodatamme liemen, lisäämme pippuria ja suolaa maun mukaan ja laitamme siihen valmiin valkosipulin. Kun liemi on infusoitu, ota pussi ulos.

Erota liha luista, aseta se astioille, täytä se liemellä ja jäähdyttämisen jälkeen jätä se jähmettymään. Koristelemme vihreillä.

Ilahduta rakkaitasi herkullisen herkullisella kukkohyytelöllä kaikissa muunnelmissa.

Herkullisesti valmistettu ja kauniisti tarjoiltu "kristalli" aspic - läpinäkyvä kotitekoinen kukkohyytelö on pöytäkoriste!

Jos haluat hemmotella perhettäsi parhaalla hyytelöllä, osta kotitekoinen kukko.

Leikkaa ruho useisiin osiin ja laita kylmään veteen 1 tunniksi. Siirrä kukko tunnin kuluttua kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta.

Jotta lihahyytelö olisi täydellinen, liemi on keitettävä alimmassa lämpötilassa. Lisää porkkanat, sipulit ja suola heti kypsennyksen alussa. Keitä liemi 1 tunti ja lisää sitten mausteet. Anna tuleen vielä 1,5 tuntia.


Jäähdytä liemi ja liha erikseen.

Liemi seisoi koko yön jääkaapissa, nyt on kätevää poistaa kaikki rasva siitä. Poista rasva kattilan sivuilta paperipyyhkeillä.

Kuumenna pieni osa liemestä erillisessä kulhossa ja lisää gelatiini. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut, mutta älä missään tapauksessa kiehauta.

Siivilöi jäljellä oleva liemi, lisää valkosipuli, pilkottu karkeaksi ja pippuri. Lisää sitten gelatiini.
Varmista, että hyytelösi liha kovettuu, kaada 1 rkl lautaselle. lusikallinen lientä ja laita pakastimeen 3 minuutiksi.

Erota kylmä kukonliha luusta ja leikkaa nauhoiksi kuitujen poikki.

Levitä sitten liha ja peitä liemellä. Kun kerros kovettuu, kaada liemi uudelleen ja lähetä lihahyytelö jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy.

Kaada läpikuultava hyytelö liha kerroksittain, jotta liha ei kellu liemen päälle. Aseta liha lautasen pohjalle ja peitä liemellä. Jäähdytä, toista sama uudelleen, koristele yrteillä ja keitetyillä porkkanoilla. Kun kaikki kovettuu, kaada hieman lientä ja lähetä kylmään paikkaan.

Käännä hyytelöllinen liha tasaiselle lautaselle.

Kotitekoinen kukkohyytelö on valmis. Hyvää ruokahalua!

Tänään jaan reseptin herkullisen kotitekoisen kukkohyytelön valmistamiseksi. Haluan kiinnittää huomionne siihen, että en käytä kanaa, vaan urosta. Kukko sisältää monia hyytelömäisiä aineita, jotka tekevät hyytelöstä rikkaan. Varoitan myös heti, että korkealaatuisen hyytelöllisen lihan valmistusprosessi on pitkä ja erittäin työläs. Mutta älä huolestu, koska se valmistetaan käytännössä ilman sinun osallistumistasi eikä vaadi jatkuvaa läsnäoloa keittiössä.

Loppujen lopuksi gelatiinin lisääminen on merkki huonosta mausta. Jotta tämä ei enää häiritse sinua, sinun on aina lisättävä sianlihan jalat hyytelöityyn lihaan ja kypsennettävä, kunnes lusikka kelluu hiljaa kiehuvassa haudussa.

Tuotteet: yksi kukon ruho (parempi kuin vanha), yksi sianjalka (noin 15 cm pitkä), yksi sipuli, yksi porkkana, 2-3 valkosipulinkynttä, laakerinlehti, maustepippuri, 1 tl. kuivattua sellerin juuria, suolaa, jauhettua mustapippuria.

Kypsennetty hyytelökukko:

Laita kukko, puhdista ja poista sitten keuhkot ja maksa, jotka voivat sameuttaa hyytelön. Jaa kukko paloiksi ja huuhtele. Pese sianliha hyvin ja, jos mahdollista, jopa raaputa se.

Laita sianliha ja kukonpalat kattilaan.

Kuori sipuli ja valkosipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi.

Aseta sitten porkkanat, valkosipuli ja sipulit kattilaan kukon ja sianlihan kanssa. Lisää laakerinlehti, pippurit, sellerin juuri, täytä kaikki vedellä ja lähetä liesi kypsymään.

Kuumenna hyytelömäinen liha kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 12 tuntia. Tässä on erittäin tärkeä seikka: älä missaa, kun vesi kiehuu lämmön vähentämiseksi, muuten hyytelöllinen liha voi olla sameaa.

Kun hyytelöity liha on valmis, poista liha siitä sopivalla tavalla. Teen tämän seulalla.

Lajittele liha luista, leikkaa se paloiksi, järjestä vuoat, joissa aiot tarjoilla hyytelöityä lihaa. Kaada sitten liemi lihan päälle, mieluiten suodattimen läpi, jotta lihaan ei pääse luita ja mausteita.

Lähetä hyytelöinen liha jääkaappiin, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.

Hyvää ruokahalua!

Mahtavaa hyytelölihaa saadaan kotoa, jopa vanhasta kukosta. Ja se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, vaikkakaan ei nopeasti, mutta se ei vaadi jatkuvaa läsnäoloa keittiössä. Erinomainen kylmä ruokalaji lomalle eikä vain.

Minulle henkilökohtaisesti hyytelöinen liha on yksi perinteisistä suosikkiruokista c: n ja. Myös hyytelömäistä lihaa kypsennetään.

Ainesosat kotitekoiselle hyytelöiselle kukolle:

• kukko, joka painaa 1,5-2 kg
• vesi - 3-3,5 litraa
• sipulit - 2 kpl
• porkkanat -1 kpl
• laakerinlehti - 1 kpl
• mustapippuria - 6 kpl

Jaamme kukon osiin, pese. Kaikki kukon osat, sisäelimet (napa, maksa, sydän) ja jopa pää ja jalat (ne voidaan syödä kypsennyksen päätyttyä) käytetään hyytelöityneen lihan keittämiseen. Täytämme kukkoamme vedellä ja sytytämme tuleen.

Kun vesi kiehuu, poista vaahto, laita liemeen 1 kuorittu sipuli (kokonainen), kuorittu kokonainen porkkana, pippuri ja laakerinlehti.

Vähennämme lämmön minimiin ja kypsennämme 4 tuntia, jos kukko on hyvin vanha - 6 tuntia. Kypsennyksen aikana sipuli on heitettävä pois, kun se alkaa hajota, ja laita uusi.

Suolaa liemi kypsennyksen lopussa, noin 30 minuuttia ennen loppua. Keittämisen lopussa otamme kukon liemestä ja erotamme lihan luista, en pidä nahoista, joten erotan ne myös.

Syömme tassut ja pään heti, tarvitsimme niitä vain liemeen.

Asetamme lihan lautasille ja täytä liemellä. Koristele halutessasi porkkanoilla.

Anna liemen jäähtyä klo huonelämpötila ja laita sitten jääkaappiin jähmettymään.

On erittäin maukasta syödä hyytelöllistä lihaa piparjuurilla. Lue piparjuuren resepti seuraavassa postauksessa. Nauti ateriastasi!

Hyytelöity liha valmistetaan erilaisista lihatyypeistä. Tämä ruokalaji on valmistettu sakeutetusta hyytelöstä. lihaliemi lihapalojen kanssa. Yleensä hyytelöllisen lihan valmistaminen kotitekoisesta kukosta, jonka resepti on alla, on melko yksinkertainen. Kuitenkin, kuten kaikissa muissakin ruuissa, hyytelöllisen lihan valmistuksessa on omat hienovaraisuutensa ja temppunsa. Tietäen ne, voit helposti valmistaa herkullisen aterian.

Herkullista hyytelömäistä lihaa aikuiselta kukolta

Ainekset:

• kukon ruho (on parasta ottaa koti, ei kauppa);
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulipäätä;
• persiljan juuri;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• keitetty kananmuna;
• Sly, maustepippuria (herneet), tuoreita yrttejä maun mukaan.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

Jos haluat tehdä hyytelömäistä lihaa kotitekoisesta kukosta, sinun on ensin aloitettava siipikarjan ruho. Käsittele kukko, huuhtele hyvin ja leikkaa paloiksi. Kaada kaikki palat kylmällä vedellä ja anna liota 5-6 tuntia ennen reseptin aloittamista. On ehdottomasti liotettava ruho hyytelöityyn lihaan, muuten liemi ei ole läpinäkyvää. Olisi vielä parempi tässä vaiheessa vaihtaa vesi, jossa kukko sijaitsee hyytelöityyn lihaan.

Siirrä liotettu kukko astiaan, jossa on kaksoispohja, täytä se lämpimällä vedellä ja anna kypsyä keskilämmöllä. Ota vettä niin paljon, että se peittää lihan 4-5 cm. pilvinen.

Kypsennä kukko pitkään - vähintään 4 tuntia. Suolaliha hyytelömäiselle lihalle heti, mutta tunti kiehumisen jälkeen, ja sinun on otettava hieman enemmän suolaa kuin tavallisesti, muuten valmis hyytelöllinen liha ei suola. Kun toinen tunti on keittänyt kukon hyytelöä, laita kuoritut porkkanat (voit jakaa ne suuriksi paloiksi) ja persiljanjuuri. Lisää vielä 20 minuutin kuluttua sipuli ja mausteherneet. Laita laakerinlehti 10 minuuttia ennen hyytelömäisen lihan kiehumisen päättymistä. Ennen kuin laitat lavrushka, huuhtele se juoksevan veden alla, koska se voi sisältää pölyhiukkasia tai muita roskia.

Jäähdytä keitetty liha hyytelömäiselle lihalle huoneenlämmössä, voit suoraan liemeen. Mutta on parempi, jos otat lihan lautaselle, se on peitettävä, jotta se ei pääty. Lihan jäähtyessä lisää liotettu liivate liemeen. Maun mukaan voit lisätä laastissa jauhettua valkosipulia. Kun hyytelömäisen lihan liha on jäähtynyt hieman, ota se pois luista ja hienonna. Järjestä sitten liha muotteihin ja kaada liemen päälle. Koristele jokainen hyytelöisen lihan osa siivulla munaa ja keitettyjä porkkanoita. Laita hyytelöllinen liha kylmään paikkaan jäätymään, yleensä se syödään sinapin tai piparjuuren kanssa.